Кафетерія італійська. Італійська кава. Основні типи італійської кави та кавових напоїв

Ці заклади не лише зразки італійського смаку в інтер'єрі, а й свідки маси культурних та політичних подій кількох століть. За чашкою міцного еспресо або ніжного капучино гості цих кав'ярень переносяться в минулі часи.

Венеція

Caffè Florian

Piazza San Marco, 56

Засноване у 1720 році.

Одне із найстаріших кафе Італії, Caffè Florian, передає саму сутність Венеції минулих століть. Свого часу заклад відвідували лорд Байрон, Ґете, Руссо, Гоцці, сатирик італійського просвітницького класицизму Джузеппе Паріні, письменник та поет Уго Фосколо, поети-патріоти Сільвіо Пелліко та Джованні Берше. Великий Казанова тут спокушав жінок.

Під час повстання проти Австрії в 1848 році, революціонери обрали Caffè Florian як штаб-квартиру, і саме тут змовники вимагали звільнення Нікколо Томмазео і Даніеля Маніна, який проголосив відродження незалежної республіки Сан-Марко.

Спочатку кав'ярня називалася Caffè alla Venezia Trionfante, а пізніше прославилася як Caffè Florian – на честь свого засновника Флоріано Франческоні. Стіни залів, як і раніше, зберігають традиційний італійський шарм, створений ще самим власником Франческоні.

Неаполь

Gran Caffè Gambrinus

Via Chiaia, 1/2

Засноване у 1860 році.

Gran Caffè Gambrinus – літературне кафе із характерним інтер'єром для періоду Belle Époque. Наприкінці XIX століття воно без перебільшення було інтелектуальним та політичним центром міста. Габріеле Д'Аннунціо тут написав текст до знаменитої неаполітанської пісні Vucchella. А Бенедетто Кроче, один з основних послідовників гегелівської філософії, і найбільш активні антифашисти-інтелектуали зустрічалися в Gambrinus з однодумцями, журналістами та політиками, які були активні на політичній сцені. Gambrinus був обраний місцем зустрічі у Неаполі.

Флоренція

Caffè Gilli

Via Roma, 1/R

Засноване у 1733 році.

У 1733 році швейцарська родина Джиллі відкрила булочну Bottega dei Pani Dolci на Via de Calzaiuoli, і незабаром місце стало фаворитом серед заможних флорентійців. На початку 1900-х кафе Джиллі перенесли на сучасне місце, площу Республіки, яка тоді називалася Piazza Vittorio Emanuele. Тут любили збиратися освічені люди того часу та журналісти газети La Voce. Незабаром заклад став основним місцем зустрічі художників, серед яких були Доні, Поції, Поллоні та чимало інших. Після світових воєн кав'ярня перетворилася на справжній притулок для молодих флорентійців, а також перших туристів, які знову почали приїжджати до міста.

Antico Caffè della Pace

Via della Pace, 3/7

Засноване у 1891 році.

Розташована поряд з Piazza Navona, ця кав'ярня складається з трьох чарівних маленьких кімнат у змішаних між собою трьох інтер'єрних стилях: бароко, ампір та модерн. Столи на відкритій терасі з видом на мальовничу площу та церкву Санта-Марія-делла-Паче манять зайти в кафе та вдень, і вночі, щоб випити чашку кави. Тут здавна збиралися художники, письменники та артисти. І тут же процвітав арт-рух трансавангард, зароджений в Італії критиком Акілле Боніто Оліва та художниками Енцо Куккі, Сандро Чіа, Франческо Клементе та Міммо Паладіно. Трансавангардний напрямок, що відхиляв концептуальне мистецтво і прагнув знову звернутися до образотворчого, зародився в стінах Antico Caffè della Pace.

Турін

Caffè Fiorio

Via Po, 8

Засноване у 1780 році.

