Біскотті - італійське печиво. Готуємо італійське печиво біскотті і кантуччи Біскотті простий рецепт

Борошно просійте в миску з розпушувачем, додайте дрібку солі. Холодне масло порубати кубиками, потім складіть його в чашу кухонного комбайна, додайте цукор і перемеліть все в крихту.

Додайте до масла яйця, продовжуючи збивати. Потім потроху всипати борошно. Додайте рубані горіхи і родзинки. Тісто добре вимісити на присипаної борошном поверхні, загорніть в плівку і відправте в холодильник на півгодини.

Духовку розігрійте до 180 гр.С. Деко застеліть пекарської папером. Дістаньте тісто з холодильника, ще раз замістити, сформуйте з нього плоский батон. Перекладіть тісто на деко, відправте в духовці 15 хвилин.

Дістаньте деко з духовки. Розріжте батон на шматочки товщиною 1-2 см. Розкладіть вийшло печиво на деку зрізом вгору і відправте знову в духовку, випікатися ще 10-15 хвилин.

Готове печиво трохи остудіть, полийте розтопленим білим шоколадом або змастіть арахісовим маслом. При бажанні можете прикрасити ласощі, посипавши зверху горіхами або родзинками.
Смачного!

Це італійське печиво дуже просто готується в домашніх умовах, використовуйте в приготуванні родзинки, курагу, чорнослив і горіхи - ласощі вийде на славу!

Щоб спекти це італійське ласощі, не буде потрібно екзотичних продуктів, адже не дарма кажуть, що все геніальне просто. Для вашої зручності рецепт покроково і з фото.

Якщо не зловживати, то бискотти може бути навіть корисним для організму, завдяки вмісту журавлини і мигдалю, багатих вітамінами і мінералами.

Мигдаль - 150 гр.
Яйця курячі - 4 шт.
Борошно пшеничне - 400 гр.
Холодна кип'ячена вода - 1 ст.л.
Цукор - 1 стакан (250 гр.)
Сушена журавлина - 50 гр.
Ванілін (ванільний цукор) - 1 пакетик.
Розпушувач - 1 ч.л.
Сіль - 1 ч.л.

Щоб вийшло смачніше, я дуже раджу ретельно просіяти борошно. Сіль краще брати йодовану або харчову морську, так як вона містить більше корисних речовин, Ніж звичайна.

Що стосується розпушувача, то його досить просто зробити самостійно з 12 чайних ложок пшеничного борошна або картопляного крохмалю, 5 ч.л. соди і 3 ч.л. лимонної кислоти. Все це потрібно як слід перемішати, в результаті вийде суміш, якої вистачить надовго.

Яйця дуже просто перевірити на свіжість, помісти в стакан з водою. Гарне, свіже яйце піде на дно, а тухле буде бовтатися в середині або зовсім спливе через скупчився під шкаралупою сірководню, того самого газу, що дає характерний неприємний запах.

Відокремлюємо третину горішків (50 гр.) І очищаємо з від шкірки, помістивши на 10-15 хвилин в блюдечко з окропом, який потім злити.

Шкірка буде відходити дуже легко, досить потерти мигдаль між долонь.

Тепер нам потрібно підсушити горіхи, для цього застилає пекарської папером деко і висипаємо туди мигдаль. Ми залишаємо на 10 хвилин при температурі в духовці в 140-150 градусів.

Вимикаємо вогонь, охолоджуємо горішки і подрібнюємо їх за допомогою ножа або будь-яким іншим зручним способом (наприклад, в ступці) на великі шматочки.

Поки мигдаль сушиться, можна зайнятися тестом. Для нього потрібно взяти 1 яйце, одяглися білок від жовтка і до жовтка додати 3 інших яйця, краще брати саме цей сорт яєць. Білок залишити, так як їм ми будемо змащувати наші бискотти. До яйцям приєднуємо ванілін і ложку води, ретельно перемішуємо. Бажано робити це віночком.

Наступний крок - в окремій мисочці як слід змішати просіяне борошно, сіль, цукор і розпушувач.

Включаємо духовку, поки вона розігрівається до 180 градусів, додаємо до борошняної суміші яєчну.

Вимішуємо руками, поступово додаємо рубані горішки - і підсушені, і звичайні.

Висипаємо журавлинний порошок і дуже ретельно перемішуємо, щоб утворилася однорідна маса.

Поділяємо тісто на 3 рівні.

