Салат із зелених помідорів з соусом. Рецепти салатів із зелених помідорів на зиму: смачні заготовки. Як готувати салат із зелених помідорів

Практично щороку крім багатого врожаю зрілих червоних помідорів, ми збираємо не менше багатий урожай помідорів зелених - вони просто не встигають дозрівати, і доводиться знімати їх зеленим. Багато років тому ці зелені помідори складалися в величезні коробки і ховалися куди-небудь під ліжко, де потихеньку дозрівали і використовувалися в основному на салати на кожен день. Але одного разу в гостях мені довелося спробувати смачний салат із зелених помідорів. З тих пір зелені помідори вже не складуються в коробки в колишніх кількостях, а успішно консервуються на зиму. Сьогодні ділюся з вами одним з найбільш смачних рецептів - це салат на зиму із зелених помідорів, моркви і цибулі, болгарського перцю. Рецепт абсолютно не трудомісткий: овочі нарізаються, деякий час гасяться і закриваються в банки. Просто, правда? А як смачно! Навіть якщо у вас немає власного городу, раджу вам обов'язково здобути хоча б парочку кілограмів зелених помідорів і закатати кілька баночок цього смачного яскравого салату.

Інгредієнти:

помідори зелені - 1 кг
морква - 300 г,
цибуля - 300 г,
перець болгарський - 300 г,
оцет (есенція) - 1,5 ст. л.,
сіль - 1,5 ст. л.,
цукор - 2 ст. л.,
масло рослинне - 0,3 ст.,
суміш перців (горщиком) - 1 ч. л.,
лавровий лист - 3 шт.

Вихід - 1,3-1,5 л салату (в залежності від щільності наповнення банок).

Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму

Зелені помідори миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими скибочками, попутно рятуючи від плодоніжки. Я кожен помідор розрізала на 8 скибочок.

Розміщуємо всі нарізані помідори в будь-яку зручну ємність, пересипаємо 0,5 ст. л. солі, акуратно перемішуємо, прикриваємо і залишаємо постояти пару годин. За цей час помідори позбудуться властивою зеленим овочам легкої гіркуватості і дадуть сік, який в готовому салаті буде зайвим.

Тим часом можна підготувати інші овочі на салат: позбавляємо від лушпиння цибулини, вирізаємо плодоніжки з насінням і білі прожилки у перців, за допомогою Овочечистка очищаємо морква.

Тонкими півкільцями шаткуємо цибулю.

І, нарешті, морква шаткуємо довгою (по можливості) соломкою. Ідеальним рішенням буде використання терки для корейської моркви із середніми зубцями.

Всі підготовлені овочі змішуємо в одній каструлі відповідного розміру, з розрахунком на те, що в подальшому в ній буде гаситися салат.

Тепер зливаємо з помідорів виділився сік і відправляємо їх в каструльку до інших овочів.

Приправляємо салат сіллю і цукром, докидали лаврові листочки і горошини перцю. Я використовувала готову суміш «П'ять перців», але її цілком можна замінити горошинами перців чорного і запашного - штук по 8-10 кожного.

Доливаємо в салат рослинна олія і відправляємо каструльку з овочами на заздалегідь прогріту плиту.

Розмішуємо салат і тушкуємо його при закритій кришці 10 хв., Періодично помішуючи, щоб нічого раптом не пригоріло. Помідори повинні змінити колір на більш світлий і «теплий». Додаємо в салат оцет, перемішуємо його і знімаємо з плити.

За час, поки салат гаситься, готуємо (стерилізуємо) банки і кришки. Готовий салат розподіляємо по банках, зверху розливаємо маленісто-оцтову заправку (при гасінні завжди виділяється певна кількість соку), прикриваємо кришками і стерилізуємо ще 10 хв., Після чого загвинчуємо кришками. Далі банки з салатом вкутуємо, перевертаємо і до ранку залишаємо стояти в кімнаті, потім можна прибирати на зберігання. Пробувати салат можна буде вже через добу, а зберігатися він може до весни навіть при кімнатній температурі. Після розтину баночки зберігати тільки в холодильнику!

Салат із зелених помідорів - нехитра проста закуска, яка може бути дуже апетитною. Зелені помідори прекрасно поєднуються з іншими овочами і зеленню. Салати з них можна готувати і просто до столу в сезон, а можна і зробити заготовки про запас.

Як приготувати салат із зелених помідорів?

Салат із зелених томатів може стати бажаним гостем на вашому столі, якщо він буде приготовлений правильно і смачно, а щоб все вийшло так, необхідно враховувати деякі моменти. Дотримуючись наведених нижче рекомендацій, недозрілі овочі не тільки не пропадуть, а ще й перетворяться в дуже апетитне блюдо.

Для салатів потрібно використовувати помідори не ті, які тільки зав'язалися, а ті, що вже були на порозі зрілості.
Зовсім зелені помідори не можна використовувати без гарної термообробки через те, що в них міститься токсичний компонент соланін.
Кількість соланіну крім термообробки може знизити і 4-5 годинне вимочування у солоній воді.

Салат із зелених помідорів швидкого приготування

Швидкий салат із зелених помідорів до столу - відмінне рішення, коли хочеться чогось свіжого, гострого і смачного. При заливанні компонентів гарячим маринадом салат буде готовий до подачі вже хвилин через 5. Але якщо є трохи часу, нехай він постоїть хоч півгодини, овочі просочаться маринадом і стануть тільки смачніше.

Інгредієнти:

помідори зелені - 1,8 кг;
перець чилі - 1 шт .;
червоний солодкий перець - 4 шт.;
петрушка, кріп - по пучку;
оцет 9% - 100 мл;
часник - 100 г;
пісок цукровий - 100 г;
сіль - 50 г;
вода - 1 л.

приготування

Помідори шаткують часточками, перець - шматочками, кладуть подрібнену зелень і часник.
Все добре розмішують, вливають киплячий маринад.
Простий салат із зелених помідорів буде до готовий до вживання відразу.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Рецепт салату із зелених помідорів по-корейськи сподобається всім любителям пікантною східної кухні. Помідори по-корейськи відмінно поєднуються з гарнірами і різними м'ясними стравами. Такий салат можна заготовити і про запас, тільки тоді потрібно розкласти його по банкам, простерилізувати на водяній бані 15 хвилин і закатати.

Інгредієнти:

зелені помідори - 650 г;
морква - 1 шт .;
цукор - 5 ч. ложок;
мелений коріандр, паприка - по 0,5 ч. ложки;
часникові зубці - 3 шт .;
оцет 9%, сіль - по 1 ч. ложці;
масло - 50 мл.

