Свинина з картоплею у каструлі. Класичний рецепт картоплі, тушкованої зі свининою. Класичний рецепт страви
Картопля тушкована зі свининою - улюблене повсякденне блюдобільшість сімей. Важко знайти людину, якій би вона не подобалася. Апетитна розсипчаста тушкована картопля зі шматочками ніжного ароматного свинячого м'яса— не тільки смачна, а й ситна страва. Його калорійність 135 ккал/100 г.
У міру остигання, тушкована картопля зі свининою стає ще смачнішою. Ця страва ніколи не набридає. Їм можна поснідати, пообідати та повечеряти. Страва порадує гостей на святковому гулянні, якщо його подадуть на гаряче, і, можливо, вони попросять у господині рецепт приготування. Є різні рецептицієї страви, і вони досить прості. Приготування тушкованої картоплі зі свининою не триватиме багато часу.
Для приготування страви знадобиться:
- 1 -1,5 кг картоплі;
- 300-400 г м'якоті свинини;
- 1 середня цибулина;
- 1 невелика морква;
- лавровий лист 1-2 шт.;
- сіль та перець за смаком;
- олія для обсмажування.
Якість страви та її смак залежать не так від рецепту та кулінарних умінь, як від якості вихідних продуктів. Перед приготуванням ласощі необхідно ретельно підібрати усі потрібні інгредієнти. Вони мають бути свіжими, соковитими та без гнилі. Для гасіння краще купити розсипчастий сорт картоплі. Картопля, тушкована зі свининою, приготовлена з такого сорту, буде ніжною і м'якою.
Щоб м'ясо було соковитим та смачним, варто купити шматок м'якоті з лопаткової частини.Чудовий результат вийде, якщо приготувати вирізки м'ясо. Але воно дорого коштує, тоді як ціна лопаткової частини цілком прийнятна. Шматок має бути не надто жирним.
Підготовка продуктів
Деякі господарки встигають одночасно робити кілька справ. Але новачкові не варто намагатися повторити дії досвідчених кухарів. Найкраще приготувати заздалегідь і додавати підготовлені інгредієнти при необхідності спокійно і без поспіху. Інакше страву можна безнадійно зіпсувати. Тому насамперед нарізаються овочі.
Морква та цибуля очищаються. Останній можна нарізати кільцями чи кубиками, за бажанням. Морква крупно натирається. Картопля очищається і нарізується кубиками розміром близько 2 см або часточками. М'якуш свинини промивається під струменем води і висушується серветкою. Після цього свинина нарізається приблизно такими самими кубиками, як і картопля.
Класичний рецепт страви
На розпечену сковороду вливається невелика кількість рослинної оліїі засипається нарізане м'ясо. Можна змастити сковороду свинячим салом. Якщо жирне м'ясо, цього може бути достатньо. На великому вогні обсмажують м'ясо до утворення золотистої скоринки.
Шматочки потрібно періодично перемішувати, щоб вони поступово обсмажилися з усіх боків. М'ясо може виділити багато соку, і тоді шматочки не смажиться, а гаситиметься. Якщо таке сталося, зайву рідину треба злити в каструлю і продовжити обсмажування.
Наприкінці обсмажування в м'ясо можна додати подрібнені цибулю та моркву. Але новачкові важко вгадати, на якому етапі це потрібно зробити. Якщо не вчасно додати продукти, може пересушитись м'ясо або пригорять овочі.
Краще обсмажити овочі окремо. На невеликій сковороді в розпечену рослинну олію засипається подрібнена морква. Вона повинна бути вся покрита киплячою олією. Вогонь зменшується. Якщо все зроблено правильно, через кілька хвилин морква стане яскраво-жовтогарячою.
На цьому етапі додається нарізана цибуля. Олії має бути достатньо, інакше овочі почнуть підгоряти. Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку, овочі можна знімати з вогню. Обсмажене м'ясо та овочі складають у каструлю. У сковороду, де смажилося м'ясо, наливають трохи води та дають закипіти. Потім її виливають у каструлю. Таким чином, м'ясний сік, що залишився на сковороді після смаження, не пропаде даремно.
