Солодкий омлет із малиною. Солодкий омлет із молоком на сковороді Іспанська картопляна тортилья з помідорами

Щоб отримати значний заряд енергії на весь день, пропонуємо на сніданок приготувати смачний, ситний і корисний солодкий омлет.

Він відрізняється від звичайного омлету наявністю цукру, який легко може бути замінений іншими солодкими компонентами, або добавками з фруктів, яблука, груші, банани. Створення особливого пікантного та незвичайного смакустрави можна досягти, додавши до нього ваніль, корицю чи інші ароматні спеції. Неймовірно смачним і дуже ситним виходить солодкий, в який за бажанням можна покласти будь-які фрукти, родзинки, подрібнену курагу або горіхи.

Нижче ми розглянемо, як швидко та правильно приготувати смачний солодкий омлет.

Солодкий омлет із яблуками

Інгредієнти:

яйця – 5 шт.;
яблука – 3 шт.;
сметана – 100 мл;
борошно - 1 ст. ложка;
цукровий пісок – 3 ст. ложки;
цукрова пудра – до смаку;
вершкове масло – 50 г;
кориця – за бажанням;
сіль – щіпка.

Приготування

На сковороду з розтопленою вершковою олією викладаємо промиті, просушені, очищені від внутрішнього серцевини і за бажанням від шкірки, нарізані кубиками яблука, і припускаємо їх протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи. Можна додати трохи кориці для аромату. Яйця, цукровий пісок, сіль і борошно змішуємо віночком або вилкою до однорідного стану, додаємо сметану, збиваємо трохи і виливаємо на протушковані яблука. Випікаємо під кришкою на повільному вогні до готовності.

Подаємо солодкий омлет із яблуками, присипавши цукровою пудрою.

Солодкий омлет із сиром та бананом

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
молоко – 400 мл;
- 200 г;
банани великі – 2 шт.;
цукровий пісок – 60 г;
ваніль;
сіль.

Приготування

Яйця змішуємо з цукром і невеликою щіпкою солі до однорідності, додаємо молоко, за потребою протертий через сито сир, ваніль і трохи збиваємо до однорідного стану. Вводимо нарізані кубиками заздалегідь очищені банани і обережно перемішуємо. Виливаємо отриману масу в силіконову або з антипригарним покриттям форму і випікаємо в нагрітій до 200 градусів духовці приблизно тридцять хвилин.

Подаємо смачний солодкий омлет із сиром та бананами, нарізавши його на порційні шматки та прикрасивши шматочками банана.

Аналогічно можна приготувати солодкий омлет, замінивши банани полуницею, малиною або іншими ягодами. Вийде теж не менш смачно.

Якби вас запитали: «Як, на вашу думку, поєднується яєчня з яблуками?» Думаю, відповідь була б: Ніяк!

А ось омлет із яблуками поєднується чудово. І не лише з ними: груші, сливи, сир і навіть курага — чудовий додаток для солодкого омлету.

Перевагою цього рецепту можна назвати практичність. Солодкий омлету мультиварці не пригорає, піднімається рівномірно за рахунок герметичності кришки, і готується практично без вашої участі. На час приготування можна зайнятися своїми справами. Солодкий омлет у мультиварці розрахований на 2 порції та готується не більше півгодини. А приготувати його без клопоту допоможуть наші рецепти з фото.

Вам знадобляться:

яблука - 2 штуки;
цукор - 1-1,5 столові ложки;
яйця – 3-4 штуки;
масло вершкове - 1,5 столові ложки;
молоко - 100 мл;
борошно - 1 столова ложка.

Приготування

Солодкий омлет з яблуками виглядає більш апетитно з рум'яною скоринкою. Для цього за 7-10 хвилин до кінця приготування змастіть його верхню частину вершковим маслом.

Омлет з яблуками можна присмажити на сковороді, використовуючи перераховані вище інгредієнти. Страва приготується швидше. Обсмажте на сковороді скибочки яблук із цукром у вершковому маслі та залийте омлетною сумішшю. Як тільки суміш почне схоплюватись знизу, зменште вогонь і накрийте кришкою. Головний секрет- періодично проводьте вилкою або лопаткою по краях, щоб блюдо не пригоріло. Час приготування омлету на сковороді – 5-7 хвилин.

Рецепти на сковороді

З сиром

Солодкий омлет сиру — практичний варіант для сніданку всієї родини. Він ідеально підійде у вигляді закуски до чаю чи молока. Щоб страва вийшла менш калорійною, використовується знежирений сир. Але якщо калорійність не важлива, можна взяти і жирний.

Вам знадобляться:

сир знежирений - 400 г;
яйця – 3 штуки;
борошно - 4 столові ложки;
сіль - 0,5 чайної ложки;
вершкове масло - 2 столові ложки;
родзинки - 2 столові ложки;
цукрова пудра - 2 столові ложки.

Приготування

Відокремте білки від жовтків.
До жовтків додайте сир, борошно, сіль, родзинки. Ретельно перемішайте.
Збийте білки в круту піну і введіть акуратно в сирну масу.
На розігріту сковороду (краще вибирати широку) влийте масу товщиною в 1 сантиметр, великий шар добре не прожариться.
Після появи скоринки золотистого кольору, розірвіть омлет на шматочки за допомогою двох виделок, і просмажте ще кілька хвилин.
Омлет із сиром подають гарячим, посипавши зверху цукровою пудрою.

