Приготування киселю з журавлини. Як приготувати смачний кисіль з крохмалю і журавлини, покроковий рецепт з фото. Як приготувати журавлинний кисіль

Кисіль з журавлини - рецепт дуже смачного і надзвичайно корисного напою, Особливо ранньою весною, коли явно відчувається брак вітамінів. За авторитетної думки західних медиків журавлина є одним з найбільш корисних продуктів для здоров'я. У журавлині містяться антиоксиданти, що захищають клітини організму від передчасного старіння і ряду серйозних захворювань. Заморожені ягоди журавлини можуть пролежати в морозилці цілий рік і при цьому не втратять свої корисні властивості. У журавлині міститься велика кількість вітамінів групи В і мінералів, а ще журавлина допомагає організму виводити токсини, які накопичуються в нас під час застуди. Саме тому під час простудних захворювань рекомендують пити журавлинний морс.

Ми ж на будемо варити журавлинний кисіль із заморожених ягід, і якщо ви не запаслися журавлиною по осені, то ягоди зараз можна купити в багатьох магазинах, щоб зварити кисіль з ягід.

інгредієнти

• 1 стакан ягід
• 0,5 - 1 склянка
• 2 ст.л. (З гіркою)
• 2 літри води

Кисіль з журавлини - рецепт, як приготувати

1. Ягоди потрібно сполоснути водою.

2. У каструлю наливаємо воду і відразу закладаємо журавлину і цукор. Ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин після закипання. У процесі варіння ягоди потрібно придушити ложкою, щоб «добути» побільше соку.

Ягоди можна покласти в каструлю вже попередньо розім'яті, тоді варити їх потрібно буде 5 хвилин, більше не треба. Так кисіль вийде більш «живою» і корисний.

3. У велику чашку ставимо друшляк і виливаємо в нього журавлинний відвар. Макуха викидаємо, а проціджений відвар знову переливаємо в каструлю і ставимо на плиту.

4. Розмішуємо крохмаль в половині склянці холодної води і тоненькою цівкою виливаємо його в киплячий відвар. Лити потрібно в центр каструлі, постійно розмішуючи. Це зручно робити двома руками - однією рукою наливаємо, іншою рукою заважаємо.

5. Як тільки кисіль закипить, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Охолоджувати кисіль потрібно або під кришкою, або при постійному помішуванні. Це захистить його від освіти нелюбимої всіма плівки.

Хочу вам нагадати рецепт такого смачного і корисного напою, як кисіль з журавлини. Журавлина - це джерело вітамінів. Якщо сік журавлини вливати в самому кінці приготування киселю і піддавати його мінімальної термічній обробці, то велика частина вітамінів зберегтися. За цим рецептом, напій виходить дуже смачний, з тонкою кисло-солодкого ноткою.

Приготуйте необхідні продукти.

Розімніть ягоди журавлини і процідіть сік через марлю. Або можете протерти ягоди журавлини через сито.

У каструлю налийте воду і закип'ятіть її. Киньте макуха від журавлини в киплячу воду. Також покладіть в каструлю часточки лимона разом з шкіркою. Дайте компоту покипіти 5-10 хвилин.

Щоб кисіль був прозорим, процідіть компот через сито. Можна навіть процідити через марлю.

Поставте каструлю з процідженим компотом назад на вогонь. Додайте цукор і доведіть його до кипіння.

Розведіть крохмаль в 1 склянці холодної води.

У компот влийте журавлинний сік.

Тонкою цівкою влийте воду з крохмалем в киплячий компот. Під час вливання постійно розмішуйте рідина в каструлі, щоб не утворювалися грудки.

Не припиняючи розмішування, доведіть кисіль до кипіння і вимкніть.

Смачний, корисний і вітамінний журавлинний кисіль, готовий!

Смачного!

