Як зробити гарні капкейки в домашніх умовах. Капкейки – рецепти. Секрети приготування капкейків

Капкейки - це маленькі кексики або тістечка, часто оздоблені кремом або мастикою. Вони виходять смачними самі по собі, але все ж таки особливою популярністю користуються вироби з різними наповнювачами: вершковим, фруктовим, шоколадним. Начинки для капкейків можуть бути різними, так що кожен підбере собі варіант за смаком. До того ж завдяки цій різноманітності можна готувати маленькі кексики щодня і при цьому довго не повторюватися, тому такі тістечка навряд чи можуть набриднути.

Особливості приготування

Начинки для капкейків можна робити з фруктів або ягід, молочних продуктів та шоколаду. Проте рецепти цих наповнювачів мають власну специфіку.

• Важливо, щоб начинка для капкейків мала кремову консистенцію, щоб їй було зручно наповнювати отвір у кексі за допомогою кулінарного шприца, але в той же час, щоб вона не розтікалася і не розмочувала тісто.
• Начиняти капкейки краще гарячими, поки вони податливі, а от діставати з форми їх потрібно вже після того, як вони охолонуть.
• Бажано, щоб начинка була прохолодною, навіть якщо при контакті з гарячим тестом вона розтане.
• Після того як капкейки охолонуть, їх добре прикрасити кремом або мастикою. Цим ви замаскувати отвір, виконаний для приміщення всередину начинки. Самі креми теж можуть виконувати роль начинки, покращуючи не лише зовнішній вигляд, але і смак міні-тістечок.
• Отвори для начинки в капкейках можна робити наконечником кулінарного мішка.

Майте на увазі, що деякі види начинки не підлягають тривалому зберіганню. Тому капкейки краще з'їдати в перший день після приготування.

Карамельно-бананова начинка для капкейків

• банан – 0,2 кг;
• вершки – 150 мл;
• коричневий цукор – 150 г

Спосіб приготування:

• Банан очистіть. М'якуш розімніть виделкою або наріжте шматками, покладіть у чашу блендера і перетворите на пюре.
• На суху сковороду висипте цукор, прожаріть протягом 5 хвилин.
• Влийте до цукру вершки, перемішайте. Потримайте на вогні ще 5 хвилин|мінути|, помішуючи.
• Карамелізований цукор змішайте із банановим пюре за допомогою міксера або вручну.

У готових капкейках зробіть отвір, через нього наповніть тістечко карамельно-банановим кремом, скориставшись для зручності кулінарним шприцом або спеціальним мішком.

Яблучна начинка для капкейків

• цукор – 100 г;
• вершкове масло- 50 г;
• яблука – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Яблука помийте та обсушіть рушником. Очистіть від шкірки. Виріжте ножем або спеціальним пристосуванням насіннєві коробки.
• Яблучну м'якоть наріжте дрібними кубиками.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|. Покладіть у нього яблука. Посипте їх цукром.
• Обсмажуйте яблука з цукром доти, доки вони не набудуть карамельного кольору та аромату.

Начинку можна використовувати в тому вигляді, в якому вона вийшла, а можна подрібнити за допомогою блендера для більш ніжної консистенції.

Шоколадно-вершкова начинка для капкейків

• гіркий шоколад – 80-90 г;
• жирні вершки – 150–180 мл.

Спосіб приготування:

• Шоколад наламайте на часточки, помістіть у невелику каструлю і розтопіть на слабкому вогні або водяній бані. Розтопити шоколад можна і в мікрохвильовій печі - цей спосіб найпростіший.
• Вершки охолодіть і за допомогою міксера збийте в пишну піну.
• Половину вершків з'єднайте із шоколадом, збийте їх разом.
• Дочекайтеся, коли шоколадно-вершкова маса охолоне, введіть вершки, що залишилися, збийте ще раз.

Шоколадно-вершковий крем, що нагадує по консистенції ніжний мус, можна використовувати не тільки для наповнення капкейків, але і для прикраси. У разі необхідно дочекатися, коли капкейки охолонуть.

Сирний крем для капкейків

• сир – 150 г;
• жирні вершки – 50 мл;
• вершкове масло – 150 г;
• цукор – 150 г;
• ванільна есенція – 2 краплі.

Спосіб приготування:

• Сир протріть через сито для отримання максимально ніжної консистенції майбутнього крему.
• Масло вийміть із холодильника і покладіть у тепле місце, щоб воно встигло стати м'яким.
• Цукор за допомогою кавомолки подрібніть до консистенції пудри.
• Вершки і сир збийте спочатку окремо, а потім разом.
• Вершкове масло змішайте з цукровою пудроюі теж збийте за допомогою міксера. Збивати потрібно доти, доки маса не побіліє.
• З'єднайте сирну та масляну частини, збийте їх разом.
• Додайте ванільну есенцію, збийте ще раз.
• Заберіть крем у холодильник на 15–30 хвилин, після чого його можна буде використовувати як для наповнення, так і для прикрашання капкейків.

Пам'ятайте, що прикрашати капкейки кремом можна тільки після їхнього охолодження. Інакше крем розтечеться, і результат навряд чи виправдає ваші очікування.

Начинка для капкейків «Тірамісу»

• вершковий сир маскарпоне – 0,25 кг;
• жирні вершки (для збивання) – 150 мл;
• цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

• Цукор перемеліть у кавомолці до стану пудри.
• Змішайте цукрову пудру з вершковим сиром і добре збийте.
• Продовжуючи збивати, поступово вводьте вершки. Додавати їх потрібно буквально по ложці. Збивати слід у холодній ємності, її можна навіть обкласти льодом.
• Готовий крем помістіть у мішок кондитерський і наповніть їм капкейки.

Для того щоб тістечка набули ще більшої схожості з тірамісу, їх не завадить просочити кавовим лікером і прикрасити шматочками шоколаду.

Начинка з вареного згущеного молока

• варене згущене молоко – 0,25 кг;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

• Вийміть масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося.
• Відкрийте згущене молоко, викладіть його в ємність для збивання.
• Покладіть до згущеного молока масло.
• Збийте все разом міксером до отримання густої кремоподібної маси з приємним відтінком карамельним.

Якщо у вас під рукою немає вареного згущеного молока, а є тільки звичайна, її можна зварити. Для цього банку кладуть у каструлю, заливають великою кількістю води та варять 2–2,5 години після того, як вода у каструлі закипить.

Начинка із згущеного молока (не вареного)

• згущене молоко – 0,25 л;
• мелена кава – 5 г.

Спосіб приготування:

• Додайте в згущене молоко кави, ретельно перемішайте.
• Ложкою відсуньте тісто, іншою ложкою влийте згущене молоко. Зробити це можна до запікання чи після.

За бажання кави в згущене молоко можна не додавати. Смак начинки від цього зміниться, але буде не менш приємним.

Вишневе начиння для капкейків

• свіжа чи заморожена вишня – 0,2 кг;
• крохмаль – 5 г;
• вода – 40 мл;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування:

• Вишню переберіть, помийте. Спеціальним пристроєм видавіть кісточки. Якщо ви використовуєте заморожену ягоду, дайте їй розтанути. Сік, що сік з неї, не виливайте.
• Вишню посипте цукром. Чекайте півгодини, щоб вона дала сік. Якщо хочеться отримати начинку з однорідною сумішшю, перед додаванням цукру пюреризуйте ягоду за допомогою блендера.
• Крохмаль розведіть прохолодною водою.
• Поставте ємність із вишнею на слабкий вогонь. Підігрійте до закипання.
• Влийте крохмаль. Перемішайте і поваріть, поки|доки| маса не загусне.
• Охолодіть начинку та використовуйте за призначенням.

