Які овочі можна приготувати у пароварці. Овочі на пару. Смачна та корисна їжа. Страви з овочів у пароварці

Зараз, коли пароварка є майже в кожному будинку, у господарок нерідко виникають питання щодо часу приготування овочів на парі. Нерідко молодих кулінарів (особливо чоловіків) ставить питання про те, скільки варити овочі у звичайній воді.

Щоб полегшити роботу господиням та їх помічникам на кухні, до вашої уваги запропонована таблиця часу приготування овочів (у пароварці, духовці, воді, на сковороді та в мікрохвильовій печі).

Зверніть увагу: час приготування овочів у духовці завжди довше, ніж час приготування овочів у пароварці.

Таблиця часу варіння та приготування овочів у духовці

Час приготування овочів вказано за хвилини.

Скільки часу варити (парити, смажити, запікати) овочі

Перед тим як варити (парити, смажити, запікати) овочі, уважно ознайомтеся з таблицею їхнього приготування.

При тривалій термообробці в овочах практично повністю руйнується вітамін С та вітаміни групи В.

Ці вітаміни руйнуються і при зіткненні очищених овочів з міддю та залізом, а також просто під впливом кисню на очищені плоди. Це стосується й часу приготування овочів на пару.

Ось чому так важливо не перетравлювати овочі і взагалі піддавати їх якомога більш щадному впливу при тепловій обробці.

Час варіння овочів, а також приготування їх іншими способами залежить і від вибору посуду. Готуючи страви з овочів, намагайтеся використовувати посуд із нержавіючої сталі або емальований. Також можна використовувати посуд із термостійкого скла, а ось від пластикового посуду та посуду з алюмінію краще відмовитися. Готувати овочі краще на невеликому вогні в закритому посуді.

Які тільки апарати не вигадали інженери, щоб полегшити працю домашніх господинь! Різні розумні машини самі варять, гасять, смажать продукти, видаючи чудові страви. Пароварка - один з найкорисніших кухонних винаходів, чомусь не так часто використовується нами в справі. Адже навіть у старі часи дбайливі господиніпримудрялися готувати на пару без пароварок. Цьому виду термообробки зазнають навіть овочі. На пару в пароварці вони зберігають свої корисні якості, зовнішній вигляд, і набувають відмінних споживчих властивостей, завдяки чому дуже поширені в багатьох країнах світу.

Страви з овочів у пароварці дуже різноманітні, такому виду готування піддається більшість цих продуктів. Достатньо підібрати свій набір овочів, покласти їх у пароварку і ви отримаєте щоразу нове, дуже смачна страва. При цьому можна поєднувати і супутніми продуктами. Наприклад, з овочами дуже добре поєднуються деякі злаки. Рис із овочами в пароварці – взагалі класика. Таке поєднання використовується в багатьох світових кухнях: різотто, паелья, джамбалайя - це всі різновиди рису з овочами з додаванням різних продуктівта спецій.

Не тільки смачними, але й дуже корисними є будь-які страви з овочів у пароварці. Рецепти їх приготування підійдуть тим, що немає смаженого, дотримується здорового харчування, а головне звик відчувати природний смак продуктів.

Ще одна перевага приготування овочів у пароварці полягає в тому, що так можна готувати і заморожені овочі без попереднього тривалого розморожування. Заморожені овочі в пароварці виходять такими ж смачними та ароматними, як і свіжі. Перед приготуванням такої страви варто поглянути на фотографії овочів у пароварці. Фото свідчить – вони такі ж красиві та природні, наче щойно з грядки. І якщо ви ще не вибрали варіант страви «овочі в пароварці», рецепт з фото надасть вам серйозну допомогу у цьому виборі.

І хоч багато хто знає, як приготувати овочі в пароварці, думаємо кілька порад вам не завадять:

Укладати овочі в пароварку слід шарами: нижній – найбільш тверді (картопля, білокачанна капуста), потім – пом'якше (перець, цибуля), зверху – м'які та швидко готуються (кабачки, помідори тощо);

Шари потрібно формувати рівномірно по всій поверхні, великі шматочки розкладати по краях;

Овочі на пару потрібно готувати або цілими, або розрізаними на великі шматки. Подрібнення можна піддати хіба що білокачанну капусту. Цвітна капуста вариться цілими суцвіттями;

Заморожені овочі можна закладати нерозмороженими;

Для людей, які дотримуються посту, овочі в пароварці можуть стати повноцінною стравою, якщо страву перед подачею трохи присмачити олією.