Caffè Fiorio 1780 року народження пережило реконструкцію в 1845 році, при цьому будучи одним з небагатьох кафе, які зберегли початкове планування. Вражаючі люстри, жовті мармурові прилавки, оксамитова оббивка та старовинні дзеркала все збереглося до сьогодні. Окрім справжнього оздоблення, кафе славиться морозивом та власними сумішами кави. Fiorio був улюбленим будинком кави графа ді Кавура та державних діячів: Урбана Ратацці та Массімо д”Адзельо. оскільки кафе служило місцем зустрічей безлічі впливових мислителів. Сам Фрідріх Ніцше бував у легендарному Caffè Fiorio.

Galleria Vittorio Emanuele на розі з Piazza Duomo

Засноване у 1867 році.

Кафе Zucca in Galleria – ровесник знаменитого міланського пасажу Galleria Vittorio Emanuele, нерозривно пов'язаного із театром Ла Скала. Великі італійці Джузеппе Верді, Артуро Тосканіні, Джакомо Пуччіні, Арріго Бойто та Джузеппе Джакоза заходили сюди, щоб зустрітися, обговорити почуте та випити кави після опери. Оригінальні прикраси, люстри, мозаїка – весь антураж шанобливо збережений власником Гульельмо Міані, який купив кав'ярню в 60-ті роки ХХ століття.

Аоста

Caffè Nazionale

Piazza Chanoux, 9

Засноване у 1886 році.

Кафе Nazionale розташоване на першому поверсі неокласичного Palazzo, де функціонує муніципалітет Аости. Насамперед кав'ярня вражає округлим готичним залом, що залишився від монастиря Святого Франциска. Обитель була побудована графом Савойським Амадеусом VI далекого 1352 року. Саме у Caffè Nazionale проходили перші кінопокази ХХ століття. Італійські кінозірки середини минулого століття, Аліда Валлі та Амедео Надзарі, знімалися у сценах фільму у знаменному кафе. Без політиків і навіть єгипетського короля Фарука не обійшлася історія Caffè Nazionale на площі Шану. Втім, ще до того, у 1800-х роках, кав'ярня виконувала роль сцени для вистав та танцювальних постановок, типових для періоду Belle Epoque.

Бергамо

Caffè del Tasso

Piazza Vecchia, 3

Засноване у 1476 році.

Неймовірно, але факт: Caffè del Tasso існує з XV століття! В епоху Відродження кафе працювало під назвою Locanda delle due Spade, але в 1681 був перейменований на честь поета Торквато Тассо, статуя якого встановлена в Бергамо. Так виникла назва Torquato Tasso Caffé e Bottiglieria. Кав'ярня знаходиться на площі Vecchia, яку сам великий архітектор Ле Корбюзьє назвав однією з найкрасивіших площ у світі. Безумовно, у Caffè del Tasso завжди бували музиканти, художники, письменники та відомі люди, які відвідують Бергамо. У другій половині XIX століття кав'ярня була реконструйована на кшталт неокласицизму і перейменована на Caffè del Tasso.

Падуя

Caffè Pedrocchi

Via Otto Febbraio, 15

Засноване у 1842 році.

Кафе Pedrocchi архітектурно цікаве тим, що створено з різних будівель та фасадів, які були інтегровані у єдиний еклектичний ансамбль. Заснована в 1831 Франческо Педроччі кав'ярня була розширена його сином Антоніо і венеціанським архітектором Джузеппе Джапеллі. Історично склалося так, що кафе Pedrocchi завжди було культурним, політичним, журналістським та академічним центром Падуї. Під час національно-визвольного руху Рісорджименто кав'ярня була домом для студентів, які брали активну участь у протистоянні проти монархії Габсбургів. Гостями Pedrocchi свого часу були Стендаль, лорд Байрон та Даріо Фо. Коли Антоніо помер, підприємство успадкував син його учня, Доменіко Капеллато, який у свою чергу заповідав кафе місту. Насправді, до цього дня заклад є центром культурного життя Падуї.

Піза

Caffè dell’Ussero

Palazzo Agostini – Lungarno Pacinotti, 27

Засноване у 1775 році.

