М'ясні запіканки в духовці з макаронами, рисом, овочами, сиром. Як приготувати картопляно-м'ясну запіканку в духовці? Запіканки з яловичиною: найсмачніші рецепти в духовці Овочева запіканка з м'ясом у духовці рецепт

М'ясна запіканка в духовці або, що точніше, м'ясна запіканка з фаршу в духовці - це дуже проста страва, яка не потребує особливих зусиль і часу. Однак, ця страва має явну перевагу перед аналогічними. смаженими стравами. Запіканка з м'ясним фаршем готується з того, що зараз є в холодильнику, і при цьому завжди виходить смачною та оригінальною.

Основна складова всіх таких запіканок – м'ясний фарш. Він може бути на ваш вибір: свинячий, яловичий, курячий. Всі додаткові інгредієнти запіканки можна планувати за своїм бажанням, виявляючи при цьому розумну кулінарну фантазію. У запіканки разом з м'ясом можна сміливо вводити овочі, макаронні вироби, яйця, сир, зелень і т.д. Це дозволить скуштувати велику різноманітність страв: м'ясна запіканка в духовці з картоплею, м'ясна запіканка з макаронами в духовці, м'ясна запіканка з яйцем в духовці, м'ясна запіканка з рисом в духовці і т.д.

Будь-який, вибраний вами набір продуктів, правильно поєднаний з фаршем та запечений у духовці, дасть на виході відмінне ніжне та смачна страва – м'ясну запіканкув духовці. Рецепт хоч і обумовлює основні правила приготування, проте дозволяє проявити свою індивідуальність. Якщо ж раніше вам не доводилося готувати цю страву, радимо вивчити не лише рецепти, а й фотографії. Так у вас не буде прикрих помилок у приготуванні м'ясної запіканки у духовці. Фото допоможе витримати основні правила. М'ясна запіканка в духовці, рецепт з фото якої ви підібрали для себе, обов'язково вийде смачною, а ваші домочадці проситимуть готувати її частіше.

Спробуйте спочатку м'ясну запіканку з картоплею в духовці, рецепт її простий і надійний, помилки не станеться, а готове блюдообов'язково сподобається всім.

Дамо вам ряд корисних порад, як приготувати м'ясну запіканку в духовці:

Для приготування запіканки не обов'язково заздалегідь обсмажувати фарш. Його можна використовувати сирим, але час приготування трохи збільшиться;

За бажанням до м'ясного фаршу можна додати кріп. У цьому випадку страва набуде пікантного смаку;

Ваша запіканка набуде красивої золотистої скоринки, якщо її змастити яєчним білком;

Хвилин за 10 до закінчення приготування, посипте його зверху тертим сиром. Під час подачі прикрасьте запіканку свіжою зеленню;

Запіканку можна нарізати обережними порційними скибочками. Для цього потрібно дати їй постояти 15 хвилин після духовки. За цей час вона не охолоне, а наріжеться краще;

Якщо ж запіканка з якоїсь причини охолонула, її можна сміливо розігріти. Роблять це і в духовці, і в мікрохвильовій печі;

Якщо у вас є можливість, готуйте фарш самі, в магазині він не завжди тієї якості, яка потрібна;

Фарш можна приготувати про запас і заморозити на тривалий час. Це краще робити у спеціальних пакетах для заморожування;

Заморожений фарш потім краще натирати на тертці;

Для соковитості після розморожування у фарш потрібно обов'язково додати дрібно нарізану цибулю.

Якщо господиня хоче приготувати повноцінний ситна вечеря, але при цьому немає часу окремо займатися гарніром та доповненнями до нього, то найкращим рішенням стане Картопляна запіканказ м'ясом. Цю страву можна нескінченно вдосконалити на свій смак. А його основою стане м'яка картопля та соковите м'ясо.

Для приготування основної страви можна взяти свинину, так і телятину. Крім м'яса (520 г), використовуватиметься: 5-6 картопляних бульб, сіль, цибулина, 220 г твердого сиру, 140 г майонезу, будь-які ароматні трави.