Щоб зробити страву дієтичною, її можна приготувати в мікрохвильовій печі. Достатньо залити омлетну суміш шаром не вище 1-1,5 см у широку ємність. Виставити потужність 600-800 Вт та готувати 3-4 хвилини. Потім дістати посуд, добре перемішати вміст і ще на 4-5 хвилин до готовності. Зверху посипати цукровою пудрою.

Банановий омлет із сиром

Омлет із бананом дуже оригінальний за смаком. А з додаванням сиру страва набуває пікантності. До того ж він відмінно підійде для ласунів і не зіпсує фігуру, оскільки в рецепті використовуються тільки яєць, калорійність яких всього 44 ккал на 100 грам.

Але є один секрет - нарізаний шматочками фрукт слід рівномірно розподілити поверх яєчної суміші, не залишаючи жодного сантиметра вільного місця. Тоді банановий омлет вийде солодким.

Вам знадобляться:

яєчний білок - від 3 яєць;
банан - 1-2 штуки (залежно від розміру);
нежирний сир (сулугуні, моцарелла) - 20-30 г.

Приготування

Гарячий або теплий омлет з бананом та сиром можна подавати з фруктовим сиропом та джемом.

По-японськи

Секрет і особливість солодкого омлету японською в тому, що з яєчної суміші виходять маленькі роли. Основний інгредієнт - соєвий соус, у поєднанні з цукром, надає незвичайний солодкий смак.

Вам знадобляться:

яйця - 4 штуки;
саке (або рисовий оцет) – 1,5 столові ложки;
цукор - 2 столові ложки;
цукрова пудра – 1 столова ложка;
соєвий соус - 2 столові ложки.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти в мисці та збийте міксером. Пропустіть через сито, щоб не залишилося бульбашок.
На розігріту сковороду влийте трохи суміші так, щоб вона ледве накрила поверхню сковороди.
Коли млинець підрум'яниться, скачайте його в рулет і покладіть на край сковороди.
Залийте наступний шар і повторіть процедуру. Поверніть готовий рулет у новий. Робіть так, доки не закінчиться суміш. У вас вийде щільний рулет із яєчних млинців.
Викладіть готовий рулет на бамбуковий килимокі надайте йому форму - трикутну або прямокутну. Наріжте шматочками.

Традиційно японський солодкий омлет поливають фруктовим сиропом, джемом, збитими вершками чи топленим шоколадом. У домашніх умовах підійде варення.

Класичний рецепт у духовці

Простий і швидкий рецептстане паличкою-виручалочкою до приходу гостей необхідні інгредієнтизнайдуться в холодильнику у кожної господині. За смаком та структурою страва нагадує повітряну панакоту. Готується солодкий омлет у духовці, тому підходить для дітей віком від 1,5 років.

Вам знадобляться:

яйця - 5 штук;
сир - 200 г;
вершкове масло - 1 столова ложка;
молоко - 1 склянка;
сметана - 100 г;
цукор або цукрова пудра - 6 столових ложок;
ванільний цукор - 1 пачка;
родзинки, курага - 30-40 г;
борошно - 20 г.

Приготування

Змастіть форму для запікання олією та присипте борошном.
Наріжте скибочками курагу і разом із родзинками запарте в окропі.
Збийте міксером яйця з молоком та 2 столовими ложками цукру.
Влийте третину яєчної маси у форму. Розкладіть рівномірно курагу та родзинки. Долийте суміш, що залишилася.
Поставте духовку в розігріту до 160 градусів на 30 хвилин.
Поки омлет печеться, приготуйте солодкий соус. Збийте міксером масу з сиру, сметани, цукру і пачки ванільного, що залишився.
Коли омлет приготується, залиште його у вимкненій духовці на 20 хвилин, щоб не опал.
Подається страва як запіканка із сирно-сметанним соусом.

Після того, як збита яєчна маса готова, слід відразу ж ставити її в духовку. Чим швидше суміш туди потрапить, тим легше і пишніше вийде омлет.

До рецепту солодкого омлету можна додати ще один інгредієнт — мак. Перед додаванням до яєчної маси 2 ложки маку залийте 2 ложками окропу. Потім змішуйте - смак набуде більшої пікантності.

У тому, як приготувати солодкий омлет, немає складних технологій та прихованих секретів. Один з найбільш важливих моментів- Яєчна суміш легко і швидко пригорає. Тому не залишайте страву без нагляду надовго, стежте за температурою.

Французька назва омлет має на увазі страву на основі змішаних, але не збитих яєць. Всі ми звикли додавати до нього сіль, перчик і всілякі ситні начинки – м'ясо, ковбасу, гриби, овочі. Такий омлет виходить ситним сніданком, або вечерею. Однак, існують і солодкі варіації цієї страви, в які за рецептом додають фрукти чи ягоди, шоколад та корицю. Виходить дуже смачний десерт.

Солодкий омлет у духовці з шоколадом та корицею

Інгредієнти на 4 порції:

6 яєць;
100 г цукру;
50 г шоколаду;
1/4 чайної ложки кориці.