Кисіль - старовинний напій з багатими традиціями. Його достоїнства численні і заслуговують того, щоб заварені крохмалем питво час від часу з'являлося на сучасних столах. Благо, і сьогодні в нашому розпорядженні є ягоди, які користувалися великою повагою предків, - наприклад, журавлина.

Напої, до складу яких входить ця мініатюрна ягода, автоматично стають не тільки смачними, а й корисними, адже журавлина - справжній рекордсмен за вмістом вітаміну С. З неї роблять морси, готують компоти і киселі. Щоб напої з цими плодами зберегли максимум вітамінів, ягоду можна довго варити в цілому вигляді. З неї випливає віджати сік, розвести його водою і тільки потім готувати що душа забажає.

Час приготування: 5 хвилин / Вихід: 5 порцій

інгредієнти

• морожена журавлина 1 склянка
• кип'ячена вода 1,5 літра
• цукор 4 5 ст. ложок
• картопляний крохмаль 3 ст. ложки.

приготування

Збираємо всі необхідні продукти: ягідки замороженої журавлини, цукор, крохмаль і кип'ячену воду.



Ставимо чайник з невеликою кількістю води на плиту закіпать.Мороженую журавлину промиваємо водою, поміщаємо в друшляк і даємо підтанути при кімнатній температурі. Якщо ягоди свіжі, не втрачаємо часу і приступаємо до наступного етапу приготування - обдаємо їх крутим окропом.



За допомогою ложки перетираємо дзьоба через сито в піалу. Отриманий сік переливаємо в нержавіючий кухлик, а макуха з ягід ще раз обдаємо окропом - приблизно 100 -150 мл. У цей момент тримаємо друшляк над ковшиком з соком. Це робиться для того, щоб в нього пішли всі вітаміни, до останньої крапельки.



Частина соку відливаємо в стакан, доливаємо 50 мл кип'яченої води і розводимо картопляний крохмаль. Якщо хочете зробити кисіль густішим, кількість крохмалю слід збільшити в два рази.



В решту журавлинного соку доливаємо 1,5 літра кип'яченої води і ставимо на плиту. Додаємо цукровий пісок. Його кількість регулюємо відповідно до своїх смакових переваг.



Доводимо журавлинний відвар до кипіння, але не кип'ятимо! Потім починаємо поступово вводити крохмаль, постійно помішуючи ложкою.



Чекаємо кілька хвилин, поки відвар почне поступово набирати густоту. Періодично помішувати ложкою. Як тільки на поверхні напою почнуть з'являтися дрібні бульбашки повітря, кисіль готовий. Знімаємо кухлик з плити і охолоджуємо.
Щоб кисіль швидше охолов, кухлик можна помістити в ємність з холодною водою. Розливаємо готовий напій в стакани і подаємо до столу.

За старих часів журавлинний кисіль був основним зимовим ласощами. Густий кисіль розливали по глиняним мисках і їли дерев'яними ложками. Зараз прийнято готувати більш рідкий кисіль з журавлини, який вважають напоєм і подають в стаканах або прозорих чашках. Журавлина забарвлює напій в такій яскраво-кораловий колір, що його шкода ховати за товстими стінками непрозорою керамічного посуду. Кисіль з журавлини тонізує, захищає від застуди, «утихомирює» головний біль. У ягідних киселів є перевага перед фруктовими - вони мають «впізнаваним» насиченим смаком.

інгредієнти для приготування журавлинного киселю:

• журавлина - 400 г
• вода - 3 л
• картопляний крохмаль - 3 ст.л.
• цукор - 180 г

Рецепт приготування киселю з журавлини:

Журавлина для цього рецепта може бути будь-який: свіжої, замороженої, в'яленої. Для киселю підходять і світло-рожеві і темно-рубінові ягоди.

Ягоди спершу миють, перебирають.

