Бактерії мезофільні. Чим відрізняються мезофільні бактерії від тварин і рослин мезофілов Мезофільні молочні мікроорганізми

група мікробів, температурні межі росту яких брало знаходяться в межах 20 -45 ° С (оптимальна температура 35-37 ° С). Нижня межа температури спокою і смерті в залежності від видової приналежності і форми існування починається від 20 ° С і простягається до глибоких мінусових температур. Верхня межа зони спокою починається з 40 -45 ° С, смерті у вегетативних форм більшості видів 60 -70 ° С при годинної експозиції, суперечка у вологому середовищі- 100- 130 ° С при півгодинної експозиції, в сухому середовищі -180 ° С також при півгодинної експозиції. Живуть в організмі теплокровних тварин, в грунті, воді, ін. Середовищах, що містять достатню вологість і поживні речовини в межах своєї температурної зони росту. Можуть деякий час переживати в повітрі.

дивитися значення мезофільні Мікроорганізми в інших словниках

Мікроорганізми Мн. - 1. Найдрібніші, переважно одноклітинні, організми, видимі тільки в мікроскоп (бактерії, мікроскопічні гриби і водорості, найпростіші).
Тлумачний словник Єфремової

бактерія Мезофільні - (син. Мезофіли) Б., температурний оптимум розвитку яких знаходиться в межах +20
Великий медичний словник

капсульні Мікроорганізми - бактерії, дріжджі та інші мікроскопіческіеорганізми, клітини яких оточені слизової капсулою, що захищає їх отнеблагопріятних зовнішніх впливів. Деякі хвороботворні ........

мікроорганізми - (мікроби) - найдрібніші, переважно одноклітинні, організми, видимі тільки в мікроскоп: бактерії, мікроскопічні гриби іводорослі, найпростіші. Іноді до мікроорганізмів ........
Великий енциклопедичний словник

хвороботворні Мікроорганізми - хвороботворні мікроорганізми
(Патогенні мікроорганізми), віруси, рикетсії, бактерії, мікроскопічні патогенні гриби, найпростіші, що викликають при попаданні ........

Характер Дії Антибіотиків На Мікроорганізми - За характером дії антибіотики поділяються на бактерицидні і бактеріостатичні. Бактерицидну дію характеризується тим, що під впливом антибіотика ........
біологічна енциклопедія

Літотрофние Мікроорганізми - використовують неорганічні. речовини в якості окислюваних субстратів - донорів електронів. Розрізняють фото- і хемолітотрофние мікроорганізми. У фотолітотрофних мікроорганізмів ........
Біологічний енциклопедичний словник

мезофільні Мікроорганізми - (від мезо ... і ... філ), займають проміжне положення між психрофільні і термофільними мікроорганізмами. Оптимальна темп-pa зростання для М. м. 25-37 ° С, мінімальна -........
Біологічний енциклопедичний словник

мікроорганізми - мікроби, мікроорганізми, помітні тільки під мікроскопом. Відкрито в 17 в. А. Левенгуком. Серед М. представники різних царств органічного. світу, що відносяться до прокаріотів ........
Біологічний енциклопедичний словник

міксотрофное Мікроорганізми - (від грец. Mixis - змішання і ... троф). організми, здатні поєднувати одночасно разл. типи харчування (обміну речовин). Напр., Мн. пурпурні бактерії використовують СО2 по автотрофне ........
Біологічний енциклопедичний словник

Органотрофние Мікроорганізми - використовують органічного. речовини в якості окислюваних субстратів (донорів електронів) для отримання відновника (фотоорганотрофи - багато пурпурні несерние бактерії), ........
Біологічний енциклопедичний словник

патогенні Мікроорганізми - патогенні мікроорганізми
то ж, що хвороботворні мікроорганізми.
Біологічний енциклопедичний словник

психрофільні Мікроорганізми - (від грец. Psychros- холодний і ... філ), Кріофільні мікроорганізми, здатні добре рости при 0 ° С і більш низьких темп-pax (до -10 ° С). Оптим. темп-ра зростання у облігатних П. м. 10-15 ° С ........
Біологічний енциклопедичний словник

