Медовий торт вегетаріанський рецепт. Медовий кекс без яєць. Щоб приготувати глазур, потрібні

О, це моє найулюбленіше - супер смачну, м'який, що тане в роті торт! Дивно, але я завжди думала, що медовик готувати довго і це дуже нудне заняття. Виявилося - ні, все просто до неподобства. Медовик без яєць готується ще простіше, ніж звичайний. Повірте, цей торт варто спробувати! Готувала його на свій день народження і потім ще багато-багато разів - не могла наїстися! Так, що торт у нас вже встиг всім набриднути. До речі, замість меду (його насправді не рекомендується нагрівати вище 40ºС) можна використовувати кленовий сироп, в тій же кількості, що і мед. Отже, давайте подивимося, як же приготувати цей чудовий вегетаріанський Медовик без яєць.

кількість - 1 торт ø 20 см.

Час приготування - 60-80 хвилин.

Інгредієнти на Медовик без яєць:

• 100 г вершкового масла;
• 2/3 скл. цукру;
• 2 ст.л. меду (75 г) або кленового сиропу;
• 2 ст.л. сметани (60 г);
• 1,5 ч.л. соди (гасити);
• 2,5-3,5 скл. муки.

• 0,6 л сметани (відкинути на сито, застелене марлею, на пару годин або на ніч);
• 1/2 скл. цукру;
• 1 ч.л. ванільного цукру;
• чорнослив, курага (за бажанням).

З чого все починається? Ми робимо водяну баню - беремо каструльку, наливаємо туди води і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зверху поміщаємо миску (тільки дивитеся не прогадаєте з розміром, щоб вона не потонула). Тепер в миску кладемо масло і чекаємо, поки воно розтане. Додаємо цукор і мед. Добре перемішуємо.

Сюди ж виливаємо сметану і висипаємо 1 склянка борошна. Ретельно все заважаємо (найзручніше віночком). Додаємо соду (не забуваючи її погасити) і знімаємо з лазні.

Коли ця суміш трохи охолоне (5 хвилин їй цілком вистачить), додаємо потроху борошно і замішуємо тісто. Воно буде м'яке, масляниста і тепле. Ділимо його на п'ять частин (приблизно рівних).

Загортаємо в харчову плівку кожен шматочок (можна їх також покласти в пакет, тільки щоб один одного не торкалися). І кладемо шматочки тіста в холодильник на 15-20 хвилин.

В цей час поки робимо наступні приготування: включаємо духовку (нам потрібно розігріти її до 180-200ºС), беремо тарілку і ніж для вирізання витончених кіл з нашого тесту, а також дістаємо деко і відрізаємо 6 шматочків пергаменту (за розміром тарілки).

Коли тісто вже трохи відпочили від нас, беремо по шматочку і розгортаємо його відразу на пергаменті. Вирізаємо за формою і перекладаємо на деко. Можна проколоти тісто виделкою, щоб уникнути появи бульбашок.

Випікати кожен корж потрібно приблизно 3-6 хвилин - дивіться по своїй духовці. Коржі на Медовик без яєць спочатку дуже м'які, тому відразу знімати їх з пергаменту не варто. Досить перекласти корж з пергаментом на стіл, а на деко викласти наступний корж. У самому кінці потрібно розкачати обрізки і спекти їх (вирізати не потрібно) - вони будуть використовуватися для посипання торта.

Як Ви розумієте, печуться коржі дуже швидко, і незабаром ми вже можемо перемазати їх кремом (теплі або холодні - різниці немає). Перш, ніж братися за складання торта, поріжте на шматочки чорнослив і курагу (якщо вони занадто тверді, то замочіть їх в окропі хвилин на 10). Звичайно, можна обійтися і без сухофруктів, але, як на мене, вони надають торту особливий присмак, якусь родзинку.

На кожен шар потрібно буде по 3-4 ст.л. крему.

Останній шар добре промазати кремом, а також не забути про боки.

Торт "Медовик" один з найбільш популярних рецептів. У кожної господині серед безлічі варіантів приготування "Медовик" є свій перевірений і улюблений рецепт.

Я пропоную рецепт торта «Медовик» без яєць.

У каструлю кладемо вершкове масло, Ставимо на водяну баню і розтоплюємо. Додаємо цукор і мед, розмішуємо.

