Як зробити згущене молоко. Як варити згущене молоко з молока в домашніх умовах. Робимо згущене молоко будинку

Згущене молоко - ароматне, солодкі ласощі, Яке ніколи не набридне ні дорослим, ні дітям. Прекрасна заправка для млинців, оладок, пампушок; основа для кремових тортів; добавка до чаю або кави; а також просто повноцінний десерт. Все це улюблена і шанована багатьма згущене молоко. Вона асоціюється з дитинством, бабусиними млинцями і затишним будинком.

Десертів зі згущеним молоком можна придумати безліч. Нею щедро заправляють різноманітні горішки, фрукти (наприклад, банани, полуницю), додають в морозиво, кекси, готують з неї солодкі соуси, желе, муси і коктейлі. Однак згущене молоко можна приготувати і вдома самому. І це набагато легше, ніж ви думаєте.

Можна, можливо назвати відразу кілька причин, Чому слід готувати згущене молоко будинку.

1. По перше - для промислового виробництва можуть використовуватися різноманітні загусники, ароматизатори, підсилювачі смаку. А давати подібний продукт маленьким дітям категорично забороняється.
2. По-друге - будинки ви самі підбираєте свіжі, якісні продукти, а також контролюєте кількість цукру та інших інгредієнтів. Наприклад, ви можете додати в домашню згущене молоко трохи какао, розтопленого шоколаду або ванілі.
3. І наприкінці, по-третє, Згущене молоко в домашніх умовах - це ще й більш корисно, ніж продукт з магазину.

Безумовно, така кількість аргументів на користь домашньої згущеного молока не можна проігнорувати. Тому ми із задоволенням розкриємо вам рецепт чудовою домашньої згущеного молока, а також розповімо, як приготувати згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин.

Приготувати згущенку будинку не складе великих труднощів, А смак виявиться настільки дивовижним, що ви назавжди забудете про магазинний продукт. Варена домашня згущене молоко по консистенції виходить дуже схожа на заводську. Однак поживна цінність такої домашньої згущеного молока буде набагато вище.

Інгредієнти прості, і найголовніше - натуральні: молоко, цукор (або цукрова пудра), вершкове масло . З огляду на, що банка згущеного молока в магазині коштує не дешево, і, як ми вже знаємо, продукт в ній не завжди буває високої якості, то варити згущене молоко будинку цілком доцільно і навіть потрібно. Готується вона всього 15 хвилин, а якщо у вас вдома є мультиварка, то і того менше - хвилин 10.

калорійність готового продукту досить висока - 260-270 ккал на 100 г. Однак, маючи під рукою баночку такої згущеного молока, ви не будете морочитися, який крем приготувати для торта. Якщо варити згущене молоко трохи довше, вона вийде досить густа, тому цілком згодиться і для подібних цілей.

Існує кілька способів, як в домашніх умовах зварити згущене молоко. Також є і різні думки про те, скільки варити домашнє ласощі, щоб воно вийшло необхідної консистенції і не скачати в клубок. Однак, навіть якщо ви і переусердствуете, і згущене молоко вийде досить густий, то ви зможете зробити з неї домашні іриски, Що так же послужітзамечательним десертом для дорослих і дітей.

Отже, приготування по класичним рецептом зажадає від вас 15 хвилин вашого часу і максимальну концентрацію уваги. Справа в тому, що маса буде дуже сильно кипіти.

1. Тому в каструльці з високими бортиками змішайте 200 грамів молока, 200 грамів цукрового піску (але краще взяти пудру) і 20 грамів вершкового масла.
2. Поставте посуд на повільний вогонь і стежте, поки рідина не закипить.
3. Після цього додаємо газу і продовжуємо варити згущене молоко під нашим чуйним наглядом протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
4. За 10 хвилин згущене молоко уваритися, але ще залишиться дуже рідкої. Не переживайте - вона ж ще дуже гаряча.
5. Щоб швидше остудити продукт, поставте каструлю зі згущеним молоком в ємність з холодною водою.
6. Також якщо у вас в процесі варіння утворилися невеликі крупинки - збийте масу блендером. Але для цього згущене молоко остуджувати не потрібно.
7. Після того, як продукт охолоне, перелийте згущене молоко в банку і відправте в холодильник. Там вона набуде необхідної консистенції.

