파스타 요리의 배수 방법. 이유식 파스타 요리. 국수를 요리하는 고전적인 방법

모든 주부들은 맛있는 국수를 요리하는 방법에 대한 간단한 질문을 반복해서 스스로에게 물었습니다. 원칙적으로 준비에는 어려운 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 권장 사항을 따르는 것이며 20 분 안에 맛있고 만족스러운 요리를 얻을 수 있습니다.

뭉치지 않도록 국수 요리하는 법-비밀

좋은 결과를 얻으려면 양질의면을 사용해야합니다. 부러 졌을 때 크림 같고 부드러 우며 유리해야합니다.
또 다른 중요한 조건은 국수와 물의 정확한 비율입니다. 100g의 국수에는 최소한 1 리터의 물이 필요합니다. 그 양을 줄이면 끈적 끈적한 끈적 끈적한 덩어리가 생깁니다.
요리를 선택할 때 바닥이 두꺼운 냄비에 멈춰서 항상 깨끗한 여과수로 채우십시오.
이미 국수를 물에 넣었을 때는 물에 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다.

국수를 요리하는 방법?

성분 :

국수-205g;
물-1 l;
식물성 기름-10 ml;
기미.

예비

소금에 절인 뜨거운 물이 담긴 용기에 국수를 넣고 해바라기 기름을 약간 넣고 접시를 중불에 놓습니다. 내용물을 10 분 동안 끓여서 저어 준 다음 소쿠리에 버리고 헹굽니다.

쌀국수를 요리하는 방법?

성분 :

쌀국수-105g;
물-505 ml;
참기름 또는-드레싱.

예비

국수를 따뜻한 물에 몇 분 동안 담급니다. 시간을 낭비하지 않고 깊은 냄비에 여과수를 끓여 조심스럽게 곰팡이를 뿌립니다. 말 그대로 3 분간 끓인 다음 소쿠리에 넣고 얼음물로 부어줍니다. 우리는 그것을 반찬으로 사용하고, 원한다면 참기름이나 간장으로 양념합니다.

느린 밥솥에서 국수를 요리하는 방법?

성분 :

국수-220g;
물-655 ml;
버터.

예비

급하게 국수를 요리해야한다면 입증 된 방법을 제공합니다. 우리는 그것을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 찬물로 채우고 수프 프로그램을 선택합니다. 우리는 15 분 동안 표시 한 다음 소쿠리에 버리고 녹은 버터 조각으로 헹구고 가열합니다.

전자 레인지에서 국수를 요리하는 방법?

성분 :

예비

따라서 깊은 유리 팬을 가져다가 물을 붓고 약간의 소금을 넣으십시오. 약 10 분 동안 끓여서 파스타를 넣습니다. 내용물을 저어주고 기기 도어를 닫은 다음 최대 전력으로 10 분 동안 조리합니다. 그 후, 우리는 제품을 5 분 동안 주장하고 소쿠리에 넣고 버터를 넣습니다.

국수를 만드는 데 어려움이 없습니다. 보통 국수는 빨리 먹고 싶을 때 삶습니다.

학교와 직장 사이의 간단한 간식, 일하기 전에 풍성한 아침 식사 또는 가족과 함께 따뜻한 가족 저녁 식사.

이 모든 식사에는 국수를 동반 할 수 있습니다. 국수 요리는 종류에 따라 많이 다르므로 국수의 종류를 살펴 보겠습니다.

쌀국수

쌀국수는 중국 국수의 일종으로 여겨지며 중국인들 사이에서 국가 요리이기도합니다.

중국 요리의 대중화에 비추어 쌀국수는 전 세계 모든 국가에서 인식 될 수있게되었습니다. 이 유형의 국수는 그 뒤에 깊은 역사가 있지만 아시아 요리에서는 쌀 국수가 요리의 주요 재료입니다.

다음과 같은 유형의 쌀국수가 구별되며 제조 기술에 약간의 특성이 있고 두께, 질감이 다르며 맛과 목적이 다릅니다.

쌀국수;
lifefen;
mixian;
gotyao;
샤 헤펜;
미펜;
페투치니;
펀 체자.

쌀국수를 만드는 기술은 쌀을 기반으로하며, 필요한 조건에서 밀가루로 분쇄됩니다. 이 국수에는 소금이 많지 않으므로 요리 할 때 고려해야합니다.

누구나 소금을 선호하므로 적당히 짠 음식을 좋아한다면 평소보다 더 많은 소금을 첨가해야합니다. 이 유형의 국수는 조미료와 향신료의 향기를 완벽하게 흡수합니다.

