Червоний Перець (порошок). Перець чорний мелений і горошок. Лікування чорним перцем Як перемолоти червоний перець в домашніх умовах

Сучасна людина намагається використовувати по максимуму всілякі ресурси природи для своєї комфортного життя. Представники рослинного світу є неодмінними складовими частинами більшості лікарських засобів, які можуть усувати симптоми і причини різних недуг, попереджати їх виникнення і покращувати імунітет.

В даній статті поговоримо про такому цікавому продукті, як червоний перець, користь і шкода якого вже досить добре відомі. Цей плід напівчагарника на сьогоднішній момент повсюдно застосовується в кулінарії, медицині, а також в косметології.

Історія

Це рослина була завезена до нас з Центральної Америки, при цьому в даний момент воно виростає всюди, де переважає теплий і м'який клімат. Історія цього представника флори досить незвичайна. За роки свого існування рослина поширилося по всьому світу, а також знайшло використання в різних сферах життя людини.

Багато років тому перуанські індіанці червоний гіркий перець (користь і шкода цього дару природи їм були добре відомі) застосовували в різних священних ритуалах, і вже тоді дана приправа була дуже важливим і навіть обов'язковим компонентом різних заходів духовної спрямованості. Іншими словами, перець був божественним плодом, як символ, без якого не можна було обійтися, і на тому світі в тому числі.

Що стосується людини сучасного, то без цієї приправи неможливо уявити жодну кухню світу. Також згадаємо про традиційні перцевий пластирах - їх можна завжди відшукати в аптечці. У Росії червоний гострий перець, користь і шкода якого були ще не вивчені, вперше з'явився в шістнадцятому столітті. Спочатку ця пряність цінувалася на вагу золота - її могли собі дозволити виключно заможні люди.

У нинішній момент перець експортують багато країн: В'єтнам, Індія, Молдавія, Україна і Узбекистан, хоча найбільш якісний продукт привозиться з Індокитаю і південно-східної Азії. Ця місцевість найкраще підходить для сушки і повноцінної переробки цієї приправи.

Позитивні якості

Корисні властивості даного продукту складно переоцінити. Він благотворно впливає на стан здоров'я людини, сприяє омолодженню організму, схудненню.

шлунок

Отже, користь і шкода якого цікаві багатьом, робить благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт. Він допомагає перетравлювати їжу. Іншими словами, якщо кухар в процесі приготування м'ясних страв застосовував його, то їжа буде не тільки легшою, вона майже вдвічі втрачає свою калорійність. Відштовхуючись від цієї інформації, можна зрозуміти, що червоний гіркий перець, користь і шкода якого описані в цій статті, не дає підстав турбуватися завзятим диетики. При цьому він допомагає тим, хто стежить за фігурою.

кишечник

Користь і шкода червоного перцю відображаються на функціонуванні кишечника. Іноді незлагоджена робота даного органу здатна негативно відбиватися на людському організмі в цілому. Кишечник повинен постійно функціонувати, оскільки всередині нього є величезна кількість шкідливих хвороботворних бактерій, які вимагають термінового видалення. Вживаючи в їжу цю приправу, людина своєму кишечнику забезпечує повноцінну і якісну роботу. Але прянощі має бути в міру, інакше може виникнути печія.

гінекологія

Необхідно сказати, що червоний перець (користь і шкода для організму цієї спеції відомі лікарям) - ефективне кровотворенню і сечогінний засіб. За рахунок нього багато представниць прекрасної статі можуть безболісно і швидко вирішувати проблеми гінекологічного характеру. Можна налагодити регулярний менструальний цикл, вживаючи цю приправу, а також поліпшити роботу яєчників.

печінка

Ефективно і вже давно червоний перець, користь і шкода якого описуються в цій статті, застосовується при лікуванні різних захворювань печінки, оскільки він містить флавоноїди, відновлюють пошкоджену тканину. Печінка під його впливом виробляє більшу кількість жовчі, яка надходить в тонкий кишечник. Перці капсикум включені в групу сімейства пасльонових. До них відносяться помідори, паслін, баклажани і картоплю. Вони багаті вітамінами А і С, крім того, містять кальцій, залізо, фосфор, калій і мікроелементи. У них дуже багато каротиноїдів, бета-каротину в тому числі.

Імунітет і краса

Слід зазначити і ще одне чудове властивість, яким наділений червоний гострий перець. Користь і шкода рослини поширюються і на косметологію. Цей продукт сприяє росту волосся, а також покращує кровообіг в районі нігтьової пластини, а це неодмінно впливає на якість і швидкість росту нігтів. може зміцнювати імунітет, полегшувати стан людини при астмі, покращувати самопочуття при бронхіті і ангіні.

