Котлети від Алли Ковальчук рецепт. Рибні котлети від Алли Ковальчук

Алла Ковальчук розповіла, як приготувати ситні і смачні котлети для всієї родини з найдешевшої риби.

приготування

Відварену рибу відкиньте на друшляк і зніміть з неї м'ясо. Зріжте з батона кірку, а м'якоть залийте молоком на 5 хвилин.

Цибулю очистіть і розріжте на 4 частини. Сало, рибне м'ясо, цибулю і м'якоть батона подрібніть в м'ясорубці.

Подрібнені інгредієнти посоліть, додайте 2 жовтки і руками змішайте до однорідності.

Накрийте фарш харчовою плівкою і поставте в холодильник на 10 хвилин. Розігрійте сковороду і налийте в неї масло. Очистіть часник, роздушіть 2 часточки і обсмажте їх на сковороді.

Приберіть часник зі сковороди. Сформуйте котлети і обкатайте їх в борошні. Обсмажте рибні котлети по 4 хвилини з кожного боку. Готові котлети викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками.

Соковиті, ніжні, ароматні і неймовірно смачні котлети виходять не у всіх. У кого-то вони сильно зажарюють, у кого-то розвалюються або виходять сухими і несмачними. Неперевершений кулінар розкриє всі секрети приготування ідеальних котлет. Разом з ведучою Надією Матвєєвої пізнавати всі тонкощі приготування цієї страви буде співачка і телеведуча Ольга Цибульська.

Перекрутити в м'ясорубці м'ясо, додати цибулю, обваляти в сухарях і посмажити - здавалося б, не нічого простішого, ніж приготувати смачні домашні котлети. Однак у господинь котлети часто розпадаються під час смаження і в підсумку виглядають зовсім непрезентабельно. Тому в цьому випуску Сергій Калінін, який перекрутив не одну сотню кілограмів м'яса в пошуках ідеального рецепта котлет, поділиться своїм досвідом з вами.

Цього разу зірковою гостею студії «!» буде співачка і телеведуча Ольга Цибульська. Дівчина обожнює готувати вдома, ось тільки звичайні м'ясні котлети їй ніяк не даються - то розлізуться, то пригорять, то вийдуть занадто сухими.

«Не так давно я посперечалася з одного своєю приятелькою, - розповідає Оля. - Вона така у мене бізнес-леді, вважає, що жінка не повинна стирчати біля плити і так далі ... Я ж навпаки - думаю, що жінка повинна облаштовувати побут і стежити, як то кажуть, за домівкою. Сперечалися, як зазвичай, гаряче. І як на зло, я в цей вечір в черговий раз намагалася приготувати котлети. І вони у мене розвалилися! Приятелька спробувала, нічого не сказала, а незабаром запросила мене до себе і нагодувала такими котлетами! І так з іронією сказала - ось як готують справжні феміністки справжні котлети. Хіба я могла таке пережити? І я вдома почала експериментувати. Але зробити такі котлети, як були у подруги, так і не вийшло. А дуже-дуже треба. Це справа принципу! »

Отже, яку частину м'яса найкраще використовувати для котлет? Який інгредієнт, доданий в фарш з яловичини і свинини, зробить котлети занадто щільними і пружними? Який хліб потрібно брати для приготування фаршу? Що потрібно для того, щоб під час смаження м'ясо в котлети залишалося соковитим? Який колір всередині має добре просмажене котлета?

Відповіді на всі ці питання ви отримаєте в наступному відео, а рецепти дивіться нижче.

Все буде смачно. Випуск 16. Ефір від 21.12.13. Дивитися онлайн

Для приготовлення класичних котлет з свинини і яловичини вам знадобляться:
свинина і яловичина - 500 гр
черствий батон - 100 гр
вершки - 30 мл
цибуля - 1 шт
яйце - 1 шт
панірувальні сухарі - 100 гр
рослинне масло - 100 мл
Порізане м'ясо подрібнити на м'ясорубці з великою решіткою двічі. Під час другого помелу додати цибулю. У перемелений м'ясний фарш додати попередньо замочений у вершках батон, сіль і перець. Фарш ретельно перемішати а потім відбити.
З фаршу зліпити котлети, змастити їх злегка збитим яєчним білком і обваляти в панірувальних сухарях.

Для другого і третього виду панірування змішати в рівних пропорціях панірувальні сухарі з кунжутом або вівсяними пластівцями.

Смажимо котлети на олії в розігрітій сковороді з товстим дном і високими бортами.

Для приготовлення котлет з м'яса птиці вам знадобляться:
індичих грудка - 200 гр
курячі стегна - 300 гр
цибуля - 1 шт
часник - 1 шт
картопля - 1 шт
батон - 100 гр
молоко - 30 мл
яйце - 1 шт
свиняче сало - 150 гр

М'ясо, сало і цибулю перемолоти на м'ясорубці з середньою гратами. У фарш додати подрібнений на дрібній тертці картоплю і попередньо замочений в молоці хліб. Все посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Сформувати котлети і панірувати їх у борошні. Швидко протягом 1-2 хвилин з кожного боку обсмажити їх на розігрітій сковороді. Потім перекласти в сотейник, додати окріп. Гасити котлети під кришкою на маленькому вогні.

для рубаних котлет вам знадобляться:
куряча грудка - 1 шт
цибуля - 1 шт
яйце - 1 шт
сметана - 2 ст.л.
борошно - 100 гр
М'ясо і цибулю порубати ножем на дрібні шматочки. Додати яєчний жовток, борошно, сметану, сіль і перець. Все добре перемішати і смажити в олії на розігрітій сковороді як оладки.

