Пісне тісто для млинців. Як спекти пісні млинці. Швидкі рецепти на будь-який смак! Млинці з яблучним і лимонним соком

Кулінарний Етюд 13.01.2018

Дорогі читачі, млинці - споконвіку російське, улюблене в народі блюдо. У нас навіть є свято, під час якого покладено їх піч і їсти - Масляна. Але як бути, якщо ви любите млинці, але вам протипоказані яйця і молочні продукти або ви дотримуєтеся православні Пости? Печіть пісні млинці! Важко повірити, але вони виходять дуже смачними, незважаючи на абсолютно аскетичний набір інгредієнтів!

Сьогодні своїми рецептами смачних пісних млинців поділиться з нами Ірина Рибчанская, ведуча рубрики. Передаю їй слово.

Добрий день всім читачам блогу Ірини. Ви любите млинці? У моїй родині існує справжній млинцевий «культ». Я заводжу тісто на млинці круглий рік, навіть в усі пости. А ви знаєте, як приготувати пісні млинці швидко і смачно? Рецепти таких млинців - перевірені, справжні сімейні, я вам сьогодні із задоволенням віддам з рук в руки.

Колись я не уявляла, як приготувати млинці без яєць і молочних продуктів. У нас вдома зазвичай водилися млинці на кефірі або сметані. Сонячні гуртки, як губка, насичувалася вершковим маслом, Яке для млинців ніколи не шкодували.

Одного разу я гостювала на Благовіщення у хороших знайомих. На столі красувалася величезна стопка млинців. Я здивувалася, які ж млинці в Великий піст. Прочитавши здивування в моїх очах, господиня обвела рукою стіл, примовляючи: "Їжте, гості дорогі! Все пісне, млинці гречані на воді заведені! »

Як же це було смачно! Ніжні, дірчасті, пухкі, що тануть у роті млинці не містили нічого, крім борошна, води, солі, цукру і дріжджів - були абсолютно пісні! Взявши у господині рецепт, я швидко його випробувала на своїй кухні. Вийшло смачно, чоловік їв та нахвалював.

З тих пір я збираю рецепти пісних млинців. У моїй скарбничці їх дуже багато, але печу я всього за кількома - інші не прижилися. Моїми фаворитами як і раніше залишаються пісні дріжджові млинці на воді з гречаного борошна навпіл з пшеничного.

Пісні млинці з начинкою дозволяють нам кожен раз випробовувати нові смакові відчуття. Ви здивуєтеся, скільки всього смачного можна намазати і загорнути в скромний кружечок!

З чого готують пісні млинці

борошно:

• пшеничне;
• гречана;
• вівсяна;
• житнє;
• кукурудзяна;
• сочевична.

Найчастіше використовується пшеничне борошно. Найбільш популярне поєднання - пшеничне борошно навпіл з гречаною. Гречана мука в чистому вигляді використовується вкрай рідко. У ній мало клейковини, вироби з неї виходять ламкими, їх важко перевертати на сковорідці.

Рідка основа:

• проста вода;
• мінеральна вода;
• рисовий відвар;
• фруктовий, овочевий сік.

Розпушувач тіста:

• дріжджі (сухі, мокрі);
• сода.

Пісні млинці. Рецепти швидко і смачно!

Тонкі з дірочками пісні млинці на мінералці - найпростіший рецепт

інгредієнти

• 140 г борошна;
• 280 мл сильно газованої мінералки;
• дві столові ложки олії без запаху;
• одна чайна ложечка цукрового піску;
• пучку солі;

як спекти

Просіяне борошно, сіль, цукор перемішати.

Налити масло.

Влити мінералку.

Розмішати і відразу піч млинці.

Розжарити сковороду, помазати її додатково невеликою кількістю олії. Налити суміш тонким шаром, спекти млинець з одного боку.

Перевернути, спекти другу сторону.

Мої зауваження

• Готові млинці на мінералці - тонкі, з дірочками, трохи менше піджарені, ніж звичайні на молоці і кефірі, дуже еластичні.
• Сковороду при випіканні необхідно кожен раз змащувати соняшниковою олією. Вироби досить примхливі, норовлять пристати навіть до добре прокаленной попередньо сковороді.
• Я кладу НЕ велика кількість цукру. Млинці виходять нейтрального смаку. Їх можна їсти з варенням, медом, шоколадною пастою, в них загортають пісні солоні начинки.
• На смак - оксамитові, що розчиняються в роті.
• Рецепт на мінеральній воді - найлегший, що не трудомісткий.

