Яблуко склад і використання в кулінарії. Яблука: склад, користь і властивості яблук, протипоказання до застосування яблук, яблука в косметології. Заборонений плід в Біблії

У кулінарії - фруктовий плід, важливий харчовий продукт, який використовується в кухні більшості країн світу самостійно або в складі холодних і гарячих страв.

Способи кулінарної обробки

• Без кулінарної обробки (вживаються в їжу в свіжому вигляді як самостійний продукт і як складова десертів, холодних салатів і закусок, холодних супів)
• Мочені і квашені (піддані мокрій засолюванні, спиртовому або молочнокислого бродіння з додаванням солі, цукру і різних приправ)
• Сушені (Яблука сушать звичайним способом на сонці або в духовці, як і інші сухофрукти, вони відрізняються високим вмістом вітамінів і високою калорійністю)
• Піддані тепловій обробці (консервовані, варені, печені, смажені і т.д.)

Страви з яблуками

• пироги і випічка (використовується як начинка для пирогів або як один з інгредієнтів тіста, з найбільш відомих - яблучний штрудель і шарлотка, різні запіканки, яблучний хліб)
• варення, повидло і джеми
• салати та десерти (ці корисні страви, Багаті вітамінами, гарні в будь-який час року, для повсякденного і святкового столу: Олів'є, бурякові, капустяні і овочеві (зелені) салати, вінегрети, майонезні салати з відвареної і солоною рибою (особливо з оселедцем), шинкою, креветками, курячим філе, А також всілякі десерти зі свіжих фруктів)
• мармелад, східні солодощі, цукерки та пастила
• гарячі страви (яблука вигідно підкреслюють смак м'яса, птиці та риби, особливо популярні - качка, гусак або курча, запечені в яблуках; грибна закуска; фарширована риба; картопляні кошики з лососем; яблука запечені з корицею, медом або горіхами і т.д. )

Напої і соуси з яблуками

• соки, киселі і компоти (свіжовичавлені і консервовані соки, компоти зі свіжих або сушених яблук)
• яблучні квас, пиво і вино (квас і вино можна приготувати в домашніх умовах, а яблучне пиво виробляють в Бельгії і Німеччини)
• яблучний оцет (один з найпопулярніших оцтів, на основі якого готують різні соуси; необхідний для нормалізації травних процесів, вбиваючи хвороботворні мікроби шлунково-кишкового тракту, сприяє очищенню організму від шкідливих речовин; проводиться як промисловим шляхом, так і в домашніх умовах)
• яблучне пюре (пюре може бути приготовлено зі свіжих яблук для негайного вживання в їжу, для більш тривалого зберігання необхідна теплова обробка або консервація)

Яблука в дитячому харчуванні

Свіжі яблука або яблучне пюре - одні з перших страв, яке пробують грудні малюки. Сучасні педіатри рекомендують вводити прикорм з шести місяців. Наявність в яблуці пектину особливо корисно для дітей. Починати потрібно з мінімальних порцій, вибираючи соковиті і ароматні плоди «зелених» сортів.

Можливий прикорм перетертої м'якоттю сирого або відвареного протягом десяти хвилин яблука. У продажу є готове консервоване дитяче яблучне пюре.

Більшість дітей віддають перевагу саме яблучний сік всім іншим.

Яблука в дієтичному харчуванні

За допомогою яблучних дієт можна за відносно короткий термін позбутися від зайвих кілограмів. Одна з таких дієт розрахована на тиждень. У перший день - один кілограм яблук і зелений чай без цукру. На другий - півтора кілограма яблук, чай і сухарі. Наступні два дні - по два кілограми яблук з великою кількістю води і чаю. На п'ятий - повернутися до півтора кілограмів і в останній до одного кілограму яблук, також пити чай без цукру і воду.

Хімічний склад яблук різний у плодів різних сортів, визначається ступенем зрілості, умовами, в яких культивується яблуня, залежить від терміну зберігання та інших факторів. Кількість води в плодах може варіюватися від 84 до 90%, цукрів - від 5 до 15%, клітковини - від 0,59 до 1,38%, а дубильних речовин - 0,025 до 0,27%.

Лікувальні властивості

До лікарських рослин відносять лісову яблуню. Її плоди містять вуглеводи: фітоглікоген, пектини; органічні кислоти: яблучну, винну, лимонну; каротиноїди, вітамін С, хлорогеновую кислоту, дубильні речовини, катехіни, флавоноїди, антоціани, лейкоантоціанідіни, ефірну олію, органічні сполуки заліза і фосфору. До складу листя входять дігідрохалкон: флоретін, флоридзин; флавоноїди: гиперін, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин; катехіни, аскорбінова кислота.

Чай з плодів яблуні лісової призначають при сечокам'яній хворобі, подагрі, ревматизмі, кашлі та захриплості, катарі шлунка і колітах. Печені яблука рекомендують при хронічних запорах. Свіжі яблука показані при гастриті зі зниженою кислотністю (гіпоацидний гастрит), спастичному коліті, дискінезії жовчовивідних шляхів за гіпокінетичним типом, при авітамінозах. Зовнішньо свеженатёртие яблука використовують для лікування саден, опіків, обморожень, довго не гояться виразок, тріщин на сосках у годуючих. У дерматології яблучні аплікації застосовують при запальних шкірних захворюваннях. Відвар з листя яблуні використовують як джерело вітаміну С.

У медицині

З плодів лісової яблуні виготовляють лікарський препарат Extractum ferri pomati. Екстракт яблочнокіслого заліза призначають при гіпохромною анемії.

У народній медицині

При сечокам'яній хворобі, подагрі, ревматизмі, катарі шлунка, колітах, кашлі та захриплості корисний чай з плодів лісової яблуні: 10 плодів подрібнюють і варять в літрі води протягом 10 хвилин. Мед або цукор додають за смаком.

У кулінарії

Яблука - унікальний продукт, який використовується в десертах, других стравах, Випічці, салатах, соусах. Яблуками фарширують птицю; їх запікають з м'ясом або рибою; гасять з овочами; обсмажують з печінкою; додають до оселедця в форшмак. Яблука смачні в запіканках, оладках, сирники, кашах і пудингах. Яблука маринують, сушать, заготовляють про запас мочені яблука.

Корисні фруктові супи, приготовлені з яблук (як моно-варіація або з додаванням інших фруктів). Їх готують на основі яблучного пюре з запечених яблук, соку або протертих сирих плодів. Подають з медом, сметаною чи вершками.

М'які і солодкі сорти яблук підходять для приготування джемів, Пастили, мармеладу. При випічці ж кулінар віддає перевагу твердим і зеленим яблукам з щільною шкіркою. Такі плоди не вносять в тісто надлишок вологи і його не доводиться додатково згущувати.

Рецепти страв з яблук:

Це десерт боснійської кухні (яблука, фаршировані горіхами і родзинками).

Буде потрібно: 4 середніх твердих яблука, 2 чашки цукру, 3 чашки води, сік половини лимона, півчашки очищених волоських горіхів, столова ложка родзинок, збиті вершки для сервірування.