1. М'ясо миється, сушиться серветками та нарізається тонкими смужками. Шматочки посипаються сіллю, вибраними спеціями, поєднуються з майонезом і залишаються наполягати.
2. Картопля ріжеться тонкими слайсами, а цибуля – півкільцями.
3. На дно форми, змащеною жиром, викладається цибуля, далі – половина картоплі. Отримані шари промазуються майонезом, соляться, присипаються травами і невеликою кількістю тертого сиру.
4. Потім іде м'ясний шар, також посипаний твердим сиром.
5. Накривається випічка картоплею, що залишилася, яка також солиться, змащується майонезом і присипається сирною крихтою.
6. Місткість затягується фольгою і запікається в добре розігрітій духовці 35 хвилин. Готовність перевіряється за м'якістю картоплі.

Присипання шарів сиром необхідне їх надійного з'єднання.

Рецепт приготування в мультиварці

Для страви за цим рецептом як м'ясну складову краще вибрати змішаний фарш. Наприклад, зі свинини та курки (270 г). Також потрібно підготувати: 6-7 картоплин, 2 сирі яйця, пару часникових зубків, 75 г манки, сіль, трохи кетчупу, цибулину, маленьку ложку гірчиці, моркву, 130 г майонезу, дрібку шафрану.

1. З солоного та змішаного з приправами фаршу ліпляться маленькі кульки.
2. У програмі «Жарка» подрібнені цибуля, часникові зубки та морквина пасеруються на будь-якому жирі.
3. Картопля миється, чиститься і натирається на тертці з найбільшими зубами. Далі він змішується з майонезом, яйцями та гірчицею, солиться, посипається шафраном та манкою.
4. Залишилося з'єднати картоплю із засмажкою і викласти в змащену олією чашку пристрою. Маса розрівнюється в ємності та покривається м'ясними кульками.
5. Поверхня змащується кетчупом до смаку, після чого у програмі «Випічка» запіканка в мультиварці готується 50-55 хвилин.

За бажання можна додати до м'ясних кульок помідор черрі, злегка вдавлюючи в картопляну масу.

Готуємо з м'ясного фаршу

Це найпростіший рецептобговорюваної страви, яка завжди вдається. Якщо є така можливість, то фарш (450 г) для запіканки краще приготувати самостійно з м'яса та цибулини. З інших продуктів використовуватиметься: 4 ст.л. сметани і така ж кількість білого борошна, сіль, 140 г пармезану, 6 картоплин, 40 г панірувальних сухарів, 3 сирих яйця, цибулина, суміш мелених перців.

1. Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого розминається з борошном та яйцями в пюре.
2. Цибулю обсмажують до золотистості, після чого гасять 10-12 хвилин уже з м'ясним фаршем. Потрібно додати масу сіль, перець і розбити грудочки.
3. Форма змащується маслом і присипається панірувальними сухарями. Це необхідно для появи у страви апетитної хрусткої скоринки.
4. Першим шаром стане половина пюре, яку потрібно присипати частиною тертого на середній тертці сиру.
5. Далі йде фарш із овочевою піджаркою.
6. Залишилося закрити частування картоплею, посипати рештою сиру і змастити сметаною.
7. Готується страва близько 45 хвилин до підрум'янювання.

Подається гаряча запіканка зі свіжими або маринованими овочами.

З відвареним м'ясом

Нерідко від інших страв у розпорядженні господині залишається варене м'ясо. Його можна використовувати для начинки у картопляну запіканку. Крім звареного в підсоленій воді м'яса (480 г), береться: 800 г картоплі, яйце, щіпка солі, 130 мл жирного молока, перець, 80 г панірувальних сухарів.

1. Картопля вариться до м'якості, зливається від води, після чого з яйцем та теплим молоком воно перетворюється на пюре. Якщо рідина при варінні була несолоною, то додати сіль можна на цьому етапі.
2. М'ясо пропускається через м'ясорубку, а потім злегка обсмажується на змащеній олією сковорідці.
3. У форму викладається половина картоплі, потім фарш. Накривається пюре, що залишилося. Картопля рівно розподіляється по поверхні запіканки і присипається панірувальними сухарями.

Можна в процесі готування відмовитися від будь-якої обсмажування, тоді картопляна запіканка з м'ясом у духовці вийде дієтичнішою.

