Українське блюдо банош. Банош: рецепт в мультиварці. Банош з бринзою. Які продукти використовують для приготування страви

Давайте почнемо підготовку з підготовки необхідних інгредієнтів. Будуть необхідні: кукурудзяна крупа (беріть дрібного помелу), молоко, сметана, гриби (відмінно підійдуть заморожені, наприклад, шампіньйони, але допустимо взяти і інші), цибуля.

Тепер можна приступати безпосередньо до готування. Озбройтеся чавунним котлом або сотейником. А також підготуйте велику дерев'яну ложку. Тепер треба вилити в сотейник молоко і додати трохи води. Додайте сіль і відправте посудину на плиту. Доведіть до кипіння. Коли це станеться, потрібно тонкою цівкою всипати кукурудзяну крупу, безперервно помішування. Зменшіть вогонь до мінімального і продовжите варіння. При цьому потрібно постійно помішувати страву. Потім можна додати або вершки, або сметану. Загальний час готування крупи - 25-30 хвилин. Це безпосередньо залежить від помелу.

В цей же час можна підготувати решту складових. Візьміть чорний мелений перець, Сіль і бринзу. Зелень потрібно відразу помити, обсушити й подрібнити.

Тепер візьміть свинину, обмийте її і обсушити. Наріжте м'ясне сало невеликими шматочками. Надішліть сковороду або сотейник на плиту, додайте трохи рослинної олії. Коли воно загостриться, обсмажте сало. Можна трохи посолити і поперчити.

По готовності шкварки можна дістати і перекласти в окрему ємність.

Тепер візьміть цибулю, очистіть його від лушпиння, обмийте і обсушити. Потім наріжте цибулю півкільцями.

Потім відправте цибулю в сковороду, де тільки що смажилися шкварки. Обсмажте цибулю до легкого золотистого відтінку і викладіть туди ж гриби (при необхідності почистіть їх, помийте, обсушіть і наріжте, якщо ви використовуєте свіжі). Гриби також потрібно злегка обсмажити. В окрему посудину потрібно натерти бринзу. Її знадобиться не дуже багато.

Тепер все для бануша по-закарпатськи готове: і основа, і заправки. Візьміть порційну тарілку і накладіть в неї трохи кукурудзяної каші, яка приготовлена \u200b\u200bна молоці і сметані.

Потім по периметру тарілки потрібно викласти цибулю, шкварки і гриби. Зверху присипте гуцульську страву натертої бринзою і подрібненою зеленню. Можна подавати страву на стіл. Ніяких додаткових добавок не буде потрібно. Це самостійне блюдо, яке порадує смаковими якостями кожного. Смачного!

До кухні якої країни відноситься страву, цікавить багатьох людей. Банош - це страва української кухні, Яке має гуцульську і закарпатську різновиди. Відмінності в рецептах несуттєві і криються в додаванні додаткових інгредієнтів, наприклад, сметани або вершків.

Банош гуцульський є повсякденним блюдом, Яке готують в Карпатах, а саме в гірських районах. Близько трьох або навіть чотирьох разів на тиждень він буває на обідньому столі у місцевих жителів. Раніше банош вважався їжею бідняків, проте в даний час - це національне і надзвичайно найпопулярніша страва. Його подають в місцевих кафе і ресторанах. Місцеве населення стверджує, що гуцульський банош можна готувати в домашніх умовах, так як його роблять у великому казані на багатті. Саме за допомогою такої термічної обробки блюдо і набуває чудовий присмак і божественний аромат.

Якщо немає можливості готувати на багатті, гуцульський банош варять в домашніх умовах. покроковий рецепт баноша допоможе вам впоратися з поставленим завданням і приготувати національну українську страву. Що стосується інгредієнтів баноша, рецепт пропонує використовувати не тільки кукурудзяну муку, а й овечий / козячий сир. Крім цього, не обійтися без смаженого сала, а саме - шкварок. Бажано використовувати хороший шматочок сала, має м'ясну проріз. Деякі додають білі гриби, щоб смак і аромат баноша став більш насиченим, яскравим і незабутнім.

