Чорнослив або сушена слива - як зробити чорнослив в домашніх умовах. Чорнослив в домашніх умовах Як зробити сушений чорнослив будинку

Для того щоб на вашому столі були присутні страви, доповнені пікантною, не обов'язково купувати цей в торговій мережі, тим більше, що стоїть він чимало. Можна без особливих зусиль приготувати чорнослив своїми руками в домашніх умовах. А якщо врахувати, що зараз, як правило, знайти якісний продукт, який не оброблений різними шкідливостями для тривалого зберігання і презентабельного зовнішнього вигляду, практично неможливо, то мотивація для самостійного приготування значною мірою зростає.

Якщо ви вже готові приступити до заготівлі, то наші наступні рекомендації допоможуть вам впоратися з завданням на відмінно, і як результат ви отримаєте дуже смачний і поза всякими сумнівами корисний продукт.

Приготування чорносливу в домашніх умовах

Щоб отримати по-справжньому смачний і якісний домашній чорнослив, вибираємо для цієї мети самі стиглі плоди слив, які дуже легко розлучаються з кісточками, не пошкоджуючи внутрішню м'якоть.

Вибрані плоди моєму ретельно і витягаємо кісточки. Потім готуємо розчин для бланшування. Для цього в десяти літрах води розчиняємо сто грам харчової соди і прогріваємо її до температури дев'яносто градусів.

Підготовлені сливи занурюємо в отриману содову суміш і витримуємо протягом двадцяти-тридцяти секунд. Відразу ж промиваємо плоди гарячою водою, даємо гарненько стекти, і розкладаємо на деку, який попередньо застелити пергаментом.

Весь процес сушіння чорносливу включає в себе три етапи. Спочатку поміщаємо сливи в розігріту до п'ятдесяти градусів духовку і витримуємо три-чотири години. Потім даємо плодам повністю охолонути, попередньо змішавши їх, і знову визначаємо в духовку, тепер уже розігріту до сімдесяти градусів. Через п'ять годин сушіння виймаємо деко, перемішуємо і також охолоджуємо. На заключному третьому етапі розміщуємо вершки в прогрітій до дев'яноста градусів духовці і сушимо ще чотири години. На кожному з етапів сушіння дверцята духовки завжди повинні бути трохи прочинені.

Якщо ви все зробили правильно, то в завершенні всіх дій в результаті повинні отримати смачний домашній чорнослив. При бажанні можна додати сухофрукти натуральний блиск. Для цього в кінці останнього етапу збільшуємо температурний режим до ста двадцяти градусів і витримуємо кілька хвилин. При цьому міститься у фрукті цукор, виступає на поверхню і карамелізуется, надаючи тим самим глянсовий блиск.

Володарі електросушарки можуть з легкістю приготувати домашній чорнослив з її допомогою.

Як зробити чорнослив з сливи в електросушарці?

Сушити можна плоди, як з кісточками, так і без них. Для в'ялення і сушіння краще вибирати плоди сорту «Угорка». Вони досить м'ясисті, і прекрасно підходять для цієї мети за смаком.

Отже, сливи вимиті, при бажанні позбавлені кісточки. Тепер нам необхідно, як і в традиційному варіанті бланшувати плоди. Для цього опускаємо їх на двадцять секунд в підігрітий до температури дев'яносто градусів содовий розчин, приготовлений з розрахунку сто грам соди на десять літрів водички. Потім промиваємо сливи хорошенечко, даємо стекти, і розміщуємо на піддонах сушарки не надто щільно один до одного.

Температурний режим сушарки повинен бути приблизно такий же, як і при сушінні в духовці і також включати кілька етапів. Спочатку сушимо при п'ятдесяти градусах приблизно чотири години. Потім підвищуємо температуру до шістдесяти градусів і витримуємо п'ять годин. Ще стільки ж або трохи більше знадобиться часу для сушіння при сімдесяти градусах. Після кожного етапу сушіння необхідно витягувати піддони зі сливами приблизно на п'ять годин для охолодження і обвітрювання.