Розтопіть шоколад на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть з|із| 80 г цукру і корицею добіла. Збийте білки в міцну піну, в кінці збивання додайте 20 г цукру, що залишилися.
Додайте шоколад у жовтки з цукром, туди ж обережно введіть збиті білки, перемішуючи силіконовою лопаткою, намагаючись не втратити легкість білків.
Викладіть масу для омлету в змащену олією форму і випікайте 10 хвилин|мінути| при температурі 200°С.
Вийнявши з духовки готовий омлет, одразу ж подавайте.

Солодкий омлет на сковороді з грушею

Інгредієнти на 4 порції:

5 яєць;
2 груші;
50 г коринки;
60 г очищених ядер волоського горіха;
ст. л. кленового сиропу;
цедра апельсина;
лимон;
щіпка кориці;
кулька вершкового масла;
жасминовий чай.

Спосіб приготування омлету:

Для початку готуємо солодку начинку. Замочіть виноград (коринку) у чайній заварці. Роздробити ядра волоських горіхів. Очистіть груші. Видаліть серцевину, поріжте м'якуш тонкими скибочками, полийте соком половини лимона. Смажте груші на сковороді з антипригарним покриттям (5 хвилин). Посипте цукром (1 ч. л.). Груші мають покритися тонким шаром карамелі. Зніміть із вогню.
Поріжте цедру апельсина тонкими часточками. Опустити в окріп на кілька хвилин, щоб омлет не гірчив, потім просушити.
Візьміть два яйця, відокремте білки та жовтки. Збийте білки, додайте щіпку солі.
Розбийте три яйця в салатник, додайте два жовтки, що залишилися, коринку, цедру апельсина, щіпку кориці і частину цукру, що залишилася. Збийте та обережно з'єднайте з білками. За такої техніки змішування омлет вийде повітряним.
Викладіть суміш для приготування омлету на нагріту сковороду з антипригарним покриттям. Відокремлюйте краї від стінок сковороди, загинайте всередину. Коли краї омлету почнуть відставати, додайте скибочки груші та очищені ядра горіхів.
Згорніть омлет і перекладіть солодкий десертна тарілку.

Як приготувати солодкий омлет? абрикосовим джемомта вершками

Інгредієнти:

40 г абрикосового джему;
2 ст. л. рому;
6 яєць;
2 ст. л. цукрової пудри;
200 мл густих вершків;
2 ст. л. мигдалю, бланшованого та накришеного.

Етапи приготування рецепту:

В окремому посуді збийте вершки та додайте мигдаль. Викладіть на сковороду джем, влийте ром і готуйте на малому вогні, поки|доки| солодка суміш не розтопиться.
В іншому посуді збийте яйця та цукор з 4 ложками води. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і влийте яєчну сумішрозподіливши її по всій поверхні сковороди. Готуйте омлет, доки його нижня частина не прожариться, а верхня залишиться м'якою.
Укладіть поверх омлету джем і складіть лівий край до середини, а правим накрийте складений лівий.
Викладіть готовий омлет на тарілку та подавайте гарячим із вершками. Як наповнювач також можна використовувати консервовані фрукти. Їх потрібно попередньо обсушити, нарізати та укласти в центр омлету.

Як зробити солодкий омлет з малиною?

Інгредієнти:

50 г малинового джему;
2 ст. л. вишневої горілки (кірша);
6 яєць;
20 г дрібного цукру;
25 г несолоного вершкового масла.

Покрокове приготування рецепту:

Перемішайте в невеликій каструльці джем і кірш і готуйте на середньому вогні до однорідності.
В іншому посуді збийте яйця, цукор та 3-4 ложки води. Поставте сковороду на слабкий вогонь, розтопіть у ній вершкове масло|мастило| і залийте яєчну суміш, так щоб|аби| вона повністю розподілилася по поверхні.
Готуйте омлет, доки його нижня частина не прожариться (верхня має залишитися м'якою). Складіть лівий край до середини омлету, а правим накрийте лівий складений. Покладіть омлет на блюдо і полийте малиновим сиропом.

Солодкий омлет - рецепт із сухофруктами та мигдалем

Інгредієнти:

50 г ізюму;
2 плоди чорносливу без кісточок;
2 сушених абрикосівбез кісточок;
6 яєць;
2 ст. л. цукрової пудри плюс на посипання;
цедра 1 апельсина, терта;
25 г несолоного вершкового масла;
2 ст. л. рому;
рубаний мигдаль для сервірування.

Спосіб приготування омлету:

Укладіть у чашку із теплою водою родзинки, абрикоси та чорнослив і вимочуйте їх кілька хвилин.
В окремому посуді збийте яйця, цукор, трохи води та цедру. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і залийте яєчну суміш так, щоб|аби| вона повністю розподілилася по поверхні. Готуйте омлет доти, доки його нижня частина не прожариться (верхня повинна залишитися м'якою).
Висушіть і відіжміть сухофрукти, покладіть їх поверх омлету. Складіть лівий край до середини омлету, а правим накрийте лівий складений. Перекладіть солодкий десерт на блюдо, посипте цукром та мигдалем, полийте ромом, підпаліть та подавайте.

Відео з рецептом приготування солодкого десертного омлету

Під словом омлет у кухнях народів світу називається страва з яєць і молока, або тільки з яєць. Воно однаково по суті, але відрізняється як по приготуванню, так і за складом інгредієнтів, і тільки яйця присутні у всіх варіантах.

