Чізкейк із плавленого сиру бурштин. Чізкейк із плавленого сиру (рецепт). Домашній чізкейк: покроковий рецепт

Найвірніший принцип кулінарії: готувати з того, що є у холодильнику чи сусідньому магазині. за оригінального рецептуЧізкейк робиться з сиру Філадельфія, але ми пропонуємо приготувати домашній Чізкейк з сиру і плавленого сиру «Дружба». Хай живуть винахідливість та вітчизняний виробник!

Інгредієнти:

печиво – 400 г;
цукор (4+1) – 5 ст. л.;
олія вершкове - 100 г;
яйця курячі – 2 шт.;
сир (5-9%) – 3 пачки;
сир плавлений («Дружба») – 400 г;
сіль - 1 щіпка;
лимон (цедра) – 1 шт.;
ванільний цукор.

Домашній чізкейк: покроковий рецепт

Підготувати інгредієнти.
Печиво покришити руками або пропустити через м'ясорубку до дрібної крихти (якщо зустрічатимуться крупинки - нічого страшного, то навіть краще). Ретельно змішати з|із| 1 ст. л. цукру та м'яким вершковим маслом, повинно вийти тісто з крихт.
Роз'ємну (обов'язково) форму для випічки змастити вершковим маслом, і з крихт зробити дно та (за бажанням) бортики. Поставити в нагріту до 180 градусів духовку на 7-10 хвилин, щоб дно злегка зарум'янилося.
У мисці з'єднати сир, плавлений сир, яйця, 4 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, цедру лимона. Змішати міксером до однорідної маси спочатку на низькій швидкості, поступово її збільшуючи.
Перекласти сирну масу у форму, трохи розрівняти і відправити в духовку на 30-35 хвилин. Коли корж зарум'яниться, витягнути його з духовки і, не чекаючи, коли він охолоне, ножем акуратно провести вздовж бортиків, щоб відокремити від них пиріг. В іншому випадку, остигаючи, пиріг може потріскатися поверхнею.
Дати чізкейку охолонути (краще поставити на годину в холодильник), за бажанням посипати тертим шоколадом, можна подавати з соусом ягідним.

Смачного!

Чізкейк давно переступив межі США і став популярним у всьому світі. Цей ніжний десертможна помітити у меню навіть відомих італійських ресторанів. Але щоб скуштувати цього найсмачнішого пирога, не обов'язково їхати до США чи Італії. Пропонуємо освоїти рецепт шоколадного чізкейку з плавленим сиром.

Основу шоколадного чізкейку з плавленим сиром пропонуємо спекти в духовці з тіста на кавовому лікері з яйцем і цукром.

Для основи:
- яйце – 1 шт.
- цукор – 2 ст. ложки
- мука – 1,5 ст. ложки

Для начинки:
- плавлений шоколадний сир – 300 г
- молочний шоколад- 150 г
- яйця – 2 шт.
- вершки 38% - 60 мл
- кавовий лікер Бейліз (Bailey's) – 1 ч. ложка

Додатково:
- масло вершкове для змащування форми – 20-25 г

Готуємо шоколадний чізкейк із плавленим сиром

1. Почавши з приготування основи, відокремте білок від жовтка. Білок збийте з|із| 1 ст. ложкою цукру, а жовток розітріть з 1 ст. ложкою цукру.

2. Змішайте половину білкової маси із жовтком і обережно перемішайте знизу вгору.

3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно перемішайте. Додайте решту білкової маси та лікер. Перемішайте.

4. Змастіть форму шматочком вершкового масла, Викладіть отриману масу основи і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, 10-15 хвилин.

5. Тим часом займіться начинкою. Шоколад розтопіть на водяній бані і злегка остудіть, додайте плавлений сир і ретельно перемішайте.

6. В отриману масу розбийте по одному два яйця, після кожного інтенсивно розмішуючи вилкою. Додайте лікер, вершки та перемішайте всі разом.