Можливо, ваші сливи виявляться більш-менш соковитими і часу для сушіння знадобиться відповідно більше або менше. Перевіряємо періодично готовність чорносливу і визначаємо час його приготування в домашніх умовах самостійно.

Як зберігати чорнослив в домашніх умовах?

Готовий чорнослив найкраще зберігати в паперових пакетах або дерев'яних коробках. Але можна також скласти його в скляні ємності, обв'язати зверху папером і визначити на зберігання в прохолодне місце.

Для повноцінного харчування і здородовья важливо, щоб приготування того чи іншого продукту дотримувалися певні умови. Це стосується і сухофруктів, наприклад, корисного в усіх відношеннях чорносливу. Не всі знають, як сушити чорнослив в домашніх умовах.

Знаючи певні правила, можна самостійно домогтися високоякісного продукту, що відрізняється від магазинного.

Два методу сушки слив:

Без використання цукру. Буде відмінною добавкою до м'ясних страв, Салатів тощо.

Етапи приготування:

1.1. Сушать чорнослив в духовій шафі. Порція слив вибирається за бажанням і можливостям. Плоди повинні бути стиглими, хоча щільними. Краще, щоб м'якоть була м'ясиста.

1.2. Гарненько промивши фрукти в проточній воді, займаються видаленням кісточок, на яких не повинно залишатися м'яких волокон, інакше плоди не придатні для в'ялення. Для ефективної сушки використовують половинки фрукта, витративши менше часу.

1.3. Сливу бланшують. У каструлю, наповнену киплячою водою, засипають жменьки половинок, чекають пару хвилин. Повторно кип'ятити не потрібно.

1.4. Відправляють сливу в тазик з холодною водою. Охолодивши фрукти, чекають, поки стекут крапельки, щоб викласти сливу сушити одним шаром на рушник. Половинки повинні стати м'якше, але не бути звареними.

1.5. На тряпочку чорнослив сушиться годину, весь цей час його періодично заважають.

1.6. На деку застеляють папір, на яку одним шаром зсипаються часточки.

1.7. У розігрітий до 50 градусів духовку лист зі сливами ставлять сушити на три години. Пару раз фрукти помішують.

1.8. Після збільшення режиму до 70 градусів, витримують ще годину або півтора.

1.9. Досушують шматочки, поставивши їх на решітці на підвіконня. Чекати потрібно від 2 до 4 днів. Сушений цим методом чорнослив виглядає матовим, м'яким, але не вологим. 2.

2. З цукром. відмінний варіант десерту дітям.

Правила природного і штучного способу

Засушити фрукти можна на сонечку або в духовці. При природній сушці дотримуються рекомендацій:

Плоди миють і дезінфікують в содовому розчині при його кипінні, прополіскуються в холодній воді і підсихають.
Далі їх викладають на дощечку або лист з деякою відстанню один від одного під сонячними променями. Чекають приблизно половину тижня, щодня перевертаючи плоди, щоб не запліснявіли.

Забирають на тіньову сторону і чекають кінцевого етапу кілька днів, в залежності від величини фруктів.

Рада для сушки штучним шляхом: щоб дезінфікувати і правильно підготувати часточки або цілий фрукт до засушуванні, промиті частини 5сек. знаходяться в киплячому содовому розчині (1 ст. ложка на літр), після чого ретельно споліскуються в холодній воді. Після процедури кожурку буде в неглибоких дрібних тріщинах. На процес потрібно два дні. Від пошкоджених плодів краще позбутися. Їли зливу розрізана, її внутрішня частина повинна дивитися вгору. Для пікантної бланшировки можна скористатися сумішшю вода + лимонна кислота (1 до 50), від цього чорнослив буде м'яким і ніжним.

як зберігати сушене сировину: засушений фрукт найкраще буде зберігатися в мішечку з тканини або дерев'яному коробі. Потрібно не допускати вогкості і наявності комах. Щоб убезпечити чорнослив від мух і бджіл, можна прикрити його шматочком марлі. Доя довгого зберігання, після того, як сировину висушили, його опускають в сироп з літра води і кілограма цукрового піску. Варять п'ятихвилинку і залишають на добу, після чого слід ще раз прокип'ятити, витягнути, промити і підсушити сливу, укласти її в банки і стерилізувати. Продукт може зберігатися кілька років.