Вже згадана приправа стабілізує і покращує обмін речовин, а це допомагає при схудненні. Також спеція знижує рівень холестерину, хоча її надлишок може негативно відбитися на слизовій, викликати печію, тому не варто занадто багато вживати перцю в їжу. Червоний перець, користь і шкода якого описані детально в даній статті, за своїм складом унікальний. У ньому багато вітамінів К, А і С, є кальцій, залізо, фосфор, магній, калій і цинк. Крім того, він багатий цукрами, жирними маслами, капсорубіном, каротиноїди. Антиоксиданти здатні захистити клітини від різних деформацій і пошкоджень, зупиняють процеси дегенеративного типу, пов'язані з віком. Спеція здатна попереджати онкологічні захворювання. При астмі та артриті вона знизить запалення.

негативні властивості

У цій статті докладно розглядаються користь і шкода червоного перцю. Він, як і будь-який інший продукт, має протипоказання до використання. Фахівці не радять вживати його тим, хто страждає захворюваннями кишечника і шлунка. Також існує ймовірність виникнення алергічної реакції на певний сорт перцю.

За своїм складом він досить агресивний. Для того щоб виключити ризик виникнення ускладнень, перець необхідно вживати невеликими дозами. Крім того, для очей може бути від такого продукту, як червоний перець, користь і шкода. Малишева, відома телеведуча, докладно розповіла про це в своїй передачі. Постарайтеся виключати можливість попадання спеції на слизову.

Використання червоного перцю

Він застосовується в різних сферах життя людини. У кулінарії цю приправу використовують для створення м'ясних страв, салатів, гарнірів і випічки. На харчових підприємствах промислових масштабів ця пряність додається в м'ясні консерви, ковбасу, соуси "Табаско" і "самбаламі".

Такий пекучий подрібнений натуральний продукт відрізняється приємним і легким ароматом. Спеція може мати різні відтінки, хоча в більшості випадків вона насичено-червоного кольору. В основному господині віддають перевагу такому продукт використовувати в поєднанні, об'єднуючи з ним такі смачні і корисні компоненти, як часник, сіль, кмин і орегано.

Існує неймовірна кількість перців чилі, що відрізняються ступенем гостроти. Кухарі зберігають пекучий порошок в морозильній камері. У цьому випадку даний продукт надовго зберігає відмінний смак і вишуканий аромат. Пекучий зовнішньо у вигляді спеціальних пластирів і компресів застосовується при різних захворюваннях суглобів і кісток.

Як зігріваючий засіб цей продукт використовується при ревматизмі і артритах. Придбати засіб з таким перцем в складі є можливість в кожній аптеці. У нинішній момент подібні препарати користуються підвищеним попитом і особливою популярністю у споживачів.

Мелений перець

Ви шанувальник натуральних приправ? Приготуйте мелений перець. Зробити це власними руками буде не так вже й складно. Висушені стручки можна просто подрібнити в кавомолці. Найкраще таку домашню спецію зберігати в закритій банці.

Застосування для схуднення

Дієтологи радять використовувати для зниження ваги червоний перець. Користь і шкода для схуднення будуть описані нижче.

Червоний перець: користь і шкода, відгуки

Сьогодні можна знайти величезну кількість відгуків про застосування червоного гострого перцю. Багато хто відзначає те, що поліпшується травлення після його вживання. Жінок радує той факт, що після використання настойки з цієї спеції зупиняється випадання волосся. Крім того, багатьом подобається смак їжі з перцем. А ось серед негативних відгуків можна виділити появу печії, що виникає від надлишку розглянутої приправи в їжі.

12.02.2017

Хоча ця пряність дуже популярна серед любителів гострих страв, але мало хто знає про її цілющі властивості і особливості. Рослина, з якого вона виготовляється - гострий червоний стручковий перець - ягода, батьківщиною якої є тропічна Америка. А найбільш пекучими і найбільш цілющими в цій ягоді вважаються насіння і внутрішні перегородки.

Червоний перець, до якого ми вже настільки звикли, насправді не настільки давно з'явився в наших краях. Вважається, що в Європу з далеких країн Гватемали і Мексики його привіз Колумб і після цього він почав набувати популярності.

