М'ясо по-корейськи - смачні та оригінальні рецепти пікантних азіатських страв. М'ясо по-корейськи - смачні та оригінальні рецепти пікантних азіатських страв Крильця курячі по-корейськи

У корейській кухні дуже популярні різні варіації приготування маринованих овочевих, рибних і м'ясних страв. Ніжну відварну яловичу вирізку, мариновану зі свіжими овочами я спробувала одного разу в одному з корейських ресторанів. Маринована яловичина по-корейськи - смачний гострий і ароматний маринований салат з м'ясом огірками і морквою - припала мені до душі і, звичайно ж, рецепт я «забрала» в свою кулінарну скарбничку. 🙂 Як швидко і просто приготувати апетитну і вітамінну яловичину з овочами по-корейськи демонструє мій рецепт з покроково зробленими фото.

продукти:

• яловичина відварна (філе) - 400 гр;
• морква - 200 гр;
• цибуля ріпчаста - 200 гр;
• огірки свіжі - 200 гр;
• часник - 3-4 зубці;
• сіль - 2/3 ч.л .;
• цукор - 2 ч.л .;
• оцет 6% - 2ст.л .;
• рослинна олія - 100 гр;
• перець чорний мелений - 1 ч.л .;
• каррі - 2 ч.л .;
• кріп - 1 пучок;
• петрушка - 1 пучок.

Як приготувати яловичину по-корейськи - з огірками, морквою і спеціями

Приготування починаємо з того, що варене яловиче філе нарізаємо довгими не товста брусочками. Ви можете нарізати яловичину як уздовж, так і поперек волокон, на смак готується м'яса по-корейськи це не вплине. Поки ми будемо займатися підготовкою овочів нарізане м'ясо краще прикрити поліетиленовим пакетом і відправити в холодильник, щоб уникнути завітрювання.

І так, огірочки і очищену морквину можна або потерти на тертці для корейської моркви, Або, як це зробила я, нарізати довгою тоненькою соломкою. Ріпчасту цибулю просто звільняємо від шкірки і шаткуємо півкільцями.

У вимитого і злегка підсушеного паперовим рушником кропу і петрушки потрібно видалити грубі (жорсткі) гілки, а ніжну частину зелені дрібно нарубати ножем.

Очищений часник видавлюємо через прес.

На останньому етапі приступаємо до заправки салату. У глибоку миску складаємо нарізане м'ясо, морква, огірки, цибуля, часник, петрушку, кріп. Додаємо спеції - сіль, цукор, оцет, перець чорний мелений, каррі, рослинне масло і все ретельно перемішуємо.

Ось така суміш з яловичини і овочів у нас в підсумку вийшла. Тепер, наш м'ясний салат по-корейськи перекладаємо в судочек або баночку, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на три години. За цей час м'ясо з овочами гарненько промаринується і обміняються ароматами. Для того щоб суміш більш рівномірно промаринувалося, потрібно, приблизно, раз на годину виймати салат з холодильника і перемішувати.

З плином часу, дуже смачна, ароматна і і в міру гостра маринована яловичина по-корейськи просто розкладається на порційні тарілки і подається їдоках в якості самостійної.

Пікантний маринований і овочів можна зберігати в холодильнику до трьох діб, але зазвичай дуже смачна страва корейської кухні мої домочадці з'їдають набагато швидше. 🙂

Страви корейської кухні - це всілякі овочеві салати і гострі м'ясні страви. Одним з найбільш популярних рецептів вважається м'ясо по-корейськи, яке ідеально підійде для любителів оригінальних страв, рясно приправлених всілякими спеціями.

М'ясо по-корейськи - рецепт

Для святкового застілля або щоб здивувати гостей, варто змішати м'ясо і овочі в одній страві, розбавивши його приправами, спеціями і незвичайним соусом. М'ясо з овочами по-корейськи підійде і для звичного сімейної вечері. У страві гармонійно поєднується пікантність і кислувато-солодка терпкість. Щоб м'ясо вийшло смачним і ароматним, кухарі радять чітко слідувати рецептом.

1. М'ясо маринують 1-1,5 години і нарізають.
2. До нього додають соєвий соус, кунжутне масло.
3. Подрібнюють часник і цибулю, з'єднують їх з м'ясом, прибирають в холод на 1,5-2 години.
4. Нарізають овочі і обсмажують їх.
5. Обсмажують м'ясо на сильному вогні. Приєднують овочі і продовжують гасити.
6. Перемішують і млоять м'ясо по-корейськи ще 5 хвилин.