Ми все частіше віддаємо перевагу здорового харчування: намагаємося менше смажити, солити, перчити. І все більше замислюємося про покупку пароварки. Її плюс у тому, що приготування страв на пару дозволяє зменшити споживання жирів та максимально зберегти в продуктах корисні вітаміни та мікроелементи. Це делікатний спосіб теплообробки, який зберігає природніший смак і колір продуктів.

Готувати на пару просто. Сучасні електричні пароварки дуже зручні та економлять час завдяки вбудованому таймеру та функції відстроченого старту. За наявності кількох чаш у пароварці можна одночасно готувати кілька страв. Все, що потрібно зробити – налити потрібну кількість води, покласти підготовлені продукти, накрити кришкою, встановити час – і продовжити займатися іншими справами.

У пароварці можна готувати страва з м'яса, риби, птиці, морепродуктів, овочів і круп, добре виходять запіканки і десерти. сайт представляє вашій увазі приклади страв, які можна приготувати у пароварці.

Гарніри в пароварці

Гречана каша

Вам знадобиться:
Гречана крупа - 1 склянка,
Сіль за смаком.

Приготування:
Гречану крупу перебрати, промити, помістити в чашу для приготування рису, залити гарячою водою, посолити та встановити таймер на 30 хвилин.

Рис із родзинками та кропом

Вам знадобиться:
Рис – 1 склянка,
Родзинки - 1 жменя,
Зелень кропу - 0,5 пучка,
Спеції.

Приготування:
Рис промити у кількох водах. Додати підготовлені ізюм, перемішати. У чашу для рису викласти рис з ізюмом, залити необхідною кількістю гарячої води підсоленої і варити 30-40 хвилин. У готовий рисдодати подрібнений кріп.

Страви з яєць у пароварці

Страви для пароварки: найкращі рецепти/ shutterstock.com

Омлет із шинкою

Вам знадобиться:
Яйце куряче - 4 шт.,
Молоко – 100 мл,
Шинка – 100 г,
Сир - 50 г,
Зелень кропу,
Сіль,
Перець.

Приготування:
Яйця розбити в миску і збити віночком з|із| невеликою кількістюсолі та перцю, додати молоко і ще трохи збити. Сир подрібнити на тертці. Шинку нарізати соломкою і додати|добавляти| яєчну сумішразом із сиром. Масу перемішати. Вилити омлет у чашу для рису (попередньо дно чаші можна вислати папером для запікання), готувати хвилин 25-30. Готовий омлет посипати подрібненим кропом.

Омлет з овочами та сиром

Вам знадобиться:
Яйце куряче - 5 шт.,
Молоко – 150 мл,
Сир твердих сортів – 100 г,
Помідор великий - 1 шт.,
Перець болгарський – 1 шт.,
Зелень кропу та петрушки - 1 пучок,
Сіль,
Перець.

Приготування:
Яйця розбити в миску, посолити, поперчити та збити віночком. Потім додати молоко і знову збити. Перець відокремити від плодоніжки, видалити насіння та нарізати соломкою. Помідор розрізати навпіл, потім на часточки. Сир подрібнити на тертці. Зелень дрібно посікти.

З'єднати помідори, перець, зелень, перемішати та викласти в чашу для рису. Залити овочі омлетною сумішшю, посипати сиром. Готувати хвилин 25-30.

Страви з овочів у пароварці

Страви для пароварки: найкращі рецепти / shutterstock.com

Овочеве рагу

Вам знадобиться:
Баклажан - 1 шт.,
Кабачок - 1 шт.,
Болгарський перець- 1 шт.,
Помідор - 2 шт.
Часник - 2 зубчики,
Зелень – 1 пучок,
Сіль,
Перець.

Чашу пароварки змастити олією, викласти котлети. Готувати хвилин 20-30.

Фаршировані перці

Вам знадобиться:
Перець болгарський – 8 шт.,
Морква велика - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Фарш із курячих грудок- 300 г,
Рис відварний - 1 склянка,
Зелень кропу - 1 пучок,
Сіль,
Перець.

Приготування:
Цибулю та зелень дрібно нарізати, моркву подрібнити на тертці. З'єднати цибулю, зелень, фарш, рис, спеції та добре перемішати. У перцю зрізати плодоніжку, щоб вийшов капелюшок, вийняти насіння і бланшувати в окропі протягом 3-5 хвилин. Вийняти та остудити. Наповнити перці начинкою, закрити капелюшком і помістити в чашу пароварки. Готувати 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста

Як смачно зварити цибулю

У більшості випадків його перед варінням очищають від лушпиння, але є рецепти, де в бульйон додається цибулина разом з промитим лушпинням, для надання бульйону особливого золотистого кольору. При чищенні цибулі від лушпиння змочіть ніж та цибулину водою для того, щоб при роботі у вас не сльозилися очі.