У глибокій сковорідці або каструльці приготувати сироп: довести до кипіння воду, всипати цукор і додати лимонний сік. Яблука очистити від шкірки, зробити отвір на місці плодоніжки і акуратно вирізати серцевину. Опустити яблука цілком в підготовлений киплячий сироп і варити від 5 до 10 хвилин (готове яблуко має легко протикати виделкою, залишаючись при цьому цілим). Яблука вийняти з сиропу і дати охолонути. Шкірку яблук викласти в сироп і уварюють на повільному вогні приблизно 20 хвилин, до тих пір, поки об'єм рідини зменшиться наполовину. Злити сироп і охолодити. Горіхи і родзинки подрібнити, перемішати. Начинити горіхово-ізюмних начинкою яблука, полити їх остиглим сиропом і прикрасити вершками.

яблучний чатні

Чатні - традиційний індійський соус, частіше дуже гострий і пряний, зварений з овочів або фруктів.

Знадобляться продукти: 30 середніх за величиною кисло-солодких яблук, 60 г солі, 300 г тростинного цукру, 100 г цибулі, 1 зубок часнику, 80 г меленого імбиру, 14 г сухого перцю чилі, 28 г зерен гірчиці, 100 г родзинок, 900 мл оцту.

Яблука очистити від шкірки, насіння, нарізати скибочками, викласти в глибоку каструльку, додати цукор і оцет, і уварювати, поки яблука не размягчатся. Замочити насіння гірчиці в оцті, а потім ретельно просушити. Розім'яти родзинки. Очищений часник і цибулю нарізати пластинками, змішати з подрібненим перцем чилі, імбиром і гірчичним насінням і розтерти все в ступці. Коли яблука розваряться, з'єднати всі інгредієнти з яблучною масою, добре вимішати і дати охолонути. Розкласти в банки і зберігати в холодильнику. Яблучний чатні подають до риби, страв з птиці, свинини, рису, коржикам або домашньому хлібу.

У косметології

У косметичних рецептах використовують яблучну шкірку, яблучний сік або м'якоть плодів.

Маска для волосся з яблук

Очистити від шкірки і насіння 2 великих яблука, приготувати з них пюре. Змішати яблучне пюре з 2 столовими ложками яблучного оцту, чайною ложкою лимонного соку і столовою ложкою кукурудзяної муки, довести до однорідного стану. Нанести суміш на сухе волосся і витримати маску півгодини. Змити теплою водою, а потім вимити і висушити волосся як зазвичай.

Маски з яблук для особи

Яблучна маска для нормальної шкіри обличчя: очищене від шкірки яблуко натерти на дрібній тертці. Змішати терте яблуко з чайною ложкою сметани (або будь-якого рослинного масла) і такою ж кількістю крохмалю. Однорідну суміш нанести на обличчя і шию на 20 хвилин. Змити теплою водою.

Вітамінізірующее маска для будь-якого типу шкіри: кашку з перетертого яблука нанести на обличчя, витримати протягом чверті години і змити прохолодною водою (при сухій шкірі на обличчя попередньо нанести трохи пом'якшує крему).

Омолоджуюча маска

Яблуко проварити в невеликій кількості води, пюрировать, змішати з парою крапель оливкового масла і чайною ложкою меду. Нанести на очищену шкіру обличчя на 15 хвилин.

Для догляду за шкірою обличчя в холодну пору року: приготувати маску із столової ложки вівсяної муки, соку одного яблука і невеликої кількості молока. Нанести на обличчя і шию на 30 хвилин, потім змити теплою водою.

Маски з яблук для сухої шкіри

Розтерті в кашку яблуко змішати з чайною ложкою меду і столовою ложкою подрібнених вівсяних пластівців. Нанести на обличчя, витримати маску чверть години, змити теплою водою.

2 чайні ложки сиру з'єднати з чайною ложкою яблучного соку, половиною жовтка і чайною ложкою камфорного масла. Нанести на обличчя, витримати 15 хвилин. Змити спочатку теплою, а після - прохолодною водою.

Маски з яблук для жирної шкіри

Столову ложку пюре з печеного яблука змішати зі столовою ложкою збитого білка. Маску витримати не менше 15 хвилин, потім змити холодною водою.

Яблуко подрібнити і столову ложку яблучного сировини прокип'ятити пару хвилин в 40 мл молока або вершків. Дати настоятися протягом півгодини. Додати в масу збитий білок. Нанести на шкіру обличчя і через 15 хвилин змити прохолодною водою.

Поєднання з іншими продуктами

У кулінарному сенсі яблуко добре працює в парі з напівкислими і солодкими фруктами, з цитрусовими, морквою, кисломолочними продуктами (йогурт, кефір). Непогана сполучуваність яблука з м'ясом і білковими продуктами, збагаченими жирами: сиром, незнежиреного сиром, горіхами. А ось крохмалисті продукти в поєднанні з яблуком викликають бродіння.

напої

з різних сортів яблук (з додаванням інших компонентів) готують чай, квас, соки, коктейлі, пунші, морси. Яблучний сік відмінно втамовує спрагу, діє як аперитив. Його п'ють в чистому вигляді або змішують з різноманітними фруктовими або овочевими соками (морквяним, томатним, гарбузовим, соком петрушки або селери). Зі свіжих і сушених яблук варять компоти. Деякі сорти яблук швидко розварюються, тому кип'ятити їх не потрібно, а варто опустити в киплячий сироп і тут же охолодити. Яблука використовують в основі як безалкогольних, так і алкогольних напоїв (Кальвадос, апфельвайн).

Квас зі свіжих яблук

Для приготування квасу потрібно: 15 кислих яблук середньої величини, 2,5 склянки цукру чи меду, півсклянки соку чорної смородини, 2 столових ложки родзинок, 20 г дріжджів, столова ложка меленої кориці, цедра одного апельсина і лимона, 5 л води.

Яблука очистити від серцевини, подрібнити разом зі шкіркою, залити водою і варити чверть години. Потім процідити і дати відвару охолонути до 20 0 С, додати цукор або мед, дріжджі, корицю, цедру цитрусових, сік смородини, родзинки і залишити в теплому місці на 2 доби. Після квас розлити в пляшки і зберігати в прохолодному місці. Подавати з льодом.

Крюшон з яблук

Інгредієнти: 1,5 кг солодких яблук, 2 лимона, 2 л холодного міцного чаю, 2,5 склянки цукру, пляшка шампанського. Яблука очистити від шкірки, розрізати на четвертинки, вирізати насіння, потім подрібнити в тонкі скибочки, викласти в емальовану каструлю, видавити сік 2 лимонів і терту цедру половинки лимона, залити охолодженим міцним, свіжозавареним чаєм, всипати цукор, перемішати, накрити кришкою і залишити в холодному місці на 5 годин. Перед подачею на стіл перекласти масу в крюшонницу і залити шампанським.

Необхідні продукти: 10 яблук, вода, ¾ чашки цукру, по столовій ложці кориці в порошку і меленого запашного перцю.

Яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину. Викласти підготовлені яблука в каструлю, залити водою так, щоб покривала яблука приблизно на 5 см. Всипати цукор, корицю і запашний перець. Довести до кипіння і варити на середньому вогні без кришки протягом 60 хвилин. Потім накрити кришкою і уварювати на малому вогні ще 2 години. Дати охолонути і процідити. Готовий сидр тримати в холодильнику.

Яблука в виноробстві

кращими сортами для виноробства служать яблука осінніх і зимових сортів: рівень містяться в них цукру, дубильних речовин і кислот вище, ніж в літніх сортах. Прекрасні вина виходять з сортів Антонівка, Пармен зимовий золотий, Слов'янка, Аніс. Вишукане вино виготовляють з літнього сорту Грушівка московська. Вина відмінної якості можна отримати з китайок і ранеток, але з огляду на високу кислотність цих яблук, сік їх плодів повинен розбавлятися водою або соком більш солодких яблучних сортів. У купажах використовується сік диких яблук.

Яблучні вина схильні втрачати аромат і свіжість під час зберігання, тому найкраще вживати їх в рік виготовлення. Це не стосується винного продукту з ранеток і китайок: на увазі їх терпкості ці вина слід витримувати не менше 2 років. Протягом цього терміну їх смак пом'якшується.

Оптимальніше всього використовувати яблука для приготування напівсолодких або сухих вин.

Інші види використання

• Яблуко з успіхом замінює зубну пасту з щіткою: з'ївши свіже тверде яблуко, можна не тільки перекусити, а й почистити зуби. Фрукт, який використовується з цією метою повинен бути досить твердим, кисло-солодким.
• Потемнілу від кухонних турбот шкіру на руках можна відбілити і почистити за допомогою яблучної шкірки.
• Здатність яблук виводити радіонукліди обґрунтовує один із способів «очищення» їжі: щоб зменшити радіоактивність будь-якого харчового продукту, Його можна засипати шарами тонких яблучних пластинок-часточок і залишити на кілька годин (від 3 до 6). Показання приладів свідчать про те, що радіаційний фон продукту після такої процедури знижується.
• Багато видів яблунь - високопродуктивні медоноси. Яблуневі дерева певних видів і сортів мають декоративне значення. У токарному і столярному справі деревина яблуні знайшла широке застосування: матеріал з неї міцний і щільний, легко піддається різанню і полірування.
• Яблука - відмінний матеріал для виробів. З них можна створити забавних звіряток, зробити з яблучних половинок трафарети для кольорового друку, вирізати поглиблення в плодах і отримати оригінальні декоративні свічники для свічок-таблеток. ,

Небезпечні властивості яблук і протипоказання

• Кислі сорти яблук під забороною для тих, хто страждає від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки і гіперацидному гастриту (гастриту з підвищеною кислотністю).
• Свіжі яблука солодких сортів і нерозбавлений яблучний сік можуть сприяти підвищенню рівня цукру в крові. Тому з особливою обережністю їх слід вживати тим, у кого діагностований діабет.
• Насіння яблука містять ціанід і отруйні. Але кількість отруйної речовини в насінні, що припадають на одне яблуко мізерно мало. Смертельною дозою для людини може вважатися повна чашка яблучних насіння.
• Яблуко може викликати алергічну реакцію у осіб з індивідуальною непереносимістю (алергію у пацієнтів може спровокувати не тільки яблуко, а й інші представники сімейства Рожевих: абрикос, слива, персик, мигдаль, груша).
• Взаємодія з ліками: яблучний сік зменшує абсорбцію організмом антигістамінні препарати фексофенадина, знижуючи його ефективність.

Ми зібрали найважливіші моменти про користь і можливу шкоду яблук в цій ілюстрації і будемо дуже вдячні, якщо ви поділитеся картинкою в соціальних мережах, з посиланням на нашу сторінку:

• Для того, щоб перепробувати всі сорти яблук, які вирощують на планеті Земля, людині необхідно протягом більш ніж 20 років з'їдати в день по яблуку одного певного сорту.
• Чому яблука не тонуть у воді? Яблуко на 25% складається з повітря, тому спливає на поверхню, якщо кинути його в воду.
• До одним з найбільш великих (і дорогих) відносять яблука Sekai Ichi: Сорт вперше був виведений в Японії в 1974 р
• Існує рідкісна фобія, до якої схильні люди, які відчувають страх перед яблуками - «малусдоместікофобія».
• Сорти яблук агрономи вивчають в рамках помології - спеціальної наукової дисципліни.
• У Китаї прийнято дарувати господарям будинку яблука, дякуючи їм за привітність та гостинність. Слово «пінг» позначає і «яблуко» і «світ» одночасно.

• Батьківщиною яблучного рекордсмена по вазі стала все та ж Японія: плід вагою в 1 кг 849 г зірвали в Країні висхідного сонця в жовтні 2005 р
• У суднобудуванні минулих століть прижилося марновірство: вважалося поганим знаком використовувати для побудови корабля деревину яблуневого дерева, оскільки з цього матеріалу виготовлялися труни.
• В Ірландії дівчата на виданні ворожили наступним чином: з яблука зрізали шкірку однією суцільною стрічкою і кидали за спину. Вважалося, що яблучна шкірка впаде на землю, приймаючи форму, що нагадує першу букву імені судженого.
• Вираз "сomparing apples and oranges» в англійській мові означає порівнювати абсолютно різні за суттю речі, явища, паралелі і порівняння між якими неможливі.
• В «Тисячі і однієї ночі» один з розповідей оповідав про чарівний яблуці з Самарканда, цілющої все людські хвороби.
• Хоча не існує прямої вказівки в текстах Біблії на те, що заборонений плід з Дерева Пізнання був плодом яблуні, в європейській культурній традиції сакральна роль закріпилася саме за цим фруктом. Яблука відображені художниками різних епох на полотнах, що зображують Адама і Єву в райському саду (гравюра А. Дюрера показує перших чоловіка і жінку з яблуками в руках; в роботах Лукаса Кранаха і Тиціана Адам і Єва також зображені під яблунею). У творі Дж. Мільтона «Втрачений рай» забороненим плодом, зірваним в Едемі названо яблуко. У чудовому оповіданні Герберта Уеллса «Яблуко» обігрується мотив спокуси знанням. Іронія оповідання полягає в тому, що персонажі всіма силами намагаються позбутися від забороненого плоду, що несе розумовий прозріння. В підсумку головний герой викидає яблуко, але відчуття зробленої помилки, і жаль з приводу того, що він свідомо відмовився від можливості скуштувати з Древа Пізнання не покидають його.

Пам'ятники яблукам в світі:

1. 1 Пам'ятник яблуку сорту Антонівка був відкритий в Курську в 2008 р Курське «яблуко» виготовлено В. Кликовим з мідного листа, висота скульптури 2 метра, а вага - близько 150 кг.
2. 2 Пам'ятник яблуку в Нью-Йорку був встановлений в 2004 р в одному і з парків. Автор скульптури - С. Вейсс.
3. 3 Пам'ятник яблуку поблизу міста Алмати. Скульптурна споруда у вигляді яблука є справжнім функціонуючим фонтаном і розташоване на вершині гори Кок-Тюбе.
4. 4 Скульптура «Яблуко» встановлена \u200b\u200bна одній з площ Мілана в 2015 р Автор творіння - М. Пістолетто.
5. 5 Скульптура «Зелене яблуко» в місті Вільнюс. Спорудження являє собою половинку яблука, на зрізі якого викарбувані імена жителів міста, які приймають участь в добродійності.