Вважається, що ця страва французької кухні. Там ця страва готується із перемішаних, але не збитих яєць. Як правило, обсмажується він на вершковому маслі з одного боку, поки не загусне, потім, згортається трубочкою або навпіл, так і подається. Перед тим, як згорнути, його можна приправити якою-небудь начинкою.

У нас він готується з перемішаних, часто збитих з молоком яєць. Запікається він як у духовці, так і в сковороді при закритій кришці, на дуже маленькому вогні, щоб стати більш пишним. Приготований таким чином, він стає ніжнішим і соковитішим, і як уже говорилося, більш пишним.

Готують його і в інших країнах – це і Японія, Китай, Італія, Балканські країни. Коли багато подорожуєш, або буваєш у різних країнахЩодо діяльності, то практично скрізь на сніданок подають омлет. Причому в багатьох готелях його можуть підсмажити кожному, хто з чим захоче. Його можна замовити із шинкою, ковбасою, зеленню, помідорами. І часто доводиться постояти навіть у черзі, тому що любителів поласувати цим смачним і ніжною стравоюбуває достатньо!

Сьогодні я хочу запропонувати різні варіанти приготування цієї улюбленої страви, причому в різних варіантах. А оскільки омлет люблять у багатьох країнах, то давайте приготуємо їх так, як готують у тій чи іншій країні, та й у нас звичайно.

Як правило, класичний варіантприготування передбачає лише два основні інгредієнти - це молоко та яйця. Тому і ми розглянемо цей найпростіший і найпопулярніший варіант приготування.

яйця - 4 шт
молоко - 120 мл
сіль, перець - за смаком
рослинна олія для смаження - 1 - 2 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати сіль та перець, збити віночком.

2. Додати молоко, продовжити збивати до отримання однорідної суміші.

3. На сковороді розігріти олію, влити отриману суміш. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і нудити до готовності.

Рецепт пишного омлету з молоком та яйцями на сковороді

Нам знадобиться:

яйця - 3 шт
молоко - 300 гр
вершкове масло - 1 чайна ложка
сіль, спеції - за смаком

Приготування:

1. Яйця розбити в миску, додати молоко сіль за смаком та спеції за бажанням.

2. Сковороду з високими бортами змастити вершковим маслом.

3. Вилити суміш, поставити на середній вогонь. Після того, як вона прихопиться, і біля стінок сковорідки утворюється маленька ячна скоринка, накрити її кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Томити на слабкому вогні до готовності.

Для приготовлення пишного омлетунайкраще мати товстостінну сковороду, щоб жар у ній розподілявся рівномірно. У цьому випадку він добре пропечеться, підніметься і не пригорить біля дна.

Якщо ж Ви захочете приготувати більше корисний варіантстрави, то його можна запекти в духовці. Для цього послідовність виконання дій така сама. Єдине, потрібно заздалегідь приготувати форму, в якій запікатимете омлет, і прогріти духовку. Випікати при температурі 190 градусів 12-15 хвилин, щоб він зайво не зарум'янився, можна прикрити його фольгою.

Омлет, як у дитячому садку «Смак дитинства»

Омлет можна готувати не лише у сковороді. Запікають його й у духовці. Вважається, що він корисніший і менш калорійний.

Ця страва дієтичного харчування, його можна вживати дітям, дорослим, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, людям, які перебувають на дієті.

Готували його і тоді, коли ми були зовсім маленькими та ходили в дитячий садок. Ще звідти, з дитинства, багато хто покохав його і любить до цього дня.

Нам знадобиться:

яйце - 5 шт
молоко - 250 мл
вершкове масло - для змащування
сіль за смаком

Приготування:

1. Розбити яйця у миску. Додати молоко та сіль, збити вилкою (але не сильно).

2. Форму для запікання відповідного розміру змастити вершковим маслом. Вилити в неї яєчну суміш та прикрити фольгою.

3. Духовку прогріти до 190 градусів. Поставити форму в духовку і випікати 12-15 хвилин.

4. Готовий омлет дати трохи охолонути, потім нарізати порційними шматочками і подати на стіл.

Відео про те, як приготувати омлет з помідорами та сиром у духовці

На основі базового рецептуможна приготувати омлет з іншими інгредієнтами. І це буде не менш смачно. І ось один із рецептів, який ми спеціально записали для цієї статті.

У ньому не тільки розповідається і показується, як все зробити, але також дається три основні секрети, щоб зробити його з великою кількістю дірочок усередині. Завдяки цьому омлет добре піднімається. І з'їдається буквально в один раз.

Він ситний, поживний та завжди піднімає настрій за сніданком. А також дає набратися сил на весь робочий день.

Спробуйте приготувати за цим рецептом. Напевно, він Вам сподобається!

На молоці та яйцях з кабачками

Нам знадобиться:

яйця - 4 шт
молоко - 0,5 склянки
кабачок - 1 шт (невеликий)
сіль, перець - за смаком
зелень - для подачі

Приготування:

1. Кабачок порізати дрібними кубиками. Якщо він молодий, то шкірку можна залишити. Якщо ж шкірка груба, її треба попередньо очистити.

2. На сковороді зігріти масло|мастило| і злегка обсмажити на ньому порізані кабачки. Потім закрити кришкою та гасити їх до готовності. Ступінь готовності визначається особистими уподобаннями.

3. Тим часом яйця збити з молоком та сіллю за допомогою вилки або віночка. За бажанням додати мелений чорний перець.