З такої кількості інгредієнтів у вас вийти близько 200 грам смачною домашньою згущеного молока. Ви можете збільшити масу вихідних продуктів і зварити то кількість згущеного молока, яке вам необхідно.

Як варити згущене молоко в банку?

Для деяких рецептів потрібно добре уварена згущене молоко густий, пастоподібної консистенції. Наприклад, для приготування крему або для начинки профитролей. В такому випадку вам не обов'язково робити згущене молоко «з нуля». Ви можете купити вже готовий продукт, а потім подивитися відео, як варити згущене молоко в банку і приготувати її самостійно.

тільки вибирайте дуже якісний продукт. Згущене молоко для варіння повинна на 100% складатися з натурального молока. Ніяких рослинних жирів, інакше згущене молоко просто не свариться. Відповідно, банку такий згущеного молока просто не може коштувати дешево. Вибирайте продукцію відомого вам виробника, бажано, щоб до складу не входило сухе молоко і пальмова олія.

1. Для того щоб зварити готову згущене молоко в банку, вам буде потрібно велика каструля, наповнена водою і півтори-дві години часу (для продукту середньої консистенції).
2. Уважно огляньте банку зі згущеним молоком, перевірте, чи немає на ній пошкоджень.
3. Зніміть етикету і сполосніть банку піт проточною водою, опустіть її на дно великої каструлі і залийте холодною водою.
4. Бажано, щоб води було якомога більше, так вам не доведеться її постійно доливати.
5. Увімкніть газ, доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть потужність.
6. Тепер вам необхідно весь час стежити за згущеним молоком, щоб вода в каструлі повністю покривала банку. Тому кожні 20-30 хвилин ми будемо доливати невелику кількість гарячої води. Якщо цього не робити, то банку може вибухнути.

Тепер варто розібратися, скільки ж слід варити згущене молоко у банку.

• Якщо ви готуєте крем і хочете отримати продукт середньої густини і ніжно-карамельного відтінку - варіть згущене молоко півтори години.
• Для начинки улюбленого багатьма десерту «Горішки» згущене молоко варитися 2-3 години. Вона вийти більш темного кольору.
• Для густий згущеного молока відтінку кави з молоком необхідно варити продукт протягом 4 годин.

Як ви вже встигли здогадатися, згущене молоко - це універсальний і доступний продукт . Її можна придбати в магазині або зробити самостійно. Тим більше, що в домашніх умовах зробити згущене молоко не складає особливих труднощів. Ви можете вибрати той варіант, який вам більше подобається. Головне, в обох випадках підбирати якісні продукти.

Згущене молоко в домашніх умовах рецепт більш ніж простий! Мало того для приготування згущеного молока в домашніх умовах потрібно всього лише 3 продукту і 3 рухи тіла ...

Вдивіться в це ллється молочко, за кольором і консистенції нічим не відрізняється від магазинних аналогів.

Зате за смаком він дасть величезну фору фабричним виробникам!

Наймиліша, полягає малій кількості доступних інгредієнтів - їх всього три!

Нам знадобиться звичайне молоко і сухе.

Ось на сухому молоці раджу не економити, купити якісне, інакше можливі грудочки і різні присмаки.

А ще краще буде, якщо Ви придбаєте знежирене сухе молоко.

Спочатку шукаємо підходящу каструльку, на яку можна буде поставити металеву чашку або каструльку менших розмірів.

Згущене молоко будемо варити на водяній бані.

У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння.

Поки вода досягає потрібної температури, змішуємо молоко + сухе молоко + цукор.

Віночком постарайтеся діяти виключно легко і невимушено, домагаючись повного злиття продуктів.

Тепер чашку з молочною сумішшю ставимо на каструльку з закипілої водою.

Зменшуємо вогонь і Томім нашу майбутню згущене молоко протягом 1 години.

Зрідка зиркаємо і помішувати.

Повторюся, варимо всього одну годину!

Не варто впиратися і намагатися уварити до густого стану.

Все буде в свій термін, запевняю Вас!

Так що через годину рішуче знімайте, злегка остуджують.

Якщо Вам не пощастило з сухим молоком і є малесенькі крупинки, процідіть згущене молоко через ситечко.

Якщо ж все добре, розливайте по банках і на зберігання в холодильник.