Щоб банош вийшов справжнім, важливо дотримуватись деяких правил. В першу чергу, таке гуцульська страва має готувати чоловік. Ідеальний спосіб готування - казан на багатті, так як страва повинна увібрати в себе шикарний запах диму, увібрати в себе силу і енергію від вогню.

Друге не менш важливе правило полягає в тому, що блюдо готують на домашній сметані, яка простояла три доби в холодильнику. Головна родзинка баноша полягає в тому, що у нього повинна бути легка, ненав'язлива кислинка. Не варто використовувати вершки замість сметани, вийде інший смак. За бажанням можете розбавити жирну сметану, використовуючи воду, молоко.

Третє правило таїться в чаклунстві гуцульського страви. Саме тому, якщо вірити давнім переказом, блюдо коштує розмішувати в одну сторону, використовуючи дерев'яну ложку. Якщо використовувати звичайну, залізну ложку, домогтися потрібного смаку у вас не вийде. Що стосується готовності, то блюдо саме підкаже, коли варто зняти посуд з вогню. Банош заважають до тих пір, поки на стінках каструлі не почнуть проявлятися масляні крапельки. На даному етапі рідка, липка каша стає ковзної, ніжною, гладкою. Це вказує на те, що банош танцює.

інгредієнти

Для приготування баноша знадобляться такі інгредієнти:

приготування

Алгоритм приготування гуцульського страви:

1. Підготуйте всі продукти. Влийте молоко, сметану в каструлю і доведіть до кипіння. Не варто замінювати сметану вершками, інакше вийде зовсім інше блюдо. За бажанням можна трохи підсолити, проте врахуйте, що грудинка і бринза солоні, тому не потрібно переборщувати.

2. Суміш розмішується дерев'яною лопаткою, дбайливо всипається крупа тонкою цівкою. Це надзвичайно важливо, щоб не утворилися грудочки, вони не потрібні в даному українському блюді. Краще використовувати крупу самого дрібного помелу.

3. Під час готування потрібно постійно помішувати банош. Приготування займає близько двадцяти хвилин. Все залежить від того, який помел крупи ви застосували в рецепті.

4. Потім слід тонко нарізати грудинку. При бажанні можна відмовитися від використання даного інгредієнта і взяти замість нього бекон або сало.

5. Сковороду розжарити на плиті, відправити на неї підготовлену грудинку. Протягом п'яти хвилин обсмажувати до утворення золотистої скоринки.

6. Під час приготування баноша можна зайнятися бринзою. Її можна нарізати дрібними кубиками, але краще натерти на тертці (великої).

Банош (бануш) - це традиційне і дуже смачна страва української гуцульської кухні. Це не мамалига, що не полента, що не гомі і не проста кукурудзяна каша. На перший погляд просте і невибагливе блюдо являє собою в приготуванні цілий ритуал.

По-перше, за правилами готувати банош можуть тільки чоловіки. Кращий варіант приготування найсмачнішого баноша - на цьому вогнищі в казані високо в горах. Кажуть, банош повинен просочитися димом і набратися вогню. Звичайно, в наших умовах це мало кому доступно.

По-друге, смачний банош готується бажано на домашній сметані, що простояла 3 дні в холодному місці. Банош повинен бути трохи кисленьким - це його родзинка. Чи не замінюйте домашню сметану на вершки - вийде зовсім не те. Сметану можна розбавити зовсім небагато молоком або водою.

По-третє, банош - страва просто чарівне. Заважати банош, за переказами, потрібно дерев'яною ложкою тільки в одну сторону. Залізна ложка не дасть потрібного смаку. Банош сам підкаже вам, коли він готовий. Ви повинні розмішувати страву до того моменту, поки на стінках казана або каструлі, а також на поверхні баноша не виступлять крапельки масла. Саме в цей момент банош разюче змінюється і перетворюється з липкою і рідкої каші в гладку, ніжну і ковзаючу по стінках смакоту, яка слід в каструлі за дерев'яною ложкою, повторюючи всі її руху. У цей момент говорять, що «банош танцює».