4. Готові кабачки залити яєчною сумішшю та готувати під кришкою на слабкому вогні 5 – 6 хвилин.

5. Готовий омлет перекласти на блюдо, посипати подрібненою зеленню. Їсти із задоволенням!

Омлет виходить апетитним та смачним!

З болгарським перцем та помідорами

Нам знадобиться (на 2-3 порції):

яйця - 5 шт
перець болгарський - 1 шт
помідор - 1 шт
масло вершкове - 30 гр
свіжа зелень петрушки або кропу - 4 - 5 гілочок
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Болгарський перецьпомити і очистити від плодоніжки та насіння, потім нарізати невеликою соломкою.

2. Помідори порізати дрібними скибочками чи кубиками.

3. Обсмажити перець та помідор на вершковому маслі до випарювання всієї рідини.

4. Зелень дрібно нарізати і додати до овочів.

5. Яйця розбити в миску і змішати за допомогою вилки, але не збивати. Посолити і поперчити до смаку.

6. Додати яйця в овочеву суміш, перемішати та смажити до готовності на сковороді.

7. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і подавати, посипавши подрібненою свіжою зеленню.

Його можна готувати також лише з одним із овочів.

Омлет із бринзою

Нам знадобиться (на 2 порції):

яйця - 4 шт
бринза - 80 гр
болгарський перець - 0,5 шт
вершкове масло - 40 гр

Приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки. Бринзу потерти на тертці.

2. Змішати яйця з бринзою та порізаним невеликими брусочками перцем.

3. Зігріти сковорідку, викласти на неї вершкове масло|мастило|, викласти отриману суміш. Смажити до готовності.

4. Готовий омлет згорнути вдвічі. При подачі посипати подрібненою зеленню.

Зі шпинатом і сиром у духовці

Може бути часу для приготування цього варіанту знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, зате з таким рецептом можна внести різноманітність у щоденний сніданок.

Нам знадобиться:

яйця - 4 - 5 шт
молоко - 2/3 склянки
шпинат - 50 гр
цибуля - 1 шт
сир твердий - 100 гр
олія — для смаження
спеції, сіль, перець - за смаком
горіхи будь-які - для подачі

Приготування:

1. Відокремити жовтки від білків. Збити за допомогою вилки, потім додати жовтки, спеції та молоко. Добре перемішати до однорідного стану.

2. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

3. У сковороді зігріти олію і обсмажити цибулю на невеликому вогні до золотистого відтінку.

4. Шпинат ретельно промити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперових рушників. Додати до цибулі і потім на повільному вогні 3 4 хвилини, щоб він злегка обм'як.

5. Сир натерти на великої тертці. Залишити дві столові ложки для подачі.

6. У форму відповідного розміру викласти цибулю зі шпинатом. Посипати сиром. Залити все яєчною сумішшю.

7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин, тобто до готовності.

8. Готова страварозрізати на порційні шматочки

9. Подавати посипавши тертим сиром і подрібненими горіхами.

Простий рецепт із сиром

Нам знадобиться;

яйце - 4 шт
сир - 250 гр
вершкове масло - 50 гр
Зелена цибуля
сіль за смаком

Приготування:

1. Сир протерти через сито та посолити.

2. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

3. Змішати сир із яйцями до однорідного стану. Додати порізану зелену цибулю.

4. Сковороду прогріти, викласти вершкове масло|мастило| і викласти в неї перемішану масу рівним шаром. Смажити на повільному вогні під кришкою до готовності.

Солодкий з медом та горіхами

Такі ласощі сподобаються всім без винятку. Його із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.

Нам знадобиться:

яйця - 2 шт
молоко - 1 ст. ложка
сметана - 0 гр
бісквіт - 20 гр
мед - 1 ст. ложка
горіхи - 1 ст. ложка
вершкове масло - 1 ст. ложка
сіль - щіпка

Приготування:

1. Бісквіт нарізати невеликими кубиками розміром 6 - 8 мм. Додати до нього горіхи та мед, розведений гарячим молоком.

3. Яйця розбити в миску, збовтати вилкою. Додати сметану та сіль. Перемішати.

4. Зігріти сковорідку, викласти на неї масло|мастило|, дати розтопитися.

5. Потім вилити яєчну масу, перемішати і смажити на невеликому вогні, поки маса не загусне.

6. Викласти поверх омлету бісквітно. горіхову начинкуі обсмажити до готовності, прикривши кришкою ненадовго.

7. Подавати у теплому вигляді.

А тепер давайте розглянемо, як готують омлет у різних країнах світу. І почнемо із Росії.

За старих часів на Русі готували його з яєць, замішаних на молоці з різними крупамиз борошном або тертою картоплею. І називався він забіяка. Іноді забіяка готувалася з більш рідкої складової і більше нагадувала омлет, а іноді була щільніше і більше нагадувала коржик.

Розглянемо деякі з них.

Драчена сирна

це також солодкий варіантросійського омлету.

Нам знадобиться:

яйця - 4 шт + 1 шт
сир - 500 гр
цукор 2/3 склянки
борошно - 2 ст. ложки
вершкове або топлене масло - ст. ложки

Приготування:

1. Відокремити білки від жовтків. Жовтки ретельно розтерти із цукром. Трохи цукру залишити для посипання. Білки збити у густу пишну піну.