Вранці дістаємо і маємо відмінну домашню згущене молоко.

І колір, і смак, і консистенція - все на вищому молочному рівні!

Приємних Вам молочних вражень!

Згущене молоко домашня за 15 хвилин.

Інгредієнти:

200 г молока
200 г цукру (або пудри)
20 г масла вершкового

Змішуємо всі продукти в каструльці (бажано з високими бортиками, тому що маса буде сильно пінитися)

На повільному вогні доводимо до кипіння.

Коли почне кипіти вогонь збільшуємо і варимо (уварюємо) все рівно 10 хв. !!! Буде дуже сильно пінитися.

Після 10 хвилин маса буде дуже рідка! Не лякайтеся -так і має бути !!
Вимикаємо, охолоджуємо

Поступово густіє, коли остигає.

Переливаємо в баночку і в холодильник. Через кілька годин вона ще загусне

З даної кількості виходить ~ 200 г

Дуже, дуже смачна вийшла! Запах і колір - не гірше, ніж в магазині! І робити дуже швидко

Натуральне згущене молоко.

Згущене молоко - одне з улюблених дитячих ласощів: його можна мазати на печиво і хліб, пити з ним чай і навіть є прямо з баночки.

Можна приготувати згущене молоко і в домашніх умовах.

Один з поширених способів приготування згущеного молока будинку:

Взяти 250 мл. теплого молока - бажано високої жирності (3,2%), додати в нього 1,5 склянки сухого молока і 1,5 склянки цукру. Всі продукти ретельно перемішати за допомогою віночка. Можна додати 1 пакетик ванільного цукру, тоді згущене молоко буде мати незвичайний ванільний смак і запах.

Приготовану суміш переливають в каструльку. Ставлять на вогонь велику каструлю з водою і доводять її до кипіння. Потім каструлю з сумішшю акуратно занурюють у велику каструлю з киплячою водою і зменшують вогонь.

Варять суміш на водяній бані приблизно протягом години, періодично помішуючи.

З такої кількості суміші виходить підлогу літрова баночка чудового домашнього згущеного молока, яке можна споживати з чаєм або кавою, або використовувати для кондитерських виробів.

Як приготувати смачну домашню згущене молоко?

Щоб згущене молоко завжди припадала до смаку, зроби її самі. Рецепт приготування згущеного молока зовсім простий. І, хоча витратиш на приготування згущеного молока чимало часу, зате отримаєш якісний продукт, свіжий і без консервантів.

Щоб приготувати згущене молоко за цим рецептом, на 1,5-2 літра цільного молока (Ще краще, звичайно, вершки) потрібно взяти кілограм цукру. Цукор засипаємо в таз для варіння варення, наливаємо трохи води, щоб змочити його, ставимо на вогонь і варимо сироп. Коли він покипит добре хвилин п'ять, вливаємо молоко. Вогонь зменшуємо, і так млоїмо, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Варити згущенку доведеться довго, якщо немає часу - можна в 2-3 прийоми. Коли маса в тазі стане густою і тягучою - згущене молоко готова.

Якщо хочеш заготовити згущене молоко про запас, розлий її в гарячому вигляді по ретельно вимитим і стерилізованих банках, загорни кришками і постав в холодне місце.

Варене згущене молоко.

Змішати в каструлі з товстим дном молоко, цукор, соду і ванілін. На середньому вогні довести молоко до кипіння.
Коли молоко придбає кремовий відтінок (це станеться приблизно через 20 хвилин), зменшити вогонь. Постійно помішуючи, варити близько години.

Зняти каструлю з вогню і перемішувати згущене молоко протягом 5 хвилин. Охолодити до кімнатної температури і відправити в холодильник на 1 годину.

Варене згущене молоко готово!

Згущене молоко в домашніх умовах.

Інгредієнти рецепта:

1 літр молока
300 г цукру

Як приготувати:

Звичайно - це не зовсім магазинна згущене молоко, але смак шикарний. За смаком дуже нагадує варену згущенку.

Приготувати таку згущене молоко дуже просто, але вариться вона досить довго.

Для приготування візьміть літр домашнього молока, Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму.

Випарюйте молоко близько 1 години, періодично помішуючи.