Якщо ви використовуєте вишневу начинкуіз цільними ягодами, закладати її можна при випіканні кайпкейків за допомогою ложки. При використанні начинки з подрібненої ягоди, вводити її рекомендується за допомогою кулінарного мішка вже готові кекси.

Полунична начинка для капкейків

• полуниця – 0,3 кг;
• цукор – 150 г;
• яйце куряче - 5 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте ягоди, одночасно видаливши чашолистки та зіпсовані ділянки. Велику полуницю розріжте на кілька частин. Складіть ягоду в миску блендера.
• Помийте лимон, розріжте навпіл і вичавте з нього сік. Якщо в сік потрапили кісточки, видаліть їх.
• Залийте соком полуницю і подрібніть блендером.
• Розм'якшіть вершкове масло. Для цього його достатньо вийняти із холодильника заздалегідь.
• Помийте яйця з милом, розбийте у миску.
• Всипте до яєць цукор і збийте міксером.
• До полуничної маси додайте вершкове масло|мастило|. Збийте всі разом.
• Поєднайте полуницю з яйцями, поставте на слабкий вогонь. Варіть до тих пір, поки маса не загусне до потрібної консистенції. В ідеалі полунична начинка за щільністю має нагадувати джем.

Капкейки можна начинити і свіжими ягодами. Для цього їх достатньо покласти в сире тістоніби втопивши в ньому. У такий же спосіб кекси можна начинити шматочками банана або часточками шоколаду, розпареними сухофруктами.

Зазвичай капкейки роблять із солодкими начинками, але деякі господині роблять і закусочний варіант цієї страви. У цьому випадку вони готують тісто несолодке, а всередину кладуть варені. перепелині яйця, маслини, помідори чері, шматочки маринованих огірків. При запіканні в тісто можна покласти також цвітну капустуабо броколі. Такі тістечка припадуть до смаку навіть тим, хто не любить солодкого.

Капкейки - це маленькі смачні кексики, які при правильному приготуванністануть справжньою окрасою столу. Бажаєте дізнатися, як їх зробити? Тоді прочитайте ці рецепти капкейків і у вас не виникне жодних проблем!

Приготувати капкейки по класичному рецептуне складе жодних труднощів. Найголовніше - це дотримуватися правильні пропорціїінгредієнтів.

Вам потрібні:

• борошно - 1 склянка;
• цукор – 2/3 склянки;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• молоко – 2/3 склянки;
• олія - ​​½ пачки;
• розпушує. - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка.

Готуватимемо так:

1. Заздалегідь, перш ніж почнете готувати кекси, витягніть масло з холодильника. Необхідно, щоб воно трохи підтало і розм'якшилося. Перетріть його міксером разом із цукром, щоб у вас вийшла маса однорідна за консистенцією. Потім додайте ванілін, яйця і маленьку дрібку солі.
2. Покладіть також у суміш борошно, змішане з розпушувачем. Попередньо не забудьте її просіяти.
3. Додайте|добавляйте| в тісто молоко і добре перемішайте, а потім розподіліть його за заготовленими формами. Найкраще використовувати із силікону або стійкої до нагрівання пластмаси.
4. Відправте їх у духовку на півгодини при температурі 180ºС.

Чудовий шоколадний десерт

Шоколадні капкейки - це справжня радість для ласунів.

Вам потрібні:

• цукор – 2/3 склянки;
• молоко - ½ склянки;
• борошно - 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• олія - ​​1 пачка;
• какао – 2 ст. ложки;
• розпушує. - 2 ч. ложки.

Готуємо!

1. Щоб приготувати тісто, візьміть невелику каструлю.
2. Змішайте в ній розтоплене або розм'якшене масло, молоко, пару ложок какао-порошку і неповну склянку цукру.
3. Закип'ятіть склад на плиті, а потім приберіть з неї і дайте охолонути. Після цього вбийте у суміш пару яєць.
4. Слідом кладеться просіяне борошно, змішане з пекарським порошком.
5. В результаті у вас має вийти густе тісто. Розподіліть його за формами і відправте випікатися на півгодини.

Незвичайні морквяні капкейки

Чи пробували ви колись морквяні капкейки? Якщо ні, то скоріше скористайтеся цим рецептом і будьте впевнені, що вас не розчарує результат!

Вам потрібні:

• борошно - 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• морква – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• росл. олія - ​​½ склянки;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• волоські горіхи – 100 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• вершки – 1 склянка;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки.

Алгоритм приготування:

1. Моркву натріть на терці якомога дрібніше. В результаті у вас має вийти півтори склянки наструганої соломки.
2. Горіхи подрібнюються будь-яким зручним способом.
3. Змішайте окремо борошно, сіль та гашене оцтом або парою крапель лимонного соку соду.
4. Окремо перетирається масло, що розтанула, ваніль і яйця.
5. З'єднайте дві половини суміші та додайте в них моркву з горіхами. Ретельно перемішайте.
6. Розлийте тісто по формах і відправте на півгодини в духовку або в піч.
7. Трохи згодом від початку випікання, перевірте готовність зубочисткою.

Ванільна випічка на швидку руку

Ванільні капкейки порадують любителів ніжних солодощів з тонким ароматом.

Вам потрібні:

• борошно - 1 склянка;
• цукор – 2/3 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• олія - ​​½ пачки;
• молоко – 2 ст. ложки;
• ванілін – 2 ч. ложки;
• розпушує. - 2 ч. ложки;
• сіль - щіпка.

Приступаємо до процесу:

1. Відразу ж увімкніть розігріватися духовку, тому, щоб приготувати тісто для капкейків, потрібно зовсім мало часу.
2. Вийміть масло з холодильника заздалегідь і коли воно стане досить м'яким, перетріть із цукром у пишну масу.
3. Після цього додайте в суміш курячі яйця.
4. Окремо з'єднуються розсипчасті інгредієнтив іншій мисці.
5. Порційно додавайте суху частину до рідкої та не переставайте збивати міксером, встановивши в ньому найменшу потужність.
6. Наприкінці додається молоко.
7. Добре перемішайте і розлийте тісто формочками.
8. Відправте на півгодини у розігріту піч.

Капкейки з рідкою начинкою

Вам знадобляться:

• борошно - ½ склянки;
• олія - ​​1 пачка;
• гіркий шоколад – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор - ½ склянки;
• сіль - щіпка.

Починаємо готувати:

1. Розм'якшене масло, дві третини вказаної в інгредієнтах кількості цукру та шоколад розтоплюються будь-яким звичним для вас способом.
2. Цукор, що залишився, збивається разом з яйцями до появи пінки.
3. З'єднайте обидві частини тіста і додайте до них борошно, що просіює.
4. Вилийте його у формочки, але заповніть трохи більше, ніж наполовину, інакше тісто переллється через край, коли підійде.
5. Надішліть капкейки на півгодини в духовку.
6. Готовий десерт можна зверху посипати цукровою пудрою чи прикрасити кремом.

На сметані

Домашні капкейки з використанням сметани - це теж один із смачних варіантівприготування знаменитих кексів.

Вам потрібні:

• цукор – 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• сметана – 1 склянка;
• ванілін - 1 коф. ложка;
• олія - ​​½ пачки;
• розпушує. - 1 ч. ложка;
• шоколад – 200 г.

Готуємо так:

1. Збийте розм'якшене масло|мастило| разом з яйцями і цукром.
2. Окремо змішуються сипучі компоненти та додаються до яєчної маси.
3. Наприкінці викладається сметана. Краще взяти пожирніше – так кекси вийдуть набагато смачнішими.
4. Можна зробити начинку із родзинок, горіхів або сухофруктів з цукатами - на ваш розсуд.
5. Добре перемішайте заготовку, змастіть формочки і вилийте суміш.
6. Після цього відправте в духовку на 35-40 хвилин при температурі 180ºС.
7. Поки готуються капкейки, потрібно зробити заливку. Для цього розтопіть на водяній бані шоколад. При цьому слідкуйте, щоб він не пригорів, інакше помадка набуде неприємного запаху.
8. Відразу після того, як кекси приготуються, полийте зверху заливкою і дайте десерту застигнути.