Викладаємо сметану і висипаємо 150 г борошна від загальної кількості, гарненько перемішуємо.

Тепер додаємо соду (не забудьте погасити), прибираємо каструлю з лазні і даємо суміші охолонути до теплого стану.

Досипаємо порціями решту борошна. Тісто вийде м'яким, пластичним.

Розділимо тісто на п'ять рівних за вагою частин, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.

Поки тісто знаходиться в холодильнику, приготуємо Пекарській папір, кришку або тарілку діаметром 20 см, ніж і качалку. І займемося приготуванням сметанним кремом для "Медовик" без яєць. Для цього в густу сметану висипаю цукор і періодично розмішую до повного розчинення цукру. Готовий крем прибираю в холодильник.

Дістаємо тісто з холодильника. Кожен шматок розгортаємо між 2-ма шарами пергаменту, докладаємо кришку або блюдо і вирізаємо ножем.

Переносимо пергамент із заготівлею і обрізками на деко і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці близько 5-6 хвилин. Випечені коржі прямо з пергаментом знімаємо з дека і перекладаємо на стіл для охолодження. Після охолодження пергамент прибираємо.

Обрізки від коржів перемолоти в блендері в крихту.

Блюдо, на якому будемо збирати торт, присипати цукровою пудрою або змастити невеликою кількістю крему і викласти перший корж. Рясно змащуємо кремом, таким чином збираємо весь торт.

Не забудьте змастити кремом боки і верх торта. Посипаємо боки і верх крихтою, зайві крихти змести пензликом і можна прибирати в холодильник на кілька годин, а краще - на ніч.

Я додатково прикрасила торт сметанним кремом. Торт "Медовик" без яєць готовий. Смачного!

Вегетаріанський торт медовик без яєць. Вашій увазі рецепт приготування класичного десерту торта "медовик" без яєць з кремом зі збитих вершків.

Рецепт Вегетаріанський торт медовик без яєць

склад:

тісто:

Борошно вищого гатунку 600 гр
Масло вершкове 100 гр
Молоко 180 мл
Мед 150 гр
Цукор 200 гр
Сіль 3 гр (1/2 чайної ложки)
Сода 10 гр (1/2 столової ложки)

крем:

Вершки для збивання (30% жирності) 600 мл
Цукрова пудра 150 гр
Ванілін 3 гр (2 пачки)

Крок 1 Приготування рідини для тіста

У глибокій чашці змішайте цукор, вершкове масло, молоко, сіль і мед.

Поставте чашку на парову баню. Мед і вершкове масло пом'якшають, цукор розчиниться і у вас вийде однорідна рідина температурою близько 50 градусів

Крок 2 Приготування тесту для медовика

У глибоку чашку просійте борошно, змішане з содою.

Додайте до борошна рідина, яку ми приготували на водяній бані.

Добре розмішайте. У вас повинно вийти тісто, яке буде прилипати до рук.

Накрийте тарілкою або харчовою плівкою і відкладіть в сторону на 20-30 хвилин

Крок 3 Підготовка коржів для торта

Через 20-30 хвилин тісто стане трохи густіше і буде злегка прилипати до рук.

Візьміть шматочок тіста, розімніть 2-3 рази і розкачайте на пергаментному папері корж товщиною 0,4 см. Якщо тісто прилипає, то посипте папір і качалку борошном.

Прикладіть до Коржу мірну форму (я використовував дно від форми, можна використовувати кришку). Розмір форми залежить від вашого бажання. Чим менше форма, тим більше вийде коржів і вище буде торт.

Ображати ножем тісто, яке виступає за краї.

Крок 4 Випікання коржів

Надішліть коржі в духовку розігріту до 175 градусів на 5-7 хвилин. Чи не передержіте коржі в духовці.

Корж повинен бути м'який, краї злегка тверді.

Виймайте коржі і розкладайте на відкриту поверхню, для охолодження. В кінці випікання у вас залишиться шматочок тесту.

Зробіть з тіста безформний корж і теж випікайте. Далі ми використовуємо цей корж як прикраса.

Коли коржі охолонуть відріжте краю коржів не більше 0,3 см (саму тверду частину). Це треба зробити обов'язково, тоді наші коржі краще просочаться і не будуть твердими.

Крок 5 Приготування крему

Поки коржі остигають, змішайте в глибокій чашці холодні вершки, цукрову пудру і ванілін.