Частини і з кожної формуємо ковбаску. Деко застилає папером і викладаємо наші заготовки, змащуємо з збитим білком і залишаємо на півгодини при 180 градусах.

Нарізаємо навскоси шматочками приблизно 1 * 1 см.

Знову відправляємо в духовку хвилин на 10-15, поки вони не стануть рум'яними і сухими.

Печиво готове, приємного апетиту!

Як бачите, нічого складного немає. Можна змінити рецепт і додати в тісто інші горіхи - грецькі, арахіс, кешью, фундук. Дуже смачно виходить, якщо застосовувати спеції - корицю, імбир, кардамон і різні насіння, наприклад, мак, кунжут, лляне насіння або соняшникова.

Рецепт 2: італійське бискотти з шоколадом і корицею

Назва популярного італійського печива перекладається як «двічі запечене». Це тому, що спершу бісквіт випікається у формі полінця, а потім розрізає на шматочки-печива, які висушуються в духовці.

Яйця - 1 шт.
Цукровий пісок дрібний - 70 г
Борошно - 120 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Розпушувач - 0,5 ч. Ложки
Кориця мелена - 1 ч. Ложка
Мигдаль - 50 г
Кедрові горіхи - 50 г
Горький шоколад - 50 г

Розігрійте духовку на 170 С. Деко застеліть папером для випічки і змастіть рослинною олією.

Наріжте шоколад невеликими шматочками і відкладіть в сторону.
Щоб очистити мигдаль, залийте його окропом, дайте постояти хвилин п'ять, воду злийте. Потім знову залийте окропом, почекайте п'ять хвилин, воду злийте. Після цієї процедури шкірка легко знімається, потрібно лише натиснути злегка на горіхи двома пальцями.

Мигдаль просушіть паперовим рушником і злегка обсмажте на сковороді без масла до рум'яного кольору. Весь час перемішуйте. Після чого наріжте кружальцями і відкладіть.

Дуже добре збийте яйце, цукор і ванільний цукор. До появи білої піни.

В окрему миску просійте борошно, корицю і розпушувач.

Знову просійте борошно з корицею і розпушувачем, але вже в яєчну суміш. Все акуратно і ретельно перемішайте лопаткою. Тісто виходить щільним, але досить пишним.

Вмішайте в тісто горіхи і порубаний шоколад.

Перекиньте тісто на присипану борошном поверхню. Сформуйте дві ковбаски, діаметром 3-4 см. Викладіть на підготовлений лист. Випікайте 25-30 хвилин, до рум'яного кольору. Я випікаю в режимі верх-низ, без обдування.

Деко вийміть з духовки і дайте охолонути протягом п'яти хвилин. Духовку не вимикати. «Ковбаски» перекладіть на обробну дошку і наріжте по діагоналі на шматочки товщиною 1 - 1,5 см.

Ці шматочки перекладіть знову на деко і поствьте на 6 хвилин в духовку. Потім переверніть їх і випікайте ще 6 хвилин.
Деко вийміть з духовки і дайте охолонути протягом 5 хвилин. Після чого викладіть бискотти на решітку або дерев'яну дошку і залиште до повного охолодження.

Зберігайте сухарики в герметичному контейнері або банку з кришкою, що загвинчується. 2 тижні зберігаються точно.

Рецепт 3, покроковий: шоколадні біскотті з горіхами

Печива виходять хрусткі, віддалено схожі на звичні нам сухарики. Їх подають до кави, чаю і навіть провину. Вони відмінно підходять для легкого перекусу або сніданку.

190г борошна
150г цукру
60г вершкового масла кімнатної температури
40г какао
2 яйця
100г горіхів (у мене кешью)
1 ч. Л. розпушувача
Дрібка солі

З цієї кількості інгредієнтів виходить 12-13 досить великих печива. Горіхи можна брати будь-які. Мені найбільше подобається з кешью або фундуком. Готуються вони швидко - разом з випіканням піде не більше години.

Досить крупно нарізати горіхи.

Масло збити з цукром.

По одному додати яйця, кожен раз ретельно збиваючи.

Додати какао, розпушувач і дрібку солі. Перемішати міксером до однорідної маси.

До шоколадної маси додаємо 100г борошна, перемішуємо ложкою і додаємо решту 90г.

Тісто виходить дуже густе.

Додаємо горіхи, перемішуємо.

Викладаємо тісто на деко застелений пергаментом або килимком.

Формуємо прямокутник шириною приблизно 12 см і заввишки 2 см і ставимо в заздалегідь розігріту до 180С духовку на 25-30 хвилин. з готового коржа зубочистка повинна виходити сухою.