Важко перелічити всіх відомих клієнтів Caffè dell'Ussero, що розташувалося в палаці XV століття Agostini. Досить сказати, що тут, будучи студентами, бували перший італійський лауреат Нобелівської премії Джозуе Кардуччі та національний герой США італійського походження Філіп Мазай. Будучи другом Томаса Джефферсона, Мазай вплинув на велике вчення про рівність всіх людей, включене до Декларації незалежності Сполучених Штатів. А 1839 року в Caffè dell'Ussero відбувся перший конгрес італійських учених, який зібрав тут десятки великих діячів науки Італії.

В Італії не росте кавове дерево, йому не підходять кліматичні умови країни. Але справжня пристрасть, яку італійці вкладають у виробництво своїх марок продукту – сортування, купажування та обсмажування – виводить італійську каву на лідируючі позиції світових рейтингів. Який внесок зробили жителі цієї країни у світову кавову культуру і в чому особливості продукту з Італії – читайте у статті.

Трохи історії

Вперше кава (і рецепт її приготування) була завезена в країну в далекому 16 столітті. У ті часи вирощування кавового дерева ще не набуло промислових масштабів, тому цінувалися зерна дуже високо. Як і чай, на початку своєї ходи Європою напій трактувався як лікувальний, а продавали його в аптеках.

Але популярність кави нестримно зростала, підкоряючи серця людей. Документально підтверджено, що перша кав'ярня з'явилася у Венеції вже у 1647 році, послуживши початком справжнього «кавового буму» в Європі та світі, який триває досі.

Ви не замислювалися, чому назва багатьох видів кави звучить дуже мелодійно? Дуже італійською? Еспресо, капучіно, мілано, макіато, моккачіно. А відповідь проста – ці види напою були придумані саме в Італії.

У цій країні не прийнято пити розчинну каву, а вживання зернової стало національною традицією та справжнім ритуалом.

Чому італійська кава – особлива?

Відповідь здається очевидною – справжня любов до своєї справи та найжорстокіший контроль якості дозволяють італійським маркам завойовувати довіру поціновувачів у всьому світі. Справжні гурмани та експерти – італійці володіють мистецтвом купажування різних сортівстворюючи неповторні та вишукані смаки.

Якість товару – особлива тема, це питання принципу. Саме на ньому тримається репутація італійської кави. Тільки найкращі зерна, тільки натуральний продуктбез хімічних махінацій, лише якісна обсмажування та витриманий, прорахований купаж, що дозволяє зберігати сталість смакових характеристик від партії до партії.

В Італії не вирощують кавове дерево, але там працює безліч підприємств з його переробки та виробництва готового обсмаженого зерна у фабричному впакуванні. Конкуренція дуже висока, тому важливо тримати марку. Італійські виробники «з'їли собаку» у своїй справі, тому вони закуповують лише якісну сировину, прискіпливо її сортують (сучасна техніка спрощує цей процес) і обсмажують під суворим контролем.

Особлива італійська обсмажування – дуже інтенсивна, за високої температури (до 245 градусів за Цельсієм), дає зерна з унікальними смаковими якостями. Кисла складова зводиться до мінімуму, натомість розкривається все багатство кавового аромату і з'являється характерна гіркуватість.

Відносно невелика європейська країна є батьківщиною більш як 50 брендів зернової кави. Не всі вони є в Росії, але деякі можна побачити на полицях магазинів. Одним із найбільших виробників у світі є італійська компанія LavAzza. Знайомий нам логотип цього бренду було створено у 1947 році, а саме підприємство давно відзначило сторічний ювілей.

Засновник компанії, Луїджі Лавацца, був лише дрібним бакалійником, проте доволі винахідливим. Він першим додумався пакувати обсмажені зерна в пакети з пергаменту, що дозволило довше зберігати чудовий аромат. Цей нехитрий спосіб дозволяв доставляти продукт до віддалених районів та інших країн без втрати якості при транспортуванні. Сталося це останніми роками ХІХ століття. Виняткову якість продукції швидко підняло невелике підприємство на вершину успіху, перетворивши його на відому кавову компанію.