일반적으로 반찬으로 제공되거나 수프를 만드는 데 사용됩니다. 100g의 요리하지 않은 국수에 대해 칼로리 함량은 364kcal이며 요리하는 동안이 수치가 감소합니다. 따라서 적당히 섭취하면 쌀국수가 몸매를 해치지 않습니다.

일반적으로 쌀국수 요리는 끓는 것으로 제한됩니다. 쌀국수가 얼마나 빨리 조리되는지는 두께에 따라 다릅니다.

예를 들어면이 두꺼울수록 더 오래 끓여야합니다. 펀 체즈는 보통 뜨거운 물에 5 분 동안 담가 두었다가 그 후에 씻는다.

쌀국수는 일반적으로 생선, 가금류 및 기타 고기와 함께 반찬으로 제공됩니다. 눈에 띄지 않는 맛은 많은 과일, 소스, 버섯 및 야채와 결합 될 수 있습니다. 또한 쌀국수는 종종 샐러드의 주요 재료로 사용됩니다.

또는 쌀국수를 튀기거나 후 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 또한 쌀국수는 수프에 사용되며 야채, 계란, 고기 또는 버섯을 추가합니다. 수프는 일반적으로 닭고기 국물로 만듭니다.

러시아에서 쌀국수는 보통 특별한 봉지로 판매됩니다. 구매 한면을 준비하는 방법에 대한 자세한 지침은 포장에서 찾을 수 있습니다. 평균적으로 모든면은 7 분 동안 조리됩니다.

밀 국수

쌀국수와 마찬가지로 밀국 수도 아시아에 뿌리를두고 있습니다. 그러나 이것에도 불구하고 유럽 국가에서는 매우 일반적입니다. 쌀국수와 달리 밀 국수는 물과 밀가루로 만듭니다.

밀면의 특징은 국수가 이탈리아에서 만들어 지거나 반죽을 회전시키는 고대 기술로 인해 현대 기술의 도움에 의존하지 않고 집에서 손으로 쉽게 만들 수 있다는 것입니다.

요리하려면 밀가루에 계란과 소금을 섞고 탄력을 위해 약간의 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그것을 테이블 위에 굴려서 칼로 얇은 스트립을 만들고 밀가루를 뿌린 다음 스트립을 말리십시오. 그런 국수는 약 2 분 동안 매우 빠르게 조리됩니다.

계란 국수

계란 국수는 요리에 밀가루와 계란 노른자 만 있으면됩니다. 계란 국수는 다른 유형의 국수 중에서 가장 건강한 것으로 간주됩니다.

계란면은 매우 만족스럽고 몸에 빨리 흡수되는 능력이 있습니다. 종종식이 영양에 의존합니다.

그렇다면 국수를 만드는 기본 원리는 무엇입니까?

충분한 물에 국수를 끓입니다. 150g의 국수에는 최소한 1 리터의 물이 필요합니다.
미리 소금에 절인 끓인 물에 국수를 담가야합니다.
면의 평균 조리 시간은 7 분입니다.면을 너무 익히지 않도록주의하십시오.
포장에있는면 만들기 지침을 따르십시오.

결론적으로 국수 요리의 예를 들어 보겠습니다.

단계별 레시피

1 단계

냄비에 물을 붓고 원하는대로 소금을 넣습니다. 물을 끓여서 국수를 물에 담그십시오.

2 단계

물에 올리브 또는 식물성 기름 50g을 첨가하십시오.

3 단계

가끔 저어 주면서 7 분간 조리합니다.

4 단계

국수가 익는 동안 주전자를 끓입니다.

5 단계

7 분 후 소쿠리에 국수를 버리고 끓는 물을 주전자에서 끓입니다. 이렇게하면면이 서로 달라 붙지 않습니다.

이것은 다목적 국수 레시피입니다. 면의 조리 시간은면의 두께와 제조 기술에 따라 다르므로면의 종류에주의하십시오. 일반적으로 패키지의 지침은 특정 국수에 대한 최적의 조리 시간을 나타냅니다.

요리에 행운을 빕니다!

파스타 요리.

그들은 두 가지 방법으로 요리됩니다.

첫 번째 방법 (배수).
준비된 파스타는 다량의 끓는 소금물에 요리됩니다 (물 6 리터, 소금 50g은 제품 1kg에 취함), 때때로 나무 패들로 저어 접시 바닥에 달라 붙지 않습니다.
파스타는 20-30 분, 국수-20-25, 국수-10-20 분 동안 끓입니다.
요리 중 파스타의 질량은 다양성에 따라 3 배 증가합니다.

질량의 증가는 용접.
조리 된 파스타는 체 (소쿠리)에 던져지고, 국물이 흐르도록 허용하고 녹은 지방 (레시피에 표시된 양의 1/3-1/2)으로 채워서 서로 달라 붙지 않도록합니다. 나머지 지방은 떠나기 전에 파스타로 맛을 낸다.

