Як зробити щоб були локшина з м'ясом. Локшина з м'ясним соусом. Домашня локшина з м'ясом курки

Щоб приготувати смачну локшину з м'ясом, потрібно для початку правильно вибрати локшину. Рекомендую віддати перевагу локшині з твердих сортів пшениці. Така локшина не розвалюється в процесі варіння, що не злипається і не пристає до дна каструлі. А також вона смачна - що важливо. Таку локшину можна використовувати і для запіканок - вона не підведе. А ідеальний варіант - це цільнозерновий локшина, але на жаль, вона не так часто зустрічається.

Підготуємо всі інгредієнти для смачного і ситного страви "Локшина з м'ясом".

Свинину потрібно дуже дрібно нарізати, трохи крупніше фаршу грубого помелу. Всі шматочки жиру і плівочки відрізаємо і викидаємо.

Ріпчасту цибулю потрібно очистити і нарізати дрібними шматочками. Форма нарізки особливої \u200b\u200bролі не грає, єдине - нарізка повинна бути дрібною.

Локшину потрібно відварити в підсоленій киплячій воді "аль-денте". Час виробник обов'язково вказав на упаковці.

На розігрітій сковороді, змащеній маслом, обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини до появи карамельного відтінку.

Потім до обсмаженої цибулі додаємо свинину, сипем зверху сіль, перець і паприку. Перемішуємо і обсмажуємо ще 15 хвилин на слабкому вогні.

До свинини і цибулі додаємо відварену локшину. Перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою ще 15 хвилин.

Так як в даному блюді відсутня підлива - доречно буде використовувати будь-якої соус при подачі. Це може бути будь-який соус, який вам подобається або звичайний бульйон.

Смачного!

Швидке, ситне, улюблене всіма блюдо - локшина. Особливо якщо домашня. Особливо якщо з м'ясом. Рецептів локшини з м'ясом дуже багато, на будь-який смак і вік. У Росії дуже популярна яєчна локшина з різними підливаючи і спеціями. Зустрітися з декількома простими рецептами, Порадуйте себе і близьких.

Початок початків

Для початку необхідно приготувати головний інгредієнт майбутніх шедеврів - домашню яєчну локшину. Для цього вам потрібні такі продукти:

одне куряче велике яйце,
чайна ложка рослинної олії,
сіль на ваш смак,
сто грамів борошна.

Якщо вам необхідно більше локшини на виході - множте всі складові на два. У широку миску всипте борошно, додайте яйце з маслом, підсолити і починайте вимішувати. Місити доведеться не менше десяти хвилин, так як тільки через цей час з борошна почне виділятися клейковина.

Клейковина дозволить вам розкачати тісто максимально тонко, без побоювань порвати його. Як тільки у вас вийде пружна, однорідна, пластична маса - кладіть її в целофановий мішечок і відправляйте в темне місце на півгодини, щоб вона «відпочила». Через півгодини можете приступати до головної дії. Присипте стіл борошном і починайте розгортати. Для рівномірного і тонкого розкочування необхідна довга скалка досить товстого діаметра - приблизно 4-5 сантиметрів. Як тільки через ваше тісто став просвічувати стіл, приступайте до заключної частини - нарізці.

ріжемо правильно

Способів нарізки локшини багато, виберіть собі підходящий. Можна скачати ваше тісто рулетиком і нарізати тонкими шматочками, шириною менше сантиметра. В цьому випадку у вас вийде довга локшина. А можна нарізати готову корж на кілька частин, щоб вийшли квадрати приблизно 5 × 5, присипати їх борошном, скласти по три штуки стопкою і акуратно порізати тонкими смужками. В даному випадку ваша домашня локшина буде схожа на вермішель, яку дуже зручно використовувати при варінні супів. Готову локшину підсушити протягом години-двох на столі або сухій сковороді. Після просушування можна зберігати в герметичній посуді досить довго, а можна відразу готувати улюблене блюдо.

Домашня локшина з м'ясом курки

Швидке блюдо, яке оцінять любителі азіатської їжі завдяки деяким приправ.

Інгредієнти:

Локшина домашня - 250 грамів.
філе курячої грудки - 250 грамів.
Цибуля ріпчаста - пара штук.
Капуста (білокачанна) - 100 грамів.
Морквина середнього розміру - 1 штука.
Яблучний оцет - 1 столова ложка.
Соєвий соус - 3 столових ложки.
Сіль - на ваш смак (приблизно одна чайна ложка).
Імбир мелений - третина чайної ложки.
Часник - 2 зубчики.
Рослинна олія - \u200b\u200bпара столових ложок.

У цій страві овочі - дуже важлива складова, локшина з м'ясом без них не буде ідеально смачної, тому не уникайте їх додавання.