Готуємо без додавання яєць

Дуже хочеться приготувати капкейки, а яєць як на зло? Не впадай у відчай! Просто скористайтеся наступним рецептом.

Вам потрібні:

• борошно - 1 склянка;
• молоко – 1 склянка;
• цукор - ½ склянки;
• ванілін – 2 ч. ложки;
• розпушує. – 1 ч. ложка.

Процес не вимагатиме багато часу:

1. Збийте міксером на малих оборотах ванілін, цукор та розм'якшене масло.
2. Порційно влийте молоко, не перестаючи збивати, щоб добре розподілилося по всій суміші.
3. На завершення так само, як і молоко, частинами додається змішане борошно з розпушувачем.
4. Змастіть формочки для капкейків, вилийте тісто, а потім відправте десерт випікатися на півгодини.
5. У цей час приготуйте сироп для просочення, змішавши склянку води зі столовою ложкою цукру.
6. У кожному кексі проробіть посередині наскрізний отвір, при цьому стежте, щоб дно залишалося цілим і залийте просочення.
7. За бажанням додатково можна прикрасити десерт кремом.

Капкейки на молоці - просто та смачно

Один із традиційних і простих варіантівприготування капкейків у домашніх умовах.

Вам потрібні:

• олія - ​​1 пачка;
• яйця – 2 шт.;
• молоко - ½ склянки;
• цукор – 2/3 склянки;
• розпушує. - 1 ч. ложка;
• борошно - 1 склянка;
• ванілін – 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Приступаємо

1. Для початку розігрійте духовку до температури 180ºС, щоб, не гаючи часу, відразу поставити капкейки випікатися.
2. Ретельно перемішайте в окремій тарілці всі сипкі інгредієнти.
3. Слідом додається досить м'яка олія.
4. Добре перемішайте все до стану однорідної маси та налийте молоко.
5. Замісіть тісто і розлийте його формочками.
6. Надішліть капкейки випікатися на 20 хвилин у розігрітій печі.

З сиром

Смачні та корисні капкейки з додаванням сиру чи сирної маси не залишать нікого байдужим!

Вам потрібні:

• цукор – 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• сир - 400 г;
• олія - ​​1 пачка;
• розпушує. - 1 ч. ложка;
• вершковий. сир – 100 г;
• солодка пудра – 4 ст. ложки;
• яйця – 3 шт.;
• сіль - 1 щіпка.

Готуємо!

1. Якщо ви використовуєте звичайний сир, а не сирну масу, протріть його через сито або збийте на низьких обертах міксера до однорідної консистенції.
2. В даному випадку вам необхідно прибрати зайві грудки. Якщо маса з родзинками, то нічого страшного – так навіть краще.
3. Додайте до сиру розм'якшене масло, яйця та цукор. Добре змішайте всі інгредієнти.
4. В отриману суміш порційно почніть всипати борошно, з'єднане з розпушувачем. Це важливо, тому що тісто може вийти «забитим» та несмачним.
5. Для смачного аромату можна додати ванілін чи корицю. Покладіть в масу цукати або сухофрукти як начинку.
6. Розподіліть тісто по змащених формах і відправте в розігріту до 180ºС духовку на 30-40 хвилин.
7. Поки випікаються капкейки, займіться приготуванням крему. Для цього збийте сир та цукрову пудру та начиніть отриманою масою кондитерський шприц.

Готові кекси ще у гарячому вигляді прикрашаються зверху приготованим кремом та подаються до столу.

З вареним згущеним молоком

Вам потрібні:

• молоко – 1 склянка;
• Любите варене згущене молоко? Тоді спробуйте приготувати капкейки з додаванням. Рецепт не забере у вас багато часу, а десерт порадує своїм смаком та ароматом. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 20 мафінів.
• цукор - ½ склянки;
• борошно - 2 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• варене згущене молоко - ½ банки;
• розпушує. - 2 ч. ложки;
• банан – 2 шт.;
• росл. олія - ​​4 ст. ложки;
• сіль - 1 щіпка.

цукрова пудра;

1. Приступаємо до найцікавішого:
2. Перемішайте розм'якшене масло разом із цукром та яйцем.
3. Додайте з'єднане з розпушувачем борошно і щіпку солі. Якщо тісто дуже густе і не пластичне, то налийте півсклянки молока.
4. Подрібніть банан за допомогою блендера і додайте його в тісто.
5. Змастіть форми маслом і покладіть у кожну по столовій ложці тіста таким чином, щоб форма була заповнена наполовину.
6. Після тесту викладіть по чайній ложці згущеного молока. Можна і менше, залежно від ваших уподобань щодо кількості начинки.
7. Готовий десерт присипається зверху пудрою і подається разом із чаєм чи кавою.

Вишукані капкейки з меренгою

Незвичайні кекси з додаванням меренги для любителів не лише смачних, а й гарних десертів.

Вам потрібні:

• борошно - 1,5 склянки;
• сметана – 2/3 склянки;
• яйця – 5 шт.;
• цукор – 2 склянки;
• олія - ​​1 пачка;
• лимонна цедра;
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Починаємо кулінарити:

1. Перетріть масло разом зі склянкою цукру та чайною ложкою лимонної цедри.
2. Додайте пару яєць, а у решти відокремте білки від жовтків.
3. Висипте склянку муки|борошна| і добре перемішайте тісто.
4. Слідом кладеться сметана разом з борошном, що залишилося. В кінці додайте маленьку ложечку лимонного соку, щоб тісто вийшло ніжним та повітряним.
5. Змастіть форми маслом і вилийте туди тісто.
6. Випікайте капкейки близько півгодини, періодично перевіряючи їхню готовність.
7. Поки десерт стоїть у духовці, займіться меренгою. Змішайте три білки, що залишилися, і відправте на водяну лазню. Трохи розігрійте, щоб суміш була теплішою за кімнатну температуру.
8. Збийте заготовку до високих піків і наберіть в кондитерський шприц або мішок.
9. Покрийте крапки кремом і знову поверніть їх у духовку. Протримайте від 5 до 10 хвилин. Дістаньте, коли меренг досить підрум'яниться і подавайте десерт до чаю.

Рецепт від знаменитого Енді Шефа

Енді Шеф - відомий кондитерта кулінар, рецепти якого вражають своєю оригінальністю. Спробуйте

Вам потрібні:

• борошно - 1 склянка;
• олія - ​​½ пачки;
• легкий йогурт – ½ склянки;
• розпушує. - 1 ч. ложка;
• цукор – 1,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

А тепер, суворо дотримуючись керівництва шеф-кухаря:

1. Просійте ретельно борошно і перемішайте його разом із пекарським порошком.
2. Заздалегідь дістаньте олію з холодильника. Коли воно буде досить м'яким, перетріть його в крихту разом із цукром.
3. По одному вбийте яйця в масляну суміш. При цьому не переставайте збивати суміш віночком чи міксером.
4. Після того, як ви добре перемішали цю частину тесту, додайте до неї нежирний йогурт або сметану, залежно від того, що саме з компонентів у вас є.
5. Потім видавіть сік з одного лимона і додайте його в масу. Також натирається і кладеться лимонна цедра. Вони потрібні для надання капкейкам смачного цитрусового аромату.
6. На завершення порційно засипається суха частина тіста. Перемішайте його міксером і розподіліть по змащених формах для випікання.
7. Розігрійте духовку до 180 градусів. Краще зробити це на початку, перед приготуванням тесту, оскільки цей процес не забере у вас багато часу.
8. Надішліть заготовки в духовку і візуально контролюйте процес приготування. Як тільки на поверхні з'явиться скоринка, діставайте десерт із печі.