З початку 16-го століття почалося культивування перцю червоного в Німеччині. Перші відомості про цю рослину в нашій країні ставляться до початку 17-го століття, а перші промислові посадки почалися в Астрахані вже в середині 19-го століття. До теперішнього часу вирощування перцю червоного в Росії поширене дуже широко - особливо на півдні країни. Виведено близько 2000 сортів, які відрізняються формою, забарвленням, пекучість. Найвідоміший перець чилі - кайенскийперець, названий на честь міста Кайєн в Південній Америці.

Багато цінують цю пряність за надання гостроти смаку, але рідко хто приділяє належну увагу її цілющими властивостями, головне з яких полягає в тому, що вона підсилює кровообіг. А будь-який хворий орган, стабільно постачати достатньою кількістю крові, одужує швидше. Крім того, червоний перець навіть вважається рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С) серед інших овочів і фруктів. Співдружність вітаміну С і великої кількості вітаміну Р (рутину) в перці зміцнює кровоносні судини, знижує вміст холестерину, покращує циркуляцію крові і ефективно чистить судини. А велика кількість вітаміну A дозволяє поліпшити зір і формування скелета.

Мазі з червоним перцем

Мазь з перцем, як правило, призначають при остеохондрозі, артритах, радикулітах. Але також її можна застосовувати і при закритих травмах кінцівок: розтягнення зв'язок, ударах, вивихах і т.д. Особливо корисно застосовувати такі ліки при травмах кінцівок, так як мазь не тільки зменшує біль, але і знімає набряк і запалення.

Якщо у вас немає можливості придбати перцеву мазь в аптеці або ви хочете знати напевно, що лікарський засіб буде виготовлено тільки з натуральних продуктів, Можна приготувати її в домашніх умовах.

Одним з найпопулярніших методів приготування перцевої мазі є такий. Візьміть 1 ст.л. порошку червоного пекучого перцю і ретельно змішайте з 2 ст.л. смальцю. Таку мазь можна зберігати в холодильнику необмежено довгий час.

При необхідності, перед сном втирайте в хворе місце невелика кількість мазі. Але завжди слід пам'ятати, що на відміну від знеболюючих таблеток, природні речовини не надають блискавичного ефекту. Щоб позбутися, наприклад, від болів в суглобах, вам потрібно щодня використовувати перцеву мазь протягом 1-2 місяців, в залежності від тяжкості захворювання. Зате і ефект від лікування буде більш стабільним.

Для лікування ниючих болів в спині можна приготувати перцеву мазь з прополісом. Для цього візьміть по 1 ч.л. гліцерину, спиртової настоянки прополісу і скипидару. Порошку червоного перцю потрібно взяти 0,5 ч.л. Всі інгредієнти змішайте і поставте на 10-15 хвилин на водяну баню так, щоб перець повністю розчинився в рідини. В самому кінці додайте кілька крапель ефірного гвоздикового масла.

Використовують таку мазь на ніч. Ретельно втирайте її в хворе місце, після цього добре укутати в вовняні речі та лягайте спати. Позитивний ефект ви відчуєте вже після першого використання зілля, але для того, щоб повністю вилікуватися, потрібно розтирати перцевої маззю не менш тижні.

Крім лікування захворювань опорно-рухового апарату, перцева мазь відмінно підходить як зігріваючий засіб при бронхітах і ГРЗ. Для лікування 1 ст.л. меленого червоного перцю розводять в 0,5 склянки будь-якого рослинного масла: оливкового, соняшникової, виноградного, горіхового і т.д. Рослинна олія можна замінити топленим гусячим жиром.

Мазь потрібно зберігати в холодильнику. Для лікувального ефекту змащуйте перед сном перцевої маззю грудну клітку, уникаючи місця, де знаходиться серце. Ви повинні відчути зігріваючий тепло і несильно печіння. Після цього одягніться в що-небудь тепле, щоб пропотіти, і лягайте спати. Процедуру повторюйте щовечора, до повного одужання.

Застосування в косметології

Крім широкого застосування в якості продукту харчування і ліки, перець червоний використовується і в косметичних цілях. Спиртову настоянку додають в креми, мазі та олії як зміцнювальний засіб для шкіри. Також його можна зустріти в складі зубної пасти - він допоможе вилікувати ясна від кровоточивості, прискорити їх регенерацію, зміцнити.

При догляді за волоссям червоний перець розігріває волосяні цибулини, розширює пори шкіри голови, тим самим стимулюючи ріст волосся і насичуючи цибулини киснем. Волосся стає сильніше, перестають випадати і починають рости швидше.