З куркою

Курятину також можна використовувати для приготування картопляно-м'ясної запіканки. Для неї береться 350 г м'яса з грудки та стегенець, сіль, 450 г картоплі, 70 мл нежирних вершків, 2 ст.л. пшеничного борошна, 2 сирі яйця, зелень.

1. Картопля вариться у солоній воді до готовності, після чого пюрується із вершками.
2. Курятина дрібно рубається ножем, змішується з картопляною масою, борошном, яйцями та дрібнорубаною зеленню.
3. Заготівля розподіляється за змащеною жиром формою і печеться 45 хвилин у духовці.

За бажання можна розділити картоплю та м'ясо на різні шари, але це лише подовжить процес приготування.

Запікаємо із сиром у духовці

Можна приготувати інший варіант картопляно-курячої запіканки. До її складу увійде: 2 філе, 130 г жирної сметани, сіль, 3 помідори, 180 г твердого сиру, 2 цибулинки, 8 картоплин.

1. Філе промивається та нарізається соломкою. Далі його треба посолити. Можна також до смаку присипати спеціями.
2. Картопля чиститься і ріжеться найтоншими слайсами. Далі вона солиться і перемішується з цибульними кільцями.
3. На застелену промасленою фольгою лист викладаються картопляні скибочки з цибулею, далі - м'ясна соломка.
4. Зверху шари покривають кружечки томатів.
5. Залишилося полити майбутнє частування підсоленою сметаною і щедро посипати твердим тертим сиром.
6. Готується страва 50 хвилин.

Якщо хочеться отримати золотисту скоринку, потрібно сметану перемішати із подрібненим сиром.

З м'ясом та грибами

Гриби відмінно доповнюють блюдо, що обговорюється. Головне, брати свіжий чи заморожений продукт, але не маринований. Крім грибів (210 г), береться: 2 великі картопляні бульби, сіль, цибулина, 360 г свинини, 1 ст. середньо жирних вершків, 90 г твердого сиру, мелений перець.

1. Свинина миється, ріжеться на дрібні кубики та викладається у форму. М'ясо потрібно посолити і присмажити перцем.
2. Гуртки очищеної картоплі розподіляються поверх свинини і засипаються дрібнорубаною цибулею.
3. Гриби миються, за потреби відварюються і ріжуться на шматочки, після чого викладаються на цибулю. Печериці достатньо ошпарити окропом.
4. Вершки соляться, перчать і виливаються у форму поверх всіх використаних продуктів.
5. Після посипання тертим сиром картопляна запіканка з м'ясом та грибами вирушає до духовки на 50 хвилин.

Краще на перші півгодини накрити ємність фольгою, щоб сир не згорів у процесі приготування.

Готуємо у духовці для дітей

Якщо частування готується для малюків, варто відмовитися від обсмажування продуктів, а, крім того, взяти корисний і нежирний фарш індички. Достатньо буде 120 г м'яса, а також: ¼ частини цибулини, 3 картоплин, сіль, перепелиного яйця, 120 мл води, шматочка олії.

1. З картоплі готується пюре з додаванням перепелиного яйця, солі та вершкового масла.
2. Фарш змішується з дрібно нарізаною цибулею.
3. У змащену жиром форму викладається половина картоплі, потім - фарш і зверху - частина пюре, що залишилася.
4. Готується запіканка 35 хвилин у гарячій духовці.

Подається із жирною сметаною або несолодким йогуртом.

Запіканка з картоплі, м'яса та помідорів

Як і в будь-якій іншій страві, свіжі стиглі томативідповідають тут за соковитість. Не варто брати для такої запіканки тверді або зелені плоди. З продуктів використовується: 600 г картоплі, пара цибулин, 120 г сиру та така ж кількість сметани, 380 г будь-якого м'яса, 4 томати, сіль, чебрець.

1. М'ясо з цибулею будь-яким зручним способом перетворюються на фарш. Маса солиться і приправляється чебрецем.
2. Картопля чиститься, миється і ріжеться тонкими скибочками, які потрібно до легкої скоринки засмажити на сковорідці.
3. Сир треться на середній тертці, поєднується зі сметаною. Соус солиться і приправляється будь-якими спеціями до смаку.
4. У форму спочатку викладається картопля, потім – м'ясний фарш.
5. Зверху внахлест вирушають кружечки помідорів.
6. Запіканка заливається соусом і запікається протягом 25-35 хвилин.