фототрофние Мікроорганізми - (від фото ... і ... троф), фотосинтезуючі мікроорганізми, використовують енергію світла для біосинтезу компонентів клітин і ін. Енергозалежних процесів, що забезпечує ........
Біологічний енциклопедичний словник

мікроорганізми - мікроорганізми, що мають різну будову і різноманітні біологічні властивості. Вивченням будови М., їх морфології і фізіології, життєвих циклів і систематики, ........
медична енциклопедія

зімогенов МІКРООРГАНІЗМИ - зімогенов МІКРООРГАНІЗМИ мікроорганізми, для яких характерна потреба у високій концентрації субстрату; їх вегетативний ріст, або "цвітіння", ........
Екологічний словник

МІКРООРГАНІЗМИ - МІКРООРГАНІЗМИ (від мікро ... і організми), мікроби, найдрібніші живі істоти (розміром від 50 до 500 мкм), які видно тільки під мікроскопом (віруси, ........
Екологічний словник

термогенний МІКРООРГАНІЗМИ - Термогенний МІКРООРГАНІЗМИ (від термо ... і ... ген, ... генний), мікроорганізми, які беруть участь в процесі бродіння, при якому відбувається окислення органічної ........
Екологічний словник

Природою все так гармонійно влаштовано, що в цьому світі кожен має своє місце і займається тими функціями, які на нього покладені, будь то вінець природи - неймовірно складний людський або самий мікроскопічний організм. Кожен грає свою роль, щоб світ наш ставав краще. Стосується це і різних бактерій, які по великому задумом творця світу несуть людям не тільки користь, але і певної шкоди. Розглянемо, що таке термофільні молочнокислі бактерії і яке їхнє місце в нашому житті. Корисні вони чи шкідливі?

Особливості та суть

На нашій планеті живе ціла армія різних мікроорганізмів, не видимих \u200b\u200bоку, але дуже активних і не завжди корисних. Одна з таких корисних мікроутворень - бактерія термофільна. Бактерія живе в гарячих джерелах і розмножується при досить високих температурах - вище 45 градусів. Цілі колонії цих мікроорганізмів були виявлені в різних геотермальних зонах нашої планети, таких як води гарячих природних джерел. Виживають термофільні бактерії завдяки наявності в них особливих ферментів, здатних функціонувати в умовах високих температур. Для них найбільш сприятливим температурним режимом є коридор в 50-65 градусів. При таких умовах бактерії можуть відчувати себе комфортно і вільно розмножуватися.

Багато хто хотів би знати, при якій температурі гинуть термофільні бактерії, щоб контролювати їх кількість. У зв'язку з цим хотілося б зауважити, що точних даних про це вченим ще не вдалося отримати. На сучасному етапі розвитку науки відомо тільки, що максимальним для Термофіли показником температури є 68-75 градусів. Однак це ще не означає, що бактерії при такому нагріванні гинуть - відхилення від оптимального режиму робить їх життя менш комфортною та інтенсивної, уповільнює ріст клітин і знижує швидкість обмінних процесів.

Чи можливо вбити бактерії? Що згубно на них впливає?

Щоб термофільні бактерії загинули, потрібно набагато більше перевищення верхнього порогу. Сьогодні вченим вдалося встановити, що найбільш висока нині відома температура, при якій ці мікроорганізми можуть жити, - це 122 градуси за Цельсієм. Створити в лабораторних умовах більш високий нагрів не представляється можливим. Тому встановити, при якій температурі загинуть термофільні бактерії поки не можна. Відомо тільки, що на життя бактерій дуже згубно впливають різкі коливання температури: розвиток культури може призупинитися, але загине вона - це питання.

Різновиди і їх опис

Оцінюючи температурні переваги мікроорганізмів, їх можна виділити в три основні групи: психрофільні, мезофільні і, власне, термофільні. Всі вони залежні від тепла, але розрізняються за показниками температурних режимів.

Так, психрофільні бактерії найменш термозалежні і вважають за краще діапазон температур від нуля до +10 градусів. Це для них оптимальний коридор розвитку, але вони можуть розмножуватися і при -5 градусах, і при +15.

Далі - мезофільні термофільні бактерії, зона комфорту для яких розташовується між 30 і 40 градусами тепла. Бактерії цілком можуть рости і розмножуватися при зниженні температури до 10 градусів або підвищенні її до 50 градусів. Оптимальний рівень для зростання у цих організмів становить 37 градусів.