Чорнослив з мікрохвильовки

Електромагнітне випромінювання дозволяє зливі бути висушеної з усіх боків однаково зі збереженням корисних якостей. Промиті і обтертих частини розкладаються на спеціальному блюді. Спочатку роблять установку таймера на півхвилини, перевіряючи плоди на готовність, при необхідності час додають, п'яти хвилин буде достатньо. Головне, не відволікатися в процесі, інакше можна спалити цінний продукт.

Слива в аерогрилі

Як правильно сушити чорнослив, якщо під рукою є сучасний аерогриль:

Слива промивається і перебирається. Кісточки всередині можуть залишитися.
При 65 градусах фрукт засушувати 40 хв. Потім протягом години остигає. Буде потрібно повторення даного етапу. Далі слід день почекати.

Після чого плід ще раз піддають подібній процедурі, включаючи аерогриль тричі по 40 хв., Очікуючи між етапами по годині.

Беруть папір і розкладають на неї сушити смачні, що володіють запахом копченостей, сухофрукти. З одного кг. сировини виходить всього 200 м готового продукту.

користь чорносливу

Якщо щоранку з'їдати сухофрукт, буде легко впоратися з проблемами шлунково-кишкового тракту. Організм очиститися від непотрібних шлаків. Необхідні чернослівінкі страждають анемією і авітамінозом. Він може служити і антибактеріальним, тонізуючим і послаблюючу засобом, який поліпшує обмінні процеси організму. Зливи навіть в сушеному вигляді багаті вітамінами, клітковиною, мінералами і пектинами.

Завдяки приємному смаку і аромату, широко затребуваний в кулінарії. Крім того сухофрукт взимку служить джерелом вітамінів, харчових волокон і органічних кислот, дефіцит яких має кожен в даний період. Як проводиться заготівля чорносливу, дізнайтеся з рецептів, представлених в статті.

В якості вихідної сировини для отримання чорносливу рекомендується вибирати сливові сорти з великими темнозабарвленими плодами, солодким смаком і легко відділяється кісточкою, наприклад «Угорка», «Трагедія», «Угорка Вангейма» або «Угорка Ажанская».

Щоб заготовити 1 кг чорносливу потрібно взяти 4,5 кг повністю доспілих щільних плодів. Сам процес заготовки чорносливу проводиться декількома способами - в природних умовах, в духовці і в електросушарці. На заготівлю чорносливу природним методом потрібно 8-10 днів. Сам процес включає кілька етапів:

Підготовка. Перед розкладкою на сушку, у відібраних для заготовки слив видаляють плодоніжки, потім їх миють, розділяють на половинки. Розкладають на дерев'яні підноси в один шар, зрізом вгору, на деякій відстані один від одного.
Сушка на сонці. Для її проведення підноси зі сливами виносять на повітря і встановлюють на сонці. Накривши марлею від комах, витримують так близько 5 днів. Щоб за цей час на них не утворилася цвіль, плоди необхідно щодня по кілька разів перевертати.
Сушка в тіні. Уже підсушені сливи слід перенести в затінене місце і витримати там, близько 3-4 днів.

Порада. Заготівля чорносливу пройде швидше, якщо плоди попередньо пробланшировать, опустивши на хвилину в окріп з содою - 1 ст.л. соди на 1 л води, а потім, вийнявши, промити холодною водою. Утворилися на сливової шкірці тріщини, дозволять м'якоті швидше висохнути.

Як висушити чорнослив в духовці

Цей спосіб дозволяє провести заготівлю чорносливу набагато швидше, ніж при сушінні природним шляхом. Як і в попередньому рецепті, відібрані для заготовки сливи необхідно вимити і пробланшировать в содовому розчині - до 2 хв., Потім промити водою і підсушити на повітрі протягом години.

