아랍 빵을 준비하는 방법. 아랍어 빵 - 조리법. 효모 반죽으로 만든 피타

오늘은 전통 아랍 빵을 문제 없이 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 알려 드리겠습니다. 이 빵은 단순함과 풍미가 부족하지 않으며(그리고 이 빵의 맛은 실제로 더 중독성이 있습니다), 또한 요리하는 동안 가운데가 비어 있기 때문에 제가(나뿐만 아니라) 내장이라고 부릅니다. 축이 나와야합니다 (그리고 올해 저는 항상 피타와 함께 shawarma를 마십니다 (레시피는 "Shawarma in pita-치킨을 곁들인 클래식 레시피"에서 읽을 수 있음) 또는 shawarma 중 원하는대로). 그리고 내가 말할 여러 가지 작은 비밀 당신에 대해 동시에 알려주세요.

이렇게 맛있고 갈색의 "치아"가 나오려면 (이미 준비되어 있고 잘랐습니다)

1. 이렇게 작은 세트의 제품(성분)을 준비하세요.

준비 시간: PT01H30M 1년. 30세기

이제 케이크가 준비되면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 나는 한 번 이상 말한 특별한 냄비에 굽습니다.
그것은 우리의 놀라운 쿠키와 유사한 손잡이가 있는 2개의 큰 "국자"로 구성되어 있습니다. 유일한 차이점은 기적의 난로의 상단이 닫힌 나선형이라는 것입니다. 눈에 보이지는 않지만 내 냄비에는 나선형이 열려 있습니다. 사진에서 볼 수 있습니다.

껍질 가운데 빈 내장을 제거하는 '비결'은 굽는 방법에 있다.
반면, 뜨거운 표면에 올려 매우 높은 온도에서 구워야 할 경우에는 오븐처럼 반죽이 고르게 부풀지 못하고 '찢어져' 가운데에 빈창자가 생기게 됩니다. 예를 들어, 여기에서는 특수 오븐에서 요리하여 불 위에 올려 온도가 매우 높습니다.
테이블 위에 놓인 것과 같은 쪽에 놓아야 하는 사람을 위한 또 다른 "비밀"입니다. 이를 위해 수건의 가장자리를 들어 올려 손 위로 뒤집으면 축이 이렇습니다.

그래서 Peta가 거꾸로 누워있는 것으로 밝혀졌습니다. 이제 피타를 오븐의 뜨거운 표면에 직접 올려 놓고 "올바른" 위치에 놓습니다. Vona는 Vaughn이 dosh 뒷면에 누워 있던 동일한 b_k의 "날"에 누워 있습니다.
피타가 끓으면 동물의 껍질을 뚜껑 위에 올려놓고 조금 푹신해지기 시작하면 중간에 물기를 빼고 뚜껑 위에 플랫브레드를 올려놓은 후 고추 피타를 비틀어줍니다( 손잡이를 잡고 바닥 팬을 가운데로 돌리고 뚜껑에 3을 올려 놓으세요 - 유 피타 등.

당신은 여전히 ​​​​Petey와 함께 도망 갈 것입니다.

나는 옷걸이가 달린 곡물 수염의 피티를 정말 좋아합니다. 나에게 악취가납니다.