І нарешті, термофільні бактерії - їх активне зростання спостерігається при досягненні температурного режиму вище 50 градусів. Їх головною відмінною рисою є прискорені темпи обміну речовин. Відповідно до останніх досліджень встановлено, що під впливом температури відбуваються істотні зміни в білках і ліпідах, що грають головну роль у всіх життєвих процесах.

підгрупи термофільних

Яскравою ілюстрацією цього є приклади термофільних бактерій, які теж діляться на кілька самостійних підгруп:

• Екстремальні термофіли з оптимальним показником температури 80 градусів при мінімумі 60, а максимумі 105 градусів.
• Стенотермофіли, або факультативні, з діапазоном в 55-65 градусів, але показують здатність до розмноження навіть при зниженні температури до 20 градусів. Найвища здатність до зростання спостерігається при 20-40 градусах.
• Еврітермофіли воліють 37-48 градусів. Особливість облігатних Термофіли в тому, що вони не втрачають здібностей до зростання і при 70 градусах, але нижче 40 градусів не ростуть.
• Термотолеранти з оптимальним показником не вище 48 градусів, мінімальна температура, при яких вони можуть рости, - це 10 градусів, а максимальна - 55-60. Відрізняються від мезофілов при однакових оптимальних температурах тим, що при підвищенні порога температури бактерії продовжують рости.

анаеробних термофіли

Здатність швидкого зростання термофільних організмів дає їм прекрасну можливість бути використаними в самих різних сферах життя - в промисловості або в сільському господарстві і навіть на побутовому рівні. При цьому мезофільні і термофільні молочнокислі бактерії мають схожі методи виділення. Різниця спостерігається лише в температурах вирощування. Для встановлення точного оптимального рівня температури культуру необхідно один-два місяці пасерувати, або, іншими словами, пересівати в певному діапазоні температур.

У природі широко поширені і в різних умовах живуть багато видів термофільних бактерій. Вони люблять тепло і дуже комфортно себе почувають в шлунку людини, а також можуть перебувати в тварин, рослинах, грунті, воді і різних інших середовищах, що забезпечують сприятливі для розвитку температурні умови. Одні бактерії для розвитку вимагають присутності повітря, інші абсолютно не потребують кисню. За цією ознакою залежності від кисню термофільні організми ділять на аеробних і анаеробних.

До анаеробним відносяться кілька окремих груп:

• Маслянокислі - при бродінні виробляють масляну кислоту, харчуються цукром, пектинами, декстринами, а продукують кислоти - оцтову і масляну, а також водень і вуглекислий газ. з корисних властивостей можна виділити продукування ацетону, етилового, бутилового і ізопропілового спиртів. Зустрічається в термофільних і мезофільних формах.
• Целюлозні живуть в річковому мулі, компостах, рослинних рештках. Ці термофільні бактерії для компосту підходять ідеально і широко використовуються в сільськогосподарській сфері. Перебуваючи в грунті або перегної, ці бактерії набирають активність при 60-65 градусах. Є і мезофільна форма - паличка Омелянського. Ці бактерії за допомогою спеціального ферменту розкладають целюлозу, виділяючи при цьому вуглекислий газ, водень, етиловий спирт, ряд кислот - мурашину, оцтову, фумаровую, молочну та інші органічні кислоти.
• Метаноутворюючих живуть там же, де і целюлозні, і там же культивуються. У цій групі найбільше вивчені такі види, як метанобактеріум і метанобаціллюс. Вони не здатні до спороутворення, а користь їх полягає в здатності продукувати антибіотики, вітаміни, ферменти, використовуючи для харчування стічні води і побутові відходи.
• Десульфірующіе найчастіше знаходяться поруч з целюлозними і живуть за рахунок відновлення сульфатів. Мають овальними спорами, які розташовуються ближче до одного з кінців палички бацили, - термінальними або субтермінально.
• Молочнокислі - особлива велика група бактерій, які живуть в молоці. Ці термофільні молочнокислі бактерії можуть бути як корисні людині, так і дуже шкідливі. Деякі їх види можуть синтезувати спеціальні ароматичні речовини. Саме вони-то після впливу на молоко додають приємний смак і аромат сиру або вершків. Такі термофільні молочнокислі бактерії відносяться до факультативних анаеробних, тому оптимально можуть розмножуватися при відсутності кисню або в такому середовищі, де великий його дефіцит.

