Як приготувати страви на водяній бані? Водяна баня – як зробити в домашніх умовах, як нагрівати. Що таке водяна баня та як її можна зробити? Для комбінованої шкіри

Часто у рецептах народної медицини, поради щодо догляду за шкірою рекомендують гріти компоненти на водяній бані. На водяній бані – це як? Таке питання часом змушує шукати читача інші більш зрозумілі рекомендації. Адже все просто ...

Водяна баня – потрібне, дуже корисний пристрійдля нагрівання, розплавлення, приготування різних продуктів. Вони не пригорають, не прилипають до стін посуду, а головне, зберігають свої корисні властивості. Зазвичай, на цьому пристрої, що складається з двох каструль різного розміру, розплавляють або виготовляють інгредієнти для домашніх косметичних засобів, лікувальних препаратів. За допомогою водяної лазні зручно розтопити деякі харчові продуктинаприклад, шоколад.

Як застосовується водяна баняЯк зробити в домашніх умовах, як нагрівати, як розтопити на водяній бані мед, віск, прополіс, відвар ромашки, реп'яхову олію, як приймати такі процедури? Про все це я розповім вам на www.сайт сьогодні:

Як зробити водяну баню вдома?

Цей процес дуже простий: поставте на плиту каструлю більшого розміру. Застеліть дно тканинною серветкою. Налийте води (приблизно на чверть). Доведіть до кипіння. Тепер зверху встановіть каструлю або будь-який інший металевий посуд менший (при поступовому нагріванні можна використовувати керамічну).

При правильно виготовленій конструкції вода буде торкатися зовнішньої поверхні денця меншого посуду. У цій ємності і розтоплюватимемо, готуватимемо потрібний інгредієнт. Тільки не забудьте накрити її кришкою.

Замість великої каструлі можна використовувати глибоку сковороду з водою. Найменший посуд ставиться прямо на її дно, вкрите серветкою.

Важливо, щоб нижня ємність мала товсте дно та стінки. Кипіння не повинно бути надто сильним, а краплі води не повинні проникати у верхню. При правильно приготовленій водяній бані верхній посуд нагріватиметься лише гарячою водою, але не вогнем, який йде на нагрівання нижньої ємності. Зазвичай температура нагрівання невисока: 40-70 градусів, залежно від інтенсивності вогню. І навіть у разі кипіння води у верхній ємності його простіше контролювати. Тому водяна баня для відварів – чудовий засіб.

Як нагрівати на водяній бані мед?

Мед, як відомо, дуже корисний продукт. Він містить речовини, які благотворно впливають на загальне здоров'я. Також його використовують для виготовлення косметичних масок. Для багатьох рецептів краще використати рідку консистенцію продукту. Щоб розтопити мед, що зацукрів, зберігши його корисні властивості, використовують водяну лазню.

Для цього потрібну кількість меду викладають у миску, встановлюють у наповнену водою каструлю, після чого нагрівають до 40 градусів (не вище).

Як розтопити на водяній бані віск?

Рідкий віск потрібний, щоб приготувати косметичну маску, зробити епіляцію. З розтопленого воску роблять обгортання під час лікування артриту рук. Він необхідний виготовлення різних воскових фігурок, виробів, свічок.

Щоб розтопити віск, покладіть потрібний шматочок у менший посуд. Її встановіть у велику, наповнену водою. Нагрівайте поступово, поки продукт не набуде потрібної консистенції. Поки він плавиться, не забувайте помішувати. Якщо віск плавити звичайним способом, на плиті, він може підгоріти та втратити свої лікувальні властивості.

Як розтопити на водяній бані прополіс?

Цей продукт бджільництва недаремно називають натуральним, природним антибіотиком. Наші пращури протягом століть використовували його для приготування різноманітних домашніх цілющих засобів. В даний час лікування прополісом також не втратило своєї актуальності.

Прополіс містить фітонциди, що має виражену бактерицидну дію. Ці речовини вивільняються та починають діяти при нагріванні. Розігрітий продукт використовують для лікування бронхітів, ринітів, трахеїтів (роблять інгаляції). Для лікування шкірних захворювань часто необхідна рідка консистенція цього продукту. Наприклад, приготування мазей.

Плавити віск краще на водяній бані. Так він найкраще зберігає свої лікувальні властивості. Подрібніть його (заморозьте, а потім натріть на тертці), покладіть у керамічну чашку. Зазвичай до прополісу додають будь-яку олійну основу з вершкового або рослинного масла. Це залежить від рецепту. Чашку встановіть у наповнену водою каструлю. Нагрівайте, помішуючи, поки вийде однорідна маса. Гарячий засіб слід процідити через часте ситечко.

Як нагріти відвар ромашки на водяній бані?

Дуже популярна рослина, що має безліч цілющих властивостей. Її суцвіття використовують для приготування традиційних ліків, готують відвари, настої. народним рецептамзастосовують у косметології. Настоєм з ромашки обполіскують волосся, протирають обличчя. Дуже хорошим косметичним засобом для догляду за шкірою вважаються заморожені крижані кубики.

Щоб під час приготування квітки не втратили своїх корисних якостей, настій краще готувати на водяній бані | Для цього в малу ємність насипте 2 ст. л. сухі квіти. Долийте туди ж 400 мл теплої води. Помістіть на киплячу водяну баню, нагрівайте під кришкою 20 хв. Потім вимкніть плиту, дайте можливість настою охолонути самостійно. Потім процідіть. Замість википілої долийте кип'яченої води до початкового об'єму.

Готовий засіб використовуйте для полоскання горла, ротової порожнини, застосовуйте зовнішньо. При лікуванні шлунково-кишкових захворювань його можна використовувати для вживання або робити мікроклізми. Ополіскуйте їм волосся, або заморозьте та протирайте обличчя для покращення стану шкіри.

Як приготувати реп'яхову олію на водяній бані?

Реп'яхову олію виготовляють зі свіжого, або висушеного коріння лопуха (народна назва – реп'ях). Цей засіб дуже корисний для волосся. Його втирають у шкіру голови за годину до миття. При регулярному застосуванні волосся перестає випадати, краще росте. Змінюється їх зовнішній вигляд: вони стають м'якими, пружними, блискучими. Також олію використовують для зміцнення, зростання вій.

Цей засіб також краще готувати на водяній бані. Для цього наповніть половину літровий банкиподрібненим корінням (сухим або свіжим). Заберіть у темне місце. Через пару днів злийте олію в керамічну миску. Встановіть на киплячу водяну баню, накрийте кришкою. Зменшіть вогонь, нагрівайте 1:00. Потім процідіть.

Сьогодні ми з вами дізналися, навіщо потрібна водяна баня, як правильно її зробити вдома, навіщо використовувати. Сподіваюся, вам допоможе ця інформація при застосуванні різних рецептівлікування, приготування домашніх косметичних засобів. Будьте здорові!

У описі приготування рецептів чи косметичної маски зустрічається визначення водяна баня. Ми спробуємо для Вас розкрити секрети, Як зробити водяну лазню? Як її застосовувати? Які можливості дає водяна баня порівняно з підігрівом на вогні, наприклад, її застосування пов'язане з властивістю деяких продуктів прилипати під дією температури до стінок судини, або для того, щоб протомити на вогні, не допустивши кипіння вмісту.

Що таке водяна лазня та як її робити в домашніх умовах?

Іноді після прочитання рецепту в кулінарної книгивиникає враження, що прочитав якесь дивне шифрування для спецагентів. Бланшувати, припустити трохи з олією, варити до проби "м'яку кульку" - і це далеко не всі терміни, що використовуються кухарями. Але, мабуть, найпопулярнішим серед них є водяна лазня. Як робити її, багато хто не знає, а тому відмовляється від подібних рецептів. І даремно. Робити її просто, а страви, приготовані на водяній чи паровій бані, смачні та корисні.

Її використовують у тих випадках, коли потрібно делікатне приготування та нагрівання страви не більше ніж до 100 градусів. Найпростіший спосіб того, як робити водяну баню – це налити в одну каструлю воду, а другу, менше за розміром, поставити до неї. У цю якраз і кладуться ті продукти, які потрібно приготувати. Зазвичай такий спосіб використовується для розтоплення олій та шоколаду, а також приготування заварних кремів та бісквітного тістана підігріві. Домашній сиртакож роблять на подібній

Ще один варіант того, як робити водяну лазню, є імпровізованою пароваркою. Для цього потрібно на каструлю з водою на висоті 3-4 сантиметри від останньої натягнути марлю. Таким чином можна готувати страви на пару – овочі, рибу та навіть м'ясо. Фактично, за таким принципом працюють електричні пароварки, які сьогодні можна купити в будь-якому магазині побутової техніки. До появи користувалися спеціальними каструлями з подвійним дном. Такий спосіб приготування страв вважається дієтичним і корисним.

Багато хто, правда, вважають, що парове меню підходить тільки для дітей або для строгої дієти, що дотримуються. Насправді на пару можна приготувати багато оригінальних і смачних страв. Це можуть бути самі різні суфле, омлети і навіть кекси. Приготування на водяній бані насичує їх додатковою вологою та робить соковитими, зберігаючи всю користь продуктів. Так що парове меню може бути дуже різноманітним і не лише дієтичним.

Але цим не вичерпуються усі випадки, коли потрібно знати, як робити водяну лазню. Щоб зробити чізкейк, торт чи суфле в духовці, часто використовують такий спосіб приготування. Це пов'язано з тим, що для ніжної випічкипотрібно пом'якшити високу температуру духовки і запобігти розтріскуванню верху. Для цього потрібно в глибоке деко налити воду так, щоб вона доходила до середини форми з випічкою. Якщо використовується рознімна форма, її потрібно обернути фольгою, щоб не потрапила волога. Бажано обертати в кілька шарів і внахлест і, звичайно, не варто поспішати.

Знаючи, як робити водяну баню в домашніх умовах, можна урізноманітнити своє меню не тільки. дієтичними стравами. Приготування багатьох тортів, суфле та чізкейків стане завдяки їй звичайнісінькою справою. Отже, можна буде влаштовувати для своєї сім'ї маленькі свята щодня. Та й приготовлені на пару котлети, риба та овочі найчастіше виглядають набагато привабливіше обсмажених або тушкованих. А найголовніше, вони в собі поєднують ніжний смак та користь, тому що готуються без додавання олії.