Пісні млинці на воді з пшеничного борошна - рецепт

інгредієнти

• 170 г борошна;
• 340 мл води;
• пучку солі;
• 30 мл олії.
• 20 г цукру;
• одна кавова ложечка (без верху) соди;
• одна кавова ложечка лимонного соку.

Як приготувати

Просіяти борошно, насипати сіль, цукор.

Налити масло.

погасити соду лимонним соком, Відправити в суміш борошна з олією.

Налити воду.

Розмішати віночком.

Піч на змащеній додатково соняшниковою олією сковорідці з одного боку.

Потім обережно перевернути. Спекти іншу сторону.

Мої зауваження

• Не варто заводити відразу велику кількість тіста. Перші млинці виходять тонкими, з дірочками. Останні - вже не такі «мереживні», так як сода вже не діє настільки ефективно, як спочатку процесу.
• Колір у млинчиків дуже красивий. Він більш інтенсивно золотистий, ніж у тих, що спечені на мінералці. Але на смак вони кілька «грубіше» за рахунок легкого присмаку соди, який абсолютно нівелюється, якщо їсти їх з повидлом або будь-який інший начинкою.
• Замість двох столових ложок борошна покладіть в тісто таке ж кількість манки - результат вас порадує.

Пісні млинці на дріжджах - рецепти

Пісні млинці з дріжджового тіста готувати не складно. Не варто боятися дріжджового тіста і позбавляти себе задоволення ласувати в дозволені дні посту неймовірно смачною випічкою.

Я готую пісні дріжджові млинці найчастіше з суміші пшеничного борошна з гречаної, вівсяної, житній в різних пропорціях, трохи рідше - тільки з пшеничного. Представлені нижче рецепти безліч разів випробувані і перевірені мною на практиці, а не просто списані в Інтернеті.

Інгредієнти для гречаних млинців

• 140 г гречаного борошна;
• 140 г пшеничного борошна;
• 560 мл теплої (25 ° С) води;
• Вісім грам пресованих дріжджів або приблизно три грами сухих;
• 50 мл соняшникової олії в тісто;
• 10 г цукру;
• пучку солі.

Як приготувати

Просіяти пшеничне борошно.

Просіяти в ту ж посуд гречане борошно, покласти сіль, насипати сухі або розкришити пресовані дріжджі.

Налити теплу воду, масло.

Розмішати пісну масу до гладкості.

Залишити бродити на одну годину (накрити харчовою плівкою або помістити ємність в поліетиленовий пакет).

Через годину тісто спіниться, з нього можна пекти.

Змащуємо сковорідку, печемо пісні гречані млинці спочатку на одній стороні.

Перевертаємо широкої лопаткою, печемо на іншій стороні.

Ось так виглядають готові вироби.

Мої зауваження

• Дуже ніжні, пористі, повітряні млинці. Якби не знала, що вони пісні, то ні за що б не повірила.
• Дуже красиві на вигляд - золотисто - коричневі, з дірочками, еластичні, добре складаються і скручуються.
• До них підходить будь-яка солодка і солона пісна начинка.
• Чудові, дуже пишні, тонкі, легкі пісні млинці. Можу про них говорити тільки в найвищому ступені. Пісне диво! Відмінний рецепт, беріть його на замітку неодмінно.
• Якщо у вас немає гречаного борошна, то можна перемолоти в кавомолці гречку, а потім просіяти.

• 250 г борошна;
• 500 мл теплої (25 ° С) води;
• вісім грам пресованих дріжджів або три грами сухих;
• 30 мл олії;
• 15 г цукрового піску;
• пучку солі.

як спекти

Просіяти борошно, додати сіль, цукор.

Розкришити свіжі або насипати сухі дріжджі.

Налити теплу воду, масло, розмішати до гладкого стану.

Залишити бродити на годину.

Піч на змащеній сковорідці з двох сторін.

Мої зауваження

• Смачно, швидко, дуже просто.
• Рецепт універсальний для приготування виробів з солодкими і солоними пісними доповненнями.

• 120 г вівсяних пластівців.
• 30 г житнього борошна.
• 100 г пшеничного борошна.
• 250 мл (25 ° С) води.
• 0.5 чайної ложечки сухих дріжджів.
• 15 г цукру.
• 15 мл соняшникової олії.
• Щепоть солі.