приготування

Зелені помідори шаткують часточками.
Морква труть на тертці, часник дрібно рубають.
З'єднують компоненти, додають оцет, розпечене масло, вимішують і прибирають із зелених помідорів в холод на 12 годин.

Салат з, рецепт якого представлений нижче, хоч і може здатися дуже простим, але виходить дуже апетитним. За бажанням в нього можна додати і інші відварені овочі - буряк, морква, і тоді це вже буде практично вінегрет. Для заправки салату переважно використовувати ароматне рослинне масло.

Інгредієнти:

солоні помідори - 300 г;
цибуля - 100 г;
відварну картоплю - 300 г;
масло.

приготування

Картопля і помідори ріжуть кубиками.
Додають дрібно покришену цибулю, вливають олію і розмішують.
Салат із зелених помідорів готовий до подачі!

Салат зі свіжих зелених помідорів виходить дуже пікантним і апетитним. За рахунок додавання стручкового перцю і часнику блюдо виходить гострим. Якщо хочеться, щоб смак був не надто палючим, кількість цих компонентів потрібно скоротити. Чим більше в цьому салаті буде зелені, тим смачніше він в результаті вийде.

Інгредієнти:

помідори зелені - 1 кг;
перець чилі - 1 шт .;
зубчики часнику - 7 шт .;
масло, оцет, цукор - по 2 ст. ложки;
петрушка;
сіль.

приготування

У мисці змішують всі компоненти, крім помідорів.
Отриманою сумішшю заливають нарізані часточками томати, петрушку.
Добре вимішують і прибирають салат із зелених помідорів на добу в холод.

Салат із зелених помідорів і капусти

Капустяний салат із зеленими помідорами - це пікантна і дуже апетитна закуска, що має кисло-солодкий смак, який досягається завдяки додаванню яблучного оцту. Салат відмінно поєднується з картоплею і м'ясом. Зберігати його в холодильнику можна до 2 місяців. При подачі до столу страву бажано заправити олією.

Інгредієнти:

капуста, зелені помідори - по 1 кг;
сіль;
перець, цибулю - по 2 шт .;
яблучний оцет - 250 мл;
пісок цукровий - 100 г;
чорний і запашний перець - по 5 горошин.

приготування

Помідори нарізають скибочками, а капусту, цибулю і перець тонко шаткують.
Овочі з'єднують, солять і розмішують.
На овочі поміщають плоску тарілку, ставлять вантаж і на 12 годин залишають.
Додають яблучний оцет, цукор, перець і на малому вогні млоять 10 хвилин.
Поміщають і зелених помідор в ємність, закривають і ставлять в холод.

Салат із зелених помідорів з рисом

Салат із зелених помідорів на нашвидкуруч з додаванням рису - відмінний повноцінний гарнір. Як тільки рис стане м'яким салат готовий до подачі, ну а якщо хочеться зберегти його про запас, то потрібно розподілити масу по пропарений банкам, закатати, перевернути і укутати. Зберігати заготовку потрібно в холоді.

Інгредієнти:

зелені помідори - 2 кг;
цибуля, морква, перець - по 0,5 кг;
сіль, пісок цукровий - по 50 г;
масло - 300 мл;
рис - 200 м

приготування

Помідори, цибулю і перець ріжуть шматочками, а морква труть на тертці.
Змішують компоненти, додають рис, цукор, сіль, масло.
На малому вогні варять хвилин 40.
Розкладають в банки і закочують.

Швидкий салат із зелених помідорів з часником можна подавати до столу і в гарячому, і в холодному вигляді. Щоб часник зберіг всі свої корисні властивості і аромат, його бажано додавати в блюдо вже практично в самому кінці. При подачі до столу готовий салат посипають подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Інгредієнти:

зелені помідори - 6 шт .;
цибуля, морква - по 2 шт .;
часник - 5 зубчиків;
зелень кропу і петрушки - по 1/2 пучка;
масло - 70 мл.

приготування

Помідори нарізають шматочками, цибулю дрібно кришать, морква шаткують кружками.
Всі компоненти поміщають в каструлю, вливають олію і тушкують півгодини.
Коли помідори стануть м'якими, кладуть подрібнений часник, перемішують і знімають з плити.

Салат із зелених помідорів з морквою

Салат з зелених помідорів до столу готується просто, виходить в міру гострим і дуже смачним і ароматним. Коли закуска буде маринуватися, її періодично потрібно перемішувати, щоб овочі просочилися рівномірно, а далі потрібно орієнтуватися виключно на свій смак, комусь і через день салат вже здасться готовим.

Інгредієнти:

зелені помідори - 2 кг;
морква - 5 шт .;
болгарський перець - 2 шт.;
цукор - 4 ст. ложки;
зубчики часнику - 7 шт .;
сіль - 1 ст. ложка;
оцет - 50 мл;
зелень.

приготування

Помідори ріжуть часточками, перець - соломкою, морква труть на тертці.
Додають дрібно нашатковану часник, сіль, цукор, масло, оцет, зелень.
Додають решту компонентів, розмішують і ставлять під гніт в холод на пару днів.

Рецепт салату із зелених помідорів, представлений нижче, незвичайний тим, що поряд з традиційними продуктами в нього ще доданий корінь селери. І як раз таке поєднання компонентів робить блюдо дуже смачним, а за рахунок того, що овочі не піддаються термічній обробці, в них зберігається багато вітамінів. Звичайний укус в рецепті можна замінити яблучним.

Інгредієнти:

зелені помідори - 2,5 кг;
цибуля - 250 г;
перець солодкий - 500 г;
селера - 300 г;
часник - 50 г;
оцет, масло - по 100 мл;
перець чилі - 1 шт .;
сіль, зелень.

приготування

Помідори, селера і перець шаткують соломкою.
Зелень шаткують.
Змішують компоненти, додають масло, оцет, сіль, подрібнений часник і перемішують.
Поміщають салат на добу в холод, періодично розмішуючи його.
смачний салат із зелених помідорів готовий до вживання.

Зимовий салат із зелених помідорів

Салат «Ізумрудний» із зелених помідорів - відмінна заготовка, яка допоможе урізноманітнити зимовий раціон. Щоб банки з салатом не довелося стерилізувати на водяній бані, після закупорювання їх потрібно перевернути догори дном і укутати чимось теплим до повного охолодження. Зберігати салат краще в холоді.

Салат із зелених помідорів можна приготувати як для безпосереднього вживання, так і в якості заготовки на зиму. Недостиглі плоди надають йому особливого неповторного смаку.