2. Сир протерти через сито. Додати розтерті жовтки, розтоплену олію та збиті білки

3. Форму для запікання змастити олією і присипати мукою, викласти в неї отриману суміш рівним шаром.

4. Змастити яйцем, посипати невеликою кількістю залишеного цукру та запекти в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці.

5. Запікати приблизно 20 хвилин, поки забійка не зарум'яниться.

6. Подавати з варенням, олією чи сметаною.

Драчена з сиром

Нам знадобиться:

яйця - 8 шт
сир твердий - 100 гр
молоко - 1 склянка
вершкове або топлене масло - 3 ст. ложки
невелика пшенична булочка
сіль за смаком
зелень

Приготування:

1. З булочки зрізати кірки та порізати її дрібними кубиками. Залити її молоком і почекати, доки хліб повністю не набухне.

2. Білки відокремити від жовтків.

3. Додати до хлібного м'якуша жовтки, 80 г тертого на тертці сиру і сіль, все ретельно перемішати.

4. Білки збити в пишну піну за допомогою міксера і додати до отриманої суміші.

5. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї рівним шаром отриману масу. Зверху присипати тертим сиром, що залишився, збризнути розтопленим маслом.

6. Духовку прогріти до 170 градусів і запекти драчену до утворення рум'яної скоринки.

7. Подавати на стіл відразу ж горяєю, полив її маслом і посипавши подрібненою зеленню. Драчена швидко осідає, тому їжте її відразу ж.

Драчена з пшоняною кашею

Такий російський омлет можна приготувати, якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.

Нам знадобиться:

яйце - 4 шт
молоко - 1/3 склянки
пшоняна каша (або рисова) - 150 гр
вершкове масло - для смаження
сіль за смаком

Приготування:

1. Яйце розбити в миску, посолити до смаку, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою вилки або віночка.

2. Додати розсипчасту кашуі добре перемішати до однорідності.

3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.

4. Запікати в духовці розігрітої до 190 градусів до готовності протягом 7 - 10 хвилин.

5. Подавати із вершковим маслом.

Омлет по-французьки

До приготування цієї страви у Франції ставляться дуже ретельно. Існує навіть така думка, що справжній французький кухарповинен перш за все інших страв вміти приготувати справжній омлет.

Напевно, лише у Франції для його приготування має бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.

Особливістю приготування є те, що у складі продуктів немає молока. Французький варіант не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його лише з одного боку. І коли він стає практично готовим, його повертають трубочкою.

Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як настане час загортати готовий трубочкою омлет. Усі попередні процедури з начинкою, такі як обсмажування, гасіння тощо проводяться окремо.

Нам знадобиться:

яйця - 3 шт
масло вершкове - 40 гр
сіль - 1/4 ч. ложки
перець чорний мелений 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою вилки, стежимо, щоб піна не утворювалася.

2. Для приготування страви краще мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподілялося рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти олію. Дочекатися, поки олія розтопиться, і одразу вилити яєчну суміш.

3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю та перцем. У процесі смаження сковорідку слід трохи струшувати, щоб підстава зайво не засмажилася. Смажити на середньому вогні до стану, коли краї стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться в'язкою.

4. За готовністю звернути два краї до центру. Дати можливість постояти 15-20 секунд, після чого скласти навпіл.

5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочамита зеленню.

Як вже було сказано вище, французи готують його з різними начинками. Причому в кожній із провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах як начинку використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату - звичайно ж, трюфелі. А ось у Савойї додаю шкварки, на мій великий подив.

Але при додаванні начинки слід пам'ятати, що не можна перемішувати начинку з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як настав час згортати трубочкою омлет. В цьому випадку начинка добре просочує його своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.

Французький омлет з сиром та овочами

Цей рецепт дещо складніший, ніж перший. Але складніше лише за кількістю інгредієнтів. Здивувати всіх своїх домашніх і приготувати такий сніданок не складе жодних труднощів.

Чи не правда. красиво, смачно, апетитно і дуже просто!

Фріттата - традиційний італійський омлет

Нам знадобиться:

яйце - 4 шт
сир твердий - 50 гр (пармезан)
помідори чері - 5 - 6 шт
перець болгарський - 0,5 шт
цибуля порей - 1 шт
олія оливкова - 1 ст. ложка
чебрець - 2 - 3 гілочки
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Яйця розбити в миску і збовтати за допомогою вилки.

2. Сир потерти на середній тертці. Дуже смачний фріттат виходить з використанням сиру пармезан. В принципі цей сир в основному і використовується при приготуванні традиційної фритати. Але якщо такого сиру немає, то можна використовувати твердий сир.

3. Помідори чері порізати на половинки або четвертинки, видалити насіння та рідину. Дати підсохнути хвилин 15-20. Однією з особливостей приготування італійського омлету є те, що всі начинки, які додаються в процесі смаження, не повинні містити рідини.

4. Цибулю порізати тонкими півкільцями, знадобиться шматочок сантиметрів 7 - 10. Обсмажити його на оливковій олії.

5. Окрему сковорідку з товстим дном змастити|змазати| маслом|мастилом| і вилити збиті яйця, обсмажити на повільному вогні.

6. Через дві хвилини нижній шар фритати почне запікатись, тоді її можна посолити і поперчити. Потім рівномірно викласти обсмажену цибулю - порей, помідори і порізаний соломкою перець.