Порада! Щоб чорнослив вийшов якісним і смачним, його рекомендують сушити разом з кісточками.

Нагрівання духовку до t ° 60 ° С, необхідно помістити в неї підготовлені сливи і витримати їх при такій температурі 5 годин. Вийнявши, дати відпочити ще 5 годинників просто на повітрі. Наступний етап сушіння в духовці проводиться при t ° 70 ° С і триває 6 годин, після чого продукту знову дають відстоятися деякий час. На завершальному етапі, чорнослив досушивают до готовності при t ° 80 ° С.

Важливо при зав'яленні чорносливу в духовці, не пересушити його. Про те, що він повністю готовий, можна судити по зовнішнім виглядом - плоди, зберігши м'яку текстуру, не виділяють сік. Зберігати такий продукт необхідно в банках, щільно закривши кришкою. Оптимальне місце - комора або балкон.

Чорнослив в електросушарці

Перед закладанням плодів в електросушарку, їх готують аналогічно попереднім рецептами, тобто перебирають і миють. Якщо зливу буде в'ялитися цілком, то плоди обов'язково слід пробланшировать в содовому розчині, але якщо їх розділити на половинки і видалити кісточки, без бланшировки можна обійтися. Приготування чорносливу:

на першому етапі, сливи подвяливают в електросушарці при t ° 50 ° С протягом 3-4 годин, після чого їх необхідно остудити. Якщо обробці піддають розділені на половинки плоди, їх розкладають зрізами вгору;
другий етап - просушування плодів в електросушарці при t ° 60 ° С протягом ще 5 годин, після чого, плоди необхідно знову остудити;
третій етап - просушування при t ° 80 ° С протягом 6 годин.

Увага! Щоб просушування плодів проходило рівномірно, необхідно періодично міняти піддони місцями.

Зберігати приготовлений таким чином чорнослив слід також в банках, в провітрюваних приміщеннях. Використовувати готовий продукт можна при приготуванні інших страв або як самостійне ласощі.

Оригінальний рецепт солодкого чорносливу

Щоб приготувати кілька баночок цих ласощів потрібно кілограм слив, півкіло цукру і 2 скл. води.

Підготувати плоди, вийнявши у них кісточки і розділивши їх на половинки.
Приготувати сироп, помістити в нього сливи, довести до кипіння.
Вийняти плоди, дати стекти сиропу, розкласти сливи на деку і присипати цукром.
Помістити в духовку, розігріту до t ° 50 ° С. Пров'ялити при цій температурі в 3 етапи. Тривалість кожного етапу 12 год. + 12-ти годинні перерви між ними.
Готовий продукт скласти в банки і використовувати як самостійну страву або як компонент, при приготуванні десертів або напоїв.

Заготовивши сливи по представленим рецептами, можна урізноманітнити зимовий раціон і насолоджуватися чорносливовим смаком, додаючи сушений або в'ялений домашній продукт в звичні страви.

Як готувати чорнослив: відео

Поблискуючи глянцевими боками, що лежить на прилавках магазинів чорнослив, так і закликає до того, щоб швидше його купили і, звичайно ж, з'їли. Але ми-то знаємо, чим створено цей «глянець» і тому красивий вид сухофруктів нас не зводить. Адже цілком зрозуміло, що, оброблений гліцерином, сполуками сірки, або рідким димом, «Блискучий» чорнослив практично повністю втратив свої корисні властивості. І якщо покупка сухофруктів все ж запланована, то купувати продукт краще без яскравої «забарвлення» і більш природного вигляду. А якщо боязнь покупки все ж сильна, то існує, мабуть, єдиний вихід - приготувати натуральний чорнослив в домашніх умовах. Про те, як зробити чорнослив своїми руками, ми зараз і порадимо вам.

Як зробити чорнослив в домашніх умовах

Природно, що в першу чергу ми займемося підбором і підготовчої обробкою свіжих фруктів. Для процесу приготування сухофруктів чорносливу нам необхідно підібрати дуже стиглі, навіть краще перестиглі, плоди сливи.