Через годину додайте цукор і знову варіть постійно помішуючи ще близько години. Слідкуйте, щоб суміш не пригорає.

Остудіть і зберігайте в холодильнику не більше місяця в скляній банці під кришкою.

Таку сгущёночку можна додати і в крем для торта, або просто намазати на печиво або свіжий білий хлібець.

Як приготувати смачну домашню згущене молоко

Щоб згущене молоко завжди доводилося до смаку, краще зробити його в домашніх умовах. Рецепт згущеного молока зовсім простий, хоча часу на її приготування йде досить багато, але смак домашньої згущеного молока перевершить всі очікування - виходить свіжий продукт вищої якості і без консервантів.

Інгредієнти:

Молоко - 250 мл
сухе молоко - 150 г
цукор - 300 г

приготування:

змішайте свіже молоко (Домашнє або магазинне 3,5% жирності) з сухим молоком віночком в однорідну масу, без грудочок. Додайте цукор і ретельно перемішайте. Варіть отриману суміш на паровій бані близько години, періодично помішуючи. Після закінчення часу маса все одно буде рідкою. Після варіння їй потрібно дати охолонути, а потім прибрати на ніч у холодильник. За ніч домашня згущене молоко вже буде густий.

Якщо ж варити більше години, вийде варене згущене молоко.

Домашня згущене молоко

Інгредієнти:

Молоко - 200 мл
цукрова пудра - 200 г
вершкове масло - 20 г

приготування:

Змішати свіже молоко (домашнє або магазинне 3,5% жирності) з цукровою пудрою і вершковим маслом в каструльці. Доведіть отриману суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор і масло розчинилися.

Потім максимально зменшіть вогонь і варіть згущене молоко ще 15 хвилин. Після варіння їй потрібно дати охолонути.

Згущене молоко в домашніх умовах. Корисні поради:

1. Не використовуйте для приготування згущеного молока емальований посуд.

2. Додавши 1-2 ложки какао в процесі приготування, ви отримаєте шоколадне згущене молоко.

3. Якщо хочеться заготовити згущене молоко про запас, розлийте її в гарячому вигляді по ретельно вимитим і стерилізованих банках, закатати кришками і поставте в холодне місце. Герметично упакована готова згущене молоко може зберігатися до декількох тижнів.

4. Молоко можна з успіхом замінити вершками, тоді час приготування скоротиться на 30-40 хвилин.

5. Також молоко швидше перетвориться на згущене молоко, якщо збільшити кількість цукру.

Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах.

інгредієнти

Молоко - 300 г,
Сухе молоко - 250 г.
Цукор - 250 г.

приготування:

Крок 1 Всі інгредієнти поміщаються в одну посуд після чого змішуються за допомогою віника.

Крок 2 Каструля з водою ставиться на вогонь і вода доводиться до кипіння.

Крок 3 Як тільки вода закипіла, беремо посуд з сумішшю (краще нехай це буде маленька каструлька або чашка металева) і поміщаємо в каструлю з водою. Таким чином наша згущене молоко вариться близько години. Іноді необхідно помішувати.

Як зробити варене згущене молоко будинку?

Варити згущене молоко в домашніх умовах можна з використанням готової згущеного молока в банку або самостійно приготувавши всі інгредієнти. Якщо ви берете покупну згущене молоко, купуйте згущене молоко, на якому вказано ГОСТ, переконайтеся, що воно не містить рослинних жирів,

Перший, нескладний спосіб - варити прямо в банку.

Наливаємо води в каструлю і поміщаємо в неї банку таким чином, щоб вода покривала банку. Для початку варимо на сильному вогні, після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо приблизно 2 години. Якщо вода починає википати, нагрійте окремо потрібну кількість і додайте в каструлю. При варіння не діставайте і не відкривайте банку до повного охолодження води,

Другий спосіб: варіння "для ледачих"

Мікрохвильовка виручає сучасних господинь в найскладніших ситуаціях, в тому числі і в варінні згущеного молока. Для цього згущене молоко треба вилити з банки в глибоку посудину для НВЧ, поставити на середню потужність на 15 хвилин. Періодично відкривайте дверцята мікрохвильовки і помішуйте згущене молоко.