Як зробити

Просіяти пшеничне, житнє борошно в миску, додати дріжджі, олія, воду, трохи розмішати.

Змолоти в кавомолці вівсяні пластівці, Додати в загальну масу, добре розмішати.

Накрити плівкою, залишити підходити в теплому місці на годину - півтори.

Піч млинці з двох сторін на добре розігрітій змащеній сковороді до готовності.

Мої зауваження

• Приємний, незвичайний смак, цілком гідне пісне блюдо, Яке можна їсти в холодному і теплому вигляді, з будь-якою начинкою.
• Без нічого вони теж вельми самодостатні і виразні.
• Рецепту однозначний «залік».

Також запрошую вас подивитися відео рецепт млинців. Пісні, тонкі, дуже смачні млинці, Які тануть у роті.

Пісні начинки для млинців

Пісна начинка - солодка і солона, може бути дуже смачною. Ось тільки малий перелік того, що можна загорнути або намазати на пісний млинець. Представлені нижче начинки підійдуть для млинців з будь-якого запропонованого в статті рецептом.

Покрокове приготування:

1. У глибоку миску насипте борошно, цукор, ванілін і сіль. Перемішайте сухі інгредієнти.
2. Поступово вливайте питну воду кімнатної температури, вимішуючи тісто до однорідності. Оскільки клейковина борошна може бути різна, це залежить від виробника, то води може знадобитися більше або менше. Тепер головне, щоб вийшли млинці тонкими. Для цього розводите тісто до дуже рідкої консистенції, буквально, як вода.
3. У тісто влийте рослинне масло і вимішайте.
4. На розігріту сковороду наливайте ополоник тесту і дайте йому розтектися по всій поверхні.
5. Прожарте млинець з одного боку 2 хвилини, потім переверніть на зворотну і готуйте до рум'яності.

У сьогоднішні дні не прийнято хвалитися значною товщиною млинців. У «моду» входить дірчаста, легка і мереживна структура. А отримати такий виріб можна не тільки з здобних продуктів, але і з пісних.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Мінеральна сильно газована вода - 2 ст.
• Пісне рафінована олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• Мед - 3 ст.л.
• Сіль - щіпка

1. Борошно перемішайте з сіллю.
2. У борошно поетапно вливайте мінеральну воду і вимішують тісто до однорідності. Чим рідині буде тісто, тим тонше будуть млинці.
3. У замішане тісто влийте олію і добре його умішайте до повного розчинення.
4. Покладіть мед і знову розмішайте. Якщо мед густий, то його трохи розтопіть на водяній бані.
5. Сковороду промажьте тонким шаром масла. Цей процес потрібно робити тільки один раз, щоб перший млинець не вийшов «комом».
6. Черпайте тісто і виливайте його на добре розігріту сковороду.
7. Смажте млинець в двох сторін до золотистого. Цей процес займе близько 2-3 хвилин.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 0,5 ст.
• Борошно житнє - 0,5 ст.
• Розчинна кава - 2 ст.л.
• Цукор - 5 ст.л.
• Питна вода - 2 ст.
• Рафінована олія - \u200b\u200b4 ст.л.
• Сіль - щіпка

1. У велику миску насипте розчинна кава і цукор. Закип'ятіть воду і залийте каву. Розмішайте і залиште настоюватися на 5-10 хвилин.
2. Два види борошна насипте в іншу чисту глибоку ємність. Додайте сіль і вимішайте.
3. Заливайте борошно завареним кави і вимішують тісто до потрібної вам консистенції. З більш щільного тіста млинчики вийдуть товстими, рідкого - тонкі.
4. У розведене тісто влийте масло і втрутився його.
5. На розігріту сковороду наливайте порцію тесту. Покрутіть сковородою, щоб воно рівномірно розтеклося по колу.
6. Прожарте млинець з одного боку до золотистого, потім переверніть на зворотну і готуйте таку ж кількість часу.

Інгредієнти:

• Борошно - 1,5 ст.
• Вода - 2 ст.
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Сік лимона - 2 ст.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Масло насіння соняшнику - 3 ст.л.