молочнокислі

Молочнокислі бактерії поділяють на коки і палички. Перші складаються з декількох клітин, з'єднаних в ланцюжок, - стрептококів і мають гомо- і гетерогенне ферментирование. Гомоферментівние стрептококи зброджують цукор, який є в молоці, що дозволяє приготувати живий йогурт. Гетероферментівние паралельно виділяють ще й такі ароматичні речовини, як діацетін і цітоін. Клітини їх круглої або овальної форми, фарбуються добре по граму і не утворюють спор і капсул. Вони відносяться до аеротолерантнимі і можуть існувати при наявності повітря. Однак у них відсутня здатність здійснювати аеробне дихання, і вони вважають за краще продовжувати звичний їм процес молочнокислого бродіння. Для того щоб харчуватися, їм потрібно багато вітамінів, білків, органічних кислот. У молоці бактерії викликають його згортання, освіту плотноватого рівного згустку з невеликою кількістю сироватки. Саме завдяки ароматообразующім в сирі з'являються спокусливі бульбашки з характерним запахом і низькою здатністю до утворення кислот. Коки мають високу спиртостійкі, і їм необхідна висока кислотність.

молочнокислі палички

Молочнокислі палички - вони інакше називаються лактобактеріями - можуть бути як поодинокими, так і парними. Найчастіше використовують ацидофільні лактобактерії, особливо яка входить до складу заквасок і дає можливість виробляти смачний і корисний йогурт. Ще в молочній промисловості користуються популярністю стрептобактерій і бета-бактерії. Ці організми абсолютно нерухомі і суперечка або капсул не утворюють, фарбуються по граму добре.

Термофіли молочнокислі відносяться до факультативних анаеробів. Можуть ставати моноферментнимі, що володіють високою швидкістю до кислотоутворення, або герероферментнимі зі здатністю паралельної переробки фруктози, в результаті чого утворюється шестиатомний спирт маніт, ацетати, лактати і газ вуглекислий. Досить слабо переробляють білки, тому їм для того, щоб рости, потрібна присутність амінокислот в середовищі. Деякі палички мають здатність до вироблення каталази - ферменту, який розщеплює перекис водню, або ацетальдегіду, що додає запах і смак сиру.

Молочнокислі термостійкі палички можуть виживати в молоці при проведенні пастеризації при температурі 85-90 градусів. Вони дуже стійкі до дезінфікуючих агентам і цим приносять чималу шкоду підприємствам харчової сфери. Є антагоністами кишкової палички. Знаходяться в заквасках або слабопастерізованном молоці.

Термофіли, які не можуть дихати без кисню

Аеробні термофіли, які не можуть дихати без кисню, теж діляться на дві самостійні групи:

• Екстремально-термофільні - нездатні до руху грамнегативні палички, що відносяться до облігатних бактерій, зростання яких відбувається при оптимальній температурі в 70 градусів. Коли температура піднімається вище, палички перетворюються в тонкі нитки. Живуть масово в гарячих водних джерелах і прилеглої грунті.
• Спороутворюючі мають форми, аналогічні мезофільних. Живуть і поширюються в добре розпушеної грунті або піддаються аерації водах.

Розглянувши всі ці види мікроорганізмів, слід зазначити, що поява термофільних бактерій - це ароморфоз їх в середовище проживання. Як і інші живі організми, бактерії теж можуть в процесі своєї еволюції прекрасно адаптуватися до змін умов навколишнього середовища. При цьому вони значно підвищують рівень своєї організації і знаходять нові здібності.

Користь і шкода

Які шкоду і користь термофільних бактерій? Молочнокислі палички, що застосовуються в харчовій промисловості, приносять людині безсумнівну користь. Входячи до складу різних заквасок, вони роблять смачні і корисні молочнокислі продукти, які дуже позитивно впливають на всі системи людського організму, допомагають регулювати обмінні процеси, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і всіляко сприяють захисту організму від різних гнильних бактерій, очищаючи його паралельно від накопичених токсинів і шлаків. Крім поліпшення складу мікрофлори термофільні бактерії заспокоюють нервову систему, пригнічують дію антибіотиків і підвищують імунітет.