두 번째 방법 (비 배수).
이렇게하면 캐서롤과 파스타 용 파스타와 듀럼 밀로 만든 파스타가 조리 중에 끈적 거리지 않기 때문에 조리됩니다.
파스타는 끓는 소금물에 부어 (제품 1kg의 물 2.2-3 리터와 소금 30) 걸쭉해질 때까지 끓여서 요리가 끝나면 지방을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 요리하십시오.
용접 200-300 %.

치즈, 페타 치즈 또는 코티지 치즈가 들어간 파스타.
지방으로 양념 한 삶은 파스타에 강판 치즈 또는 페타 치즈를 뿌린 후 제공합니다. 코티지 치즈를 문질러서 제공하기 전에 파스타와 섞습니다.

토마토 파스타.
지방으로 맛을 낸 삶은 파스타와 후추로 맛을 낸 볶은 토마토를 섞습니다.
휴가에 허브와 함께 파스타를 뿌린다.

야채와 함께 삶은 파스타.
야채를 조각으로 자르고 볶은 다음 토마토 퓨레를 넣고 5-7 분 동안 계속 볶습니다. 삶은 파스타에는 준비된 야채와 토마토가 섞여 있습니다.
토마토와 함께 야채에 가열 완두콩을 넣을 수 있습니다.

버섯과 삶은 파스타.
얇게 썬 양파를 볶고 잘게 잘게 썰어 스트립에 추가합니다
버섯을 넣고 5-6 분 동안 볶습니다.
그런 다음 버섯을 삶은 파스타와 섞습니다.

햄과 토마토 파스타.
얇게 썬 버섯, 양파, 햄을 지방에 볶고 볶은 토마토 퓌레를 넣고 삶은 파스타와 섞습니다.
휴가에 허브를 뿌린다.

마카로니.
우유 또는 우유와 물을 섞어서 배수되지 않는 방식으로 파스타를 끓입니다.
그런 다음 60 ° C로 식히고 날달걀을 넣고 설탕으로 두드려 섞습니다.
그런 다음 덩어리를 베이킹 시트에 바르고 빵 부스러기를 뿌린 다음 표면을 평평하게하고 기름을 뿌려 오븐에서 구워냅니다.
완성 된 파스타는 약간 식혀서 부분으로 자르고 버터, 달콤한 소스 또는 잼과 함께 제공됩니다.

치즈와 함께 구운 파스타.
두 번째 방법으로 준비된 삶은 파스타는 마가린으로 양념하고, 미리 기름칠을하고 빵가루를 뿌린 다음, 위에 강판 치즈를 뿌린 다음, 버터를 뿌려 바삭한 빵 껍질이 형성 될 때까지 오븐에서 구워집니다.
나누어 진 프라이팬에 봉사하고 휴가에 버터를 부으십시오.

코티지 치즈가 들어간 국수.
코티지 치즈를 문지르고 날달걀과 섞어 소금과 설탕으로 맛을 낸다.
배수되지 않는 요리 된 국수 또는 국수는 준비된 코티지 치즈와 60 ° C에서 혼합됩니다.
덩어리는 잘 섞여서 베이킹 시트에 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 곰팡이로 뿌려서 표면을 평평하게하고 사워 크림으로 기름칠하고 오븐에서 구워냅니다.
그런 다음 제품을 약간 식히고 부분으로 자릅니다.
휴가에는 버터 위에 붓거나 달콤한 소스를 추가합니다.
사워 크림은 그레이비 보트에서 별도로 제공 할 수 있습니다.

국수는 주부들이 집에서 물과 우유로 요리하는 가장 맛있고 일반적인 파스타 중 하나 이므로이 기사에서는 요리하는 동안 서로 달라 붙지 않고 맛있게 나오도록 냄비에 국수를 올바르게 요리하는 방법과 시간을 고려할 것입니다.

국수를 요리하는데 얼마나 걸리나요?

직접 만든면과 구입 한면의 조리 시간은 그것이 무엇인지 (달걀, 쌀, 메밀)에 따라 다르며 평균적으로 3-5 분 정도 다를 수 있습니다.

냄비에 국수를 얼마나 요리합니까? 냄비에 물을 끓인 후 부드러워 질 때까지 3-8 분 동안 냄비에 국수를 끓입니다 (이 파스타 제조업체가 권장하는 정확한 시간은 상점에서 구입 한 국수 포장에 종종 표시되어 있음). 평균적으로 국수는 냄비에 물을 끓인 후 6 분 동안 끓입니다.