7. Вийміть форму з духовки та вилийте начинку на основу.

8. Зменшіть температуру в духовці до 125 градусів, поставте пиріг у формі духовки і випікайте приблизно 1 годину.

9. Вимкніть духовку і дайте пиріг постояти в ній близько 15 хвилин.

10. Готовий шоколадний чізкейкз плавленим сиром вийміть з духовки, не виймаючи з|із| форми, відокремте ножем боки і дайте йому трохи охолонути у формі. Відправте в холодильник на ніч, потім викладіть на блюдо і подавайте до столу.

Приємного апетиту та смачного пирога!

Подивилися 1980 раз

Як приготувати домашній чай? Як це не дивно, це зовсім не складно. Це один із моїх найулюбленіших тортів. І я вважаю, що він повинен бути обов'язково домашнім, тому що я пробувала цей тортик у кав'ярні, і він був зовсім іншим. Чізкейк перекладається як сирний тортик і в ньому дійсно використовується сир, що додає особливий смак. Оскільки — один із самих популярних рецептівмого блогу, то я сподіваюся, і чізкейк піде його стопами. Очевидно, зараз мода на сирні кондитерські вироби. І вони того реально варті!

Чізкейки бувають різні, але я пропоную саме чізкейк класичний- Рецепт з фото покроково. Я сама довгий часчомусь вважала цей тортик найвищим пілотажем і боялася його робити. Але, виявилось, нічого складного.

І ще хочу сказати, що зовсім не розумію чізкейк без випічки - цей рецепт, на мою думку, сильно поступається чізкейку з випічкою. Адже без випічки це звичайне суфле. Наприклад, у йогуртовому тортику я теж використовую вершковий сирі що він від цього став чізкейком? Загалом, звичайному суфлі мене не вразиш, тому сьогодні я розповім, як приготувати чізкейк із випічкою.

Як готувати Чізкейк вдома мене навчила знайома з нашої компанії, теж Катя, всі дуже хвалили ще тортик, і не дарма. Переваги — це найбюджетніший із усіх рецептів чізкейку, які я зустрічала. При цьому він виходить не менш смачним. Я пробувала робити тортик і з маскарпоне, і з вершками, але й цей бюджетніший варіант із сиром «Віола» та сметаною — також чудово. Єдине моє поліпшення - я рекомендую додавати лимонний сік і цедру, мені найбільше подобається. Крім того, можна додавати будь-яке варення та інше, що вам підкаже фантазія.

Випікати чізкейк краще заздалегідь, щоб він встиг добре охолонути і застигнути. Ніколи не робіть його в останню хвилину або поспіхом, а то можлива катастрофа. У мене один раз чізкейк розламався на безліч шматочків, коли перекладала його форми, бо був ще теплий.

Чізкейк - рецепт з фото покроково

Підкладка:

180 гр олії

200 гр печива (у мене шоколадне)

Сам чізкейк чи жижа (як її добре назвала Катя):

400 гр плавленого сиру «Віола» (у червоних баночках, на час

пропадав із супермаркетів, зараз знову з'явився)

1 ст. цукру

1 велика банка сметани 25% (350 гр)

Мій додаток:

Цедра одного лимона

2 ст. ложки лимонного соку

Смородинове варення

Як приготувати чізкейк в домашніх умовах

Потрібно підготувати форму. Якщо ви печете в роз'ємній формі, то треба добре обмотати її дно і боки фольгою, щоб воно стало герметичним, так як будемо ставити форму у воду. Я вирішила не морочитися цього разу і стала пекти чізкейк у звичайній сковорідці.
Отже, 200 грам печива перемолоти в кухонному процесорі або потовкти, додати пачку олії (180 грам)

3. Перемішати до однорідної маси. Намазати на дно форми, сформувавши невеликі борти і поставити в холодильник хвилин на 40. Вибачте за якість деяких фото в цьому рецепті, робила поспіхом (Але думаю, сенс зрозумілий.