Зелені помідори - 1 кг
цибуля ріпчаста - 300 г
перець болгарський червоний - (вага очищеного перцю) 300 г
часник - 50 г
гіркий перець - ½- 1 шт.
хмелі-сунелі, уцхо-сунелі - по 1 ч.л.
кінза - 1 пучок
9% оцет (або 5% оцет винний) - 50 мл (або 90 мл)
олія соняшникова - 100 мл
сіль 1 ст.л. +1 ч.л

Я робила на 1 кг помідорів (стільки їх у мене залишилося після засолювання), так що перерахувати на більшу кількість буде не важко. У мене вийшло приблизно 2 л готового салату.

Ріжемо помідори на навпіл і потім тонкими пластинками, відразу помідори солю 1 с.л. солі, і в процесі нарізування перемішую у великій ємності. Поки я нарізаю ін. Компоненти - помідори просоляться і пустять сік, його потім потрібно злити і трохи віджати «без фанатизму», щоб не пом'яти помідори.

Лук ріжу тонкими півкільцями, перець тонкою соломкою. Часник і зелень кінзи дрібно подрібнити.

У віджаті помідори додати всі нарізані овочі, сухі спеції, 1 ч.л. солі з невеликою гіркою, добре перемішати. Потім влити оцет і масло. Покласти салат в каструлю (я робила в 3-х літровому бідончиком), ущільнити, накрити тарілкою і поставити невеликий вантаж (баночку з водою, я поставила 0,5 л).

Салат залишити в теплі приблизно на добу, потім можна перекласти в банку і зберігати в холодильнику.

Можна відразу пробувати або через пару годин після охолодження.

Надлишки салату можна розкласти по банках, простерилізувати і закрити.

Рецепт 2: смачний салат із зелених помідорів з горіхами і часником

Зелені помідори - 3 Штуки
Горіхи - 200 Грам
Цибуля - 1 Штука
Часник - 3-4 зубчики
Свіжа зелень - За смаком (петрушка, кінза)
Спеції - За смаком (пажитник, гострий перець, Коріандр, сіль)
Олія - \u200b\u200b1 ст. ложка
Оцет - 6 Ст. ложок
Сіль за смаком

Зелені помідори наріжте на скибочки і покладіть в каструлю. Додайте 200 мл води, сіль, масло і трохи оцту. Доведіть до кипіння і кип'ятіть 10 хвилин.

Відкиньте помідори на друшляк, додайте крупно нарізану цибулю.

Горіхи і часник пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу змішайте зі спеціями, додайте 4 ст.л. оцту і перемішайте.

Отриману густу пасту додаємо в салат, туди ж додаємо свіжу зелень. Перемішуємо і відправляємо в холодильник на годину-другу. Все, салат із зелених помідорів готовий!

Рецепт 3: як приготувати салат із зелених помідорів з морквою і цибулею

- зелені помідори - 3 кг
- морква - 1,5 кг
- цибуля ріпчаста - 1,5 кг
- сіль - 100 г
- цукор - 150 г
- рослинне масло - 300 г
- оцет 9% - 60 г на 1 л соку
- перець, лавровий лист - за смаком

Овочі - зелені помідори, морква добре промити в холодній воді, Потім помідори нарізати часточками, моркву натерти на крупній тертці. Цибулю почистити і нарізати півкільцями, можна і кільцями, якщо він не крупний.Все скласти у велику емальовану каструлю або таз, пересипати сіллю, добре перемішати (краще це робити руками, а не ложкою) і поставити в прохолодне місце годин на 10-12, щоб овочі обм'якнули і дали сік.

Потім сік, який утворився необхідно злити в іншу каструльку і відміряти його літровими банками, т. Е. Його ще раз доведеться перелити спочатку в банку, а потім в іншу каструльку - це треба для того, щоб дізнатися скільки нам потрібно додати оцту (дивіться в рецепті).

В цей сік ми додаємо цукор, рослинна олія і оцет (скільки буде потрібно по банкам), перець і лавровий лист за смаком, якщо любите погостріше ложите побільше, а якщо ні, значить менше.

І ставимо сік на вогонь, коли закипить треба киплячий вилити в овочі, акуратно перемішати і поставити вже все разом варитися. Варимо салат 30-40 хвилин.

Заздалегідь підготуйте банки, їх потрібно вимити і простерилізувати. готовий гарячий салат розкладаємо по банках, закатати, перевертаємо догори дном, укутуємо чим-небудь теплим і даємо охолонути в такому положенні. Після охолодження салат із зелених помідорів з морквою і цибулею готовий до вживання.

Рецепт 4: салат із зелених помідорів з часником

помідори зелені - 1 кг
часник - 1-2 зубчики
петрушка свіжа - 20 г
олія соняшникова - 1 ст. л.
оцет столовий - 1 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
суміш перців - 2-3 г
перець гострий стручковий - за смаком
сіль - 1 ст. л.

1. Зелені помідори добре вимити під проточною водою, обсушити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою. Нарізати овочі часточками середнього розміру і перекласти в миску.

2. Часник очистити від лушпиння і подрібнити (дуже дрібно нарізати ножем, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці).

3. Петрушку промити, обсушити, дрібно порубати ножем.

4. Гострий стручковий перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіння, подрібнити (пропустити через прес або дрібно нарізати ножем).

Кількість даного продукту - на ваш розсуд. За бажанням, гострий перець можна замінити червоним меленим перцем або ж не додавати взагалі.
5. Подрібнений часник, гострий перець, цукор, сіль, суміш перців і столовий оцет додати в миску з помідорами. Добре перемішати овочеву масу, щоб кристали цукру і солі повністю розчинилися.

6. Додати з салат соняшникову олію і подрібнену петрушку, ще раз перемішати, закрити миску з помідорами харчовою плівкою (або кришкою) і помістити в холодильник на 1-2 доби. Для приготовлення даного салату бажано використовувати рафіновану соняшникову олію.

7. Через 1-2 діб витягти миску з салатом з холодильника, перемішати страву, перекласти в салатник і подати на стіл.

Для приготування цієї салату рекомендую використовувати гострий стручковий перець червоного кольору. Саме в цьому випадку страва буде виглядати яскравіше і смачніше. Крім петрушки ви можете використовувати і будь-яку іншу зелень на свій смак, наприклад, кріп або селера. При цьому зелень можна додавати як в процесі приготування, так і безпосередньо перед подачею на стіл.

Рецепт 5: приготування салату із зелених помідорів в мультиварці

Томати зелені (800 м)
Перець солодкий болгарський (1 шт.)
Цибуля ріпчаста (2 шт.)
Цукор (0.5 ч.ложки)
Кухонна сіль (1 ч.ложки)
Помідор (1 шт.)
Рослинна олія (2 столові ложки)
Морква (3 шт.)
Часник (1 шт.)