Приготовлена картопля засипається в каструлю поверх м'яса та овочів. Вміст заливається склянкою кип'яченої води. Каструлю накривають кришкою та ставлять на маленький вогонь. Коли вода закипить, потрібно відкрити кришку і подивитися рівень рідини. Вона має повністю покривати овочі. Якщо води замало, її потрібно додати. На цьому етапі перемішувати та солити страву поки не варто.
Страва може готуватися близько 30-40 хвилин. Готовність страви перевіряють картоплею. Коли вона майже згасила, ласощі солять і перчать до смаку. Після цього ретельно перемішують та додають пару лаврових листочків.
Через пару хвилин можна скуштувати рідину страви, щоб перевірити чи достатньо солі. За потреби його потрібно досолити. Коли картопля повністю приготується, вогонь вимикають. Картопля тушкована перед подачею на стіл повинна постояти хвилин 10.
Рецепт тушкованої картоплі зі свининою у мультиварці
Сучасні технології дозволяють господині заощадити багато часу. Користуючись мультиваркою, можна зробити картоплю зі свининою набагато швидше і простіше. Інгредієнти та пропорції страви будуть ті самі. Додатково знадобиться лише 50 г вершкового масла.
Морква, цибуля та м'ясо нарізаються так само, як для приготування на плиті. Після цього вони складаються у чашу мультиварки. Туди ж додається 3 ст. л. олії. На мультиварці встановлюється режим смаження. Для обсмажування потрібно близько 10 хвилин. Потрібна температура приготування 130°С.
Коли обсмажування закінчиться, до чаші додають нарізану картоплю. Зверху укладається шматок вершкового масла. Кришка кухонного помічника знову закривається та встановлюється режим «випікання». Картопля зі свининою у мультиварці готується 55 хвилин. Через 15 хвилин після початку програми кришка відкривається.
У страву додається сіль та перець за смаком. Вміст чаші ретельно перемішується. Кришка знову закривається, і ця програма продовжує діяти ще 40 хвилин.
Картопля тушкована зі свининою в мультиварці виходить напрочуд смачною.
Готову страву посипати нарізаною зеленню. Можна подати його разом із салатом з помідорів.
Що може бути смачнішим і ситніше картоплізі свининою?
Таке незамінне поєднання двох продуктів підійде для приготування страв для зустрічі дорогого гостя, так і для щоденного меню.
Весь секрет – у різноманітності способів гасіння картоплі з м'ясом.
Тушкована картопля зі свининою: загальні принципи приготування
Основні інгредієнти – картоплі та м'якоть свинини, краще нежирної, або свинячі реберця.
Страва вийде смачніше, якщо спочатку окремо злегка обсмажити ці продукти, а потім з'єднавши – гасити.
Тому нарізають на шматочки м'ясо та на великі часточки – картоплю. Обсмажують на сковорідці з олією.
Готуємо морквину та цибулю. Їх теж пасерують на олії.
Потім усі продукти з'єднують у ємності для гасіння, заливають водою та ставлять на слабкий вогонь.
Наприкінці гасіння додають спеції, приправи, солять.
Залежно від рецепту та способу приготування в тушковану картоплюзі свининою можна додати гриби, болгарський перець, квасоля, сочевиця, огірки, помідори, яблука. Все на ваш смак і бажання.
Страва може готуватися в жаровні або казані на газу, гаситися в духовці в жароміцному посуді або горщиках.
Тушкована картопля зі свинячими ребрами
Інгредієнти:
Один кілограм картоплі;
Півкілограма свинячих ребер;
Одна цибулина;
Одна банка консервованої квасолі;
Одна морквина;
Печериці;
Дві пір'їни часнику;
Зелень свіжа;
Приправи.
Спосіб приготування:
М'ясо свинини промивають та залишають у холодній воді на 60 хвилин. Потім нарізають на шматочки.
На сковороді розігрівають масло і обсмажують реберця. Додають пресований часник, приправу, перець та сіль.