Подається страва до столу з асорті зі свіжих овочів.

Як приготувати блюдо з яловичиною?

Кухарі зазначають, що для такої запіканки підходить будь-яке м'ясо. Можна взяти і яловичину (460 г), яка надасть частування більш м'який смак. З інших компонентів береться: 450 г пюре з картоплі, невелика цибулина, 230 г нежирної сметани, половина невеликої ложки солі.

1. З яловичини готується фарш, який далі солиться, посипається улюбленими приправами і тушкується разом із подрібненою цибулею 10-12 хвилин.
2. Половина «товченки» викладається у форму, зверху розподіляється м'ясний компонент та підсолена сметана. Закривається блюдо картоплею, що залишилася.
3. Випікається частування 45 хвилин у духовці.

Якщо запіканка занадто довго запікалася і вийшла сухою, можна доповнити її будь-яким сметанним соусом.

З картоплі пюре та фаршу

Найчастіше досвідчені кухаріголовними складовими обпіканої запіканки використовують саме пюре з картоплі та м'ясний фарш. Такі компоненти гармонійно поєднуються між собою. Загалом для страви використовується: 7 середніх картопляних бульб, 470 г будь-якого нежирного фаршу, сіль, 2 курячі яйця, 120 мл вершків, цибулина.

1. Картопля дрібно нарізається, щоб вона якнайшвидше зварилася в солоній воді. Далі продукт перетворюється на пюре з вершками та яйцями. Зручно використовувати спеціальну насадку блендера.
2. Спочатку на олії в сковороді обсмажується подрібнена цибуля, потім овоч готується вже разом із фаршем до готовності останнього. Маса солиться до смаку.
3. Картопля та м'ясо викладаються у форму, змащену маслом шарами за таким принципом: пюре-фарш-пюре.
4. Готується частування 25-35 хвилин до золотистості.

Крок 1: готуємо свинину.

Крок 2: готуємо яловичину.

Крок 3: готуємо свинячий фарш.

Крок 4: готуємо цибулю.

Крок 5: готуємо моркву.

Крок 6: готуємо кабачки.

Крок 7: готуємо твердий сир.

Крок 8: готуємо м'ясну запіканку з овочами.

Крок 9: подаємо м'ясну запіканку з овочами.

Для приготування запіканки замість кабачків можна використовувати білокачанну капусту. Для цього її також потрібно заздалегідь подрібнити. У такому варіанті найкраще нашаткувати овоч на обробній дошці за допомогою ножа або натерти на великій тертці (хоча так капуста дасть більше сокуі практично не відчуватиметься у блюді);

Для надання страві гостроти до нього можна додати невелику кількість суміші мелених перців. Я також використовую таку приправу, як «хмелі-сунелі», і трохи меленого коріандру;

Щоб приготувати запіканку, можна використовувати готовий м'ясний фарш. Але, правду кажучи, я волію додавати в блюдо домашній, тому що тоді повністю впевнена в його складі. Крім свинини та яловичини, можна використовувати куряче або індиче філе, а також м'ясо кролика і навіть нутрії.

Приготовлені сьогодні є частими гостями на нашому повсякденному обідньому столі. І це не дивно. Мало того, що такі страви готуються дуже швидко, вони ще й смачні та поживні. Крім того, для їх приготування можна використовувати багато продуктів, які залишилися після будь-якого святкування або просто вчорашньої вечері.

М'ясні запіканки у духовці готуються дуже швидко. Як правило, не більше півгодини. Це потрібно пам'ятати і ніколи не користуватися принципом «хай ще трохи постоїть – смачніше буде». Не буде. У результаті можна отримати пересохлу страву, що підгоріла. Тож пам'ятайте про це, коли освоюєте рецепти приготування таких страв, як м'ясні запіканки, у духовці.