Викладаємо корж на решітку. Даємо йому охолонути до температури, комфортної для рук.

Нарізаємо його ножем для хліба на тонкі скибочки товщиною 1 см.

Знову викладаємо все на деко і підсушують ще 8-10 хвилин.

От і все! Печиво готово! Зберігати його потрібно в закритому контейнері (тільки обов'язково повністю остудіть перш, ніж прибирати).

Дуже ці шоколадно-горіхові печива хороші з молоком! Хоча, звичайно, можна ними похрумтіти і під чашку ароматної кави або чаю. Смачного!

Рецепт 4: мигдальне бискотти з білим шоколадом

У цьому рецепті до складу тесту входять родзинки і мигдальні горіхи. При бажанні, ви можете замінити мигдаль на арахіс або грецькі горіхи, А так само додати будь-які сухофрукти і цедру лимона. Білий шоколад, Яким покривається бискотти, можна замінити на молочний, нутеллу або арахісове масло.

150 г мигдалю (волоських горіхів);
2 яйця;
150 г цукру;
150 г вершкового масла;
300 г борошна;
1 ч. Ложка розпушувача для тіста;
дрібка солі;
100 г родзинок;
100 г білого шоколаду.

Рецепт 5: бискотти з курагою і чорносливом (покроково)

В даному рецепті в якості смакових добавок використовується чорнослив, курага і волоські горіхи. Однак в залежності від смаку і наявності продуктів в холодильнику можете використовувати інші складові. Наприклад, мигдаль, кеш'ю, фундук, арахіс, родзинки, корицю, аніс, фісташки, насіння, апельсинову цедру, фрукти, сухофрукти, шматочки шоколаду, лікер, екстракти і т.д.

Борошно - 280 г
Цукор - 100 г
Яйця - 3 шт.
Розпушувач - 1 ч.л.
Чорнослив - 50 г
Курага - 50 г
Волоські горіхи - 50 г
Сіль - щіпка

Насамперед помиємо і заллємо теплою водою курагу з чорносливом. Залишимо сухофрукти на 10 хвилин, щоб вони стали м'якими. Після добре обсушити паперовим рушником і наріжемо шматочками.

Волоські горіхи також докладний скибочками. Якщо вони сирі, то попередньо проколіть їх на чистій і сухій сковороді.

Візьмемо дві миски, в більшу вобьем два цілих яйця і один білок, а в маленьку піалочку помістимо один жовток. Їм будемо змащувати сухарики.

У миску до яєць насиплемо цукор і міксером збити до збільшення в об'ємі в 2-3 рази.

У яєчну повітряну масу додамо щіпку солі і насиплемо борошно, яку просеем через дрібне сито.

Замісити тісто.

Додамо до нього підготовлені горіхи і сухофрукти.

Знову замісити тісто.

Консистенція тіста буде липкою, тому сформуємо його довжиною ковбаскою мокрими руками. Батончик покладемо на деко для випічки застелене пергаментом.

Жовток перемішати виделкою і силіконової пензлем змажемо рулет з тіста.

Духовку нагріємо до 180 градусів і відправимо випікатися бискотти.

Через 20 хвилин рулет покриється рум'яною скоринкою, тому винесемо його з жаровні.

Злегка остиглий батончик гострим ножем наріжемо шматочками товщиною близько 1-1,5 см.

Викладемо їх на деко і відправимо в духовку.

Зменшимо нагрів до 150 градусів і підсушити сухарики протягом 15-20 хвилин в залежності від товщини виробу і бажаної консистенції. Хочете отримати бискотти м'яким - випікайте 15 хвилин, повністю сухим і хрустких - час повторного запікання збільшіть до 25 хвилин.

В даному рецепті я підсушують сухарики 25 хвилин. Виходять вони розсипчастими з приємним солодкуватим смаком. При цьому навіть після повного висихання, не стають занадто твердими.

Оскільки по суті своїй бискотти - тверді сухарі. Тому сервірують їх завжди з напоями, в які умочують перед вживанням. Подають італійські сухарики в супроводі зі свіжою кавою, солодким вином або свіжовичавленим апельсиновим соком.

Рецепт 6: печиво біскотті з ананасом і сухофруктами

пропонуємо вам новий рецепт простого і швидкого в приготуванні солодкого хліба, який має соковите і досить щільне тісто, максимально насичене горіхами і сухофруктами. Він відмінно поєднується з ранкової чашкою чаю або кави. З нього можна приготувати ароматні бискотти (печиво, яке повторно запікається з приготованого хліба), які можна красиво упакувати і подарувати друзям.