Смачно, це дуже смачно як в холодному вигляді, так і щойно приготованому, ще гарячому та з хлібом.

Цибулю чистимо і нарізаємо не крупніше. У чашу мультиварки налити рослинне масло, і відправляємо в неї цибулю.

Моркву почистити, натерти на крупній тертці, додаємо до цибулі.

Перець болгарський вимити і нарізати соломкою.

Часник почистити і нарізати пластинками, у мене була невелика головка, вагою 15 грам. Протягом 10 хвилин на режимі «жарка» зготувати овочі.

Помідори вимити і нарізати по своєму бажанню, і відправляємо в мультиварку.

Готуємо на режимі «гасіння» 1 годину, посолити, додати трохи цукру. Під час приготування овочі пустять дуже багато соку, якщо не любите, то можна на режимі «жарка» випарити і злегка обсмажити овочі.

По закінчення часу салат готовий. Смачного!

Рецепт 6: салат із зелених помідорів і перцю

1 кг зелених помідорів, можна брати злегка рожеві або жовтуваті, але обов'язково тверді, у мене були тільки зелені,
1 стручок гіркого червоного перцю,
1 головка часнику,
цукор - 2 стол. ложки,
оцет 9% - 2 стол.ложки,
рослинне масло - 2 стол.ложки,
сіль - 1 стол.ложка,
петрушка за бажанням.

У мисочці змішуємо сіль, цукор, рослинна олія і оцет, додаємо перець дрібно нарізаний, часник, видавлений через землянку або теж дрібно нарізаний. Перемішуємо до розчинення солі та цукру.

Помідори ріжемо часточками,

складаємо в миску з кришкою, можна в банку і заливаємо отриманою сумішшю,

добре перемішуємо, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на добу.
Дістаємо, викладаємо в салатник і посипаємо петрушкою. Дуже смачно! Зберігатися може довго, але у нас з'їдається ця норма за 2 дні.

Рецепт 7: салат із зелених помідорів, моркви, часнику

Цей рецепт вживається як салат, закуска, в холодному і гарячому вигляді і дуже смачно. Грузинська кухня.

500 гр.зелених помідорів
морковь-3 шт
цибулина-2 шт
рослинне масло-3 ст.л
часник-5 зубчиків
гострий перець-1 шт
петрушка, сіль, перець

Цибулю нарізати півкільцями, помідори невеликими шматочками, моркву кружечками, гострий перець дрібно. Овочі посолити, поперчити, залити рослинним маслом і гасити хвилин 25-30. В кінці додати дрібно різаний часник і петрушку. Дати охолонути.

за рецептом покладено всі овочі відразу гасити, без смаження, але тому що не дуже люблю «варений лук», я його обсмажую першим до золотистого кольору, потім додаю моркву, злегка пріжарівая і останніми помідори.
Подавати до м'яса або просто є зі свіжим хлібом.

Рецепт 8: салат із зелених помідорів і огірків

огірки - 2 кг;
зелені помідори - 2 кг;
рослинне масло - ½ склянки;
цукор - ½ склянки;
столовий оцет - за смаком;
гірчиця - 1 ст.л .;
сіль кухонна - 1.5 ст.л .;
чорний мелений перець - ½ ч.л .;
часник - 4 зубці.

Овочі ретельно помийте і поріжте на великі частини. Викладіть їх в глибоку каструлю, додайте цукор, сіль, перець, гірчицю і часник. Влийте столовий оцет і рослинне масло. Все перемішайте і залиште на 4-5 годин.

Після закінчення цього часу розкладіть салат по чистим сухим банкам і відправте на стерилізацію. Процес займає приблизно 15 хвилин. Після чого герметично закатати кришками, переверніть банки на горлечко і закутайте теплою ковдрою. Залиште заготовки в такому положенні приблизно на добу - за цей час салат повністю охолоне і буде готовий до зберігання. Поставте банки з закускою в темне прохолодне місце.

Рецепт 9: салат із зелених помідорів з капустою

Салат із зелених помідорів - пікантна кисло-солодка закуска, добре поєднується з м'ясом і картоплею в різних видах, Подати її можна, приправивши нерафінованою олією. Яблучний оцет м'яко маринує овочі, зберігаючи хрусткость і зовсім не шкідливий, в порівнянні зі столовим.

1 кг. зелених помідорів (міцні, цілі плоди)
1 кг. білокачанної капусти
2 великі цибулини
2 стручки солодкого перцю
100 г цукру (можна менше)
30 р солі
250 мл яблучного оцту 6%
по 5-7 горошин чорного і запашного перцю

Вихід: 1 літр готового салату.

До овочевої суміші додати цукор, яблучний оцет, горошини чорного і запашного перцю. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити 10 хвилин на слабкому вогні. Скляні банки добре вимити, простерилізувати в гарячій духовці або на пару 10-12 хвилин, викласти в них готову гарячу суміш, добре ущільнюючи. Якщо передбачається зберігання поза холодильником, необхідно простерилізувати у киплячій воді підлозі літрові банки - 10-12 хвилин, літрові - 15-20, потім закатати під залізні кришки. Я накриваю пластиковою кришкою, охолоджують при кімнатній температурі і прибираю салат в холодильник.

Дуже добре подати такий салат в якості закуски до відварного картоплі, запеченого м'яса або птіце.А зберігатися в холодильнику баночка з салатом може до 3-х місяців.

Рецепт 10: швидкий салат із зелених помідорів

Салат із зелених помідорів за цим рецептом готую вже близько 20 років. Обожнює вся сім'я, салат дуже смачний і ароматний, трохи нагадує фаршировані зелені помідори, але готувати простіше. Мінімум інгредієнтів, швидке приготування і приголомшливий смак!

Швидкий салат із зелених помідорів можна подавати до столу вже через годину - два після приготування. Зберігати в холодильнику можна довше місяця, годиться цей салат і для консервації.

зелені помідори - 1,8 кг, підходять зовсім зелені, молочної стиглості, і бурі;
болгарський перець - 4 штуки, краще червоного кольору, так і яскравіше і смачніше;
часник - 2 головки;
перець гіркий «чилі» - половинка одного стручка і цілий стручок, якщо любите погостріше;
зелень - 1 пучок петрушка + кріп;

Для маринаду знадобиться:
вода 1 літр;
оцет 9% - 100 мл;
сіль - 50 мл;
цукор 100 мл.

закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, дати закипіти і зняти з вогню - маринад для салату готовий!

Помідори миємо й нарізаємо невеликими шматочками.