Свинина по-корейськи - рецепт

Воістину непередаваним смаком володіє свинина по-корейськи, приготована з овочами і спеціями, додають страві гостроти. Для готування страви обов'язково потрібно обзавестися товстостінній сковородою, а ще краще казаном. За бажанням використовується і сучасна побутова техніка - мультиварка з програмою «Жарка».

Інгредієнти:

• свинина - 400 г;
• огірок - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• червоний перець - 1 ч. л .;
• соєвий соус - 3,5 ст. л .;
• оливкова олія - \u200b\u200b3,5 ст. л .;
• оцет - 2 ст. л .;
• спеції;
• цукор - 0,5 ч. л.

приготування

1. Порізати м'ясо і овочі.
2. М'ясо обсмажують, додають до нього цибулю, поливають їх соусом.
3. Огірки кладуть на тарілку. Зверху їх обсипають коріандром, цукром, червоним перцем, потовчений часником.
4. М'ясо по-корейськи викладають на огірки. Зверху збризкують оцтом.

Яловичина по-корейськи

Для того, щоб приготувати таку страву як яловичина по-корейськи з овочами, слід брати нежирні шматочки м'яса. Їх промивають під водою, видаляючи суху плівку, шматочки сала або залишки сухожиль. Найкраще нарізати м'ясо соломкою або брусочками. Щоб вийшла оригінальна яловичина по-корейськи, рецепт потрібно в точності дотримуватися.

Інгредієнти:

• яловичина - 800 г;
• соєвий соус - 300 мл;
• фунчоза - 1 пачка;
• масло кунжутне - 80 мл;
• імбир - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• гриби - 500 г;
• перець - 2 шт .;
• морква - 1 шт.
• часник - 1 головка.

приготування

1. М'ясо нарізають брусочками. Вливають соус (200 мл), кунжутне масло.
2. Додають часник. Надіслати в холод на 2 години.
3. Овочі порізати і обсмажити. Додати імбир і 100 мл соусу. Протушкувати.
4. Обсмажити м'ясо, з'єднати з овочами і протушкувати.
5. Відварити фунчозу, приєднати до інших продуктів і тушкувати 5 хвилин.

Курка по-корейськи - рецепт

Не менш смачною виходить така варіація страви як куряче філе по-корейськи. Особливість рецепту полягає в способі обсмажування м'яса - у фритюрі, після цього компоненти перемішуються в соусі. При цьому останній можна приготувати будь-який - солодкий, кислий, гострий або кисло-солодкий, вибір буде залежати від індивідуальних переваг кухаря.

Інгредієнти:

• курка - 1,5 кг;
• вино - 3 ст. л .;
• кукурудзяна мука - 2 ст. л .;
• натертий імбир - 100 г;
• соєвий соус - 5 ст. л .;
• цукор - 5 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 50 мл;
• часник - 3 зубчики;
• спеції.

приготування

1. Обробити курку. Залити вином, посипати імбиром і спеціями. Залишити на 30 хвилин.
2. Соус, цукор, воду, борошно, воду, цибулю і часник змішати. Тримати в киплячому стані близько 25 хвилин, потім процідити соус.
3. Курку обсипати борошном і обсмажити хвилин 15, полити соусом.

Крильця курячі по-корейськи

Для любителів поласувати м'ясом під солодким соусом призначений оригінальний рецепт - курка по-корейськи, ідеально підійдуть крильця. Соус слід зробити з імбиром, щоб підлива вийшла солодкої і ароматною. Дуже незвичайний смак досягається за допомогою комбінування в соусі не тільки солодких компонентів, але і додавання гострих спецій.

Інгредієнти:

• крильця - 1,5 кг;
• борошно - 0,5 склянки;
• крохмаль - 50 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• перець - 1 ч. л .;
• вода - 1 стакан;
• імбир - 50 г;
• цукор - 0,5 склянки;
• оцет - 0,25 склянки;
• мед - 3,5 ст. л .;
• соєвий соус - 4 ст. л.

приготування

1. Крильця розділити на 2 частини.
2. Змішати курку, борошно, крохмаль, сіль, перець. Обсмажити 15 хвилин.
3. Зробити соус з імбиру та інших складових. Закип'ятити його.
4. Змішати крила і соус.