Так що ж таке водяна баня та в чому її переваги? Це досить простий, але ефективний спосібпрогрівання продуктів контрольованою температурою. Даний метод дозволяє не допустити підгоряння чи кипіння вмісту.

Принцип роботи полягає у передачі тепла від одного предмета до іншого через посередника, яким виступає звичайна вода.

Конструкція є дві ємності різного діаметра, в одну з якої наливається вода. Інша ж встановлюється зверху таким чином, щоб її дно торкалося води.

До переваг «бані» відносять:

продукти прогріваються повільно та рівномірно;
речовини не піддаються сильній термічній обробці, не втрачають своїх корисних властивостей;
виключається підгоряння продукту.

Вода не може нагрітися вище за 100°С. Відповідно, дно верхньої ємності, в якій і відбувається основний процес приготування, теж не може прогрітися вище за це значення. Значить, нічого не може підгоріти або згоріти. Часто цей спосіб застосовується у пастеризації продуктів – наприклад, домашня пастеризаціябаночок з соліннями.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах

Для цього необхідно взяти дві ємності різного діаметра та зробити наступні маніпуляції:

взяти глибоку каструлю більшого розміру;
встановити зверху іншу ємність меншого діаметра, так щоб її дно не торкалося першого дна;
налити у велику каструлю трохи більше половини води.

Каструлі краще підбирати так, щоб верхня спиралася своїми ручками на нижній обідок. Ручки мають бути металевими, інакше є ризик їх обгорання.

Інструкції щодо використання

поставте велику каструлю на плиту, налийте води приблизно на чверть;
доведіть воду до кипіння;
в каструлю меншого діаметра покладіть необхідні вам продукти, поставте в ємність більшого розміру з окропом.

Що означає підігріти на водяній бані та яка тут перевага? Їжу можна розігріти до температури від 40 до 90 ° С залежно від інтенсивності кипіння води. Вважається, що їжа, розігріта таким способом, більш корисна, ніж та, що, наприклад, була приготовлена в мікрохвильовій печі, в тому числі і тому, що виключається підгоряння і вплив мікрохвиль, про шкідливий вплив яких суперечки ведуться до сьогоднішнього дня.

Розглянемо, як працює цей процес на прикладі продуктів бджільництва: меду, воску, прополісу. Тому що саме з цими продуктами у людей виникає найбільше труднощів.

Як розтопити мед

Як розтопити віск

У косметології, рукоділлі та народній медицині дуже часто використовується віск. З його допомогою роблять епіляцію, виготовляють ароматичні свічки, предмети мистецтва, застосовують для терапії захворювань суглобів.

Якщо намагатися розтопити натуральний віск на вогні, він легко може підгоріти. Щоб уникнути псування продукту використання водяної лазні є єдиним правильним рішенням.

Працювати із воском необхідно дуже акуратно. Мало того, що легко можна обпектися парою від лазні, і розплавлений віск також несе підвищену опікову небезпеку.

Візьміть необхідну кількість воску та помістіть у ємність, яку ви використовуватимете для процедури плавлення. Віск слід постійно помішувати до досягнення потрібної консистенції. Обережно, але досить швидко використовуйте його за призначенням.

Як розтопити прополіс

Поширена в народній медицині - смолиста речовина, у складі якої міститься близько 200 корисних для людини речовин: флавоноїди, ароматичні кислоти, мікроелементи, вітаміни. При зберіганні прополіс починає тверднути, а потім і зовсім перетворюється на тендітну масу, схожу на каніфоль. Застосовувати його в такому вигляді практично неможливо - і знову виручить водяна баня.

Під час нагрівання з прополісу починають виділятися фітонциди – речовини, які ефективні при лікуванні таких захворювань як бронхіт, риніт та інших хвороб легень та носоглотки. Саме тому прополіс часто використовують для інгаляцій.

У деяких рецептах потрібна саме рідка форма – наприклад, для виготовлення лікувальних мазей. Залежно від рецептури того чи іншого народного засобу, до прополісу можуть додаватися вершкове або олія.

Прополіс починає плавитися за температури 80°С.Численні дослідження показали, що навіть після кип'ятіння продукт не втрачає своїх лікувальних властивостей. Але при приготуванні деяких лікарських засобів прополіс необхідно змішувати з іншими інгредієнтами - тут найкращим варіантомбуде використання водяної лазні.

Топити прополіс рекомендується із закритою кришкою та краще, якщо вона буде зі скла – простіше контролювати процес плавлення. Після доведення продукту до потрібної консистенції та додавання всіх необхідних інгредієнтів рекомендується процідити засіб через сито.

Для чого ще можна використати

Нагрів продуктів, що щадить, дуже затребуваний в кулінарії, коли існує необхідність піддати продукти температурної обробки, яка не повинна перевищувати 100°С. Також використовується для виготовлення різних кремів, соусів і навіть сирів.

У народній медицині за допомогою цього процесу готують відвари з цілющих трав, виготовляють мазі. Такий спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і досягти найбільшого лікувального ефекту.

Найкращим посудом для «бані» є каструлі з товстостінної нержавіючої сталі. Якщо немає каструлі з меншим діаметром, можна використати глибокі миски або кухлі. Ручки верхньої ємності мають бути з металу.

Якщо у верхній ємності відсутні ручки або вона має занадто малий розмір, що не дозволяє нормально зафіксувати її над окропом, на дно великої каструлі у воду покладіть у кілька разів складену серветку з матерії. У цьому випадку верхня ємність встановлюється на серветку.

Водяна баня в домашніх умовах іноді просто незамінна. Виготовити її просто, а трохи потренувавшись можна самостійно навчитися робити різні кулінарні вишукування, косметичні та народні засоби.

Відео на тему

Що означає підігріти на водяній бані, адже багато рецептів вимагають цього, але не пояснюють, як виконати? Це легко та нічого особливого не треба купувати, нижче ми розповімо, як це можна зробити.

Що це та як працює?

Цю технологію використовують у багатьох напрямках, де треба щось приготувати. Це може бути кулінарія, виготовлення цілющих відварів, косметичних засобів.

Принцип методики простий: у посуд більшого розміру набирають воду і доводять її до кипіння на плиті, коли вона закипає, в неї ставлять меншу ємність і вже в ній готують. необхідний продукт. Виходить, що він підігрівається рівномірно за постійної температури - 100 градусів.

Це максимально кориснийспосіб обробки, продукти не пригорають, не прилипають до стін, зберігають максимум корисних властивостей.

Таким чином, зазвичай готують:

Креми для тортів;
Соуси;
Розтоплюють шоколад, мед, віск;
Лікувальні трав'яні чаї.

Якщо вам часто доводиться вдаватися до такого методу приготування, купіть собі спеціальний агрегат, і такі зараз є у продажу. Однак він займе зайве місце на кухні і коштує недешево, а результат такий самий, як і від звичайних каструль. Так що подумайте, перш ніж витратити гроші на нього.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах?

Як ви вже зрозуміли нічого складного тут немає, головне не обпектися і дотриматися деяких тонкощів:

Беріть посуд з товстими стінками, він буде рівномірніше нагріватися;
Якщо в рецепті сказано, що треба лише підігріти речовину - не доводьте до кипіння, достатньо, щоб її поверхня трохи парила;
Іноді потрібно зробити конструкцію в духовці. Принцип той же, є лише деякі відмінності - у такому разі внутрішній посуд повинен бути закритий або обгорнутий двома шарами фольги і не беріть дуже високу ємність, ризикуєте не доварити вміст;
Розміщуйте внутрішню каструлю так щоб вона ледве торкалася зовнішнього дном.

Опускати посуд, призначений безпосередньо для відвару, можна тільки коли вода закипіла. І будьте обережні, якщо рідини буде занадто багато - вона може вилитися при зануренні в неї іншої судини, нехай її краще буде трохи менше - прикиньте наскільки об'ємну ви опустите чашку з речовиною і скільки вона витіснить води, залиште необхідну кількість вільного місця для неї.

Розтоплюємо мед та віск на водяній бані

Багато косметичні маски вимагають наявності рідкого меду чи воску у складі. Це зрозуміло, мед - корисний для шкіри, як ніщо інше розгладжує її, очищає та живить, крім цього діє як зволожуючий засіб завдяки тому, що щільно закупорює пори та волога повільніше випаровується.

А якщо ваша шкіра схильна до запалень мед заспокоїть її, адже здавна його застосовували як протизапальний засіб. Щоб приготувати маску на основі меду, його необхідно розтопити, при цьому важливо постаратися зберегти максимум корисностей, як це зробити:

Кладемо потрібну кількість продукту в невеликий кухоль або миску (краще металеву);
Підігріваємо (саме підігріваємо) у більшій каструлі воду і ставимо туди мед;
Топимо його таким чином до готовності.

Не кип'ятіть у цьому випадку, досить трохи нагріти мед, і він розтопиться, а корисні інгредієнтизбережуть свої властивості.

Віск часто додають до лікувальних масок, наприклад, при артриті або для догляду за ногами - епіляція. Топити його треба, як було описано вище - головне несильно підігріти, і він збереже максимум поживних речовин.

Як його готувати?

Без ромашки не обходиться жоден трав'яний збір, вона і знезаражує і заспокоює, а також усуває спазми, алергію, судоми. Усі її переваги не перелічиш. Але щоб не втратити всі корисні властивості, готувати чай з неї краще за названою технологією. Для цього:

У кухоль насипаємо 2 ложки сухої речовини, наливаємо туди ж води;
Накриваємо кришкою;
Ставимо на водяну лазню, як завжди, приблизно на 20 хвилин;
Потім знімаємо та даємо настоятися під кришкою;
Проціджуємо і все.

Якщо після приготування ємність з ромашкою сильно спорожніла через випаровування рідини, можна розбавити ліки, доливши в нього трохи кип'яченої води.