Кексики «Червоний оксамит»

Вам потрібні:

• борошно - ½ склянки;
• цукор - ½ склянки;
• вершковий сир – 350 г;
• вершки для збивання - ½ склянки;
• молоко – 4 ст. ложки;
• олія - ​​60 г;
• банан – 2 шт.;
• какао – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 склянки;
• розпушує. - 1 ч. ложка;
• харчовий барвник червоного кольору – 30 г;
• ванілін – 2 ч. ложки;
• цукрова пудра – 100 г.

Починаємо готувати наш шедевр:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило|.
2. Змішайте його разом із рослинним, цукром та ваніліном. Збийте суміш до однорідності.
3. Додайте яйця та збийте міксером на середній швидкості.
4. Використовуйте рідкий харчовий барвник. Покладіть його до суміші і добре перемішайте, щоб вона набула червоного відтінку, завдяки якому десерт і носить таку назву.
5. Тонким цівком влийте в масу молоко.
6. Окремо змішайте сипкі інгредієнти: борошно, какао-порошок, розпушувач та щіпку солі.
7. Додайте суху суміш до рідкої та замісіть тісто для капкейків «Червоний оксамит».
8. Викладіть масу в змащені форми, заповнюючи їх трохи більше, ніж наполовину. Пам'ятайте, що тісто підніматиметься у процесі випікання.
9. Надішліть капкейки на 20 хвилин у розігріту духову піч.
10. У цей час займіться створенням крему. Для цього змішайте вершковий сир та пудру. Окремо збийте жирні вершки разом із ваніліном і додайте їх до другої частини.
11. Начиніть кондитерський шприц або мішок кремом та прикрасьте їм свіжоприготовлені кексики.

Крем для капкейків: рецепти приготування

Існує безліч різноманітних кремів для капкейків, тому не варто зупинятися на чомусь одноманітному. Чому б не спробувати їх все і не зробити кексики з різним капелюшком? Так ви неодмінно здивуєте гостей!

Олійно-ванільний крем

Вам потрібні:

• олія - ​​1,5 пачки;
• цукрова пудра – 4,5 склянки;
• ванільний екстракт – 1 ч. ложка;
• молоко – 2 ст. ложки;
• харчовий барвник будь-якого кольору – 2 ч. ложки.

Готуємо:

1. За деякий час до того, як візьметеся приготуванням крему, витягніть масло з холодильника.
2. Коли воно досить розм'якшиться, почніть його перетирати міксером разом із цукровою пудрою, всипаючи її невеликими порціями.
3. Залишіть приблизно половину пудри і налийте в суміш молоко з ванільним екстрактом.
4. Після цього додайте частину, що залишилася, і збивайте міксером доти, поки у вас не вийде однорідна повітряна маса.
5. Заправте крем в кондитерський шприц або мішок і прикрасьте готові кексики.

Збиті вершки

Вам потрібні:

• жирні вершки (33-35%) – 1,5 склянки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• ванілін – 2 ч. ложки.

Готуємо:

1. У спеціально охолодженій мисці почніть збивати вершки, довівши їх до густої маси.
2. Додайте по столовій ложці цукор, не перестаючи збивати, доки у вершків не з'являться стійкі піки.
3. В кінці покладіть ванілін або ванільний цукорта продовжуйте перемішувати.
4. Готовим кремом прикрасьте свіжоспечені капкейки.

Крем для капкейків із вершкового сиру

Вам потрібні:

• олія - ​​50 г;
• вершковий сир («Маскарпоне», «Філадельфія», «Рікотта» тощо) – 180 г;
• ванільний екстракт – 1 коф. ложка;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки.

Готуємо:

1. Розм'якшене масло збивається разом із цукром до стану пишної та повітряної піни.
2. Потім покладіть ванільний екстракт.
3. Продовжуючи збивати, порційно додайте|добавляйте| цукрову пудру.

Вам потрібні:

• цукрова пудра – 1 склянка;
• маршмеллоу – 200 г;
• харчовий барвник будь-якого кольору – кілька крапель.

Тут все дуже просто:

1. Маршмеллоу - це маленькі зефірки, приготовані по особливому рецепту. Перекладіть їх у велику миску, додайте пару столових ложок теплої води та поставте в мікрохвильову піч рівно на хвилину. Встановіть найвищу потужність пристрою.
2. Потрібно, щоб зефір повністю розплавився. Якщо часу забракло, можна додати ще трохи.
3. Перемішайте маршмеллоу та почніть потроху додавати цукрову пудру.
4. Продовжуйте заважати доти, поки у вас не вийде густа маса, що не липне до рук.
5. Розділіть мастику на кілька частин, залежно від задуму, і додайте до них рідкий барвник.
6. Розкотіть заготовку, виріжте необхідні форми і прикрасьте готові капкейки. Як бачите, нічого складного у приготуванні мастики немає. Важливо дотримуватись покрокової технології.

Як зробити "шапочки" на капкейках?

Щоб навчитися робити гарні капелюшки на кексах, в першу чергу вам знадобиться кондитерський мішок. По-друге, необхідні насадки різної форми та кондитерський гвоздик для виправлення недоліків.

Після того, як ви одягнете ковпачок насадки на мішок, почніть заповнювати його кремом. Для цього використовується спеціальна лопаточка. Якщо її немає, то можна скористатися звичайною столовою ложкою, але краще робити все за правилами.

Важливо при наповненні мішка кремом дотримуватись золотої середини. Його не повинно бути надто багато чи мало. За наявності надлишок, крем буде витікати і бруднити руки, а якщо його недостатньо, то ви не зможете зробити гарний капелюшок на капкейці.

Коли ваші кексики будуть готові і наповнений кондитерський мішок, почніть прикрашати від середини, ведучи за годинниковою стрілкою вгору. Залежно від використовуваної насадки у вас має вийти красива квітка.

Гарне оформлення та подача капкейків

Якщо у вас немає кондитерського мішка, а вам хочеться створити справжній шедевр кондитерський, то нічого страшного. За бажанням ви можете використовувати шоколадну крихту, драже M&M's, кокосову стружку, кольорове посипання, харчові барвники та багато іншого.

Як правило, принцип прикраси для всіх капкейків єдиний. Для початку акуратно викладіть на поверхню крем, а потім прикрасьте його вибраною посипкою. Не варто також забувати про горезвісну «вишню на торті». В даному випадку її також можна використовувати для гарної подачікексики до столу.

Незважаючи на крихітні розміри, капкейк нічим не поступається повноцінним класичним тортам. Бісквіт буває шоколадним, арахісовим, полуничним, банановим чи ванільним. Добавки теж різні — від родзинок до шоколадної стружки і фруктів. Вінчає тортик обов'язкова повітряна шапочка із крему, вершкового сиру, меренги, збитих вершків, ганаша чи мастики. На цьому етапі кулінар виявляє всю свою фантазію: кекс можна прикрасити зацукрованими квітами, намистинами, виліпити логотип компанії чи мультяшного героя – справжній простір для творчості! Міні-тістечка допомагають створити атмосферу свята: на День святого Патрика доречно зробити капкейки у вигляді зелених трилисників, на Хелловін — із зображенням Джека-ліхтаря, а на Новий рік- У вигляді ялинки.

Мода на капкейки перекочувала і весільні столи. Молодята часто замість традиційного тортазамовляють багатоярусні шедеври зі майстерно прикрашених міні-кексів. Такий індивідуальний десерт перевершує свого великого побратима: і виглядає красиво, і є зручніше - адже кожному гостю дістається окреме тістечко. Випікати капкейки можна як у кавових чи чайних вогнетривких чашках, так і в силіконових формахабо в різнокольорових паперових рифлених формах. Останні продаються у великих супермаркетах.

