Сир "Ламбер": склад, виробник і інші секрети. Сири тверді та напівтверді ламбер

Рубцовск / Київська область / Київ, 20 травня. / Кор. ТАСС Ксенія Шубіна /. Найбільший виробник сиру в Алтайському краї (Рубцовский молочний завод - філія компанії "Вімм-Білль- Данн", що належить PepsiCo) збільшив виробництво сиру (марки "Ламбер") на 40%, а молочної сироватки на 50%. Про це на презентації нової лінії повідомив президент компанії "PepsiCo" в Росії Сільвіу Поповичі.

"Модернізація виробництва почалася в 2012 році. Вона була завершена в січні 2015 року. До теперішнього часу йшла налагодження, випускалися пробні партії сиру. Зі збільшенням потужностей ми змогли збільшити виробництво сиру з 50 до 70 тонн на добу, переробка сирої молочної сироватки збільшується з 600 до 900 тонн ", - розповіла керівник напрямку виробництва заводу Ангеліна Качесова. Вона уточнила, що алтайський завод - єдине підприємство в РФ, де виробляють сир "Ламбер".

За словами директора Рубцовського молочного виробництва Юлії Харевич, в модернізацію було вкладено близько 300 млн рублів власних коштів підприємства. Зі збільшенням потужностей завод зможе виробляти до 24 тисяч тонн сиру на рік. Як повідомили на підприємстві, вироблений тут сир займає 7,4 відсотка всього російського ринку сирів. Для виробництва використовується тільки місцеву сировину - молоко закуповується і селянсько-фермерських господарств Алтайського краю.

За словами губернатора Алтайського краю Олександра Карліна, розвиток підприємства має для регіону величезне соціальне і економічне значення. "Алтайський край - провідний виробник сиру в Росії. Додаткові потужності Рубцовського заводу підвищать наші можливості щодо постачання високоякісного алтайського сиру на ринок країни, сприятимуть подальшій реалізації політики імпортозаміщення в молочній галузі і зміцнять позиції Росії як експортера продовольства", - сказав на відкритті нової лінії глава регіону. Він також зазначив, що запропонував компанії розвивати в краї і нові напрямки.

"Ми пропонуємо компанії увійти в агросегмент - має сенс частина сировини створювати на власних майданчиках. Крім того, компанія створює і продукцію на основі картоплі. Тільки в рубцовск районів нашого регіону його виробляється близько 4,5 тисячі тонн. Ми готові постачати алтайський картопля PepsiCo, якщо компанія відгукнеться на наші пропозиції, а також надавати допомогу в створенні нових виробництв ", - сказав глава регіону.

Рубцовский молочний завод - один з найбільших закупників сирого молока в Алтайському краї. З 2003 року тут виробляють сир "Ламбер" - він займає до 50 відсотків від загального обсягу сичужних сирів, випущених в регіоні.

Розширення виробництв на галузевих підприємствах ведеться постійно - в 2014 році реалізовано 23 проекти з реконструкції і модернізації діючих підприємств на суму 702,95 млн руб. Підприємствам, що інвестують у виробництво, надається державна підтримка у вигляді субсидування процентної ставки за залученими кредитами. Виробничі потужності наростили в тому числі компанії "Модест", "Поступ", "Краснощековский молочний завод".

Всього виробництвом сирів в Алтайському краї займаються 37 підприємств. Для цього використовується 51,9 відсотків молока, що надходить на переробку. Крім того, на регіон припадає весь обсяг виробництва сухої сироватки в Сибіру. Край по її виробництву займає 1-е місце в країні.