Готовий засіб застосовуйте за призначенням - добре полоскати рот, горло, протирати обличчя перед сном або лікувати рани. Якщо ви страждаєте на шлункові захворювання – пийте 2 рази на день.

У такий спосіб варіть і інші чаї на основі цілющих трав.

Як підігріти олію на водяній бані?

А якщо потрібно розігріти олію, чи можна це зробити в такий спосіб, адже інакше просто не вийде? Часто потрібне тепле соняшникова оліяабо будь-яке інше, наприклад, реп'яхове для косметичних цілей. Можна поставити пляшечку в кухоль з гарячою водою, але таким чином ви лише злегка зробите його теплим, а підігріти - значить довести до температури не нижче 40 градусів:

Наливаємо трохи рідини в кухоль;
Ставимо в киплячу воду, тут краще саме в киплячу, так як масло дуже густе, щоб розігріти його потрібно температура вище;
Слідкуйте, щоб вода не потрапляла у внутрішню ємність;
Чекаємо, коли воно почне покриватися дрібними пухирцями;
Після вимикаємо.

Все готово. Навіщо це потрібно, чому не підійде холодне? Якщо ви хочете використовувати реп'яхову олію як маску для волосся, краще воно діє саме тепле. Його регулярне нанесення на волосся зробить його міцним і густим.

Отже, підігріти на водяній бані можна майже завгодно, процес не займе багато часу та сил. Тому якщо рецепт вимагає – не сумнівайтеся і не шукайте інших методів. Деякі радять використовувати мікрохвильову печі в такому випадку, принесе це користь або шкоду довести важко, але описаний нами варіант точно збереже все корисні речовиницілістю, чого не може гарантувати НВЧ.

У кулінарних рецептахчасто згадується термін "водяна лазня". Будь-яка господиня відповість на запитання «що таке водяна баня?» не замислюючись: каструлька в каструльці!

Водяною лазнею називається пристрій, у якому той чи інший продукт нагрівається через «посередника» - киплячу воду. Такі системи використовуються не тільки на кухні: існують апарати промислового призначення.

Водяна баня для лабораторії є конструкцією з водою, в яку міститься колба або пробірка з речовиною.

Такі пристрої використовуються не тільки для нагрівання, а й для термостатування вмісту ємностей у процесі проведення лабораторних досліджень (або аналізів).

Вода при нормальному атмосферному тиску вище 100 градусів не нагрівається, що дозволяє організувати автоматичний контроль температури нагрівання випробуваної речовини.

Але не всі дослідження протікають за максимальних температур нагріву. У багатьох випадках потрібно нагрівати речовину до невеликої температури. У таких випадках використовують електричні водяні лазні, оснащені системою автоматичного регулювання нагріву.

Існує ще один вид лабораторних водяних бань: роторний нагрівач. Завдяки ротору колба, поміщена в ємність з водою, рівномірно обертається. Цей прийом забезпечує рівномірний прогрів та більш активне випаровування речовини.

Лабораторні лазні, Як і все промислове обладнання, коштують недешево: від 20 тисяч рублів(найпростіша конструкція) до 140 тисяч рублів(наприклад, пристрій з шейкером).

Марміти ^

Мармити з водяним підігрівом також можна сміливо віднести до загону промислових водяних бань. Вони є ванною, сконструйованою під стандартні розміри гастрономічних ємностей.

За місткістю ці ванни можуть бути розраховані на одну або кілька ємностей з готовими стравами. Використовуються такі пристрої у ресторанах, кафе, харчоблоках медичних закладів тощо.

Нагрів води до заданої температури в мармітах проводиться найчастіше за допомогою електричних ТЕНів. Їжа, вміщена в марміт, не підгоряє і не пересихає. Смакові якостістрав зберігаються без будь-яких змін.

Коштують марміти недорого, але зазвичай гастроємностями вони не комплектуються.

Наприклад, марміт потужністю 1,4 кВтобійдеться покупцю в 15500 рублів, а потужністю 3,6 кВт - 21 тисячу рублів.

Побутові водяні лазні ^

Найбільш популярними пристроями, що працюють за принципом водяної лазні є підігрівачі дитячих сумішей.

Всі вони оснащені регуляторами температури, які пильно стежать за сталістю температури нагріву води.

Щоправда, їх розміри дозволяють підігріти або пляшечку, або баночку з дитячим харчуванням: посуд великих розмірів у них просто не поміститься.

Водяні лазні цього типу коштують від 1200 до 3000 рублів.

При використанні водяної лазні необхідно бути вкрай обережним, щоб не обпектися парою. А ви знаєте, в які етапи? Це корисно знати та й просто цікаво!

Чи знаєте ви, що буває алергія на морську воду? Як вона проявляється і що робити, щоб її уникнути можна прочитати, бережемо наше здоров'я!

Водяна баня для шоколаду ^

Розтопити шоколад для кулінарних потреб можна лише на водяній бані: прямого контакту з нагрівачами не переносить.

У продажу є спеціальні маленькі пристрої призначені для цієї делікатної процедури. Зокрема водяна лазня Матинокс.

Вона являє собою посудину, що складається з внутрішньої та зовнішньої оболонок. Простір між ними заповнений водою. Діаметр судини складає всього 16 см, А його висота - 12,5 см.

Дещо більший розмір має водяна баня фірми de Buyer. Її діаметр дорівнює 17 см, а висота (зовнішня) – 15 см.

Пристрій має напівсферичне дно, для стеження рівня води передбачений візуальний пластиковий індикатор.

Така водяна баня дуже зручна для виконання наступних операцій:

приготування заварних кремів, соусів;
підігрівання перших та других страв;
випаровування каш з різних крупі т.д.

Стоїтьцей «агрегат» всього 1500 рублів.

«Бен-марі»

Така загадкова назва носить широка невисока каструля, що щільно закривається кришкою.

У цю каструлю, на чверть заповнену водою та встановлену на варильній поверхні, поміщаються каструльки меншого діаметру з соусами, супами та іншими стравами.

Призначена Бенмарі для страв, які мають подаватися до столу гарячими.

Водяна баня в домашніх умовах

Що робити, якщо бути власником водяної бані не пощастило? Досвідчені господині надходять дуже просто: вони беруть дві каструльки, в одну наливають воду, а іншу поміщають усередину першою.

Виходить водяна баня, за яку не доведеться платити жодного рубля. Але все не так просто: тут є деякі нюанси, які обов'язково треба враховувати, щоб натомість смачного соусуне отримати серйозні опіки пором.

1. Якщо водяна баня потрібна тільки для того, щоб підігріти якусь страву або приготувати відвар із трав, і цей процес не вимагає періодичного помішування, то в принципі неважливо, яке співвідношення діаметрів каструль.

На дно зовнішньої каструлі укладається дерев'яна підставка або складена в кілька разів серветка (тканинна), на яку і встановлюється внутрішня ємність з продуктом.

Процес контролюється щогодини, внутрішня ємність з готовим продуктом витягується тільки після припинення пароутворення води.

2. Якщо рецептом передбачені будь-які дії з продуктом, що стоїть на водяній бані (наприклад, збивання білків або регулярне помішування продукту), то до підбору каструль треба відповідати відповідально:

верхня каструля повинна мати максимально закруглене дно і встановлюватися у зовнішню ємність таким чином, щоб між ними не було зазору.

В іншому випадку робити різні маніпуляції з масою, що готується, буде дуже небезпечно, та й просто фізично неможливо: пара і бризки киплячої води не дозволять утримати руки в робочій зоні.

Для ролі внутрішньої ємності найкраще підходять миски із закругленими стінками;

між днищами верхньої та внутрішньої каструль повинен залишатися зазор хоча б сантиметра чотири;

бажано, щоб зовнішня та внутрішня ємності мали ручки;

Вже п'ята частина європейських жителів використовує водяні матраци, це дуже корисні для здоров'я пристосування. А ви знаєте, чому в магазині потрібно, а не просто пройти повз, що ви отримуєте за ваші гроші?

Цікава стаття про душ Шарко, його користь для схуднення, відгуки, ціна на дану процедуру, зробіть вашу зовнішність чарівною!

Водяна баня для духовки ^

Водяна баня для духовки влаштовується трохи інакше:

у велику ємність наливається вода до половини її висоти;
туди ж міститься грати;
на ґрати встановлюється менша ємність;
Залежно від рецепту, ємності залишають відкритими або закривають харчовою фольгою. Іноді потрібно щільно закрити внутрішню ємність, а зовнішню залишити відкритою. У цьому випадку також може використовуватися фольга;
висота зовнішньої ємності має бути більшою або дорівнює двом третім висоти внутрішньої форми. При цьому слід зазначити, що дуже високі зовнішні форми погіршують температурний режим усередині споруди;
внутрішня форма має бути цільною. Якщо доводиться користуватися роз'ємною формою, її попередньо треба добре укутати фольгою;

Не всякий матеріал підходить для влаштування водяної лазні у духовці. Ємності, виготовлені з тонколистової сталі, мають занадто велику тепловіддачу, а скло навпаки тепло проводить погано.

Найкращим варіантом є посуд із товстого алюмінію.

Ще один важливий момент: якщо в духовці готується страва на водяній бані, не можна різко відчиняти її дверцята і стояти прямо перед нею.

Таким чином можна пором обварити руки та обличчя. Правильні дії – стоячи збоку від духовки, обережно та повільно відчиняти дверцята.

Читаючи кулінарні форуми, можна зробити висновок, що нове покоління господарок не зовсім розуміє, що таке кулінарна водяна баня, як зробити в домашніх умовах це зручне пристосування, а головне - навіщо і як його використовувати.

Насправді, це простий та ефективний спосіб створити автоматично контрольоване середовище певної температури. Кажуть, що створювати умови для щадного нагріву якихось особливо ніжних інгредієнтіввигадали древні алхіміки.

Що це таке?

Принцип конструкції полягає у передачі тепла через «посередника».

Заповнена водою перша ємність нагрівається на відкритому вогні.

У поміщеній у неї ємності меншого діаметра вміст нагрівається за рахунок температури навколишньої гарячої води - того самого «посередника».

Так як кипляча вода фізично не здатна нагрітися понад + 100 ° С, температура в малій ємності, звичайно, також не перевищить цей показник.

Тут у вас нічого не підгорить апріорі – контакт із відкритим вогнем виключено.

Цей принцип широко використовується у харчовій промисловості. Саме так влаштовані пастеризатори молока та консервованих продуктів. Водяна "сорочка" сироварних машин передає суворо обмежене тепло до сирної маси в процесі приготування деяких делікатесних видів сиру.

Але ж і ви, мабуть, не раз пастеризували баночки з домашньою консервацією окропу? Ця нехитра процедура також є водяною лазнею.

Навіщо і коли?

Що таке водяна баня в кулінарії, зрозуміти не складно, якщо знати, де і як її застосовувати. "Банна" методика досить клопітна, беруться за таку процедуру нечасто - коли за рецептурою продукту необхідна температура, що не перевищує + 100 °С.

Гурмани таких рецептів вигадали безліч.

Це і найніжніші креми для тортиків, і пікантні соуси, що супроводжують не менше пікантні страви(М'ясні, грибні, рибні).

Існує рецептура сирів, паштетів і навіть ковбас, зробити які без щадного рівномірного нагріву неможливо.

Наприклад, шоколадні мафіни готувати легше, якщо скористатися нехитрою конструкцією з 2 каструлек - так масло та шоколад розтопляться швидше та простіше.

Цей метод дозволяє акуратно підігріти і розтопити мед, що зацукрів, не боячись, що його корисні властивості знизяться від високої температури.

Також цей щадний спосіб нагріву затребуваний у приготуванні цілющих трав'яних відварів. У цій процедурі перевищення температури виключено, отже, корисні компоненти не руйнуються. До речі, як готувати цілющі відвари, описано ще у працях Гіппократа.

Інструкція

Найпростіша водяна лазня в домашніх умовах легко споруджується із двох каструль різного діаметру.

У ту, що більше, наливаємо воду.

Ту, що трохи менше, вставляємо в першу ємність.

Підберіть каструлі так, щоб ручки-вушка внутрішньої ємності спиралися на зовнішні краї.

Води наливайте в міру приблизно до половини висоти внутрішньої каструльки.

Важливо, щоб окріп омив її днище та стінки, але не переливавсячерез край.

Товстостінна каструля - кращий вибір. Взагалі краще брати ту, у якої подвійне дно – прогрів буде рівномірнішим.

От і все. Відправляйте споруду на конфорку.

Посуд – який підходить?

Більш зручна лазня вийде із широкої стійкої каструлі та напівсферичної китайської сковороди ВОК, що перевершує каструлю діаметром. Можна використовувати миску або поглиблену керамічну страву відповідного діаметра.

Саме такі водяні лазні з харчової нержавіючої сталі виготовляються на фабриках. кухонного посудуі продаються для використання в "просунутій" домашній кулінарії.

Внутрішній контейнер виконується у вигляді каструльки чи миски з кришкою.

В імпортному виконанні ці набори називаються "Bain-marie".

«Баньку» нескладно організувати і в мультиварці - це посуд.

налийте в мультичашу воду;
якщо в комплекті аксесуарів немає спеціальної підставки – встановіть у центрі чаші щось потрібне (наприклад, невисоку чайну чашку);
на підставці розмістіть форму із продуктом;
закрийте кришку, вмикайте агрегат.

Для приготування підійде режим «Випічка».

Переваги

У Стамбулі, в султанському палаці Топкапи, туристам демонструється середньовічна кухня, перетворена на музей. Серед безлічі величезних котлів, каструль та іншого начиння, тут є і водяні лазні. Вони готували особливо делікатесні страви.

Але й удома можна приготувати справжні шедеври.

Невисока температура дозволяє готувати, наприклад, яєчні кремичи соуси без руйнування ніжних білків.

За потреби страва в «банній» ємності здатна перебувати в гарячому стані кілька годин. Подавати його можна порційно, а основна частина завжди буде гарячою, але не пригорить.

Один із секретів кулінарної лазні полягає в тому, що вона не обов'язково має бути «водяною». Рідкістю-теплоносієм може бути масло або соляні розчини. Такі теплоносії здатні передати продукту, що готується, практично будь-яку бажану температуру. Потрібно лише експериментально підібрати рідину.

Втім, теплоносієм-посередником може бути зовсім не рідкий, а твердий компонент.

Наприклад – звичайний пісок.

Саме так готують каву турецькою: занурюють джезву в розпечений кварцовий пісочок.

Ще одна альтернатива воді – повітря чи пара.

У продажу є такі конструкції «Bain-marie».

Корисне відео

Без рівномірного підігріву в конструкції з двох ємностей не обійтися, якщо потрібно приготувати мастику з маршмеллоу, якою так зручно прикрашати різні тортиу вигляді цифр, наприклад. На цьому відео показано, як гріти компоненти для мастики:

Як зробити в домашніх умовах правильно.

Як робиться водяна баня в домашніх умовах - актуальне питання, яке цікавить домогосподарок, талановитих рукоділок, жінок, які займаються приготуванням домашньої косметики.

Народні рецепти рясніють порадами щодо догляду за тілом, шкірою. І в багатьох із них згадується водяна баня. Багато хто дивується: що являє собою ця лазня водяна? Не розуміння сенсу, мало хто наважиться спробувати приготувати чудодійний рецепт.

Давайте розбиратися, що мається на увазі під водяною лазнею, де вона використовується, яка від неї користь.

Водяна баня є корисним і дійсно дуже потрібним пристроєм, що використовується для нагрівання різних сумішей, продуктів та їх подальшого розплавлення, приготування. На лазні такої (водяної) ніщо не пригорає, всі корисні властивості чудово зберігаються. Йдеться про дві каструлі, в яких готуються інгредієнти для домашньої косметики, лікарських засобів.

Водяна баня: коли вона потрібна?

Існують самі різні випадкиколи виникає потреба у водяній бані. Хтось розтоплює у такий спосіб вершкове масло, мед, шоколад, а комусь ця лазня потрібна для виготовлення мильної основи. На водяній бані можна приготувати ніжний кремдля торта, соус до м'ясних та рибним стравам. Часто такий пристрій використовується для приготування цілющих відварів. На водяній бані готують маски для обличчя, маски для волосся, засоби для прогрівання носа (наприклад, медові коржі), настої.

Плюси водяної лазні:

У ній зберігаються всі властивості інгредієнтів, що готуються.
Можна досягти необхідних маніпуляцій із продуктами: розтопити, розігріти.
Ніщо не прилипає до стін посуду. Продукти у такій лазні не пригорають.

Важливо, що саме на водяній бані не відбувається надмірно сильне нагрівання (перегрів) інгредієнтів, що особливо важливо для приготування якісних засобів.

Якщо добре пошукати, то нескладно знайти спеціальні пристрої у продажу. Йдеться про конструкції, які саме і призначені для зручності приготування. різних продуктівна водяній бані. Не всі господині наважуються купити готовий пристрій із двох причин: по-перше, будь-який кухонний агрегат займає чимало місця на кухні; по-друге, потреба у водяній бані виникає не дуже часто. Ось чому багато хто обходиться по-старому двома каструлями різних діаметрів.

Водяна баня: як зробити в домашніх умовах

Цікавитесь, як зробити таку диво-лазню? Все насправді просто. Головне - знати нюанси та тонкощі. Берете дві каструлі, вставляєте ту, що меншу, в ту, що більше. У велику наливаєте воду та нагріваєте її. У маленьку поміщаєте потрібні продукти, інгредієнти для розігріву.

Важливо брати велику каструлю з товстим дном, що дозволить уникнути бурхливого кипіння. Для зменшення кипіння можна постелити на дно каструлі серветку із льону, бавовни. Розміщуючи другу каструлю, дивіться, щоб її дно ледве торкалося води у великій каструлі. Ось так і виходить водяна баня: інгредієнти, поміщені в маленьку каструлю, нагріваються за рахунок впливу гарячої пари, що піднімається з води, що знаходиться у великій каструлі.

Зверніть увагу на такі важливі моменти:

Якщо ви не хочете зіпсувати засіб, що виготовляється, не поміщайте маленьку каструлю у велику, поки вода в ній не закипить.
Використовувати кришку для накриття другої маленької каструлі можна і потрібно.
Щоб уникнути опіків у момент піднімання верхньої каструльки з нижньої, варто заздалегідь придумати додаткові ручки.

Зробите водяну баню в домашніх умовах кілька разів, і все обов'язково вийде. Досвід приходить згодом. Головне – це пробувати та робити. Використовуючи водяну лазню, ви зможете створювати різні косметичні засоби і народні лікарські засоби.

Як зробити водяну баню?

Опис

Як зробити водяну баню? Вона необхідна для уповільнення нагрівання будь-якого продукту, що відрізняється надмірною чутливістю до підвищених температур. Як результат, вдається запобігти пригорянню речовини, а також її перегріву. Водяна баня застосовується для різних цілей під час готування, а також у промисловості та науці.

Давайте розберемо, як створити власноруч водяну баню в домашніх умовах. Звичайно, найпростіше купити пароварку або скористатися функцією "На пару" в мультиварці. Однак жодних складнощів у організації водяної лазні за допомогою звичайної каструлі немає.Після ознайомлення з інформацією, наведеною в цій статті, ви переконаєтесь у цьому.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах за допомогою двох каструль? Це не складно.

Ось і все, зробити водяну лазню вдома нескладно. А покроковий алгоритм із наочними фото допоможе у цьому. Просто дотримуйтесь інструкцій – і у вас все вийде.

Інші популярні методи

Інші популярні методи організації водяної лазні відрізняються лише домашнім приладом, що використовується. Отже, можна обійтися без плити, а задіяти:

Мікрохвильовку.
Газова духова шафа.
Електрична духовка.

Принцип аналогічний і передбачає використання двох ємностей (великий і маленький) з водою більш об'ємної з них. Раціонально задіяти мікрохвильову піч або духовку для створення тіста, омлету, сиру, чізкейка на водяній бані. Можна розтопити мед, зайнятися створенням відвару із трав або навіть розплавити віск.

