Готуємо вишневий пиріг із заморожених ягід.

Думаю про цвєтаєвський пирозі чула хоча б раз кожна господиня. Можливо, задавалася питанням - чому він так названий?

Зрозуміло, перша асоціація, яка виникає, це Марина Цвєтаєва. Я люблю її вірші ... У нас збігається і дата народження - 8 октября ... 🙂 Правда, з різницею в 94 роки 😀

Достеменно невідомо, чи має цей пиріг ставлення до поетеси. Можливо, їй подобався його смак. По крайней мере, в її спогадах згадується яблучний пиріг зі сметаною ... Але що відомо напевно, так це те, що сама вона його не пекла - так як готувала вона з рук геть погано, за своїми ж визнанням.

Так чи інакше, пиріг отримав величезну популярність! Це не дивує, адже він дійсно дуже смачний! 😉

Найчастіше цветаевский пиріг роблять з яблуками. Я ж сьогодні пропоную вам не класичний варіант, Але один зі своїх найулюбленіших - з чорною смородиною.

Для цього пирога можна використовувати і інші ягоди. Але найкраще - кислі. Тому ще одним моїм фаворитом є вишня в якості начинки.

Ну, а решта - пісочне тісто і солодку сметанним заливку - я міняти не буду, адже це цветаевский пиріг! 😉

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно пшеничне в / с - 3 ст.
вершкове масло - 200 г
сметана - 0,5 ст.
сіль - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
крохмаль - 1 ч.л.

Для начинки:

чорна смородина - 250 г
цукор - 25 г

Для заливки:

сметана - 1 ст.
яйця - 2 шт.
цукор - 100 г
борошно пшеничне в / с - 5 ст.л.
сіль - щіпка

приготування:

Цей пиріг я робила з замороженої смородини, звільняючи запаси своєї морозильної камери ... Ви ж можете спекти і зі свіжою, благо зараз саме час для цього!

Отже, я залила свою смородину холодною водою, Щоб до моменту використання вона трохи відтанула.

Після цього зайнялася тестом.
Просіяла спочатку 2,5 склянки борошна, змішаної з крохмалем і содою. Додала сіль. Все перемішала.

Окремо скажу про те, що цукор в тісто я не додавала. Мені здається, що його досить в сметанному заливанні (хоча, там його теж менше, ніж зазвичай, адже я всюди зменшуємо його кількість в порівнянні зі стандартними рецептами!)
Ви ж можете на етапі змішування борошна з розпушувачем і сіллю додати ще й цукор за смаком.

Виклала сметану.
Я взяла, як зазвичай, жирністю 15%.

Розтопила вершкове масло і дала йому трохи охолонути.

Влила до решти інгредієнтів.

У процесі вимішування додала ще 0,5 склянки просіяного борошна.

Розподілила тісто по формі, змащеній рослинним маслом, Зробивши бортики.

На тісто виклала ягоди. Перед цим я злила воду і видалила звичайний для смородини сміття - невеликі гілочки, листочки.

Присипала смородину цукром, так як все-таки ягода кисла сама по собі. Хоча, в моєму випадку, сорт дуже солодкий!
Якщо ж у вас ягоди дуже кислі, можна збільшити кількість цукру.

Для приготування заливки поєднала яйця з сіллю і цукром (його кількість знову ж при бажанні можна збільшити).

Виклала сметану, теж 15-відсоткову.

Ретельно розмішати заливку, щоб не було грудочок.

Покрила солодкої сметанному сумішшю ягоди.

Відправила в розігріту до 180 "C духовку випікатися рівно на годину!

Цей цветаевский пиріг вийшов смачніше, ніж я припускала!
Навіть ті, хто не особливо люблять пісочне тісто, і то його оцінили! ;)

Колись давним давно жили на Русі дві прекрасні сестри, які славилися своєю красою і були талановиті. Шанувальників у сестер було багато і багато хто з них заходили до них у гості. Сестри ж у свою чергу пригощали своїх дорогих гостей найсмачніше десертом, Який готували самі. І смачний десерт цей називається цветаевский пиріг з вишнею і далі вас чекає простий, покроковий рецепт з фото. Якщо чесно, ніхто вже й не знає, хто насправді є автором цього шедевра, кому належить ця ідея.

Спочатку цветаевский пиріг готували з яблуками, тільки в останні роки люди замінили начинку на інші фрукти і ягоди. Звичайно, такий пиріг вже не можна назвати цвєтаєвської, але тим не менш, смак у нього приголомшливий з будь-якою начинкою.