1. У воді розчиніть сіль і цукор.
2. Борошно просійте через сито в воду і розмішуйте тісто до гладкості.
3. Лимон помийте і вичавіть з нього сік, яким погасіть соду. Приєднайте її до загальної маси, вимішайте і дочекайтеся коли з'являться бульбашки. Це станеться буквально через 2 хвилини.
4. Влийте в тісто олію і знову перемішайте.
5. Випікайте млинці на розігрітій сковороді з двох сторін доводячи їх до рум'яного кольору.

Пісні млинці на дріжджах - класичний рецепт

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Вода - 200 мл
• Свіжі дріжджі - 20 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст.л.
• Сіль - щіпка
• Цукор - 4 ст.л.

1. Приготуйте дріжджову опару. Для її приготування налийте в ємність 1 ст. теплої води, додайте 1 ст.л. цукру і покришите дріжджі. Присипте 2-3 ст.л. борошна перемішайте і залиште в теплому місці до освіти зверху «пінної шапочки».
2. Потім в миску насипте борошно, що залишилося, дрібку солі, цукор і перемішайте.
3. Повільно вливайте залишилася теплу воду, олію і ретельно розмішайте масу, щоб не було грудок.
4. Введіть опару і знову розмішайте тісто. Накрийте його кришкою і залиште на 1 годину, щоб тісто піднялося в кілька разів.
5. Розігрійте сковороду, змастіть її тонким шаром масла і наливайте на сковороду тісто, щоб воно рівномірно розтеклося по поверхні.
6. Випікайте млинці з двох боків до рум'яного кольору.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Томатний сік - 1 ст.
• Питна вода - 1 ст.
• Сухі дріжджі - 3 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст.л.
• Сіль - щіпка
• Цукор - 4-5 ст.л.

1. Паралельно замішуйте продукти в двох мисках. В одну насипте борошно, сіль, цукор і перемішайте. залийте томатним соком і вимішайте тісто. Його консистенція буде як на оладки. Залиште його на півгодини, щоб розвинулася клейковина. Тоді воно буде гладким і тягнеться.
2. В іншу ємність налийте теплу питну воду, покладіть 1 ч.л. цукру і дріжджі. Розмішайте і залиште в теплому місці, щоб утворилася піна.
3. У тісто влийте запінили опару і перемішайте. Знову залишити на півгодини до утворення бульбашок.
4. У запузирітся тісто влийте рослинне масло, всипте сіль і перемішайте. Якщо бажаєте отримати товсті млинці, то замішуйте тісто густе, потрібні тоненькі налисники - влийте в тісто ще 100 мл теплої води.
5. Випікайте млинці з двох сторін на добре розпеченій сковороді.

Пісні тонкі млинці з дірочками - рецепт з яблучним соком

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Яблучний сік - 2 ст.
• Мелений порошок кориці - 1 ч.л.
• Цукор - 3 ст.л.
• Сіль - щіпка
• Харчова сода - 1 ч.л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст.л.

1. У мисці з'єднайте борошно, цукор, сіль, порошок кориці і харчову соду. Перемішайте сипучі інгредієнти.
2. Заливайте їх тонкою цівкою яблучного соку вимішуючи тісто до консистенції рідкої сметани, без грудочок.
3. Влийте рослинне масло і знову перемішайте.
4. Сковороду нагрійте. У центр дна наливайте порцію тесту і покрутіть нею на всі боки, щоб воно розтеклося по колу.
5. Прожарте млинець з двох сторін до рум'яного кольору.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Кип'ячена вода - 2 ст.
• Сіль - щіпка
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Цукор - 3 ст.л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст.л.
• Столовий оцет 9% - 1 ст.л.
• Харчова сода - 0,5 ч.л.

1. У кип'яченій воді розчиніть цукор, сіль і соду гашене оцтом.
2. У рідину влийте рослинне масло і знову вимісіть до однорідності.
3. Борошно з'єднайте з куркумою і перемішайте.
4. У рідину додавайте по ложці борошна, вимішуючи тісто до однорідної консистенції, щоб не було грудочок.
5. Залиште його постояти на 30 хвилин, щоб утворилася клейковина. Це зробить млинці більш еластичними і гладкими.
6. Сковороду добре розігрійте і трохи змастіть маслом.
7. Ополоником черпайте тісто і виливайте в центр сковороди. Повертайте нею в різні боки, щоб тісто розподілилося по колу.
8. Прожарте млинець з двох сторін до рум'яно-золотистого кольору.

Відео-рецепти:

Пісні млинці можна готувати як на звичайній, так і на мінеральній воді, як з використанням дріжджів, так і без них.