На сьогоднішній день каву під цим брендом можна придбати у всіх куточках світу, і скрізь вона заслуговує на найвищі оцінки. Компанія виробляє як популярні недорогі марки, і . Асортименти постійно поповнюється новими видами.

Здавалося б, на озброєнні фахівців лише два інструменти: зміна пропорції у продукті частки арабіки та робусти, та регулювання ступеня обсмажування зерна. Це не зовсім правильно, адже смакові якостікавових зерен обумовлені не лише сортом, а й регіоном проростання, особливостями клімату та ґрунту. Завдяки розвиненому мистецтву купажу фахівцям вдалося створити безліч марок кави, серед яких кожен може вибрати смак до душі.

Тим, хто воліє класичний напій, насичений і яскравий, припадуть до смаку:

Lavazza Qualita Oro – 100% арабіка найвищої якості із плантацій Бразилії та Центральної Америки. Ідеальний для приготування еспресо, цей сорт називають «кавовим золотом». Завдяки середній обсмажуванні зерен у традиційному квітково-фруктовому смаку вгадується легка та відтінки дикого меду.
Lavazza Caffe Espresso – у складі також представлена тільки арабіка, вирощена в Африці, Південній та Центральній Америці. Продукт преміум класу — один із найкращих та найдорожчих видів у лінійці зернової кави Lavazza. Універсальний для приготування різних кавових напоїв.
Lavazza Top Class – ще один преміальний сорт, у якому купажовані арабіка та робуста у співвідношенні 9:1. Смак характеризується як насичений, з відтінком шоколаду та характерною гіркуватістю.
Lavazza Crema e Gusto – незвичайний купаж, що складається з 30% бразильської арабіки та 70% африканської робусти. Цей сорт порадує любителів міцного напою із щільною пінкою. Обсмажування сильне, тому кава має виражену гіркуватість на тлі ноток шоколаду і какао.

Любителям м'якшого напою сподобаються:

Lavazza Gold Selection – кава без гіркоти, вершкова м'якість та бархатистість смаку. Преміальна суміш від відомого бренду.
Lavazza Bella Crema – зерна середньої обсмажування, сорт арабіка (регіон походження – Центральна Америка та Бразилія). В ароматі відчутні карамельні нотки, присмак ванілі та шоколаду. Кава цієї марки відрізняється гарною міцною пінкою.
Lavazza Club - арабіка для виробництва цієї кави вирощується на плантаціях Латинської Америки. Особлива обсмажування надає напою вишуканий аромат, міцність і при цьому дуже делікатний ніжний смак.

Відмінний варіант для власників капсульної кавомашини - - серія. Усього їх понад 10 видів. Виділяється у цій лінійці сорт – 100% арабіка зі зниженим вмістом кофеїну підійде для приготування будь-якого кавового напою. Відрізняється делікатним солодкуватим смаком із нотами шоколаду.

Купуючи італійську зернову каву у перевіреного продавця, ви гарантовано отримуєте якісний продукт, Залишається лише правильно його приготувати.

Якому сорту ви не вважали за краще, серед шедеврів італійських майстрів ви обов'язково знайдете ідеальний смак саме для себе.

Італійці називають підбадьорливий напій не просто кавою, а скоріше приєднують її до своєї культури. Ця – речі абсолютно ідентичні. Стільки, скільки тут аборигени поглинають італійську каву, не п'ють у жодній країні світу. При цьому його обсмажують у кілька технологій, розрізняють кілька видів, про що ми розповімо в цій статті.

Способи обсмажування зерен

Щоб кава мала щоразу новий аромат, слід ретельно підходить в обсмажуванні його зерен. Кава в Італії має чотири варіанти приготування:

При цьому зерна, які необхідні на італійську каву, мають темніший колір, ніж в інших випадках. Цей тип напою дуже поважають на півдні Італії, але ось у країнах СНД його не так добре прийняли, проте любителі такого ступеня обсмажування все ж таки знайшлися. Відмінною рисою південно-італійської обсмажування є навіть факт якоїсь пригорілості – це нормально. Та й кава після всього впливу на неї набуває трохи гіркого смаку, який оцінити під силу справжнім гурманам.