Якщо варити кисіль з цілих ягід журавлини, то в ньому не виявиться насичений колір. Багатьом не подобаються плаваючі в киселі ягоди з тріснутими оболонками. Щоб домогтися бездоганного зовнішнього вигляду і смаку, журавлину спочатку подрібнюють блендером. Режим ставлять середній, щоб тонка шкірка не перейшла в стан невловимою суспензії, яку складно підхопити ситом.

У каструлю поміщають перемелені журавлину, наливають 500 мл води, кип'ятять 10 хвилин. Коли рідина трохи охолоне, її проціджують через сито. У каструлі залишається однорідний густий журавлинний відвар.

У каструлю наливають решту воду, залишивши 100 мл для розчинення крохмалю. У кисіль з журавлини кладуть цукор, кип'ятять 10 хвилин.

Крохмаль заливають холодною водою, розмішують. Стежать, щоб зникли будь-які грудочки.

Розчинений крохмаль вливають в каструлю тонкою цівкою, не забуваючи розмішувати кисіль. Після цього журавлинний кисіль кип'ятять ще 5 хвилин. Тривале кипіння призведе до поступового загусанню напою.

Зазвичай кисіль подають охолодженим, або витримують його при кімнатній температурі. Але в холодний зимовий день приємно поласувати обжигающе-гарячим журавлинним киселем. «Смачної компанією» для киселю з журавлини будуть гарячі пампушки в цукровій пудрі або мініатюрні хрусткі круасани з листкового тіста.

Смачного!

У статті обговорюємо, як приготувати кисіль з журавлини, які у нього корисні властивості і які рецепти найпопулярніші. Ви дізнаєтеся, що таке густий кисіль, і з чим його подають, ніж урізноманітнити смак напою і як зробити дитячий десерт.

Особливості приготування киселю з журавлини

Желе з журавлини може бути у вигляді густого напою або десерту Кисіль зі свіжої журавлини - це ароматний густий напій або десерт, який подають в прозорих чашках і склянках. журавлинний кисіль не тільки смачний, а й корисний для здоров'я.

Кисіль з журавлини:

• стимулює імунну систему;
• зміцнює організм і виводить з нього шкідливі речовини;
• покращує роботу печінки;
• знімає головний біль;
• підвищує апетит;
• знижує рівень холестерину;
• обволікає стінки шлунка і полегшує самопочуття при гастриті і виразці.

Перед тим, як зварити кисіль з журавлини, правильно вибирайте інгредієнти:

1. Ягоди використовуйте свіжі, заморожені або в'ялені.
2. Перед варінням киселю обов'язково подрібніть плоди за допомогою блендера. Якщо додавати цілі ягоди, в процесі приготування їх оболонки лопнуть і зіпсують зовнішній вигляд десерту. При подрібненні поставте середній режим, інакше тонка шкурка перетвориться в невловиму зваж і її буде складно виловити ситом.
3. Кількість цукру залежить від кислоти журавлини. Зрілі і великі плоди солодші на смак, а дрібні і недостиглі ягоди - кислі.
4. Цукор можна замінити на фруктозу, мед або сироп агави.
5. При використанні цукрозамінника беріть його в 2 рази менше, ніж цукру.
6. Щоб урізноманітнити смак напою, додайте до основних інгредієнтів рожевий перець, стручок ванілі, паличку кориці, цитрусові або імбирні цукати.
7. Беріть для приготування тільки картопляний крохмаль. З кукурудзяним крохмалем напій не буде прозорим.

Поради, як зварити кисіль з журавлини і крохмалю:

• Крохмаль не розчиняється у рідині, а осідає на дно посуду. Якщо ви заздалегідь розводите його в воді, перед варінням перемішайте склад.
• Не можна довго кип'ятити кисіль, щоб крохмаль не перетворився на глюкозу. Зачекайте 30-60 секунд після закипання і відразу забирайте посуд з вогню.
• Чи не варіть десерт в алюмінієвому посуді, щоб не змінити його колір.
• Не зберігайте довго напій в гарячому стані. Він стає рідким.
• Щоб на поверхні киселю після охолодження не утворилася плівка, посипте десерт цукровою пудрою або цукровим піском.