4. Жижа робиться так: 400 г плавленого сиру «Віола» змішати зі склянкою цукру та ваніліном. Перемішати блендером чи міксером (можна і вручну). Додати три яйця та велику упаковку сметани 25% (350 грам). Знову трохи збити або просто перемішати. Я робила не поетапно, а просто все змішала за раз, від цього нічого не змінюється.

5. Додати цедру одного лимона та 2-3 столові ложки лимонного соку (за бажанням).

Плавлений сир.
Неймовірно популярна страва, що прийшло нещодавно до нас із зарубіжжя, і підкорило з першого погляду гурманів - Чізкейк. Ніжна текстура, повітряна начинка, мінімум важкого тесту, яке завжди зупиняє жінок і людей, яким випічка показана в мінімальних кількостях.
Цей вид пирогів відрізняється особливою легкістю та безмірною кількістю варіацій із компонентами.
І сьогодні ми познайомимося із новим для нас рецептом – плавленим сиром.
Класичні варіанти ґрунтуються на сирі вершковому, але великі експериментатори не відмовляться і цього разу випробувати новий інгредієнт. Плавлений сир додасть пікантності рецепту та складе цінову конкуренцію вершковому сиру.
Для приготування нам знадобиться:
4 штучки плавленого сиру марки «Янтарний» (він має пастоподібну текстуру та містить мінімум формоутворювальних інгредієнтів);
3 яйця;
1 стручок ваніліну або пакетик ванільного цукру;
2,5 склянки цукру;
300 г печива цукрового;
4 ст.ложки вершкового масла;
Окремо 3 ст. ложки цукру.
Приготування Чізкейка з плавленим сиром:
Беремо плавлений сир, весь цукор, ванільний цукор та яйця. Ретельно змішуємо, досягаючи рівномірної однорідної маси. Залишаємо просочуватися.
В окремій ємності блендером подрібнюємо печиво до дрібної-дрібної крихти і додаємо до нього вершкове масло і три ложки цукру, що залишилися. Також перемішуємо до єдиної маси.
Тепер настала черга формування коржа для нашого пирога. Рознімну форму покриваємо пергаментним папером до верху країв. Нашу піскову суміш викладаємо рівним шаром і утрамбовуємо щільно. Розігріваємо духовку до температури 180 градусів і ставимо корж на 10 хвилин|мінути| для випікання. Після цього дістаємо корж з духовки і викладаємо верхнім шаром сирну масу. Тепер уже відправляємо в духовку заготовку для нашого пирога на півгодини.
Після відключення духовки, дістаємо пиріг, даємо охолонути і залишаємо ще на пару годин добре просочитися.
Потім обережно знімаємо форму і знімаємо пергаментний папір на широке блюдо.
Прикрашаємо тертим шоколадом або гілочкою м'яти з журавлинними ягодами.
Приємного апетиту та успіхів у кулінарних шедеврах!

Двошаровий сир. Перший шар буде карамельно-сирним, а другий просто сирним. Для приготування чізкейку без випічки можна взяти вже готове печиво або спекти найпростіший бісквіт будинку.

Інгредієнти:

Сметана – 1 кг.
Сир – 0,5 кг.
Сир Рікотта – 0,5 кг.
Цукор коричневий – 50 гр.
Цукор – 200 грн.
Ванілін – 1 пакетик.
Желатин – 30 грн.
Лимонна кислота – на кінчику ножа.

Приготування:

Бісквіт або печиво перетворюємо на крихту і змішуємо з вершковим маслом (50 гр). Укладаємо готову масу у форму і добре утрамбовуємо її. Ставимо в холодильник.

Починаємо готувати перший шар. На водяній бані розтоплюємо половину пакетика ваніліну, додаємо коричневий цукор та 100 гр. звичайного цукру. Тримаємо на лазні доти, доки повністю не розтане цукор, при цьому постійно помішуючи, щоб не підгорів. Змішуємо із сметаною, але не використовувати міксера.