Згущене молоко в духовці

Можна також варити згущене молоко - методом, який чимось нагадує підготовку на водяній бані. Вам необхідна глибока скляна форма, в яку ми викладаємо згущене молоко і глибоке деко, в який наливаємо води (до середини згущеного молока). Накриваємо фольгою і випікаємо в духовці близько півтора-двох годин.

Сгущеночку, отриману одним з перерахованих способів, ви можете використовувати як начинку для млинців або оладишек, додавати в каші і пудинги, прикрашати святкові тортики і тістечка!

Як в домашніх умовах зварити згущене молоко

Згущене молоко люблять і дорослі і діти. На ній можна варити каші і молочні киселі, зі згущеним молоком їдять млинці, вона - єднальна основа для приготування «швидкого» торта з сухого печива. Згущене молоко - непоганий спосіб заготівлі молока в домашніх умовах. Звичайно, заповітну банку в синьо-блакитний етикетці можна купити і в магазині. Але можна спробувати зварити згущене молоко самому.

Рецепт зовсім простий.

Правда для цього потрібно буде затратити чимало часу, зате вийде якісний продукт, свіжий і без всяких добавок і консервантів.

Як зварити домашню згущене молоко?

Для її приготування беремо 1,5-2 літра незбираного молока, а краще, вершків, і 1 кілограм цукру. Цукор засипаємо в таз, який використовується для приготування варення, наливаємо трохи води, щоб змочити його, ставимо на вогонь і варимо сироп. Коли сироп покипить хвилин п'ять, вливаємо молоко. Вогонь зменшуємо до мінімуму і так млоїмо вариво, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Скільки потрібно часу, щоб зварити згущене молоко?

Відповідаємо, варити згущене молоко в домашніх умовах доведеться довго. Тільки коли маса в тазі стане густою і тягучою - згущене молоко готова. Якщо немає часу, можна варити домашню згущене молоко в 2-3 прийоми.

Якщо бажаєте заготовити згущене молоко про запас, розлийте її гарячої по стерилізованих банках, закатати кришками і поставте в холодне місце.

Згущене молоко в домашніх умовах

Згущене молоко за цим рецептом виходить просто чудова! На смак не відрізнити від магазинної, тільки домашня на 1000% краще!

Нам знадобиться:

1 літр молока (жирністю 3,2%)
1 склянка цукру

Як приготувати:

Виливаємо молоко в каструлю і ставимо на вогонь. Відразу ж засипаємо склянку цукру.

І потім варимо масу на помірному вогні до тих пір, поки молоко не вивариться приблизно на дві третини від початкового об'єму. Я постійно не помішувала, просто час від часу підходила до каструльці і трохи перемішувала масу. Коли ви побачите, що маса стала трохи густий і придбала приємний кремовий колір, можна знімати каструлю з плити і переливати вийшло згущене молоко.

Як тільки молоко закипить, відразу зменшуємо вогонь.

З 1 літра молока у мене вийшло приблизно 400 грам згущеного.

Згущене молоко виходить до того ж ще дуже густий. Спочатку, поки вона не охолоне, буде здаватися рідкої, але після охолодження в холодильнику, загусне. Домашнє згущене молоко ідеально підійде для приготування крему, якщо наприклад потрібно збити масло зі згущеним молоком.

Ось так і готується згущене молоко в домашніх умовах. Спробуйте, вам обов'язково сподобається. Приємного вам апетиту!

Завдяки тому, що в процесі приготування згущеного молока молоко зберігає свої корисні властивості, всіма улюблена на 35% складається з білка і на 8,5% з насичених жирних кислот. Згущене молоко повністю засвоюється і збагачує наш організм корисними речовинами. Наприклад, вітамінами А1, В1, В2, В12, С, B3.

У 100 г згущеного молока міститься 323 ккал. Найкраще вживати не більше 25-50 г ласощі в день.

Про що потрібно пам'ятати

1. Для домашньої згущеного молока найкраще підійде свіже цільне молоко без добавок. Це може бути сільське сировину або магазинний продукт жирністю більше 2%. Можна використовувати і сухе молоко. Але тоді корисних властивостей в ласощах буде набагато менше.
2. Готувати краще в широкому посуді з товстим дном.
3. Щоб молоко не згорнулося, додайте в нього щіпку соди. На смак це не відіб'ється.
4. Щоб зробити готову згущене молоко ніжнішою і однорідною, збийте її блендером або віночком.
5. Щоб ласощі загусло, поставте його в холодильник на кілька годин.
6. Готове згущене молоко розливається в стерилізовані банки і зберігається в холодильнику.