Як зробити цветаевский пиріг з вишнею

Продукти для тіста

300 грам борошна
150 грам вершкового масла
150 грам сметани (будь-якої жирності)
Сода - 1 ч.л. (Або розпушувач тіста)

Продукти для начинки

Вишні - 1 стакан (без кісточок)
200 грам сметани
0.5 склянки цукру
20 грам борошна
1 яйце

Покроковий рецепт приготування цветаевского пирога з вишнею

готуємо тісто

Борошно просіяти через сито. Борошно потрібно просівати не тільки для того, щоб видалити з неї зайвий сміття. Дана процедура збагачує борошно киснем, в результаті чого випічка виходить більш повітряної.

У просіяне борошно додаємо соду і ретельно розмішуємо, щоб сода рівномірно розподілилася в борошні.

Масло заздалегідь поставити в тепле місце і розрізати на невеликі шматочки. Потім, розм'якшене масло додати в суку і перемішати масу руками до утворення крихти.

В кінці додати сметану і замісити тісто. готове тісто загорнути в клейонку і відправити в холодильник на 30 - 60 хвилин.

А поки тісто знаходиться в холодильнику, можна приготувати начинку з вишні і сметаною заливки.

У глибоку миску покласти борошно, цукор, яйце, сметану і ретельно перемішати. Щоб маса вийшла однорідною можна її перемішати за допомогою міксера.

Вишні помити і видалити з них кісточки. Для пирога можна використовувати як всеж вишні, так і заморожені, або будь-які інші ягоди, які у вас є.

Форму змастити маслом і викласти в неї тісто, рівномірно розподіляючи його по дну форми і бортикам. Можна тісто спочатку розкачати, а потім, перекласти у форму.

Поверх тесту викласти вишні.

залити вишні сметанною заливкою. Намагайтеся, щоб заливка не дійшла вище бортиків тесту.

Розміщуємо наш пиріг в розігріту духовку до 180С і випікаємо до готовності (хвилин 40 - 45).

Ну ось і все, наш цветаевский пиріг з вишнями готовий! Смачного!

До речі, можна приготувати сметанним начинку для цветаевского пирога з сиром, від цього він вийде ще смачніше.

- прекрасний спосіб побалувати смачним десертом своїх домашніх.

Для того щоб спекти цветаевский пиріг з вишнею в мультиварці знадобляться такі інгредієнти:

Для тіста:

масло вершкове (100 гр.);
200 гр. сметани;
склянка борошна;
чайна ложка розпушувача;
сіль.

Для начинки:

2 яйця;
400 гр. сметани;
борошно (2 ст. л);
0,5 склянки цукру;
крохмаль (2 ст. л);
сіль;
вишня (2 склянки).

Приготування цветаевского пирога з вишнею в мультиварці

Розм'якшене масло розтираємо зі сметаною.
У борошно додаємо розпушувач, солимо, з'єднуємо з сумішшю масла і сметани і замішуємо тісто.
Тісто прибираємо для охолодження в холодильник.
Поки тісто знаходиться в холодильнику, робимо начинку. Для цього всі інгредієнти для начинки, перераховані вище (крім вишні) збиваємо міксером. Начинка повинна бути рідкою.
З вишні видаляємо кісточки, ягоди миємо й просушують.
З холодильника дістаємо тісто і викладаємо його в змащену маслом чашу мультиварки, зробивши бортики близько 5 сантиметрів заввишки.
Потім на тісто викладаємо ягоди.
Заливаємо все це рідкої начинкою.
включаємо в режим «випічка» і готуємо 45 хвилин.

Якщо за цей час пиріг не прожарітся, то потрібно продовжити час випічки ще на 10 мнуть. Діставати пиріг рекомендується, коли він трохи охолоне. В іншому випадку цветаевский пиріг може осісти і зламатися.

Цвєтаєвський пиріг з вишнею готовий. Можна подавати до столу!

Можна спекти цветаевский пиріг з яблуками в мультиварці.

Будуть потрібні такі продукти:

кілограм яблук;
1,5 склянки борошна;
вершковий маргарин (100гр.);
1,3 склянки сметани;
чайна ложка розпушувача;
2 яйця;
картопляний крохмаль (2 ст. л);
1,5 склянки цукру;
ванілін (на ваш смак).

приготування:

Інгредієнти для тіста (маргарин, склянка борошна, розпушувач і 1/3 склянки сметани) змішуємо міксером.
Тісто відправляємо на час в холодильник.
Інгредієнти для крему (1/2 ст. Муки, півтори склянки цукру, 1 ст. Сметани, 2 яйця, крохмаль і ванілін) збиваємо міксером або віночком.
Добре промиті яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо тоненькими скибочками.
У змащену маслом мультіварочную чашу викладаємо тісто.
На тісто викладаємо яблука і заливаємо все кремом.
На мультиварці вибираємо режим «випічка» і готуємо цветаевский пиріг 75 хвилин.

Цвєтаєвський пиріг з яблуками в мультиварці готовий. Смачного.