Як смажити котлети з індички. Котлети з індички на сковороді з кефірний соусом. Котлети з індички без хліба: рецепт

Пропоную сьогодні приготувати. Нещодавно я готувалафаршироване філе індички , А сьогодні котлеток захотілося.

За цінністю м'ясо індички може замінювати телятину або яловичину. Смачне дієтичне м'ясо. І котлетки виходять смачні і м'які.

інгредієнти

• 400 г філе індички
• 1 середня цибулина
• 1 середня картопля
• 1 шматочок хліба
• 1 яйце
• 50 мл молока
• Сіль, перець за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Щіпка меленого коріандру

приготування

Для котлеток з індички нам потрібен шматочок філе, який необхідно порізати на шматки і перекрутити на м'ясорубці або блендері.

Цибулину почистити, помити і натерти на тертці.

Картоплю помити, почистити і натерти на тертці. шматочок білого хліба розмочити в молоці, віджати від рідини і покласти до решти інгредієнтів в салатник.

Додати до них яйце, посолити, поперчити, додати мелений коріандр і ретельно перемішати.

Отримуємо підготовлений фарш для котлет.

На сковороді нагріти рослинне масло.

Руками формуємо котлетки. Я люблю, коли котлетки з індички круглої форми. Ви ж можете надати їм таку форму, яка подобається вам.

Котлетки відбиваємо з однієї руки в іншу.

Не потрібно обкатувати ні в сухарях ні в борошні. Добре відбита котлетка НЕ \u200b\u200bбуде приставати до добре розігрітій сковорідці.

І смажити спочатку з одного боку. Потім перевернути і підсмажити з іншого боку.

Коли котлетки обсмажені з двох сторін, додати в сковорідку трохи води, накрити кришкою і тушкувати котлети протягом 10 хвилин.

інгредієнти

• філе гомілки індички - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• морква - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• селера черешковий - 1 стебло;
• яйце куряче - 1 шт .;
• спеції для індички - 1 ч.л .;
• кефір (у нас 1% -ий) - ½ склянки (100 мл);
• томатна паста - 1 ч.л .;
• свіжий базилік - 1 гілочка;
• сіль за смаком.

Час приготування: близько 1 години.

Вихід: 7 порцій (15 котлет).

У розряді дієтичних страви з індички займають почесне місце. М'ясо цієї птиці містить мінімальну кількість жиру при значній кількості білка. Крім того, індичка - дуже соковите м'ясо і при вдалому виборі спецій може порадувати вас зовсім приголомшливим вишуканим смаком. Одним з поширених способів приготування м'яса цього птаха є, звичайно ж, приготування фаршу з подальшим його використанням для котлет, фрикадельок, тефтелей або начинки для дієтичних запіканок. Котлети з індички, смажені на сковороді, - найпростіший і доступний варіант в темі, куди застосувати фарш з індички.

Відповідаючи на питання про те, скільки смажити котлети з індички на сковороді, скажу наступне. Якщо є мета приготувати більш дієтичне блюдо, То на сковороді котлети з індички варто просто обсмажити, а потім обробити паром, склавши їх в каструлю з товстим дном і протушкувати на газі 5-10 хвилин в цілому. Якщо ж така мета не переслідується, то можна смажити котлети з індички на сковороді з рослинним маслом до готовності (до рум'яної скоринки з двох сторін) близько 15 хвилин. Можна також довести котлети до готовності в мікрохвильовці, що ми і зробили і описали нижче. Так що, скільки по часу смажити котлети з індички, вирішувати вам в залежності від пріоритетного результату.

Як приготувати котлети з індички на сковороді - рецепт з фото крок за кроком

Цибулю почистити і подрібнити за допомогою блендера разом з часником, або дуже дрібно порізати ножем обидва цих інгредієнта.

Моркву натерти на тертці, або також подрібнити за допомогою блендера.

Філе індички пропустити через м'ясорубку. Якщо у вас є досить потужний блендер, то можна спробувати з його допомогою порубати м'ясо індички. Філе гомілки досить щільне, волокнисте і грубувате, і слабкий блендер з ним не впорається.

