Котлети у вафлях. Вафлі з фаршем у клярі. Рецепт із покроковими фото Рецепт котлет із вафельними коржами
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 50 хв
Котлета у вафлі – просте, смачне, ситне, повсякденне блюдо. Таку котлету можна вживати саму по собі або свіжим. Також її можна подати з будь-яким гарніром із картоплі, різних каш, макаронів. Така котлета виходить набагато соковитіше, ніж звичайні, знайомі всім нам, приготовані на сковороді. І все це тому, що вафлі, якими накривається фарш, відіграють роль своєрідного бар'єру, який утримує сік усередині котлети. А готуються котлети у вафлях анітрохи не складніші за прості м'ясні котлети.
Фарш для котлет можна використовувати свинячий, яловичий або спільний. Для більш дієтичних котлетможна взяти нежирний курячий фарш. Але з курячим фаршемкотлети вийдуть не такі соковиті.
Рецепт приготування котлет у вафлі з покроковими фотоДивіться нижче.
Інгредієнти:
- фарш свинячий (або свинячо-яловичий) – 500 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- яйця – 3-4 шт.;
- Вафлі (круглі) - 30-40 шт. (1 упаковка);
- сіль, перець мелений чорний – до смаку;
- олія рослинна – для смаження.
Час приготування: 50 хвилин.
З перерахованої кількості інгредієнтів виходить близько 15-20 котлет.
Як приготувати з фото покроково
Цибулю очистіть і помийте. Натріть його на дрібній тертціабо пропустіть через м'ясорубку. 
Фарш покладіть у зручну глибоку ємність. Додайте сіль та перець за смаком, а також натерту цибулю. 
Перемішайте масу та вбийте туди яйце. 
Ще раз добре перемішайте. На вафлю покладіть приблизно 1 столову ложку фаршу і трохи притисніть. 
Зверху накрийте другою половиною вафлі. Сформуйте так усі котлети, у вафлях. 
Два яйця, що залишилися, збийте віночком.
Обмокніть сформовану котлету у збите яйце. 
Розігрійте добре сковороду з олією. Викладіть у неї котлети.
Обсмажте котлети на середньому вогні із двох боків до золотистого кольору. 
Котлети у вафлях можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.
Смачного! 
Автор фото-рецепту котлет ANET83
Такий кулінарний винахід не новий, але принаймні у багатьох господарок прижилося в меню. У перших у вафельних коржах швидко готується, оригінально виглядають, та ще й можна вживати як у гарячому так і холодному вигляді. Якщо хтось ще не готував і не включив у чергову страву, то сміливо йдіть до супермаркету, купуйте коржі кілька упаковок, а фарш з курячого філе можете приготувати самі. Але тут строгих правил немає, тож можна м'ясний фаршприготувати із двох або трьох м'ясних компонентів, одним словом - хто що любить.
Тут ще слід зазначити, що вироби виходять соковиті, оскільки коржі та паніровка не допускають витікання м'ясного соку. Котлети у вафельних коржах можна подати як на обід, так і вечерю. Як гарнір чудово підійде овочевий гарнірабо навіть нескладний салат. У моєму випадку для цієї страви йде куряче філе, свіжа зеленьпетрушки, цибуля, спеції та приправи та збиті свіжі яйцядля тесту кляр.
Компоненти в котлети у вафельних коржах
- куряче філе - 1 кілограм;
- цибуля - 2 головки;
- зелена - один пучок;
- вафельні коржі - 200 грамів;
- рослинна олія - 5 столових ложок;
- яйце - 4-5 штук;
- сіль та перець - на свій смак.
За рецептом котлети у вафельних коржах готуємо так
Спочатку слід підготувати всі компоненти, що входять до вищезгаданої страви.
Куряче філе пропустити через м'ясорубку, грати використовувати велику або середніх розмірів.
У фарш додати порубану в крихту петрушку і дрібно нашатковану цибулю.
Фарш посолити та поперчити.