통곡물 식사의 경우에도 동일한 반죽을 만듭니다. 통곡물 찌꺼기에서 물을 더 많이 취하면 반죽에 부드러운 부스러기를 뿌려서 반죽이 부풀어 오르면 더 단단해집니다.
그런 냄비가 없다고해서 볼 수 없다는 의미는 아닙니다. 뇌의 머리 - 고온.
프라이팬에서는 할 수 있지만 오븐에서는 갈색으로만 할 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐을 잘 가열하고 프라이팬을 불에 올려 놓으십시오 (버너 위에 장밋빛 반을 놓으십시오. 그러나 너무 많지는 마십시오). 기름칠은 필요없어요! 프라이팬이 충분히 뜨거워지면(튀길 필요는 없습니다!) 그 위에 피타를 올리고, 피타가 뜨거워지면 오븐에 넣으세요. 이것은 실제로 hvilini에서 빌린 것입니다. 오븐에서 너무 오랫동안 마실 수 없습니다. 그렇지 않으면 빵가루로 변할 것입니다. 왜냐하면... 반죽을 얇게 펴서 미떼를 구워줍니다.
나는 비코리 오븐이 아닌 프라이팬에서만 특정 음료를 마시려고 노력했고 모든 것이 잘되었습니다. 물론, 오븐에서 나온 것만큼 ​​색이 밝지는 않지만 기적적으로 구워졌습니다. 프라이팬을 가열한 후 타지 않도록 불을 약하게 유지하세요. 뜨거운 프라이팬에 올려 부풀어 오르면 주걱으로 반대쪽으로 뒤집어 주세요. 저는 오븐에 넣지 않고 프라이팬 양쪽에 기름칠만 했어요. 그것. 보풀이 생기기 시작하면 확인할 필요는 없으나, 2~3분 뒤에 뒤집어 주면 보송보송한 상태가 유지됩니다. 프라이팬은 아무 소용이 없는데 뚜껑을 덮고 난로에 음료수를 붓기 시작했는데 불이 별로 강하지 않았어요.

프라이팬이 시작되고 뚜껑이 팬에서 둥글게되었습니다.

소녀들은 또한 유리 뚜껑이 달린 냄비에 피타를 구 웠습니다. 피타를 뜨거운 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 후 2 분 후에 피타를 뒤집어 부풀어 올랐습니다. 어서 시도해 보세요. 그러면 문제가 해결될 것입니다!
온도가 높지 않거나 껍질에 기계적 손상(예: 바닥이 찢어진 경우)이 있어 음료가 팽창하지 않을 수 있습니다.

피타 빵은 인근 및 지중해 국가에서 인기를 얻고 있습니다. 소리는 케이크의 크기가 작고 가운데가 비어 있음을 나타냅니다. 이 도넛은 가장 최근의 전통 목록에 정당하게 포함될 수 있으며, 이에 대한 수수께끼의 일부는 여전히 오래된 계명에서 볼 수 있습니다. 오늘은 메인 코스 전에 제공하고 허브를 직접 준비하여 껍질을 두꺼운 충전재로 채우는 것이 가장 좋습니다.

아랍 빵은 이스트와 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들 수 있습니다. 집에서 준비할 수 있는 이 허브의 다양한 요리법을 살펴보겠습니다.

효모 반죽으로 만든 피타

이 빵의 이름에 관계없이 흥미로운 점은 만드는 과정이 꽤 간단하다는 것입니다. 맛있고 풍미 가득한 쇼트케이크가 피부에 잘 어울릴 거예요. 또한, 허브를 준비하면 실제로 피부에 항상 존재하는 일련의 제품이 전달됩니다.

음료 준비 재료(레시피에는 항상 큰 스푼이 필요함):

• 보로슈나 500g;
• 물 300ml;
• 소금, 건조 효모, 계피 각각 ½ 큰술;
• 올리브 오일 2스푼.

아랍 빵은 다른 베이커리 제품과 마찬가지로 준비되며 반죽을 반죽하는 과정부터 시작됩니다. 이 조리법의 경우 수염을 체질하는 데에도 동일한 규칙이 적용됩니다 (가슴과 집을 시큼하게 만드는 방법 사용).