Ботанічний опис

У ботанічному аспекті яблуко - плід яблуні (дерева або чагарнику), представника триби яблуневі, підродини сливові, сімейства Рожеві (Розоцвіті). Найменування роду Яблуня в латині - « Mālus»- згідно з однією з версій походить від запозичення з грецької (гр.« mêlon», Що позначало як« яблуко»Зокрема, так і будь-який фрукт).

походження назви

Слово «яблуко» в російській мові, на думку групи лінгвістів, веде своє походження від індоєвропейського « albho» - (« білий»). Менш популярний варіант пов'язує етимологію слова «яблуко» з античним містом Абелла (регіон Кампанія в сучасній Італії), що славився своїми яблучними врожаями.

В рамках роду нараховують 62 види яблуні. Серед них найбільш поширені і значущі за ступенем використання в різних галузях або ж є родоначальницями сучасних сортів наступні види: яблуня домашня (культурна), лісова (дика), низька, опушена, кавказька (східна), Алмаатинский (Сіверса), сліволістная (китайка) , сибірська ягідна. ,

Історія

Яблуня - супутник людства з незапам'ятних часів. Батьківщиною дикої яблуні вважають Тянь-Шаньской гори на півдні Казахстану.

Припускають, що на території Європи яблуня виявилася завдяки грекам, що розвивав інтенсивні торгово-ділові відносини з найвіддаленішими народностями. Згодом дикорастущее яблуневе дерево було Окультурено людиною: відбиралися найкращі зразки, удосконалювалися умови вирощування.

В 4-му столітті до н.е. Теофраст описує виведені садівниками і найбільш популярні в Елладі яблуневі сорти. Пізніше римляни Катон, Варрон, Каллумелла, Пліній і Вергілій називали в своїх працях вже 36 яблучних сортів, із зазначенням технічних прийомів щеплення окультурених плодових рослин.

До населенню західноєвропейського регіону яблунева культура перекочувала з Стародавньої Греції та Риму. До початку 16-го століття розвиток цієї галузі плодоведенія прискорилося. Менш ніж через сто років в Європі було дано докладний опис вже 60 сортів яблуні, серед них ті, які культивуються і в наш час: Штеттинским червоне, Кальвіль білий, коротконіжка червона, зірчасті.

До східних і південних слов'ян яблуня потрапила в 10-м столітті через іншого посередника - Візантію. Культивування яблунь приділяли посилену увагу в Київському князівстві, широко був відомий яблуневий сад, закладений Антонієм Печерським (1051 г.). У 12-му столітті Юрієм Долгоруким ініціювалася закладка яблуневих садів в Підмосков'ї. Яблунева культура вийшла на новий виток розвитку за Петра I. 18-е століття ознаменувався відкриттям науки помології та діяльністю її засновника А.Т. Болотова, докладним вивченням відомих в ті часи сортів яблук і груш. Через роки виведенню нових сортів присвячені були присвячені роботи Мічуріна І.В.

сорти

Існує понад 10 тисяч сортів яблуні. Всі їх різноманіття розподіляють на літні, осінні, зимові та пізньозимові сорти.

До літніх сортів відносяться: Грушівка московська, Мелба, Папировка.

Оксамитове, Бессемянка мічурінська, Боровинка, Коричне смугасте, Штрейфлинг, китайка формують групу осінніх яблучних сортів.

Зимові сорти яблук: Антонівка, Мінське, Слов'янка, Уелс, Делішес, Джонатан.

Сорти Аврора кримська, Бабусине, Банановое, Голден Делішес, Салтанат, Бойкен вважаються пізньозимовий сортами.

особливості вирощування

Для посадки яблуневих саджанців вибирають сонячний ділянку. Вимоги до освітленості зводяться до простого правила: дерева повинні отримувати порцію прямих сонячних променів протягом мінімум 6 годин на добу. Відстань між окремими висаджуються деревами від 4,5 до 5,5 м. Перед висадкою необхідно упевнитися, що саджанці не потраплять в так званий «морозний кишеню» - низинний фрагмент ділянки, в якому зазвичай осідає холодне повітря.

Також слід розчистити ґрунт: видалити бур'яни і траву. Якщо коріння саджанця підсохли, напередодні посадки їх потрібно підживити водою. Висаджують молоді саджанці яблуні восени (друга половина жовтня) або ранньою весною. Посадкову ямку викопують до 0,6 м в глибину, ширину розраховують таким чином: приблизний діаметр кореневої системи саджанця множать вдвічі. Підживлення добривами під час висадки можлива, але без використання азотних добрив і вапна, оскільки вони викликають опіки кореневої системи. Після висаджування і засипки посадкової ями стовбур саджанця фіксують у опори-кілочка. Формують лунку і рясно поливають. Потім мульчують. Обрізку молодих яблунь виробляють щорічно навесні (на перший, другий, третій, четвертий і п'ятий рік після посадки). Полив саджанців рідкісний, але рясний. Відповідно до схем по роках посадки роблять підгодівлю, профілактичні обприскування.

збір яблук

Розрізняють два ступені зрілості плодів: знімну (ботанічну) і споживчу (їстівну). Знімна зрілість плода збігається з завершенням процесів росту і накопиченням поживних речовин в м'якоті яблук. Плід більше не збільшується в розмірах і безперешкодно знімається з гілки. Споживча зрілість плода визначається моментом прояви у яблука притаманними цьому певного сорту аромату, смаку і забарвлення. Ці два ступені зрілості наступають одночасно у літніх сортів. У осінніх ж і зимових сортів знімна зрілість випереджає споживчу на місяць і більше. Збір врожаю літніх сортів приурочують до етапу споживчої зрілості плодів. Знімання яблук осінніх і зимових сортів повинен бути строго розрахований за часом: занадто раннє збирання не залишає ще кислим плодам часу «дозріти», а несвоєчасний запізнілий збір призводить до того, що яблука стають непридатними для тривалого зберігання. Неправильно збирати яблука, струшуючи або збиваючи їх з дерева. Яблуко потрібно акуратно знімати в гілки, не пошкодивши при цьому плодоніжку.

Вибір і зберігання

Стигле яблуко, в процесі вирощування якого обійшлися без використання нітратів має підкреслено вираженим ароматом. Має значення і колір плода: яблуко не повинно бути «забарвлене» однотонно. Якщо поверхню яблука (шкірка) на дотик ковзає, прилипає або відчувається волога, це є ознакою того, що плоди були оброблені хімічними речовинами. При покупці також потрібно відсортовувати яблука з маленькими коричневими плямами. М'яка шкірка, на якій легко залишаються сліди-вм'ятини або частково зморщена шкірка свідчать про те, що фрукт починає в'янути і втрачає соковитість: смакові характеристики таких плодів вже значно погіршилися.