7. Після чого закрити сковороду кришкою та довести до готовності. Щоб не підгоріло, сковорідку можна легенько струшувати.

Часто на цьому етапі форму з омлетом переносять у духовку і запікають там до стану готовності.

Готувати фриттату можна з різними начинками— це й різні овочі, м'ясні вироби, і, звичайно, з традиційними для Італії макаронами.

Іспанська картопляна тортилья з помідорами

В Іспанії готують свій омлет, і як Ви вже зрозуміли, готують його з використанням картоплі. Якщо у Вас після вечері залишилася відварена картопля, то якраз на сніданок можна приготувати іспанську тортилью.

Нам знадобиться:

яйце - 4 шт
відварена картопля - 1 шт (великий)
помідор - 1 шт
маслини - 4 - 5 шт
прованські трави - 1 ст. ложка
кріп свіжий - 1 ст. ложка
оливкова олія - для смаження
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відварену картоплю і помідор нарізати кубиками і обсмажити на розігрітій оливковій олії на сковороді.

2. Поки овочі обсмажуватимуться, яйця розбити в миску, посолити і поперчити за смаком і злегка збити віночком, перемішавши до однорідності.

3. Додати прованські трави та ще раз перемішати.

4. Залити овочі яєчною сумішшю. Оливки розрізати на половинки, викласти зверху і посипати рубаним кропом.

5. Смажити на середньому вогні 2-3 хвилини, потім вогонь зменшити до мінімального і накрити кришкою. Смажити до готовності.

6. Подавати, посипавши зеленню.

Болгарський рецепт з перцем та бринзою

Омлет можна готувати як у сковороді, так і в духовці.

Нам знадобиться (на 2 порції):

яйця - 4 шт
масло вершкове - 40 гр
перець болгарськи - 1 шт
бринза - 50 гр
зелень петрушки - 3 - 4 гілочки
сіль, перець - за смаком
рослинна олія - для змащування

Приготування:

1. Болгарський перець нарізати соломкою і злегка обсмажити на вершковому маслі.

2. Бринзу потерти на тертці.

3. Яйця розбити в миску, перемішати вилкою, не треба збивати. Додати терту бринзу та обсмажений перець, перемішати.

4. Суміш вилити в змащену рослинною олією сковороду або на деко, якщо запікатимете страву в духовці. Смажити чи запікати до готовності.

5. Готовий омлет згорнути вдвічі, покласти на тарілку і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Якщо він запікався в духовці на деку, його слід розрізати на квадратики, після чого кожен згорнути вдвічі трикутником. Потім подавати на тарілці, посипавши зеленню.

Німецький омлет з картоплею та сиром

Нам знадобиться:

яйця - 3 шт
картопля - 1 шт
сир - 60 -70 гр
петрушка - 3 - 4 гілочки
сіль за смаком
олія — для смаження

Приготування:

Таку страву можна готувати як з відвареною картоплею, Так і зі свіжим. Як готувати з відвареного овочуми вже розглянули, коли готували іспанську тортилью. Тому приготуємо в цьому рецепті зі свіжої картоплі.

1. Очищену картоплю нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності на невеликій кількості рослинного масла. Посолити за смаком.

2. Яйця збовтати в окремій мисці за допомогою вилки. Додати нарізаний невеликими кубиками сир. Трохи посолити та вилити на підсмажену картоплю.

3. Довести готовність. Подавати, посипавши подрібненою зеленню. Тонкий омлет можна згорнути рулетом.

З морквою по-польськи

Нам знадобиться:

яйця - 2 шт
молоко - 20 мл
масло вершкове - 20 гр
морква – 1 шт.
листя салату
зелень петрушки - 2 - 3 гілочки
сіль за смаком

Приготування:

1. Моркву нарізати соломкою.

2. У частині вершкового масла пасерувати моркву.

3. Яйця збовтати разом із сіллю за допомогою вилки. Засмажити на окремій сковороді на вершковому маслі, що залишилося.

4. На всю поверхню омлету викласти листя салату, моркву та згорнути його у вигляді рулету.

5. Подати на стіл, полив розтопленим вершковим маслом та посипавши подрібненою зеленню.

Так само можна як начинку використовувати помідори. Їх потрібно так само обсмажити, а потім загорнути у засмажений омлет.

Омлет з кукурудзою по-румунськи

Нам знадобиться:

яйця - 4 шт
молоко - 60 мл
масло вершкове - 20 гр
кукурудза консервована - 300 гр
помідори черрі - 5 шт
зелень свіжа
сіль за смаком

Приготування:

1. З кукурудзи злити рідину та обсмажити на невеликій кількості вершкового масла, посолити за смаком.

2. Яйця змішати з молоком та сіллю, збовтавши суміш за допомогою вилки.

3. З'єднати кукурудзу з яєчною сумішшю, зверху викласти помідори чері і обсмажити на маслі, що залишилася на сковороді. Або його можна запекти в духовці.

4. Готову страву викласти на тарілку та посипати подрібненою зеленню та кукурудзою.

Японський тамаго-які

яйце - 3 шт
соєвий соус - 1 ст. ложка
цукор - 1 ч. ложка
сіль за смаком
олія рослинна - для змащування

Приготування:

Для приготування омлету японці користуються спеціальною прямокутною сковородою. Це потрібно для того, щоб згортати його рулетом. Саме у вигляді рулету, порізаного на кружечки і подають до столу.