Додаємо нарізаний болгарський перець, гіркий перець, дрібно нарізану зелень і часник, пропущений через землянку.

Все перемішуємо і щільно укладаємо в 3-х літровий бутель або літрові банки.

З однієї порції овочів виходить 1 бутель або 3 літрові банки салату.

Заливаємо салат маринадом.

Залежно від того, яким маринадом, холодним або гарячим ви заливаєте, буде залежати смак, швидкість приготування салату і термін його зберігання.
Якщо салат залити киплячим маринадом, То пригощатися їм можна буде відразу ж, як все охолоне. Найсмачніше звичайно якщо дати йому ще годинку постояти в холодильнику. Зберігати салат в холодильнику.
Якщо хочете заготовити цей салатик на зиму. Залийте його киплячим маринадом і простерилизуйте 20 хвилин. Після банки закупорьте. смак консервованого салату буде трохи м'якше, ніж свіжого.
Якщо салат залити гарячим, 60 -80 градусів маринадом, То після того, як все охолоне, дайте салату настоятися 8-10 годин при кімнатній температурі, і тільки після прибирайте в холод. Цей салатик буде більш хрусткий, ніж попередній і смак його буде яскравіше.
Якщо залити салат остиглим до кімнатної температури маринадом, То наполягати його треба не менше доби, зате такий салат може зберігатися в холодильнику більше місяця.

Я зазвичай роблю салат з 1,5 або 2-х порцій овочів, ділю всі на 3 частини і кожен бутель заливаю маринадом різної температури. Таким чином, у мене є швидкий салат із зелених помідорів до обіду і вечері. Коли з'їдається перша банку - на підході добре настояна і охолоджена друга баночка. А третя баночка може зберігатися в холодильнику до тих пір, поки знову захочеться поласувати салатом із зелених помідорів.
Подавати швидкий салат із зелених помідорів - охолодженим. Перед подачею можна додати в салат трохи свіжої зелені і ароматного соняшникової олії, а можна і обійтися без цього, як вам більше подобається. Смачного!

Зелені помідори - це зовсім не образлива фіаско в холодне літо, а справжня знахідка для тих, хто обожнює закочувати на зиму різні салати. Салати з зелених помідорів на зиму давно завоювали заслужену славу в наших сім'ях. Якщо ви ще не готували такі салати, наші рецепти і поради допоможуть вам приготувати смачні Салати з зелених помідорів на зиму.

Для того щоб приготувати салати із зелених помідорів на зиму, вам знадобиться стандартний набір аксесуарів, овочі (і, зрозуміло, зелені помідори!), Кілька рецептів і трохи терпіння. Для варіння салатів найкраще підійде широка каструля або таз, краще мідний, але зійде і алюмінієвий. Емальований посуд для варіння салатів не підійде, вони прикро пригоряють на дно, псуючи смак і аромат страви.

Якщо рецепт передбачає стерилізацію банок з салатом, вам знадобиться широка каструля, на дно якої потрібно постелити рушник, щоб при нагріванні банки не лопнули.

Сіль для приготування салатів потрібно брати звичайну кам'яну. Чи не «Екстра», які не йодовану, найпростішу сіль. Інакше ризикуєте втратити все заготовки.

Справа за рецептами. Їх багато, тому наш сайт вибрав найсмачніші і нескладні.

Салат із зеленими помідорами «Дунайський»

Інгредієнти:
1 кг зелених помідорів,
1 кг солодкого перцю,
1,4 кг огірків,
500 г цибулі,
1 гіркий перець,
2 ст.л. солі,
5 ст.л. цукру,
200 мл рослинного масла,
50 мл 9% оцту.

приготування:
Підготуйте і наріжте овочі: помідори часточками, огірки напівкружечками або четвертькружочкамі, перець соломкою, гіркий перець дрібними кубиками, цибулю півкільцями. Складіть всі овочі в каструлю, всипте сіль і цукор, додайте рослинне масло і оцет, перемішайте і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин. Розкладіть гарячий салат по стерилізованих банках і закатати. Переверніть на ковдру, укутайте добре і дайте охолонути протягом 1-2 діб.

Кисло-солодкий салат із зелених помідорів, моркви і цибулі

Інгредієнти:
3 кг зелених помідорів,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 скл. рослинної олії,
½ скл. води,
2 ст.л. солі,
1 скл. цукру,
½ скл. 6% оцту.

приготування:
Помідори наріжте скибочками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями. Складіть всі овочі в посуд для варіння салатів, додайте сіль, цукор, воду і рослинне масло, перемішайте і залиште на 2-2,5 години, щоб овочева суміш пустила сік. Перемішайте пару раз. Потім поставте посудину з салатом на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 25 хвилин. Салат в гарячому вигляді розкладіть по стерилізованим банкам, закатати, переверніть і укутайте до повного охолодження.

Є думка, що заготовки, які пройшли стерилізацію, зберігаються набагато краще. Якщо у вас немає можливості завантажити всі ваші салати із зелених помідорів на зиму в прохолодні льохи, краще скористатися наступним рецептом.

Салат із зелених помідорів без оцту (зі стерилізацією)

Інгредієнти:
2 кг зелених помідорів,
500 г моркви,
500 г цибулі,
500 г солодкого перцю (краще різнобарвного),
2 головки часнику,
1 пучок зелені,
1 скл. рослинної олії,
½ скл. цукру,
3 ст.л. солі.

приготування:
Помідори наріжте кружальцями, солодкий перець і цибулю - півкільцями, моркву нашаткуйте тонкими кружечками. Часник дрібно порубати ножем, зелень подрібніть. Складіть всі овочі і зелень в посудину, перемішайте і залиште на 6-7 годин. Додайте сіль і цукор. Окремо розжарити рослинне масло і влийте його в посуд з овочами. Перемішайте ретельно і розкладіть по стерилізованим банкам. Прикрийте банки прокип'яченими кришками, встановіть в широку каструлю, залийте окропом по плечики і поставте на вогонь. Стерилізують з моменту закипання протягом 15 хвилин. Коли час вийде, закатати банки, переверніть, закутайте і залиште до охолодження.

Салат «Яскравий»

Інгредієнти:
2 кг зелених помідорів,
1 кг солодкого різнобарвного перцю,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
500 мл води,
250 мл 9% оцту,
250 мл рослинного масла,
160 г цукру,
3 ст.л. солі.

приготування:
Всі овочі промийте, очистіть і наріжте: помідори часточками, солодкий перець соломкою, цибулю півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. З'єднайте воду, масло, сіль і цукор в каструлі для варіння салату. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і засипте в каструлю овочі. Перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 10 хвилин. Після закінчення часу додайте оцет, добре перемішайте і розкладіть в гарячому вигляді по стерилізованих банках. Негайно ж закатати, переверніть і укутайте до повного охолодження.