Свіжі яблука зберігають в холодильнику. При кімнатній температурі плоди також можуть протриматися досить довго, якщо покласти їх в пластиковий пакет і періодично (раз в 7 днів) збризкують водою. Літні сорти за найоптимальніших умов зберігання залишаються свіжими приблизно 3 тижні. Термін зберігання осінніх і зимових сортів - від 60 днів до півроку.

Мабуть не знайдеш таку людину, який не їв яблука - цей фрукт вважається найпопулярнішим, затребуваним на території всієї земної кулі. Але ж культивувати його почали ще в 16 столітті - вже тоді людством вирощувалося 25 сортів яблунь.

Хімічний склад яблук, їх енергетична цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 47 кКал
• Білки: 0,4 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 9,8 гр

• Харчові волокна: 1,8 гр
• Органічні кислоти: 0,8 гр
• Вода: 86,3 гр
• Ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
• Моно- і дисахариди: 9 гр
• Крохмаль: 0,8 гр
• Зола: 0,5 гр
• Насичені жирні кислоти: 0,1 гр

макроелементи:

• Кальцій: 16 мг
• Магній: 9 мг
• Натрій: 26 мг
• Калій: 278 мг
• Фосфор: 11 мг
• Хлор: 2 мг
• Сірка: 5 мг

вітаміни:

• Вітамін PP: 0,3 мг
• Бета-каротин: 0,03 мг
• Вітамін A (РЕ): 5 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,07 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,08 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 2 мкг
• Вітамін C: 10 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,2 мг
• Вітамін H (біотин): 0,3 мкг
• Вітамін К (філлохинон): 2,2 мкг
• Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг

мікроелементи:

• Залізо: 2,2 мг
• Цинк: 0,15 мг
• Йод: 2 мкг
• Мідь: 110 мкг
• Марганець: 0,047 мг
• Селен: 0,3 мкг
• Хром: 4 мкг
• Фтор: 8 мкг
• Молібден: 6 мкг
• Бор: 245 мкг
• Ванадій: 4 мкг
• Кобальт: 1 мкг
• Алюміній: 110 мкг
• Нікель: 17 мкг
• Рубідій: 63 мкг

Яблука є не тільки джерелом вітамінів - їх в цьому фрукті міститься дійсно багато і кожен відповідає за нормальну роботу всього організму. В даному продукті містяться і мікро / макроелементи:

• фосфор;
• хром;
• кальцій;
• молібден;
• калій;
• залізо і багато інших.

Лікарями особливо цінуються харчові волокна в складі яблук різних сортів - саме вони відповідають за роботу шлунково-кишкового тракту. А органічні кислоти і ненасичені жирні кислоти роблять розглянутий продукт практично незамінним - фахівці рекомендують з'їдати в день по 2-3 яблука, щоб організм міг «насититися» вітамінами, мікро / макроелементами і іншими важливими речовинами.

А ось енергетична цінність яблук невелика - на 100 г продукту припадає лише 47 Ккал.

Корисні властивості яблук

Те, що всі сорти розглянутого фрукта мають високі смакові якості, всім відомо - напевно, тому яблука вважаються найулюбленішим фруктом сотні тисяч людей. Але крім гастрономічного задоволення, яблука володіють багатьма корисними властивостями, Що і робить їх важливими і потрібними для здоров'я людини. Ось тільки деякі корисні властивості яблук:

шкода яблука

Все настільки звикли до того, що яблука корисні, що питання про їх шкоду взагалі не ставиться. А між тим, лікарі попереджають - навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди здоров'ю людини. Що стосується яблук, то потрібно запам'ятати такі особливості цього фрукта:

1. Вони негативно впливають на зубну емаль, тому що поєднання кислоти і цукру руйнують її - після вживання яблук фахівці рекомендують ретельно полоскати ротову порожнину теплою чистою водою.
2. Яблука можна вживати в дуже великих кількостях і тривалий час, так як це може призвести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту - це стосується розвантажувальних днів і монодієт.
3. При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритах з підвищеною / зниженою кислотністю шлункового соку і хронічних колітах захоплення яблуками може спровокувати погіршення стану здоров'я, загострення патологій.
4. Якщо в анамнезі у людини є будь-які захворювання серцево-судинної системи, то червоні яблука слід взагалі виключити з раціону харчування - нехай в меню присутні тільки зелені і жовті представники цієї культури.
5. Існує думка, що саме в кісточках яблук міститься велика кількість йоду. Це дійсно так, але в них же є і синильна кислота - це отрута для організму. Тому не рекомендується вживати кісточки яблук взагалі в їжу, але допускається в день з'їдати максимум 5 зерняток.
6. У складі яблук є досить багато цукру, тому на ніч їх вживати в їжу не можна - це буде не дієтичне харчування, а прямий шлях до набору зайвої ваги. До речі, через присутність цукру в яблуках їх потрібно з обережністю вживати і тим, у кого діагностовано цукровий діабет.
7. Яблука сприяють підвищеного газоутворення в кишечнику - цей момент потрібно враховувати тим, хто вже страждає метеоризмом або має схильність до цього.

Як правильно вибрати і зберігати яблука

Щоб не помилитися у виборі яблук і купити дійсно смачні, корисні, потрібно знати сорти цього фрукта. А вони поділяються на:

1. Літні - плодоносити дерева починають з липня-серпня, не призначені для тривалого зберігання, але з них виходять найсмачніші джеми, варення і компоти. До літніх сортах яблук відносяться: білий налив, мелба, китайка, Боровінка і московська грушовка (це найпоширеніші літні сорти).
2. Зимові - плодоносити починають в кінці вересня, відмінно зберігаються протягом року. До найпоширеніших зимовим сортам яблук відносяться: антонівка, кальвіль сніговий, семеренко, пепінка, орлик і синап.

У торгових точках активно продаються і «заморські» сорти - Гренні Сміт (виведений в Австралії, відрізняється соковитістю і кислим смаком) і Голден Делішес (відрізняється солодким смаком, соковитістю і не темніє довгий час м'якоттю).

Наступний етап в вибір яблук - оцінювання їх зовнішнього вигляду. Якщо з сортом вже визначилися, то зверніть увагу на наступне:

• яблука повинні бути пружними і міцними на дотик;
• на шкірці не повинно бути будь-яких плям;
• віддавайте перевагу не привізним фруктам - найсмачніші і корисні яблука продаються з осені і до березня;
• в глянцевих, яскравих привізних яблуках практично відсутні корисні речовини і вітаміни.

Купили яблука ... А як їх правильно зберігати? По-перше, їх можна висушити і довгий час насолоджуватися компотом із сухофруктів. Тільки треба враховувати, що у сушених яблук калорійність різко підвищується - схуднути за ними точно не вдасться. По-друге, яблука чудово зберігаються в провітрюваному прохолодному приміщенні без світла - це може бути, наприклад, льох. По-третє, яблука можна укласти у велику посудину і просто залити водою - через деякий час вони придбають смак мочених, але при цьому абсолютно не втратять своїх корисних якостей.