Селера також пропустити через м'ясорубку, або подрібнити за допомогою блендера. Селера надає страві пряний цікавий аромат, а також підсилює його соковитість. Все викласти в миску.

Додати яйце, спеції і сіль.

Вимішати вміст миски в однорідну масу.

Мокрими руками сформувати котлетки і обсмажити їх на сковороді з антипригарним покриттям без використання рослинного масла. Щоб посмажити котлети з індички на сковороді без антипригарного покриття, змастити наявну сковороду соняшниковою рафінованою олією.

Коли котлетки підрум'яняться з одного боку, перевернути на іншу.

Поки котлети обсмажуються, попутно можна приготувати кефірний соус. Для цього змішати кефір, томатну пасту і дрібку спецій для індички.

Обсмажені котлети скласти в скляний посуд або будь-яку іншу ємність, в якій можна готувати в СВЧ-печі, викласти зверху свіжий базилік і залити отриманим кефірний соусом.

Готувати в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 5 хвилин. За цей час котлетки пропарити, дійдуть до готовності, а соус придбає свіжий і яскравий присмак базиліка. Очевидний плюс гасіння котлет в соусі - отримання ще більш соковитого страви, Що особливо має значення для дієтичного харчування. Також в цілому м'ясо з індички дуже добре поєднується за смаком з кефірний соусом. Отже, наші котлети з індички на сковороді готові!

Подавати їх можна з салатом зі свіжих овочів, а також з будь-яким гарніром на ваш смак. При подачі можна прикрасити свіжою зеленню. Як бонус варто додати: калорійність смаженої котлети з індички складає всього 68 ккал на 1 штуку! Будьте стрункі, здорові і приємного апетиту!

Або курки - всієї сухої птиці. Тепер і мої котлети соковиті і смачні :) Поради кухарів і виверти господинь. Питання хліба, масла, яєць, панірування. Які помилки ми робимо кожен раз, жарячи котлети. Чого не можна категорично робити, і що важливо пам'ятати - секрети соковитих котлет. З індички і не тільки :)

Готуємо соковиті котлети з індички

Хороша індичка птах, але м'ясо дієтичне. Як зробити котлети соковитими і ніжними, використовуючи пісне м'ясо. Це стосується і курки, гусака та інших смачних, але пісних птахів :)

1. Очевидні правила - хитрості нижче. Використовувати частини тушки з більш ніжним, соковитим м'ясом. Стегно, верхня частина гомілки підійдуть. Грудка, крила - сухі.

2. Вся справа в шкірі. Для фаршу використовувати шкіру. При приготуванні часто знімають шкіру - це не правильно. Там значний прошарок жиру. У котлетах вона потрібна: подрібнена, вона дасть виробу легкість. І - збільшить соковитість за приводу не щільних волокон.

3. Не м'ясом єдиним. Зрізати з тушки і додати шматочки сала. Пісна індичка птах, але прошарком жиру знайдеться. Якщо мало - використовувати курячий жир, індички.

4. подмасліть її :) Якщо птах дуже пісна, хитрість. У фарш - шматочок вершкового масла. Можна і сала, але запах свинини може "перебити" аромат смаженої птиці.

5. Хлібне питання. До 40% хліба - канони кулінарії так визначають виріб "котлета". Помилковою є думка, що хліб - для обсягу. Він утримує рідину тобто м'ясний сік.

Увага! Хліб для котлет важливо не замочувати. Це не правильно - вважають сучасні кулінари. Вироби будуть пухкими, неправильної форми. І сухими - хліб повинен утримувати вологу.

При замісі він встигне намокнути. І візьме на себе сік м'яса. Фарш рівномірно замішується, не переживайте. Просто спробуйте - і згадайте Приготуй-ку :) Розкришіть шматочок м'якого (!) Або трохи підсохлого хліба в фарш. Добре замісіть - і зрозумієте, про що я :)

6. Яєчний питання. Багато яєць роблять котлети жорсткими. На 400-600 г 1 шт. досить. Це факт. Згортається білок при термообробці винен. Частина кулінарів протестують проти яєць в котлетах - в будь-яких. Інша за них - але в малій кількості.