Маски для волосся з червоним перцем

Маски для волосся з настойкою червоного перцю і касторовою олією

Для приготування маски потрібно змішати в рівних пропорціях настоянку з червоного перцю, касторове масло (можна замінити на реп'яхову) і будь-який бальзам для волосся. Цю суміш наносять на корені волосся і злегка втирають в шкіру. Потім голову потрібно укутати теплою хусткою або рушником, а через 2-3 години змити водою.
Для наступної маски вам знадобиться:

3 ст. ложки касторової олії;
1 ч. Ложка настоянки календули або ромашки на спирту;
1 ч. Ложка настойки стручкового перцю;
2-3 краплі ефірного масла лаванди.

Всі інгредієнти змішують до однорідної маси, наносять на корені волосся і залишають на годину-дві. Потім змивають водою.

Змішайте в керамічному посуді 1 столову ложку настоянки перцю, 1 чайну ложку касторової і 1 чайну ложку реп'яхової масел. Нанесіть масажними рухами на коріння волосся і шкіру голови. Укутайте голову хусткою або рушником (попередньо обернувши її поліетиленовим кульком або плівкою). І змийте водою через годину.

Маски для волосся з перцем і медом

Змішайте 1 столову ложку червоного меленого перцю і 4 столові ложки меду. Нанесіть на корені волосся, потім укутайте голову поліетиленом, а зверху рушником. Залиште на 40 хвилин, а після - змийте водою.
Для приготування маски вам буде потрібно:

1 ст. ложка води;
1 ч. Ложка какао;
1 ч. Ложка сухого молока;
1 ч. Ложка меду;
0,5 ч. Ложки червоного меленого перцю;
10 крапель лимонного соку.

Змішайте всі компоненти. Нанесіть маску на коріння на 40-60 хвилин. Укутайте голову поліетиленом і рушником (хусткою). Змивається ця маска також водою.

Перечниця коштує майже на кожному столі. Темно-сірий порошок поліпшує смак других страв, надаючи їм гостроту. Але, звично трясучи перечницею над тарілкою, навряд чи ми замислюємося, який цінний лікувальний продукт тримаємо в руках.

Родина знаменитої прянощі Сходу - чорного перцю - Індія. Горошок чорного перцю - висушені незрілі плоди вічнозеленої ліани, що виростає виключно в тропіках.

Незважаючи на давнє знайомство європейців з цією пряністю, її хімічний склад вивчений недостатньо. У ньому достовірно визначені лише гіркий глікозид пиперин, ефірне і жирне масла, крохмаль, вітаміни Е, С.

За відомостями лікарів стародавнього Сходу, чорний перець збільшує переваривающую силу шлунка і енергію нервової системи, зміцнює м'язи, причому не має в цьому собі рівних.

Інші властивості даного харчового продукту здавна забезпечили йому славу продукту лікарського.

При прийомі всередину чорний перець відкриває мокроту (чого марно намагаються досягти багато, які страждають хронічними бронхітами), зігріває органи травлення, покращує апетит, лікує кислу відрижку розріджує густу кров у меланхоліків і флегматиків, виганяє вітру з кишечника.

Рецепт від підвищення внутрішньочерепного тиску

Слід жувати горошки перцю з родзинками. При цьому слину потрібно періодично спльовувати: разом з нею буде виходити зайва волога. Цю процедуру необхідно проводити по 5 -10 хвилин щодня протягом місяця.

Рецепт від ангіни і бронхіту

При ангінах, кашлі з мокротою, бронхітах, затримки або відсутності місячних порошок чорного перцю змішують з медом: 1 столову ложку порошку на 1 склянку чистого меду. Приймають по 1 чайній ложці 3-4 рази на день. Так само використовують перець з медом як сечогінний засіб при набряку і захворюваннях серця.

Рецепт для поліпшення чоловічої потенції

Для підвищення тонусу організму і поліпшення чоловічої потенції чорний перець змішують з цукром в рівній пропорції, пів чайної ложки суміші розчиняють в стакані молока і випивають. За свідченням древніх, в любовних справах допомога цього зілля позначається з першого ж разу. Тижневий курс прийому повинен істотно стимулювати організм.

шкірні захворювання

Порошок чорного перцю, змішаний в рівній пропорції з хною, - відмінне зовнішній засіб для лікування шкірних хвороб і лишаїв.

Понад півтори тисячі видів рослин належать до роду перців сімейства перцевих. Як прянощі вживаються з них лише 6 видів, з яких виходять перці по фарбуванню чорні, білі, коричневі і сірі.

А ось рослина червоний перець до роду справжніх перців не має ніякого відношення, воно відноситься до сімейства пасльонових.