1. Яйця збити за допомогою виделки, додати соєвий соус, цукор та сіль. Суміш ретельно перемішати.

2. Сковороду змастити олією та вилити тонким рівномірним шаром яєчну суміш. Почекати, поки прихопиться, приблизно 5 хвилин, потім згорнути в рулет, зрушуючи його до одного з країв. Можна допомагати скручувати його силіконовою лопаткою або бамбуковими паличками.

3. Знову змастити сковорідку та налити новий шар, даючи йому затекти під рулет. Дати йому обсмажити і знову згорнути рулетом.

4. Таким чином, виливаємо все тісто і скачуємо все в один рулет.

5. Після чого акуратно переносимо рулет на бамбукову циновку для скручування роликів і злегка ущільнюємо, задаючи потрібну форму.

6. Подавати, розрізавши на шматочки товщиною 2-3 см.

Цей рецепт передбачає додавання до яєчної суміші. соєвого соусу, але японський омлетможна готувати і просто із суміші яєць із сіллю. До нього також можна додавати та різні начинки. Для цього їх треба змішати з яйцями та виливати у сковороду всі разом.

У Японії готують ще й інший омлет – омурайсу. Готується він легко та просто. Для приготування обсмажений рис заливається збитим яйцем і смажиться до готовності. Часто готується омурайсу з додаванням курки чи м'яса. Особливістю подачі є те, що їсти його з кетчупом.

Тайський омлет

Особливістю приготування такого варіанту є те, що він готується з додаванням рибного соусу. Зізнаюся чесно, я ніколи такого не пробувала, але ті, хто побували в Тайланді, кажуть, що страва виходить дуже смачною.

Нам знадобиться:

яйця - 2 шт
рибний соус- 1 ч. ложка
сік лайма або лимона – 1 ч. ложка
арахісове масло - 1 ст. ложки
мелений перець білий - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Яйця збовтати за допомогою вилки або віночка, додати рибний соус, сік лайма або лимона та перець. Все перемішати до однорідності.

2. Зігріти олію на сковороді, вилити яєчну суміш рівним шаром.

3. Дочекатися, поки омлет схопиться, потім згорнути його навпіл або рулетом і подавати порційно.

При жарінні намагатися не допускати, щоб він пересмажився. Усередині він має бути дуже ніжним і не сухим. За бажання в омлет можна додати різні начинки.

Особливості та секрети приготування омлету

Розглянувши сьогодні різні рецептиприготування омлету, давайте докладніше зупинимося на основних правилах його приготування.

Яйця для приготування страви мають бути якісними та свіжими. Так як він запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначний, це є основним правилом.

Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток бовтатиметься. Також, їли покласти таке яйце у воду, воно спливе. Такі яйця для приготування страв краще не використовувати.

Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають занадто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
Яйця збивати вилкою або віночком, при цьому не повинна утворюватися піна.
У деяких рецептах яйця поділяються на білки та жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються у міцну піну.
Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатною температурою.
У Європі зазвичай молоко не додається взагалі.
У нас молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів є, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока та яєць один до одного. Щоб не помилитись, молоко відміряється шкаралупою від яєць.
Більше смачним омлетвийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2% жирності.
Молоко, яке додаємо до яєць, має бути або злегка теплим, або кімнатної температури.
Як правило, борошно не додається. Але іноді є й винятки, особливо тоді, коли хочуть отримати щільнішу за консистенцією страву. У сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
Також не додається ні сода, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорцій і готуєте за рецептом, де він повинен вийти пишним.
У країнах Європи для приготування страви найчастіше використовується оливкова олія.
У нас же в основному для змащування сковороди або форми використовують вершкове чи топлене масло. На ньому страва виходить смачнішою та ароматнішою.
Сковорода для смаження омлета повинна бути з товстими стінками, в таку прожарювання йде рівномірніше і він не пригорить. У крайньому випадку смажити його можна на сковороді з антипригарним покриттям.
Якщо Ви хочете, щоб він у Вас вийшов пишним, то не відкривайте кришку або дверцята духовки під час процесу приготування. Інакше він опаде.
Іноді омлет потрібно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром із діаметр сковороди. Коли він підсмажиться з одного боку, накрийте сковорідку кришкою і переверніть її. Після цього, поставте знову сковорідку на вогонь, за потреби змастіть дно маслом, і обережно перетягніть його.
Начинка в ньому може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна чудово спостерігати. Єдине, чого немає у сьогоднішніх рецептах – це м'ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецептіомлету баварською, якого немає в нашій статті — присутні баварські ковбаски.
Тому практично у всі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка та м'ясо.
Страва може бути також і солодкою. І сьогодні ми розглянули два такі рецепти.
Насправді рецептів може бути набагато більше. Найголовніше, не боятися вмикати свою фантазію, і тоді можна вигадувати начинки самостійно!
Омлет можна приготувати в сковороді, в духовці, в мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають у пакет для запікання і відварюють у каструлі з гарячою водою до готовності. Відварені, і запечені варіанти вважаються кориснішими та дієтичними.

Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачної страви, а також зможемо приготувати будь-який варіант, у нас з'явилося багато ідей для смачного ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся родина із задоволенням їстиме щоранку новий омлет!

Смачного!