У нашій скарбничці є і рецепти пекучих салатів, які припадуть до смаку всім любителям гострих відчуттів. Насіння з пекучого перцю можна не видаляти, щоб надати більшої гіркоти і гостроти вашої заготівлі.

Пекучий салат із зелених помідорів, часнику і гіркого перцю

Інгредієнти:
2-2,5 кг зелених помідорів,
3 великі головки часнику,
2-3 стручки перцю чилі,
100 мл столового оцту,
3 ст.л. солі,
3 ст.л. цукру.

приготування:
Помідори наріжте дрібними часточками, перець кружечками, насіння при цьому можна не видаляти, від цього закуска буде ще гостріше. Часник пропустіть через прес. З'єднайте всі інгредієнти і залиште на 30-40 хвилин, щоб утворився сік. Перемішайте, розкладіть по стерилізованим банкам, щоб в кожній було достатньо соку (розкладайте відразу по 2-3 банкам). Засукайте прокип'яченому кришками. Зберігати заготовку слід в прохолодному місці.

Ікра із зелених помідорів

Інгредієнти:
3 кг зелених помідорів,
1 кг моркви,
500 г цибулі,
5-7 стручків солодкого перцю,
3 стручки гіркого перцю (за смаком),
250 мл рослинного масла,
150 мл майонезу,
150 г цукру,
2 ст.л. солі,
2 ч.л. меленого чорного перцю,
3 ст.л. 70% оцту.

приготування:
Всі овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні або блендері. З гіркого перцю можна не видаляти насіння. Додайте в масу сіль і цукор, перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і тушкуйте близько години. Перемішуйте періодично, щоб не пригоріло. Коли час вийде, додайте в овочеву масу мелений перець, майонез, рослинна олія і оцет, перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин. Розкладіть по стерилізованим банкам, закатати, переверніть, закутайте.

І на останок - цікавий рецепт салату, в якому поєдналися осінні овочі та яблука.

Салат із зеленими помідорами «Осінній привіт»

Інгредієнти:
500 г зелених помідорів,
1 кг огірків,
500 г яблук,
500 г кабачків,
200 г часнику,
100 мл рослинного масла,
50 г цукру,
40 г солі,
100 мл яблучного оцту.

приготування:
Помідори, огірки і кабачки наріжте кружальцями або четвертинками. Яблука наріжте часточками. Часник подрібніть ножем. У каструлі для варіння салату з'єднаєте всі інгредієнти, перемішайте і поставте на вогонь. Доведіть, помішуючи, до кипіння, варите 10 хвилин і розкладіть по стерилізованим банкам. Закатати, переверніть, закутайте.

Спробуйте приготувати наші салати із зелених помідорів на зиму, ви точно не пошкодуєте!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Справжня господиня зможе з будь-якого продукту зробити справжній кулінарний шедевр. Напевно всі знають, що томати без сонця не набудуть потрібне забарвлення. У тіні зелені плоди так і залишаться зеленими, але це не привід їх викидати. У цьому виді вони точно не придатні для їжі, проте якщо їх законсервувати, то вийде дуже апетитно.

Ех, яка зима може бути без літніх заготовок? У теплу пору припадає чимало попрацювати, щоб взимку можна було насолоджуватися консервованими продуктами. Якщо ви бажаєте приготувати нестиглі томати в банку на зиму, то обов'язково повинні знати рецепт консервації. Заняття це досить непросте, однак краще напружитися і запастися на зиму, ніж викидати цілі томати.

Салат із зеленими помідорами, часником і перцем

Даний спосіб готування дуже затребуваний на Кавказі. Закуска буде відмінно гармоніювати з м'ясними стравами, які в Грузії готуються на будь-яке свято.

Інгредієнти:

томати незрілий 1,5 кг.
перець 0,3 кг.
часник 2 середніх головки.
олія рафінована 100 мл.
цибуля ріпчаста невеликого розміру 3 шт.
оцет 9% 85 мл.
приправи.
зелень.
сіль на свій смак, але не менше однієї ст.л.

приготування:

Моєму помідори і ріжемо часточками. Переміщаємо в глибоку миску, перемішуємо з сіллю. Придавлюємо тарілкою, щоб томати пустили сік, ставимо в холодильник на кілька годин. Після прибираємо рідину.

Чистимо цибулю, дрібно рубаємо. Обсмажуємо його зі спеціями в закритій сковороді близько 4-х хвилин на помірному вогні. Після додаємо перець і переміщаємо всю масу до томатів, масло так само виливаємо. Рубаємо зелень, пересипаємо з часником до помідорів, заважаємо.

Оцет потрібно обов'язково прокип'ятити, потім вилити до овочів. Заповнюємо овочеву масу, ставимо в прохолодне місце, чекаємо, поки томати замаринується. Через 48 годин салат буде повністю готовий. Не забувайте перемішувати вміст по пару раз в день.

Салат із зелених помідорів з огірками

Смачний салат з овочів на зиму.

Інгредієнти:

огірки 1 кг.
помідори зелені 0,5 кг.
кабачок 0,5 кг.
яблука 0,5 кг.
часник 200 м
олія рафінована 100 мл.
цукор пісок 50 р
естрагон 50 м
оцет яблучний 100 мл.
сіль не менше 40 м

приготування:

Промиваємо все плоди і шаткуємо на невеликі шматочки. З яблук прибираємо серцевину і ріжемо на дольки. Чистимо часник і рубаємо подрібніше, аналогічно робимо з естрагоном. Компоненти змішуємо у великій мисці, солимо, додаємо цукор, рафінована олія і оцет. Ретельно перемішуємо овочеве асорті.

Ставимо на вогонь і чекаємо, поки інгредієнти закиплять, після тримаємо на плиті ще близько 10-и хвилин. Відразу ж розподіляємо салат по банках і закочує в гарячому вигляді.

Гострий салат з зелених помідорів

Якщо ви любитель гостреньких відчуттів, то приготуйте салат на зиму за цим рецептом. Будьте впевнені, що комусь із вашої родини це блюдо точно стане до душі.

Нам будуть потрібні:

перець солодкий 1,2 кг.
помідор зелений 2,5 кг.
часник 0,3 кг.
перець гіркий 300 м
петрушка 300 м

Для маринаду:

помідори червоні 2 кг.
олія рафінована 2 склянки.
оцет 5% 1 ст.
цукор 200 г.
сіль 130 м

приготування:

Промиваємо овочі, даємо обсохнути. Недозрілі помідори варто розрізати на 2 частини. Якщо плоди великого розміру, то поділіть на четвертинки. Прибираємо насіння з 2-х видів перцю, ріжемо у вигляді соломки. Часник тиснемо через прес. Петрушку подрібнюємо.

