Рецепт Картопляне пюре з вершками. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність. Картопляне пюре з вершками: рецепт, секрети приготування Рецепт приготування картопляного пюре

Картопляне пюре з вершкамибагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B6 - 13%, вітаміном C - 13,6%, калієм - 17,6%, хлором - 13,3%, кобальтом - 43,5%, міддю - 12,2%, хромом - 17,1%

Чим корисний Картопляне пюре з вершками

вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
хром бере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктів ви можете подивитися в додатку

Картопля з'явився в Росії в кінці XVII століття. В наш час, мабуть, важко знайти таку людину, яка б його не пробував. Картоплю можна варити, смажити, тушкувати, запікати. З нього можна приготувати навіть цілий обід, починаючи з салату і закінчуючи десертом. Одне з найулюбленіших страв у багатьох людей - це картопляне пюре. Його можна робити на воді, молоці та інших інгредієнтах. Але ми сьогодні будемо вчитися готувати пюре з вершками.

список інгредієнтів

Ця страва відмінно підходить до будь-якого виду м'яса, риби, печінки, а також овочів. Якщо ви навчитеся його робити, то близькі будуть у великому захваті. Блюдо виходить дуже бюджетним, ніжним і ситним. Що нам може знадобитися для його приготування? Перерахуємо:

Картопля. Безумовно, це один з найголовніших інгредієнтів для приготування цієї страви. Ви запитаєте, а скільки його брати? Відповідаємо: все залежить від кількості людей, для яких ви будете готувати. На сім'ю з чотирьох осіб достатньо буде 5 великих картоплин.
Сіль за смаком. Якщо вибирати з великої і дрібної, то краще віддати перевагу другому варіанту.
Вершкове масло - дві-три столові ложки.
Яйце куряче - одна штука.
І ще один головний інгредієнт - вершки. Нам їх потрібно буде взяти половину звичайного склянки.
Лавровий лист - одну-дві штуки.
Можна додати улюблені спеції, але це вже залежить від ваших уподобань.

Як бачите, список зовсім простий. Дані продукти найчастіше бувають в будь-якому будинку. А якщо чогось раптом з вищезгаданого списку не виявилося, то завжди можна прогулятися до магазину і докупити відсутню.

Картопляне пюре з вершками: рецепт

Ця страва прикрасить ваш стіл в буденні і святкові дні. Кожна господиня хоча б один раз, але займалася приготуванням картопляного пюре. Адже до нього можна подавати найрізноманітніші гарніри.

У літні дні пюре з вершками ідеально підійде до салату з овочів з зеленою цибулею. Якщо за вікном уже стоїть осінь або зима, то до столу найкраще приготувати м'ясо або печінку. Картопляне пюре - ідеальний гарнір.

Давайте навчимося його правильно готувати. Послідовність дій:

Картоплю треба добре промити в теплій воді. При необхідності скористатися спеціальною щіточкою для миття овочів.
Беремо зручний ніж і починаємо очищати картопля від шкірки.
Далі вибираємо відповідну каструлю і наливаємо в неї воду.
Картоплю нарізаємо на кілька частин. промиваємо холодною водою, Щоб прибрати зайвий крохмаль. Складаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
Коли вода закипить, зменшуємо потужність комфорки.
Воду трохи подсаливаем. Додаємо для аромату і пікантного смаку лавровий лист.
Варимо до тих пір, поки картопля не стане м'яким.
Тепер акуратно, щоб не обпектися, зливаємо воду з каструлі.
Беремо толкушку і починаємо розминати картоплю.
Розбиваємо яйце і все добре перемішуємо.
При необхідності досолюємо.
Кладемо в пюре вершкове масло.
Тепер нам необхідно ввести останній і найголовніший інгредієнт - вершки. Найкраще, якщо ви їх трохи підігріє. Можна це зробити на плиті, виливши їх в невелику каструлю або скориставшись мікрохвильовкою.
Виливаємо вершки в пюре. Все добре збиваємо ложкою.

Пюре з вершками готове. Смачного!