Підібрані плоди, звичайно ж, спочатку ретельно миємо й, за бажанням, видаляємо кісточки. Слід зазначити, що чорнослив в домашніх умовах можна робити, як без кісточок, так і з кісточками. Правда, залишивши, здавалося б, непотрібну кісточку, ми збережемо в сушеному чорносливі набагато більшу кількість корисних речовин.

Після бланшування ми відразу ж промиваємо наші сливи гарячою водою і переходимо до процесу сушіння чорносливу.

Сушити наші підготовлені плоди сливи ми будемо, звичайно ж, в духовці! Ось тільки стежити за температурним режимом процесу ми будемо дуже уважно, щоб вийшов наш чорнослив не тільки смачним, але і корисним.

Так як процедура сушки фруктів в процесі, як зробити чорнослив в домашніх умовах, є найбільш значущою, давайте, для зручності, розділимо її три етапи.

етап перший

Розкладаємо сливи на деку і, поставивши його в розігріту до 50 градусів духовку, сушимо плоди 3-4 години.

етап другий

Дістаємо з духовки деко. Перемішуємо сливи (обережно, вони гарячі) і охолоджуємо. Після повного охолодження плодів розігріваємо нашу духовку вже до 70 градусів і поміщаємо туди деко з сливами ще на 5 годин.

етап третій

Вийнявши з духовки деко, повторюємо раніше проведені дії (перемішуємо і охолоджуємо). Доводимо температуру в духовці до 90 градусів і, помістивши в неї деко, досушують наш домашній чорнослив до повної готовності, витративши на це ще 4 години.

Ось і весь наш рада, як зробити чорнослив в домашніх умовах.

для отримання блискучої поверхні сухофруктів зовсім необов'язково чимось їх обробляти. Якщо незадовго до завершення сушіння плодів в духовці збільшити температуру до 120 градусів, то який виступив з плодів цукор карамелізуются сухофрукти і додасть їх поверхні глянець без застосування будь-якої «хімії».

Природно, що зробивши чорнослив, важливо ще і забезпечити йому необхідні для зберігання умови. Зберігати приготовлений чорнослив потрібно, або розфасувавши по паперовим пакетам, або розклавши в дерев'яні шухлядки. Можна, звичайно, зберегти сухофрукти і в закритій скляній тарі, але для цього чорнослив повинен бути 100% сухим. Деякі домогосподарки використовують лавровий лист, пересипаючи невеликою кількістю лавра підготовлені для зберігання сухофрукти.

Можна, звичайно, позбавивши себе від зайвих клопотів, купувати чорнослив на базарі, або в магазині, але якщо знаєш, як зробити чорнослив в домашніх умовах, навіщо піддавати себе і своїх близьких можливу небезпеку. А втім, вирішуйте самі!

»Зливи

Сушена слива називається чорносливом. Правильно приготовлений чорнослив має прекрасні смаковими якостями і здатний зберегти в собі величезну кількість корисних речовин.

Для приготування улюбленого нами сухофрукти підходить не кожен сорт сливи. Часто щоб зробити чорнослив використовують сливи-угорки.

Найкраще підійде сорт угорка Італійська. Фрукти даного сорту великого розміру, овальної форми, синього забарвлення з сизим відтінком. Така зливу прекрасно підходить для сушки, оскільки у неї щільна шкірка і пружна м'якоть. До того ж цей сорт відрізняється невеликим вмістом кислоти, а цукру в ньому достатня кількість.

Крім Італійської угорки для виготовлення чорносливу використовують угорка ажанскую і угорки фіолетову. Такі сорти як Угорка, Бертон і Ізюм-Ерік теж відмінно підійдуть для сушки.

Для приготування чорносливу вибирають лише стиглі або перезрілі фрукти, оскільки вони володіють найбільшим вмістом цукру, а кислоти в них небагато.

Зливи для сушіння збирають із землі, але ні в якому разі не обривають з гілок дерева. Якщо фрукти опадають, значить вони досягли зрілості. Перш ніж збирати плоди, дерево слід злегка потрусити, щоб впали фрукти з ушкодженнями, а також гнилі і з червоточинами. На наступний день вже можна підбирати достигли сливи.