яблуко є плодом яблуні, який люди вживають в їжу як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки, так як яблука служать прекрасною сировиною для кулінарної продукції і для приготування різних напоїв.

Яблуня - дерево родом з Центральної Азії, але дуже популярне у всьому світі. Найпопулярніший вид - яблуня домашня, що має величезну кількість сортів, які ростуть в самих різних кліматичних умовах.

користь яблук

Яблука - це справжня комора вітамінів і цінних для організму речовин, через великий вміст в них заліза яблука незамінні при недокрів'ї, а яблучний сік, сприяючи зміцненню серцево-судинної системи, дуже корисний людям зайнятим розумовою працею. Вживання в їжу яблук сприяє поліпшенню травлення і стану мікрофлори кишечника. Регулярно вживаючи в їжу яблука можна запобігти появі ранніх зморшок і зміцнити структуру волосся.

склад яблук

Хімічний склад яблук залежить від багатьох факторів, наприклад, від сорту плодів, від умов, в яких вони вирощуються і зберігаються, від ступеня їх зрілості і тривалості зберігання.

У яблуках велика частка цукрів, з яких переважним є фруктоза. У них також містяться органічні кислоти (більше яблучної, менше лимонної), дуже цінною вважається хлорогенова кислота, а також урсолова кислота є регулятором обміну речовин в організмі.

Крім важливих кислот яблука містять дубильні речовини, азотисті речовини, пектинові речовини і клітковину, а також важливі мінеральні речовини - залізо, калій і інші. Яблука надзвичайно багаті вітамінами, в них міститься вітамін А, вітаміни групи В, вітаміни С, Е, К, РР, Р, фолієва кислота і інозит.

Яблука, завдяки своїй низькій калорійності - всього 47 ккал, входять до складу безлічі дієт і дієтичних продуктів.

Використання яблук в кулінарії

Використовуються яблука безліччю способів, але, звичайно, найкориснішим можна вважати вживання свіжих яблук, як цілком, так і в салатах. Яблука сушать в духовці або прямо на сонці, отримуючи смачні сухофрукти. Широко відомі і мочені яблука, які можуть бути приготовлені простим, кислим або цукровим способом. Яблука також солять, квасять і консервують. Яблука запікають, роблячи їх солодкими і додаючи горіхи, мед або ягоди, або несолодкими як гарнір до птиці і м'яса. У нашій країні гусак з яблуками завжди вважався традиційним різдвяним блюдом. Яблука є прекрасною сировиною для виготовлення джемів, варення і мусів. Яблука дрібних сортів використовуються для приготування варення цілком. Часто в страви з яблук для посилення аромату додають корицю. В якості начинки яблука використовують для пирогів, пиріжків, штрудель, рулетів та інших страв. Вміщені в яблуках пектинові речовини володіють желирующими властивостями і застосовуються для приготування пастили і мармеладу.

З яблук виходять дуже смачні і корисні напої: Соки, киселі, компоти. Забродивший яблучний сік застосовується у виготовленні сидру, з якого в свою чергу готують бренді-кальвадос. З яблук роблю квас і оцет. Самі яблука і навіть відходи їх переробки застосовуються для виготовлення плодово-ягідних вин.

властивості яблук

Яблука корисні для серця, вони рекомендуються навіть при серцевих набряках для організації розвантажувальних днів. Яблучні дієти показані хворим з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, а також як профілактичний засіб при терапії гіпертонії і простудних захворювань.

Органічні кислоти, що містяться в яблуках, беруть участь в процесах регуляції кислотно-лужного балансу в організмі, а тому корисні при подагрі, цукровому діабеті та деяких формах діатезу. Благотворно впливає на організм і що міститься в яблуках калій, який активізує роботу видільної системи, а пектини сприяють виведенню холестерину. Крім холестерину, пектини сприяють виведенню шкідливих речовин, що утворюються в результаті запального процесу, інтоксикації або порушення травлення. Регулюючи діяльність шлунка, яблука особливо гарні для людей малорухомих і літніх.

Найкориснішими звичайно вважаються свіжі яблука, але вони і після зберігання містять масу цінних речовин. Тривалість зберігання яблук залежить від їх сорту, ступеня зрілості, способу збору і упаковки, а також від умов зберігання.

Зберігання яблук в солоній воді

Яблука потрібно ретельно промити і, видаливши плодоніжки, добре висушити. Очищені яблука нарізати і опускаються в підсолену або підкислену воду (розчин готується з розрахунку 0,5 ч.л. солі або лимонної кислоти на літр води). В результаті такого зберігання яблука не темніють, а перед вживанням їх досить добре промити.

Використання яблук в косметичних цілях

Навіть якщо просто помасажувати шкіру обличчя і шиї скибочкою свіжого яблука, вона помолодшає, підтягнеться і придбає приємний рожевий відтінок.

яблучна маска

Соковите яблуко натерти на тертці, 40 мл вершків довести до кипіння і опустити в них на 3 хвилини 1 ст. ложку м'якоті яблука. Зняти з вогню і настоювати протягом півгодини. Застосування такої маски освіжає шкіру і надає їй більш здоровий вигляд.

Зимова яблучна маска

За допомогою такої маски можна захистити шкіру від вітру і морозу. Досить змішати сік з 1 яблука зі столовою ложкою вівсяної муки, додавши трохи вершків. Маску потрібно наносити на 30 хв. на область шиї і на обличчя, після змив теплою водою.

Яблуко для шкіри рук

Для пом'якшення грубої шкіри рук, її потрібно натирати часточкою свіжого яблука, а якщо шкіра на руках потемніла, то можна спробувати відбілити її яблучної шкіркою.

Яблуко для п'ят

Щоб позбутися від тріщин на п'ятах потрібно яблуко нарізати дрібними кубиками і варити в молоці до утворення кашки. Кашку рясно накласти на пошкоджене місце на півгодини. Процедуру проробляти щодня до зникнення тріщин.

Яблуко від бородавок

Бородавки, як і будь-які інші нарости потрібно протягом місяця протирати свіжим зрізом яблука 5 раз в день.

Яблуко від тріщин на губах

Щоб загоїти тріщини на губах потрібно накласти на них терте яблуко на пару хвилин, після чого губи досить просто облизати.

Протипоказання до вживання яблук

При різних захворюваннях можуть бути протипоказані різні сорти яблук. Наприклад, хворим на виразкову хворобу шлунка і з гастритом з підвищеною кислотністю не можна їсти кислі сорти яблук, а при гастриті зі зниженою кислотністю вони корисні на відміну від солодких. Якщо турбують коліти або сечокам'яна хвороба, то яблука найкраще вживати у вигляді пюре.

Мабуть, найдавніша яблуня була біблійним Древом пізнання добра і зла, і саме вона принесла той плід, який вкусили Адам і Єва, не послухавшись Бога. І хоча в Біблії заборонений плід не названий, вибір тлумачів Святого Письма припав саме на яблуко.