7. Панірування - один котлети. Особливо велика. Чи не для краси, форми розпадаються виробів. Її щільний шар частково знижує температуру.

Якщо подивитися в лінзу, що смажиться котлета на крихтах - як на повітряній подушці. Вони і піднімають її, за рахунок чого температура нижче.

Коагуляція білка (згортання) відбувається з меншою швидкістю. Котлета встигає прожарітся, але волокна не встигають огрубіти, зберігають соковитість. Звертали увагу, що котлети в декількох шарах панірування всередині вкрай ніжні - ось. Для більшого ефекту панірують в кілька шарів: занурюють котлету в яцо, потім в сухарі - і так кілька разів.

Увага! Яйце змішують з кількох (3-4) ложками води. Просто яйце - 1 шт. на пару котлет. Це не економно і не смачно: дуже густий кляр буде горіти. Чи не збиваючи, просто змішайте яйце з водою.

8. Питання масла. Жири діляться на тугоплавкі (плавляться повільно, тобто не вигорає на сковороді) і не тугоплавкі (вигорають). Оливкова щільне, тугоплавкое. Вироби при смаженні не віддають вологу - навпаки, приймають частину масла на себе, вбирають.

І кунжутне, кукурудзяна, рапсова мають високу щільність. Недарма європейці ріпак садять в промислових масштабах - і еко-пальне і для котлет.

Виноградних же кісточок - більш рідке. Різні види соняшникової олії мають різну тугоплавкость. Як говоримо: погане - вигоряє. Смажити на поганому - економно (вже повірте економною Приготуй-ке). І не смачно. Доводиться підливати - це гар, канцероген, пересушені, плаваючі в олії вироби.

Можна смажити і на смальці, салі. Але. Будь це просто котлети. Я так і роблю - ніколи не смажу свинячі котлети на олії. Але птах - справа тонка. Аромат постраждає.

Тому хитрість: трохи смальцю - і шматочок вершкового масла на сковороду. На кінчику ножа буквально. У вершкового масла цікава здатність перебивати аромат інших масел, зраджуючи вершковий смак. Спробуйте.

До речі, коли пассіруете овочі для супу, киньте на сковорідку шматочок вершкового масла. Морква моментально дасть яскравий помаранчевий колір - суп вийде бурштиновим :)

9. Температура. Чи не смажте на сильному вогні. І постійне не міняйте його силу - це важливо. Зміна температури - гірше, ніж висока. Можете перевірити: 2-3 хв на максимальному вогні, потім на малому. І накрийте кришкою - для повного ефекту.

Ви побачите в сковороді багато рідини. Це сік м'яса. Усе. Котлети соковитими не будуть. Починаємо на середньому вогні, намагаємося не змінювати температуру. Другу сторону можна під кришкою (я так роблю).

Порада! Натуральний распушітелем. Коли смажите під кришкою, намочіть долоньку, і присніте на сковороду трохи води. І так кілька разів. Або просто різко киньте чайну ложку - але можете облити котлету :)

Пар розпушити котлети, підніме до самої кришки :) Жарт дитяча, але якщо серйозно - будуть котлети пишними. Те ж саме зроблять і 2-3 ложки води, додані в фарш. Випаровуючись, вони і і розпушують котлету, і знижують трохи температуру - думаємо про коагуляції білка :) Ні фарш не буде мокрим або сирим, так багато лити не треба. Просто пару столових ложок - перевірено :)

Ось такі ось котлетна секрети. Нехитрі - впевнена, чи все, або частина відомі. Але буду рада, якщо знадобляться - мені свого часу ці поради стали в нагоді :) Приходьте ще - на нові нехитрі секрети, питання і відповіді. На смачні рецепти, прості і не тільки :)

Не знаєте, що приготувати нового і смачного? Зробіть котлети з фаршу індички. Це відмінна заміна приївся курячому філе. М'ясо індички корисне і малокалорійне.