Смачні рецепти киселю з журавлини

Журавлинний кисіль може бути рідким, середньої густини і густим. На його консистенцію впливає кількість крохмалю. Якщо ви робите кисіль як самостійне солодка страва, вибирайте рецепти середньої густини, якщо робите соус до солодких страв - готуйте напіврідкий напій. Використовуйте креманки і стакани з товстими стінками, які призначені для подачі гарячих блюд.

класичний рецепт

Кисіль можна приготувати всього з 4 інгредієнтів: журавлини, води, крохмалю та цукру Для приготування класичного киселю з журавлини рецепт включає цукор і ягоди в пропорції 1: 2. На смак він виходить кислуватим. Якщо ви віддаєте перевагу більш солодкі напої, збільште кількість цукру. Подавайте десерт охолодженим.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 600 мл;
• цукровий пісок - 300 г;
• крохмаль картопляний - 90 г;
• вода для крохмалю - 250 мл;
• вода для киселю - 1500 мл.

Як приготувати:

1. Промийте журавлину і подрібніть блендером, потім процідіть через сито.
2. Залийте ягідний макуха 1 літром води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Сік, проціджений через сито, розбавте 0,5 літрами води.
3. Журавлинний макуха знову процідіть. Змішайте отриманий відвар з розведеним ягідним соком. Доведіть рідину до кипіння і насипте цукор.
4. Насипте крохмаль в миску, залийте холодною водою і розмішайте, поки не зникнуть грудочки. Влийте тонкою цівкою в напій.
5. Зачекайте, поки кисіль не закипить. Постійно заважайте рідину.
6. Після закипання вимкніть плиту і охолодіть кисіль.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 58,6 ккал.

Кисіль із замороженої журавлини

Заморожена журавлина так само корисна, як і свіжа, тому в сезон простудних захворювань часто роблять кисіль із замороженої журавлини - рецепт схожий на класичний, тільки використовується менше ягід.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини заморожені - 200 г;
• цукровий пісок - 70 г;
• крохмаль картопляний - 30 г;
• вода для розморожування ягід - 45 мл;
• вода холодна для крохмалю - 150 мл;
• вода для киселю - 2000 мл.

Як приготувати:

1. Насипте ягоди в каструлю, залийте водою для розморожування, перемішайте і поставте на вогонь на кілька хвилин.
2. Подрібніть журавлину в блендері і процідіть через дрібне сито. Отриманий ягідний макуха залийте водою, поставте на вогонь і дочекайтеся закипання.
3. Варіть напій 5 хвилин, потім насипте цукор і перемішайте.
4. Розчиніть у воді крохмаль, перемішайте до однорідної консистенції і додайте в каструлю до солодкого ягідного відвару. Прогрійте, але не кип'ятіть.
5. Приберіть кисіль із замороженої журавлини з вогню і додайте віджатий раніше журавлинний сік. Охолодіть напій і подавайте порційно.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 16,7 ккал.

Густий кисіль з журавлини

Густий журавлинний кисіль - це повноцінний желеподібний десерт, який можна полити медом, солодким сиропом, намазати джемом, варенням або збитими вершками. Щоб зробити густий кисіль з журавлини і крохмалю, рецепт дотримуйтесь без змін. Саме кількість крохмалю впливає на густоту напою.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 100 г;
• цукровий пісок - 100 г;
• крохмаль картопляний - 80 г;
• вода - 940 мл;
• кориця, гвоздика - за смаком.