Чорний перець

Родом з Південної Азії. Як пряність він виходить з незрілих висушених плодів. Це найвідоміша і поширена пряність, яка вживається в овочевих, грибних, м'ясних, рибних стравах, В маринадах і в сумішах прянощів. Чорний перець є найароматнішим.

На світовому ринку кращими сортами чорного перцю вважаються сорти теллішері і малабарський. Чим темніше, твердіше і важче чорний перець, тим він кращий. Рівне 460 грамів повинна важити тисяча зерен чорного перцю - так ще в середні століття його використовували в якості разновесок для зважування інших дрібних товарів.

Зберігання чорного перцю

Купувати перець найкраще цілими горошинами і розмелюють їх у міру необхідності. Адже мелений перець аромат і гострий смак втрачає дуже швидко.

Зберігати мелений перець потрібно так, щоб виключити доступ до нього повітря. Якісний і добре висушений перець при зберіганні не повинен сіріти - це буде означати, що перець втратив свої ароматичні і цілющі властивості, просто зіпсувався.

Користь чорного перцю

До кінця хімічний склад плодів чорного перцю не вивчений. Є в них ефірне масло, гіркий глікозид пиперин, вітаміни С, Е, крохмаль.

Давно відомо, що чорний перець при прийомі всередину збільшує енергію нервової системи і силу травних органів, значно зміцнює м'язи, відриває мокротиння, покращує апетит.

При метеоризмі розтирають в порошок один лавровий лист і одну горошину чорного перцю. Отриманий порошок запивають чаєм.
При ангіні, кашлі, бронхіті, як сечогінний засіб при набряку, при захворюваннях серця, а також при затримці місячних п'ють по одній чайній ложці суміші чорного перцю з медом (одна столова ложка меленого перцю на склянку меду).
При підвищеному внутрішньочерепному тиску, набряку мозку, потрібно щодня протягом місяця по 10 хвилин жувати горошки перцю з родзинками. Випльовуючи при цьому слину, разом з якою йде зайва волога.
Підвищити потенцію і загальний тонус організму допомагає мелений чорний перець, змішаний з такою ж кількістю цукру. Половину чайної ложки такої суміші потрібно розчинити в склянці молока і випити.

Зовнішньо застосовується для лікування лишаїв і шкірних хвороб мелений чорний перець разом з хною.
Відомий стародавній рецепт для лікування вітіліго на основі меленого чорного перцю. Порошок перцю змішують з точно такою ж кількістю нуту (борошна баранячого гороху) і соєвого борошна. Потім це змішують з курячим салом, поки не вийде консистенція мазі. Натирати цю мазь протягом сорока днів щодня на ніч на знебарвлені ділянки шкіри.
При радикуліті, суглобових болях, остеохондрозі, неврит лицьового нерва, паралічі, м'язи потрібно натирати маслом. На один стакан оливкового масла береться одна столова ложка меленого чорного перцю, на повільному вогні масло доводиться до кипіння і кип'ятити близько 10 хвилин. Застосовувати масло можна після охолодження і проціджування.
Аденому передміхурової залози (початкові її стадії) виліковує наступний порошок: 2 частини мелених чорнильних горішків (кулясті нарости на дубових листках), 2 частини розтертих в порошок сухих гранатових корок, 1 частина меленого чорного перцю. Пити порошок потрібно протягом місяця двічі в день перед їжею по 1 чайній ложці.
При випаданні волосся мелений перець потрібно змішати з соком цибулі і сильно натерти коріння волосся.

Протипоказання до вживання чорного перцю

При зловживанні чорним перцем, він викликає перезбудження і роздратування. Протипоказаний він при гострих запаленнях нирок і сечового міхура, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, алергічних захворюваннях і анеміях.

Червоний перець

Відноситься до сімейства пасльонових, рід капсикума. Як прянощів поширений стручковий червоний перець, який називають також пекучим, гострим, мексиканським, паприка або чилі. Родом він з Центральної Америки, тепер же культивується всюди, де порівняно теплий клімат.

В даний час виведено багато селективно змінених сортів стручкового перцю, що відрізняються за величиною і своєму зовнішнім виглядом: Вигнуті, довгі, грушоподібні, конічні, і за кольором: червоний, жовтий, зелений і чорний.

Як пряність використовується червоний стручковий перець.

Стручковий червоний перець має слабкий запах, але зате гостро пекучий смак, завдяки наявності в ньому значної кількості алкалоїду капсаїцину.