Різновиди італійського caffe

Італійці випивають таку кількість сортів кави, що «нормальним» націям це навіть не снилося. Вони випивають чашку вранці для пробудження, потім порцію за сніданком, потім приходить черга перекусів або замість них, а потім треба і після їжі поласувати улюбленим напоєм, що вже тут говорити про десерт?

До списку популярних напоїв увійшли:

Caffe espresso (еспресо), який отримав ще й свою другу назву – normale.

Його заварюють у маленькій філіжанці і заливають навіть не до кінця, а лише наполовину. Таку італійську каву п'ють скрізь в Італії, та й у СНД вона досить популярна, але саме в останніх країнах вона не завжди схожа на оригінал.

Caffe ristretto (ристретто) – скорочений вид espresso.

Це все той самий сaffe espresso, але розрахований на один «укус», тому що там всього 20 грам кави, так що вистачає його лише на один ковток. За словами італійців саме такий вид caffe є більш насиченим і має ароматний смак на відміну від класичного еспресо.

Caffe lungo – той самий сaffe espresso, але з великою кількістю води.

Як бачите, довга (lungo) кава – черговий різновид espresso, але тепер у нього просто додають більше води, щоб розтягнути задоволення. Напій при цьому виходить менш насиченим, проте отримує більшу кількість кофеїну через більш тривалий процес заварювання, ніж еспресо.

Caffe corretto - невеликий "бонус" до звичайного аромату.

Якщо хтось на якийсь час втомився від класичного аромату кавових зерен, то умільці в Італії запропонують вам Caffe corretto. Там у звичайний espresso додають ще трохи лікеру чи граппи.

Caffe macchiato – той самий espresso, але з невеликою порцією молока.

Насправді він трохи не так робиться, а просто при приготуванні мажеться невеликою крапелькою! молока.

Caffe schiumato – тут вже бруднять крапелькою збитого молока.
Cappuccino – старий добрий капучіно.

Це caffe, який містить велику кількість молочної піни, а в деяких випадках її досить-таки успішно засипають тертим шоколадом або какао-порошком, що виходять непогані візерунки, що тішать око. Баристи вигаляють над молоком - виробляючи всякі там у вигляді завитків і сердець, так званий латте - арт. Цей вид кави італійці зазвичай п'ють на сніданок, де крім капучіно є ще апельсиновий сік і круасан.

Це великий чайник води та слабо заварена кава. За словами місцевих італійців – це лише l'acqua sporca, що означає «брудна вода».

Caffe d’orzo – це ячмінний варіант кави.

Його перевага в тому, що він не є традиційним caffe, але не містить кофеїну.

Італійська кава та молоко: що по чому

Каву, яка розбавляється молоком в Італії, звуть Caffellatte, але саме вона стала такою популярною у всіх частинах планети. Тут важлива технологія приготування напою. У еспресо просто вливається гаряче молоко у пропорціях один до одного. А ось зверху покриває готовий продукт невеликим шаром вже спіненого молока.
Капучино схожий на латте, тим більше самі італійці називають його каву з молоком, але вже по-італійськи. При його приготуванні до однієї частини caffe вливають три частини спіненого гарячою парою молока. Коли в пінку додають кави, створюючи хитромудрі візерунки, то справа, отже, дійшла до латте арт. Cappuccino подають з ложкою, так як для початку ласують піною, а потім приходить пити каву.
Звичайним Caffellatte італійці не обмежуються, тому вигадали ще й Latte macchiato. Тут якраз навпаки, коли молоко вливають еспресо. Що стосується термінології, то це в принципі коктейль із молочної піни, молока та кави. Тут уже на три частини молока йде одна частина кави. Келих при цьому вибирають з високими стінками, куди для початку поміщають спінене молоко, а потім приходить черга еспресо, що йде в коктейль тонким струмком. Шари при цьому не повинні перемішатись.