Як приготувати:

1. Протріть ягоди через сито або подрібніть в блендері. Процідіть суміш через кілька шарів марлі. Сік, що виділився налийте в окрему миску.
2. Журавлинний м'якуш залийте гарячою водою, додайте прянощі і варіть 10-15 хвилин на слабкому вогні. Процідіть рідину через марлю.
3. Від отриманого відвару відокремте 400 мл рідини для розведення крохмалю. Охолодіть її, залийте сухий порошок і перемішайте, поки не зникнуть грудочки.
4. Додайте в відвар цукор, знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і акуратно влийте тонкою цівкою підготовлений крохмаль.
5. Варіть кисіль на слабкому вогні 5-8 хвилин, влийте віджатий сік, перемішайте і розлийте по формах. Охолодіть до температури 15 ° C.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 55,3 ккал.

Кисіль журавлинний з яблуками

Якщо ви хочете підсилити користь і смак напою, додайте до рецептом киселю з журавлиною свіжі яблука. Вибирайте солодкі сорти, оскільки десерт виходить кислуватим.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 50 г;
• яблука - 500 г;
• цукровий пісок - 125 г;
• картопляний крохмаль - 50 г;
• вода для крохмалю - 150 мл;
• вода для киселю - 850 мл.

Як приготувати:

1. Подрібніть ягоди журавлини в кашку, процідіть через сито і перекладіть макуха в каструлю з водою. Закип'ятіть рідина і знову процідіть.
2. Очистіть яблука від шкірки, виріжте серцевину і наріжте кубиками.
3. Додайте в ягідний відвар цукор і яблука.
4. Варіть суміш до моменту, коли яблука стануть м'якими.
5. Розведіть крохмаль холодною водою, влийте тонкою цівкою в ягідно-фруктову суміш і дочекайтеся кипіння.
6. Вимкніть плиту і охолодіть кисіль.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 52,2 ккал.

Рецепт для дітей

Журавлинний кисіль - ідеальний варіант для дітей до 3 років, оскільки їм не можна їсти журавлину в сирому вигляді. Якщо у малюка застуда і висока температура, журавлинний напій підвищить його захисні сили, зменшить інтоксикацію і надасть потогінну дію. Якщо додати апельсин в кисіль журавлини, рецепт стане ще корисніше при ГРВІ і грипі. Оскільки напій виходить з кислуватим смаком, додайте в кисіль з журавлини для дитини мед або сироп.

Вам знадобиться:

• ягоди журавлини - 250 г;
• апельсин - 1 шт .;
• цукровий пісок - 250 г;
• картопляний крохмаль - 125 г;
• вода - 1000 мл;
• кориця - ½ палички;
• гвоздика - 3 бутона.

Як приготувати:

1. Вимийте апельсин, висушіть і зніміть тонкий шар цедри за допомогою терки.
2. Переберія журавлину, промийте під проточною водою і подрібніть блендером.
3. Ягідний сік перелийте в іншу ємність.
4. Закип'ятіть в каструлі воду, покладіть в неї ягідний макуха, насипте цукор, додайте приправи і апельсинову цедру і варіть 15 хвилин на слабкому вогні.
5. Процідіть журавлинний відвар через кілька шарів марлі.
6. Налийте 250 мл відвару в миску і охолодіть до температури 30-40 ° C. Розведіть у відварі крохмаль. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.
7. Частину відвару доведіть до кипіння і влийте розведений крохмаль, постійно помішуючи рідина. Додайте віджатий ягідний сік.
8. Коли кисіль закипить, варіть його 1 хвилину на слабкому вогні.
9. Розлийте напій по чашках і подавайте теплим або охолодженим.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 85,4 ккал.

Детальніше про те, як приготувати журавлинний кисіль, дивіться у відео:

що запам'ятати

1. Журавлинний кисіль допомагає при простудних захворюваннях, гастриті і виразці, проблеми з судинами і зниженому апетиті.
2. Перед тим як варити кисіль з журавлини, подрібніть ягоди блендером.
3. Напій готують як з свіжих, так і заморожених ягід.
4. Густий журавлинний кисіль - це самостійний десерт, який можна поливати солодкими соусами, додавати варення і збиті вершки.
5. Дітям до 3 років не можна їсти свіжу журавлину, але можна журавлинний кисіль.