приступимо

Грудку промити, обсушити паперовим рушником і нарізати тонкою (не товще мізинця) довгою соломкою. На толстодонной сковороді підігріти до бульбашок масло і всипати туди м'ясо. Обсмажуємо, постійно помішуючи, до рум'яної скоринки. Як тільки м'ясо придбає апетитний рум'янець, додаємо до нього овочі, попередньо нарізані тонкою соломкою - цибуля, морква і капусту. Перемішати, додати соєвий соус, оцет і сіль, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати протягом семи хвилин під закритою кришкою.

Поки овочі гасяться, необхідно відварити локшину. У киплячу солону воду акуратно всипати локшину. Помішувати бажано виделкою, щоб домашня яєчна локшина не злипалися. Варити після закипання не довше ніж п'яти хвилин. Потім готову локшину відкинути на друшляк, дати стекти.

Тепер можна з'єднувати інгредієнти: в сковороду викладаємо локшину, посипаємо імбиром і подрібненим часником, акуратно перемішуємо рухами «знизу вгору» і накриваємо кришкою. Локшина з м'ясом і овочами повинна доходити на повільному вогні протягом десяти хвилин. Вимикаємо вогонь і викладаємо готову страву на тарілки. Їсти це блюдо бажано гарячим і зі свіжою зеленню.

З яловичиною

Як приготувати локшину з м'ясом яловичини швидко, просто і смачно? Нічого складного, якщо у вас є все необхідне для цього блюда. А саме:

половина кілограма телятини;
400 грамів домашньої локшини (яєчної);
250 грамів печериць свіжих;
260 грамів сметани (високої жирності);
одна цибулина;
шматочок хрону;
чверть склянки борошна;
пара пучок солі;
пара зубчиків часнику;
половина літра яловичого бульйону;
спеціальний соус (рецепт додається).

хід приготування

яловичину залити холодною водою і дати постояти протягом години, а потім промити під проточною водою, просушити паперовими серветками і вирізати плівки з жилками. Перекрутити м'ясо через м'ясорубку або подрібнити блендером. Гриби почистити і нарізати тонкими скибочками, товщиною в половину сантиметра. Лук з часником нашаткувати дрібно або подрібнити блендером.

Розжарити сковороду з маслом і всипати туди цибулю, обсмажити до прозорості. Додати фарш і постійно помішувати, поки не стане розсипатися. Як тільки фарш дійшов до потрібної консистенції, присипати його борошном і підсмажувати ще протягом трьох хвилин. Потім влити в сковорідку бульйон, додати сіль з перцем, зменшити вогонь, закрити кришкою і тушкувати ще хвилин двадцять. Поки готується підлива, відваріть локшину в великій кількості води. Чим більше води, тим краще це позначиться на еластичності локшини. Готову яєчну локшину викласти на друшляк і дати стекти зайвій воді. Останній акорд - змішайте хрін зі сметаною і додайте в підливу. Вимкніть вогонь. Розкладіть локшину порціями на тарілки і полийте зверху підливою - локшина з м'ясом подана, запрошуйте всіх за стіл.

Додатковий соус: дрібно нарізану зелень петрушки і кропу + 3 столових ложки гірчиці + приправа карі + 6 столових ложки сметани. Перемішати і додавати в блюдо за бажанням.

Локшина з м'ясом

Ця страва припаде до смаку чоловікам, так як виконано на основі улюбленої свининки. Отже, готуємо локшину з м'ясом. Рецепт з фото додається.

Що вам буде потрібно: шматок свинячої вирізки з прошарком жирку (на ваш смак) грамів триста + один середнього розміру баклажан + цибулина (бажано фіолетова) + невелика морквина + дві щіпки картопляного крохмалю + один стручок болгарського перцю (Бажано червоного кольору) + корінь імбиру розміром з маленьке куряче яйце + Локшина.

До цієї страви годиться пряний соус, Що складається з: винного оцту об'ємом 80 мілілітрів + 40 мілілітрів соєвого соусу + 25 грамів цукру.

готуємо

Овочі миємо й очищаємо. Лук, моркву, перець і баклажан нарізаємо соломкою, імбир - тоненькими брусочками, розміром із сірник. Баклажан окремо від інших овочів присипаємо сіллю, перемішуємо і даємо настоятися протягом півгодини. Потім потрібно сполоснути його в друшляку під проточною водою і залишити стікати.

Відварити в солоній воді яєчну локшину, відкинути і дати стекти воді. Свинину промити, нарізати вздовж волокон тонкими брусочками. У невеликій тарілці змішати крохмаль з сіллю, обваляти в цій суміші свинину і розкласти на розпеченій сковороді з великою кількістю рослинного масла. Примітка: поки масло не почне потріскувати, м'ясо не кладіть. Це важливо.

Обсмажте свинину до рум'янцю і перекладіть шумівкою на тарілку. У цьому ж маслі обсмажте овочі. Спочатку цибулю до прозорості, потім всипте все інше. Пережарьте овочі до напівготовності, постійно помішуючи. За п'ять хвилин до готовності, влийте в піджарку соус. Ретельно перемішайте і вимикайте вогонь. Блюдо оформляється так: на тарілку викладається гніздом домашня локшина, поливається овочами і посипається хрусткою свининою. Локшина з м'ясом готова. Смачного!

Популярність домашніх страв

Зараз дуже багато людей, що піклуються про своє здоров'я, намагаються харчуватися вдома не напівфабрикатами, а свіжоприготовленим стравами. В цьому випадку можна бути впевненими в якості продуктів і їх натуральності. У цій статті ви познайомитеся, як варити локшину домашнього приготування, з огляду на всі хитрощі і поради.

Рецепт, як зварити локшину яєчну по-домашньому з м'ясом

Необхідні продукти:

Свинина або яловичина - 0,5 кг;

Рослинна або вершкове масло для смаження - 150 гр;

Яйця - 2-3 шт;

Сіль 1 ч.л. для тіста і за смаком - для готового блюда;

приготування:

1. Зробивши в борошні поглиблення, влийте збиті яйця і сіль. Перемішайте швидко виделкою, намагаючись захопити якомога більше борошна.

2. Потім замісити круте тісто, виклавши масу на стіл в борошно.

3. Відрізаючи від загального шматка невеликі частини, розкачати качалкою кілька тонких пластів.

Поки вони підсихають, займіться м'ясом.

4. Поріжте свинину чи яловичину на невеликі шматки і обсмажте на олії до легкої рум'яної скоринки, злегка посолити і поперчити.

5. Перекладіть м'ясо в товстостінну каструлю або казан (вдалим буде використання посуду, призначеної для приготування плову). Залийте зверху водою так, щоб м'ясо злегка прикрилося, і залиште нудитися на слабкому вогні на 30-40 хвилин.

6. Поріжте локшину на смужки і розкладіть сушити.

7. Засипте нарізану масу в кипляче м'ясо, перемішайте і при необхідності долийте трохи води. Покладіть зверху лавровий лист. Дуже важливо зрозуміти, як варити локшину потрібної консистенції. Тут важливо не помилитися з кількістю необхідної рідини. Доливайте воду дуже маленькими порціями, якщо це дійсно потрібно, і обережно іноді перемішуйте.

8. Готовність потрібно «відчути», щоб страва була і не дуже розварене через надлишок води і не сухе. Пам'ятайте, що локшина буде повністю готова, постоявши під кришкою ще 10-15 хвилин.

Хитрі секрети умілих господинь, як варити локшину

Зовсім не обов'язково в тісто класти яйце, можна робити тільки з борошна, води і солі.

Можна виключити повністю з тіста воду, замінивши на яйця. Ви отримаєте смачну яєчну локшину.

Спробуйте для більш ніжного смаку замінити воду на молоко. Врахуйте, що така локшина не може довго зберігатися.

Дуже цікавий варіант - кольорова локшина. Для забарвлення в рожевий колір знадобиться трохи бурякового соку, а якщо ви візьмете його багато, що отримаєте бордовий. Використовуйте шпинат або петрушку для зеленого кольору тесту, а сік моркви забарвить локшину в жовті відтінки.

Тісто при замішуванні має бути досить крутим, інакше при варінні готових виробів ви отримаєте не окремо зварені смужки, а клейку тягучу масу. Як визначити, що тісто достатньо щільне? При нарізці на смужки, воно не приклеюється до рук і не склеюється, для цього дайте коржам трохи підсохнути, залишивши їх полежати 20-30 хвилин.

Перш ніж засипати локшину для варіння в воду, просійте масу через сито для звільнення від домішок борошна.

Перед тим як варити локшину, її можна трохи підсушити на розігрітій сковороді, що додасть їй коричневий відтінок і дещо інший присмак приготовленого страві.

Враховуйте, що при приготуванні локшина розбухає і збільшується в об'ємі. Тому розраховуйте розмір при нарізанні виробів.

Скільки варити локшину? Це залежить від величини її. Велика вариться трохи довше. Пробуйте в процесі приготування і врахуйте, що локшина має властивість «доходити до готовності», перебуваючи під кришкою.

Найкраще місце для зберігання висушеної локшини - герметично закривається банку або холодильник.

Готується локшина з м'ясом як з магазинного продукту, так і домашньої локшини. Залежно від рецепта приготування, можна отримати густий суп або повноцінне другу страву.

Локшина з м'ясом і овочами - смачно і ситно

інгредієнти

локшина 200 грамів Масло вершкове несолоне 100 грамів Яловичина без кістки 500 грамів бульйон м'ясний 1 літр помідори 4 штуки) часник 5 зубчиків Солодкий перець 3 штуки) Цибуля ріпчаста 2 штуки) морква 4 штуки) вода кип'ячена 1 літр

Кількість порцій:4
Час приготування:80 хвилин

Локшина з м'ясом і овочами

Свіжі овочі сснізят калорійність страви, воно цілком пододеть для вечері.

Процес приготування:

Відваріть локшину, відкиньте її через друшляк. Прослідкуйте, щоб вода стекла повністю. Потім перекладіть в каструлю, додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте, щоб вона не злиплися.
Вирізку обполосніть, обсушіть на паперовому рушнику і поріжте на невеликі кубики.
Тепер підготуйте овочі. Лук поріжте кубиками, перці - соломкою, моркву натріть на крупній тертці.
У сотейнику розпустіть масло і першим обсмажте цибулю, щоб він став золотистого кольору. Потім покладіть до нього моркву і перець. Готуйте овочеву зажарку 5 хвилин.
Додайте до овочів кубики м'яса і потримайте на помірному вогні ще 10 хвилин.
Томати порізати кубиками і покладіть в сотейник. Додайте також і подрібнений часник. Гасіть суміш наступні 10 хвилин.
Влийте бульйон і готуйте м'ясо ще 40 хвилин на середньому нагріві.

Коли яловичина розтушуйте і стане м'якою, викладіть в сотейник локшину і злегка прогрійте блюдо. При подачі посипте кожну порцію рубаною зеленню.

Рецепт локшини з м'ясом і грибами

Смак м'ясний локшини відмінно поєднується з грибами. Для приготування страви вам будуть потрібні:

яловичина або свинина - 450 г;
локшина - 330 г;
печериці - 210 г;
корінь хрону - 50 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
сметана - 250 мл;
борошно - 50 г;
сіль - 2 щіпки;
часник - 2 зубки;
чорний перець - щіпка;
м'ясний бульйон - 400 мл.

приготування:

М'ясо вимийте і висушіть на паперовій серветці. Пропустіть через м'ясорубку.
Печериці вимийте і поріжте на пластинки.
Лук поріжте дрібними кубиками.
Розігрійте масло на сковороді і обсмажте цибулю до прозорості.
Покладіть до нього нарізане м'ясо і смажте його до готовності.
Всипте борошно і продовжите обсмажувати, постійно помішуючи.
Потім додайте бульйон, спеції. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте м'ясо 15 хвилин.
У мисці змішайте натертий хрін зі сметаною. Додайте цю суміш до м'яса і готуйте ще 5 хвилин.
Локшину відваріть відповідно до інструкції. Злийте воду через друшляк, а локшину розкладіть порційно.

Зверху покладіть м'ясної соус і подавайте блюдо гарячим.

Перед подачею його можна присипати свіжою зеленню за смаком.

Для того щоб приготувати смачну домашню локшину з м'ясом вам в першу чергу знадобиться звичайно ж куряче яйце (1шт.), Сіль, перець чилі мелений, перець чорний мелений, цибуля ріпчаста, сирний соус, який ви можете знайти в будь-якому супермаркеті і м'ясо свиняче.

Спочатку слід приготувати свиняче м'ясо. Для цього нарізаємо його продовгуватими шматочками середніх розмірів. Викладаємо на розпечену сковороду з соняшниковою олією і обсмажуємо з обох сторін по 7-8 хвилин. Потім посипаємо м'ясо чорним меленим перцем і перцем чилі. Готуємо 15 хвилин.

Далі кладемо сирний соус і нарізаний тонкими кільцями ріпчасту цибулю. Солимо до смаку.

Заливаємо вміст кип'яченою водою і тушкуємо на середньому вогні ще 40-50 хвилин, щоб м'ясо стало м'яким і ніжним.

Тим часом готуємо домашню локшину. У глибоку тарілку забиваємо одне куряче яйце, додаємо 1/3 чайної ложки солі і води 1/4 склянки. Збиваємо вміст віночком і додаємо просіяне борошно до повного замісу. Розкачуємо отримане тісто тонко-тонко і нарізаємо смужками.

Кидаємо відварюватися в киплячу підсолену воду. Відварюємо 5-7 хвилин. Щоб вона не злипалися, додаємо 1 столову ложку соняшникової олії без запаху.

Потім зливаємо воду.