Класична домашня згущене молоко

Інгредієнти:

• 2,5 склянки цукру.

приготування

В емальований посуд з потовщеним дном налийте молоко і поставте на невеликий вогонь. Як тільки рідина трохи нагріється, додайте і розмішайте цукор, поки він не розчиниться.

Молоко швидше загусне, якщо додати 3-4 склянки цукру, але буде значно солодше.

Зменшіть вогонь до мінімуму і, постійно помішуючи, варіть отриману суміш протягом 2-3 годин, поки молоко не загусне, а обсяг суміші не зменшиться на дві третини. Готовий продукт має кремово-жовтий відтінок.

Домашня згущене молоко в хлібопічці

Інгредієнти:

• 5 склянок молока високої жирності;
• 1,5 склянки цукру;
• 1 пакетик ваніліну.

приготування

Налийте молоко в каструлю, доведіть до кипіння на плиті, а після перелийте в форму для випічки. Додайте цукор і ванілін.

Виберіть режим «Джем» і відправте суміш в хлібопічку на 1 годину. Потім вийміть відерце і дайте молоку охолонути протягом 5-10 хвилин. Цю процедуру потрібно буде повторити ще двічі. Якщо ви хочете отримати більше світле згущене молоко, в третій раз хлібопічку можна буде включити на півгодини.

Домашня згущене молоко в мультиварці

Інгредієнти:

• 2 склянки молока;
• 1,5 склянки сухого цільного молока;
• 2 склянки цукрового піску.

приготування

Поставте глибоку каструлю на середній вогонь, засипте в неї сухе молоко і цукор, залийте молоко і перемішайте суміш за допомогою віночка до отримання однорідної маси.

Потім перелийте молоко з цукром в чашу мультиварки і запустіть режим «Суп» на 25 хвилин, не закриваючи кришкою і постійно помішуючи молочну суміш. Після закипання суміші активуйте режим «Випічка» на 20 хвилин.

Домашня згущене молоко з сухого молока

Інгредієнти:

• 4 столові ложки сухого молока;
• 4 столові ложки сухих вершків;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 1 столова ложка води або молока.

приготування

Налийте воду або молоко в каструлю і на середньому вогні доведіть до кипіння. Додайте масло і цукор і збийте суміш блендером, міксером або віночком, потроху вводячи сухе молоко. Отриману масу готуйте на водяній бані до загустіння молока.

Домашня згущене молоко в аерогрилі

Інгредієнти:

• 3 склянки цукру;
• 1,5 склянки молока.

приготування

В окремій каструльці змішайте цукор і молоко до однорідної маси. Отриману суміш помістіть в аерогриль і готуйте в два етапи. Спочатку варіть 30 хвилин при найвищій температурі і швидкості. Потім дайте молоку дійти 1-1,5 години при середній швидкості і температурі 205 ° С.

Інгредієнти:

• 2,5 склянки молока високої жирності або вершків;
• 3 склянки сухого молока;
• ванілін або ванільний цукор.

приготування

Заздалегідь підготуйте дві каструлі різного діаметру. У велику ємність налийте воду і поставте на середній вогонь. У меншій змішайте всі інгредієнти, крім ванілі, яку необхідно додавати в кінці приготування.

Після закипання води помістіть в неї каструлю з підготовленою сумішшю і варіть протягом години, періодично помішуючи.

Домашня згущене молоко за 15 хвилин

Інгредієнти:

• 1 стакан незбираного молока;
• 1,3 склянки цукрової пудри;
• 20 г вершкового масла.

Змішайте в каструлі молоко, пудру і масло. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте до отримання однорідної консистенції, постійно помішуючи. Коли суміш почне закипати і на ній з'явиться пінка, збільште полум'я до середнього і продовжуйте помішувати. Через 10 хвилин

Квітень 23, 2018

Питання про те, як зробити згущене молоко, цікавить кожну хорошу господиню, адже це відмінний спосіб порадувати всю свою сім'ю. Виявляється, зробити це не так вже й складно. Ось кілька простих рекомендацій.