Навіть у такого простого блюда є свої нюанси. Пропонуємо вам з ними познайомитися:

Деякі господині вважають, що пюре з вершками найкраще робити за допомогою звичайної толкушки. А що якщо взяти міксер? Адже товкачем або ложкою вам доведеться робити пюре досить довго. Та до того ж, можуть залишитися грудочки. Збивання міксером прискорить процес приготування. Пюре виходить особливо ніжним і повітряним.
Свіжа зелень буде відмінним доповненням до картопляного пюре.
Вершки можна замінити звичайним молоком. А якщо під рукою не виявилося ні того, ні іншого, то ми не зливайте всю воду, в якому варилася картопля. Додайте яйце, побільше вершкового масла. Таке пюре буде теж досить смачним.
Не варто довго збивати картопляну масу блендером або міксером.

Подавати до столу слід тільки в гарячому або в теплому вигляді. При розігріванні блюдо кілька втрачає свої смакові якості.

висновок

Пюре з вершками, рецепт з фото якого ви могли побачити в даній статті, приготувати зовсім нескладно. Ви можете обсмажити цибулю або гриби і додати в пюре. Пробуйте різні варіанти і насолоджуйтеся процесом і результатом приготування!

Для багатьох страви з картоплі є звичайними і нічим не примітними, але можна подати такий гарнір, який здивує насиченим, особливим смаком. Пропонуємо вам спробувати приготувати картопляне пюре з вершками, воно виходить дуже ніжним, відмінно поєднується з м'ясними або рибними стравами.

Готувати гарнір рекомендується з швидкорозварювані сорти картоплі. Вершки для пюре найкраще використовувати домашні, блюдо вийде надзвичайно смачним, вершковим. Не забувайте під час варіння додати лавровий лист, він додасть легкий, ненав'язливий аромат. Варто відзначити, що пюрировать картопля блендером після приготування не слід, так як пюре стане клейким. Переважно подрібнювати картоплю за допомогою толкушкой, ретельно вимішувати ложкою після додавання вершків.

ЧАС: 40 хв.

легкий

Порції: 4

інгредієнти

бульби картоплі - 7 шт .;
10% -ві вершки - 160 мл;
лист лавровий - 1 шт .;
сіль - на власний смак;
вершкове масло - 60 г.

приготування

Звичний для все гарнір можна готувати по-різному. При дотриманні певних правил вдасться приготувати повітряний і неймовірно смачне картопляне пюре. Спершу потрібно очистити картоплю, для цієї мети можна використовувати Овочечистка.

Кожну картоплину розрізати на 2 частини, помістіть все в глибоку каструлю. Додайте сіль, покладіть лавровий лист, потім влийте воду, щоб бульби були повністю покриті.

Поставте каструлю на плиту. Готуйте картоплю на бреднем вогні. Після того як вона розм'якшиться, злийте воду.

Тепер візьміть толкушку і приступити до приготування гарніру.

Додайте необхідну кількість вершкового масла (краще всього, якщо воно буде розм'якшене). Картопляна маса пробрела кремову консистенцію. Дайте їй трохи охолонути (знадобиться приблизно 5-7 хв.)

Вершки попередньо прогрійте, потім вводите порційно.

Порада: Немає необхідності доводити вершки до киплячого стану, вони повинні бути теплими, щоб добре з'єдналися з картоплею.

Почни збивання маси. Картопляне пюре збільшитися в обсязі, трохи побіліє, стане повітряним і однорідним. При необхідності можна додати ще трохи вершків.

Картопляне пюре на вершках готове. Його можна відразу ж подавати на стіл. Розкладіть приготований гарнір по тарілках. Прикрасьте блюдо овочами і зеленню. Воно відмінно поєднується з смаженою рибою або м'ясом, приготованим на грилі. Приємного всім апетиту!

Поради з приготування ніжного картопляного пюре

Для цього гарніру не слід використовувати молода картопля, він вийде несмачним.
Щоб зробити пюре легше, додайте попередньо збитий білок одного яйця.
Для приготування такої страви краще використовувати масло з високим відсотком жиру, гарнір вийде дуже смачним.
для збагачення смакових якостей пюре можете додати сушений базилік, рубану зелені або пасеровану цибулю.
Не варто переварювати картопля, в іншому випадку картопляна маса буде неоднорідною.
Щоб зробити страву більш ситним, додайте під час збивання маси яєчний жовток.