Навіщо потрібна водяна баня?

Навіщо потрібна водяна баня? Подібний пристрій може використовуватися для різноманітних цілей, у тому числі:

для стерилізації банок та пляшок на пару;
для приготування різних страв, що вимагають ніжної консистенції та захисту від підгоряння (чизкейк, омлет тощо);
для темперування або розтоплення продуктів харчування (шоколаду, вершкового масла, меду тощо);
для підігріву різних продуктів чи страв;
для створення відвару, під час приготування якого потрібно дотримуватися певної температури.

Пам'ятайте, що у багатьох випадках при приготуванні страв не обійтися без водяної лазні. З її допомогою розігрівають або розтоплюють продукти харчування, що відрізняються підвищеною чутливістю до високих температур. Серед таких можна виділити цукор, шоколад, курячі яйця, вершкове масло, вершки, маргарин, мед і т. д. Також водяна баня необхідна для надання продуктам певної консистенції, наприклад, для темперування шоколаду або приготування м'якої глазурі. Саме тому при ігноруванні необхідності користуватися водяною лазнею в готуванні за деякими рецептами можна отримати солодощі, що пригоріли, омлет з грудочками, тісто, що не піднялося, і т.д.

Для розуміння правильності організації водяної лазні у домашніх умовах варто ознайомитися з відео.

Водяна баня в домашніх умовах

У кулінарії, косметології та народній медицині часто використовуються формулювання «водяна лазня». Однак не всі розуміють, що це таке та як цим користуватися. Розглянемо, що з себе є водяна баня і як зробити її в домашніх умовах.

Що це і для чого потрібно

Так що ж таке водяна баня та в чому її переваги? Це досить простий, але ефективний спосіб прогрівання продуктів контрольованої температури. Даний метод дозволяє не допустити підгоряння чи кипіння вмісту.

До переваг «бані» відносять:

продукти прогріваються повільно та рівномірно;
речовини не піддаються сильній термічній обробці, не втрачають своїх корисних властивостей;
виключається підгоряння продукту.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах

Для цього необхідно взяти дві ємності різного діаметра та зробити наступні маніпуляції:

взяти глибоку каструлю більшого розміру;
встановити зверху іншу ємність меншого діаметра, так щоб її дно не торкалося першого дна;
налити у велику каструлю трохи більше половини води.

Інструкції щодо використання

поставте велику каструлю на плиту, налийте води приблизно на чверть;
доведіть воду до кипіння;
в каструлю меншого діаметра покладіть необхідні вам продукти, поставте в ємність більшого розміру з окропом.

Як розтопити мед

Кристалізація меду, або зацукровування, - це цілком природне явище, яке часто говорить про його якість. Використовувати мед у такому вигляді у кулінарії чи народній медицині дуже незручно. Щоб надати цьому солодкому та корисні ласощіпривабливий та тягучий вигляд, використовуйте водяну баню.

Для цього візьміть необхідну кількість зацукрованого меду, покладіть у ємність. У міру нагрівання слідкуйте за тим, як починають «таїти» кристали. Якщо вас не влаштовує суміш, можна додати в мед трохи води. Зазвичай, досить кілька столових ложок – головне не перелити.

До речі, саме таким способом користуються несумлінні бджолярі, коли хочуть розбавити або видати за свіжий старий мед, що втратив товарний вигляд. Таким чином, можна отримати десятки, а то й сотні відсотків додаткового прибутку. Докладніше про те, як розтопити мед, що зацукрувався, - у цій статті.

Як розтопити віск

Якщо намагатися розтопити натуральний віск на вогні, він легко може підгоріти. Щоб уникнути псування продукту використання водяної лазні є єдиним правильним рішенням.

Як розтопити прополіс

Під час нагрівання з прополісу починають виділятися фітонциди – речовини, які ефективні при лікуванні таких захворювань як бронхіт, риніт та інших хвороб легень та носоглотки. Саме тому прополіс часто використовують для інгаляцій.

Прополіс починає плавитися за температури 80°С.Численні дослідження показали, що навіть після кип'ятіння продукт не втрачає своїх лікувальних властивостей. Але при приготуванні деяких лікарських засобів прополіс необхідно змішувати з іншими інгредієнтами - тут найкращим варіантом буде використання водяної лазні.

Для чого ще можна використати

Відео на тему

Що таке водяна баня та як її можна зробити?

У кулінарних рецептах часто згадується термін "водяна лазня". Будь-яка господиня відповість на запитання «що таке водяна баня?» не замислюючись: каструлька в каструльці!

Лабораторні водяні лазні

Водяна баня для лабораторії є конструкцією з водою, в яку міститься колба або пробірка з речовиною.

Марміти ^

Нагрів води до заданої температури в мармітах проводиться найчастіше за допомогою електричних ТЕНів. Їжа, вміщена в марміт, не підгоряє і не пересихає. Смакові якості страв зберігаються без будь-яких змін.

Коштують марміти недорого, але зазвичай гастроємностями вони не комплектуються.

Побутові водяні лазні ^

Підігрівачі пляшечок з дитячим харчуванням

Найбільш популярними пристроями, що працюють за принципом водяної лазні є підігрівачі дитячих сумішей.

Всі вони оснащені регуляторами температури, які пильно стежать за сталістю температури нагріву води.

Водяні лазні цього типу коштують від 1200 до 3000 рублів.

При використанні водяної лазні необхідно бути вкрай обережним, щоб не обпектися парою. А ви знаєте, як відбувається процес кипіння води, в які етапи? Це корисно знати та й просто цікаво!

Чи знаєте ви, що буває алергія на морську воду? Як вона проявляється і що робити, щоб її уникнути можна прочитати ось тут, бережемо наше здоров'я!

Водяна баня для шоколаду ^

Дещо більший розмір має водяна баня фірми de Buyer. Її діаметр дорівнює 17 см, а висота (зовнішня) – 15 см.

Пристрій має напівсферичне дно, для стеження рівня води передбачений візуальний пластиковий індикатор.

Така водяна баня дуже зручна для виконання наступних операцій:

приготування заварних кремів, соусів;
підігрівання перших та других страв;
випаровування каш з різних круп і т.д.

Стоїтьцей «агрегат» всього 1500 рублів.

«Бен-марі»

Така загадкова назва носить широка невисока каструля, що щільно закривається кришкою.

Призначена Бенмарі для страв, які мають подаватися до столу гарячими.

Водяна баня в домашніх умовах

Виходить водяна баня, за яку не доведеться платити жодного рубля. Але все не так просто: тут є деякі нюанси, які обов'язково треба враховувати, щоби замість смачного соусу не отримати серйозні опіки пором.

Для ролі внутрішньої ємності найкраще підходять миски із закругленими стінками;

між днищами верхньої та внутрішньої каструль повинен залишатися зазор хоча б сантиметра чотири;

бажано, щоб зовнішня та внутрішня ємності мали ручки;

Вже п'ята частина європейських жителів використовує водяні матраци, це дуже корисні для здоров'я пристосування. А ви знаєте, чому в магазині потрібно водяний матрац купити, а не просто пройти повз те, що ви отримуєте за ваші гроші?

Цікава стаття про душ Шарко, його користь для схуднення, відгуки, ціна на цю процедуру ось тут, зробіть вашу зовнішність чарівною!

Водяна баня для духовки ^

Водяна баня для духовки влаштовується трохи інакше:

у велику ємність наливається вода до половини її висоти;
туди ж міститься грати;
на ґрати встановлюється менша ємність;
Залежно від рецепту, ємності залишають відкритими або закривають харчовою фольгою. Іноді потрібно щільно закрити внутрішню ємність, а зовнішню залишити відкритою. У цьому випадку також може використовуватися фольга;
висота зовнішньої ємності має бути більшою або дорівнює двом третім висоти внутрішньої форми. При цьому слід зазначити, що дуже високі зовнішні форми погіршують температурний режим усередині споруди;
внутрішня форма має бути цільною. Якщо доводиться користуватися роз'ємною формою, її попередньо треба добре укутати фольгою;

Найкращим варіантом є посуд із товстого алюмінію.

Що таке водяна баня? Приготування на водяній бані

Молоді господині, зустрічаючи в описах різних рецептів словосполучення «водяна баня», губляться у здогадах – що це таке!

А тим часом це зовсім проста річ, що не має під собою жодної премудрості.

З цієї статті, любі господині, ви дізнаєтеся - що таке «водяна лазня і як її краще зробити в домашніх умовах.

Що таке "водяна лазня"?

Водяна баня - це один із способів підігріву продуктів або інгредієнтів, що використовуються у всіляких рецептах. Такий спосіб підігріву зазвичай застосовується для розпалювання продуктів, чутливих до високих температур. У деяких випадках водяну баню використовують для запобігання пригоранню посуду та прилипання їжі або будь-якої іншої речовини до її стінок.

У яких випадках використовується водяна баня?

Водяна баня застосовується, наприклад, для того, щоб розплавити шоколад чи вершкове масло, або щоб зробити мильну основу для миловаріння в домашніх умовах. На водяній бані потрібні інгредієнти підігрівають до певної, зазвичай порівняно невисокої (50-70 градусів) температури.

Така технологія необхідна при приготуванні масок для обличчя або волосся: натуральні ефірні олії, що використовуються в косметології, не витримують високих температур, але при нагріванні вони набагато краще вбираються і мають більш інтенсивну дію. Те саме стосується меду: мед при сильному нагріванні втрачає свої лікувальні властивості, тому при необхідності (наприклад, при виготовленні медового коржа для прогрівання носа при гаймориті або грудях при бронхіті) мед нагрівають саме на водяній бані - таким чином зберігаються всі його властивості і одночасно досягається необхідна температура.

За тим же принципом готуються і різні настої та відвари трав: кип'ятити траву на відкритому вогні не можна – вона стає марною, а на водяній бані потім можна потомити і потрібно. А деякі продукти – такі, як желатин та яєчний жовток – при нагріванні змінюють свою структуру, і щоб це не сталося, їх також можна нагріти лише на водяній бані.