Капкейки часто плутають із іншим видом мініатюрної випічки – мафінами. Вони бувають як десертними (з додаванням чорниці, малини, вишні, кориці), так і закусочними (з гарбузом, кабачками, морквою). Відмінність капкейків від маффінів у тому, що атрибут перших — щедра порція крему і найніжніший пористий бісквіт, а останніх — шапочка з тіста, що нависає зверху, і щільніша текстура. До речі, навіть у світі чарівників поважають мафіни: достеменно відомо, що дорогою до школи Гаррі Поттер ласував гарбузовими кексами, які у казковому світі продаються лише у «Хогвартс-експресі».

На 4 особи:борошно - 6 ст. л., масло вершкове - 100 г, цукор - 3 ст. л., розпушувач – 1 ч. л., молоко – 150 мл, яйця – 2 шт., сир філадельфія – 200 г, цукрова пудра – 2 ст. л., ягода будь-яка, сіль.

Олію розім'яти руками, збити з цукром. Окремо змішати борошно, розпушувач та дрібку солі. До олії вбити яйця, вимісити. Поєднати суміші, додати тепле молоко. Готове тісторозлити по спеціальним формочкам, Наповнивши їх наполовину, поставити в духовку. Збити пудру та філадельфію, викласти в кулінарний мішок, прикрасити капкейки. Зверху укласти ягоди (можна і свіжі, і розморожені).

Калорійність однієї порції 300 ккал

Час приготування 50 хвилин

7 балів

На 4 особи:борошно - 1,5 склянки, цукор - 1 склянка, чорниця свіжа - 50 г, олія - ​​1 ст. л., яйця - 2 шт., масло вершкове - 100 г, сметана - 1 склянка, сода - 1 ч. л., цукрова пудра - 1 ст. л.

Яйця ретельно збити із цукром. Додати розтоплену олію, сметану та гашену оцтом соду. Збити, додаючи|добавляти| муку|борошно|. Невеликі формочки змастити олією, розлити тісто, не заповнюючи форми повністю. Викласти свіжі ягоди. Випікати в нагрітій духовці на слабкому вогні приблизно 20 хвилин. Готові маффіни остудити і посипати цукровою пудрою.

Калорійність однієї порції 210 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:борошно - 1 склянка, цукор - 1,5 склянки, сир - 250 г, сметана - 2 ст. л., яйця - 2 шт., масло вершкове - 2 ст. л., сода - 0,5 ч. л., банани - 1 шт., Листя м'яти - 10 шт.

Сир, яйця, сметану, борошно, цукор (1 склянка), соду, погашену оцтом, і розтоплене вершкове масло перемішати, розкласти формочками. Випікати в духовці при температурі 180 ° С. Дістати, остудити.

Банан нарізати кільцями, збризкати лимонним сокомщоб не потемнів. Цукор, що залишився залити 1/2 склянки води, поставити на повільний вогонь. Коли рідина закипатиме, зняти з вогню. Підготовленою карамеллю просочити кекси. Прикрасити випічку кружальцями бананів та листям м'яти.

Калорійність однієї порції 150 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 4 особи:борошно пшеничне - 250 г, мелена кориця - 1,5 ч.л., сода - 1,5 ч.л., розпушувач тіста - 2 ч. л., сіль - 1,5 гр, яйця - 3 шт., цукровий пісок - 230 г, рослинна олія- 150 мл, ванілін, морква терта - 2 склянки

Розігріти духовку до 180 ° С. Змастити маслом денця форм для кексів. Просіяти разом борошно, корицю, соду, розпушувач та сіль. Відкласти. Збивати яйця та цукор, поки суміш не стане пінистою та світлою. Додати олію, ваніль і моркву. Змішати із борошняною сумішшю. Викласти тісто у підготовлені форми. Випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин|мінути|. Дістати і дати охолонути на ґратах.

Калорійність однієї порції 210 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 4 особи:борошно пшеничне - 250 г, вершкове масло - 100 г, цукровий пісок - 150 г, какао - 2 ст. л., яйця - 2 шт, кефір - 1 склянка, розпушувач тіста - 2 ч. л., ванілін

Кефір змішати з розпушувачем, відставити на якийсь час. Розтоплене вершкове масло|мастило| змішати з|із| цукром, яйцями, ваніліном. Додати кефір. Всипати борошно, просіюючи. Добре перемішати. Розділити тісто на дві частини. В одну частину додати какао. Викладати чергуючи в змащену жиром і присипану мукою|борошном| форму для маффінів по ложці шоколадного і світлого тіста, поки|доки| форми не заповняться наполовину. Пекти при температурі 180° С близько 25 хвилин. Покрити мафіни можна розтопленим шоколадом або збитими шоколадними вершками і присипати какао.

Калорійність однієї порції 270 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 4 особи:борошно пшеничне - 1,5 склянки, розпушувач тіста - 0,5 ч.л., сода - 1 ч. л., сіль - 1 ч.л., банани - 3 шт. цукровий пісок - 0,75 склянки, яйця - 1 шт., вершкове масло - 75 г

Розігріти духовку до 180 ° С. Форму для кексиків добре змастити вершковим маслом. Просіяти разом борошно, розпушувач, соду та сіль, відкласти на якийсь час. Розім'яти банани у пюре. Змішати пюре, цукор, яйце та попередньо розтоплену олію в окремій мисці. Акуратно додати|добавляти| борошняну суміш і перемішувати до отримання однорідної маси. Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на 2/3.

Перед випіканням на верхівку кексу можна покласти великі шматочки бананів або інших фруктів. Випікати 25-30 хвилин|мінути|.

Калорійність однієї порції 250 ккал

Час приготування 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 4 особи:борошно пшеничне - 100 г, молоко - 120 мл, зелений чайз жасмином - 3 пакетики, цукровий пісок - 150 г, вершкове масло - 50 г, розпушувач тіста - 1,5 ч. л., ванілін, яйця - 1 шт., Сіль - 0,25 ч. л.

Заварити чайні пакетики гарячим молоком. Змішати сухі інгредієнти: борошно, сіль та розпушувач. Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром, ваніллю і яйцем. Після того, як молоко охолоне, вийняти пакетики. Додати молоко до олії. Потім усипати сухі інгредієнти. Вимішувати до однорідності. Розігріти духовку до 180 ° С. Змастити форму олією. Випікати протягом 20-25 хвилин. Можна прикрасити збитими вершками та кондитерськими посипками.

Калорійність однієї порції 180 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 4 особи:борошно - 250 г, маргарин - 150 г, молоко - 150 мл, яйця - 2 шт., Розпушувач - 2 ч. л., Сметана - 5 ст. л., какао - 4 ст. л., цукор - 4 ст. л., масло вершкове - 1 ст. л.

Змішати олію, какао, цукор, молоко. Довести до кипіння, забрати з вогню. Остудити. Збити яйця, перемішати. Додати розпушувач та борошно, замісити тісто. Форми змастити олією, наповнити тестом на 2/3. Поставити в розігріту духовку, випікати протягом 20-25 хвилин|мінути|. Для крему в каструлі змішати сметану, какао, цукор, олію. Довести до кипіння. Остудити. На кекси викласти крем.

Калорійність однієї порції 420 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 4 особи:борошно пшеничне - 250 г, цукровий пісок - 300 г, м'якоть кабачка, натертого на дрібній тертці, - 250 г, яйця - 2 шт., оливкова олія- 2 ст. л., кориця, сіль, розпушувач тіста, ванілін

В одній ємності змішати всі сухі інгредієнти (борошно, цукор, корицю, сіль, розпушувач та ванілін). В іншій ємності змішати решту інгредієнтів. Додати|добавляти| рідкі інгредієнти до сухих і перемішати. Суміш, що вийшла, розкласти по формах, наповнюючи їх на 2/3. Випікати в духовці, розігрітій до 180 ° С, 25 хвилин|мінути|. Можна прикрасити капкейки сирним кремом: 300 г сирного сируабо м'якого сиру збити до однорідної повітряної маси з|із| 50 г цукрової пудри і обмазати верхівки кексів.