Визначившись з вибором сорту для приготування сушених слив, можна приступити до підготовчої обробці свіжих фруктів.

Приготування чорносливу - непростий процес, як може спочатку здатися. Якщо просто посушити сливи, то чорнослив з них не вийде. Фрукти позбудуться свого соку, стануть занадто твердими і поверхня фрукта замість чорної стане бурого забарвлення. Для отримання смачного і корисного сухофрукти, сливи слід ретельно підготувати до сушіння.

Перед початком процесу сушіння, плоди зберігають на критому ділянці в кошиках. Обсяг фруктів в одному кошику не перевищує 16 кг. Зберігаються плоди протягом трьох діб. Необхідно Це для забезпечення зливі м'якості, яка в подальшому стане властивістю чорносливу. Якщо цей термін продовжити, то в зібраних фруктах почнуть відбуватися процеси бродіння. Природно перед сушінням слив, їх добре промивають. Робиться це кілька разів підряд. Коли вода після миття фруктів стане прозорою, то дану процедуру можна закінчити.
Потім проводиться рассортировка слив, тобто великі сливи відділяють від маленьких. Після цього сливи перевіряють на наявність зіпсованих плодів, які не можна використовувати для приготування чорносливу. По закінченню процедури дослідження, фрукти ще раз ретельно промивають. Але на цьому підготовка слив до сушіння ще не закінчена.
Далі здійснюється процедура бланшування. Тобто плоди піддаються тепловій обробці: їх поміщають в гарячу воду. Даний процес сприяє пом'якшенню тканин фрукта, а також витіснення повітря з сливи і збільшення в розмірах клітин. До того ж при приміщенні плода в воду відбувається розщеплення окислювальних ферментів. Під час бланшування з важливих елементів втрачається тільки невелика кількість аскорбінової кислоти. Чисельність решти значущих речовин майже не змінюється. Але, обробки однієї водою не досить.
Для позбавлення від воскової частини з поверхні фрукта використовується лужна обробка. Для такої процедури підходить киплячий 1% -й розчин каутіческой соди. Зливи лежать в ньому протягом 15 - 20 секунд. Але тут необхідно знати, що в домашніх умовах сливи можуть не повністю отямитися після обробки. У зв'язку з цим слід використовувати поташ замість каутіческой соди. Після обробки лугом, фрукти охолоджують.

Як зробити сухофрукти в духовці?

Для приготування чорносливу в духовці сливи бланшируют, потім їх промивають холодною водою і залишають просохнути на рушник. Якщо фрукти розрізати на дві частини, то процедура бланшування не проводиться. Сушка плодів в духовці складається з трьох етапів при різних температурах.

На першій стадії духовка нагрівається до 50 ° С, деко з фруктами ставиться в неї на 5 годин. Після цього такий же період часу сливи остигають.
На наступному етапі сливи перевертають і сушать також 5 годин на духовці, нагрітій до 70 ° С.
На останній стадії сушки температура збільшується до 75 ° С. Тут фрукти вже доводяться до повної готовності.

Щоб досягти глянцевого вигляду сухофруктів необов'язково їх чому-небудь обробляти. Якщо за кілька хвилин до закінчення висушування плодів в духовці додати температуру до 120 ° С, то виділився з фруктів цукор карамелізуются чорнослив і додасть блиск їх поверхні.

Приготування чорносливу в електросушарці

Для отримання чорносливу в електросушарці після бланшування сливи кладуть на піддон одним шаром. Якщо плоди розділили навпіл, то їх укладають зрізом вгору. Процес сушки даними способом проходить також в 3 етапи при певних температурних режимах:

перші 3-4 години здійснюється сушка фруктів при температурі 45-55 ° С;
потім сливи сушаться при температурі 60 градусів протягом 6 годин;
завершальний етап - плоди ставлять сушити на 6 годин при температурі 75-80 ° С.

На всіх стадіях приготування сухофруктів піддони протягом кожної години міняють місцями, завдяки чому сухофрукти вийдуть більш якісними.