чорнослив 63 гр.
інжир 75 гр.
фініки 30 гр.
родзинки 100 гр.
курага 55 гр.
фундук 20 гр.
мигдаль 20 гр.
горіхи волоські 30 гр.
фісташки 20 гр.
ананас консервований 250 гр.
борошно пшеничне 185 гр.
кориця мелена 3 гр.
розпушувач тесту 10 гр.
сік ананасовий 110 гр.

Горіхи порубати, сухофрукти і ананаси нарізати середніми кубиками і скласти в одну миску. Окремо змішати всі сухі інгредієнти: борошно з розпушувачем і корицею.

Засипати борошно до горіхів і сухофруктів і добре перемішати. Зручніше це робити в одноразових рукавичках. Потім влити ананасовий сік і вимісити тісто, воно повинно бути однорідним. Якщо воно у вас погано формується, можна додати ще 5 гр. соку і знову розмішати.

Духовку включити розігріватися до 170 градусів. Деко застелити пергаментним папером. Перекласти тісто на деко, сформувати батон і відправити в духовку. Випікати до готовності приблизно 30 - 40 хвилин, в залежності від товщини хліба. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, вона повинна виходити з середини хліба сухою.

Свіжоспечений хліб можна розрізати і відразу подавати до столу. За смаком це буде м'який кекс, максимально насичений горіхами і сухофруктами. А можна з нього приготувати біскотті: нарізати хліб скибочками шириною 1 см.

Розкласти їх назад на деко і ще підсушити в духовці при 170 градусів по 10 хвилин з кожного боку. Якщо ви нарізали бискотти товстіший, сушити їх треба довше. Правильні бискотти повинні бути досить твердими і хрусткими.

Рецепт 7: бискотти з цедрою апельсина (покрокові фото)

Борошно пшеничне - 1,5 скл.
Розпушувач тіста - 1 ч. Л.
Цедра апельсина (одного)
Сіль (щіпка)
Яйце куряче - 3 шт
Ванілін - 1 ч. Л.
Цукор - 2/3 скл.

Розігріти духовку до 180 * С. Застелити пергаментом деко. Просіяти борошно, розпушувач, цукор і сіль. Додати цедру.

Яйця збити злегка віночком, додати ванілін і вилити всю масу поверх муки. Добре змішати, вимісити трохи руками. Додати горіхи, сухофрукти за смаком.

Викласти тісто на деко і, змочивши руки водою, надати тесту напівкруглу, злегка приплющену форму. Випікати 30 хв.

Дістати з духовки, дати трохи охолонути, гострим ножем нарізати на тонкі смужки. Розкласти їх на деку і відправити в духовку ще хвилин на 10, поки не стануть сухими і хрусткими.

Рецепт 8: бискотти від Юлії Висоцької з кукурудзяної муки

Рецепт від ТБ-провідною простий і з ним ви легко впораєтеся самостійно озброївшись нашими кулінарними рекомендаціями.

Стакан з невеликою горою борошна пшеничного.
Кукурудзяне борошно-150 гр.
Трохи менше склянки цукрового піску.
3 курячих яйця.
Сода, ви можете замінити її разрихлітелем- 2/3 чайної ложки.
Пакетик ванілі.
Пакетик кориці.
30 мл лимонного сока- це потрібно тим, хто користується содою.
Мигдальний стружка, фініки, фундук, чорнослив, курага, шоколад, ізюм- ці інгредієнти ви додаєте за власним смаком.

Це печиво біскотті з горіхами та іншими ситними інгредієнтами, готується за часом практично так само як і попередня варіація випічки. Схема дій ось така, слідуємо їй крок за кроком:

У миску поміщаємо всю перераховані сухофрукти і горіхи і заливаємо окропом для розм'якшення. Суміш розм'якла, ріжемо все це на невеликі шматки. Горіхи подрібнюємо блендером.

Цукор змішуємо з борошном, після, додаємо гашене соком лимона соду, знову все змішуємо.

Курячі яйця розбиваємо в чашу і висипаємо ваніль і корицю, перемішуємо. Яєчну рідину з приправами переливаємо в борошно і замішуємо тісто, тісто повинне вийти еластичним.

До тесту пересипаємо подрібнені горіхи і сухофрукти, все вимішуємо.