Калорійність однієї порції 170 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 2 особи:борошно - 4 ст. л., цукор - 4 ст. л., какао - 2 ст. л., яйця - 2 шт., Олія - ​​2 ст. л., розпушувач - 0,5 ч. л., сіль

Змішати усі інгредієнти, збити міксером на повільній швидкості. Повинне вийти тісто, яке по консистенції схоже на сметану. Розлити його по кружках, наповнивши до половини, тісто дуже добре піднімається. Поставити в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини. Слідкувати, щоб тісто не переливалося через край.

Дістати готові капкейки, дати трохи охолонути і подавати до столу, не виймаючи з кухлів. Можна додати в тісто сухофрукти, цедру, свіжі ягоди або подрібнені горіхи, а прикрасити готові капкейки цукровою пудрою і повітряними низькокалорійними вершками.

Калорійність однієї порції 220 ккал

Час приготування 15 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Капкейки - мініатюрні тістечка, розміром з чашку кави, оформлені зверху різнокольоровими кремовими шапочками. Англійською, чашка вимовляється «кап» - звідси й пішла їхня оригінальна назва. Маленькі кексики прикрасять і зроблять по-справжньому казковим Ваше чаювання. На просторах кулінарного мистецтва існує неймовірна кількість рецептів із різних інгредієнтів. І я постараюся розповісти Вам як просто і швидко робити найсмачніші та найкрасивіші капкейки в домашніх умовах.

Перед тим як приступати до прикраси, вигадувати незвичайний дизайн, комбінувати крем різного кольору, цукерки, присипки, кавові зерна, кокосову стружку та інші компоненти, які створять презентабельний вигляд вашим тістечкам, спершу слід спекти самі борошняні заготовки. І тут вам допоможуть кілька варіантів.

Класичний рецепт капкейків

Традиційний спосіб не вимагатиме від Вас поглиблених знань кондитерської справи. Головне, правильно дотримуватись пропорцій і покроково виконувати рекомендації.

Для його приготування нам знадобиться:

• 23 ст. цукру;
• 1 ст. борошна;
• 0,5 пачки олії;
• 23 склянки молока;
• 1 ч. л. ваніліну;
• 1 ч. л. розпушувача;
• дрібка солі.

Щоб приготувати ніжні тістечка, виконуйте такі дії:

• в той день, коли Ви плануєте робити випічку - зранку дістаньте масло з холодильника, щоб на момент реалізації рецепту воно встигло підтанути і добре розм'якшитися. Візьміть міксер, віночок або будь-який інший зручний для вас інструмент і перетріть інгредієнт із цукром до утворення однорідної маси та розчинення солодких кристалів;
• сюди ж ссипте ванілін, щіпку солі та розбийте яйця. Знову все змішайте;
• просіяне борошно і розпушувач порційно втручайте в тісто;
• далі - налийте молоко і доведіть основу до одноманітної гладкої маси;
• підготуйте форми. Якщо вони силіконові – побризкайте їх соняшниковою олією, якщо нержавіючі, керамічні чи інші – змастіть вершковим. Накладіть тісто таким чином, щоб воно займало не більше 23 ємності;
• заздалегідь увімкніть духовку нагріватися до температури 180°С;
• надішліть заготовки в піч на 30 хвилин!

Чудовий шоколадний десерт

Шоколад - приголомшливе частування для справжніх ласунів. Вже один апетитний вигляд капкейків змушує з'являтися на губах зрадливу слинку бажання. Темні, повітряні та солодкі, вони принесуть максимум задоволення всім членам Вашої родини.

Приготуйте такі інгредієнти:

• 0,5 ст. молока;
• 1 ст. борошна;
• 23 ст. цукру;
• 200 гр. олії;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 ст. какао;

Рецепт шоколадних капкейків з фото покроково в домашніх умовах:

Заздалегідь викладіть з холодильника морозильника масло, щоб воно розм'якшилося природним шляхом при кімнатній температурі.

Приготуйте невелику ємність, яку можна буде поставити на конфорку: в ній потрібно змішати олії з неповною склянкою цукру, влити молоко і насипати вказану кількість какао-порошку. Переставте миску на грубку і доведіть склад до кипіння, після чого вимкніть вогонь і дайте охолонути.

Після цього вбийте та розмішайте лопаткою яйця.

Підготуйте формочки способом, зазначеним вище, увімкніть прогріватися духову шафу. Розкладіть основу і відправляйте пектися на півгодини за температури 180°С.

Незвичайні морквяні капкейки

Ніколи не використовували морквину для випікання? Цей корисний та низькокалорійний продукт додасть незвичайний смак, відтінок та запах Вашим кексам. Додайте його до складу з товченими грецькими горішками, жирними вершками та ароматним ваніліном і результат Вас не розчарує.

Приготуйте такі компоненти:

• 1 ст. цукру;
• 2 яйця;
• 2 шт. середніх моркви;
• 1 ст. борошна;
• 0,5 ст. рослинного масла;
• 1 ч. л. ваніліну;
• дрібка солі;
• 100 гр. волоських горіхів;
• 1 ст. вершків;
• 2 ст. цукрової пудри;
• 1 ч. л. соди.

Ці надзвичайно смачні капкейки готують наступним чином простому рецептуз фото в домашніх умовах:

• моркву помийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Повинно вийти не менше півтори склянки м'якої кашки;
• горішки подрібніть у дрібну крихту за допомогою блендера, ступки або дошки зі качалкою;
• Візьміть окрему миску і змішайте в ній борошно, попередньо просіявши, сіль, гашену оцтом соду і капніть кілька крапель соку лимона;
• у мисці або спеціальної ємності блендера перетріть масло з цукром, сюди ж додайте яйця та запашну ваніль;
• з'єднайте всі підготовлені інгредієнти в одній посудині. Все ретельно розмішайте та розливайте за підготовленими формами;
• відправляйте в розігріту духовку до 180 ° С на 30 хвилин, перевіряйте готовність зубочисткою.

Ванільна випічка на швидку руку

Ваніль робить тістечка особливо ніжними та м'якими. Це кращий варіантвиконання для тонких поціновувачів кондитерської справи. Ароматні та запашні, вони стануть гарним доповненням до віденської кави, повітряної латти або солодкого капучино.

Щоб приготувати ці чудо-кекси, візьміть:

• неповна склянка цукру;
• 1 ст. борошна;
• 3 яйця;
• 0,5 пачки олії;
• 2 ст. л. молока
• 2 ч. л. розпушувача;
• 2 ч. л. ваніліну;
• дрібка солі.

Покроковий рецепт, як приготувати капкейки в домашніх умовах:

• попередньо ввімкніть духовку на розігрів, щоб на момент завершення приготування тіста, вона прогрілася до 180°С;
• також заздалегідь, вийміть масло з холодильника, щоб воно встигло розм'якшитися;
• збийте його з цукром будь-яким зручним способом до утворення повітряної однорідної солодкої маси;
• сюди ж розбийте яйця і перемішайте з|із| масляним кремом;
• в окремій мисці змішайте всі сипучі інгредієнти і зсипте їх порційно в масляно-яєчну суміш, попередньо просіявши через сито кілька разів;
• наприкінці додайте молоко;
• краще все змішувати міксером, тоді основа вийде більш пишною та повітряною;
• підготуйте форми для випікання. Змастіть їх вершковим маслицем або крапніть кілька крапель соняшникової;
• розлийте тісто формочками і ставте випікатися в духовку на 30-40 хвилин. Не відкривайте дверцята перші 20 хвилин, щоб Ваші кексики не осіли. Перевіряйте готовність зубочисткою.