Пісні дріжджові млинці на воді

Борошно потрібно змішати з цукром, залити теплою водою, щоб тісто тяглося. Дріжджі розчиняють у воді з цукром і чекають утворення піни (не більше чверті години). Опару потрібно влити в борошно і перемішати. Тісто залишити до появи бульбашок. У масу слід додати сіль і рослинне масло. для тонких млинців додати воду, а потім ретельно перемішати міксером або віночком. Пісні млинці на воді випікають звичним способом.

Пісні бездріжджові млинці на воді

Для утворення бульбашок потрібна сода, яку гасять лимонною кислотою. Спочатку розчиняють цукор і сіль у воді. Борошно потрібно просіяти і насипати в воду, перемішати до однорідної маси. Соду гасять лимонною кислотою (попередньо розвести в двох столових ложках води). Гашене соду виливають в тісто і перемішують. Після появи пухирців потрібно додати масло і знову перемішати. Залишається тільки напекти млинців.

Пісні млинці на мінеральній воді

Пісні млинці на воді - не означає прісні. Навіть при відсутності молока і яєць вийдуть смачні, ажурні і, якщо приготувати тісто на мінеральній воді.
Для млинців зазвичай беруть Сильногазований воду - така вода забезпечує максимальний ефект. Насамперед потрібно просіяти борошно і змішати її з сіллю і цукром. Потім налити мінералку в борошно. Залишається додати рослинне масло і перемішати - до консистенції рідкої сметани. Далі потрібно взяти млинцеву сковорідку і один раз (цього цілком достатньо, адже в тесті вже є рослинна олія) змастити її рослинним маслом.

Пісні млинці на мінеральній воді випікаються як і будь-які інші. Порція тесту розподіляється по сковороді і випікається по парі хвилин з кожного боку. Млинці не будуть надто рум'янитися, так що будьте обережні, щоб не перетримати.

Гарячі млинці можна подавати з різноманітними соусами - наприклад, грибним, овочевим, цибульним. Можна загортати в них пісну начинку - зелень, обсмажені цибулю з морквою, обсмажені з цибулею шампіньйони, картопляне пюре. Начинка може бути солодкою - з варення або джему, меду або перетерті фруктів.

Як приготувати пісні млинці - ТОП-7 рецептів пісних млинців від журналу «сайт»

Поспішаємо порадувати тих, хто любить їсти млинці на сніданок, але дотримується посту: млинці, приготовані без використання яєць і молочних продуктів, теж можуть бути смачними, ситними і різноманітними.

Пісні млинці готують з пшеничного, кукурудзяного і гречаного борошна, на мінеральній воді і рослинному маслі, дріжджові і бездріжджові, солодкі і несолодкі.

Подавати їх можна з медом, варенням, карамеллю, ягодами, сухофруктами, а також з дозволеними в пост несолодкими начинками, скажімо, з картоплею, зеленню і грибами.

Ми підготували для вас 7 кращих рецептів пісних млинців!

Рецепт 1. Прості пісні млинці на соді

Знадобиться: 200 г гречаного борошна, 500 мл води, 200 г пшеничного борошна, 1/4 чайної ложки лимонної кислоти, 1/2 чайної ложки соди, 1/4 чайної ложки солі, рафінована рослинна олія для смаження.

Сіль розчиніть у теплій воді. Пшеничне борошно з'єднайте з гречаної, просійте і влийте в неї воду з сіллю. Потім введіть в тісто лимонну кислоту і добре перемішайте. Соду додайте безпосередньо перед випічкою млинців, щоб тісто трохи постояти, щоб воно піднялося. Смажте млинці на змащеній маслом, розігрітій сковороді з двох сторін до золотистого кольору. Начинка для них підійде будь-яка - грибна, з картоплею, цибулею, іншими овочами і навіть солодка - мед, джем, варення.

Рецепт 2. Гречані пісні млинці

Знадобиться: 200 мл теплої води, 200 мл води кімнатної температури, 75 г борошна пшеничного, 75 г борошна гречаної, 1/2 чайної ложки солі, 1 чайна ложка сухих дріжджів, 1 столова ложка цукру, рафінована рослинна олія для смаження.