1. 반죽이 혼합된 용기에 철저히 체로 쳐 넣습니다. 그런 다음 믹서를 최소 속도로 사용하여 소금과 설탕이 추가될 때까지 완전히 섞습니다. 지글지글 소리가 혼합물에 점차적으로 분산되면 효모가 끓고 모든 것이 균일하게 돌아옵니다.
2. 계속 저어 주면서 레시피에 표시된 따뜻한 물의 양을 건조 제품과 함께 용기에 붓습니다.
3. 믹서를 저어주지 않고(최소 모드에서도) 혼합물이 균질해질 때까지 혼합합니다. 그 후, 교반하면서 오일이 혼합물에 첨가됩니다. 한꺼번에 다 해도 아직 10분 가까이 남았습니다.
4. 빵을 올바르게 준비하려면 반죽에 "처녀성"을 부여해야 합니다. 덩어리가 준비되면 더 큰 용기로 옮기고 땅벌레로 덮으십시오 (깨끗하고 얇은 양모 수건으로 교체 가능). 이런 종류의 반죽은 부피가 두 배로 부풀 때까지(약 1~1.5년) 실온에 보관하세요.
5. 지정된 시간이 지나면 반죽을 반죽하십시오(여러 번 접을 수 있음). 그 후 다시 침/수건으로 덮어서 반나절 정도(또는 최소 20분 이상) 식사합니다.
6. 마사가 완성되면 다시 반죽하여 공 모양으로 나눕니다(8개로 만들 수 있음). 부분으로 나누어지면 반죽이 다시 부풀어 오릅니다.
7. 10개의 반죽을 완성한 후, 찌꺼기를 다시 봉지에 넣고, 껍질을 말아 작은 케이크(직경 15cm)로 만듭니다.
8. 케이크를 굽기 전에 시트를 양피지로 덮고 오븐을 먼저 250도까지 예열합니다. 이러한 가열 오븐을 사용하면 쇼트브레드가 6조각 이하로 끓습니다. 당신이 장밋빛이 될 준비가 된 것은 당신의 잘못이 아닙니다. 지침에 따라 쇼트브레드를 올바르게 준비하려면 부드럽고 부드럽습니다.
9. 구운 도넛을 오븐에서 꺼내어 나무 스탠드(또는 깨끗한 나무판)로 옮기고 수건으로 덮어 식혀줍니다.

아무래도 빵을 준비하는 일은 어렵고 특별한 지식이나 기술이 필요하지 않은 것 같습니다. 고기와 샐러드 전에 쇼트브레드를 마셔보세요.

이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 피타

맛있는 베리를 곁들인 빵 요리법을 준비하는 것은 첫 번째 옵션에 희생되지 않으며 완성된 빵 이미지의 사진에서 볼 수 있듯이 덜 맛있어 보입니다.

음료 준비 재료 :

• 외부 플라스크 3개;
• 신 우유 ¼ 병;
• 물 1병;
• 소금 ½ 스푼.

이 빵 레시피는 사워도우 준비에 따라 달라집니다. 이를 위해 우유, 물을 1:1:4의 비율로 잘 섞으십시오. 1은 50g입니다. 그런 다음 따뜻한 곳에 3분간 앉아 ​​있으면 됩니다. 완성된 사워도우는 특유의 신맛이 나며, 나온 후 냉장고에 넣어 보관했다가 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 그러나 그런 다음 스타터의 100g 부분을 물(? 플라스크)과 콩(주전자가 있는 플라스크)으로 희석하여 새로 고치고 따뜻한 곳에 2년 동안(또는 한 시간 조금 넘게) 두어야 합니다. ).

이제 누룩을 넣지 않은 빵을 준비하는 방법을 간단히 살펴 보겠습니다. 준비 계획:

1. 사워도우와 물을 1:1:2(1은 125g)의 비율로 잘 섞습니다. 먼저 누룩에 열과 물을 넣고 부드러워질 때까지 섞은 다음 콩 반죽의 양이 표시될 때까지 추가합니다. 반죽이 섞여 있습니다.
2. 반죽이 준비되면 1.5년 동안 발효시킨 후 오븐을 250도(또는 최대 270도)까지 예열해야 합니다.
3. 오븐이 예열되는 동안 완성된 마사를 베이킹 시트나 팬에 놓고 여러 부분으로 나눕니다. 작은 크기의 가방은 스크랩으로 형성되어 느슨해지고 표면에 배치됩니다.
4. 이 누룩을 넣지 않은 빵에는 3개의 깃펜이 조금 더 필요합니다. 쇼트브레드가 잘 부풀어 올라 더욱 맛있어질 준비가 되었습니다. 구운 도넛은 오븐에서 꺼내 깨끗한 수건으로 싸줍니다.