Скажіть, чи є такі люди, які не люблять картопля? Мені здається, що це один з тих небагатьох продуктів, який їдять і люблять усі. Саме тому існує така безліч страв з картоплі. Згадайте знаменитий діалог з фільму "Дівчата", коли скривджена головна героїня з таким захватом говорить про картоплю:

"Картопля смажена, варена, пюре. Далі: картопля-фрі, картопля-пай. ... Будь ласка: картопляні пиріжки з м'ясом, з грибами, з капустою і так далі. Картопляні оладки, соус грибний, соус томатний, соус сметанний і так далі. Картопляний рулет, запіканка, картопля тушкована з чорносливом, картопля тушкована з лавровим листом і з перцем, картопля молода відварна з кропом. Шаніка! .. "

Те блюдо, яке я хочу запропонувати, можна подавати самостійно. До нього не треба ні риби, ні м'яса. Воно саме по собі дуже поживно, так як до картоплі йде і сир, і вершки. Єдине, що до нього дивовижно підійде, це будь-який овочевий салат і бажано соковитий, без майонезу і сметани.

Отже, картопля, як зазвичай, треба почистити, видалити всі вічка.

Розрізати на четвертинки, щоб картопля швидше зварилася, залити свіжою водою і варити до готовності в підсоленій воді близько 25-30 хвилин.

Коли картопля звариться, злити з нього воду, пом'яти злегка і додати вершкове масло.

Вершки підігріти до 70 градусів і влити в картопля.

Відразу ж всю масу збити блендером до ніжного пюре.

І тільки після цього в пюре додати натертий на тертці сир. Вершковий смак пюре буде залежати від сорту сиру, який ви вибрали.

Пюре розмішати з сиром ложкою, а не блендером. Важливо, щоб сир почав плавитися не рівномірно по всьому картопляного пюре, а як би острівцями. Страву подають відразу ж, гарячим. Перед подачею посипати сухими травами. Це може бути просто розмарин або суміш прованських трав.

Страви з картоплі, напевно, одні з найпоширеніших в нашому раціоні. Сьогодні я спробую урізноманітнити такий класичний гарнір як картопляне пюре, Додавши до нехитрим інгредієнтів сир бринза, вершки і зелену цибулю. Виходить цікаве поєднання смаків, спробуємо приготувати.

До речі, картопляне пюре з вершками і бринзою є відмінним гарніром до м'яса або риби.

інгредієнти

картопля 700 г
сир бринза 200 г
вершки 10-20% 180 г
цибуля зелена 20 г
сіль за смаком

приготування

Чистимо і моєму картопля.

Нарізаємо картопля однаковими шматочками, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо і ставимо варити. Необхідно пам'ятати, що тим дрібніше у вас шматочки картоплі, тим менше часу йде на варіння.

Нарізаємо кубиками сир бринза. Розмір сторони кубика приблизно 1 см. Якщо є можливість і бажання використовувати сир Фета, то використовуйте - з ним блюдо ще смачніше.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Коли картопля відварити, зливаємо з каструлі воду і розминаємо картоплю в пюре. Додаємо нагріті до теплого стану вершки, перемішуємо. Якщо немає вершків, то можна, звичайно, додати молоко, але картопляне пюре з вершками смачніше і ситніше.

Додаємо майже весь зелений лук і знову перемішує. Невелику частину цибулі я завжди відкладаю для красивої подачі. Тепер час додати бринзу. Перемішуємо сир з пюре дуже акуратно, рухами від низу до верху, щоб не пошкодити цілісність кубиків.

Подавати можна і як окрему страву, і як гарнір в гарячому вигляді. Зверху я посипав невеликою кількістю нарізаного зеленого лука і меленого чорного перцю. Картопляне пюре з вершками і бринзою готово! Смачного!