Виробництво сиру на Алтаї

В Алтайському краї потужність підприємств по переробці сирого молока на початок 2015 року склала 2 млн 4,3 тисячі тонн на рік. Загальний індекс виробництва молочної продукції в 2014 році - 111,2%. Виробництво сирів в порівнянні з аналогічним періодом 2013 року зросло на 14,6%. За кількістю виробленого продукту Алтайський край стабільно займає перше місце в Росії. Кожен 7-й кілограм сиру в країні - з Алтайського краю. У 2014 році був досягнутий історичний максимум: алтайські виробники виробили 72 тисячі тонн сиру і сирних продуктів - це на 10 тисяч тонн більше, ніж у 2013 році. Зараз в регіоні проводяться всі види сирів: тверді, напівтверді, м'які, ропні і плавлені. Понад 70% алтайських сирів вивозяться за межі регіону, в тому числі за кордон.

Неповторним ароматом і чітким вершковим смаком володіють тверді сири ламбер, пропоновані сервісом Інстамарт. Крім привабливого і натурального світло-жовтого кольору, напівтверді сири мають ніжною текстурою. Це дозволяє без проблем нарізати шматок на невеликі скибочки, прикрашати ними хліб, тарілки з нарізкою, салати. На поверхні готового виробу в хаотичному порядку розташовані невеликі дірочки. Поряд з класичним (50% жирності), в лінійці є і сорт вершковий (55%). Особливість полягає не тільки в відмінному смаку і ароматі, але і запатентованою оригінальною круглій формі. Багатий Ламбер на вітаміни, фосфор і кальцій, який благотворно впливає на стан нервової системи, волосся, нігтів, зубів і кісткової тканини. Білки становлять четверту частину, тому продукт відноситься до вгамовує голод, і може бути включений в правильне збалансоване харчування.

Доречно купити сир Ламбер не тільки для приготування бутербродів або ранкових сендвічів. Сорт характеризується універсальністю для кулінарних шедеврів. Старанні господині використовують його в різноманітних запіканках, овочевих, рибних і м'ясних стравах, Фондю, оскільки продукт відмінно піддається плавці. Сподобаються гостям або домашнім пироги з такою сирною начинкою. Сорт доведеться до речі при приготуванні м'яких і ніжних соусів, Паніровок, супів-пюре. Їм можна посипати будь макаронні вироби. Для салату сир нарізають кубиками або натирають на тертці. Він прекрасно поєднується з іншими стравами, не перебиваючи їх смак.

Ламбер це прекрасний, традиційного смаку сир. Виготовляється з добірного молока Алтайського краю, жирністю 55%. Сир має приємний світло-жовтий колір, і по всій масі містить рівномірно розташовані дірки. Смак сиру Ламбер, дуже ніжний, вершковий, в міру солоний. Консистенція сиру не дуже щільна, але в той же час не м'яка.

Рецептура сиру Ламбер була розроблена Європейськими сироварами, на основі перевірених часом рецептів алтайських сироварів. Сучасний сир Ламбер проводиться в умовах автоматізіронного виробництва під постійним контролем фахівців.

У лінійці сирів Ламбер три сорти:

Ламбер "Класичний" 50% жирності

Ламбер "Вершковий" 55% жирності

Ламбер "Тильзитер" 45% жирності.

Сир Ламбер прекрасно підходить як самостійне страв, так і як компонент багатьох рецептів. Плавлений Ламбер на піці, і як скоринка до запеченої картоплі, це просто чарівні смакові відчуття.

Я вже кілька років купую цей сир від компанії Вімм-Білль-Данн. Ламбер продається головкою масою в 1 кг, або розфасований пластинками у вакуумній упаковці. З трьох видів сиру в моїй родині найбільше люблять Ламбер "Класичний". Вершковий сир здається надто жирним, а Тильзитер, на любителя.

У складі сиру звичайно ж присутні різноманітні консерванти, барвники, і багато інших не зовсім корисні хімічні добавки. Така вже наша життя, що все що смачно буває не зовсім безпечно. Я вважаю, якщо помірно вживати той чи інший продукт, ніякої шкоди не буде.

Коли приходять гості, сирна нарізка Ламбер, відлітає вмить. У нарізці сир особливо хороший, не кришиться, шматочки виходять рівними і акуратними.