Дріжджі розчиніть у теплій воді, додайте цукор, сіль, потім введіть борошно і за допомогою міксера збийте до однорідної консистенції. Після цього укутайте посуд з тістом харчовою плівкою, дайте підійти в теплому місці (для цього знадобиться 45-55 хвилин), після цього введіть гречане борошно, добре перемішайте, влийте 100 мл води кімнатної температури, знову перемішайте, накрийте плівкою і поставте ще на 35 -45 хвилин в тепло. Потім влийте решту 100 мл води кімнатної температури, добре перемішайте, щоб повністю позбутися від грудочок. Млинці випікайте на змащеній маслом і добре розігрітій сковороді. Подавайте з медом, варенням або ягодами.

Рецепт 3. Пісні млинці на мінеральній воді

Знадобиться: 0,5 л мінеральної води, 2 столові ложки рослинної олії, 1 чайна ложка солі, 3 чайні ложки цукру, борошно (скільки візьме тісто).

Мінеральну воду змішайте з рослинним маслом, цукром і сіллю. Борошно додавайте поступово, постійно помішуючи, щоб вийшло тісто, як рідка сметана по консистенції. Добре його перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і смажте млинці звичним способом. Щоб вони не пригорали, краще взяти сковороду чавунну або з антипригарним покриттям. З цього простого у приготуванні тесту для млинців на мінеральній воді виходять ніжні на смак, гарні ажурні млинці. Якщо начинку для них ви готуєте несолодке, в тісто можна додати менше цукру.

Рецепт 4. Пісні млинці з ягодами

Знадобиться: 25 г свіжих дріжджів, 1,5 склянки борошна, півсклянки лохини (або інших ягід, які вам подобаються), 1 склянку теплої води, 1 столова ложка рослинної олії, щіпка солі, 3-4 столові ложки цукру, рослинне масло для смаження.

Дріжджі з'єднайте з цукром, добре розітріть і влийте теплу воду. Ретельно перемішайте отриману суміш і додайте трохи солі. Дріжджі з цукром повинні добре розчинитися, тільки після цього можна додавати борошно і місити тісто. Його потрібно накрити серветкою або рушником і, як годиться для дріжджового тіста, поставити в тепле місце. Ягоди подрібніть в блендері (жменю відкладіть для подачі десерту до столу), але в пюре не перетворюйте. Коли тісто настоїться і підніметься, додайте в нього лохину, перемішайте і смажте млинці на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді з двох сторін. Подавайте зі свіжими ягодами.

Рецепт 5. Гречані млинці на опарі

Знадобиться: 3,5 склянки гречаного борошна, 2,5 склянки води, 2,5 склянки гарячого молока, 1,5 склянки пшеничного борошна, 25 г вершкового масла, 1 чайна ложка цукру, 1 чайна ложка солі, 25 г свіжих дріжджів, рослинне масло для смаження млинців.

Дріжджі розчиніть у теплій воді, всипте всю пшеничну і 1,5 склянки гречаного борошна. Опара готова - постояти вона повинна до ранку. На наступний день додайте в опару решту гречане борошно і дайте тесту «відпочити» близько півгодини: коли воно підійде, влийте гаряче молоко, остудіть і додайте масло, яйця, цукор і сіль. Млинці можна смажити після того, як тісто постоїть ще півгодини в теплому місці. Виходять дуже ситні і смачні пісні млинці - ідеальні для солоних начинок.

Рецепт 6. Пісні млинці з зеленню і картоплею

Знадобиться: для млинців - 3 склянки води, 0,5 чайної ложки соди, близько чверті склянки рафінованої олії, дрібка морської солі, 30 г зелені (будь-який - петрушки, кропу, шпинату або базиліка), близько 2,5 склянок борошна. Для начинки: 100 г болгарського перцю (Краще червоного або зеленого), кілька картоплин, дрібка морської солі, 2-3 столових ложки нерафінованої оливкової олії.

Почніть з приготування начинки для млинців. Картопля очистіть від шкірки, наріжте на скибочки, опустіть в киплячу підсолену воду і готуйте під кришкою на середньому вогні до м'якості. Потім воду злийте, залишивши трохи на дні каструлі, і розімніть картоплю на пюре. Промитий і очищений від серцевини перець дрібно наріжте, додайте в картопляне пюре, влийте оливкова олія (Замінити його можна вершковим маслом), якщо потрібно, посоліть. Для млинців зелень подрібніть, викладіть в миску, туди ж влийте воду і рослинне масло, посоліть, додайте соду і поступово введіть борошно. Тісто має вийти як густі вершки по консистенції. Млинці з нього найкраще смажити на товстій, добре прогрітій чавунній сковороді, до зарум'янювання, у міру необхідності змащуючи сковорідку олією. На готові пісні млинці викладіть овочеву начинку, загорніть кожен в формі трикутника, викладіть на тарілку сервіровки і подавайте до столу. Завдяки додаванню зелені виглядають млинці дуже ошатно і незвично, а ніжний смак картопляного пюре ідеально поєднується з солодким стручковим перцем.