Банош часто готують в гуцульських сім'ях, оскільки кожна сім'я складається переважно з 6 і більше осіб. Кожен день їм всім треба виконувати повсякденну важку роботу: косити, орати, возити сіно, колоти дрова, випасати овець, збирати гриби і ягоди. І все це в горах, коли твій ближній сусід може жити вище тебе на 800 метрів і дістатися в будь-яку точку села не так легко.

А банош готувати легко і просто. Він ситний, поживний і смачний. Подають банош з овечої бринзою, шкварками, іноді - з смаженими грибами. Рецептів баноша багато. Він може бути густіше або більш рідким. Якщо подобається більше рідкий банош - додайте менше кукурудзяної крупи на запропоноване кількість рідини. Всім смачного!

А ви знаєте, як приготувати банош по-закарпатськи - кукурудзяну кашу на сметані? Це не так вже й складно, і інгредієнти потрібні прості і доступні, і часу вам потрібно буде трохи ... Але яке чудове блюдо ви отримаєте в результаті! По-перше, банош - дуже красивий і апетитний, навіть якщо ви не хочете їсти, утриматися і не спробувати яскраву, сонячно-жовту кашу банош буде досить складно.

По-друге, як я вже говорила, готується банош на сметані, і тому виходить неймовірно ситним і поживним. Для щільного сніданку - саме те, що потрібно. І по-третє, кукурудзяна каша - дуже корисна, в ній багато вітамінів і корисних речовин, Її рекомендують навіть для дитячого харчування через те, що вона не викликає алергію.

Так що, як бачите, рецепт баноша на сметані має масу достоїнств, так що не спробувати його - просто злочин. Ну, а спробувавши банош один раз, ви закохаєтесь в нього напевно, як закохалася я. Отже, як приготувати банош в домашніх умовах - покроковий майстер-клас спеціально для Вас!

Інгредієнти на 2 порції:

100 г дрібної кукурудзяної крупи;
200 г домашньої сметани;
150 мл води;
100 г бринзи;
20 г вершкового масла;
сіль за смаком.

Як приготувати банош по-закарпатськи в домашніх умовах:

Для приготування баноша по-закрпатскі необхідна дрібна кукурудзяне борошно, Розміром з манну крупу. Більша крупа буде варитися набагато довше, для її приготування потрібно зовсім інше кількість води, в результаті банош вийде зовсім іншого смаку і не такого яскравого кольору.

У каструльку з товстим дном наливаємо воду кімнатної температури і насипаємо крупу. Перемішуємо і ставимо на вогонь.

На середньому вогні доводимо вміст до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімального (добре, якщо є рассекатель) і варимо, помішуючи, хвилин 10 - 12, практично до готовності. Оскільки для такої кількості крупи води мало, обов'язково помішувати весь час, щоб каша не пригоріла. До кінця варіння каша стане занадто густий, але води не додаємо.

Викладаємо в кашу сметану і ретельно перемішуємо. Додаємо сіль за смаком.

Ставимо каструлю з кашею на найменший вогонь і Томім хвилин 5 - 7, помішуючи, до повної готовності. На готовій каші виступають крапельки жиру, вона легко відходить від стінок каструлі. Кладемо в банош вершкове масло і перемішуємо. Ми залишаємо в каструлі, прикривши кришкою, хвилин на 10, щоб банош настоявся.

Натираємо бринзу на середню терку. Подаємо банош гарячим, посипаючи тертою бринзою.

При зазначених пропорціях інгредієнтів банош виходить досить густим. Якщо ви хочете отримати більше рідку консистенцію, збільште кількість води до 175 мл.