Якщо готувати в духовці, то можна добре скоротити рівень жиру в підсумковому блюді, при цьому, не зробивши його більш сухим.

Рецепт, який подобається і дорослим, і дітям.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• спеції за смаком;
• кілька зубчиків часнику;
• 800 грам фаршу індички;
• два яйця;
• 100 грам сухарів для панірування і стільки ж молока.

Процес приготування:

1. Поки ви будете готувати масу, і формувати з неї котлети, варто включити духовку на 190 градусів, щоб вона встигла прогрітися.
2. Далі, беремо миску, всипаємо в неї м'ясо, додаємо попередньо нарізаний на шматочки цибулю і часник.
3. Вбиваємо яйця, всипаємо приправи.
4. Залишилося тільки залити молоко і кинути панірувальні сухарі.
5. Отриману суміш доводимо до однорідності і робимо невеликі грудки. Готуємо в уже гарячій духовій шафі близько 40 хвилин.

Рецепт, смажених котлет, на сковороді

Якщо ви любите соковиту хрустку скоринку в котлетах, то цей рецепт, безумовно, вам сподобається.

Необхідні продукти:

• одна невелика картоплина і одна цибулина;
• близько 400 грам фаршу індички;
• яйце;
• приблизно півсклянки молока;
• шматочок хліба;
• спеції за своїм бажанням.

Процес приготування:

1. Беремо посуд, в якій будемо все перемішувати. Викладаємо туди спочатку м'ясо, потім вбиваємо яйце.
2. Тепер потрібно за допомогою терки подрібнити картопля з цибулею і теж додати до решти інгредієнтів.
3. Хліб, як і в багатьох інших рецептах котлет, спочатку опускаємо в ємність з молоком, а потім до м'ясної суміші. На цьому етапі додаються всі приправи.
4. З отриманої маси виліпити круглі або овальні форми і доводимо до готовності на гарячій сковороді.

На пару в мультиварці

Ще один варіант приготування - з використанням мультиварки. В цьому випадку можна зберегти корисні якості продуктів.

Необхідні компоненти:

• будь-яка зелень за смаком;
• приблизно 500 грам фаршу індички;
• один лук;
• приправи за смаком.

Процес приготування:

1. М'ясо з'єднати з попередньо подрібненою цибулею. Сюди ж додати вибрані спеції і порізану зелень.
2. З отриманої маси робимо невеликі гуртки і викладаємо їх на решітку від мультиварки.
3. У цьому рецепті мультиварку потрібно включити на режим «Пароварка», а в чашку налити простої води. Після чого ставимо решітку з накладеними на неї котлетами, прикриваємо кришку і готуємо страву 20 хвилин.

Соковитий варіант від Юлії Висоцької

приготувати соковиті котлети з індички можна і за рецептом Юлії Висоцької. До того ж вона використовує ще й додаткові інгредієнти.

Необхідні продукти:

• один апельсин;
• чотири зубчики часнику;
• 600 грам фаршу індички;
• прованські трави, лавровий лист, чорний перець, мускатний горіх;
• чотири ложки оливкової олії.

Процес приготування:

1. Поки будуть змішуватися всі продукти, включаємо нагріватися духову шафу до 190 градусів.
2. У ступці або будь-який інший посуді розтираємо перець і сіль. Часник тиснемо чимось плоским, а шкурку від апельсина натираємо на самій дрібній тертці.
3. Викладаємо в миску м'ясо, туди ж всипаємо всі зазначені приправи, включаючи лавровий лист, часник, перетертий перець з сіллю, масло і тертий фрукт.
4. Отриману масу потрібно чимось накрити і прибрати хоча б на годину в холод.
5. Через відведений час формуємо невеликі довгасті або круглі форми і доводимо до готовності на сковороді.

Дієтичні котлети з фаршу індички

М'ясо індички - ідеальний варіант для дієти. Воно малокалорійні, корисно і з нього можна приготувати багато різних дієтичних страв, наприклад котлети.