Гостре м'ясо по-корейськи

Для любителів гострих страв ідеально підійде свинина по-корейськи з овочами, рясно приправлена \u200b\u200bусілякими спеціями за смаком. Овочі можна підбирати в залежності від індивідуальних переваг: це можуть бути огірки помідори, болгарський перець, Цибуля порей, гриби. Кислинку страві додає поєднання оцту і соєвого соусу.

Інгредієнти:

• свинина - 400 г;
• перець - 2 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• соєвий соус - 3,5 ст. л .;
• оливкова олія - \u200b\u200b3,5 ст. л .;
• оцет - 2 ст. л .;
• спеції;
• цукор - 0,5 ч. л.

приготування

1. Порізати м'ясо і овочі.
2. М'ясо обсмажити разом з цибулею і соусом.
3. М'ясо, приготоване по-корейськи, змішати з овочами, посипати спеціями, скропити оцтом.

Фунчоза по-корейськи з м'ясом

Справжньою знахідкою для шанувальників східної кухні стане по-корейськи, однією з основних складових частин якого є фунчоза. Можна застосовувати будь-м'ясо: свинину, яловичину або курку. За бажанням додаються овочі на свій смак, в якості заправки застосовують імбир, кунжутне масло, соєвий соус.

Інгредієнти:

• м'ясо - 800 г;
• соєвий соус - 300 мл;
• фунчоза - 1 пачка;
• масло кунжутне - 80 мл;
• імбир - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• гриби - 500 г;
• часник - 1 головка.

приготування

1. М'ясо з соусом, олією, часником. Охолоджують 2 години.
2. Порізані овочі обсмажують з імбиром.
3. М'ясо обсмажують.
4. Відварюють фунчозу.
5. М'ясо, приготоване по-корейськи, змішують з іншими складовими.

Хе з курячих шлунків по-корейськи

Можна приготувати безліч цікавих азіатських страв, Включаючи по-корейськи. Головне використовувати соєвий соус і спеції, тому що вони є відмінною рисою корейської кухні. Щоб отримати слідкувати-кислий присмак, використовую мед або цукор. Можна додати зелень, наприклад, кінзу.

Інгредієнти:

• шлунки - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець - 1 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• соєвий соус - 50 мл;
• часник - 1 зубчик;
• оцет - 1 стакан.

приготування

1. Шлунки розрізати навпіл, відварити 1 годину.
2. Зробити суміш з порізаних овочів (крім цибулі), цукру, соусу і оцту. Начинити нею шлунки.
3. Обсмажити цибулю і субпродукти. Дати просочитися протягом однієї години.

Кукси по-корейськи - рецепт приготування з м'ясом

Кукси набув великої популярності далеко за межами Середньої Азії. Тому навчитися готувати його вважає своїм обов'язком той, хто є фанатом корейської кухні. Із завданням впорається навіть початківець кухар і з легкістю освоїть рецепт Кукса по-корейськи з м'ясом, а компоненти знайдуться в великих супермаркетах.

Інгредієнти:

• спагетті - 1 упаковка;
• телятина - 500 г;
• квашена капуста - 800 г;
• яйце - 1 шт .;
• огірки - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• вода - 2 л;
• цукор - 1 ч. л .;
• кінза, 9% оцет, мелений перець чилі, сіль і соєвий соус - за смаком.

приготування

1. М'ясо порізати і обсмажити.
2. Загасити капусту хвилин 7-10.
3. Роблять бульйон: у воду додають оцет, пісок, спеції, сіль.
4. Підсмажити млинець з збитого яйця.
5. Варять спагетті, викладають їх першим шаром, а слідом - капусту, потім м'ясо, огірки, помідори, порізаний млинець.
6. Залити гарячим бульйоном. Додати соус і часник.

Як приготувати соєве м'ясо по-корейськи?

Чудовим аналогом свинині та яловичині стане, рецепт якого відрізняється простотою, а в результаті виходить смачна страва. Воно припаде до душі тим людям, які дотримуються певної дієти. Родзинку додасть поєднання гострих спецій і цукру, що дозволяє отримати кисло-солодкий присмак.

У Кореї існує безліч різних способів приготування страв з м'яса. Якщо ви звикли до того, що вам подають на стіл м'ясо приготованим і його потрібно їсти ножем з вилкою, нарізаючи на шматочки, то корейський спосіб приготування м'яса, можливо, здасться вам дещо незвичним і навіть заплутаним. Адже найпопулярніший в Кореї спосіб приготування м'яса - це коли ви самі смажите його у себе на столі.

«Пулькогі», що дослівно означає «м'ясо, смажене на вогні» або «вогняне м'ясо» можна приготувати як з яловичини, так і зі свинини. У ресторанах, що спеціалізуються на пулькогі, на кожному столі встановлена \u200b\u200bспеціальна жаровня або решітка. Зазвичай ці жаровні працюють на основі газу, але також часто можна побачити такі, які розігріваються традиційним способом за допомогою вугілля. Такі жаровні найбільш популярні, так як стають рідкістю. Від того, які вогонь і решітка використовуються, залежить і смак пулькогі.

Чомусь всі думають, що якщо блюдо корейське, то обов'язково гостре, а це м'ясо їдять навіть маленькі діти. Для пулькогі найкраще використовувати яловичу вирізку, але підійдуть і інші не жорсткі частини яловичини, як у мене. М'ясо виходить дуже ароматним, смачним навіть в холодному вигляді. Через брак будинку відкритого вогню, Я смажила м'ясо в сотейнику.

Немає єдиного єдиного маринаду для пулькогі, так як всі сімейні секрети зберігаються свято і не розголошуються, а цей спосіб лише база з невеликими відступами. У мене на даний момент не знайшлося будинку кунжутного масла, яке бажано додавати в маринад, великої різниці не помітила.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Прийнято вважати, що успіх м'ясної страви багато в чому залежить від якості м'яса. Чим воно м'якше і якісніше, тим смачніше м'ясо вийде в готовому вигляді. Але є ще одна складова успіху - спеції і маринад. За допомогою маринаду і спецій можна приготувати дивовижно смачне м'ясо, і зовсім неважливо, наскільки м'яким воно було спочатку. Навіть жорстка яловичина вийде соковитою, м'якою і ніжною якщо м'ясо витримати кілька годин в маринаді з соєвого соусу з імбиром і спеціями. Правда, є одне «але» - маринад дуже насичений, смаку натурального м'яса в готовій страві не буде. М'ясо по-корейськи, рецепт з фото приготування якого ви дізнаєтеся сьогодні, вийде пряним, гострим, терпким, смачним, соковитим і м'яким, приготованим за мотивами східної кухні. Чому за мотивами? Пояснення просте - не завжди можна купити деякі специфічні складові соусів або маринадів, які використовуються в традиційній корейській кухні. Тому в європейському варіанті деякі інгредієнти замінили більш доступними і придатними до смаку, залишивши в цілому без змін саму технологію приготування мяса.Советуем також подивитися, як готується, можливо і цей рецепт буде вам до смаку.

Інгредієнти:

- яловичина - 400-500 гр;
- перець чилі - 3-4 щіпки;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. Ложки;
- масло кунжутне (або будь-яку рослинну) - 2 ст. ложки;
- соус соєвий темний - 3-4 ст. ложки;
- часник - 3 часточки;
- імбир - 1,5 ст. ложки в тертому вигляді;
- масло рослинне - для смаження м'яса;
- Зелена цибуля, гострий перець - для подачі до столу.

Рецепт з фото крок за кроком:

М'ясо потрібно нарізати якомога тонше, довгими смужками, як зазвичай ріжуть для приготування страв східної кухні. Дуже зручно різати злегка підморожене м'ясо, тоді смужки вийдуть однаковими, м'ясо ріжеться легко. Але якщо ви купили свіже м'ясо, то, звичайно не має сенсу піддавати його заморожування. Просто постарайтеся його тонко нарізати, розділивши спочатку на тонкі скибочки (як для відбивних), а потім розрізавши їх на смужки. Важливе уточнення: нарізку потрібно робити уздовж волокон! Яловичину злегка поперчити, перемішати.

Змішати для маринаду чорний мелений перець, перець чилі (якщо не любите дуже гостре, то замініть паприкою), влити олію. Злегка збити.

Додати соєвий соус, змішуючи всі складові маринаду до однорідності. Зручніше соус додавати по одній ложці.

Натерти в м'ясо часник. Або пропустити часникові часточки через прес, розчавити в ступці в кашку і додати до яловичини.

Шматочок імбиру розміром з пів сірникової коробки очистити. Натерти на дуже дрібній тертці. Додати до яловичини.

Перемішати м'ясо з часником і тертим імбиром. Влити соєвий соус. Ретельно вимішати, щоб соус, часник і імбир потрапили на кожен шматочок яловичини. Якщо соєвий соус не дуже солоний, трохи присолити м'ясо. Але взагалі-то в цьому немає необхідності, спеції дадуть свій смак м'яса, прісним воно не буде. Залишити м'ясо маринуватися на кілька годин (хоча б дві години витримати потрібно).

Обсмажувати м'ясо краще порційно, щоб воно саме обсмажувалося в маслі, а не тушкувалось. Розігріти невелику кількість рослинної олії, викласти в нього частину замариноване яловичини. На середньому вогні обсмажити м'ясо, постійно помішуючи для рівномірного прожарювання.

Обсмажувати хвилин п'ять, не довше. Яловичина повинна злегка підрум'янитися, стати темною.

М'ясо по-корейськи подається обжигающе гарячим, щоб збереглися його соковитість і м'якість. Викласти порцію обсмаженої яловичини на тарілку. Посипати крупно нарізаними пір'ям зеленого лука, шматочками гострого або солодкого перцю. Гарнір будь-хто, на ваш розсуд: свіжі або тушковані овочі, Відварений рис, салати, овочі мариновані ( капуста по-корейськи),

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Прийнято вважати, що корейська кухня - це їжа виключно для «огнеедов». У тих же, хто не звик до гострої їжі, від пекучого смаку їжі просто перехоплює подих, і сльози течуть в три струмка. Почасти це вірно, але все ж є чимало рецептів, в яких спеції використовуються в дуже помірній кількості. Наприклад, м'ясо можна приготувати дуже гострим, помірно гострим або практично прісним, без солі і спецій, і подати його з різними соусами, щоб кожен міг вибрати те, що йому до смаку.

Яловичина з овочами по-корейськи за цим рецептом може бути холодною закускою, теплим салатом або основною стравою, до якого зазвичай пропонують відварений рис. Таке широке використання обумовлене способом приготування цієї страви. Огірки попередньо маринуються в спеціях і солі, а яловичина витримується кілька годин в ароматному соусі, і потім швидко обсмажується на сильному вогні. Гаряче м'ясо перемішується з огірками і солодким перцем і подається до столу. Як його вжити - справа смаку. Гостроту м'яса і овочів можна регулювати, за рецептом виходить не дуже гостро.

Інгредієнти:

- яловичина - 500 гр;
- солодкий перець - 2 шт;
- огірки свіжі - 1 великий салатний або 2-3 грунтових;
- лимонний сік - 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець, гострий перець - по неповної чайній ложці;
- імбир (корінь) - 3 см;
- часник - 2 часточки;
- соєвий соус - 2 ст. л;
- мелений коріандр - 0,5 ч. Л;
- оцет яблучний - 0,5 ст. л;
- цукор - 0,5 ч. Л.

Як приготувати з фото крок за кроком

Яловичину потрібно нарізати дуже тонкими смужками, шириною приблизно 1,5-2 см. Зручніше це зробити, якщо м'ясо трохи заморозити - тоді воно легше ріжеться. Нарізане м'ясо залишити при кімнатній температурі і почекати поки воно розморозиться. Рідина злити.




З четвертинки лимона вичавити сік (знадобиться 2 ст. Л. лимонного соку), Полити м'ясо. Перемішати, залишити на кілька хвилин.




Потовкти у ступці горошини чорного перцю. Посипати м'ясо чорним меленим перцем і гострим перцем.






Натерти в м'ясо зі спеціями дві часточки часнику і очищений корінь імбиру. Посолити за смаком. Руками змішати яловичину зі спеціями, масажуючи м'ясо і як би втираючи в нього сіль і спеції.




приправити м'ясо соєвим соусом (Краще взяти не дуже солоний). Перемішати, затягнути посуд харчовою плівкою або накрити кришкою і поставити в холодильник на 2-3 години.




Огірок розрізати на 2-4 частини. Кожну нарізати широкими смужками або брусочками.






Перекласти в миску, посипати сіллю і цукром. Залишити на півгодини. Потім виділився сік злити, посипати огірки меленим коріандром. Можна чорний перець додати або мелену паприку. Дати огіркам постояти в спеціях 20-30 хвилин.




Замариноване м'ясо викласти в добре розігріте рослинне масло. На сильному вогні обсмажувати 5-6 хвилин до повної готовності, постійно помішуючи.




Перекласти м'ясо в миску, додати огірки і солодкий перець, нарізаний великими шматочками. Все перемішати, скропити оцтом.




Викласти овочі і яловичину по-корейськи на тарілку і подавати до столу. Як гарнір можна запропонувати відварений розсипчастий рис, Зварений без солі і спецій. Смачного!






Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Продовжуючи корейську тематику, пропонуємо вам приготувати