Мелений червоний перець, приготовлений з цілого перцю разом з насінням, більш пекучий, ніж мелений перець, приготовлений тільки з зовнішньої оболонки.

Колір червоного меленого перцю може варіюватися від оранжевого до бордового.

Справжній червоний перець в молотом вигляді буде крупномолотим, так як стирати в порошок його важко. Якщо Вам попався тонкомолотий червоний перець, то це перець або з підмішування або слабожгучій сорти паприка.

Корисні властивості червоного перцю

Вживається в невеликій кількості, червоний перець зміцнює імунну систему, підтримує циркуляцію крові і обмін речовин, покращує апетит і травлення, надає стимулюючу дію.

Червоний перець є профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань, знижуючи рівень холестерину в крові. Володіє сильним кровоспинну дію.

Застосування червоного перцю

Дуже часто червоний перець застосовують у їжу неправильно - не як пряність, а як приправу, додаючи його до готового блюда. А пряність потрібно додавати під час приготування страви, зазвичай за 5-10 хвилин до його готовності.

Дуже корисно додавати мелений червоний перець в різні овочеві страви, поєднуючи його з часником, лавром, базиліком. Серед овочевих культур в червоному перці міститься найвищий відсоток вітамінів А і С.

Порошок червоного перцю застосовується в багатьох офіційних медичних препаратах: в засобі від малярії, для розтирань при радикулітах і невралгіях, в перцевий пластир, в складі мазі від обмороження.

При суглобової або м'язового болю мелений червоний перець втирається або накладається на шкіру, так як він є ефективним стимулятором кровообігу і нервових закінчень шкіри. Поліпшуються обмінні процеси, з'являється відчуття тепла і зменшується біль.
При надмірній вазі червоний перець висушує зайву вологу і зменшує масивність тіла, розсмоктуючи жир. Тайванські вчені визначили, що капсаїцин, що впливає на пекучість червоного перцю, пригнічує ріст клітин жирової тканини. Порошок червоного меленого перцю стали додавати в останні розробки антицелюлітних косметичних препаратів.
Косметичні засоби з порошком червоного перцю є профілактикою простудних захворювань. Червоний перець успішно використовується при бронхіті, грипі, застуді, гаймориті, очищає закладений ніс і легені від слизу.
При атонії кінцівок зігріваючі засоби з червоним перцем в складі просто необхідні, так як цей інгредієнт відмінно регулює температуру. Якщо перед виходом на вулицю в сильний мороз нанести на ноги крем або бальзам з червоним перцем, то це захистить зміна кровообігу в судинах ніг і в кілька разів знизить ризик їх переохолодження. І кращого засобу захиститися від ризику переохолодження ніг в холодні зими просто не існує.

Протипоказання і запобіжні заходи

Червоний перець протипоказаний у великих кількостях в жарку пору року, при високому тиску, при виразці, гастриті, запаленнях в шлунково-кишковому тракті, захворюваннях печінки, безсонні, а також вагітності.

Для зовнішнього застосування протипоказанням будуть підвищена чутливість шкіри, наявність на ній відкритих ран або подразнень, проблеми з венами.

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Приблизно одна третина населення Землі знайома з цією самою популярною спецією. Вирощений на Малабарском узбережжі Індії, острові Ява, Шрі-Ланці або в Бразилії, перець чорний давно і міцно став своїм на кожній кухні. Його полюбили не тільки за гостроту, що надає особливий смак страв, а й за ті цілющі властивості, які притаманні чорним зернам перцю. Мелений або горошком перець чорний вже багато століть використовують в народній медицині практично по всьому світу.

Перечное дерево - це ліана, яка чимось нагадує виноград, оббивають довгим гнучким стеблом дерева, в довжину може досягати 15 метрів. Листя шкірясті сірувато-зеленого кольору, яйцевидної форми до 10 см. Дрібні білі квіти зібрані в звисаючі колоски. Плоди - це горошини зеленого кольору. Залежно від стадії дозрівання і технології обробки отримують чорний, білий або рожевий перець.

Найбільшою популярністю в кулінарії користується чорний перець. Хоча останнім часом досить часто у продажу можна зустріти суміш інших перців: чорного, білого, червоного і зеленого кольору. Це один і той же перець. Відрізняються вони один від одного лише технологією переробки плодів.