Збивайте міксером до стоять піків і поки крем не стане матовим.

Крок 6 Збірка торта медовика

На тарілку або на дошку викладіть один корж.

Покладіть крем товщиною 0,5-0,7 см. Покладіть наступний корж, покрийте кремом.

Повторюйте поки все коржі не закінчаться.

Розподіліть крем по поверхні і з боків

Крок 7 Прикраса торта медовика

Обрізки коржів і останній маленький корж викладіть на деко і відправте в духовку на 20 хвилин при температурі 120 градусів.

За цей час всі обрізки висохнуть. Дістаньте їх з духовки.

Дайте охолонути 10 хвилин і подрібніть в блендері.

Посипте торт вийшла крихтою зверху і по краях. Накрийте великий чашкою торт і приберіть в прохолодне місце мінімум на 3-5 годин.

Через 3-5 годин дістаньте наш вегетаріанський торт медовик без яєць, наріжте на шматочки і можна подавати до столу.

Смачного!

печатка

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Медовий кекс без яєць, покроковий рецепт з фото:

Крок 1. У теплу воду висипаємо (або виливаємо, в залежності від виду) мед, помішуючи його, розчиняємо і всипаємо цукор.

Використання цукру в медовій випічці обумовлено поведінкою меду в духовці: незалежно від виду (рідкий або густий), він не дозволяє випічці піднятися, залишаючи тісто пухким і сируватим. Цукор потрібен для балансу солодощі та гарантії якісної випічки. Щоб тісто гарантовано піднялося, спробуйте приготувати.

Крок 2. В утворену солодку воду доливаємо рослинна олія.

На якість рецепта медового кексу впливає використовується масло: чим менше в ньому аромату, тим виразніше буде чути запах меду, якщо ж олія нерафінована, його запах «заб'є» тонкий шлейф меду.

Крок 3. У продукти «мокрі» всипаємо продукти «сухі», а саме: борошно, соду, що не погашену оцтом і сіль. Тепер наше тісто готове.

Перш ніж додавати в тісто борошно її необхідно просіяти, насичуючи киснем і роблячи кекс більш повітряним.

Крок 4. Тісто викладаємо у форму, змащену маслом і, можливо, посипану дрібно товченим горіхом.

Варіант прикраси «знизу» годиться тільки для силіконових формочок, так як готовий десерт з них виходить «навпаки», низом нагору.

Крок 5. Випікаємо медовий кекс 30-40 хвилин при температурі 180 0.

Якщо тісто занадто рано почне зарумяніваться, залишаючись всередині сирим, накриваємо форму фольгою. Під фольгою кекс продовжить піклуватися, однак його скоринка не буде більше міняти колір.

Крок 6. Готовий кекс подаємо з цукровою пудрою, гілочкою м'яти або кулькою ванільного морозива. Смачного!

Приготувати торти в домашніх умовах може майже кожна господиня. У багатьох навіть є власні, перевірені часом рецепти. Але тим, хто хоче спробувати щось нове, або тим, хто бажає приготувати свій перший торт, зневірятися не потрібно. Для випікання можна скористатися перевіреними рецептами «Медовик».

Однак не всі можуть вживати в їжу яйця, тому нижче представлені кращі рецепти цього торта без них. На жаль, приготувати «Медовик» без яєць з наливної тесту не вийде. Зате можна спекти смачний «Медовик» по іншим рецептами.

«Медовик» без яєць вегетаріанський

Список необхідних інгредієнтів:

• Мед - чотири столові ложки.
• Борошно - шість склянок.
• Сметана - чотири столові ложки.
• Масло - одна пачка.
• Цукор - півтори склянки.
• Сода - дві чайні ложки.

• Сметана - тисячу двісті грам.
• Чорнослив - один стакан.
• Цукор - один стакан.
• Ванільний цукор - дві чайні ложки.

Готуємо «Медовик»

Приготування «Медовик» без яєць потрібно почати з того, що помістити на вогонь каструлю з водою. І після того, як вода закипить, поставити зверху миску з пачкою вершкового масла і розчинити його. Викласти до маслу мед і всипати цукор. Розмішати, додати сметану, просіяний один стакан муки, що гаситься оцтом соду. За допомогою віночка перемішати і зняти миску з водяної бані.