Посипаємо стіл невеликою кількістю борошна і висипаємо тісто, гарненько замішуємо, а після ділимо на 2 однакових грудки і з грудок формуючи тестові ковбаски в 25 см. Довгою.

На деко розгортаємо лист пергаменту і викладаємо «ковбаски». Духова шафа гріємо при температурі 180 градусів. Печемо майбутні бискотти 25 хвилин. Минув час, витягуємо деко і охолоджуємо випічку хвилин 10.

Ріжемо кожну ковбаску на акуратні печиво, ріжте навскоси, так випічка буде гарніше. Заново відправляємо випічку пектися на 10 хвилин, 10 хвилин вийшли перевертаємо печива і пропікаються НЕ пропечений сторону так же 10 хвилин.

Bi- в перекладі з італійського два, scottare- означає випікати, саме два ці слова утворюють і характеризують таке смачна страва в десертній італійської кухні як «Біскотті». Печиво бискотти вельми сухе через свою подвійний пропечений, але саме ця деталь надає смак цієї випічці. Ми розповімо вам рецепт біскотті в класичній варіації приготування, розповімо як це робить знаменитий TV-кулінар Юлія Висоцька.

Кращі варіації італійських бискотти

Відразу потрібно сказати про те, що печиво біскотті неодмінно вимагає вживання в тандемі з собою, якогось напітка- це може бути абсолютно будь-який напій кава, чай, сік. Якщо ви будите їсти цю випічку в суху, то у вас складеться враження того, що ви їсте простий сухарик. А тепер можна перейти і до варіацій кращих рецептур цієї італійської випічки, які легко освоїти в домашніх умовах.

Класичний рецепт печива біскотті

Приготування за цим рецептом забере у вас півтори години, та процес не такий вже швидкий, але смачна хрустка випічка змусить вас забути про витрачений час. Перш за все нам з вами потрібно ознайомиться з інгредієнтами, які входять в класичний рецепт біскотті:

Стакан з невеликою гіркою борошна.
Половинка чайної ложки розпушувача.
30 гр. свіжомелених зерен кави.
Жменька волоських горіхів без шкарлупи.
3 курячих яйця.
Цедра з одного великого апельсина.
Жменька родзинок.
150 гр. цукрової пудри.
На кінчику ножа сіль.

Готуємо печиво за класичною рецептурою

Всі продукти прості і доступні в будь-якому магазині, так само простий і процес готування цих печенюшек, ніяких особливих премудростей дана приготування не має.

Тепер наша інструкція кулінарних «маневрів», дійте крок за кроком:

Крізь сито просіваємо всю муку в глибоку чашу, висипаємо в тугіше чашу сіль, розпушувач, перемелені кавові зерна.
Тепер перемелює блендером родзинки з горіхами, цю живильну «суміш» висипаємо в миску з борошном і починаємо смішити всі компоненти в одну масу.
Беремо чашу і насипаємо туди цукрову пудру, а так само розбиваємо курячі яйця, За допомогою блендера збиваємо небагато. Потім пересипаємо апельсинову цедру і знову трохи збиваємо. Отриману «рідину» переливаємо в миску де змішані «сипучі» інгредієнти, гарненько все вимішуємо.
Отриману тестову масу поділяємо на чотири однакових шматка, а потім скочується з них подобу батонів.
Прогріваємо духову шафу, встановивши температуру 180 градусів, виймаємо деко поки він не нагрівся і застилає його листком паперу для випічки-пергаментом. На розстеленому пергаменті розміщуємо всі тестові батони і відправляємо їх випікатися на 20 хвилин в духову шафу.
Коли 20 хвилин закінчаться дістаньте деко і дайте заготівлях охолонути хвилин 10, а після, розріжте всі заготовки на печиво. Нарізані печенюшки знову розкладаємо по всьому пергаменту і повертаємо в духовку на 8 хвилин. Вісім хвилин минув, прийшов час перегорнути італійські біскотті іншою стороною і пропекти ще 8 хвилин.

По закінченню другої «восьмімінуткі» витягуйте деко з випічкою і перекладайте всю «красу» в підходящу посудину, наливайте собі кави иль інший улюблений напій, і з апетитом їжте!