면이 몇 분 끓는 지 배웠으므로 맛있게 요리하는 방법을 알고 요리 중에 서로 달라 붙지 않도록 물과 우유로 준비하는 특징을 더 고려할 것입니다.

성분 : 국수-150g, 물-1l, 소금-0.5-1 tsp.
총 조리 시간 : 11 분 준비 시간: 5 분, 조리 시간 : 6 분.
칼로리 함량 : 80 칼로리 (제품 100g 당).
요리 : 유럽식. 요리 종류 : 반찬. 서빙 : 2.

물에 국수를 끓이는 순서는 다른 파스타와 동일합니다.

적절한 크기의 냄비를 준비합니다.
100-150g의 마른 국수 당 물 1 리터의 비율로 냄비에 물을 붓습니다 (구성 및 생산에 관계없이).
냄비에 물을 넣고 센 불로 끓인 다음 소금 (평균 1 티스푼)을 넣고면에 넣습니다.
면이 서로 달라 붙지 않도록 저어주고 팬의 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄이고 (물이 너무 많이 끓지 않아야 함)면이 익을 때까지 평균 5 ~ 7 분 동안 조리합니다.
우리는 국수의 맛을 확인하고 (약간 익히지 않아야 함) 이미 준비가 된 경우 냄비의 내용물을 소쿠리에 붓고 국수에서 물이 나올 때까지 기다린 다음 (헹굴 필요 없음) 버터를 넣고 제공하십시오. 고명으로 맛있는 삶은 국수가 준비되었습니다!

참고 : 냄비의 물이 끓고 소금을 넣은 후에는 올리브 오일이나 해바라기 오일 한 스푼을 추가하여 요리 중에면이 확실하게 달라 붙지 않도록 할 수 있습니다.

파스타는 튜브, 실, 리본 또는 다양한 모양의 형태로 성형 된 말린 반죽입니다. 적어도 87 %의 건조 물질을 함유하고 있기 때문에 영양가가 높습니다.

프리미엄 파스타의 화학 성분 (%) : 물 -13, 단백질 -11, 지방 -0.9, 탄수화물 -74.2, 섬유 -0.3, 회분 -0.6.

모양에 따라 관형, 당면, 국수 및 곱슬의 네 가지 유형의 파스타가 구별됩니다.

모든 파스타는 상업용 등급으로 나뉩니다 : 추가, 우수, 우선.

원료의 기계적 요리 가공

열처리 전에 파스타를 선별하여 불순물을 제거하고 긴 제품은 최대 10cm까지 쪼개서면을 흩 뿌리고 작은 제품 (면,면 등)을 괴롭힘에서 걸러냅니다.

일반 요리 규칙

파스타 요리

파스타는 두 가지 방법으로 조리됩니다.

배수

준비된 제품을 끓는 소금물 (파스타 1kg 당 5 ~ 6 리터, 소금 50g)이 담긴 그릇에 붓고 끓는 물에 부드러워 질 때까지 요리하고, 접시 바닥에 달라 붙지 않도록 가끔 나무 병으로 저어줍니다. 제품 1kg 당 5 ~ 6 리터의 비율이 필요합니다. 파스타를 깔고 나면 물이 식고 가열하는 동안 파스타가 헐거워지고 조리 후에 모양과 일관성이 저하되기 때문입니다. 따라서 파스타에 대한 물의 비율이 클수록 파스타를 놓은 후 물이 빨리 끓을수록 완성 된 요리의 품질이 높아집니다. 요리 시간은 파스타 종류에 따라 다릅니다. 파스타는 30-40 분, 국수는 10-15 분,면은 25-30 분 끓입니다.

조리 된 파스타는 체 (소쿠리)에 다시 던져지고 국물은 배수되고 제품은 녹은 버터가 든 그릇에 옮겨져 나무 병과 혼합되어 서로 달라 붙지 않고 덩어리가 형성되지 않습니다. 요리하는 동안 파스타는 젤라틴 화 된 전분에 의한 물 흡수로 인해 2.5-3 배 증가합니다. 이러한 질량 증가를 용접이라고하며 첫 번째 방법으로 요리 할 때 150 %입니다. 이렇게 파스타를 익힌 후 남은 국물은 수프 요리에 추천합니다.

배수하지 않음

파스타를 끓는 소금물에 부어 (제품 1kg, 물 2.3-3 리터, 소금 30g) 파스타를 부어 걸쭉해질 때까지 끓여서 요리가 끝나면 지방을 넣고 뚜껑이 달린 그릇에 넣고 죽과 같은 저열로 요리하십시오. 용접 200-300 %. 이런 식으로 캐서롤과 파스타 용 파스타를 끓여서 영양소 손실을 방지합니다. 파스타는 독립 요리와 반찬으로 사용됩니다.