Торгова марка Lavazza: багатовікові традиції італійської кави.

До кавових купажів від Lavazza увійшли:

До купажу входять сорти зерен із плантацій Південної, центральної Америки, Індонезії та Бразилії.

Відмінністю цього напою вважається кремоподібна структура та стійкий смак, що вже тут говорити про аромат – він чарівний.

Якщо виберете Dеcaffienato або Rombouts Decaffienated, то ця кава без кофеїну – і смачно, і корисно.

Спробуйте напої від Lavazza та інших італійських марок, і ви обов'язково підберете щось для себе.

Сучасний світ здається неможливим без щоденного вживання кави, і любов до нього поєднує кавоманів з усього світу! А як багато ви знаєте про справжню італійську каву: про її типи, назви, «правила» її вживання і про те, як замовити каву в італійському барі?

У цій статті ми розповімо вам все найцікавіше про італійську каву. Приготуйтеся поринути у його запашний світ: обіцяємо, вам сподобається!

Основні типи італійської кави та кавових напоїв

Флет-уайт, «латте» з солодкими сиропами, кава в авокадо або з активованим вугіллям... Забудьте про всі ці навіяні сучасною модою види кавових напоїв, адже справжня італійська кава подається лише в кількох варіаціях різної міцності

1. Caffè(кафе) ) – це те, що ми всі звикли називати «еспресо», а саме - кава, що бадьорить, має насичений смак. Подається в крихітних філіжанках;

2. Caffè ristretto(кафе " ристр етто, або caffè corto ) – буквально перекладається як «укорочена кава»: це «еспресо», який готується з меншою кількістю води, за рахунок чого смак стає ще інтенсивнішим. Подається зі склянкою води для запивання наприкінці;

3. Caffè doppio(кафе" дòп'є ) – подвійна порція caffè;

4. Caffè lungo(кафе)лунго) - Перекладається як "довга кава": це еспресо, який готується з подвійною порцією води. Тому смак виходить трохи м'якшим;

5. Caffè decaffeinato(кафе " декаффеінато) - еспресо без кофеїну;

6.Сафф è con panna(кафе" кон панна) - еспресо з «шапкою» солодких збитих вершків зверху;

7.Caff è macchiato(кафе" маккьято) – буквально - «забруднена кава», а насправді – еспресо, до якого додається крапелька молока для більш делікатного смаку;

8. Latte macchiato(латте макк'ято) - Це те, що в Росії прийнято називати просто «лà тте» ( з наголосом на перший склад ) . Тільки ось в італійській мові latte » означає «молоко». Тому якщо ви заглянете до місцевого бару та замовите « latte», то не дивуйтеся, коли вам подадуть склянку звичайного молока:)à тте маккьято» - це напій, що готується на основі спіненого гарячого молока, куди додається маленька порція еспресо;

9. Cappuccino(капучино) – найулюбленіший усіма кавовий напій, який готується на основі еспресо, молока та молочної пінки. В Італії каппучіно, як і всі кавові напої з додаванням молока, прийнято пити на сніданок;

10.Caff è latte(кафе" лàтте) - це просто кава з молоком. Тут кількість кави та гарячого молока йде в пропорціях 1:1.

А як щодо популярного americano? Про це ви дізнаєтеся трохи згодом!

Що ще варто спробувати?

Caffè di orzo(кафе " ді орцо) - цей тип "кава" готується на основі ячменю і набагато легше засвоюється організмом;

Caffè al ginseng (джинсенг) – ще одна альтернатива класичній каві. Ginseng готується на основі кореня женьшеню, вершків та цукру;

У жарку пору року спробуйтеcaffè shakerato("кафе "шейкерато") – це кава, змішана зі шматочками льоду та цукром. Або ще одне схоже частування:(граніта ді кафе) – це роздроблений у дрібну крихту лід, змішаний із сиропом на основі кави та цукру. Такий десерт допоможе вам не тільки освіжитися, а й підбадьоритися!