Як зробити водяну баню?

Дія дуже проста, але і в ньому є свої правила та тонкощі. Водяна лазня є спорудою з двох ємностей, вставлених одна в іншу. Зазвичай це дві каструлі або дві миски, одна з яких менша, інша більше. Менша каструля (миска) міститься у велику, в якій вже налита і кипить вода.

Звернути увагу слід на те, що нижня каструля має бути з товстим дном і товстими стінками, щоб кипіння було не таким бурхливим, і краплі води при кипінні не потрапили б у верхній посуд з інгредієнтами. Дно нижньої посудини треба застелити серветкою - лляною або бавовняною, це потрібно для того, щоб кипіння було ще більш помірним. Дно верхнього посуду повинне лише торкатися води, що кипить у нижньому посудині, стінки ж при цьому повинні залишатися відкритими і не стикатися зі стінками нижнього посуду. Виходить наступне: верхній посуд обробляється гарячою парою, і вода її практично не стосується.

Слід також звернути увагу, що опускати верхню миску в нижню потрібно тільки після закипання води в останній, щоб не порушити потрібний процес нагрівання і не зіпсувати результат. Зверху каструлі чи миски можна накрити кришкою.

Зверніть увагу і на таку дрібницю: якщо верхній посуд ледь входить у нижній, то витягувати його, коли він сильно нагріється, буде незручно. Можливо, її варто підвісити над другою каструлею або вигадати якісь ручки, тобто заздалегідь продумати цей момент. У будь-якому випадку через деякий час ви обов'язково пристосуєтеся, і проблем та труднощів ніяких не буде

Часто в рецептах народної медицини, порадах догляду за шкірою рекомендують гріти компоненти на водяній бані. На водяній бані – це як? Таке питання часом змушує шукати читача інші більш зрозумілі рекомендації. Адже все просто ...

Водяна баня - потрібний, дуже корисний пристрій для нагрівання, розплавлення, приготування різних продуктів. Вони не пригорають, не прилипають до стін посуду, а головне, зберігають свої корисні властивості. Зазвичай, на цьому пристрої, що складається з двох каструль різного розміру, розплавляють або виготовляють інгредієнти для домашніх косметичних засобів, лікувальних препаратів. За допомогою водяної лазні зручно розтопити деякі харчові продукти, наприклад шоколад.

Як застосовується водяна баня, як зробити в домашніх умовах, як нагрівати, як розтопити на водяній бані мед, віск, прополіс, відвар ромашки, реп'яхову олію, як приймати такі процедури? Про все це я розповім вам на www.rasteniya-lecarstvennie.ru сьогодні:

Як зробити водяну баню вдома?

Як нагрівати на водяній бані мед?

Як розтопити на водяній бані віск?

Щоб розтопити віск, покладіть потрібний шматочок у менший посуд. Її встановіть у велику, наповнену водою. Нагрівайте поступово, поки продукт не набуде потрібної консистенції. Поки він плавиться, не забувайте помішувати. Якщо віск плавити звичайним способом, на плиті він може підгоріти і втратити свої лікувальні властивості.

Як розтопити на водяній бані прополіс?

Плавити віск краще на водяній бані. Так він найкраще зберігає свої лікувальні властивості. Подрібніть його (заморозьте, а потім натріть на тертці), покладіть у керамічну чашку. Зазвичай до прополісу додають будь-яку олійну основу з вершкового або олії. Це залежить від рецепту. Чашку встановіть у наповнену водою каструлю. Нагрівайте, помішуючи, поки вийде однорідна маса. Гарячий засіб слід процідити через часте ситечко.

Як нагріти відвар ромашки на водяній бані?

Ромашка - дуже популярна рослина, що має безліч цілющих властивостей. Її суцвіття використовують для приготування традиційних ліків, готують відвари, настої за народними рецептами, застосовують у косметології. Настоєм з ромашки обполіскують волосся, протирають обличчя. Дуже хорошим косметичним засобом для догляду за шкірою вважаються заморожені крижані кубики.

Щоб під час приготування квітки не втратили своїх корисних якостей, настій краще готувати на водяній бані. Для цього в малу ємність насипте 2 ст. л. сухі квіти. Долийте туди ж 400 мл теплої води. Помістіть на киплячу водяну баню, нагрівайте під кришкою 20 хв. Потім вимкніть плиту, дайте можливість настою охолонути самостійно. Потім процідіть. Замість википілої долийте кип'яченої води до початкового об'єму.

Як приготувати реп'яхову олію на водяній бані?

Реп'яхову олію виготовляють зі свіжого, або висушеного коріння лопуха (народна назва – реп'ях). Цей засіб дуже корисний для волосся. Його втирають у шкіру голови за годину до миття. При регулярному застосуванні волосся перестає випадати, краще росте. Змінюється їхній зовнішній вигляд: вони стають м'якими, пружними, блискучими. Також олію використовують для зміцнення, зростання вій.

Цей засіб також краще готувати на водяній бані. Для цього наповніть половину літрової банки подрібненим корінням (сухим або свіжим). Заберіть у темне місце. Через пару днів злийте олію в керамічну миску. Встановіть на киплячу водяну баню, накрийте кришкою. Зменшіть вогонь, нагрівайте 1:00. Потім процідіть.

Сьогодні ми з вами дізналися, навіщо потрібна водяна баня, як правильно її зробити вдома, навіщо використовувати. Сподіваюся, що вам допоможе ця інформація при застосуванні різних рецептів лікування, приготування домашніх косметичних засобів. Будьте здорові!

Збірник відповідей на ваші запитання

Що це та як працює?

Принцип методики простий: у посуд більшого розміру набирають воду і доводять її до кипіння на плиті, коли вона закипає, в неї ставлять меншу ємність і вже в ній готують необхідний продукт. Виходить, що він підігрівається рівномірно за постійної температури – 100 градусів.

Таким чином, зазвичай готують:

Креми для тортів;
Соуси;
Розтоплюють шоколад, мед, віск;
Лікувальні трав'яні чаї.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах?

Як ви вже зрозуміли нічого складного тут немає, головне не обпектися і дотриматися деяких тонкощів:

Беріть посуд з товстими стінками, він буде рівномірніше нагріватися;
Якщо в рецепті сказано, що треба лише підігріти речовину – не доводьте до кипіння, достатньо, щоб її поверхня трохи парила;
Іноді потрібно зробити конструкцію в духовці. Принцип той самий, є лише деякі відмінності – у такому разі внутрішній посуд повинен бути закритий або обгорнутий двома шарами фольги і не беріть дуже високу ємність, ризикуєте не доварити вміст;
Розміщуйте внутрішню каструлю так щоб вона ледве торкалася зовнішнього дном.

Розтоплюємо мед та віск на водяній бані

Багато косметичні маски вимагають наявності рідкого меду чи воску у складі. Це зрозуміло, мед – корисний для шкіри, як ніщо інше розгладжує її, очищає та живить, крім цього діє як зволожуючий засіб завдяки тому, що щільно закупорює пори та волога повільніше випаровується.

Кладемо потрібну кількість продукту в невеликий кухоль або миску (краще металеву);
Підігріваємо (саме підігріваємо) у більшій каструлі воду і ставимо туди мед;
Топимо його таким чином до готовності.

Віск часто додають до лікувальних масок, наприклад, при артриті або для догляду за ногами – епіляція. Топити його треба, як було описано вище – головне несильно підігріти, і він збереже максимум поживних речовин.

Як його готувати?

У кухоль насипаємо 2 ложки сухої речовини, наливаємо туди ж води;
Накриваємо кришкою;
Ставимо на водяну лазню, як завжди, приблизно на 20 хвилин;
Потім знімаємо та даємо настоятися під кришкою;
Проціджуємо і все.

Готовий засіб застосовуйте за призначенням – добре полоскати рот, горло, протирати обличчя перед сном або лікувати рани. Якщо ви страждаєте на шлункові захворювання – пийте 2 рази на день.

У такий спосіб варіть і інші чаї на основі цілющих трав.

Як підігріти олію на водяній бані?

А якщо потрібно розігріти олію, чи можна це зробити в такий спосіб, адже інакше просто не вийде? Часто потрібна тепла олія або будь-яке інше, наприклад, реп'яхову для косметичних цілей. Можна поставити пляшечку в кухоль з гарячою водою, але таким чином ви лише злегка зробите його теплим, а підігріти - значить довести до температури не нижче 40 градусів:

Наливаємо трохи рідини в кухоль;
Ставимо в киплячу воду, тут краще саме в киплячу, так як масло дуже густе, щоб розігріти його потрібно температура вище;
Слідкуйте, щоб вода не потрапляла у внутрішню ємність;
Чекаємо, коли воно почне покриватися дрібними пухирцями;
Після вимикаємо.

Отже, підігріти на водяній бані можна майже завгодно, процес не займе багато часу та сил. Тому якщо рецепт вимагає – не сумнівайтеся та не шукайте інших методів. Деякі радять використовувати мікрохвильову печі в такому випадку, принесе це користь або шкоду довести важко, але описаний нами варіант точно збереже всі корисні речовини в цілості, чого не може гарантувати НВЧ.

Відео: як розтопити мед та зберегти корисні речовини?

У цьому ролику Поліна Макарова покаже, як влаштована водяна баня та як з її допомогою розтопити мед:

Як зробити водяну баню?Вона необхідна для уповільнення нагрівання будь-якого продукту, що відрізняється надмірною чутливістю до підвищених температур. Як результат, вдається запобігти пригорянню речовини, а також її перегріву. Водяна баня застосовується для різних цілей під час готування, а також у промисловості та науці.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах?

Як зробити водяну баню в домашніх умовах за допомогою двох каструль? Це не складно.