• 빵을 오븐에 오래 구우면 빵 조각이 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해집니다. 원하는 온도 체계를 유지하는 것이 매우 중요합니다.
• 수염이 건조된 경우, 신선한 반죽을 사용한 버전에서는 땅 수염과 흰 수염을 1:4 비율로 혼합하는 것이 허용됩니다.

빵 레시피가 다양하더라도 빵은 맛있고 독특하게 만들어질 준비가 되어 있습니다. 조국에서는 사워 크림이 제공되며, 더 나쁜 것은 기본 빵이 아니라 모든 종류의 충전재를 위한 "내장"으로 제공된다는 것입니다.

비디오: 효모가 없는 달콤한 빵 피타 크러스트 홈메이드 레시피

집에서 음료를 준비하기 전에 주요 재료를 준비하세요. 실온의 물을 깊은 그릇에 붓습니다. 이 체리 모래를 즐겨보세요. 결합될 때까지 저어줍니다.

측면이 높은 다른 그릇에 밀을 체로 치십시오. 건조 효모를 저어주세요. 손 거품기로 이스트가 혼합물 전체에 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.

리다를 수염 합에 붓습니다.

두꺼운 반죽이 형성될 때까지 숟가락으로 섞기 시작합니다. 부드러운 반죽이 형성될 때까지 절단면을 계속 반죽하세요.

반죽 공을 다시 그릇에 옮깁니다. 올리브 오일을 붓습니다. 계속 지켜봐주세요, 떠나|doki| 기름이 반죽 볼에 들어가지 않습니다.

키친타월로 덮고 따뜻한 곳에서 40~60분 정도 1차 발효시켜주세요. 방이 이미 따뜻하면 반죽이 더 빨리 부풀어 오른다.

준비된 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 수염을 추가하십시오. 8개로 나누세요. 가죽 조각을 사용하여 가방을 만듭니다. 작업물을 수건으로 덮고 가죽으로 처리합니다.

둥근 컬 층의 두께는 5-7mm 여야합니다.

뒤에서 오븐을 끄십시오. 데코를 양피지로 덮고 오븐에 넣어 예열하세요. 온도를 260-270 도로 설정하십시오. 완성된 제품을 즉시 뜨거운 오븐의 오븐에 넣으세요.

빵 껍질을 5-7분 동안 굽습니다. 피타는 백색도를 잃을 수도 있습니다.

홈메이드 쇼트케이크가 준비되었습니다. 다른 것 없이 따뜻하게 드시거나 채워보세요. 피타 속을 준비하는 것은 절대적으로 어렵습니다. 맛있는!

피타(Pita)는 효모가 들어가지 않은 아랍식 달콤한 빵입니다. 더욱이 그것은 고대이며 구약성서에서 단편을 추측할 수 있습니다. 요고의 유사어는 chapati - 인도, lafa - 이라크, shchelpek - 카자흐스탄이라고 불립니다. 아, 맛있다!

특별한 특별함이 있습니다. 이 "장"은 열이 날 때 불듯이 바람의 전구에서 사라집니다. 그리고 이 키셴에는 양 샐러드, 고기, 치즈 등 어떤 속재료도 넣을 수 있습니다. 심지어 같은 빵에도 사용할 수 있습니다. 그러므로 아이를 잡고 속을 채운 쇼트 브레드를 가져다가 굽습니다.

그리고 바삭하고 맛있습니다. 더욱 그렇습니다. 나머지 시간에는 가게에서 파는 빵에 첨가물이 너무 많아서 먹기가 겁이 나기 때문입니다.

피타 레시피 준비

이것은 매우 간단한 레시피로 윤활을 위해 오일을 추가할 필요가 없습니다. 마른 프라이팬에 굽습니다. 더 따뜻해 지도록 두꺼운 바닥이나 chavunna와 함께 가져 가십시오.

재료:

• 따뜻한 물 - pivsklyanka (125mg)
• 보로시노 – 2병
• 실 – 반 티스푼
• 올리야 로슬리나 2테이블스푼
• 내 말은, "장"은 당신에게 중요하지 않다는 것입니다. 그런 다음 가지 후에 좋아하는 향신료, 허브, 참깨를 반죽에 추가할 수 있습니다. 참깨는 케이크에 독특한 맛을 더해 주는데, 먼저 프라이팬에 살짝 말려주세요.