Капкейки з рідкою начинкою

Ці незвичайні тістечка приємно здивують любителів нестандартного підходу до випікання. Гіркий чорний шоколад надасть темного відтінку, насолоди та надзвичайного аромату. Їсти такі ласощі – одна насолода.

Для нього приготуйте такі інгредієнти:

• 200 грам олії;
• 200 гр. шоколаду;
• 4 яйця;
• 0,5 ст. борошна;
• 0,5 ст. цукру;
• дрібка солі.

Покроковий алгоритм виконання:

• візьміть чисту, суху невелику ємність;
• розм'якшене при кімнатній температурі олія, 2\3 загального необхідного обсягу цукрового піску та шоколадка розтоплюються на водяній бані;
• частину цукру, що залишилася, в окремій посудині збийте міксером з яйцями до появи пишної пінки;
• з'єднайте два склади і просійте в них борошно;
• підготуйте форми для випікання і розлийте в них основу, заповнюючи не більше ніж наполовину, інакше воно підніметься і проллється на грати або деко;
• поставте заготовки в розігріту духовку на півгодини і готові Ваші капкейки!

На сметані

Якщо в холодильнику завалялася незатребувана сметана - сміливо додавайте її в тісто, і Ви отримаєте ніжні, м'які та апетитні кекси, які стануть самим смачними ласощамина солодкий святковий стіл.

Для їх приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 1 ст. цукру;
• 1 ст. сметани;
• 1,5 ст. борошна;
• 1 ч. л. ваніліну;
• 100 гр. олії;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 200 гр. шоколаду.

Інструкція, як зробити капкейки в домашніх умовах за цим рецептом:

• масло необхідно дістати з холодильника трохи раніше запланованого часу для приготування, щоб воно встигло розм'якшитися при кімнатній температурі;
• збийте його з цукром та яйцями міксером на максимальних оборотах;
• в окрему ємність зсипте всі сухі інгредієнти і ретельно перемішайте, після чого просійте їх в масляно-яєчну суміш;
• наприкінці кладеться сметана. Найкраще вибирати продукт 20-25 відсотків. Чим жирніша сметана, тим повітрянішими будуть кекси. Добре перемішайте склад до однорідності;
• приготуйте формочки, змастивши їх олією і заповніть на 2\3 тестом;
• відправте у розігріту духовку до 170 градусів на 40 хвилин;
• В цей час займіться приготуванням шоколадної помадки. Для цього розтопіть плитку шоколадки та полийте десерт, дайте глазурі застигнути протягом півгодини! І Ваші смачні сметанні кексики готові до вживання!

Кексики «Червоний оксамит»

Яскравий, незвичайний варіант зробити доповнення до кави. Контрастно і вигідно такі тістечка виглядатимуть з білим кремом, посипаним червоною присипкою. Це буде справжній шедеврна вашому столі. А крім усього іншого, подібна випічка – одна з найсмачніших аналогічних варіантів. Вершковий сир, збиті вершки, ароматний ванілін та терпке какао роблять капкейки м'якими, ніжними та дуже апетитними.

Якщо Ви бажаєте здивувати Ваших гостей – такий рецепт для Вас. Візьміть:

• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. борошна;
• 350 гр. вершкового сиру;
• 4 ст. ложки молока;
• 4 ст. рослинного масла;
• 60 гр. вершкового масла;
• 2 ст. л. какао;
• 0,5 ст. вершків;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 2 ч. л. ваніліну;
• 100 гр. цукрової пудри;
• 30 гр. барвника.

Для реалізації рецепту нам знадобиться:

• розтопити вершкове масло|мастило|, всипати в нього ванілін, цукор і влити рослинну олію, розмішати;
• додати яйця та збити до утворення однорідної маси;
• тепер настав час найвідповідальнішого компонента в цьому способі приготування – акуратно додайте в суміш барвник, ретельно його розмішайте, щоб тісто набуло потрібного кольору, характерного для назви;
• сюди ж влийте молоко;
• в окремій мисці просійте всі сипкі інгредієнти;
• змішайте дві заготовки та замісіть основу;
• розкладіть в підготовлені ємності, відправте в розігріту до 170 градусів духовку на півгодини;
• далі – Вам залишиться лише приготувати та нанести за допомогою кондитерського шприца вершковий крем. А як це зробити – буде описано нижче.

Тепер Ви знаєте, як спекти капкейки вдома різним рецептамі залишилося з'ясувати, як оформити для них ніжні кремові шапочки для незрівнянного вигляду та безпрограшної подачі на будь-який стіл.

Готуємо крем для капкейків

Існує безліч густих мас різного кольору, смаку і запаху, які можна за допомогою кондитерського шприца або рукава, акуратно нанести на верхівку спеченого кексу.

Не варто зупиняти свою увагу на одному з них, спробуйте кожен, експериментуйте, комбінуйте компоненти і коли-небудь Ви підберете улюблений і найсмачніший крем:

• Масляно-ванільний: 1,5 пачки вершкового масла|мастила|, 4,5 ст. цукрової пудри, 2 ст. ложки молока, 1 ч. л. ванільного екстракту та 2 чайні ложки харчового барвника. Перемішайте всі ці елементи міксером до утворення однорідної маси.
• Збиті вершки - ніжний креміз присмаком топленого молочка однозначно займе перші місця у Вашому списку найкращих верхівок для капкейків. Для його приготування достатньо збити 1,5 склянки 33-відсоткових жирних вершків з 2 ст. ложками цукру та 2 ч.л. ваніліну.
• Прикраса із сиру готується за схожим сценарієм. 50 гр. олії змішати з 180 гр. улюбленого продукту, 2 ст. ложками цукрової пудри та 2 ч.л. ванільного екстракту.
• Ще один цікавий спосіб надати яскравого вигляду капкейкам – безе або так звана меренга. Білки з цукром і лимонним соком, висушені в духовці протягом півтори години стануть ідеальною «кришечкою» для маленького тістечка.

Мастика для десерту

Найпростіший, найлегший і доступніший спосіб приготувати шикарну мастику - придбати в магазині зефір маршмеллоу. На 1 ст. цукрової пудри необхідно придбати 200 гр. смачні ласощі.

• покласти в ємність, призначену для мікрохвильової печізефірки, налити кілька ложок питної водиі поставити на 1 хвилину в мікрохвильову піч на максимальну потужність. Це має вистачити, щоб розтопити шматочки. Якщо не вийшло – повторіть процедуру;
• далі починайте висипати в розтоплену суміш пудру, доки не вийде густа маса, яка не липне до рук;
• Після цього розділіть мастику на стільки частин, скільки хочете отримати кольорів «верхівки». У кожну капніть по краплі харчового барвника і розмішайте;
• далі розкотіть качалкою заготовки і виріжте заготовки для оформлення капкейків.

Як готувати «верхівки» на капкейках

Для цього Вам знадобиться кондитерський шприц із різними насадками. Крем потрібно покласти в шприц таким чином, щоб він не витікав і не бруднив руки, але щоб його було достатньо для вимальовування композиції. Починати видавлювати необхідно з середини і за годинниковою стрілкою доки не вийде плоска квітка або об'ємний конус. Недоліки виправляйте спеціальним цвяхом.

Гарне оформлення та подача капкейків

Якщо такого шприца у вас немає або результат його роботи повноцінно Вас не задовольнив, завжди можна скористатися різнокольоровими присипками, кокосовою стружкою, какао, цукерками M&M, трубочками, застиглими візерунками з шоколадної глазуріі навіть вставити консервовану вишеньку або покласти в крем свіжий виноград, пару листків м'яти. Все обмежується лише Вашою фантазією.