Увага всім вегетаріанцям! Сир Ламбер містить сичужний фермент абсолютно вегетаріанський продукт. Будьте обережні, якщо етичність продукту на першому місці для вас.

Я повністю довіряю компанії Вімм-Білль-Данн і з задоволенням купую їх продукцію, в тому числі сир Ламбер. Жодного разу не стикалася з товаром поганої якості. Сир завжди смачний, свіжий і ароматний. Мій маленький син з великим задоволенням їсть сир Ламбер класичний. Іноді, для поліпшення апетиту я натираю йому сир на картоплю, макарони, і навіть пельмені. Моя собака регулярно отримує невеликі шматочки сиру в якості заохочення, і вона просто в захваті від його смаку!

Хоча я іноді експериментує з іншими сирами, але завжди повертаюся до улюбленого сиру Ламбер!

Мабуть, одним із найсмачніших молочних продуктів є сир. Його можна не тільки їсти просто так, вприкуску, а й додавати в різні страви. А в підсумку отримати щось дуже смачне, що було б просто неможливо без сиру. Сьогодні на прилавках можна знайти чимало імпортних і вітчизняних сортів. Але один заслуговує на особливу увагу - це сир "Ламбер". Ніжний смак і яскравий аромат не залишать нікого байдужим. Але де його виробляють? І наскільки він натуральний?

повний склад

Перш за все про натуральність продукту може сказати його складу. На етикетці сиру "Ламбер" вказана вся детальна інформація. Але недосвідчених людині вона мало що може сказати. Навіщо все це додають в сир? І чи немає серед них "хімії"? Отже, з чого ж роблять сир "Ламбер"?

Виробник вирішив, що найкращою сировиною для нього може стати тільки алтайське молоко. Адже в цьому краї корови можуть пастися на величезних пасовищах, розташованих в екологічно чистому місці. Саме лугові трави надають спочатку молоку, а потім і сиру унікальний смак і аромат. До того ж на Алтаї з давніх часів було розвинене домашнє сироделаніе.

Але щоб молоко могло стати сиром, необхідні згортають елементи. Для виробництва використовують концентрат і Обидва продукти абсолютно натуральні, але так як сичуг - тваринного походження, сир "Ламбер" не є в повній мірі вегетаріанським продуктом. До того ж його не можна вживати в їжу і тим, хто харчується по аюрведою. Для поліпшення смакових якостей і товарного вигляду в сир додають кухонну сіль і натуральний

Харчова цінність

Як і будь-який інший сир, "Ламбер" має високі поживні якості. На 100 грам продукту припадає 357 ккал. Фактично з чорного хліба і нього може вийти цілком повноцінний перекус, причому ще й корисний (на відміну від тістечок і фаст-фуду). Адже сир не містить ні грама вуглеводів і відмінно підходить для безвуглеводної дієти.

Однак не варто ним зловживати, так як надмірна кількість може привести згодом до ожиріння і сопотствующім йому захворювань. На 100 грам продукту припадає 30 грам жирів і 24 грама білка. І, звичайно, його не варто вживати в їжу людям, що страждають від В іншому ж помірне споживання допоможе поліпшити загальний стан волосся, нігтів і шкіри завдяки високому вмісту в ньому кальцію.

асортиментний ряд

Після того як в 2003 році на російському ринку з'явився сир "Ламбер", виробник ВАТ "Вімм-Білль-Дамм" вирішив додати ще один продукт під цією торговою маркою. Він отримав назву "Сливочного". Від класичного сиру його відрізняє більш ніжний смак з тонким ароматом вершків. Як наслідок, він має більш високу калорійність - 395 ккал.

І порівняно недавно покупцям було запропоновано ще один сир "Ламбер" - "Тильзитер". Він також проводиться з Алтайського молока, але має характерний смак саме для цього різновиду. На відміну від двох інших, його можна придбати тільки в нарізці по 150 грам. А це робить його незамінним для подачі на святковий стіл.

