투훔 막사. Golibu의 요리 걸작. 사진 레시피. 우즈벡 요리: 투훔바락(계란을 넣은 만두) 투훔을 어떻게 사랑할 수 있나요?

데크와 포커에 관한 작은 것들

나는 종종 가늘고 힘든 손과 불룩한 정맥을 가진 할머니를 생각합니다. 그녀가 세상을 떠난 지금, 나는 이 논리적이고 불가능할 정도로 겸손한 특별함을 점점 더 인식하고 재평가하고 있습니다. 그 이후로 그녀는 평생 이런 유형의 사람들을 만날 기회가 다시는 없었습니다. 그러나 그 악취는 그 차가운 명랑함과 여유로움 때문에 우리의 현재 활동에 적합하지 않습니다. 분명히 그녀는 딸 (내 어머니)보다 먼저 손님을 방문하여 그녀의 존재로 인해 우리 가족 예산에 부담을주지 않기 위해 간체에 약간의 고기를 가져갈 수있었습니다. 내가 기억하는 한, 아마도 얼마 전(할머니가 살았던 삼촌을 방문했을 때) 부엌에서 그녀가 꾸준히 요리를 하고 있는 것을 발견했을 것이다.
나는 왜 그곳에서 발을 딛고 앉아 내 앞에 나무 블록("kunda")을 놓고 그 위에 넓은 칼날이 달린 고대 대홍수 이전 칼("kordi osh")로 고기를 잘게 자르고 다듬은 이유에 대해 웃고 크게 놀랐던 것을 기억합니다. ") . 이러한 목적을 위해서라도 사람들은 오랫동안 고기 분쇄기에 대해 생각해 왔으며 치료를 위해 고기를 갈아주는 방법은 무엇입니까? 에일 할머니는 전혀 저항하지 않았습니다. 나는 계속해서 체계적으로 씹으면서 동시에 뾰족하게 솟아오른 기존 팔을 두드렸다.
그리고 이미 저녁 식사에 앉아 기적적인 손으로 준비한 페이스트리의 놀라운 맛을 칭찬하면서 나는 최악의 상황도 이해하지 못한 채 그녀의 인내심과 앉아있는 고요함에 계속 놀랐습니다. 모든 것이 손으로 만 가장 맛있는 방식으로 준비되고 있습니다. 고기 분쇄기나 공장의 고급 장치도 원래 인간의 손을 대체할 수 없습니다. 나이가 마흔이 넘었으니 훨씬 나중에 알게 됐어요.
그리고 나는 울기 시작했고, 공동 부엌의 모든 무리조차도 내 손에 비비고 있다는 사실에 놀랐습니다. 물론 그것은 놀라운 일이 아닙니다. 전통, 특별한 풍요로운 삶의 방식 및 다음 세대로의 전달 압력은 자신의 요리를 포함하지 않는 모든 분야와 요리와 같은 영역에서 부하리아 사람들에게 특별한 압력을 가할 수 없었을 것입니다. 아마도 여기에서는 다른 곳과 마찬가지로 이전 세대와의 이러한 연결을 더 아름답고 안도감있게 볼 수 있습니다. 이렇게 하려면 올드 타운의 작은 집에 가는 것만으로도 충분합니다. 그곳에서는 주방에서 수공예 방식으로 준비된 많은 품목을 찾을 수도 있습니다. 그리고 그들 모두는 자신이 당국에 속해 있으며 골동품처럼 경찰의 손에 놓여 있지 않다는 것을 알고 있습니다.
그런 연설에 관심을 보이기에는 너무 늦어서 정말 죄송합니다. 이제 젊은 가족은 조부모님의 불황으로 인해 우리에게 잃어버린 많은 것을 가지고 있으며 일상 산업의 대상과 단위로 빠르게 나타나기 시작했습니다. 아니요, 나는 과거로 돌아가는 것을 선호하지 않으며 기술 혁명이 진행되지 않습니다. 이것이 나를 이해하게 만들었습니다. 사람들의 입장에서 특별한 운명을 전달하고 이를 새로운 기술로 대체하는 오래된 기술을 아는 사람들이 알고 있듯이, 우리는 시간을 절약하고 저렴하게 하기 위해 의심할 여지 없이 더 이상 단순히 가치가 있는 것이 아니라 더 많은 가치를 낭비하고 있습니다. "할머니의 덱" 또는 "할아버지의 덱".
아직까지 정복되지 않은 과학기술의 진보를 잃지 않은 이 작은 “섬들”에 대해 나는 왜 슬퍼하는가? 그리고 그중에는 lagman, manti, tukhum-barak과 동일합니다.
문자 그대로 직접 번역하면 tukhum - "egg", "barak" - "varen"과 같이 들립니다. "그냥 생각해, 삶은 달걀"라고 말하면 틀린 것입니다.
글쎄, 모든 복잡성은 우유 혼합물과 계란으로 채워야하는 반죽의 "봉투"가 단단히 "밀봉"되어 요리 시간 동안 찢어지지 않는다는 사실에만 있습니다. 이렇게 하여 너희가 스스로 부르짖지 않도록 하라. 여전히 얇은 피부가 있지만 나중에 요리 과정에서야 가능합니다. 그동안 우리의 "막사"로 돌아가자. 이 단어는 요리하는 방법을 나타내며 "요리"를 의미합니다. 부하라, 카르시, 사마르칸트 요리는 종종 완전히 다른 허브를 맛보는 경향이 있습니다. 예를 들어, 카두바라크(카두는 수박)와 같은 허브입니다. Garbuz, 반죽을 끓입니다. 만두 좀 먹자. 그러나 "kadu-bichak"이라는 단어에 익숙해지면 동일하지 않습니다. "bichak"이라는 단어는 "윤활유를 바르다"를 의미합니다. zagalny rozvitku에 대한 Ale tse tak. 마지막으로, 이 약초의 완전한 준비를 시작하기 전에 투훔 바락이 뜨거워 보일 때 보이는 것처럼 뜨겁고 차가워 보일 때도 마찬가지라는 사실에만 유죄가 있습니다.
특히 나 자신을 위해서, 나머지 사람들을 별로 믿지 않고, 누가 가장 잘 생겼나요?