Як варити цибулю в каструлі покрокова інструкція з фото:

Нам знадобляться:

• Пароварка
• Дошка кухонна

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста

Як смачно зварити цибулю

Ріпчаста цибуля - доступна і корисний овоч. Все частіше можна зустріти варену цибулю у складі тих чи інших страв, так як варена цибуля є низькокалорійною корисним продуктомживлення. Цибулю додають при варінні супів, борщу, бульйонів. Часто він подається як гарнір, як складова складного рецептуабо як самостійне блюдо.

Молодим господиням буде цікаво, скільки хвилин вариться цибуля, за скільки хвилин до закінчення варіння супу слід опустити цибулину. Однозначної відповіді немає, оскільки все залежить від величини цибулини. Цибуля, розрізана на 4 частини, буде готова через 5 хвилин. Невеликі цілі голівки зваряться за 6-7 хвилин, а велика цибулина буде готова за 10 хвилин.

Для тих, хто жодного разу не куштував правильно приготовлені овочі на пару, ці страви назавжди залишаться їжею для діток і гастритників… Але ж парові овочі можуть бути дуже смачними! Та інакше й не повинно бути! В овочах на пару зберігаються всі корисні речовини, які при звичайній варінні йдуть у відвар, і, крім того, овочі на пару практично неможливо переварити. А якщо ви є щасливим власником пароварки з режимом автовідключення та таймером, то процес приготування пісного обіду чи вечері перетворюється на задоволення. Особливо важливо це для тих, хто готувати не дуже любить.

Ще кілька слів про користь парових страв. При варінні на пару продукти обробляються вологою парою, що сприяє збереженню кольору та консистенції. На відміну від приготування в печі або духовці, де на продукти впливає суха температура високої температури, пара «працює» при температурі 80-100°С, що дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів.

Овочі на пару можуть здатися прісними, але якщо ви звикли до більш гострих смаковим відчуттям, приготуйте соуси з яскравим смаком, які додадуть вашій страві пікантності. Ось кілька цікавих рецептівсоусів, кількість інгредієнтів у яких ви можете підібрати до смаку:

- часник, цибуля, сік лимона, оливкова олія;
- соєвий соус, кунжутну олію;
- червоний винний оцет, естрагон, чорний перець;
- лимонний сік, кмин, м'ята, оливкова олія;
- оливкова олія, сухий херес, морська сіль, орегано;
- соєвий соус, рисовий оцет, кунжутна олія, мед, свіжий імбир, часник, насіння кунжуту.

Крім того, аромат парових овочів можна покращити, якщо додати у воду в пароварці спеції або приправи. Подавайте пісні овочіна пару з будь-яким рослинним маслом та соєвими продуктами: сиром, вершками або сиром.

Овочева суміш на пару

Інгредієнти:
350 г броколі,
1 пучок зеленої цибулі,
1 червона цибулина,
350 г замороженого зеленого горошку,
1 ст. зелені,
сіль, перець, лимонний сік – за смаком.

Приготування:
Розділіть броколі на суцвіття, цибулю наріжте часточками, зелену цибулю подрібніть. Варіть 15-20 хвилин. При подачі змішайте рослинна оліяз подрібненою зеленню, сіллю, перцем і лимонним сокомі полийте овочеву суміш.

Інгредієнти:
300 г броколі,
2 помідори,
2 червоні солодкі перці,
2 зелених солодких перцю,
1 червона цибулина,
2 ст. соєвого соусу,
2 ст. рослинного масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
З помідорів зніміть шкірку і наріжте їх часточками. Перець наріжте кубиками, броколі розберіть на суцвіття. Відваріть усі овочі, крім цибулі, окремо на пару. Остудіть. Змішайте олію з соєвим соусом. Цибулю наріжте тонко. Змішайте овочі та цибулю, заправте соусом і остудіть у холодильнику.

Інгредієнти:
8 солодких перців,
½ качана капусти,
8 цибулин,
4 моркви,
4-5 ст. рослинного масла,

Приготування:
Цибулю, моркву і капусту нашаткуйте якнайтонше, перемішайте з сіллю, перцем і зеленню. Влийте олію. Підготуйте стручки перцю. Нафаршуйте перці овочевою сумішшю і покладіть у парову корзину. Готуйте протягом 30 хвилин.