Половину наявного желатину заливаємо 3 ст. води і ставимо на водяну банюта інтенсивно помішуючи, розчиняємо. Як тільки маса стане однорідною, вливаємо її в суміш сметани та цукру.

Збиваємо сир, додаємо сметанну суміш і ще раз збиваємо. Беремо роз'ємну форму та на підготовлену основу викладаємо перший шар крему. Добре розрівнюємо і на годину відправляємо в холодильник, щоб застиг желатин. Через цей час можна починати готувати другий шар торта.

На водяній бані розтоплюємо 100 грам цукру разом зі сметаною та ванільним цукром. желатин, Що Залишився, також розводимо водою і підігріваємо. У прогріту масу вливаємо сметанний крем. Збиваємо Рікотту, додаємо сметану, лимонну кислотуі знову все добре збиваємо.

Отриману масу виливаємо поверх першого шару торта і знову ставимо в холодильник до повного застигання.

Готовий чізкейк дістаємо з холодильника, підігріваємо борти форми феном і рознімну форму. За бажання чізкейк можна прикрасити розтопленим шоколадом.

Смачного!

Торт. Cheese – сир, cake – торт. Тобто, набуває різних форм, але традиційно складається з основи та напонителя, тобто сирної маси, сирного крему. Прикрашається фруктовим покриттям або фруктами, желе, вершками та іншим, ніж можна.

Основаскладається з печива, перетвореного на крихту з додаванням вершкового масла. Ця суміш пресується на дні форми. Потім змішують компоненти начинки. Як правило, це м'який вершковий сир, крем-сир Філадельфія або Маскарпоне. Додаються збиті вершки 33%, цукор або цукрова пудрата інші додаткові інгредієнти. Іноді при деяких начинках пиріг тріскається на поверхні. Тоді його герметично упаковують фольгою і ставлять у духовку на водяну баню.

Основа відрізняється лише пропорціями складових: печиво та олія. А також добавки, наприклад, в основі лимонного чізкейку додано терту цедру і цукор.

Наприклад, простий чизкейк зроблений на такій основі: на форму 18 см потрібно

печива 150 гр,

а олії 60 гр.

Але насправді виявилося, що товченого печива дуже багато і використовується тільки 2/3, а олії було обмаль. Можна робити і таку основу, адже вона просочується сирною масоюабо сирним кремом.

Тому запозичимо склад основи в рецепті лимонного чізкейку:

1 і 1/2 чашки товченого печива,

1/2 чашки вершкового масла -

це правильніше.

Також додається 2 стіл. л. цукру та терта лимонна кірка - 1 стіл. л.

Рецепт № 1 Лимонний чізкейк

Склад основи викладено вище.

Начинка :

240 гр вершкового сиру,
3/4 склянки цукру,
3 яйця,
1 чашка збитих вершків,
1 стіл. л. тертої лимонної цедри,
3 стіл. л. соку лимона.

Прикрашатизбитими вершками 33% 1/2 склянки.

Приготування

Для начинки змішати інгредієнти в однорідну масу, додавати яйця по одному, щоразу перемішуючи.

Вилити на основу, розрівняти та пекти хвилин 40-50.

При вийманні пиріг ще колихатиметься. Дати йому постояти до 3 годин, потім обробити краї ножем та вийняти з форми. Прикрашаємо вершками. Можна залити лимонною помадкою.

Рецепт №2 -

На форму 18 см у діаметрі,

Основа :

приблизно 150 гр печива та
60 гр олії

Наповнювач

200 гр м'якого вершкового сиру,
130 гр сиру,
2 яйця,
1/2 -2/3 склянки цукру,
ванільний цукор-1 ч. л. (не обов'язково),
1 стіл. л. борошна

Як робити .

Печиво потовкти в крихту, змішати з|із| маслом|мастилом| і отриману суміш утрамбувати на дні змащеної форми. Поставити зверху вантаж (прес) та випекти 5 хвилин.