Після завершення кожного етапу піддони дістають з сушарки на кілька годин, щоб остудити майбутній чорнослив.

Сушка слив на сонці

Природним шляхом плоди сушать на аркушах з дерева. Половинки фруктів, відокремлені від кісточок розкладають на аркуші не особливо близько один до одного, зрізом нагору, щоб під час сушіння вони не втратили соку. Залежно від розміру, сливи повинні пролежати під сонцем від 4 до 5 днів.

Слід спостерігати, щоб на фрукти не сідали комахи. В іншому випадку в сухофруктах можуть виявитися шкідливі мікроорганізми.

На ніч сливи заносять в будинок, а з ранковий час виносять на свіже повітря після того, як випаде роса, щоб на них не утворювалася цвіль. При сушінні сливи час від часу перевертають, щоб вони просушили рівномірно з кожного боку. Після закінчення сушіння під променями сонячного світла, фрукти досушують в затіненому місці ще 3-4 дні.

Готовність чорносливу перевіряється за певними ознаками:

при натисканні на фрукти, на них не виникають розриви і не випливає сік;
плоди пружні і тверді, але при цьому не розсипаються, якщо на них натиснути;
чорнослив не прилипає до пальців.

Способи зберігання чорносливу в домашніх умовах

Абсолютно неважко зберегти чорнослив у себе вдома. Для цього необхідно всього лише дотримуватися деяких прості рекомендації. Щоб зберігати даний сухофрукт, використовують полотняні мішечки і пакети з паперу, дерев'яні шухлядки з хорошою вентиляцією, щільно закривається тару або скляні, металеві та пластикові судини з герметичною кришкою.

Перед розташуванням плодів на зберігання слід переконатися в тому, що вони цілі, без пошкоджень, плям і нальоту на поверхні.

Зберігання при кімнатній температурі в тарі з герметичною кришкою

Чорнослив здатний зберігається в скляних і керамічних банках з щільно закривається кришкою до півроку.

В першу чергу готується тара. Її ретельно миють, обдають окропом і просушують.
Потім в неї поміщають сухофрукти, закривають щільно кришкою і ставлять в прохолодне місце.
Якщо чорнослив виявився вологим, то його слід досушити.
Періодично необхідно спостерігати за станом сушених слив.

Розміщення сухофруктів в герметично закривається тарі, бляшаних або скляних банках визнано найкращим способом зберігання.

Зберігання сушеної сливи в полотняних мішечках і паперових пакетах

Деякі зберігають сухофрукти в полотняних мішечках. Але лише в тому випадку, якщо в будинку відсутні шкідливі комахи, наприклад мурахи або таргани.

Мішечки з щільної тканини замочують в міцному соляному розчині. Далі їх добре просушують, кладуть в них чорнослив і зав'язують.

Таким же чином наповнюють і закривають паперові пакети. Завдяки тканини і папері сушені сливи можуть дихати, а також вони покриваються пліснявою і зберігають всі свої корисні якості.

Єдиний мінус даного методу зберігання, це неможливість розміщення чорносливу поблизу дуже пахнуть продуктів: кава, спеції, тютюн.

Зберігання чорносливу в холодильнику

Якщо в приміщенні переважає підвищена вологість, то сухофрукти кладуть на зберігання в холодильник. Для цього:

Ретельно перебирають чорнослив, відокремлюють плоди з пошкодженнями.
Розфасовують невеликими порціями в скляну тару із щільно закривається кришкою, контейнери або пакети з зіп-застібкою.
Розміщують на полиці, дверцятах холодильника або в відсік для фруктів
Один раз в тиждень потрібно перевіряти вологу в контейнері. Якщо вона з'явилася, плоди просушують.

Правильне зберігання сушеної сливи дозволить зберегти всі його важливі властивості.

Природно можна захистити себе від зайвого клопоту і придбати чорнослив на ринку або в магазині. Але коли є можливість приготувати чорнослив в домашніх умовах, не варто піддавати себе і своїх рідних можливих негативних наслідків.