Підготуйте дві ємності. Об'єм однієї повинен бути трохи більшим. Підійдуть каструлі, миски чи ковшики. Головне – щоб одна ємність вставлялася до іншої, але до дна не діставала.
У велику каструлю потрібно налити води приблизно до половини обсягу ємності.
Далі в ємність з водою необхідно встановити підставку висотою від 2,5 до 10 см залежно від того, якого обсягу ємність. Відмінним варіантомстане кулінарне металеве кільце. Його, в принципі, можна замінити будь-якою іншою підставкою. Завдання обраного пристосування – забезпечення стійкого та правильного положення ємності, яка менша за обсягом.
Тепер встановіть у велику місткість маленьку. За потреби води потрібно додати. Її обсяг визначається тим, що саме нагріватимете: шоколад, реп'яхову або іншу олію, масу для приготування крему або мила і т. д. Орієнтуйтеся на вибраний рецепт. Іноді маленька ємність повинна ледве торкатися води, а в інших випадках рідина повинна доходити до половини і вище.
Надішліть конструкцію на плиту. У невелику ємність викладіть продукт, який необхідно розігріти. Встановіть вогонь або середній або маленький (залежить від продукту, наприклад, для темперування шоколаду потрібен мінімальний, а для стерилізації банок – середній). За рахунок кипіння води у великій каструлі нагріватиметься маленька, а з нею – і продукт.

Інші популярні методи

Мікрохвильовку.
Газова духова шафа.
Електрична духовка.

Навіщо потрібна водяна баня?

для стерилізації банок та пляшок на пару;
для приготування різних страв, що вимагають ніжної консистенції та захисту від підгоряння (чизкейк, омлет тощо);
для темперування або розтоплення продуктів харчування (шоколаду, вершкового масла, меду тощо);
для підігріву різних продуктів чи страв;
для створення відвару, під час приготування якого потрібно дотримуватися певної температури.

Пам'ятайте, що у багатьох випадках при приготуванні страв не обійтися без водяної лазні. З її допомогою розігрівають або розтоплюють продукти харчування, що відрізняються підвищеною чутливістю до високих температур. Серед таких можна виділити цукор, шоколад, курячі яйця, вершкове масло, вершки, маргарин, мед тощо. буд. Саме тому при ігноруванні необхідності користуватися водяною лазнею в готуванні за деякими рецептами можна отримати солодощі, що пригоріли, омлет з грудочками, тісто, що не піднялося, і т.д.

Для розуміння правильності організації водяної лазні у домашніх умовах варто ознайомитися з відео.

Досить часто, вивчаючи новий рецептМолоді господині стикаються з таким поняттям, як «водяна баня». Якщо звернутися за його тлумаченням до Вікіпедії, то приходиш у стан повного трансу та страху, що приготувати смачне та цікава страване вийде, через відсутність спеціальної технічної освіти. Насправді ж такий спосіб розігріву продуктів елементарний, і з ним впорається будь-яка, навіть зовсім недосвідчена в кулінарії жінка.

Навіщо потрібна водяна баня?

Потреба у цій споруді виникає у таких случаях:

Потрібно розтопити ті інгредієнти майбутньої страви, які схильні до пригорання та прилипання, якщо їх гріти на відкритому вогні;
Є необхідність прогріти продукти до температури, що дорівнює +50-+60 градусів. Це є актуальним при власноручному виготовленні косметичних масок;
Необхідно особисто виготовити цілющі трав'яні настої або відвари з рослин, які втрачають свої лікарські можливості через вплив високих температур;
Потрібно підігріти продукти, які при сильному розігріві можуть змінити свою первісну структуру, желатин або жовток, наприклад.

Декілька основних правил організації та використання водяної лазні

Щоб страва вийшла не тільки смачною, а й нагадувала свій оригінал, побачений на картинці в книзі рецептів, важливо дотримуватися кількох рекомендацій щодо того, як зробити водяну баню вдома:

Нижній ємності слід мати товсті стінки і таке ж дно, що дозволить уникнути бурхливого кипіння, і попадання водяних крапель у продукт, що розтоплюється;
Перед тим як розтопити шоколад на водяній бані, дно основної, тобто нижньої, тари вистеліть шматком щільного рушника або лляного матеріалу, що теж згладить інтенсивність кипіння;
Посудина, що знаходиться зверху, повинна бути підібрана з таким обліком, щоб її стінки могли зависнути в повітрі, а дно ледве торкалося поверхні води;
Готуючи таким способом крем або інший продукт, його потрібно постійно помішувати, не допускаючи пригорання, і не втрачаючи мить, коли необхідно припинити розігрів, досягнувши необхідної консистенції;
Мед або олію розтоплять правильно, якщо верхню тару опустити в нижню тільки після закипання води в останній;
У школі нам показували, як працює лабораторна водяна баня. Тоді вчителі наполягали на тому, що верхній посуд закривати не потрібно, інакше не отримає заважати його вміст і відстежувати його стан. У випадку з відварами цілющих трав кришка потрібна, оскільки саме вона перешкоджатиме випаровуванню ефірних олій рослин;
Якщо доводиться справлятися з посудинами одного розміру, до верхньої потрібно приробити хоч якусь подобу ручок, або спробувати підвісити її до рилінгу. А якщо ні, то вчасно її дістати і не обпектися просто не вийде.

Приклади використання водяної лазні

Для початку наводимо докладну інструкціюяк приготувати торт медовик з кремом на водяній бані.

Список потрібних продуктів виглядає так:

склянка молока;
півсклянки сметани;
вершкове масло у кількості 360 г;
пара склянок цукрового піску;
дві ложки столових натурального меду;
4 свіжі яйця;
4 ложки столових порошку какао;
2-3 склянки, доверху наповнені пшеничним борошном;
пакетик ванільного цукрута 2 ч.л. кухонної соди.

Щоб зробити крем, у мисці потрібно змішати та збити одне яйце, половину склянки цукру, ваніль та борошно. Потім суміш влити молоко, і все розмішати до однорідного стану;
Потім крем ставиться на водяну лазню, доводиться повільно до кипіння і знімається. До нього додається сметана і 200 г заздалегідь розм'якшеного вершкового масла;
Перед тим, як розтопити мед на імпровізованій водяній бані, його потрібно змішати зі 100 г вершкового масла|мастила|, склянкою цукрового піску і одним яйцем. Усе це потрібно нагрівати до того часу, поки маса стане однієї консистенції;
Потім тісто знімається, в нього швидко втручаються два яйця, і все це знову прогрівається протягом 4-х хвилин;
Тепер у тісто закладається сода, що викликає триразове збільшення первинного обсягу вмісту миски. Як тільки солодка суміш перестане рости, можете додати стільки борошна, щоб тісто стало таким, як на пельмені, а то й набагато м'якше;
Основі для медовика потрібно дати відпочити під плівкою протягом 20 хвилин.
Протягом цього часу слід приготувати глазур, що складається з 4 ложок сметани, 4-х ложок какао та цукру, 60 г олії. Все це також потрібно довести до кипіння саме на водяній бані;
З тесту, що «відлежався», формують 6-8 коржів, які випікаються в духовці при температурі +200 градусів. Кожен корж дбає не довше 10 хвилин.

Після випікання залишиться тільки надати коржам однакову та акуратну форму, перемазати кремом та залити торт глазур'ю.

Для повноти картини наводимо рецепт бісквіту, який також готується на водяній бані. З продуктів знадобиться:

борошно - 130 г;
цукор чи пудра з нього – 140 г;
картопляний крохмаль – 50 г;
яйця – 5 шт.

З усіма цими інгредієнтами потрібно вчинити так:

Щоб отримати бісквітне тісто, в ємності необхідно змішати цукор та яйця, помістити її на водяну баню і постійно збивати віночком, поки суміш не нагріється до +40-50 градусів;
Не перестаючи збивати, тара знімається з лазні, і до неї вводиться крохмаль та борошно;
У цьому варіанті бісквіту в основу можна додавати мелені горіхи, мак або родзинки;
Тісто викладається у форму, змащену вершковим маслом, посипану панірувальними сухариками або сухою манкою;
Бісквіт відразу ставиться в духову шафу, розігріту до 200-220 градусів, і піклується протягом півгодини.

Для прикрас можна приготувати білковий крем, причому все на тій же водяній бані. Готується він із пар яєць, 10 г ванільного цукру, 120 г звичайного цукру та 1 щіпки лимонної кислоти. Спочатку нам необхідно акуратно відокремити білки від жовтків, оскільки останні до білкового крему не входять. У миску з білками засипаються обидва види цукру та лимонна кислота.

Водяну баню також називають «бен-марі». Таку назву вона отримала завдяки легенді про своє виникнення. Згідно з легендою, люди користувалися нею ще в 3 столітті н. Водяна баня - це корисний інструмент для будинку, виготовлений із двох каструль. різних розмірів. Використовують її для різної домашньої потреби, наприклад у кулінарії або для косметичних процедур. У цій статті йтиметься про те, як зробити водяну лазню.

Як виготовити лазню?

Процес насправді дуже простий. Для цього береться дві каструлі. Варто розуміти, що одна має бути менше, а інша більше настільки, щоб менша легко помістилася в неї. Подвійну каструлю, що вийшла, потрібно поставити на плиту. У нижню каструлю наливається вода, а у верхню збожеволіють необхідні інгредієнти. Таким чином і виходить лазня водяна.

Основні правила

Менша каструля, що знаходиться зверху, обов'язково має бути із заокругленим дном. Це необхідно для того, щоб вміст не прилипав до країв і його можна було рівномірно розмішати. Верхня каструля також має бути виготовлена з товстого нержавіючого матеріалу. Ця властивість сприятиме тому, що водяна баня, в домашніх умовах створена, нагріватиметься рівномірно. Наявність ручок теж відіграє важливу роль. Якщо вони відсутні, незручно буде притримувати каструлю і обертати її. Вода повинна торкатися дна верхньої ємності. Крім того, між ними має бути хоча б 4 см відстані. Не можна допускати кипіння води у процесі. Ідеальним буде легке утворення пари. Для створення потрібної кондиції достатньо довести воду до кипіння в нижній каструлі без другої установки. І лише потім встановлювати верхню каструлю із продуктом.