Рецепт печива бісктті від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька готує дану випічку кілька за іншим рецептом, зараз ми з вами їм поділимося. Рецепт від ТБ-провідною простий і з ним ви легко впораєтеся самостійно озброївшись нашими кулінарними рекомендаціями. Спершу, звісно, \u200b\u200bсписок необхідних продуктів на створення цієї десертній випічки:

Стакан з невеликою горою борошна пшеничного.
Кукурудзяне борошно-150 гр.
Трохи менше склянки цукрового піску.
3 курячих яйця.
Сода, ви можете замінити її разрихлітелем- 2/3 чайної ложки.
Пакетик ванілі.
Пакетик кориці.
30 мл лимонного сока- це потрібно тим, хто користується содою.
Мигдальний стружка, фініки, фундук, чорнослив, курага, шоколад, ізюм- ці інгредієнти ви додаєте за власним смаком.

Готуємо печиво біскотті за рецептурою знаменитої провідної

У миску поміщаємо всю перераховані сухофрукти і горіхи і заливаємо окропом для розм'якшення. Суміш розм'якла, ріжемо все це на невеликі шматки. Горіхи подрібнюємо блендером.
Цукор змішуємо з борошном, після, додаємо гашене соком лимона соду, знову все змішуємо.
Курячі яйця розбиваємо в чашу і висипаємо ваніль і корицю, перемішуємо. Яєчну рідину з приправами переливаємо в борошно і замішуємо тісто, тісто повинне вийти еластичним.
До тесту пересипаємо подрібнені горіхи і сухофрукти, все вимішуємо.
Посипаємо стіл невеликою кількістю борошна і висипаємо тісто, гарненько замішуємо, а після ділимо на 2 однакових грудки і з грудок формуючи тестові ковбаски в 25 см. Довгою.
На деко розгортаємо лист пергаменту і викладаємо «ковбаски». Духова шафа гріємо при температурі 180 градусів. Печемо майбутні бискотти 25 хвилин. Минув час, витягуємо деко і охолоджуємо випічку хвилин 10.
Ріжемо кожну ковбаску на акуратні печиво, ріжте навскоси, так випічка буде гарніше. Заново відправляємо випічку пектися на 10 хвилин, 10 хвилин вийшли перевертаємо печива і пропікаються НЕ пропечений сторону так же 10 хвилин.

Таймер готування оттікал, дістаємо печену, хрустку смакота і поміщаємо на широку чашу. Ви пам'ятаєте, що бісскотті плюс ароматний напій-це незамінний поєднання, є ці печива в сухую- нудно!

Відео: «Біскотті» від Юлії Висоцької

Біскотті - або, як його ще називають, «біскотті», - один з найпопулярніших італійських різдвяних десертів у вигляді солодких печива зігнутої форми. Саме слово «біскотті» пояснює особливості приготування ласощів - з італійського воно перекладається як «два рази запечене».

Існує кілька відомих рецептів приготування бискотти. Для різноманітності в печиво можна додавати горіхи, лимонну або апельсинову цедру, сухофрукти, прянощі і шматочки шоколаду. Традиційно італійці доповнюють цю випічку чаркою солодкого вина «Вин Санто». Однак бискотти можна подавати і з чаєм, кавою або солодкими сортами вермутів.

Назва:	печиво бискотти
Дата додавання:	06.04.2016
Час приготування:	45 хв.
Порцій з рецепта:	8
Рейтинг:	(Ні оцінки)

інгредієнти

Рецепт печива біскотті

Розігріти духовку до 155 градусів. Мигдаль розкласти на деко, просушити протягом 8-10 хвилин. Остудити горіхи, роздрібнити на великі шматочки. Борошно просіяти, змішати з цукром, додати розпушувач для тіста, присолити, домісити шматочки дробленого мигдалю.

Яйця помити, від одного яйця відокремити білок, помістити в окремий посуд. Решта жовтки і білки збити за допомогою виделки. Домісити в масу ванільний цукор і воду. Додати яєчну суміш до борошняної, ретельно перемішати. Всипати родзинки і сушену журавлину, перемішати ще раз.
Не обмежуйтеся класичним рецептом - експериментуйте з начинкою! Тісто перемістити на робочу поверхню і розкачати в три «багета» шириною до 5 см. Застелити деко папером для випікання. Розкласти «багети», залишивши між ними відстань в 4-5 см, щоб печиво не злиплося. Збити яєчний білок, змастити тісто. Розігріти духовку до 175 градусів.

Заготовки випікати протягом 35 хвилин. Дати охолонути близько 15 хвилин. Гострим ножем розрізати тісто на скибочки шириною у 1.5 см. Розкласти скибочки на деку і помістити в духовку ще на 15 хвилин. готова випічка може зберігатися в герметичній ємності до 3 тижнів.