Крім харчової промисловості даний вид бактерій використовується досить широко у фармакологічній та косметологічної сферах. На їх основі виготовляють різні пробіотики, а також косметичні засоби, що додають шкірі доглянутість і пружність, а також застосовуються з метою її відбілювання і відновлення. Маски з живого йогурту здатні творити чудеса.

термофільні і мезофільні бактерії, Які живуть в грунті і компості, допомагають переробляти органічні речовини, готуючи землю для гарного росту рослин. Виділяється метан може з успіхом використовуватися для обігріву житлових будинків і промислових об'єктів. При таких величезних масштабах користі той невеликий шкоду, яку завдають термофільні палички підприємствам харчової промисловості, нівелюється впливом бактерицидних препаратів і постійним моніторингом виробничого харчового обладнання.

висновок

У цій статті ми дали основні поняття такого великого і маловивченого класу, як бактерії. З наведеного матеріалу випливає, що термофільні бактерії вже сьогодні широко використовуються людиною собі на благо. Але процес цей ще далеко не завершений, і нас чекає ще багато приємних і корисних відкриттів.

[Μέσος (μесос) - середній] - наземні організми, які є проміжними за умовами проживання між О. ксерофіл'нимі і гігрофільних.

• - анаероби, організми, здатні жити і розвиватися за відсутності в середовищі вільного кисню. Термін «анаероби» ввів Л. Пастер, що відкрив в 1861 бактерії маслянокислого бродіння ...
• - бактерії, для яких температурний оптимум для росту лежить в межах 2 ° - 42 ° C; більшість - грунтові і водні організми ...

  словник мікробіології

• - група мікробів, температурні межі росту яких брало знаходяться в межах 20 -45 ° С ...

  словник мікробіології

• - автотрофи, організми, які використовують для побудови свого тіла CO2 в якості єдиного або головного джерела вуглецю, т. Е. Синтезують необхідні для життєдіяльності органічного. в-ва з неорганічних ...
• - анаероби, організми, що не потребують для нормальної життєдіяльності в присутності кисню ...

  Сільськогосподарський енциклопедичний словник

• - автотрофні організми, організми, які синтезують з неорганічних речовин необхідні для життя органічні речовини ...

  Ветеринарний енциклопедичний словник

• - організм, здатний жити в безкисневому середовищі; ця здатність називається анаеробіозом і відноситься до бактерій, деяким черв'якам і молюскам ...

  Почала сучасного природознавства

• - автотрофи, організми, які використовують для побудови свого тіла С02 в якості єдиного або гл. джерела вуглецю і володіють як системою ферментів для асиміляції СО2, так і здатністю синтезувати все ...

  Біологічний енциклопедичний словник

• - займають проміжне положення між психрофільні і термофільними мікроорганізмами ...

  Біологічний енциклопедичний словник

• - бесхлорофілльние організми, що втратили хлорофіл завдяки переходу на харчування органічними речовинами ...

  Словник ботанічних термінів

• - Б., температурний оптимум розвитку яких знаходиться в межах ...

  Великий медичний словник

• - країни, що розвиваються при середніх температурах. Крайні температурні межі для них коливаються від +3 до + 45-50 ° С. До М. м. Відноситься більшість повсюдно поширених бактерій і грибів ...

  геологічна енциклопедія

• - рослини, тварини, навмисно або випадково завезені людиною з інших кліматичних зон в нову для них область. Див. Також Акліматизація ...

  Екологічний словник

• - У ботаніці так називаються організми, які не здатні користуватися вуглекислотою, як джерелом вуглецю для побудови органічних речовин. Їм протиставляються аутотрофний організми, що володіють цією здатністю ...
• - ...

  Енциклопедичний словник Брокгауза і Евфрона

• - аутотрофний організми, які синтезують з неорганічних речовин необхідні для життя органічні речовини ...

  Велика Радянська Енциклопедія

"Організми мезофільних" в книгах

6.4. багатоклітинні організми

організми

організми

6.4. багатоклітинні організми