원칙적으로 "요고와 같은 끔찍한 악마는 아닙니다 ... "작은 것." 그리고 그것에 대해 직시합시다 - 아마도 그렇게 될 것입니다.

투훔바락

반죽의 경우:
Boroshno 내부 - 500 ml;
계란 – 1개;
물 – 250ml;

충전의 경우:
계란 – 8개
올리야 참깨 - 15 큰 스푼;
우유 – 15테이블스푼;
맛 뒤에 숨은 힘;
오크레모:
물(소금) – 200ml;

먼저 반죽을 촘촘하게 반죽해주세요. 이러한 목적을 위해 깊은 그릇에 신선한 (또는 식힌 끓인) 물 한 병을 붓고 소금 1 티스푼을 넣고 달걀 1 개를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞은 다음 조심스럽게 끓여서 섞습니다. 동시에 원. 너무 걱정하지 마십시오. 모든 것이 잘 될 것입니다. 술을 위해 일부를 남겨 두십시오.
반죽을 잘 눌러 그릇에 담은 후 10~15분 정도 반죽을 넣고 마르지 않도록 접시로 잘 덮어주세요. 약 1 시간 후에 다시 확장하고 그릇 바닥에 가라 앉은 후 약 10-15 분 동안 되돌려 놓아야합니다. 나는 결정하고 다시 처리하고 따로 보관하여 5-6 분 후에 반죽을 맨티처럼 아주 작은 팬에 굴립니다.
이제 또 다른 깊은 그릇에 계란 8개를 모두 넣고 조심스럽게 휘저어 지퍼가 중간에 빠지지 않도록 주의하세요. 이제 우리는 기본 부엌 칼을 손에 들고 계란 혼합물을 "잘게"썰기 시작합니다. 스스로 문지르면서(체계적으로 손을 아래로 향하게 하여) 힘을 얻기 위해 작은 그릇을 옆구리에 놓고 점차적으로 축을 중심으로 감싸십시오. Hvilini 2~3개, 더 이상은 없습니다. 매번 특수 믹서나 전기 비터를 사용하여 문제를 "완화"하려고 하지 마십시오! 이 시점에서 당신은 행복하게 돈을 싱크대에 던지고 모든 것을 다시 시작할 수 있습니다.
만약 당신이 나에게 “도대체 왜 베고 칼로 베는가?”라고 묻는다면 나는 완전히 당황하면서 고백할 것입니다. 솔직히 말해서 어떤 법에 따라 직접 해야 할지 모르겠습니다. 하지만 저는 우리 조상들이 단지 아무것도 추측한 것이 아니고 모든 것이 합리적인 근거를 가지고 있다고 굳게 믿습니다. 작은 그릇에 시판 우유와 참기름을 섞습니다. 존경!
참기름은 정제되어 야채와 함께 1:10 비율로 희석됩니다. 참기름이 부족하면 해조류로 대체해야 합니다. 결과는 분명히 조금 더 뜨겁습니다. 이때 스미시에 소금을 조금 첨가하는 것을 잊지 마세요.
계란을 찾아 요리한 후 우유, 올리브 오일, 소금을 섞어 천천히 부어주세요. 한 시간 더(1~2분) 계속 끓인 후 혼합물에서 그릇을 꺼내 잠시 휴식을 취할 수 있습니다.