Тепер Ви знаєте, як пекти капкейки! Ці мініатюрні, такі різні та смачні кекси- Необмежене поле діяльності для реалізації ідей будь-якого кулінара. Ванільні, шоколадні, кавові та кокосові вони вражають своєю різноманітністю, спробуйте приготувати все і Ви обов'язково оберете для себе улюблені смаки та інгредієнти, якими радуватимете своїх близьких!

Капкейки - крихітні витончені тортики на одну персону - були винайдені в Америці. Хто і коли їх вигадав, встановити точно вже неможливо. Натомість достовірно відомо, що вперше рецепт капкейків був опублікований 1796 року — у книзі «Американська кулінарія», написаній Амелією Сіммонс.

Cupcake у дослівному перекладі означає «чашка-торт». Є дві версії такої назви. Згідно з першою, воно вказує на розміри десерту — якраз із чайною чашкою. По другій мається на увазі, що при приготуванні тортика як міру продуктів використовувалися не ваги, а звичайна чашка. Іноді крихітні капкейки називають поетично – «торт феї» (fairy cake).

Класичний капкейк запікається у тонких паперових або алюмінієвих формах. За складом тортики-крихти нічим не відрізняються від своїх «дорослих» побратимів: при їх приготуванні також використовуються яйця, цукор, борошно, вершкове масло. Часто міні-тортики постачають якоюсь начинкою – вона додає десерту інтриги.

Магія перетворення починається після випічки - під час прикраси капкейків кремом, глазур'ю, фруктами, шоколадом. Тут вже майстерність і фантазія кондитерів перетворює їх на справжні витвори мистецтва (фото).

Ці ошатні райдужні міні-тортики прикрасять собою будь-яке свято, внесуть у нього веселощі, легкість та красу. Для приготування шести капкейків (якщо гостей запрошено більше – рецептуру слід збільшити) потрібно буде запастися:

• білками 4 яєць;
• борошном – 3 склянками;
• вершковим маслом - півтора пачками;
• цукром – 1.5 склянками;
• молоком – 1 склянкою;
• розпушувачем – 1 ст. л.;
• ваніліном - 2 ч. л.;
• сіллю - чвертю чайної ложки;
• різнокольоровими цукровими конфетті – половиною склянки (вони послужать райдужною начинкою).

Для прикрашання капкейків цей рецепт пропонує використовувати вершкову глазур:

• 150 мл вершків (високої жирності);
• 4 ст. л. вершкового масла;
• 1 склянка цукру;
• дрібка солі;
• ванілін (для аромату);
• цукрові конфетті (для посипання).

Приготування капкейків відбувається так:

1. Увімкнути духовку. Поки готуватиметься тісто, вона якраз розігріється до потрібних 180 градусів.
2. Збити білки чотирьох яєць із сіллю. Ввести в них ванілін та молоко.
3. Борошно змішати з|із| цукром і розпушувачем. Додати до неї м'яке вершкове масло та перемішати масу (зручно це зробити в кухонному комбайні).
4. Залишилося з'єднати борошняну та білкову суміші, вимішати до однорідності та всипати цукрове конфетті. Перемішати масу для рівномірного розподілу кольорових акцентів.
5. Заповнити паперові форми тестом наполовину і визначити їх у духовку хвилин на 20 - 25. Коли міні-тортики охолонуть, їх потрібно буде покрити вершковою глазур'ю.

Готується глазур так:

1. У каструльку викласти масло|мастило|, розтопити його, всипати цукор і варити, помішуючи, на маленькому вогні. Через 5 хвилин влити тоненьким цівком у масло вершки, не забуваючи постійно перемішувати (дуже зручний для цього віночок). Проварити суміш ще 10 хвилин|мінути|, всипати в неї дрібку солі і зняти з вогню.
2. Залишити охолоджуватися, періодично перемішуючи. Коли маса стане теплою, додати до неї ванілін. Приготовлена ​​за цим рецептом вершкова глазур має ніжно-кремовий колір.

Капкейки та глазур остигли, можна починати прикрасу десерту: кондитерським шприцем спорудити на мініатюрних тортиках ошатну вершкову шапочку і присипати її зверху різнокольоровим конфетті (фото). Святково-радісна веселка капкейків готова!

Полуничні капкейки

Капкейки часто готують із додаванням шоколаду, горіхів чи фруктів. Тут підійдуть будь-які: апельсини та мандарини, яблука та груші, ананаси та ківі, малина та чорниця. Ми ж пропонуємо приготувати напрочуд ароматні та смачні капкейки з полуницею. У разі апетитна ягода служить одночасно і начинкою, і основою крему. Отже, для тесту потрібно буде підготувати:

• свіжу полуницю – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно в/с - 75 г;
• крохмаль (будь-який) – 50 г;
• цукор – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• олія рослинна – 60 мл.

Для крему будуть потрібні:

• 100 г свіжої полуниці;
• 200 мл жирних вершків (33%);
• 2 ст. л. цукрової пудри.

Покроковий процес приготування:

1. Вимити полуницю, обсушити та нарізати на невеликі шматочки. Підготувати борошняну суміш: з'єднати крохмаль із борошном та розпушувачем.
2. У глибокій ємності добре збити яйця, додаючи до них поступово цукор. Коли нарешті утворюється пишна піна, потрібно буде, перемішуючи, ввести в неї борошно та олію. Завершать формування тіста шматочки полуниці.
3. Розподілити приготовлене тісто по формах для капкейків, заповнюючи їх на половину обсягу. Випікати 15 хвилин|мінути| в розігрітій до цього часу до 180 градусів духовці.
4. Поки міні-тортики остигають, можна зайнятися кремом. Полуницю перетворити блендером на пюре і перемішати з цукровою пудрою. Окремо добре збити вершки та з'єднати їх із полуницею.
5. Прикрашати капкейки найзручніше за допомогою кондитерського шприца. Форму кремовим «шапочкам» можна надати будь-яку: черепашки, бані або елегантної трояндочки.

Крихітні ніжно-рожеві тортики для феї готові (фото). Таке вишукане частування, Безумовно, нікого не залишить байдужим.

Шоколадні капкейки

І, звичайно ж, було б несправедливо оминути увагою всенародного улюбленця – шоколад. Він надає капкейкам дивовижно апетитний вигляд і привабливий смак. Запастися для приготування цих ласощів потрібно буде таким:

• вершковим маслом – 110 г;
• борошном - 220 г;
• молоком – 170 мл;
• яйцями – 2 шт.;
• цукровим піском – 200 г;
• какао-порошком – 2 ст. л.;
• розпушувачем - 2 ч. л.;
• ванільним екстрактом - 2 ч. л.

Приготування:

1. Олію перед приготуванням потрібно розморозити. Потім збити його міксером разом із цукром до ніжної повітряної консистенції. Після цього додати|добавляти| в масу яйця і знову збити. Останнім запровадити екстракт ванілі.
2. Змішати борошно з розпушувачем і додати до збитого масла. Добре вимішати. Влити молоко, залишивши кілька ложок для приготування шоколадної пасти.
3. Готується вона просто: какао-порошок розлучається молоком. Далі можна діяти двома способами. Або додати какао відразу у все тісто – тоді капкейки будуть повністю шоколадними, або розділити тісто на дві частини та ввести шоколадну пастутільки одну. У цьому випадку капкейки можна буде формувати за принципом "зебри".
4. Процес випікання шоколадних міні-тортиків той же: формочки заповнюються наполовину і випікаються 20 - 25 хвилин при 180 градусах.

Прикрасити охолоджені капкейки можна вершковим кремомчи ганашем. Веселого Вам свята!

Відео-рецепт приготування капкейків