З давніх-давен яблуко символізує життєву силу, блаженство і здоров'я, не дарма стара приказка говорить про те, що з'їдене на обід яблуко, здатне вилікувати від усіх хвороб. Яблуко також вважається символом любові і шлюбу, весни і молодості. А в Англії навіть святкують День яблука (Apple Day), який є щорічним неофіційним святом, що проходить в найближчий до 21 жовтня вихідний день.

Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Властивостями. До речі, ці речовини в більшій мірі зосереджуються в шкірці фрукта, тому неочищені плоди корисніше. Яблука можуть полегшити прояви астми і хвороби Альцгеймера, корисні вони для схуднення, зміцнення кісток, поліпшення роботи дихальної і травної систем.

Чи вважаєте, що це вже все цілющі властивості яблук? Помиляєтеся! Недарма ж у всьому світі ці хрусткі плоди з рум'яними боками вважають чарівної їжею.

Що це за плід?

Яблуко - це плід дерева, що належить до сімейства Рожевих. Дослідники припускаю, що перші сади з цих дерев з'явилися на родючому ґрунті гірських хребтів Казахстану. Археологи знайшли докази, що ще в VII тисячолітті до нашої ери люди вже знали і вживали в їжу яблука. За багато століть з'явилися тисячі сортів і гібридів цієї культури. Деякі з них вивела сама природа, деякі справа рук людини. Колір, форма, смак і аромат плодів визначаються сортом.

Все яблучні дерева прийнято ділити на декілька сортів:

• літні (дозрівають в липні);
• осінні (стиглі у вересні);
• зимові (встигають до кінця осені).

Найпопулярніші літні сорти

• Білий налив - округлі плоди, спочатку зеленуваті, а потім майже білі, ароматні, з пухкої м'якоттю і кислуватим смаком;
• Мельба - округло-витягнуті, жовтуваті з рум'янцем, з білою кисло-солодкою м'якоттю і запахом цукерок;
• Мантет - зелено-червоні плоди округло-довгастої форми, м'якоть кремового відтінку, що не кисла;
• Грушівка московська - сплюснуті плоди, блідо-зелені з рожевим рум'янцем, ароматні, соковиті і кислі;
• Цукеркове - округлі, з червоним рум'янцем і ніжною білою м'якоттю.

осінні сорти

• Макінтош - зелено-жовті з фіолетовими смугами, м'якоть біла з червоними прожилками, пряна;
• Штрейфлинг - зелено-жовті з характерними буро-помаранчевими смугами, м'якоть блідо-жовта, соковита, з малиновим присмаком;
• Слава переможцям - гібрид Білого наливу і сорти Макінтош, зелені з червоним рум'янцем, м'якоть ароматна і кремова;
• Жигулівське - жовті з червоними смугами, м'якоть кремова, зерниста, кислуватий.

зимові сорти

• Антонівка - жовтувато-золотисті, м'якоть біла, кислуватий, хрустка;
• Джонатан - жовто-зелені з червоним рум'янцем, часом покритий сіточкою, м'якоть соковита, кремового кольору;
• Пепин шафранний - округлі, зеленувато-жовтуваті, м'якоть кремова, винно-солодка, ароматна;
• Голден Делішес - конічні плоди, золотисті, м'якоть соковита, кремова;
• Сінап орловський - довгасті плоди золотистого кольору, з кислуватою м'якоттю.

поживна цінність

За останні кілька років вчені зробили багато відкриттів з приводу хімічного складу яблук. Комплекс фитонутриентов в цих плодах набагато ширше, ніж вважали раніше. Одним з головних фитонутриентов називають кверцетин, основні запаси якого концентруються в шкірці. Також в плодах містяться не менш корисні кемпферол і мирицетин. Червоні сорти багаті, які також накопичуються переважно в шкірці. Оскільки більша частина поліфенолів, що містяться в яблуках, має властивості антиоксидантів, не дивно, що дослідження доводять благотворний вплив фруктів на організм.

Вітамін С, що міститься в яблуках - також потужний природний антиоксидант, здатний блокувати деякі пошкодження клітин, викликані вільними радикалами. Комплекс важливий для підтримки здоров'я нервової системи, створення червоних кров'яних клітин. Клітковина корисна для поліпшення травлення, запобігання багатьох хвороб, а також підтримки холестерину в здорових рамках. А фітонутрієнти запобігають злоякісне переродження клітин.

Користь для організму

Лабораторні досліди доводять, що фітонутрієнти і антиоксиданти, що містяться в яблуках, знижують ризик розвитку раку, астми, гіпертонії, діабету, захворювань серця і судин.

Численні наукові дослідження свідчать про те, що ці фрукти є одними з найбільш корисних і повинні бути включені в щоденний раціон людей, що піклуються про своє здоров'я. Ось тільки частина з перевірених дослідниками переваг цих плодів.

Вплив на неврологічне здоров'я

Більше 10 років тому вчені виявили в яблуках кверцетин. Ця речовина належить до антиоксидантів, а у фруктах міститься в надзвичайно багатих кількостях. Шляхом наукових експериментів було встановлено, що ця хімічна сполука запобігає загибелі нервових клітин, викликану окисленням і запаленням нейронів.

В ході іншого дослідження було визначено, що яблучний сік активізує вироблення в мозку нейромедіатора ацетилхоліну, який сприяє поліпшенню пам'яті в осіб з хворобою Альцгеймера. Ще один досвід переконав вчених, що люди, що вживають ці фрукти, менш схильні до розвитку деменції. Також було встановлено, що яблучний сік запобігає старінню мозку, захищає клітини органу від вільних радикалів, служить профілактикою хвороби Паркінсона.

профілактика інсульту

Майже 10 тисяч чоловіків і жінок взяли участь в дослідженні, яке тривало понад 20 років. Підбиваючи підсумки, вчені припустили: любителі яблук менш схильні до розвитку інсульту.

Здоровий рівень холестерину

Після чергового експерименту американські вчені назвали яблука чудо-фруктами. Дослідники помітили: якщо щодня з'їдати по кілька фруктів, так званий «поганий» холестерин знижується на 23%, а «хороший» виростає на 4%. Для досягнення такого ефекту учасникам досвіду знадобилося півроку.

Захист від анемії

Завдяки багатому вмісту заліза, в народній медицині яблука - одне з найпопулярніших ліків проти анемії. Причиною анемії є дефіцит гемоглобіну в крові. Усунути проблему легко, включивши в раціон продукти, багаті залізом - мінералом, який є ключовим у процесі формування червоних кров'яних клітин.

Яблука - ефективний і смачний спосіб лікування.

Запобігання цукрового діабету

Яблука допоможуть запобігти розвитку цукрового діабету. Дослідження за участю майже 200 тисяч осіб показало, що на 7% менше схильні до ризику виникнення хвороби особи, які тричі на тиждень вживають яблука, виноград, чорницю або. Також вчені визначили: багатий зміст в яблуках розчинної клітковини запобігає гипергликемию (різке підвищення в крові).