스토브 위에 캐서롤이나 알루미늄 팬을 놓고 물의 4분의 3을 채우고 물이 끓는 동안 반죽이 나올 때까지 계속합니다. 반복하지 않고 "manti"에 대한 조리법에 감탄하는 것이 좋습니다. 전체 절차는 한 가지 예외를 제외하고 "하나씩" 진행됩니다. 여기서는 "사각형"으로 절단되고 여기서는 너비가 두 배로 늘어나는 "직선"으로 절단됩니다. 이제 우리는 작은 춤을 준비하고 있습니다. 깨끗한 리넨이나 와플 수저로 덮고 작은 잔에 "직선 커틀릿"을 놓고 (서로 달라붙지 않도록) 짐승을 다른 수저로 덮어 준비가 흠뻑 젖지 마세요 Xia. 작은 컵에 물, 약간의 소금을 붓고 잘 섞습니다. 반죽의 첫 번째 "직선 절단"을 꺼내서 앞쪽으로 펴고(별도의 시트로 제공) 손가락을 내리세요.소금물 외관봉인되지 않은 우편 봉투를 동일한 차이로 추측하여 직선이 아닌 정사각형이라고 추측합니다.
이제 우리는 큰 스푼을 사용하여 부스러기를 봉투 중앙에 조심스럽게 붓고 반죽의 상단 가장자리를 덮은 다음 단단히 누르고 (접착하는 것처럼)... 혼합물에서 "봉인된 봉투"를 내려야 합니다. 끓는 물에. І 용어는 단계에 인쇄되어 있습니다.
이미 짐작하셨겠지만, 이 잔디도 가족의 잔디입니다. 여기 혼자 오기는 정말 힘들어요. 따라서 우리는 두 개(또는 더 나은 세 개) 그룹으로 나누어야 합니다. 하나는 빈 봉투를 빠르게 성형하고, 다른 하나는 혼합물을 부어 단단히 밀봉한 다음 세 번째 그룹으로 전달합니다. 이 그룹의 임무는 이 봉투를 담그는 것입니다. 끓는 물에 넣고 살기 이것은 표면에 부어 즉시 꺼내어 넓고 평평한 잔디 위에 놓을 준비가 된 전면 "막사"입니다. 또한 올리브 오일을 몸에 바르는 것도 필요합니다. 봉투 중 하나라도 완전히 "봉인"되지 않은 경우 끓는 시간에 전체 금액을 빼낼 수 있으며 이를 위해 "포스트 번호 1"에 서있는 사람의 이마에 국자를 쉽게 줄 수 있습니다. 2”.
물론 장난감은 (바보가 아니기 때문에) 신속하게 "화살표를 1번 기둥"으로 이동할 수 있으며, 그 결과 우리의 족쇄를 묶는 것이 가장 중요한 정상적인 가정 환경이 조성됩니다. "막사". '익스트림'은 앞으로도 더욱 복잡해지고 있지만 팀만이 모여서 강조하고 있다.
투훔 막사는 최대 3개의 공으로 나란히 배치할 수 있습니다. 게다가 '막사'의 피부에는 참기름을 꼼꼼히 발라야 한다. 하나의 허브를 채운 다음 모든 준비가 다 떨어질 때까지 다른 허브를 가져 가십시오. 악취는 일반적으로 3-4 hvilini 동안 끓입니다.
마지막으로, 다른 단계의 명백한 복잡성과 어려움에도 불구하고 이 허브를 준비하기로 결정한 사람들에게 나의 노력을 강조하고 싶습니다. 한 가지만-논리적 결론에 대한 권리를 가져 오기 위해- "어린 양의 명령", ІІІ 학위를 수여받은 "비슷한 주방의 전문 아마추어"라는 제목의 후보자로부터 기꺼이 당신을 데려 갈 수 있습니다.

이것은 우즈벡 요리의 오래되고 시대를 초월한 허브 중 하나입니다. 오늘날 tukhum-barak은 Khorezm, Bukhara, Khiva에서 준비되며 일부 지역에서는 이 허브가 덜 자주 발견됩니다. Tukhum-barak은 거대한 선술집 지점에서 실제로 준비되지 않았습니다. 번역에서 이 균주의 이름은 tukhum-egg, barak-cook과 같이 들립니다.
Tukhum-barak은 만두, 에일을 추측합니다. 계란 충전. 반죽 봉투에 달걀-유-기름 혼합물을 채운 다음 봉투를 끓입니다. 이 잔디의 모든 복잡성은 바로 이 순간에 있습니다 - 홍수 희귀 충전재끓는 물을 즉시 떨어뜨리는 봉투에 넣습니다. 그러면 다음 봉투가 채워질 것입니다.
첫날이 끝날 때까지 정신적으로 준비했습니다. 뒤에 레시피 보고그리고 우즈베키스탄 출신의 친애하는 요리사 Golib Saidov를 위해. 나는 레시피를 정확히 따랐고 모든 것이 잘되었습니다. 한 가지는 아마도 내 투훔 막사가 조금 더 크게 나왔다는 것입니다. 이게 내 특기인데, 무슨 만티, 무슨 에치포치마키, 무슨 파이, 내가 못 만든 것 같은 게 나한테는 정말 좋은 것 같다.)
투훔바라크를 발견해서 정말 기쁘고, 너무 맛있어요. 나는 이전에 그런 것을 경험한 적이 없습니다. Golib의 레시피에는 참기름이 재고가 있었는데, 나는 그의 허락을 받아 원래의 정제된 sonyashnikova로 대체했습니다. 좋은 참기름을 찾는 것이 이미 어렵다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그러니까 참기름이 있어서 섞어서 드시면 됩니다. 첫 번째 레시피에서 필요한 수량을 설명하겠습니다.
Tukhum-barak은 따뜻하고 차갑습니다. 너무 많이 마시지 마시고 맛있게 준비해주세요.
부분 수는 봉투 수와 같습니다. 나는 훌륭한 것을 몇 개 샀습니다(1개 더 샀습니다). 덜 일하면 약 25개가 될 것입니다.
사진과 함께 Pokrokovo의 우즈벡 요리 투쿰바라쿠에 대한 서투른 요리법. 1시간 10분이면 부스 준비가 쉽습니다. 29킬로칼로리를 줄입니다. 작가의 우즈벡 요리 레시피.

준비시간 : 14시간
준비 시간: 1년 10xv
칼로리 함량: 29킬로칼로리
제공량: 15인분
제품 견적 : 저녁, 점심

접이식: 어색한 레시피
국가 요리: 우즈벡 요리
스트레치 유형: 기타

15인분 분량의 재료
테스트를 위해
물 100ml
보로시노 밀 270g
실 1티스푼
닭고기 달걀 1 개
충전재
올리야 소냐시니코바 리파인드 150 ml
우유 150ml
실 0.75티스푼
닭고기 달걀 4개
즈마쉬첸야
Oliya sonyashnikova는 2 tsp를 정제했습니다.