Червоні томати для маринаду розрізаємо і поміщаємо в ємність, стійку до високої температури. Додаємо масло, оцет, цукор і сіль.

Розміщуємо посуд на максимальний вогонь, як тільки вміст закипить, тримаємо на плиті ще близько 2-х хвилин. До маринаду плюсуем подрібнені овочі та зелень. Протягом 15 хвилин маса повинна проваритися, не забуваємо заважати. Салат після варіння потрібно розмістити по банкам і відразу закатати. Укутуємо банки, ставимо догори дном. Зберігатися помідори повинні в темному місці.

Зелені помідори по-корейськи: найсмачніший рецепт

Перетворити зелені томати в апетитний салатик зовсім нескладно. Завдяки цьому способу, ви зможете насолоджуватися консервацією в холодну пору. Салатик з безліччю вітамінів якраз до речі взимку, коли свіжих овочів ніде немає.

Інгредієнти:

перець солодкий 2 шт.
помідори зелені 1 кг.
часник 1 невелика головка.
олія рафінована 50 мл.
оцет 9% 50 мл.
перець червоний (якщо любите).
зелень.
цукор 50 г.
сіль не менше 30 м

приготування:

Моєму овочі і шаткуємо тонкими слайсами. Промиваємо перець, прибираємо насіннєву частина, ріжемо соломкою. Дрібно рубаємо зелень. Часник подрібнити за допомогою ножа, але краще скористатися часничниця. Виливаємо до овочів масло і оцет. Перемішуємо масу, після солимо, додаємо цукор і знову заважаємо. Заповнюємо тару овочевим асорті і закупорюють. Ставимо в холодильник на ніч. Можна знімати пробу з страви вже зараз, або залишити баночки до зими.

Відео рецепт:

Смачного!

Салат із зеленими помідорами і болгарським перцем

Апетитний овочевий салат, в якому міститься багато корисних речовин.

Інгредієнти:

перець болгарський всіх забарвлень 1 кг.
помідор зелений 2 кг.
цибуля ріпчаста 1 кг.

Для маринаду:

олія рафінована 1 ст.
оцет 9% 1 ст.
цукор пісок 80 р
вода тепла 300 мл.
сіль велика 50 м

приготування:

Промиваємо все плоди і приступаємо до нарізки. Помідори ріжемо великими шматочками, з лука робимо півкільця, перець ділимо приблизно на 6-7 частин.

Починаємо готувати маринад. Наливаємо в посуд воду, додаємо сіль і цукор. Виливаємо оцет і рафінована олія, заважаємо. У маринад висипаємо овочі, перемішуємо асорті, закриваємо каструлю. Даємо овочам постояти 120 хвилин.

Як тільки час вийде, ставимо масу на плиту. Чекаємо закипання, після зменшуємо вогонь, продовжуємо варити асорті 10 хвилин.

Сміливо можна наповнювати банку апетитним салатом, і зберігати його до самої холодної пори. Саме тоді він виявиться вчасно на столі.

Смачний салат з морквою і зеленими помідорами

Інгредієнти:

помідор зелений 3 кг.
морква 1,5 кг.
цибуля 1,5 кг.
цукор пісок 150 м
сіль велика 100 м
олія рафінована 300 м
перець чорний горошком 5 шт.
оцет 9% 60 м
лавровий лист 5 шт.

приготування:

Томати моєму, прибираємо зелену частину, шаткуємо на брусочки. Миту моркву очищаємо і натираємо на великій тертці. Якщо цибуля великого розміру, то наріжте його півкільцями, цибулинки поменше зробіть кільцями.

Шукаємо глибокий посуд, засипаємо овочі, добре просаливаемой. Тримаємо в такому стані не менше 10-ї години. Сік, який утворюється за цей час, слід перелити в іншу ємність, він буде використовуватися, як маринад.

Додаємо до нього рафінована олія, оцет, цукор і ставимо на плиту. У процесі додаємо лавровий лист і перець горошок. Доводимо масу до кипіння, регулярно заважаємо. Киплячий маринад перелийте до овочевий масі, перемішайте її.

Салат ставимо на середній вогонь, варимо приблизно 40 хвилин. Щоб овочі не пристали до дна, частіше заважайте вміст. Як тільки завершите процес, не чекайте, і заповнюєте тару готовим продуктом. Ставимо банки в перевернуте стан, вкриваємо ковдрою. Після повного охолодження прибираємо в прохолодне приміщення. Чекаємо зими для зняття проби.

Овочевий салат «Смакота»

У цьому рецепті ми будемо наповнювати помідори різними овочами та приправами.

Інгредієнти:

помідор зелений 3 кг.
морква 0,5 кг.
перець болгарський 0,5 кг
часник пару головок.
зелень (петрушка, кріп) по 1 пучку.
листя хрону 2 шт.
перець мелений чорний 1 ст.л.
оцет 9% 1 ст.л. на банку.
сіль одна ч.л.
цукор одна ст.л.

Для розсолу потрібно 1 літр води і 1 ст.л. солі.

приготування:

Промиваємо плоди разом із зеленню. Чистимо часник, пропускаємо через землянку. З перцю зрізаємо насіння, ріжемо шматочками, моркву натираємо. Робимо зверху невеликий надріз на томатах, щоб дістати чайною ложкою м'якоть. Після ріжемо її на маленькі брусочки і змішуємо з цукром, часником, сіллю і перцем.

Подрібненими продуктами заповнюємо томати. Заповнюємо тару помідорами, між шарами кладемо зелень. У кожну банку додаємо оцет по 1 ст.л.

Доводимо воду до кипіння, солимо. Заповнюємо розсолом тару з овочами. Протягом 20-и хвилин стерилізуємо, після закупорюємо кришками. Ставимо банки дном вгору, вкутуємо і чекаємо повного охолодження. Після цього поміщаємо в темне прохолодне місце для зберігання.

Мисливський салат з капустою

Смачне овочеве блюдо, яке стане відмінним доповненням до гарніру. Особливо апетитно буде з картоплею пюре.

Інгредієнти:

помідор зелений 200 м
огірок 200 м
капуста білокачанна 300 р
перець солодкий 200 м
морква 100 м
часник один зубок.
зелень по одній гілочці.
олія соняшникова 2 ст.л.
цибуля ріпка одна головка.
сіль на свій смак.