Оригінальна упаковка

Ще однією родзинкою "Ламбера" є яскрава упаковка. Головку сиру (класичного і вершкового) вагою близько 1 кг поміщають у вакуумну упаковку з поліетилену. Вона має яскраво-жовтий або помаранчевий колір і виглядає вельми привабливо для споживача. Через таку упаковки покупці його проізвалі "кулька". Варто пам'ятати, що сир "Ламбер", ціна за головку якого може складати до 700 рублів, рідко продається на вагу. Це пов'язано з тим, що при розрізанні і відкритті упаковки він швидко псується і втрачає свої смакові якості. А все тому, що при його виготовленні використовуються тільки натуральні продукти.

Про торгову марку Ламбер

Сир під маркою «Ламбер» був виведений на ринок в 2003 році компанією «Вімм-Білль-Данн». Виробник - лідер ринку молочних продуктів в Росії і країнах СНД.

Назва «Ламбер» звучить в Росії по-європейськи і викликає у покупців довіру до продукту.

«Ламбер» - це універсальний сир на кожен день для всіх членів сім'ї. Він хороший як для бутербродів, так і в якості інгредієнта для приготування різних страв - тертий або розплавлений.

Виготовляється «Ламбер» з молока Алтайського краю, відомого своєю високою якістю і екологічною чистотою. Жирність «Ламбера» - 50%.

Ніжний вершковий смак «Ламбера» справив враження на споживачів. Уже в 2003 році марка отримала звання «Бренд року». Це надихнуло «Вімм-Білль-Данн» на розвиток бренду і в продажу з'явився новий різновид продукту - «Ламбер Вершковий», жирністю 55% і більше ніжної консистенції.

Погіршення якості та збільшення ціни.
Крім того що цей сир круто подорожчав в нього тепер додають харчову добавку Е252 (категорично протипоказано вживання добавки дітям) і барвник аннато, яких раніше не було! Я більше не купую його :(

Смакове якість сиру Ламбер
Купив сьогодні перед Новим Роком шматочок сиру Ламбер в г.Гатчіна в магазині "Як сир у маслі". Вирішив попити чайку ввечері, зробив бутерброд з сиром, ну думаю зараз буду смакувати. А сир гірчить, пів року тому я вперше спробував сир Ламбер, смакові якості були дивовижні. Подзвонив в магазин де купував, пояснив в чому проблема, порадили під'їхати вранці до них, пообіцяли замінити, добре що зберіг чек.

Ламбер- чудовий смак!
Так, коли це було ... чудовий смак .... навіть до санкцій я вважав за краще купувати Ламбер, коли полиці магазинів ломилися від вибору. А зараз ... залишилася одна назва .... несмачний! Такий сир нам не потрібен !!

Заголовок
О так! ламбер супер

Смачний, але ціна кусається
Ми любимо цей сир, але ціна останнім часом стала високою, тому купуємо цей сир зараз рідше. Дуже смачні з ним гарячі бутерброди, добре тане при нагріванні

Тільки він!
Сир вище всіх похвал за його якість і натуральність. "Ламбер" - це вибір гурмана. Під біле вино або закуски це про сто шедевр! Ціна має місце бути трохи вище дешевих підробок!

А ціна не змінюється.
До літа цього року сир був дуже хороший на смак. Та й за зовнішнім виглядом - дуже привабливий. На жаль на сьогоднішній день високу якість залишилося тільки у зовнішнього вигляду. На смак сир немов підмінили. Смак не стабільний, гірчить. На дотик - якийсь занадто м'який. де той смачний сир, Який був раніше? А ціна на нього як і раніше висока.

про якість продукту
Познайомилися з цим сиром недавно, але полюбили його відразу і тепер шукаємо його.

кращий сир
Я їла різні види сирів, але саме "Ламбер" мені запам'ятався всіх більше, так як смак його ніжний, вершковий і придатний він як на бутерброд, так і можна натерти.

При написанні відгуку опишіть