Морквину подрібнюють на комбайні або пропускають на тертці та додають до м'яса. Цибулину шаткують, картоплю розрізають на чотири часточки і додають у м'ясо.
Після того, як усі інгредієнти трохи обсмажаться, додають гриби. Наливають воду та гасять. Наприкінці приготування з квасолі виливають розсіл і додають її до картоплі. Посипають зеленню.
Тушкована картопля зі свининою та яблуками
Інгредієнти:
Один кілограм м'якоті свинини;
Триста грам яблук;
Один кілограм картоплі.
Для сметанного соусу:
Півкілограма нежирної сметани;
Паприка;
Півсклянки води;
Чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
М'ясо ріжуть невеликими скибочками.
Яблука очищають та нарізають великою соломкою.
Картоплю очищають, промивають від крохмалю у воді і нарізають кружальцями. Свинину змішують із яблуками.
Форму для духовки змащують жиром. Викладають шар м'яса із яблуками.
Зверху розподіляють картоплю.
У чашку наливають сметану, посипають її паприкою, перцем та солять. Додають воду та перемішують до однорідної маси.
Приготованим соусом повністю заливають картоплю.
Ставлять у духову шафу і гасять близько сорока хвилин.
При подачі до столу посипають рубаною зеленню.
Тушкована картопля зі свининою
Інгредієнти:
Півтора кілограми картоплі;
Один кілограм свинини чи реберців;
Дві цибулини;
Одна морквина;
Три пір'їни часнику;
Перець мелений;
Півтори столів. ложки томатної пасти;
Три лаврові листи;
Спосіб приготування:
На сковороді обсмажують свинину по обидва боки до золотистості. Перекладають м'ясо у казан.
У тій же сковорідці пасерують цибулю з тертою морквою, додають томатну пасту, гасять.
Картоплю очищають, розрізають на чотири частини (двічі навпіл) і додають у казан.
Кладають обсмажені цибулю та моркву. Нарізають ще одну цибулину і додають до картопля з м'ясом. Вода повинна покривати лише картоплю та м'ясо. Тушать на слабкому газі близько сорока хвилин.
За кілька хвилин до завершення гасіння кладуть часник, солять, перчать, потихеньку перемішують. Додають лавровий лист. При подачі в порційних тарілках посипають рубаною зеленню.
Картопля тушкована зі свининою та овочами
Інгредієнти:
Сімсот грам картоплі;
Півкілограма м'якоті свинини (без жиру);
Дві цибулини;
Дві моркви;
Два свіжі томати;
Один пучок зелені кропу та петрушки;
Базилік;
Лаврушка;
Перець горошком та мелений;
Приправи для свинини;
Олія соняшникова.
Спосіб приготування:
Картоплю очищають і залишають у воді, щоб вийшов крохмаль. Потім нарізають картоплю великими часточками та кладуть у посуд для гасіння. Наливаємо воду, щоб вона трохи покривала овочі та ставлять на слабкий вогонь. Кладають лаврушку та горошки перцю.
Тим часом промивають м'ясо, дають йому обсохнути та нарізають на порційні шматочки.
Потім свинину окремо обсмажують на сковороді до рум'яності.
Морквину та цибулину очищають. Цибулю дрібно шаткують, моркву подрібнюють на тертці.
Додають на сковороду до м'яса або обсмажують до золотистості окремо.
Томати звільняють від шкірки та подрібнюють їх на блендері до однорідної консистенції. Цим соусом поливають м'ясо. Гасять на сковороді під кришкою близько десяти хвилин.
Обсмажене м'ясо з овочами та соусом додають до картоплі, добре перемішують і продовжують гасити.
В кінці гасіння посипають зеленню, меленим перцем, сіллю. Дають піти на плиті під закритою кришкою.
Картопля тушкована зі свининою та сочевицею
Інгредієнти:
Півкілограма свинини без сала;
Вісім картоплин;
Півсклянки сочевиці червоної;
Запашний або мелений перець;
Дві цибулини;
Одна морквина;
Один свіжий томат;
Чотири столи. ложки олії рослинної;
Два аркуші;
Спосіб приготування:
У казан або каченицю з підігрітою олією кладуть нарізану свинину і злегка обсмажують.
Частину картоплі нарізають кубиками, решту - великими скибочками.
Цибулину дрібно шаткують, кружальцями нарізають морквину.
Сочевицю ретельно промивають під проточною водою.
Підготовлені овочі та крупу одночасно додають до м'яса. Заливають кип'яченою водою, щоб покрилися овочі. Після закипання газ зменшують і гасять до готовності.
Наприкінці додають дрібно нарізаний томат, лаврушку, перчать і солять.
Картопля тушкована зі свининою та солоними огірками
Інгредієнти:
Сімсот грамів свинини або свинячих реберців;
Два кілограми картоплі;
Цибулина;
Морквина;
Два столи. ложки томатної пасти;
Чотири солоні огірочки;
Лаврушка.
Спосіб приготування:
М'ясо миють, нарізають скибочками та обсмажують сковорідці з двох боків. Потім солять і кладуть у посуд для гасіння (з товстими стінками).
З огірків зчищають шкірку та дрібно рубають. Потім припускають на сковороді з олією, додають томатну пасту, трохи води та гасять.
Цибулину і моркву подрібнюють, пасерують на іншій сковороді.
Картоплю чистять та нарізають невеликими прямокутниками.
До готового м'яса додають нарізану картоплю. Продовжують гасити.
Потім кладуть обсмажені огірочки, цибулю та морквину. Тушать усі інгредієнти до повної готовності страви
Наприкінці приготування кладуть спеції, лаврушку, перчик.
Картопля тушкована зі свининою та болгарським перцем
Інгредієнти:
Півкілограма картоплі;
Триста грам нежирної м'якоті свинини;
Два болгарські перці;
Дві пір'їни часнику;
Морквина;
Перець чилі (мелений);
Цибулина;
Лаврушка;
П'ятдесят грам вершкового масла;
Кетчуп чи томатна паста.
Спосіб приготування:
Всі овочі промивають та обсушують.
Часник подрібнюють, краще нарізати ножем на тонкі пластини.
Цибулину чистять і дрібно шаткують.
Морквину теж нарізають тонкими кружальцями.
Болгарський перець стругати кубиками.
Свинину ріжуть на кілька частин та відварюють у підсоленій воді.
Картоплю чистять і нарізають великими часточками. В іншій каструлі відварюють картопля з морквою.
Цибулю пасерують на сковороді з вершковим маслом. Додають болгарський перчик і гасять до золотистості цибулі. Трохи пізніше додають три столові ложки томатної пасти або кетчупу, краще за грузинську.
Потім відварене м'ясо з'єднують з картоплею, додають заправку, сіль, перець, лаврушку. Продовжуємо гасити до готовності. На стіл подають із зеленню та свіжими овочами.
Картопля тушкована зі свининою в горщиках
Інгредієнти:
Чотириста грам картоплі;
Триста грамів свинини;
П'ятдесят грамів м'яти;
20 грам вершкового масла;
Одна столів. ложка рослинної олії;
Зелень петрушки та кропу;
Сіль перець.
Спосіб приготування:
М'ясо нарізають на маленькі шматочки та обсмажують на сковороді. Очищену картоплю нарізають кубиками, укладають у керамічний горщик. Додають м'ясо, вершкове масло, дрібно рубану м'яту та зелень. Солять і перчать. Накривають горщик кришкою і поміщають у духову шафу або мікрохвильову піч на тридцять хвилин. Страву подають гарячою, можна прямо в горщику.
Картопля тушкована зі свининою в молоці
Інгредієнти:
Півкілограма картоплі;
Чотириста грам моркви;
Півкілограма м'якоті свинини;
Червоний перець (мелений);
Півлітра молока;
Два столи. ложки рослинної олії;
Гвоздика;
Спосіб приготування:
М'ясо нарізають на невеликі шматочки та обсмажують на сковороді. Картоплю нарізають тонкими кільцями та обсмажують на іншій сковорідці. У форму, змащену жиром, викладають картопляні кільця та обсмажене м'ясо, посипають тертою морквою, додають прянощі та солять. Заливають все теплим молоком та поміщають у розігріту духовку на двадцять хвилин. Смачного!