До речі! Якщо у вас є непереносимість лактози або алергія на неї, ви можете попросити приготувати каву-напій з використанням базлактозних видів молока (без лактози, соєве, кокосове тощо).

Як правильно пити каву «по-італійськи»

Існує кілька неписаних правил щодо вживання кави, яких італійці намагаються дотримуватись у повсякденному житті:

Пити кавові напої з додаванням молока до полудня. Про це «правило» чули багато хто, але далеко не всі знають, з чим саме це пов'язано. Насправді скорочення вживання молока в пообідній час пояснюється тим, що у вечірні години воно погано засвоюється організмом і уповільнює метаболізм. А от чашка міцної кави навпаки допомагає її стимуляції, тому в Італії прийнято пити еспресо (caffè) після їди, щоб переварити з'їдене;

В Італії немає моди на тривале розпивання кавових напоїв, до якого ми так звикли. Тут це виглядає швидше як: заскочив до бару, випив кави, «перекинувся» парочкою слів з баристою і пішов;

Пийте каву за барною стійкою. Це робиться для того, щоб не переплачувати за «обслуговування» столика, яке автоматично включають у рахунок, якщо ви вирішили сісти і не поспішаючи випити кави (+1-3 євро);

Поки ви знаходитесь на території Італії, забудьте про популярну «каву-американо»: на думку італійців, це лише (цитуємо): «...бідний і нещасний caffè espresso, неможливо сильно розбавлений водою до стану... незрозумілої жижі»!

І ще: пити каппуччино і будь-які інші кавові напої під час обіду або вечері (одночасно з основними стравами) - вважається справжнісінькою дикістю :)

Хвилина італійської мови: як замовити каву в барі

Ідея подарунку з Італії

Бажаєте привезти оригінальний подарунокз Італії? Тоді прикупіть кілька пакетиків італійської меленої кави (рекомендуємо марки Trombetta та Illy ) і, найголовніше, знамениту італійську гейзерну кавоварку(Іт. «moka, caffettiera») бренду Bialetti: саме в ній можна приготувати справжню смачну італійську каву в домашніх умовах!

Використання:

У нижнє відділення наливаємо воду до рівня «гвинтика», ставимо на місце лійкоподібну ємність і акуратно засипаємо в нього каву до самого краю;

З'єднуємо верхню частину з нижньою та щільно закручуємо моку. Ставимо на повільний вогонь. У процесі нагрівання і кипіння вода з нижньої частини кавоварки буде поступово підніматися по системі «гейзера» через вирву з меленою кавою, виходячи в кінці готовим кавовим напоєм у верхню її частину;

Дочекайтеся, поки готова кава почне активно вирувати, і тільки потім знімайте моку з вогню та наливайте ароматний напій у улюблену чашку кави. Насолода вам забезпечена!

На замітку:

Ніколи не чистіть моку з миючими засобами після використання: досить просто сполоснути її водою. Крім цього, смак готового напою буде все більш насиченим та ароматним з кожним подальшим використанням кавоварки. Тому перші 3 чашки кави в новому моку зазвичай варяться на викид, щоб у наступні рази отримувати по-справжньому смачний і бадьорий напій!

А який тип кави є вашою коханою?

Пишіть ваші коментарі та залишайтеся з нами!сайт - це все найцікавіше із життя Італії!

Кава в Італії не просто напій, а справжня релігія. Ця країна подарувала світу еспресо та капучіно, а деякі кавові бренди працюють з кінця XIX століття донині. Багато з відомих марокіталійської кави доступні по всьому світу, у тому числі й у Росії. Представляємо вам 17 назв, на які ви можете орієнтуватися, вибираючи якісні зерна або мелену кавуз Італії.

Bristot

Bristot – кавовий бренд, заснований у 1919 році у місті Беллуно. Це одна із найстаріших кавових компаній Італії, тому її діяльність багато в чому вплинула на «обличчя» та смак сучасної італійської кави.

Costadoro

Бренд Costadoro був заснований у Турині у 1890 році. Сьогодні це не просто один із лідерів в області, це одна з найбільших компаній у північної Італії. 35% кави, яку виробляє Costadoro, йде на експорт.