Рецепт 7. Пісні млинці з вишневим соусом

Знадобиться: 250 г борошна пшеничного, 1 чайна ложка куркуми, 0,5 чайної ложки солі, 1 чайна ложка лимонного соку, 70 г цукрового піску, 40 мл рослинного масла, 0,5 л теплої води, сода харчова на кінчику ножа. Для вишневого соусу: 200 г замороженої вишні без кісточок, 1 чайна ложка кукурудзяного борошна, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка води.

Пшеничне борошно просійте в миску, додайте сіль, соду, цукор і куркуму - вона потрібна для яскравого кольору і кращого зарумянивания млинців. У воду додайте лимонний сік і рослинне масло, приблизно половину цієї суміші влийте в борошно і заважайте до повного розчинення грудочок. Потім влийте решту рідина. Має вийти тісто, що нагадує за консистенцією кефір. Підсмажені з обох боків до золотистого кольору млинці складайте стопкою на тарілку. Потім приготуйте вишневий соус: ягоди викладіть в маленький сотейник, додайте цукор, поставте на маленький вогонь і заважайте, поки він повністю не розчиниться. В іншому посуді змішайте кукурудзяне борошно з ложкою води, влийте отриману суміш в сотейник з вишневим сиропом і варіть до загустіння. Подавайте млинці з ягідним соусом. для наслідках начинок можна додавати в тісто спеції і запашні трави, а для солодких частина води в тесті можна замінити соками - овочевими, ягідними, фруктовими.

Як бачите, пісне меню може бути і смачним, і різноманітним. Вибір продуктів, які допоможуть його таким зробити, величезний - овочі, зелень, гриби, ягоди. вибираючи різну начинку для пісних млинців, їх можна перетворити як в дивовижний десерт, так і в ситне другу страву. Пробуйте і насолоджуйтеся!

Щороку більшість росіян дотримуються посту. Ця традиція стала вже не тільки даниною християнському вченню, а й самостійним звичаєм в нашій країні. Постять часто навіть невіруючі люди. Під час посту нам забороняється вживати будь-яку їжу тваринного походження - не тільки м'ясо, рибу і морепродукти, а й яйця, молоко і все виготовлене з них. Таким чином, під заборону потрапляє і сир, сир, кефір, кисле молоко, випічка ... Проте вмілі господині вже придумали, як замінити коров'яче молоко або кефір під час готування.

Звичайно, можна спробувати купити дороге мигдальне молоко або соєве, однак, по-перше, не у всіх містах його можна безперешкодно купити (це досить рідкісні продукти, і придбати їх вийде тільки в спеціалізованих магазинах), а по-друге, коштують такі продукти досить дорого. Так чому ж замінити молоко в рецептах?

Сьогодні ми розглянемо відмінний і дуже смачний рецепт пісних млинців. На чому будемо замішувати тісто? На мінералці! Звичайно, можна приготувати млинці і на звичайній воді - про те, як це робиться, ми розповімо трохи пізніше, але в цьому випадку млинці вийдуть не такими повітряними і ажурними.

Пісні млинці на мінералці практично не поступаються за смаком звичайним. Якщо ви хочете зробити млинці з начинкою, то не варто забувати, що вона теж повинна бути пісною. Спробуйте солодкі начинки з джемів і варення, картопляні або з інших овочів. На нашу думку, найкраще пісні млинці поєднуються саме з солодкими ягідними соусами. Можна приготувати їх самостійно, щоб бути точно впевненим, що варення не містить нічого «забороненого».

Крім рецепта пісних млинців, ми також підкажемо вам кілька порад, які допоможуть як початківцям, так і досвідченим господиням вдосконалити свої навички приготування млинців. Ми розповімо, як потрібно правильно перевертати млинці, як домогтися ажурности і тонкощі тесту, як зручно зберігати тісто для млинців і так далі.