포크로코바 준비
투훔바락을 준비하려면 매우 간단한 세트가 필요합니다. 사용 가능한 제품: 우유, 계란(좋음), 소금, 물, 보로초, 올리야. 참기름을 절이려면 참기름 50ml와 정제 된 겨울잠 기름 100ml를 채우십시오. 준비된 투훔바락에 참기름을 바르세요.
반죽을 준비합시다. 계란을 섞은 사람에게는 물이 너무 많습니다. 그런 다음 밀가루를 잘 추가합니다 | 그리고 반죽이 거의 만두처럼 쫄깃해질 때까지 치대주세요.
이제부터는 제가 바라는 반죽이 더 부드러워지듯이 버터보다 반죽을 조금 더 촘촘하게 반죽해보겠습니다. 반죽을 냄비에 담그거나 수건으로 덮습니다. 반죽을 20분 정도 기다려주세요.
이때 채우기를 준비할 수 있습니다. 그릇에 달걀을 깨고 우유와 올리브 오일을 넣습니다. 그런 다음 칼을 사용하여 계란 덩어리를 자릅니다. 너무 소심한 것 같아요. 레시피에는 신경쓰지 않았어요. 마지막으로 거품기로 가볍게 저어주시면 됩니다.
반죽을 손으로 비벼서 둥글게 만들어주세요. 수염으로 테이블을 가루로 만드십시오.
반죽의 두께가 1~2mm가 될 때까지 주기적으로 반죽을 발라주세요.
다음으로 반죽을 몇 번 접어야 합니다.
그런 다음 조각으로 자릅니다(약 5cm 길이의 스트립). 더 있어요.))
가죽 조각이 녹아 스티치가 나옵니다. 먼저 가운데 부분을 떼어내면 냄새가 사라집니다. 나는 줄을 하나씩 배치합니다.
이제 스티치를 직선 커틀릿으로 자릅니다. 한쪽은 이미 5cm이고 다른 쪽은 약 10cm입니다. 모든 직선 커틀릿이 마르지 않도록 수건 아래에 놓습니다.
이제 충전물을 부을 봉투를 준비해야 합니다. 직장의 피부를 반으로 접고 튀어나온 가장자리를 예를 들어 꼬치(Golib에 따른 꼬치)를 사용하여 부드럽게 고정해야 합니다. 아니면 물에 살짝 적셔 가장자리를 접착해도 됩니다. 나중에 봉투가 찢어지지 않도록 최선을 다해 작업하세요.)
한쪽 가장자리가 닫히지 않고 채워집니다. 다른 봉투를 모두 준비하는 동안 가장자리가 달라붙지 않도록 가운데 가장자리를 버터로 가볍게 두드려주세요.
모든 봉투가 준비되고 냄비의 스토브에 이미 물이 완전히 끓으면 가장 어려운 부분으로 넘어갑니다. 봉투에 충전물을 붓기 시작하겠습니다. 더 편리하게 사용하려면 찻주전자나 주둥이가 있는 찻주전자에 충전물을 부을 수 있습니다(저는 주둥이가 있는 병을 선호합니다). 나는 아직도 요리사를 만나서 기쁘다. 이미 친밀감이 있다면 숟가락이나 국자를 찾으러 달려가세요.
봉투가 꽉 차도록 충전물을 컵에 붓고, 잘 밀봉되도록 가장자리를 밀봉(닫기)하시면 됩니다. 축은 대략 이런 봉투가 나올 수 있습니다. 이 단계에서 가장자리를 심하게 삐걱대면 충전재가 새어 나올 수 있습니다. 따라서 크룩11에 대한 명확한 서명이 필요합니다.
즉시 신선한 봉투를 끓는 물에 넣은 다음 다른 봉투로 채우고 가장자리를 밀봉하는 등의 작업을 수행합니다. 물론 여기에서는 조수 팀을 어머니로 두는 것이 편리합니다. 특히 나처럼 당신이 먼저 두려워하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 완료될 때까지 약 3-5분 동안 요리합니다. 충전물은 매우 빨리 익었고, 반죽이 익을 때까지 똥도 익었습니다.
슬롯 형 스푼의 도움으로 접시에 투쿰 막사를 준비하십시오. 공에 넣고 스킨 볼에 올리브 오일을 잘 바릅니다. 가장 중요한 것은 막사도 더러워지지 않도록 올리브 오일로 코팅해야 한다는 것입니다. 따뜻하거나 차갑게 제공됩니다. 그러나 가르니를 어떻게 보든 상관 없습니다.