Робимо згущене молоко будинку

щоб приготувати згущене молоко в домашніх умовах, Буде потрібно:

• 1 кілограм цукру
• 2 літри молока.
• за бажанням також можна додатково використовувати і стакан сухого молока, проте це зовсім необов'язково.

Варити згущене молоко найкраще в казані (каструльці з нержавійки), щоб воно не пригоріло. Цукор змішують з частиною цілісного молока.

1. При використанні сухого молока відразу ж додають і його, хоча від його застосування можна і зовсім відмовитися. Головне, щоб це було справжнє сухе молоко, а не його популярний замінник. Отже, інгредієнти перемішують, поступово доливаючи залишки цільного молока. Це дозволить уникнути великої кількості грудок.
2. Отриману суміш доводять до кипіння і роблять повільний вогонь. зазвичай згущене молоко вариться близько 2-ї години. Головне - не забувати його постійно помішувати в процесі приготування. Зазвичай саме через 2 години суміш набуває привабливий карамельний колір.
3. Готове згущене молоко можна зберігати в скляних банках в холодильнику, або закатати його. Його можна використовувати і як окреме ласощі, і як компонент для домашньої випічки.

Як зробити згущене молоко на водяній бані?

Ну а як зробити згущене молоко на водяній бані? Деякі господині віддають перевагу саме цей спосіб через те, що використовується більша кількість сухого молока, і менше цільного молока.

Отже, для приготування згущеного молока на простий водяній бані буде потрібно:

• 150 грам сухого молока (знову ж таки, не замінника),
• 250 мілілітрів звичайного молока,
• 300 грам цукру-піску.

До речі, на один стакан 250 мілілітрів припадають 120 грам сухого молока і 200 грам цукру.

1. Цукор, звичайне і сухе молоко можна змішати як вручну, так і за допомогою міксера. Найкраще робити це в ковші або каструльці з металу (переважно нержавейка).
2. Як водяної бані використовується велика каструля, в яку наливається звичайна вода. Ємність з майбутнім згущеним молоком поміщається саме в неї. Зазвичай процес приготування на водяній бані займає не більше години, та й помішувати суміш доводиться рідше, ніж при варінні на плиті.
3. Готове згущене молоко може виявитися трохи рідким, проте після того, як воно залишиться на ніч у холодильнику для охолодження, вийде відмінна і густа варене згущене молоко.

Дитинство ... Тепло ... Затишок ... Мамина турбота ... Ось про що багато дорослих людей згадують, почувши слово "згущене молоко". Так і хочеться повернутися в ту прекрасну пору, відкрити банку і вдосталь поїсти цих ласощів. Звичайно, можна і зараз піти в магазин і купити згущене молоко. Однак сучасний продукт лише віддалено нагадує ту минулу згущене молоко. Що ж робити? Можна поностальгувати і, махнувши рукою, відправитися у своїх справах, а можна купити все необхідні продукти для приготування ласощів будинку і спробувати це зробити. Вибір, звичайно ж, за вами. Однак якщо ви читаєте цю статтю, значить, вас цікавить питання про те, як зробити згущене молоко в домашніх умовах. Варто відзначити, що це досить легко.

Як зробити згущене молоко в домашніх умовах?

Існує кілька рецептів приготування. Для початку представимо вашій увазі найбільш простий, для якого знадобляться всього лише два інгредієнта:

1. Молоко - 1 літр.
2. Цукор - 1 стакан.

Отже, почнемо приготування. Нам знадобиться глибока каструля. Виливаємо в неї молоко, після цього відразу ж висипаємо туди цукру. Ставимо каструлю на вогонь і залишаємо її там до тих пір, поки молока не стане приблизно в півтора рази менше. Важливо також час від часу помішувати масу. Якщо ви будете уважно стежити за процесом приготування, то в якийсь момент побачите, що вариво стало досить густим, а також придбало красивий кремовий колір. Ось тоді каструлю можна знімати з плити. Згущене молоко домашня готова. Можете перелити її в меншу ємність і насолоджуватися відмінним смаком, як в дитинстві. Також ви будете впевнені в тому, що в продукті немає консервантів, загусників, а також соєвих похідних, адже ви самі клали в каструльку лише два інгредієнта - цукор і молоко. Згущене молоко, приготовлену за таким рецептом, можна сміливо давати дитині і не побоюватися за його здоров'я.

Рецепт з використанням сухого молока

Є ще один чудовий рецепт згущеного молока. Можете використовувати і його. Що ж знадобиться для приготування?

1. 220-300 мл молока.
2. 150-200 г сухого молока.
3. 300-400 гр. цукру.

Почнемо приготування зі змішування натурального і сухого молока. Потім за допомогою віночка масу необхідно ретельно розмішати таким чином, щоб не було грудочок. Наступний крок - додавання цукру. І знову ретельно перемішуємо. Цю суміш необхідно варити на паровій бані протягом години. Не забувайте час від часу помішувати. Не варто переживати, що після закінчення процесу варіння згущене молоко вийшла досить рідкою. Дайте їй охолонути, а потім сховайте на ніч в холодильник. На ранок ви зможете ласувати густий і смачною, а головне - натуральної домашньої згущеним молоком.

Як зварити згущене молоко з молока швидко?

Тепер ви знаєте два основних способи того, як зробити згущене молоко в домашніх умовах. Однак можете скористатися ще одним чудовим рецептом. Приготування займе всього лише 15-20 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

1. 200-300 мл молока.
2. 200-300 гр. цукрової пудри.
3. 20-30 гр. вершкового масла.

Беремо каструлю, виливаємо туди молоко, додаємо цукрову пудру, а також вершкове масло. Ретельно перемішуємо дані інгредієнти. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння масу. Дуже важливо постійно помішувати суміш для того, щоб цукор добре розчинився. Наступний крок - зменшення вогню і варення протягом 15-20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, дайте згущеному молоці охолонути.

Якщо у вас є мультиварка, можете приготувати згущене молоко в ній. Для цього потрібно:

1. Молоко - 2 мультістакана.
2. Цукор - 2 мультістакана.
3. Молочна суміш - також 2 мультістакана.

У варильну чашу виливаємо молоко, а потім додаємо туди цукор і молочну суміш. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Вибираємо режим "Гасіння", визначаємо час - 30 хвилин. Час від часу помішувати молоко для того, щоб не утворилися грудочки. Даємо згущеному молоці охолонути і відправляємо в холодильник на деякий час. Після цього можна ласувати і згадувати дитинство.

Закочує згущене молоко в банки

Можете взяти на замітку ще один цікавий рецепт того, як зварити згущене молоко з молока. Такий продукт після приготування закочується в банки і використовується для начинки заварних і інших тістечок. Згущене молоко, приготована за таким рецептом, може зберігатися досить довго.

Приступимо до приготування? Нам необхідно свіже парне молоко (1,5 л), цукор (0,5 кг), сода (третя частина чайної ложки). Найкраще взяти досить широкий алюмінієвий тазик, з нього буде добре випаровуватися волога в процесі варіння. Виливаємо молоко в тазик, після цього висипаємо туди цукор і соду. Ви можете запитати про те, навіщо потрібна сода, адже в попередніх рецептах її немає. Причини дві. Сода допомагає домогтися більш однорідної консистенції, а також зробить згущене молоко придатним для закочування в банки. Отже, чекаємо, поки наша суміш закипить, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо, ретельно помішуючи. Через деякий час можна помітити, що суміш пожовкла, а під кінець стала коричневого кольору. Не забувайте помішувати і стежити за тим, щоб згущене молоко не пригоріла. Пробуйте її також на смак. Коли ви побачите, що молоко стало досить густим, можна прибирати тазик з плити. Тепер вийшло згущене молоко слід перелити в баночки і закатати їх. Продукт буде схожий за смаком на цукерки «Корівка».

Тепер ви знаєте про те, як зварити згущене молоко. Однак вам, безсумнівно, стануть в нагоді деякі поради по її приготування.

наостанок

Зробивши згущенку будинку, ви заощадите гроші, а також вбережете себе від шкідливих речовин, яких удосталь в згущеному молоці з магазину. До речі кажучи, цей продукт входить до складу багатьох кондитерських виробів, які ви можете приготувати самостійно.

Сподіваємося, що ця стаття була для вас корисною, так як тепер ви знаєте напевно, як зробити згущене молоко в домашніх умовах, і зможете приготувати її в будь-який зручний для вас час.

Приємного апетиту і оригінальних кулінарних ідей!