Виготовлення водяної лазні за іншим принципом

Як зробити водяну лазню у духовці? Тут конструкція буде іншою. Для її виготовлення знадобляться дві ємності, як і в минулому випадку, одна менша, інша більше. У більшу потрібно налити гарячу воду до середини внутрішньої ємності. Таку лазню можна залишити відкритою, а можна загорнути у фольгу. Внутрішня форма повинна бути закритою або оберненою в кілька шарів фольги. Висота більшої форми повинна становити не менше ніж 2/3 висоти внутрішньої. Занадто високу ємність брати не слід, оскільки температура води не зможе досягти потрібного рівня, відповідно, і продукт не зможе дійти до готовності. Плюс такого варіанта відповіді на питання про те, як зробити водяну лазню, полягає в тому, що хоч би як духовка нагрівалася, температура води не зможе перевищити 100 С.

Висновок

На цьому огляд закінчено, і тепер ви знаєте, як зробити водяну баню. Якщо раніше ви її ніколи не використовували, то можна впевнено сказати, що спробувати просто необхідно. Якщо ви точно дотримуватиметеся всіх вищеописаних правил, то у вас обов'язково все вийде. Вміння робити водяну баню стане в нагоді в багатьох ситуаціях - і при приготуванні прищі або окремих інгредієнтів, і при створенні домашньої косметики, і при запарюванні лікувальних настоїв.

Що це та як працює?

Таким чином, зазвичай готують:

Креми для тортів;
Соуси;
Розтоплюють шоколад, мед, віск;
Лікувальні трав'яні чаї.

Як зробити водяну баню в домашніх умовах?

Як ви вже зрозуміли нічого складного тут немає, головне не обпектися і дотриматися деяких тонкощів:

Беріть посуд з товстими стінками, він буде рівномірніше нагріватися;
Якщо в рецепті сказано, що треба лише підігріти речовину - не доводьте до кипіння, достатньо, щоб її поверхня трохи парила;
Іноді потрібно зробити конструкцію в духовці. Принцип той же, є лише деякі відмінності - у такому разі внутрішній посуд повинен бути закритий або обгорнутий двома шарами фольги і не беріть дуже високу ємність, ризикуєте не доварити вміст;
Розміщуйте внутрішню каструлю так щоб вона ледве торкалася зовнішнього дном.

Розтоплюємо мед та віск на водяній бані

Кладемо потрібну кількість продукту в невеликий кухоль або миску (краще металеву);
Підігріваємо (саме підігріваємо) у більшій каструлі воду і ставимо туди мед;
Топимо його таким чином до готовності.

Як його готувати?

У кухоль насипаємо 2 ложки сухої речовини, наливаємо туди ж води;
Накриваємо кришкою;
Ставимо на водяну лазню, як завжди, приблизно на 20 хвилин;
Потім знімаємо та даємо настоятися під кришкою;
Проціджуємо і все.

У такий спосіб варіть і інші чаї на основі цілющих трав.

Як підігріти олію на водяній бані?

Наливаємо трохи рідини в кухоль;
Ставимо в киплячу воду, тут краще саме в киплячу, так як масло дуже густе, щоб розігріти його потрібно температура вище;
Слідкуйте, щоб вода не потрапляла у внутрішню ємність;
Чекаємо, коли воно почне покриватися дрібними пухирцями;
Після вимикаємо.

Отже, підігріти на водяній бані можна майже завгодно, процес не займе багато часу та сил. Тому якщо рецепт вимагає – не сумнівайтеся і не шукайте інших методів. Деякі радять використовувати мікрохвильову печі в такому випадку, принесе це користь або шкоду довести важко, але описаний нами варіант точно збереже всі корисні речовини в цілості, чого не може гарантувати НВЧ.

Відео: як розтопити мед та зберегти корисні речовини?

У цьому ролику Поліна Макарова покаже, як влаштована водяна баня та як з її допомогою розтопити мед:

Водяна баня- це спосіб кулінарної обробки продуктів, при якому відбувається (нагрів) рідини без прямого контакту ємності з вогнем. Даний метод використовується в тому випадку, коли необхідна температура розчину, що готується, яка не перевищує 100°С.

В основному на водяній бані прийнято готувати деякі види ніжних кремів для тортів, певні, які подають до страв із риби та м'яса. Крім того, водяна баня застосовується для розтоплення або розм'якшення, та. У такий спосіб нерідко готують цілющі трав'яні відвари.

Існує два типи водяної лазні, які безпосередньо залежать від таких показників, як найменування та кількість продуктів, що використовуються, а також місце їх приготування. Таким чином, виділяється приготування на водяній баніі приготування у водяній бані.

Приготування продуктів на водяній бані

У цьому випадку приготування здійснюється на плиті з використанням так званої подвійної каструлі бан-марі, яка вважається найдавнішою. У нижню ємність посуду наливається вода, а у верхню поміщається продукт, який піддаватиметься приготуванню на водяній лазні.

Насправді цей спосіб кулінарної обробки досить простий. Конструктивно він виглядає як дві більшого та меншого розміру ємності, які вставляються одна в одну. При цьому маленька по висоті повинна бути меншою для того, щоб залишалося місце для киплячої води. У процесі кипіння вода у першій ємності нагріває рідину у другій. Причому вода у більшому посуді не повинна вирувати – в ідеалі приготування на водяній бані передбачає кипіння потроху при помірному вогні.

Приготування продуктів у водяній бані

Другий спосіб або приготування продуктів у водянійлазні підходить для випічки в духовці або розігрів на плиті, коли використовується дещо інша конструкція. Зовні це є ємність (або ємності), які поміщаються у велику за розмірами форму, бажано на грати, що забезпечує необхідну циркуляцію води під дном внутрішньої ємності.

При приготуванні у водяній бані у велику за розміром ємність заливається гаряча вода, яка має доходити до середини висоти внутрішньої форми. Примітно те, що вся ця конструкція може залишитися відкритою зверху, але може бути закритою (наприклад,) - це залежить від вимог. Іноді саму водяну баню залишають відкритою, а внутрішню форму закривають фольгою.

Велика форма для приготування у водяній бані підбирається таким чином, щоб її висота була більш ніж 2/3 від висоти внутрішньої ємності. Занадто висока форма також не підходить, тому що її стінки не лише перекриватимуть теплові потоки, але й температура води може не піднятися навіть до 83°С, що не дозволить виробу дійти до готовності.

Для приготування у водяній бані важливий і матеріал, з якого виготовлена велика форма. Наприклад, скло - це поганий провідник тепла, тоді як для тонкої сталі характерна велика тепловіддача. Товстий чавун – навпаки, здатний акумулювати тепло. Так, найбільш підходящою формою для приготування продуктів у водяній баніє досить товста алюмінієва.

Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку

У кулінарних рецептах часто згадується термін "водяна лазня". Будь-яка господиня відповість на запитання «що таке водяна баня?» не замислюючись: каструлька в каструльці!

Водяна баня для лабораторії є конструкцією з водою, в яку міститься колба або пробірка з речовиною.

Марміти ^

За ємністю ці ванни можуть бути розраховані на одну або кілька ємностей з готовими стравами. Використовуються такі пристрої у ресторанах, кафе, харчоблоках медичних закладів тощо.

Нагрів води до заданої температури в мармітах проводиться найчастіше за допомогою електричних ТЕНів. Їжа, вміщена в марміт, не підгоряє і не пересихає. Смакові якості страв зберігаються без будь-яких змін.

Коштують марміти недорого, але зазвичай гастроємностями вони не комплектуються.

Побутові водяні лазні ^

Найбільш популярними пристроями, що працюють за принципом водяної лазні є підігрівачі дитячих сумішей.

Всі вони оснащені регуляторами температури, які пильно стежать за сталістю температури нагріву води.

Водяні лазні цього типу коштують від 1200 до 3000 рублів.

При використанні водяної лазні необхідно бути вкрай обережним, щоб не обпектися парою. А ви знаєте, у які етапи? Це корисно знати та й просто цікаво!

Чи знаєте ви, що буває алергія на морську воду? Як вона проявляється і що робити, щоб її уникнути можна прочитати, бережемо наше здоров'я!

Водяна баня для шоколаду ^

Дещо більший розмір має водяна баня фірми de Buyer. Її діаметр дорівнює 17 см, а висота (зовнішня) – 15 см.

Пристрій має напівсферичне дно, для стеження рівня води передбачений візуальний пластиковий індикатор.

Така водяна баня дуже зручна для виконання наступних операцій:

приготування заварних кремів, соусів;
підігрівання перших та других страв;
випаровування каш з різних круп і т.д.

Стоїтьцей «агрегат» всього 1500 рублів.

«Бен-марі»

Така загадкова назва носить широка невисока каструля, що щільно закривається кришкою.

Призначена Бенмарі для страв, які мають подаватися до столу гарячими.

Водяна баня в домашніх умовах

Для ролі внутрішньої ємності найкраще підходять миски із закругленими стінками;

між днищами верхньої та внутрішньої каструль повинен залишатися зазор хоча б сантиметра чотири;

бажано, щоб зовнішня та внутрішня ємності мали ручки;

Вже п'ята частина європейських жителів використовує водяні матраци, це дуже корисні для здоров'я пристосування. А ви знаєте, чому в магазині потрібно, а не просто пройти повз те, що ви отримуєте за ваші гроші?

Цікава стаття про душ Шарко, його користь для схуднення, відгуки, ціна на дану процедуру, зробіть вашу зовнішність чарівною!

Водяна баня для духовки ^

Водяна баня для духовки влаштовується трохи інакше:

у велику ємність наливається вода до половини її висоти;
туди ж міститься грати;
на ґрати встановлюється менша ємність;
Залежно від рецепту, ємності залишають відкритими або закривають харчовою фольгою. Іноді потрібно щільно закрити внутрішню ємність, а зовнішню залишити відкритою. У цьому випадку також може використовуватися фольга;
висота зовнішньої ємності має бути більшою або дорівнює двом третім висоти внутрішньої форми. При цьому слід зазначити, що дуже високі зовнішні форми погіршують температурний режим усередині споруди;
внутрішня форма має бути цільною. Якщо доводиться користуватися роз'ємною формою, її попередньо треба добре укутати фольгою;

Найкращим варіантом є посуд із товстого алюмінію.