Необхідні продукти:

• одне яйце і стільки ж цибулі;
• 400 грам фаршу з індички;
• спеції на свій смак.

Процес приготування:

1. Якщо ви хочете отримати справжнє дієтичне блюдо, то можна забути про смаження, та ще й на маслі. Найкраще використовувати духовку або готувати на пару. Тому ставимо духову шафу на 190 градусів і приступаємо до ліплення.
2. У миску кладемо спочатку м'ясо, потім вбиваємо яйце, нарізаний або перетертий цибулю. Всипаємо різні приправи виходячи зі свого смаку. Робимо невеликі кружечки і відправляємо в формі в гарячу духовку на 45 хвилин.

З вівсяними пластівцями і йогуртом

Вівсянка - хороша заміна хліба, якщо мова йде про котлетах.

Необхідні продукти:

• спеції за смаком;
• одна цибулина;
• 400 грам фаршу індички;
• дві ложки йогурту без добавки;
• яйце;
• половина склянки вівсяних пластівців.

Процес приготування:

1. Робимо суміш для вівсянки. Змішуємо йогурт з яйцем і заливаємо цим пластівці. Чекаємо близько 20 хвилин.
2. В окремій мисці з'єднуємо м'ясо і заздалегідь подрібнену цибулину. А потім і викладаємо вже набряклі вівсянку.
3. З отриманої маси ліпимо котлети і прибираємо їх або в духовку на 30 хвилин і температурі в 190 градусів або ж доводимо до готовності на сковороді.

З сиром

Зробити блюдо ще більш насиченим і цікавим можна, якщо додати сир.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 100 грам сиру;
• приправи на свій розсуд;
• близько 500 грам фаршу з індички;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. У миску кладемо фарш і додаємо до нього попередньо подрібнені інгредієнти: натертий сир, дрібно нарізаний часник і цибулю.
2. Всипаємо вибрані приправи, робимо кружечки середнього розміру і обсмажуємо на гарячій сковороді. Можна запекти в духовці. Знадобиться 25 хвилин і 190 градусів.

М'ясо індички дуже корисно для дітей і дорослих. Цей низькокалорійний продукт містить велика кількість білка, безліч вітамінів і мікроелементів. смакові якості дієтичного м'яса не дуже привабливі, але зате поліпшити їх можна за допомогою зелені, овочів і спецій. індички? Смачні рецепти і корисні поради ви можете дізнатися з нашої статті.

Соковиті котлети з гарніром

Це рецепт стане в нагоді тим, хто хоче навчитися готувати за обмежений час смачний обід. Як зробити швидко смачні страви читайте нижче.

• Два кілограми пропустіть через м'ясорубку разом з вершковим маслом (200 грамів).
• Додайте у фарш 300 мл вершків, одне яйце, сіль і спеції за смаком. Після цього перемішайте інгредієнти до однорідності. Щоб наситити отриману масу киснем, відбийте її руками об стіл.
• Зліпити котлети, обваляйте їх у борошні й обсмажте на вершковому маслі.
• Щоб приготувати гарнір, приготуйте пюре з вареної картоплі і шматочка вершкового масла. Не забудьте додати до нього сіль і листя руколи (влітку замініть її щавлем або шпинатом).

Готову страву можна подати на стіл з будь-яким соусом і салатом зі свіжих овочів.

Котлети з фаршу індички (смачні) в духовці

Це дуже простий рецепт, і впоратися з ним зможе будь-хто.

• Прокрутіть через м'ясорубку 600 грамів грудки, цибулю і часник.
• 300 грамів білого хліба або батона розріжте на невеликі шматочки і замочіть в молоці.
• З'єднайте в підходящої посуді підготовлені продукти і додайте до них одне сире яйце.
• Перемішайте інгредієнти руками, додайте сіль і мелений перець. Якщо буде бажання, то можете покласти будь-яку рубану зелень.
• З фаршу зліпити котлети овальної форми і покладіть їх на деко. Масло ми використовувати не будемо - з фаршу в процесі приготування виділиться достатня кількість жиру.

Коли котлетки підрум'яняться з одного боку, їх потрібно буде перевернути. Доповніть готову страву свіжими овочами, зеленню і гарніром із гречаної крупи. Ми впевнені, що ваші рідні по достоїнству оцінять прикладені зусилля.

Соковиті смачні котлети з фаршу індички

• 500 грамів філе подрібніть за допомогою м'ясорубки.
• Додайте до фаршу кілька сирих картоплин, попередньо натертих на дрібній тертці або середньої.
• Лук подрібніть довільно і покладіть його до решти продуктів.
• Влийте в фарш половину склянки води кімнатної температури, додайте сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте і відбийте масу - від цього буде залежати легкість майбутніх котлет.
• Мокрими руками надайте фаршу потрібну форму, викладіть заготовки на обробну дошку, а потім надішліть її в холодильник на півгодини.
• Коли пройде потрібний час, посмажте котлети.

Смачна страва можна доповнити гарніром з тушкованих овочів.

Котлети з соусом з печериць

Це смачне і гарне блюдо буде чудово виглядати на святковому столі. приготувати смачні котлети з фаршу індички не надто складно. Головне, уважно прочитайте рецепт, запропонований тут:

• Два шматочка хліба замочіть в молоці.
• Кілька зубчиків часнику подрібніть за допомогою преса.
• Зелень кінзи і петрушки дрібно порубати.
• У глибокій мисці з'єднайте підготовлені продукти з 600 грамами фаршу, курячим яйцем, сіллю і перцем. Перемішайте інгредієнти.
• Зліпити котлети мокрими руками і обсмажте на сковороді до готовності.
• Приготуйте соус. Для цього наріжте 500 грамів свіжих печериць, а потім обсмажте їх на суміші рослинного і вершкового масла.
• Коли з грибів виділиться сік, влийте в сковороду стакан білого вина і готуйте, поки рідина не випарується наполовину.
• Половину склянки вершків (10%) змішайте з ложкою білої муки і вилийте в сковороду. Гасіть гриби на повільному вогні, поки соус не стане досить густим.
• Котлети перекладіть у форму для запікання, поставте в розігріту духовку і полийте соусом.

Святкова страва буде готове через п'ять хвилин. Ми впевнені в тому, що ваші гості оцінять котлети з фаршу індички. Смачні биточки подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Котлети з індички з бринзою

Склад цієї страви дещо незвичайний. Зате завдяки кільком «секретним» компонентам воно виходить соковитим і смачним. Як приготувати смачні страви дуже простий:

• У чаші блендера збийте 200 грамів бринзи, 200 грамів теплого вершкового масла, кілька зубчиків часнику і свіжу зелень.
• Отриману масу викладіть на харчову плівку, згорніть ковбаскою і приберіть в холодильник.
• 700 грамів індички і 200 грамів копченого бекону дрібно порубати, додайте зелену цибулю, пару яєчних жовтків і розмочений в молоці хліб. Змішайте інгредієнти, добре відбийте отриманий фарш і відправте його в холодильник на півгодини.
• Начинку з бринзи наріжте шматочками, білки збийте, кістлявий окорок скачайте в великі кульки.
• Заготівлю з індички розплющите на долоні, в центр покладіть бринзу, сформуйте котлету, занурте її в білок і обваляйте в сухарях. Точно так само поступите і з іншими продуктами.
• Обсмажте котлети, перекладіть їх у форму для запікання і накрийте фольгою.

Готуйте страву протягом чверті години, а потім відразу подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Котлети «Ароматні»

На цей раз ми приготуємо з фаршу індички. Смачні та ароматні добавки додадуть готового блюда особливу пікантність.

• Очистіть червону цибулину, наріжте її, покладіть в миску і залийте окропом на кілька хвилин. Воду злийте.
• 400 грамів філе порізати ножем на невеликі кубики і змішайте з цибулею.
• Додайте сіль, перець, куряче яйце, Сушений базилік і трохи бальзамічного оцту.
• Продукти перемішайте.

Смажте котлети на середньому вогні до готовності. Смачного!