Приготувати начинку, змішавши сир із|із| сиром і цукром.

Додати по одному яйця, муку|борошно|, розмішати в суцільну масу. Викласти на основу, розрівняти і пропекти при 180 С ще 40-50 хвилин.

За 15 хвилин|мінути| до кінця посипати 10-20 гр кокосової стружкирівномірно поверхнею.

Вийняти, дати охолонути. Чізкейк може стояти години 2. Обробити краї та зняти форму.

Рецепт №3- Чізкейк із фруктами

Склад: інгредієнти для основи змішати як у рецепті №1 або як у рецепті №2.

Інгделдієнти для начинки (наповнення) також змішати, як у попередніх рецептах.

Метод приготування та час випікання приблизно такі самі.

Желейно-фруктове покриття

Після того, як Чізкейк трохи охолоне у формі, зробити желейне покриття, під яким розкласти фрукти в гарному порядку.

Це 1/2 - 1 пачка "Желе для тортів", що швидко застигає. На пакеті завжди написана інструкція. Якщо беремо 1/2 пачки порошку, то рідини має бути 125 гр, то, можливо + 2 стіл. л.

Фрукти можна взяти: ківі, мандарини, вишні без кісточок, будь-які. Розкладаємо на поверхні. Якщо фрукти - груша, яблука або персики, то можна проварити тонкі скибочки в сиропі від 3 до 7 хвилин, щоб не розвалилися.

Готуємо сироп із 125 мл води або соку та 2 стіл. л. цукру. Додаємо половину пачки порошку желе, розмішуємо, доводимо до кипіння.

Столовою ложкою швидко заливаємо (на очах) застигаючим желе фрукти на поверхні чізкейка. чекаємо на застигання, півгодини або більше. Можна різати.

Чізкейк із сиром «Віола» та фруктами в желе

Сир Віола або Віола Валіо – плавлений, у коробочці. Його цілком можна використовувати для чізкейку на швидку руку. Виходить дуже смачно і просто, тим більше якщо Віолі немає іншого застосування. Це один із способів використовувати коробочку такого сиру.

складна форму 18 см у діаметрі, роз'ємну.

Для основи :

100 гр печива,
70 гр олії вершкового

Для сирного крему з "Віолою" :

50 гр вершкового масла|мастила| розтерти з|із|
1/2 скл. цукру.
300 гр сиру Віола - вершкового (можна інший м'який вершковий),
2 яйця по одному,
1 стіл. л. борошна

Фруктова прикраса :

1-2 мандарини,
яблуко або груша,
1/2 пачки желе для тортів, швидкозастигаючого, прозоро-білого,
цукор - 3, 5 стіл. л.

Для приготування основи потовкти печиво з цукром і поширити по дну роз'ємної форми 18 см. Випікаємо 5 хвилин при 180 град С. Вийняти з духовки, наколоти вилкою.

Для приготування крему додати інгредієнти у тій послідовності, як вони перераховані. Довести сирну масу до однорідного стану, розмішуючи після кожного додавання. Перекладаємо масу на основу і випікаємо ще 40 хвилин.

Желе із фруктами

Потім наливаємо в миску 100-125 мл води, додаємо цукор і доводимо до кипіння. Опускаємо в цей сироп мандаринові часточки та яблуко або грушу, порізану кубиками.

Варити у сиропі, щоб фрукти не розвалилися. Солодке яблуко чи мандарин – 3-4 хвилини, грушу чи тверде яблуко – до 7-10 хвилин. Виймаємо фрукти та розкладаємо на поверхні. Додаємо 1/3 або 1/2 пачки швидкорозчинного желе, розмішуємо, доводимо до кипіння і негайно поливаємо столовою ложкою (спішати не треба, але застигає на очах).

Смачного!

Схожі записи:

А також:

Пиріг «Смайл»

Сирний пирігз персиками

Сирцево-цитрусовий пиріг з крихти

Сирно-сирний пиріг з горіхами