그리고 집에서는 계란말고 고기로 수영하세요! - 우즈베키스탄의 불쌍한 과학자들을 끝내는 데 이렇게 한 시간이 걸립니다. 그런데 집에 재산이 더 많고, 식탁 위에 고기가 있는데, 이것을 참고하지 않겠습니까?

시작합시다, 영양, 훌륭하고 중요합니다! 하지만 고기가 닭고기로 대체되고 닭고기가 계란으로 사용되는 것에 대해 이야기 해 봅시다. 나는 이것이 불공평하다고 생각한다!
그리고 그러한 대중적 사고의 불의는 한 가지 사례에서 가장 분명하게 드러납니다. 간단한 요리, 투훔바락이라고 합니다. 이것을 할 준비가 되어 있는 것은 불우한 사람들뿐이지만, 그것이 망가지지 않은 경우는 드뭅니다. 그리고 이 시간에는 이미 바비큐와 필라프, 각종 조각품을 잔뜩 먹은 사람들을 위해 박제 거위, 이 풀은 독창적이고 풍미가 있을 것입니다. 나는 당신에게 노래합니다! 이것이 바로 식당의 우여곡절 끝에 허브를 원료인 에일로 준비하는 소박한 시골 고슴도치의 힘이다. 산성 제품랩톰이 새로운 원거리로 생명을 얻으면 다음과 같이 생각하게 됩니다.

tukhum-barak이 어떻게 생겼는지 놀랍습니다. 그대로 옮겨질 수 있는 알이 있는 잎입니다. 음, 만두와 그렇습니다! 두 가지 측면 만 있습니다. 모양은 평평한 것이 아니라 정사각형이며 충전물은 치즈가 아닌 감자와 시블래가 아니라 체리가 아니라 일반 계란입니다.
그게 무슨 문제 야? 계란을 삶아 패티로 덮고 거기에 밥, tsibuli를 넣고 만두를 만드십시오. 집 오른쪽에 누가 그런 파이를 먹지 않겠습니까? 사실 투쿰바락에는 삶은 달걀이 아닌 날달걀이 들어있습니다!

일하는 것이 얼마나 힘든지, 긴 흔들의자에 얇은 반죽이 어떻게 펴지는지 감탄해보세요. 반죽을 흔들의자에 감은 후 아코디언과 공처럼 바닥에 올려 놓습니다.

그런 다음 스트립으로 자르고 스트립을 테이블 위에 놓고 스트립을 동일한 직선 절단기로 자릅니다. 모든 것이 복잡하게 접혀 있으면 가장 쉬운 방법으로 반죽을 가져다가 자르십시오. 나만이 당신에게 노래합니다. 사람들이 가장 간단한 방법으로 발명했습니다!

반죽을 자른 후 직사각형의 양쪽을 물에 적시고 봉투를 붙입니다. 봉투 묶음은 접혀서 접착됩니다. 희귀한 다진 고기누출되면 만두의 가장 약한 부분은 마운드 자체가 될 것입니다!
다진 고기는 어떻습니까? 이게 그냥 스크램블 에그라고 생각하시나요? 아니요, 모든 작은 부분이 더 접혀 있지만 훨씬 더 맛있습니다! 피부에 설탕 한 스푼을 추가합니다 로즈베리 오일그리고 우유 한 스푼. 맛이 좋아질 때까지 소금과 후추를 추가해야 한다는 것은 분명합니다.
시금치부터 녹색 암탉까지 계란에 원하는 채소를 추가할 수도 있습니다. 물론 저는 모든 것을 이해합니다. 이제 우리는 친절하게 살고 있으며 심지어 피부가 손가락을 말리면서 "글쎄, 바질, 샤블리야, 심지어 로즈마리 외에는 아무것도 추가하지 않겠습니다!"라고 말합니다. 나는 틀릴 것이다! 녹색 시불을 기반으로 한 가장 단순한 채소가 여기에서 가장 정확할 것입니다. 허브조차도 매우 간단한 요리 장소에서 나오며 사람들이 단순히 준비하는 것이지 동일하지는 않습니다! 그래서 간단하게 파 한개에 강황을 조금 넣어서 단 한번도 손상 없이!
이제는 놀라는 것이 더 중요하며 준비 시간까지 기다리지 마십시오!