Як уже зрозуміло з назви, основною складовою цієї страви є м'ясо. Найчастіше для приготування м'ясних запіканок використовують фарш. Якщо немає готового, а самому робити його ліньки, можна просто дрібно порубати філе курки або свинини. Великі шматкибрати не рекомендується з тієї причини, що вони просто погано пропікаються. Але якщо все ж таки є величезне бажання взяти саме таке м'ясо (або страва, скажімо, призначена для святкового столу), то постарайтеся знайти час для того, щоб ці шматочки відбити, причому обов'язково з двох боків.

Щодо добавок, то тут підійдуть абсолютно будь-які продукти: картопля чи пюре з неї, макарони, овочі, рис, навіть будь-яка вчорашня каша. Часто рецепти пропонують використовувати і сир як додатковий інгредієнт. Але, як правило, якщо готується м'ясна запіканка з сиром в духовці, то, крім цих двох інгредієнтів, обов'язково є ще якийсь третій - все ті ж макарони, картопля і т. д. Навіть гречка відмінно підійде для приготування такої страви.

М'ясна запіканка «російською»

Щоб приготувати таку просту, але дуже смачну страву, господиня повинна запастися: картоплею (достатньо буде десяти штук), чотирма середніми морквинами, такою ж кількістю ріпчастої цибульки, шістьма грамами (вітається свинячо-яловичий мікс) фаршу, двома столовими ложками майонезу, шматочком будь-якого твердого сиру (грамів сто), кількома зубчиками часничку та однією столовою ложкою кетчупу.

Давайте домовимося: про те, що потрібні спеції та сіль, знає кожна господиня. Але далеко не всім підходить та їхня кількість, яку рекомендують рецепти. Тож далі згадувати не будемо. Солим-перчимо за умовчанням, відповідно до того, кому як більше подобається.

Готуємо

В принципі все просто. Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо кружальцями. Морквину натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо довільно. Викладаємо в змащену форму першим шаром половину картоплі, зверху – фарш, потім цибулю та морквину. За бажання з двох останніх інгредієнтів можна зробити засмажку, але тоді страва вийде калорійнішою. Закриваємо всі кружечками картоплі, що залишилися. Робимо соус: склянку кип'яченої води змішуємо зі сметанкою, кетчупом та майонезом, туди ж додаємо нарізаний часник. Поливаємо наше блюдо і відправляємо його на півгодини в духовку за температури двісті градусів. Після цього відкриваємо духовку, дістаємо блюдо, посипаємо запіканку тертим сиром і ставимо його назад ще хвилин на 10.

За бажання можна трошки видозмінити рецепт: замість сирої картоплівзяти вже готове пюре

От і все. Швидко, просто і на виході отримуємо смачну ситну страву.

Лінива лазіння

Щоб приготувати таку страву, потрібно, щоб у нас були макарони (відмінно підійдуть пір'я в даному випадку), але тільки обов'язково з твердих сортів пшениці, будь-якого виду фарш (можна взяти і курячий або індичий - близько півкілограма), томати (штучки чотири), морква, цибуля і солодкий перчик (по одній штучці). Також потрібно запастися склянкою вершків (можна замінити молоком), вершковим маслом (грам тридцять), трьома ложками борошна. І зеленню – скажімо, візьмемо базилік. Але можна й петрушку. Або і те, й інше.

Процес приготування

Робимо засмажку з натертої моркви та довільно порізаної цибулі. Потім додаємо до неї фарш, смажимо хвилин десять. Відварюємо (обов'язково до напівготовності – це неодмінна умова) пір'я. На окремій сковороді спершу обсмажуємо помідори, потім додаємо до них на одну хвилину нарізаний перець. Робимо соус з підігрітого молока/вершків, олії, борошна. Не забуваємо посолити (пам'ятаєте?).

І починаємо заповнювати шарами форму в такій послідовності: половина макаронів + половина соусу + половина фаршу + повна кількість перцю і томатів + ​​залишки макаронів + фарш + соус, що залишився. Відправляємо все запікатися в духовку на півгодини при температурі не більше ніж двісті градусів.