Danesi

Компанія заснована Альфредо Данезі в Римі в 1905 році. Сьогодні під маркою Danesi випускаються оригінальні купажі, що включають кавові зерна з півтора десятка плантацій усього світу.

Diemme

Марка Diemme була заснована в Падуї, що неподалік Венеції, в 1927 році. В даний час бренд виробляє кавові купажі з високоякісної 100% арабіки з найкращих плантацій світу.

Illy

Бренд преміум-класу, заснований у місті Трієсте у 1933 році Франческо Іллі, італійцем угорського походження. Для виробництва кави компанія використовує сорти арабіки, вирощені у різних куточках світу, включаючи Африку, Америку, Індію.

Jolly

Марка кави з Флоренції, заснована у 1953 році. Вважається однією з найкращих кав для приготування класичного італійського еспресо.

Kimbo

Kimbo називають маркою №2 для приготування найкращого еспресо. Його історія почалася після заснування в 1963 році компанії Cafè do Brasil, яка виробляє каву цього бренду. Якщо ви чули про те, що неаполітанська – це найкраща кава в Італії, тоді ви повинні знати і про те, що Kimbo – марка з Неаполя, міста з найбільш розвиненою в країні кавовою культурою.

Brasiliana

Історія марки почалася в 1966 році в Трієсті, після того, як Діонісо Баццара заснував компанію La Brasiliana-Industria Triestina del Caffè. Сьогодні Brasiliana виробляє каву з сортів арабіка та робуста, дотримуючись процесу повільної обсмажування насіння.

Manaresi

Бренд Manaresi існує з 1898 року, він заснований у Флоренції. Сьогодні майстри Manaresi дотримуються обжарювальних традицій, які були розроблені ще позаминулому столітті.

Mauro

Назва цього кавового бренду пов'язана з ім'ям Деметрі Мауро. У 1936 році він із рідної провінції Реджо Калабрія приїхав до Африки, де відкрив туристичну агенцію. Після війни у нього з'явилася нова пристрасть - кава, якій він присвятив все своє життя, заснувавши в 1949 бренд Mauro.

Mokaflor

Сімейне підприємство Mokaflor працює у Флоренції з 1950 року. До обжарювального цеху Mokaflor надходять зерна з плантацій Мексики, Гватемали, Бразилії, Індії, Ефіопії, Яви, Ямайки, Пуерто-Ріко, Гавайських островів та інших куточків планети.

Lavazza

Безумовний номер один серед італійських кав за своєю масовою популярністю у всьому світі. Марка заснована у 1895 році? І її історія почалася з моменту, коли Луїджі Лавацца відкрив магазин Lavazza у Турині. Сьогодні штаб-квартира компанії знаходиться в П'ємонті.

Moak

Сицилійська марка кави заснована в місті Модіка в 1967 році.

Mokarabia

Кавовий бренд із Мілану, заснований у 1950 році.

Pellini

Кава Pellini — сім'я: марка заснована братами Пелліні у Вероні в 1922 році. Сьогодні це один з найкращих брендів італійської кави завдяки багаторічній історії, протягом якої процес виробництва постійно вдосконалювався, і найсуворішому контролю технологій. Pellini постачає каву в найкращі рестораниі готелі, продає в роздріб каву в зернах, мелену та в капсулах у всьому світі.

Segafredo Zanetti Espresso

Компанія заснована в Болоньї у 1973 році. Segafredo Zanetti Espresso продає каву для приготування будинку та постачає продукцію для професійного використання – у готелі, кав'ярні, ресторани, його франшизи працюють у всьому світі.

Caffè Vergnano 1882

Ще одна найстаріша кавова компанія, заснована в 1882 в К'єрі, недалеко від Туріна. На цей час марка виросла не просто у великого виробника кави. По всій Італії, переважно на Півночі, працюють кав'ярні "Caffè Vergnano 1882", бренд пропонує широкий асортимент кави, у тому числі в капсулах, кавоварках і навіть чай.