준비된 봉투를 스토브로 가져가세요. 충전재는 여기에 있습니다. 팬 옆에서 소금물을 끓입니다.
충전물을 작은 봉투에 붓고 봉투를 밀봉한 후 가장자리에 달걀물을 적시고 스프링클을 뿌려주세요! 그래서 하나씩 shvidko-shvidko를 따라잡으세요! 뒤에 밀봉하고 끓을 때까지 1시간 동안 보관하십시오. 충전물이 누출됩니다. 그리고 딜에서-음, 새어 나오지 않도록하십시오. 그러면 흰자가 즉시 끓고 솔기가 얇고 아래쪽 중앙으로 나올 것입니다.
- 아 아! - 이탈리아 요리를 좋아하시는 분들은 환영합니다. - 어떤 만두는 너무 익을 수도 있고, 어떤 만두는 덜 익을 수도 있고, 알단테도 없을 거예요!
글쎄, 알 단테로 두지 말고 한두 번 너무 익히는 것처럼 보이게하지 말고 단순한 사람들의 모습으로 판단하고 우리를 위해이 조리법을 저장했습니다. 마치 흔적처럼 익은 것입니다!

만두가 서로 달라붙는 것을 방지하고 육즙이 더 많아지도록 하려면 녹인 버터가 담긴 접시에 만두를 붓고 황금색이 될 때까지 빵가루를 바르고, 여전히 뜨겁고 김이 나고 육즙이 많은 동안 가능한 한 빨리 부드럽게 서빙하세요. 단순하고 포크적이며 신선한 고슴도치의 냄새!

투쿰 바락(Tukhum barak) - 반죽에 계란을 넣고 소금물에 삶은 직선 봉투처럼 보입니다. 그렇지 않으면 계란으로 채워진 만두입니다. 준비 과정의 복잡성에 속지 마십시오. 이 허브는 가장 중요한 것 중 하나입니다. 전통 허브우즈벡 요리에서.

보로시노 - 2.5병
물 - 1병
실 - 은색

계란 – 5개
Oliya llyana 또는 bavovnyana - 5 큰술. 숟가락
우유 – 5 큰술. 숟가락
소금 - 1/3티스푼

계란 만두

반죽을 따뜻한 물에 섞고 소금 한 꼬 집을 넣고 따뜻한 곳에 10-15분 동안 놓아둡니다. (만두에 야크)

냄비에 물을 부어 봉투를 끓인 후 불에 올려 끓입니다.

채우려면 계란을 깊은 컵에 넣고 차가운 우유와 버터를 붓고 소금을 넣고 모든 것을 철저히 치십시오.

그러면 불린 반죽이 얇은 층으로 퍼질 것입니다. 사진과 같이 약 6cm 줄무늬, 20cm 길이로 잘라서 한 부분을 열어두고 봉투를 만듭니다.

만두 봉투를 만들 때 반죽을 두드려 손가락 끝으로 약간의 수염을 추가하여 반죽 속이 달라 붙지 않도록하십시오.

준비된 달걀 혼합물을 봉투에 약 0.5컵 또는 4~6테이블스푼 정도 부은 다음, 요리 과정에서 액체가 새지 않도록 가장자리를 단단히 누릅니다.

밀봉된 봉투를 끓는 물과 살짝 소금을 뿌린 물에 5~6개씩 넣어서 봉투가 표면에 쏟아질 때까지 끓인 후 컵에 옮깁니다. 차가운 물 2~3분 동안 식혀줍니다.

찬물에 살짝 식힌 봉투를 공이 담긴 평평한 컵에 옮기고 기름을 바르고 테이블에 담습니다.

계란을 채운 만두당일 바로 만들어 차갑게 조리한 모습을 맛보는 것이 더 좋고 맛있습니다.

Tukhumbarak의 유사품 - 러시아 만두, 우크라이나 만두그렇지 않으면 이탈리안 라비올리 (파스타 바이러스테스트타 다양한 충전재로). 너무 익은 투쿰바라크를 대체하기 위해 속재료를 포함해 계란을 준비합니다.