Інгредієнти:
4 моркви,
250 г замороженої зеленої квасолі або стручків,
250 г броколі,
2 кабачка цукіні,
1 зубчик часнику,
40 г кедрових горішків,
2 ст. рослинного масла.

Приготування:
Овочі очистіть та наріжте на кубики. У паровий кошик покладіть моркву, поставте варитись на 10 хвилин. Потім додайте квасолю, броколі та цукіні і варіть ще 15-20 хвилин. Тим часом покладіть у сковороду без олії кедрові горішкиі роздавлений часник і обсмажте протягом 2-3 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Змішайте горішки та парові овочі і заправте олією.

Інгредієнти:
400 г печериць,
400 г броколі,
1 ст. оливкової олії,
1 зубчик часнику,
½ скл. томатного соусу,
⅔ скл. соєвого сиру,
2 пити,
базилік – за смаком.

Приготування:
Обсмажте печериці до готовності разом із часником. Брокколі розділіть на суцвіття та відваріть на пару. З'єднайте гриби та броколі, перемішайте та підсоліть. В окремому посуді змішайте базилік і соєвий сир, Посоліть. Укладіть в начинку з шампіньйонів і броколі, зверху викладіть сир і полийте все томатним соусом.

Інгредієнти:
500 г картоплі,
200 г спаржі,
1 ст. подрібненої м'яти,
1 ст. апельсинової цедри,
м'ята для оздоблення.

Приготування:
Картоплю наріжте кубиками і покладіть у паровий кошик разом із м'ятою та апельсиновою цедрою. Варити протягом 10 хвилин. Потім додайте спаржу та готуйте ще 2-3 хвилини. Перемішайте з листочками м'яти, посоліть і поперчіть.

Інгредієнти:
5 штук. моркви,
4 коріння селери,
2 яблука,
1 зубчик часнику,
1-2 ст. рослинного масла,
1 ст. соку лимона,
1 ст. петрушки,
сіль.

Приготування:
Моркву очистіть та відваріть на пару протягом 10 хвилин. Остудіть. Селеру наріжте соломкою і також відваріть на пару протягом 10 хвилин. Яблука наріжте на кубики, натріть моркву на великої тертці, з'єднайте з селери, яблуками, подрібненим часником, перемішайте і заправте олією. Посоліть, посипте зеленню.

Інгредієнти:
3 різнокольорових солодких перцю,
100 г цвітної капусти,
2 цибулини,
1 морква,
2 зубчики часнику,
1 помідор,
2 ст. рубаної зелені базиліка, розмарину та чебрецю,
3-4 ст. рослинного масла,
сіль, перець - за смаком,
зелень петрушки.

Приготування:
Солодкий перець і моркву наріжте соломкою, помідор – кубиками, цибулю – півкільцями, часник розітріть із сіллю. Викладіть на дно парового кошика фольгу, змастіть її олією. Викладіть капусту, перець, моркву, цибулю та часник і варіть на пару 5 хвилин. Потім додайте помідори, розмарин, базилік та чебрець і варіть ще 5 хвилин. Викладіть у глибоку страву, підсоліть, полийте олією, перемішайте і поставте в тепле місце на 10 хвилин. При подачі посипте зеленню петрушки.

Приготування:
300 г кабачків,
100 г моркви,
200 г болгарського перцю,
200 г помідорів,
200 г картоплі,
100 г солоних баклажанів,
2 ст. оливкової олії,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Овочі очистіть та наріжте кубиками. Перемішайте із сіллю та перцем і викладіть у пароварку. Варіть на пару протягом 20-25 хвилин. Готові овочі заправте оливковою олією та подайте гарячими.

Інгредієнти:
400 г броколі,
3 моркви,
1 солодкий перець,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Солодкий перець наріжте смужками, морква - кружальцями, броколі розберіть на суцвіття. Зваріть овочі на пару протягом 10-15 хвилин, викладіть на блюдо, посоліть, поперчіть, посипте зеленню і подайте.

Інгредієнти:
500 г стручкової квасолі,
600 г помідорів,
2 цибулини,
1 -2 зубчики часнику,
1 гострий перець,
½ скл. волоських горіхів,
3 гілочки петрушки,
3 гілочки базиліка,
1 гілочка кінзи,
сіль.

Приготування:
Наріжте помідори на часточки і відваріть на пару протягом 10 хвилин. Протріть їх через сито. Стручкову квасолюнаріжте шматочками та відваріть на пару протягом 25-30 хвилин. Викладіть готову квасолю в томатне пюре, додайте товчені волоські горіхи, сіль, гострий перець (за смаком), часник і подрібнену зелень.