Перекрутити в м'ясорубці м'ясо, додати цибулю, обваляти в сухарях і посмажити - здавалося б, не нічого простішого, ніж приготувати смачні домашні котлети. Однак у господинь котлети часто розпадаються під час смаження і в підсумку виглядають зовсім непрезентабельно. Сергій Калінін, який перекрутив не одну сотню кілограмів м'яса в пошуках ідеального рецепта котлет, поділиться своїм досвідом у шоу «Все буде смачно!» на СТБ.На цього разу зірковою гостею студії «Все буде смачно!» буде співачка і телеведуча Ольга Цибульська. Дівчина обожнює готувати вдома, ось тільки звичайні м'ясні котлети їй ніяк не даються - то розлізуться, то пригорять, то вийдуть занадто сухими.

Все буде смачно! Шоу є власною розробкою телеканалу, завдяки якій кожен зможе навчитися готувати або вдосконалює свої кулінарні навички. Телепроект буде виходити щосуботи та неділі о 09:00.

Експертами проекту стали найкращі кулінари України - Ектор Хіменес-Браво, Сергій Калінін, Тетяна Литвинова і Алла Ковальчук. Вони разом з ведучою Надією Матвєєвої кожен випуск програми навчатимуть запрошених зірок всім секретам і тонкощам кулінарної майстерності.

Підпишіться на Youtube "Все буде добре"

Сайт проекту «Все буде добре»:
«Все буде добре» в Facebook:
«Все буде добре» в Вконтакте:

СТБ в Facebook:
СТБ в Вконтакте:
Телеканал СТБ в Twitter: У Росії шоу відомо під назвою "Все буде добре" і виходить на телеканалі СТС.

Про те що ви готували котлети, знають навіть ваші сусіди? Алла Ковальчук виявила три основні причини такого стійкого запаху і сьогодні в процесі приготування ідеальних м'ясних котлет, Експерт покаже як з ними легко можна впоратися!

♦ Відео, які переглянули вже понад 1 мільйон людей!

↓ Більше корисного нижче! ↓

♦ Більше відео в наших тематичних плейлистах!
Ексклюзивні поради для YouTube! →
Дайджести (добірка кращих рад) →
Догляд за здоров'ям →
Домашні поради →
Кулінарні рецепти →
Догляд за шкірою →
Все про моду →
Як обрати. Корисні поради →
Вправа для схуднення і зарядки →
Астропрогноз →
Сімейні стосунки →
Зроби сам! →
Все буде смачно →

♦ "Все буде добре" поза YouTube:
Сайт проекту «Все буде добре»:
«Все буде добре» в Facebook:
«Все буде добре» в Вконтакте:

♦ Телеканал СТБ:
СТБ в Facebook:
СТБ в Вконтакте:
СТБ в Twitter:

«Все буде добре» (ВБД) - розважальне сімейне шоу корисних порад, кулінарних рецептів і секретів, де експерти програми дають практичні поради, застосовні в повсякденному житті і в побуті. У проекті ви почуєте поради, як змінити своє життя на краще як у відносинах, так і в облаштуванні будинку, як у вихованні дітей, так і в своєму стилі одягу. Наші відео допомагають знайти відповіді на наступні питання: Як скинути вагу? Як схуднути? Як приготувати? Як і чим харчуватися? Як красиво і недорого одягтися? Як зробити? Як обрати?

Дивіться «Все буде добре» з понеділка по четвер о на СТБ. Нові випуски з'являються на Youtube в день виходу програми в ефірі. У Росії шоу відомо як "Все буде добре" і виходить на телеканалі СТС.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Філе свинини і філе яловичини - 500 г
• Черствий батон - 100 г
• Вершки - 30 мл
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Панірувальні сухарі - 100 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Порізане м'ясо перемелює на м'ясорубці з великої осередком двічі. Під час другого помелу додаємо цибулю. У перемелений фарш додаємо вимочений у вершках батон, сіль і перець.

Фарш ретельно вимішуємо, а потім відбиваємо.

З фаршу робимо котлети, змащуємо їх злегка збитим яєчним білком, паніруємо в сухарях.

Для другого і третього виду панірування змішуємо в рівних пропорціях панірувальні сухарі з кунжутом або вівсяними пластівцями. Смажимо котлети на розігрітій сковорідці з товстим дном і високими бортиками на маслі.

Котлети з птиці ( «Все буде смачно!»)

ІНГРЕДІЄНТИ

• Індича грудка - 200 г
• Курячі стегенця - 300 г
• Лук -1 шт.
• Часник - 1 шт.
• Хліб - 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 30 мл
• Сало - 150 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

М'ясо, сало і цибулю перемелює на м'ясорубці з середньою гратами. Додаємо до фаршу потерту на дрібній тертці картоплю і вимочений в молоці хліб.

Все солимо. Перчимо, ретельно перемішуємо.

Паніруємо котлети в борошні.

Швидко протягом 1-2 хвилин з кожного боку смажимо на гарячій сковороді.

Перекладаємо котлети в сотейник, додаємо окріп.

Тушкуємо котлети під кришкою на маленькому вогні.

Котлети рубані з курячої грудки ( «Все буде смачно!»)

ІНГРЕДІЄНТИ

• Куряча грудка - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Борошно - 100 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

М'ясо і цибулю рубаємо ножем на дрібні шматочки. Додаємо жовток яйця, борошно, сметану, сіль і перець.

Все перемішуємо і смажимо на сковороді як оладки.

Дивіться також відео приготування( «Все буде смачно!»).