Необхідно трохи почекати, поки суміш охолоне, і поступово висипати решту просіяне борошно. Замісити тісто для коржів «Медовик» без яєць. Воно повинно вийти нетверде і жирне. Все тісто необхідно розділити на п'ять однакових шматочків. Скачати їх в кульки, загорнути кожен в плівку і помістити в холодильник хвилин на двадцять-двадцять п'ять.

випікаємо коржі

Поки тісто охолоджується, потрібно розігріти духовку до температури сто дев'яносто градусів. Також необхідно заздалегідь підготувати тарілку, по якій будуть обрізатися коржі і ніж. Ще знадобиться пекарські папір, з якої потрібно нарізати п'ять частин для кожного з коржів. Після того як тісто охолодити і відпочило, дістати його з холодильника. Розкачати корж потрібно прямо на пекарської папері, проколоти в декількох місцях виделкою і перекласти на деко. Потім відправити в розігріту духовку на п'ять-сім хвилин, не більше.

Коржі для «Медовик» без яєць після випікання дуже м'які, тому потрібно відразу покласти зверху тарілку і обрізати краю. Спекти і обрізати таким чином залишилися чотири коржа. Обрізки від коржів не викидати вони необхідні для присипки. Коржі для торта «Медовик» без яєць готові, і можна приступити до приготування крему. Чорнослив потрібно подрібнити. У чашу блендера викласти сметану, цукор, ванілін, чорнослив і збити до густої маси.

Далі потрібно взяти велику плоску тарілку і покласти перший корж. Зверху викласти чотири-п'ять столових ложок приготованого сметанним кремом і рівномірно розподілити його по всьому Коржу. Викласти і намазати кремом всі коржі. На останній корж помістити крему побільше, а також добре змастити боки приготованого за рецептом «Медовик» без яєць. Обрізки від коржів помістити в чашу блендера і подрібнити. Що вийшла крихтою посипати торт зверху і з боків, а потім відправити його в холодильник. Для того щоб коржі просочилися кремом, години буде досить. Дістати ніжний і ароматний вегетаріанський «Медовик» без яєць з холодильника і подати на стіл. цей смачний десерт сподобається всім вашим близьким.

«Медовик» класичний

Що нам буде потрібно:

• Гречаний мед - десять столових ложок.
• Борошно - сім склянок.
• Масло - триста грам.
• Цукор - півтори склянки.
• Сода - дві чайні ложки.

• Мед - чотири чайні ложки.
• Сметана (двадцять відсотків жирності) - один кілограм.
• Пудра - дві склянки.
• Ванілін - два пакетика.

Процес приготування

Почати готувати торт «Медовик» класичний потрібно з того, що в чашу блендера викласти м'яке вершкове масло і всипати цукровий пісок. Збити до однорідної маси. Потім в посуд з товстим дном помістити гречаний мед і поставити все на вогонь. На повільному вогні мед спочатку потрібно розтопити, а потім довести до кипіння. Після закипання мед необхідно прибрати з вогню і всипати в нього харчову соду і відразу добре перемішати. В результаті взаємодії вийде повітряна маса.

Масу з меду і соди перекласти до збитого вершкового масла з цукром. Добре перемішати лопаткою знизу вгору. Поступово в отримати масу висипати по одній склянці просіяного борошна і збивати міксером. Так додати всю необхідну за рецептом борошно. В кінці повинно вийти досить м'яке тісто, А наявність вершкового масла буде перешкоджати його засихання. З отриманого тесту сформувати шість-сім приблизно однакових за розміром кульок.

Далі помістити тісто на пергамент і розкачати з кульки корж, зверху покласти тарілку і обрізати краю, надавши Коржу круглу форму. Надіслати корж для випікання в розігріту до двохсот градусів духовку на три-чотири хвилини. Так один за іншим спекти все коржі для торта «Медовик» класичного. Останніми на деку спекти все обрізки тесту від коржів, вони знадобляться для присипки.

Коржі готові і остигають, і тепер потрібно приготувати сметанний крем. Для цього в чаші міксера з'єднати сметану, три-чотири краплі ваніліну, цукрову пудру, мед і збивати дві хвилини. Вже готові і коржі, і крем, залишилося сформувати з них торт. Необхідно взяти роз'ємну форму, вистелити її дно і стінки фольгою для випікання і покласти в неї перший корж. Змастити його ароматним кремом і викласти наступний корж. Останній корж рясно намазати кремом і посипати подрібненою крихтою з пропечених залишків тіста. Накрити форму з тортом листом фольги і залишити години на три на кухні, а потім годин на сім помістити в холодильник.