Користь для травних органів

Надмірне накопичення холестерину є причиною формування каменів в жовчному міхурі. Регулярне вживання яблук запобігає цю проблему. Крім того, яблучна дієта вважається найефективнішим раціоном для детоксикації печінки.

Корисні ці плоди і особам з порушеннями роботи кишечника. Клітковина з яблук однаково ефективно позбавить від запорів і проносів, зніме симптоми подразненого кишечника, метеоризму, полегшить біль у животі. Також ці фрукти важливі для профілактики геморою.

зміцнення імунітету

У яблуках, особливо червоних сортів, містяться високі концентрації антиоксиданту кверцетину. Ця речовина вважають одним з найкорисніших для зміцнення захисних функцій організму. З цієї причини особам з ослабленим імунітетом важливо ввести в свій раціон червоні яблука.

Захист від раку

З кожним роком з'являється все більше доказів того, що навіть 1 яблуко в день допоможе запобігти раку молочної залози, утворення пухлин в печінці і товстій кишці. Дослідники пояснюють цей феномен наявністю у фруктах фенольних речовин. Ці хімічні сполуки володіють багатьма корисними властивостями. Але для посилення ефекту дослідники закликають уникати в дієті фруктового одноманітності - чергувати яблука з іншими корисними плодами.

Користь для зубів

Яблука не замінять зубну щітку, але деякі переваги для зубів вони таки представляють. Зокрема, пережовування хрустких плодів стимулює вироблення слини. А вона, в свою чергу, згубно впливає на бактерії, що містяться в ротовій порожнині, тим самим запобігаючи ризик карієсу.

здорові очі

Підводячи підсумки довгострокового дослідження, вчені визначили, що люди, в чиєму раціоні яблука з'являються регулярно і в достатніх кількостях, на 15 відсотків менше схильні до ризику виникнення катаракти. Причиною цього називають антиоксиданти, що містяться в плодах.

Користь для схуднення

Крім того, що яблука надзвичайно багаті клітковиною, а вона кращий засіб для боротьби з голодом, ці фрукти мають і інші переваги для людей, які роблять спроби скинути вагу. Результати досліджень показують, що ці фрукти прискорюють метаболізм, а значить, калорії в організмі спалюються швидше, ніж зазвичай, а частина з них і зовсім не засвоюється. Мільйони людей у \u200b\u200bвсьому світі вибирають яблука в якості ключового інгредієнта дієти для схуднення. Крім того, дієтологи розробили кілька варіантів яблучної дієти, покликаної допомогти огрядним людям.

Яблука в косметології: користь і шкода

Подрібнені в пюре фрукти, змішані з або - ефективний засіб для боротьби з віковими змінами шкіри. Яблука, будучи потужними антиоксидантами, захищають шкіру від шкідливого впливу вільних радикалів, раннього старіння і освіти пігментних плям. Для очищення і зволоження шкіри можна застосовувати скибочки свіжого фрукта (натерти обличчя і почекати поки сік вбереться). Також яблучно-вершкова суміш є відмінним засобом проти прищів, вугрів, акне. А натуральний можна застосовувати як засіб, що відновлює здоровий рН шкіри (змочити ватний тампон в рідині, протерти обличчя). Щоб позбутися від темних кіл навколо очей, припухлості вік, досить на 10 хвилин прикласти скибочки соковитого яблука (як варіант - зробити маску з яблучного сидру і пюре).

корисний цей смачний фрукт і для волосся. Засоби, що містять яблучний концентрат, стимулюють зростання локонів, зміцнюють їх, роблять блискучими і запобігають облисіння.

Крім того, фруктові кошти також ефективні для усунення лупи. Найпростіший спосіб для яблучної терапії: полоскати локони соком або яблучним оцтом.

Способи використання в кулінарії

Дієтологи кажуть, що найкорисніший спосіб вживання яблук - це з'їсти їх в сирому вигляді, та ще й з шкіркою. Але якщо сирі яблука вже набридли, є багато цікавих смачних варіацій на тему яблук в кулінарії. Ось деякі з них:

Як ще використовувати яблука?

Мабуть, багатьом господиням траплялося пересолити суп. Існують різні хитрощі для видалення зайвої солі з готового блюда. Один з них - за допомогою яблук. Досить протягом декількох хвилин проварити пару фруктових шматочків в супі, і вони увберуть в себе зайву сіль.

Також яблука можна використовувати в якості натурального освіжувача повітря або як каталізатор для дозрівання зелених фруктів (помістити разом з яблуками в паперовий пакет). А якщо бажаєте на довше зберегти свіжість хліба, покладіть в герметичний посудину випічку і скибочку яблука.

Потенційна небезпека фруктів

Як правило, яблука не викликають ніяких серйозних побічних ефектів. Але важливо знати, що насіння цих плодів містять амигдалин, який може викликати утворення ціаніду, а це сильна отрута. Хоча пара-трійка насіння, звичайно ж, не є небезпечною, але надмірне споживання може навіть призвести до летального результату. хіміки підрахували смертельну дозу ціаніду: 1 мг речовини на 1 кг маси тіла. В 1 кілограмі яблучних насіння міститься майже 700 мг ціаніду. Таким чином, 100 г насіння можуть стати фатальною дозою для 70-кілограмового людини. Але на практиці з'їсти таку кількість практично неможливо. Одна яблучна насіння важить приблизно 0,7 г, а значить, щоб отримати смертельну дозу ціаніду доведеться з'їсти 143 насіння. А якщо врахувати що в 1 яблуці тобто не більше 8 насіння, вийде, що летальний результат можливий, тільки якщо з'їсти за один присід 18 яблук з насінням.

Потенційну небезпеку для зубів таять в собі яблука кислих сортів. Кислота, що міститься в плодах, викликає ушкодження емалі. Такі фрукти дантисти радять жувати задніми зубами, попередньо відрізаючи невеликі шматочки ножем. А відразу після перекусу необхідно прополоскати рот водою, щоб змити непотрібну кислоту і цукор.

Ще один можливий мінус яблук - пестициди. Для позбавлення від «хімії» досить добре вимити плоди під проточною водою.

Як правильно вибрати і зберігати

Перше правило: шукайте тверді плоди з насиченим кольором. важливі смакові якості - звертайте увагу на гастрономічні характеристики сорту.

Зберігатися стиглі плоди можуть кілька місяців. При цьому ключовим фактором також є сорт. Знижена температура (до 2-4 градусів за Цельсієм) і підвищена вологість - ідеальні умови для зберігання фруктів.

Купуючи або збираючи урожай яблук для зберігання, важливо ретельно оглянути кожен плід, відразу ж видалити з ящиків гнилі або пошкоджені в результаті падіння яблука. Плоди з «синцями» виділяють речовини, які прискорюють порчу здорових фруктів.

Яблука називають одними з найпопулярніших і смачних фруктів на планеті. Про них згадують, коли треба вгамувати голод або спрагу, їх вживають як десерт і як інгредієнт до основних страв. Переваги яблук знали ще стародавні греки, римляни і скандинавські племена. Їх цінували в Азії і на Американському континенті. Сьогодні важко уявити собі життя без яблук і смачного соку з цих фруктів.