Добре перемішати і залишити на півгодини, щоб смаки проникли по всій масі. Після цього котлетну масу ефективно збити на робочому столі. Це робиться з тією метою, щоб вона була пишнішою, одноріднішою і не тріскалася під час смаження.
Чотири яйця збити вручну за допомогою ручного. Якщо яєць буде недостатньо, потім слід взяти ще, оскільки вони бувають різні за розміром.
На порційні коржики вафельні викласти приблизно по 1-1,5 столових ложок м'ясного фаршу.
Накрити підготовлені напівфабрикати другою вафельною кришкою.
Тепер вмочити з двох сторін у яйцях. Сковорідку з мармуровим покриттям розігріти разом із олією, обсмажити з обох боків до красивого золотистого кольору.
Рецептів приготування котлет існує безліч. Але якщо ви ще не пробували таких, з вафельним прошарком, то обов'язково приготуйте. На смак вони нагадують чебуреки: соковитий м'ясний фарш у хрумкому тісті.
Для приготування таких котлет потрібно взяти такі продукти: будь-яке м'ясо (у мене філе курячої грудкиі Яловичий фарш), вафельні кружки, цибуля ріпчаста, часник, сіль, перець чорний мелений, соняшникова олія, яйця та зелень.
Готуємо фарш для котлет. Пропускаємо через м'ясорубку філе курячої грудки, ріпчасту цибулю і часник. Додаємо яловичий фарш.
Всі інгредієнти фаршу солимо і перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо.
Зелень петрушки або кропу нарізаємо та кладемо у фарш. Знову добре перемішуємо.
Формуємо котлети. На один вафельний кухоль кладемо фарш.
Накриваємо іншим вафельним кухлем.
Потім кладемо другий шар фаршу.
І накриваємо знову вафельним кухлем.
Ось такі виходять напівфабрикати котлет.
Яйце збовтуємо в глибокій тарілці.
Отриману котлету кладемо у яйце. Обволікаємо в ньому всю котлету.
На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо котлети з обох боків на сковороді. Можна обсмажувати в панірувальні сухарічи без них. У сухарях котлети виходять хрусткі і рум'яні. Без сухарів більш м'які та менш рум'яні.
Котлети з вафельним прошарком готові.
Подаємо котлети у вафлях на обід або вечерю з овочами та соліннями.
Котлети у вафельних коржах у клярі – це незвичайна стравадля багатьох. Через нестандартне поєднання інгредієнтів делікатес формує нове уявлення про традиційні котлети. Така вафельна композиція виглядає дуже оригінально та апетитно.
Про страву
Котлети з вафельних коржів та фаршу інтригують своїм чином. Здивування викликають підсолоджені вафлі, які вміло поєднують із м'ясною начинкоюта порцією кляру. Часто таку страву називають "котлети в шубі", "вафельна закуска", "вафлі з фаршем", "м'ясне морозиво". Звучить дуже дивно, але так описують його господині, які розкуштували цей рецепт.
Смак вражає з першого шматочка, це заслуга пропеченої скоринки з соковитою начинкою. Порівнюють неординарний делікатес з фаршированими млинцями, домашніми біляшами, ароматною самсою. З таким секретним рецептомне можна залишатися в тіні, а потрібно пробувати і дивувати домашніх та гостей.
Приготувати котлети у вафельних коржах може навіть недосвідчена господиня. Для цього використовують вафельні коржі різних форм – круглої, прямокутної, квадратної навіть у вигляді ромба. Зручно створювати щоразу нову форму нетрадиційної страви. Деякі кулінари експериментують настільки, що застосовують вафельні стаканчики для морозива. Це точно кулінарне мистецтво, коли замість вершкової солодощі домочадці побачать запечену м'ясну скоринку.
Котлети у вафельних коржах у клярі готують у духовці чи сковороді, такий процес добре закріпить всю смакову гаму. Щоб шари не ламалися, перед тим як робити начинку, кожну вафлю змащують яєчною сумішшю. Фарш готують із м'яса птиці, яловичини, змішують, приправляють спеціями, також можна додати моркву. Наприкінці весь делікатес вмочують і відправляють на обсмажування.