чорний - це недостиглі зелені плода перцевого дерева. У процесі сушіння він набуває чорного кольору і горбисту поверхню.
білий - збирають трохи пізніше, коли він вже дозріє і обробляють, сшелушівая верхній шар.
червоний (Рожевий) - це зовсім дозрілі плоди перцевого дерева.
зелений -це не досягли технічної стиглості неправдиві стручки перцю, які обробляють діоксидом сірки, щоб плоди не пліснявіли.

У кулінарії частіше використовують чорний перець, він буває горошком або мелений, корисні властивості від цього не губляться.

Чорним перцем в середні століття розплачувалися за будь-який товар або послуги. Чим темніше, твердіше і важче чорний перець, тим він був цінніше. Так, мірою якості тоді було 1000 горошин повинні були важити 460 грам. За підробку погрожували тюремним ув'язненням і навіть смертю.

Європейці дізналися про приправі 6 століть назад і дуже високо його оцінили. Він цінувався нарівні з золотом. Завдяки чорному перцю були здійснені найбільш значущі географічні відкриття, які зробили Васко да Гама і Магеллан.

Склад і калорійність

Корисні властивості чорного перцю обумовлені його багатим складом.

Вітаміни - А (бета-каротин), Е (токоферол), групи В - В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін), С (аскорбінова кислота), РР (ніацин), К (филлохинон);
Мінерали - натрій, калій, натрій, кальцій, фосфор;
Мікроелементи - марганець, мілину, цинк, селен, фтор, залізо.

Найціннішим речовиною, яке є в складі перцю - пиперин. Це унікальна речовина, що відноситься до алкалоїдів. Це якраз те, від чого ми відчуваємо гостроту і відчуття печіння в роті.

Калорійність 100 г продукту дорівнює 255 ккал. З огляду на, що приправу ми додаємо в їжу в невеликих кількостях, то калорійність продукту наближається буквально до нуля.

Корисні і лікувальні властивості

Основною діючою речовиною є пиперин. Саме завдяки йому в організмі поліпшується кровообіг і кровопостачання, посилюється секреторна функція шлунково-кишкового тракту і прискорюється обмін речовин. Володіє бактерицидною, знеболюючим і протисудомну дію.

Більш конкретно корисні властивості пиперина виражаються в наступному.

Регулює вироблення цілого ряду ферментів, які необхідні для правильного обміну речовин;
Стимулює вироблення травних ферментів;
Покращує засвоюваність їжі при проходженні її через шлунково-кишкового тракту, посилює всмоктування амінокислот з їжі через стінки кишечника в кров;
Очищає травний тракт від токсинів і гнильної мікрофлори, перешкоджає розвитку метеоризму;
Стимулює вироблення ендорфіну і серотоніну - гормонів щастя і задоволення, які підвищують стійкість до стресів;
Сприяє розрідженню крові, посилює її циркуляцію, очищає кровоносні судини і судини мозку;
Зміцнює кісткову і ендокринну систему, легені, матку, нервову систему, покращує пам'ять і концентрацію уваги;
Сприяє посиленому виробленню мелатоніну, тим самим перешкоджаючи передчасному посивіння волосся і появі вітіліго;
Зменшує симптоми бронхіальної астми за рахунок розширення бронхів;
Володіє потогінну, сечогінну і імуностимулюючі властивості, підвищує працездатність;
Це прекрасний антиоксидант, попереджає розвиток раку, захворювань печінки і серцево-судинних хвороб;
У народній медицині і в косметології збільшує біодоступність багатьох рецептур.

Протипоказання

Чорний перець володіє дратівливою дією на слизові оболонки, тому слід зовсім відмовитися або застосовувати його в дуже помірних кількостях особам, у яких є

запальні явища шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкові ураження в період загострення);
легка збудливість бронхіальної системи, що виражається при вдиханні запаху кашлем або нежиттю;
захворювання серцево-судинної системи зі схильністю до підвищення артеріального тиску.

А ось, навпаки, при наявності зниженого тиску або стану загальної втоми чорний перець допоможе підбадьоритися і підвищити життєвий тонус, звичайно, тільки не в чистому вигляді.

Народні методи лікування чорним перцем

При головному болю . Пожуйте просто чорну горошину перцю.

при застуді , Ангіні і вологому кашлі це сильне відхаркувальний засіб. До половині склянки теплої горілки додайте 1 ч. Л. меленого чорного перцю, дайте настоятися 2-3 години, процідіть. Приймайте по 1-2 ч. Л. При сухому кашлі додайте в тепле молоко половину чайної ложки меленого перцю і пийте 2 - 3 рази на день.

З плодів чорного перцю виробляють масло, яке вживають всередину і зовнішньо. Його застосовують при кашлі, ангіні, як сечогінний засіб, при затримці місячних, при серцево-судинних захворюваннях.