Інгредієнти:
1 кг буряків,
1 скл сухих ягід кизилу,
4 цибулини,
зелень кінзи, петрушки, сіль – за смаком.

Приготування:
Промитий буряк відваріть на пару протягом 50-60 хвилин. Потім зніміть шкірку і наріжте буряки тонкими кружальцями. У піддоні для круп розваріть сушений кизил і протріть його разом із відваром через сито, щоб вийшла маса густоти сметани. Додайте нарізану цибулю та зелень. Перемішайте соус із буряком, посоліть. При подачі посипте зеленню.

Інгредієнти:
400 г цвітної капусти,
¼ скл. овочевого бульйону,
1,5 ст. соєвого соусу,
ч.л. червоного пекучого перцю,
сіль.

Приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття та відваріть на пару протягом 10-12 хвилин. У маленькій каструльці розігрійте бульйон, додайте соєвий соус та перець. Готову капусту викладете на тарілку, полийте соусом і посоліть до смаку.

Інгредієнти:
1 цибулина,
1 стебло селери,
2 солодких червоних перцю,
2 зубчики часнику,
1 ст. томатної пасти,
1 ст. кмина,
1 ст. паприки,
2 ст. оливкової олії,
250 г кус-куса.

Приготування:
Кус-кус залийте 3 скл. окропу і дайте постояти. Додайте олію і трохи солі. Цибулю, селера і червоний перець наріжте і відваріть на пару. Викладіть готові овочідо кус-кусу, додайте роздавлений часник, томатну пастута спеції. Перемішайте, посоліть, якщо потрібно, та подавайте гарячим.

Інгредієнти:
1 кг баклажанів,
150 г волоських горіхів,
2 цибулини,
2 зубчики часнику,
зелень, сіль, гострий перець, Гранатовий сік, оливкова олія - ​​на смак.

Приготування:
Баклажани відваріть на пару протягом 20-30 хвилин, відкиньте на друшляк, остудіть і відіжміть. Грецькі горіхирозтовчіть разом із часником і сіллю, додайте гострий перець, подрібнену зелень, дрібно нарізану цибулю та гранатовий сік. Змішайте отриману масу з баклажанами та перемішайте. Подайте, посипавши зернами граната та полив оливковою олією.

Цвітна капуста з цибульним соусомна пару

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 цибулина,
½ скл. соєвих вершків,
сіль, мелений перець- за смаком.

Приготування:
Розділіть капусту на суцвіття та відваріть на пару протягом 10-15 хвилин. Вершки з сіллю та перцем доведіть до кипіння, додайте дрібно нарізану цибулю і знову закип'ятіть. Готову капусту викладіть на блюдо і полийте соусом.

Інгредієнти:
800 г білокачанної капусти,
3 моркви,
1 ріпа,
1 цибулина,
1 ст. рису,
1 ст. муки,
200 г овочевого бульйону,
пучок зеленої цибулі або салату,
сіль, перець, олія - ​​за смаком.

Приготування:
Виріжте качан у кочані капусти і поставте її варитися на пару протягом 10-15 хвилин. Розберіть качан на листя, відбийте черешки. Приготуйте начинку, відваривши на пару дрібно нарізані ріпу, моркву та цибулю. У піддоні для круп одночасно відваріть рис. Змішайте рис та овочі, посоліть, поперчіть. Приготуйте соус: обсмажте муку|борошно| на сухій сковороді до золотистого кольору, влийте бульйон і проваріть до загусання. Додайте подрібнену зелену цибулю або салат. Викладіть начинку на листя капусти, поверніть у рулетики. Перекладіть в піддон для круп, залийте соусом і готуйте 20-25 хвилин. Подайте з тим же соусом, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
4 середні буряки,
1 качан салату,
2 апельсина,
3 ст. апельсинового соку,
1 ст. рисового оцту,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Буряк помийте, але не очищайте. Відваріть на пару протягом 40-50 хвилин, потім покладіть її під холодну водуі остудіть. Очистіть та наріжте тонкими скибочками. У маленькій мисці збийте апельсиновий сік, оцет, сіль та перець, вилийте суміш на буряки, накрийте і поставте в холодильник. Періодично помішуйте буряки. Качаний салатнаріжте, апельсини очистіть і розділіть на часточки, кожну часточку розріжте навпіл поперек. На порційні тарілки викладете салатне листя, на них викладете буряк і апельсинові скибочки. Збризкайте маринадом.

Ось такі рецепти. Для дітей із парових овочів можна готувати всілякі пюрешки, тільки не за допомогою блендера, а протираючи їх через сито – так у страві краще збережуться вітаміни.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна