Хліб з волоськими горіхами. Випічка з телепередачі "Чесний хліб": рецепти хліба, пиріжків та булочок Приватний хліб на каналі кухня тв

Телеканал "Кухня ТВ" - це цікаві розважально-пізнавальні телепередачі про кулінарії, подорожі світом, огляди кулінарних подій, цікаві рецептипростих і екзотичних стравта багато іншого для тих, хто любить готувати та смачно поїсти. Для любителів випічки тут передбачено окремий цикл телепередач "Чесний хліб". Рецепти приготування різних видівхліба, булочок, пиріжків, піци та калачів – все це можна дізнатися з різних випусків програми. Декілька рецептів випічки представлені в нашій статті.

Перший хліб

Якщо ви тільки починаєте знайомство з домашнім хлібопеченням, приготуйте цей смачний хлібіз простих інгредієнтів. Експерти програми "Чесний хліб", рецепти з якої представлені в нашій статті, пропонують випікати його в жаровні або каченяті об'ємом приблизно 5 л з кришкою.

Для тесту (4 г) розводять у холодній воді(310 мл) і змішують з борошном (450 г) та сіллю (9 г). Тісто в мисці накривають плівкою і залишають бродити за кімнатної температури 12-18 годин. Через зазначений час його знову підмішують та викладають у чисту миску, застелену пергаментом. За обсягом миска має бути приблизно такою самою, як і форма для випікання.

Приблизно через годину каченяту разом із кришкою (не накриваючи) необхідно поставити в духовку, розігріту до 250 градусів на 40 хвилин. Прогріту форму обережно переставляють на плиту, після чого тісто, що підійшло, прямо на папері перекладають у каченицю і накривають кришкою. У такому вигляді хліб випікатиметься в духовці 30 хвилин при температурі 220 градусів, а потім ще півгодини без кришки.

Рецепт нарізного батона

Хто зможе відмовитися від шматка хрусткого батона на сніданок?"Кухня ТВ" ("Чесний хліб") пропонує приготувати цей виріб за наступним рецептом.

Процес випікання починається із заготівлі опари з борошна (200 г), води (110 мл) та пресованих дріжджів (4 г). Через 4 години відбувається замішування тесту. У опару, що підійшла, додається вода (115 мл), цукор (16 г), вершкове масло (14 г), борошно (200 г) і сіль (6 г). Тісто викладається у змащену олієюмиску та накривається плівкою на 1,5 години. Через зазначений час з нього формують батон, укладають швом вниз на лист з пергаментом і залишають при кімнатній температурі ще на 1,5 години. Потім ножем роблять на батоні надрізи і відправляють в духовку на 25 хвилин при 210 градусах.

Пухові пиріжки

Для приготування пиріжків пресовані дріжджі (8 г) з'єднуються з водою (410 г) і цукром (45 г). Потім отримана рідка маса виливається в муку (640 г) із сіллю (9 г). Після попереднього вимішування вводиться яйце (70 г) і стільки ж вершкового масла. Після замішування тісто перекладається в миску для бродіння протягом 2,5 годин. За годину необхідно зробити обминку.

Тісто, що підійшло, ділиться на порційні шматочки по 50 г, з яких спочатку формуються круглі булочки, а потім вже пиріжки. Як начинку можна використовувати тушковану капусту, повидло, сир і т.д.

Вироби перед відправкою в духовку повинні збільшитися приблизно вдвічі. Приблизно 50 хвилин пиріжки підходять на столі за кімнатної температури. Такі самі дії проводилися провідними передачі " Чесний хліб " .

Пиріжки пухові, рецепт яких було представлено на каналі "Кухня ТВ", випікаються в духовці 13-18 хвилин при 210 градусах. Виходять вони м'якими, з ідеальним співвідношенням начинки та тіста, а готуються зовсім нескладно.

"Чесний хліб": кунцевських та для гамбургерів

Кунцевські готуються з дріжджового тіста, замішаного безопарним способом. Спочатку пресовані дріжджі (10 г) розчиняються у воді (290 мл) із цукром (35 г). Отримана рідка маса виливається в миску з борошном, що просіює (500 г). Замішується тісто. Через 5 хвилин після початку замішування до нього додається вершкове масло (50 г) і сіль (1 ч. ложка). Гладке тісто перекладається в миску і підходить протягом 1,5 години під кришкою. Потім формуються форми, кожне вагою по 50 г. Далі булочки потрібно викласти на лист, дати підійти протягом 50 хвилин, після чого їх можна відправляти в духовку на 13 хвилин.

Для булочок для гамбургера спочатку готується опара з води (100 мл), борошна (150 г) та дріжджів (0,2 г). Час бродіння опари становить 12 годин. Потім замішується основне тісто з води (280 мл), пресованих дріжджів (12 г), цукру (24 г), опари, борошна (440 г), сухого молока (22 г), солі (12 г) і вершкового масла (45 г) ). Вага формованих виробів становить 70 г.

Булочки кунцевські та для гамбургерів з телепередачі "Чесний хліб", рецепти яких представлені вище, відносяться до несолодкі випічки, і їх можна використовувати для приготування бутербродів і подавати до супу. Ну і, ясна річ, робити гамбургери.

Секрети приготування хліба за рецептами телеканалу "Кухня ТВ" ("Чесний хліб")

1. Вершкове масло і сіль додаються в тісто в останню чергу, оскільки вони уповільнюють процес утворення клейковини.
2. Провідні передачі "Чесний хліб", рецепти з якої були розглянуті вище, рекомендують перед відправкою виробів у духовку збризкати її стінки водою для утворення пари.
3. Готові вироби можна зберігати у морозильній камері, але не в холодильнику. Їх рекомендується дістати із морозилки за 2 години до вживання.

З 10 травня телеканал "Кухня ТВ" запускає нову програму власного виробництва«Хліб! Є!». Це довгоочікуване продовження програми «Чесний хліб», що вже полюбилася, яка познайомила телеглядачів з азами хлібопечення.

У світі існують сотні варіантів хліба з численними інгредієнтами і різними смаковими відтінками. Географія хліба велика, його печуть у всіх куточках планети, адаптуючи рецептуру відповідно до місцевих кулінарних уподобань та традицій. За свою довгу історію він придбав десятки національних сортів, що відрізняються один від одного не лише зовні, а й на смак.

Тепер, щоб скуштувати унікальні, невідомі вам раніше види хліба, не обов'язково вирушати в !

З новою програмою « » на телеканалі « Кухня ТБ» Ви зможете спекти смачний ароматний хліб на своїй кухні! Суперпрофесіонали своєї справи навчать вас готувати страви та хліба з різних куточків планети!

Ведучі Олена Спірінаі Кирило Голіковрозкажуть все, що ви хотіли знати про географію хліба, його сорти, а також про рецепти національних страв, які традиційно подаються з цим видом хліба А найголовніше покажуть, як це приготувати. Олена Спірінадасть наочний майстер-клас хлібопечення, а Кирило Голіков здивує новими рецептами, які з хлібом чудово поєднуються. Вони такожобговорять кулінарні особливості країн, розкриють свої секрети, дадуть рекомендації та поділяться новими гастрономічними ідеями.

Дивіться програму « » по понеділках, вівторках та середах на «Кухні ТБ». Дебют авторського шоу телеканалу відбудеться 10 травня о 12.00.

Немає нічого прекраснішого за свіжоспечене домашнього хліба! У багатьох сім'ях збереглася традиція приготування цієї ароматної випічки. Хліб на заквасці, цільнозерновий, сільський, часниковий та томатний — нічим не здивувати наших господарок. А як потішаться домашні такої частування! Друзі, ми вибрали для вас найкращі рецептиі запрошуємо разом з нами осягати майстерність пекарів!

Спробуйте корисний хлібна цільнозернове борошно від автора. Випічка виходить дуже смачною, з ніжним м'якушем і хрусткою скоринкою.

Додайте в тісто трохи гірчичного порошку, і хліб придбає зовсім новий смак. Автор рецепту рекомендує спробувати цей варіант домашньої випічки, вам сподобається!

Смачний хлібець з горіховим смаком і ніжним м'якушем, який не черствіє до двох днів, якщо залишиться. Дякуємо за рецепт автора!

Чудовий ароматний і дуже корисний хліб за рецептом автора! Завдяки великою кількістюнасіння він виходить багатим і за смаком, і за текстурою. Ідеальний хлібець для ранкових бутербродів та овочевих брускетт.

Якщо ви хочете поекспериментувати з випічкою, приготуйте сирний хлібз фініками та зерновим посипанням. Дякуємо за рецепт автора!

Такий хліб можна знайти у кожному італійському будинку. Повітряний, солодко-вершковий, з ароматом італійських трав, запашного базиліку та пікантним ніжним смаком пармезану. Автор рецепту рекомендує і вам порадувати домашніх цим чудовим хлібом.

Хліб за цим рецептом виходить дуже ароматним та смачним! Робити такий хлібець (як і будь-який хліб без замісу) дуже просто і швидко, головне – дати тесту постояти 18-24 години. За рецепт дякуємо автору!

Автор пропонує скуштувати її улюблений вид домашнього хліба. Він має життєрадісний бурштиновий колір, солодкувато-ніжний аромат і ні з чим не можна порівняти смак. Крім того, хліб випікається з цільнозернового борошназ добавкою гречаної.

Солодкий хліб-гармошка з вершковим сиром, маком та апельсиновою цедрою за рецептом автора. Це ніжний м'якуш із вкрапленнями маку, ароматом апельсина та золотистою підсмаженою скоринкою.

Приготуйте смачний кукурудзяний хлібз вершковим ароматом за рецептом автора