Рецепти пісних млинців допоможуть вам добре перенести цей важкий період, коли хочеться багато всього «забороненого». При цьому за смаком вони практично повністю ідентичні звичайним млинців. Крім поста, дані млинці можна їсти при веганскої дієті - вони не містять ні яєць, ні молока.

Готувати млинці досить складно, незважаючи на уявну простоту цього рецепта. Проте якщо скористатися нашими порадами, то ви легко зможете приготувати смачні і тонкі млинці.

1. Зберігайте тісто для млинців в пляшці. Це в повній мірі відноситься як до пісного, так і до звичайного тесту. Воно має досить рідку консистенцію, щоб без праці уміщатися в пляшці. Відразу після приготування залийте його в порожню велику пляшку - не важливо, пластикову або скляну. З її допомогою вам буде набагато зручніше викладати тісто на сковорідку. А залишки можна зберігати в холодильнику до наступної випічки.
2. Найважливіше в приготуванні млинців - це консистенція тесту. Вона повинна бути не занадто рідкою, але і не густий. Порівнюйте консистенцію з рідкої сметаною - воно повинно без проблем розтікатися по сковороді, але при цьому дно сковорідки ви бачити не повинні. Корегуйте кількість борошна або води в процесі приготування пісних млинців.
3. Якщо ви ще не вмієте готувати пісні млинці, ми радимо вам скористатися сковорідкою з товстими стінками і антипригарним покриттям. Жарка пісних млинців на такому посуді займе більше часу, але зате ваші млинці НЕ підгорять і не пристане до неї. Щоб навчитися готувати млинці, краще всього використовувати саме такий посуд.

Рецепт пісних млинців на мінералці

Щоб приготувати пісні млинці на мінеральній воді, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 л газованої мінеральної води;
• 1,5 склянки борошна;
• трісочка солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Почнемо з приготування тіста. З'єднайте всі інгредієнти, крім борошна, в одній мисці. Ретельно змішайте - використовуйте максимальну швидкість міксера. Потім поступово додайте борошно (в ідеалі просіяне). Регулюйте кількість борошна, стежачи за консистенцією тесту наших пісних млинців. Пам'ятайте про те, що воно не повинно бути надто густим, інакше це вже більше буде схоже на оладки. Змішуйте дуже ретельно, не допускаючи ніяких грудочок.

Під час змішування поставте сковороду на плиту і розігрійте її. Млинці найкраще викладати безпосередньо на гарячу поверхню, а не на тільки розігрівають сковороду. Продовжуйте заважати тісто, поки сковорідка нагрівається.

Коли в тесті не залишилося ні грудочки, а сковорода добре прогрілася, змастіть її поверхню рослинним маслом і почніть випікати млинці. Попередньо можна перелити тісто в пляшку за допомогою воронки - так вам буде зручніше викладати його на сковороду. Якщо ви правильно приготували тісто, то у вас без проблем вийде розкачати його по сковорідці - просто наливайте тісто пісних млинців в центр і нахиляйте сковорідку по колу. Тісто має досить швидко розтікатися по ній, не встигаючи прилипнути.

Порада: щоб млинці не прилипали до сковорідки, відразу після наливання тесту піддягайте їх лопаткою. Будьте обережні - НЕ порвіть млинець. Якщо ваші пісні млинці зовсім не прилипають, можете спробувати перевернути їх в повітрі.

В ідеалі млинці повинні дбати близько 10-20 секунд з кожної сторони, однак якщо ви тільки вчитеся і використовуєте товсту сковорідку, то слід піч їх довше. Слідкуйте за їх станом за кольором - на млинці повинна з'явитися тонка золотава скоринка.

Рецепт пісних млинців на воді

Якщо у вас немає можливості або бажання купувати газовану мінералку, то просто використовуйте звичайну столову (питну) воду і соду. Це поєднання допоможе вам приготувати ажурні тонкі млинці. Інгредієнти для пісних млинців на воді практично такі ж:

• 2 склянки води;
• 1,5 склянки борошна;
• дрібка солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. Л. соди;
• 3 ст. л. рослинної олії.

В іншому приготування нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Ретельно змішайте всі інгредієнти, крім борошна. Не допускайте будь-яких неоднорідностей. Потім просійте борошно в миску з заготівлею тесту, продовжуючи використовувати міксер. Порада: вам тут знадобляться зайві руки. Покличте когось з домочадців і попросіть тонкою цівкою всипати борошно в миску.