Картопля тушкована зі свининою із салом
Інгредієнти:
Півкілограма м'якоті свинини із салом;
Десять картоплин;
По одній цибулини та морквині;
Два лаврові листи;
Запашний перець;
Петрушка;
Спосіб приготування:
З м'яса обрізають сало, рубають його на дрібні шматочки і кладуть у сильно розігріту жаровню. Обсмажують шматочки сала «до серпанку».
Тим часом м'якоть свинини нарізають рівними квадратами і додають до смаженого свинячого салу.
Через десять хвилин посипають нарізаною півкільцями цибулею і тертою морквиною.
Усі інгредієнти перемішують, солять та смажать п'ять хвилин на слабкому газі. Помішують.
Картоплю чистять, нарізають скибочками або часточками і додають до жаровні.
Наливають одну склянку кип'яченої води зменшують газ і продовжують гасити із закритою кришкою.
Наприкінці приготування кладуть лаврушку, перець, посипають зеленню, у разі потреби - підсолюють.
Очищений картопля потримайте деякий час у мисці з холодною водою. Так він віддасть крохмаль і страву вийде смачніше.
Щоб з картоплі не зрізати зайве, користуйтеся спеціальним ножем для очищення овочів, ніж кухонним звичайним ножем.
Воду в м'ясо вливайте прокип'ячену, що остигнула, а не з-під крана.
Для гасіння краще використати молоду свинину. Так страва приготується швидше і вийде ніжніше.
Страви, що поєднують у собі м'ясо, і гарнір, незмінно користуються любов'ю господинь. До їхнього складу зазвичай входять доступні продукти, їх легко готувати та виходять вони не тільки ситними, але дуже ароматними та смачними, адже компоненти під час приготування просочуються соком один одного. До таких страв відноситься і картопля, тушкована зі свининою в каструлі.
Особливості приготування
Навіть якщо просто взяти м'ясо, овочі, порізати їх, скласти в каструлю, посолити, поперчити, залити водою і згасити до готовності, вийде непогана страва, але все ж таки зробити картоплю, тушковану зі свининою, можна набагато смачніше, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених господинь.
- Молоде м'ясо приготується швидше і вийде ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром та грубими волокнами обминайте.
- Не м'ясо, що не було в заморожуванні, виходить соковитіше, тому для приготування краще використовувати свіже або охолоджене. Із замороженої свинини теж можна приготувати непогану страву, але для цього розморожувати її потрібно дуже повільно, поступово. Вчиться ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром та грубими волокнами обходьте стороною.
- Для того щоб приготувати картоплю зі свининою в каструлі, краще використовувати вирізку або лопаткову частину. За їх відсутності підійдуть нежирні грудинка, шийка або ошеек.вчиться ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром і грубими волокнами обходьте стороною.
- Сорт картоплі також має значення. Для гасіння зі свининою найбільше підійде розсипчаста картопля. Вчиться ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром та грубими волокнами обходьте стороною.
- Страва вийде смачніше, якщо перед поміщенням у каструлю цибулю з морквою та м'ясо обсмажити, причому на окремих сковорідках. Якщо такої можливості немає, то їх можна обсмажити разом вже в каструлі, а потім вже закладати картоплю і тушкувати.
- Для приготовлення тушкованих стравнайкраще підходять каструлі з товстими стінками та з товстим дном, в ідеалі – з антипригарним покриттям. В іншому випадку за станом страви слід стежити дуже уважно, часто його перемішувати і підливати воду, щоб картопля або м'ясо не підгоріли. Та й готуватися в каструлі з тонкими стінками страва буде довше. Вчиться ніжніше, тому свинину з жовтуватим жиром та грубими волокнами обходьте стороною.
Технологія приготування тушкованої зі свининою картоплі може незначно відрізнятися залежно від рецепту.
Класичний рецепт картоплі, тушкованої зі свининою
- картопля – 1 кг;
- свинина – 0,3 кг;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- морква – 100 г;
- рослинна олія – скільки піде;
- сіль, перець – за смаком;
- вода – скільки потрібно.
Спосіб приготування:
- Добре помийте шматок м'яса, обсушіть його рушником. Наріжте кубиками по 1,5-2 див.
- Очистіть та помийте моркву. Натріть її. Можна скористатися стороною терки з великими отворами або спеціальною теркою для корейських закусок.
- Зніміть з цибулин лушпиння. Наріжте цибулю дрібними кубиками.
- Почистіть картоплю. Наріжте кубиками, розмір яких повинен відповідати розміру шматків м'яса, підготовленого для гасіння.
- Змастіть сковороду маслом або салом, покладіть на неї шматки свинини та обсмажте їх на середньому вогні до утворення апетитної скоринки. Під час смаження для рівномірного прожарювання м'яса його потрібно перемішувати. Якщо м'ясо дає багато соку, то рідину зі сковороди злийте в каструлю, де гаситиметься страва, а на сковороду додайте олії. Його потрібно більше, якщо свинина нежирна.
- На іншій каструлі розігрійте ще ложку або дві олії, покладіть у нього цибулю з морквою. Обсмажуйте овочі на вогні середньої інтенсивності приблизно 10 хвилин, доки вони не набудуть золотистого відтінку.
- У каструлю, де ви плануєте тушкувати картоплю зі свининою, покладете м'ясо, на нього – обсмажену цибулю та моркву. Зверху викладіть картоплю.
- Залийте м'ясо з овочами водою, щоб вона була на палець вище картоплі.
- Поставте каструлю, прикривши кришкою на слабкий вогонь. Гасіть до готовності. На це піде 30-40 хвилин. Ступінь готовності перевіряйте за картоплею.
- Посоліть і поперчіть страву, перемішайте, при необхідності долийте трохи води, загасіть ще 10 хвилин.
- Залишіть настоюватися ще на 10 хвилин під кришкою. Якщо каструля тонкостінна, то укутайте її рушником, щоб вона не остигала.
Розклавши страву по тарілках, посипте її зеленню - так тушкована зі свининою картопля виглядає апетитніше і насправді виходить смачніше.
При приготуванні картопля, тушкованої зі свининою, можна додавати томатну пасту або сметану. Кладають їх на тому ж етапі, що додають воду. З ними страва виходить цікавішою.
У моїй сім'ї ця страва отримала назву «рідка картопелька» і дуже улюблена домочадцями. Незважаючи на простоту приготування та доступні інгредієнти, які є в будинку кожної господарки, виходить дуже смачно, ситно і красиво.
Нам знадобиться:
1-1,5 літра води
1 кг картоплі
600 г свинячого м'яса (без кісток)
1-2 цибулини
1 велика морква
сіль, спеції за смаком
олія для обсмажування
Коротка версія приготування:
Картоплю помийте, почистіть, кожну картоплину розріжте на 4-6 частин.
М'ясо очистіть від плівок, жиру, наріжте великими шматками (приблизно 3х4 см).
Моркву потріть на тертці, цибулю поріжте півкільцями.
Окремо обсмажте м'ясо та всі овочі до золотистого кольору.
У каструлі нагрійте 1 літр води, додайте трохи солі, покладіть туди свинину, потім картоплю, моркву та цибулю. Доведіть до кипіння та готуйте на повільному вогні приблизно 40 хвилин. Якщо під час гасіння страва стане занадто густою, долийте трохи гарячої води.
Картоплю промиваємо, знімаємо ножем шкірку. Почищені бульби нарізаємо на великі шматки - кожну середню картоплину приблизно на 4 частини, велику - на 6. Якщо нарізати дрібно, то картопля від довгого гасіння повністю розвариться і перетвориться на суп-пюре.
М'ясо промиваємо, очищаємо від плівок і зайвого жиру, нарізаємо на великі шматочки, розміром 3-4 см. Чим більше вийдуть шматки м'яса, тим смачніше готове блюдо. 
Морква та цибуля моя, чистим. Моркву трьом на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Якщо не любите цибулю у вареному вигляді, то можна нерізати її дрібно-дрібно, тоді він теж повністю розвариться в юшці і не буде помітний.
Обсмажуємо по черзі картопля, м'ясо та овочі на сковороді з додаванням олії до появи золотистої скоринки. 
Поки продукти обсмажуються, нагріваємо в каструлі літр води, солимо її і відправляємо тушкувати м'ясо, картопля і в останню чергу - морква з цибулею.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо готуватися не менш як на 40 хвилин, накривши кришкою з отвором для виходу пари. Якщо здається густуватим, то можна долити ще трохи гарячої води. 
За цей час картопля частково розвариться, овочі теж, м'ясо стане дуже м'яким, ніжним. Наприкінці варіння можна додати спеції та проварити ще хвилин п'ять. 
Готове блюдо дуже нагадує їжу, приготовлену в російській печі - густа овочева юшка з картоплею і великими шматками м'яса.
До цієї страви ідеально підходять сметана та солоні огірочки, можна посипати зеленою цибулею, кропом або подати салат із щавлю та часнику.
Інгредієнти готові-можемо приступати! Почнемо із підготовки продуктів. Картоплю та моркву помити. М'ясо очистити від зайвих плівок та судин і теж промити під проточною водою. Свинина не повинна бути надто жирною, але й не сухою.
Свинину режим на шматочки розміром як волоський горіх. Ставимо на піч сковорідку, наливаємо пару столових ложок олії. Чекаємо, поки нагріється.
На розігріту сковорідку кладемо м'ясо. Свинина повинна обсмажити з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Не треба смажити м'ясо до готовності.
Поки м'ясо обсмажується, ми готуємо овочі. Картоплю, цибулю та моркву очищаємо, миємо. Картоплю залишаємо в холодній воді, щоб не потемніла.
Потім половину всієї цибулі нарізаємо не дуже дрібними шматочками.
Після цього беремо каструлю, таким розміром, щоб у ній надалі помістилося і м'ясо, і картопля, і пересипаємо в неї обсмажене м'ясо. Додаємо до м'яса нарізану цибулю, лавровий лист. Заливаємо вміст каструлі водою, щоб вона трохи покривала продукти. Ставимо свинину в каструлі на вогонь, доводимо до кипіння і робимо вогонь тихішим. Залишаємо м'ясо гасити хвилин на 30 під кришкою.
Поки м'ясо гаситься, ми маємо час порізати картоплю. Нарізаємо кубиками. Розмір кубиків залежить від картоплі. Якщо картопля добре і швидко розварюється, то різати потрібно крупніше, а якщо не розварюється, відповідно, дрібніше.
Після того, як картопля нарізали, відправляємо її в каструлю до м'яса. Доливаємо води, щоб вона трохи покривала усі продукти. Перемішуємо. І залишаємо гасити ще на 30 хвилин. Важливо – на повільному вогні!
У цей час дорізаємо цибулю, що залишилася, і морква трьом на великій тертці.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо на неї 3 ложки олії, чекаємо поки нагріється. На розігріту сковороду кладемо цибулю. Трохи обсмажуємо. І додаємо моркву. Пасуємо до напівготовності.
Потім додаємо в пасировку томатний сік. Доводимо вміст сковорідки до кипіння та залишаємо на повільному вогні хвилин на 10-15.
Після чого вміст сковорідки додаємо в каструлю з м'ясом та картоплею. Все добре перемішуємо. Солимо, перчимо до смаку. І залишаємо на повільному вогні гасити 45 хвилин під кришкою. Потім можна додати приправу хмелі-сунелі або будь-яку улюблену спецію для насиченішого аромату.
Після того як всі інгредієнти додані даємо картоплі залишити хвилин 10-15. Вимикаємо вогонь. Страва готова. Перед подачею краще добре перемішати для рівномірності, тому що нагорі збирається жировий шар, а цибуля та морква в основному осідають на дно. Насипаємо в тарілку і за бажанням можна посипати зеленню кропу чи петрушки. Смачного!