при діареї випийте 30 мл води з половиною чайної ложки меленого перцю.

при ревматизмі , Невралгії, застуді можна використовувати перцевий пластир. Для цього візьміть по 1 чайній ложці меленого перцю, меду і борошна, перемішайте до однорідної маси, нанесіть її рівним тонким шаром на тканину і прикладіть до хворого місця, зверху укрийте ковдрою. Залиште до появи легкого печіння. Після зняття пластиру шкіру протріть теплою водою, щоб прибрати залишки суміші.

Лишай і шкірні захворювання - змащують сумішшю меленого перцю і хни в рівних кількостях проблемні ділянки шкіри.

вітіліго - порошок перцю змішують з такою ж кількістю нуту (це мука баранячого гороху і соєвого борошна), додають куряче сало, повинна вийти суміш з консистенцією мазі. Змащують знебарвлені ділянки шкіри протягом 40 днів на ніч.

випадання волосся . Змішують цибулевий сік з меленим перцем, суміш втирають в коріння волосся, через 30 хвилин змивають теплою водою.

Для підвищення потенції . П'ють суміш з 1 склянки молока, половини чайної ложки меленого перцю і цукру протягом тижня. Приймають незалежно від прийому їжі незадовго до близькості. Ефект (за відгуками) настає вже через 1-2 прийоми.

Аденома передміхурової залози . Взяти по 2 частини мелених чорнильних горішків (це кулясті нарости на дубових листках) і сухих гранатових корок, розтертих в порошок, 1 частина меленого перцю. Приймати порошок протягом місяця по чайній ложці 2 рази в день перед їжею.

Камені в нирках . З родзинок темного винограду приберіть кісточки, а на їх місце покладіть горошини чорного перцю. Приймайте по 1 штуці в день перед обідом. Через тиждень камені повинні подрібніть і вийти з сечею.

Підвищений внутрішньочерепний тиск . Щодня протягом 10 хвилин жуйте горошинки перцю з родзинками. Слину випльовує, з якої йде зайва волога. Продовжуйте протягом місяця.

Для схуднення . Зробіть напій: У 500 мл окропу покладіть 1 ст. л тертого імбиру і стільки ж меду, через 20 хвилин зніміть з вогню, дайте охолонути, процідіть і додайте 1 ст. л. соку лимона і на кінчику ножа меленого чорного перцю. Пийте в теплому вигляді.

Або приготуйте сік з 200-250 мл огіркового соку, по 100 мл з болгарського перцю і томатів. Суміш приправте чорним меленим перцем.

целюліт . 1 жменя горошин перцю залийте 1 л оливкової олії, залиште для настоювання на 1 тиждень. Втирайте масло в проблемні області. Результат буде помітний не раніше 10 процедур.

Проблеми в порожнині рота . Суміш солі з чорним перцем прекрасний засіб для чищення зубів, допомагає при карієсі, при підвищеній чутливості ясен і освіжає подих.

Протиглисний засіб і для очищення . Протягом 3-х тижнів приймайте по 3 горошини перцю після кожного прийому їжі. Харчування при цьому має бути вегетаріанським, 3-х разовим і помірним.

Як вибрати якісний чорний перець?

Найчастіше ми купуємо перець чорний в щільно упакованих пакетиках. При покупці ми не можемо оцінити його якість, хоча при перевірках Росспоживнагляду в таких пакетах знаходиться далеко не потрібної якості продукт. На що слід звернути увагу при покупці чорного перцю горошком?

Горошинки повинні бути дуже твердими. Розімніть горошини між пальцями, вони не повинні розім'ятися. Якщо вони м'які, то це говорить про те, що

замість насіння перцю додані насіння папайї, вони зовні такі ж, але тільки м'які;
або насіння зібрані з землі, куди вони потрапили ще в молочній стадії стиглості через вітер або їх збили птиці або мавпи.

Звичайно, такий перець шкоди не принесе, зате збільшить обсяг. Цим і користуються шахраї.

На смак горошина повинна бути дуже гострою і пекучої, такий, щоб при пробі повинні виступити сльози. Мелений перець повинен бути ароматним, а на колір - саме чорним, а не сірим. Найкраще купувати перець горошком, тоді будуть виключені факти фальсифікації.

Дорогі читачі, як бачите, чорний перець дуже корисний продукт. Не нехтуйте їм, додавайте, як можна частіше, його в їжу, використовуйте в народній медицині і будьте здорові!