수염 가루로 반죽을 반죽하면 수염을 밀이나 다른 것과 섞을 수 있습니다. 예를 들어, 통곡물 버터밀크를 보충하는 것이 다이어트에 더 효과적입니다. 여기 에일이 맞습니다. 배짱은 모든 것에 스웨덴 식입니다! 물의 양은 다양할 수 있으므로 수염에 앉으면 물을 다르게 흡수합니다. 체로 걸러내는 것이 가장 좋습니다.

반죽을 수건으로 덮고 20조각으로 채웁니다.

그런 다음 손으로 반죽을 치대세요. 5. 반죽을 같은 크기로 나누어 작은 접시 크기로 두툼하게 둥글게 만드세요. 그렇지 않으면 애완 동물이 완전히 일어나지 않을 것이며 "내장"을 제거하지 않을 것입니다. 손가락이 아닌 손가락으로 조심스럽게 공을 만드십시오. (자세한 내용은 비디오 레시피에 나와 있습니다.)

나는 완벽하게 둥근 쇼트케이크를 갈망합니다. 그렇지 않으면 "배짱"이 없을 것입니다. 쇼트브레드의 두께는 3mm 이상입니다. 완벽한 원이 될 가능성은 없습니다. 접시로 빵 껍질을 덮고 고르지 않은 가장자리를 다듬습니다. 이제 첫 번째 축에 참깨를 뿌리고 흔들의자 위를 걸을 수 있어 참깨가 반죽에 달라붙어 반죽할 때 떨어지지 않습니다.

이런 식으로 우리는 가방을 원망하고 수건으로 덮어 여성이 가방에서 찌는 것을 방지합니다. 게다가 반죽이 끈끈하게 나오지 않기 때문에 테이블 위에 밀가루가 필요하지 않습니다.

다음으로 프라이팬을 가장 높은 온도로 가열하고 불을 조금 바꿔 버터넛 파이를 마른 프라이팬 위에 올려 놓습니다. (후라이팬에 기름을 넣고 싶으면 넣어도 되고, 그렇지 않으면 마시는 맛이 달라집니다.)

구운 프라이팬에 다음 음료를 넣으세요. 그 순간을 놓치지 마세요. 여기서 1 hvilina 후에 표면에 많은 전구를 추가하십시오. 이는 이제 방향을 바꿀 시간이라는 뜻입니다!

이제 애완동물은 일어나서 길이가 1 hvilini인 부풀어 오른 작은 가방처럼 될 것입니다! 모든 일을 제대로 해주셔서 정말 좋습니다.

쇼트브레드를 팬에서 꺼내자마자 부풀기 시작합니다. 필요에 따라 소중히 사용하는 경우 오일로 코팅하거나 수건으로 덮어 액체가 증발하지 않도록 할 수 있습니다. 그리고 모든 음료가 준비되면. 직경에 따라 충전물을 자르거나 가장자리를 자르고 거기에 충전물을 놓을 수 있습니다.

손으로 공을 만드는 방법을 포함하여 레시피 준비 방법에 대한 Pete의 보고서 비디오 강의입니다.

구덩이가 장 밖으로 나오지 않으면 어떻게 해야 할까요?

1. 직경이 더 작은 콜라를 만드세요.
2. 이것이 도움이 되지 않지만 용기가 절실히 필요한 경우 축을 만들 수 있습니다.

• 베이킹을 위해 효모 또는 누룩을 첨가하십시오. 사워도우보다 브라우니가 많이 들어 있어서 더 맛있어요.
• 또는 그렇게 간단하지 않은 옵션을 시도해보십시오. 물 대신 뜨거운 케 피어를 추가하십시오.

그런 다음 모든 재료를 제거하십시오. 물 대신 같은 양의 뜨거운 케 피어를 추가하십시오. Kefir는 끓을 때까지 스토브에서 가열해야하며 가열하지 마십시오. 그렇지 않으면이 절차 중에 화상을 입을 것입니다.