Як готується м'ясна запіканка з рисом у духовці

А готується вона просто і дуже швидко. У двох склянках води потрібно зварити склянку промитого рису. Обсмажити чотириста грамів фаршу з однією довільно порізаною цибулею. Змішати рис (остиглий) з двома яйцями. Взяти форму, змастити її маслом, покласти половину рису, потім - весь фарш, прикрити крупою, що залишилася. Готувати півгодини за температури сто дев'яносто градусів.

Це найпростіший рецепт. Бажаєте запіканку з сиром? Будь ласка! Посипте її їм перед тим, як відправляти в духовку. Любите гостріше? Додайте у фарш кетчупу. Експериментуйте. Все одно на виході отримаєте смачну страву.

А як готується м'ясна запіканка з

Так само - швидко і просто. Беремо курячі грудки, ріпчаста цибулька, томати, солодкий перчик, картоплю, а також баклажани - по чотири штуки. М'ясо нарізаємо дрібними шматочками. Синенькі та картоплю - кружальцями. Помідорки – звичайними шматочками. Потім все це викладаємо в змащену форму шарами: м'ясо, цибуля + картопля + сині + перчики і помідори. Посипаємо тертим сиром, можна зверху – за наявності бажання – красиво розсипати зелений горошок. Потім все змащуємо майонезом. Готується така страва у духовці хвилин сорок. Оптимальна температура – ​​сто вісімдесят градусів.

Коли готуються овочеві м'ясні запіканки в духовці, можна експериментувати по-різному. Взявши за основу запропонований нами рецепт, овочевий склад можна видозмінювати так, як хочеться господині. Можна брати і кабачки, і цвітну капусту, А то й зовсім готові заморожені овочеві мікси-напівфабрикати.

І на останок

Якщо вже немає часу або не хочеться возитися на кухні, можна зробити смачну запіканкуз мінімуму інгредієнтів. Зробити засмажку з моркви та цибулі, потім додати туди фарш (в принципі, половини кілограма буде достатньо. Перекласти це все у форму, поставити хвилин на двадцять у духовку. У результаті, за великим рахунком, вийде велика котлета. Її треба дістати з духової шафи, покрити шматочками помідорів і щедро посипати тертим сиром. А потім знову відправити до духової шафи хвилин на п'ять чи десять. Втім самі побачите. Як тільки сир розплавиться, можна вважати, що страва готова.

Смачного!

Рецепт приготуванням'ясної запіканки з овочами:

Свинячу м'якоть нарізаємо невеликими брусочками. Як м'ясо зовсім необов'язково використовувати свинину, можна взяти куряче м'ясо або навіть фарш.

Кабачок чистимо і подрібнюємо дрібним кубиком. Якщо овоч зовсім молодий, з тонкою та ніжною шкіркою, то від чищення можна відмовитись. Помідори нарізаємо трохи більше кабачка. Як варіант, можна нарізати їх кільцями.

Цибулину розпускаємо тонкими півкільцями. Якщо цибуля використовується старий, з яскраво вираженим смаком, то його рекомендується ошпарити окропом. Тоді вся його гіркота піде.

Крупно трьом сир, а кріп нарізаємо дрібніше.

Беремо жароміцну форму і викладаємо м'ясо тонким рівномірним шаром. Перчимо і підсолюємо.

По м'ясу розподіляємо цибульні півкільця. Якщо така форма цибулі не влаштовує, можна подрібнити його і дрібним кубиком.

Потім йдуть шинки, а за ними шар помідорів. На цьому етапі можна також трохи підсолити страву.

Змащуємо тонким шаром часникового майонезу (просто змішуємо майонезну масу з часником, продавленим через прес), посипаємо кропом та накриваємо шаром тертого сиру. Якщо бентежить наявність майонезу, його можна прибрати. Навіть без майонезу страва вийде дуже соковитою.

Ставимо м'ясну запіканку з овочами в духовку і готуємо за 180 градусів. За часом цей процес триватиме приблизно 35-40 хвилин. За цей час м'ясо вбере сік овочів, а сирний шар красиво розплавиться, утворюючи рум'яну скоринку.

Доповнити цю запіканку можна молодим відвареною картоплею. Звичайно ж, салат і свіжа зеленьтеж підійдуть до цієї страви.

Готуйте овочі частіше, адже страви з них виходять не лише смачними, а й корисними.