Після необхідного для просочування коржів кремом часу дістати торт «Медовик» класичний з холодильника. Витягти його з форми і перекласти на блюдо для торта. Посипати додатково залишками крихти і порізати на порційні шматочки. Подати ароматний і дуже ніжний десерт до столу зі збитими вершками. Це частування припаде до смаку всім вашим гостям.

«Медовик» без яєць в мультиварці

необхідні інгредієнти:

• Мед - чотири столові ложки.
• Борошно - чотири склянки.
• Масло - один стакан.
• Ізюм - півсклянки.
• Цукор - один стакан.
• Розпушувач - дві столові ложки.
• Волоські горіхи - один стакан.
• Вода - чотириста мілілітрів.

• Сметана жирна - один стакан.
• Цукрова пудра - один стакан.
• Сік лимона - одна чайна ложка.

Готуємо тісто для «Медовик»

Воду нагріти, всипати в нього цукор і розмішувати, поки цукор не розчиниться. Після цього додати рослинне масло і мед, знову перемішати. Потім в рідку масу просіяти пшеничне борошно, а також висипати розпушувач. Збити міксером, додати родзинки і подрібнені грецькі горіхи. Вимісити тісто. Змастити чашу мультиварки маслом і помістити в неї тісто. Закрити кришку. Задати режим «Випічка» і встановити час на шістдесят хвилин.

Поки випікається тісто, можна приготувати крем. У чашу блендера викласти склянку сметани з великим відсотком жирності. Засипати склянкою цукрової пудри, додати ложку лимонного соку і збити блендером. Після приготування дістати корж з чаші мультиварки і остудити. Розрізати корж на дві частини, намазати сметанним кремом і помістити для просочування в холодильник. Потім торт «Медовик» без яєць, приготований в мультиварці, дістати з холодильника, розрізати на частини і подати на стіл.

Торт «Медовик» на молоці

Список інгредієнтів:

Для тіста:

• Гречаний мед - сто грам.
• Борошно - півтори склянки.
• Олія - \u200b\u200bодна столова ложка.
• Молоко - дві столові ложки.
• Цукор - дві столові ложки.
• Масло вершкове - сто грам.
• Сода - половина чайної ложки.

Для крему:

• Сметана - сімсот п'ятьдесят грам.
• Масло вершкове - сто п'ятдесят грам.
• Цукор п'ятдесят грам.

Для змазування форми:

• Масло рослинне.
• Манна крупа - три столові ложки.

приготування торта

У каструлю з товстим дном помістити мед, молоко і цукровий пісок. Постійно помішуючи, розчинити цукровий пісок. Потім викласти в каструлю вершкове масло і також заважати, поки масло не розтане. Висипати харчову соду, почекати, поки маса не спіниться, ще трохи розмішати і зняти каструлю з вогню. Залишити трохи для охолодження.

Наступні інгредієнти - це рослинне масло і просіяне пшеничне борошно. Підсипати борошно необхідно частинами, ретельно все вимішуючи. Приготоване тісто помістити в пакет і відправити в холодильник на одну годину. Охолоджене тісто для «Медовик» без яєць розрізати на частини однакового розміру. Розкачати з них коржі, обрізати за допомогою тарілки на рівні краї. Помістити на змащений маслом і посипаний манною крупою деко.

Випікати в духовці при температурі сто дев'яносто градусів приблизно п'ять-шість хвилин. Коржі готові, і тепер потрібно приготувати крем. На водяній бані варити протягом півтори години, не забуваючи заважати, сметану і цукор. Потім до сметани викласти вершкове масло, розмішувати, поки воно не розтане, і охолодити.

Тепер з спечених коржів і заварного крему необхідно сформувати торт «Медовик». На плоске блюдо помістити перший корж і змастити його кремом. Повторити процес з іншими коржами і кремом. Верхній корж і боки змастити кремом більш рясно. Присипати подрібненої крихтою із залишків обрізаних коржів і відправити в холодильник на п'ять-сім годин. Уже охолоджений торт «Медовик» без яєць подати на стіл.