приготування:

Промиваємо овочі, даємо обсохнути. Помідори ріжемо на невеликі кубики, перець на більші шматки (попередньо прибираємо насіннєву частина), морква перетворюємо в соломку, з огірками чинимо аналогічно. Капусту рубаємо ще побільше.

Розміщуємо овочеве асорті в ємність, додаємо часник і солимо масу. Даємо настоятися приблизно 60 хвилин. Ставимо їх на плиту, не даємо закипіти. У теплому вигляді додаємо масло і укус.

Вміст перемішуємо і розкладаємо по тарам, накриваємо кришками. Після 10-й хвилинної стерилізації закупорюємо салати і перевертаємо банки дном вгору, вкутуємо. Якщо ви зробили все за рецептом, то обов'язково отримаєте хрусткі апетитні овочі.

Мариновані зелені помідори в банку

Томати, які так і залишилися недозрілі, можна замаринувати по-всякому. Сьогодні ми приготуємо апетитний салат з незрілих томатів, які заповнимо смачною начинкою.

Інгредієнти:

помідор зелений 3 кг.
морква 100 м
часник одна головка.
цибуля 3 шт. середнього розміру.
петрушка один пучок.

Для маринаду:

оцет 9% 2 ст.л.
цукор 4 ст.л.
сіль 2 ст.л.
лист лавровий пару штучок.
гвоздика 3 суцвіття.
перець чорний 7 шт.
запашний перець 5 шт.

приготування:

Промиваємо петрушку, рубаємо в мокрому стані по - дрібніше. Очищаємо моркву і ріжемо на скибочки. Чистимо часник. На всіх томатах слід зробити надрізи, в які необхідно помістити морква, подрібнений часник і зелень. Заповнюємо тару овочами.

Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, бажано товстіший, поміщаємо до помідорів. Заповнюємо тару окропом, залишаємо на 10 хвилин. Після зливаємо рідину в окремий посуд. Знову заливаємо овочі окропом. Додаємо в остигнула рідина сіль, цукор, приправи, доводимо до кипіння, що не зменшуємо вогонь ще 10 хвилин. Вимикаємо плиту, додаємо в маринад оцет. Спустошуємо банки від рідини і заливаємо новий киплячий маринад. Закупорюємо тару.

Укутуємо банки, попередньо поставивши дном вгору.

Зимовий салат без стерилізації

Багато хто пам'ятає, як зовсім недавно майже всі господині стерилізували банки, наповнені продуктами. Це досить довгий і незручний процес. Краще заздалегідь зробити стерилізацію тари, щоб потім просто закатати салат.

Інгредієнти:

томати зелені 6 кг.
морква 1 кг.
перець болгарський 1 кг.
перець гострий 2 стручки.
цибуля ріпчаста 1 кг.
часник 3 головки.
сіль 120 м
цукор 120 г.
оцет 9% 250 мл.
олія рафінована 230 мл.
вода.

приготування:

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на нарізку овочів, то скористайтеся технікою. Так у вас вийдуть однакові і красиві шматочки.

Томати і червоний перець варто нарізати кубиками. Через тертку необхідно пропустити морква, часник і гострий перець. З'єднуємо овочеве асорті в одному посуді, наливаємо рафінована олія і ставимо на плиту до закипання. Не поспішайте відразу лити багато води, так як помідори пустять власний сік. У киплячому стані додаємо цукор, сіль і оцет. Робимо мінімальний вогонь, варимо овочі кілька хвилин. Відразу заповнюємо тару продуктами і закупорюють.

Відео рецепт:

Смачного!

Салат із стиглих і зелених помідорів

Досить смачна і незвичайна заготовка на зиму, яка припаде до душі. Напевно, у багатьох залишаються як стиглі, так і недозрілі томати влітку. Ось і для них знайшлося застосування.

Інгредієнти:

червоні і недозрілі томати по 1 кг.
перець солодкий 1 кг.
цибуля 1 кг.
часник 1 головка.
лист лавровий.
перець духмяний і горошок.
желатин одна пачка.
зелень.
цукор і сіль.

приготування:

Томати разом з перцем і цибулею ріжемо кільцями, часник ділимо на невеликі пластини. По черзі заповнюємо банку овочами, не забуваємо про зелень. У кожну банку на дно обов'язково кладіть лавровий лист і перець. Заливаємо компоненти окропом, щоб ті пустили сік.

Приступаємо до створення маринаду. Желатин розмішуємо в гарячій воді, поки той не розчиниться. Виливаємо рідину з банок і доводимо до кипіння. Змішуємо з желатином, тримаємо трохи на максимальному вогні. готовий маринад розливаємо по банках, закупорюють ємності. Чекаємо їх охолодження, не забуваємо перевернути тару.

Ікра із зелених помідорів на зиму

Ніщо так не порадує взимку на столі, як свіжі консервовані овочі. Варто трохи попрацювати влітку, щоб в холодну пору насолоджуватися овочевими запасами. Наприклад, можна зробити ікру з зелених помідорів!

Сьогоднішній рецепт досить цікавий, завдяки йому у вас вийде смачна ікра на зиму. Якщо нестиглих томатів у вас недостатньо, то можна додати дозріли томати. При відсутності м'ясорубки ви можете скористатися теркою. В якості приправи відмінно підійде коріандр і базилік. Петрушку можна використовувати, як прикраса.

Інгредієнти:

помідори зелені 3 кг.
перець болгарський 1 кг.
морква 1 кг.
цибуля 0,5 кг.
цукор 100 г.
олія рафінована 1 ст.л.
оцет 4 ст.л.
сіль одна ч.л.
перець чорний мелений одна ч.л.

Покрокове приготування:

1.Промиваем все овочі: томати, перець, цибулю і моркву. Чистимо цибулини, прибираємо верхній шар з моркви, нарізаємо кубиками. Видаляємо з перцю насіннєву частина і ріжемо на маленькі шматочки. Томати ділимо, як завгодно. Овочеве асорті пропускаємо через м'ясорубку.

2.Перемещаем овочевий фарш в каструлю, додаємо рафінована олія, солимо і перчимо. Воду додавати не поспішайте, так як овочі дадуть сік. У процесі варіння можете потроху доливати кип'ячену воду. Ми залишаємо масу на мінімальному вогні приблизно 90 хвилин.

3.Спустя годину варіння або трохи більше додайте оцет і цукор. Тим часом можна зробити стерилізацію банок, що є обов'язковим кроком.

4.Заполняем тару ікрою, накриваємо кришками банки і закупорюють. Укутуємо ковдрою в перевернутому вигляді, тримаємо в такому положенні, поки ікра не охолоне. Відправляємо на зберігання в холодильник або підвал.

Відео рецепт: