Рецепт: Карп запечений з картоплею - у духовці. Стейк з коропа Стейки коропа в духовці рецепт

Натуральний, апетитний і простий у приготування стейкз коропа в домашніх умовах - це відмінний варіантдля сімейного обіду чи вечері. Мінімум спецій та максимум смаку самої рибки.

Кількість порцій: 4

Простий рецепт стейку з коропа російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 247 кілокалорій. Авторський рецепт російської кухні.

• Час підготовки: 9 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість калорії: 247 кілокалорій
• Кількість порцій: 4 порції
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Стейк

Інгредієнти на чотири порції

• Короп - 1 Кілограм
• Сіль - 1 Дрібка
• Перець - 1 Дрібка
• Лимон - 0.5 Штуки
• Гілочка розмарину - 1 Штука
• Рослинна олія - ​​1-2 ст. ложок

Покрокове приготування

1. Рибу потрібно вимити, очистити від нутрощів та луски, а потім нарізати середніми за товщиною стейками.
2. Викласти в невелику миску.
3. Посолити та поперчити стейк із коропа в домашніх умовах з усіх боків.
4. Вижати сік половинки лимона і побризкати їм рибку.
5. Поруч покласти гілочку розмарину і залишити коропа на 30 хвилин, щоб він трохи промаринувався.
6. На сковороді розігріти олію і викласти рибу.
7. За бажання можна рецепт приготування стейка з коропа доповнити легким паніровкою - борошном зі спеціями, наприклад. Такий варіант підійде для любителів хрусткої скоринки.
8. Обсмажити рибку з двох сторін до появи апетитною скоринкою.
9. Викласти стейки на тарілку для подачі, доповнивши соусом або гарніром до смаку.
10. Якщо потрібно приготувати страву на швидку рукуТоді можна відразу викладати на сковороду стейки, посоливши і поперчивши їх. Гілочка розмарину можна викласти поруч, щоб у процесі смаження риба просочилася його ароматом.

Не всі люблять цей вид риби. Костлява, мовляв. Та й тиною пахне. А чи знаєте ви, що коропа можна чудово приготувати? Смак виходить специфічний, причому у приємному значенні цього слова. Адже він готуватиметься з найприємнішими продуктами. І тоді ні на кісточки, ні на запахи ваша увага не буде відволікатися.

складові

• 2 стейки коропа
• Паніровка

Для маринаду

• Декілька кружечків лимона
• Спеції та мелений перецьза смаком
• Оливкова олія

Для гарніру

• 70 г моркви
• 70 г кабачка
• 70 г болгарського перцю
• Сіль, спеції за смаком та бажанням, маринад, що залишився після риби

Приготування ароматного та смачного річкового коропа з овочами.

Зараз, я сподіваюся, зі мною багато хто погодиться – краще не рибину купувати цілу, а стейки. Чому? По-перше, не доведеться колоти руки під час очищення. По-друге, сам процес просто не знадобиться і час заощадиться. А зробити треба багато — і кістки все обрізати, і плавці, луску, нутрощі та голову забрати. По-третє, не потрібні зусилля по обробці на стейки, адже короп зазвичай великий продається. Можна, щоправда, попросити, щоби очистив продавець. Але такий сервіс з очищення та оброблення на стейки чи філе не скрізь. У мене були стейки трохи заморожені. І я поставила їх розморожуватись при кімнатній температурі.

Крок 1. Підготувати рибу до приготування

Тепер завдання інше стоїть перед нами – приготувати маринад. Такий, щоб позбавив нашого яскраво пахнучого річкою персонажа від небажаних ароматів. Беремо лимон (бажано тонкошкірий) і нарізаємо його тонкими слайсиками. Потім подрібнюємо максимально. Але намагаємося залишати довгі скоринки - вони будуть імпозантно виглядати на рибці, а потім хрумтіти апетитно.

Крок 2. Нарізати лимон

Я маю улюблені спеції. Вони називаються Італійські трави. Тобто вони далекі від рибних приправ. І це добре, тому як риба буде інакше присмачена. Насипаємо спецій (ви берете свої улюблені!), чорного меленого перцю в лимон, а потім доллємо трохи оливкової олії.

Крок 3. Змішати спеції, лимон та оливкову олію

Якщо риба вже розморозилася, то можна сміливо маринувати шматочки. Чи надовго? Це залежить від багатьох моментів - фактор часу важливий, ступінь маринування та ін. Натрімо рибу отриманим маринадом. Нехай постоїть, поки ми всі готуватимемо до гарніру. (У мене риба стояла у маринаді буквально чверть години!)

Крок 4. Отриманим соусом замаринувати коропа

Що взяти до коропа? Картоплю – скажете ви. А ось і не треба те, що традиційно! Зробимо все інакше. І формат інший придумаємо. У мене була морква свіжа. Я її налагодила, точніше, зробила слайсами. Але не відправила у тарілку, а приправила тим, що лишилося від маринаду.

Крок 5. Моркву замаринувати залишками соусу

Що в компанію до моркви наріжемо? Давайте кабачок налаштуємо точно у такому форматі. І теж його присиплемо тим, що в нас залишилось від маринаду. Можна злегка присипати паніровкою. Сюди ж додамо кружальця болгарського перцю. Нехай постоять, помаринуються та пустять зайвий сік.

Крок 6. Кабачок та болгарський перець додати до моркви

А тепер можна рибку відправити смажитися. Але ж вона в маринаді, волога. Як бути? Дамо максимально стекти волозі і вмочити стейки в паніровці.

Крок 7. Стейк вмочити в паніровку та обсмажити

Нагріта сковорода? Чи ви хочете приготувати на пару, у мультиварці, у мікрохвильовій печі? За будь-якого способу готування рибу вже нічим не зіпсуєш! Залишається лише приготувати. Я смажила в середній кількості добре розігрітої олії з усіх боків, перевертаючи, як тільки зарум'яниться бочок. А на діжку я клала слайси часнику! Для цього настрогала їх тоненько.

Крок 8. Нарізати часник слайсами

Слайси часникові, наситивши рибу своїми фітонцидами та ароматом, можуть вирушити смажитися в олії. Вони так приємно хрустітимуть! Поки риба обсмажується, давайте поряд просмажимо й овочі. Можна по черзі закладати, але доливайте олії якомога більше. Чи не хочете смажити? На пару приготуйте – нема проблем. Адже овочі теж просочені маринадом, і будуть точно такі ароматні, а ще корисніше. Тільки пам'ятайте – смажаться чи паряться слайси буквально хвилини дві-три. Вони повинні трохи похрускувати. І ось ця краса готова – така страва не соромно і гостям на стіл ставити. Смачного!

- 3 кг (2 шт.)

лимон – 1 шт.

цибуля – 2 шт.

морква – 1 шт.

яйця – 1 шт.

сіль – 5 г

чорний мелений перець – 3 г

панірувальні сухарі- 30 г

олія – 120 мл

для соусу:

помідори – 4 шт.

перець чилі – 1 шт.

лимон – 1 шт.

олія – 80 мл

часник – 5 зубчиків

сіль – 5 г

кінза – 5 гілочок

У очищених коропів відріжте голови і через отриманий отвір дістаньте начинки. Промийте рибу і наріжте впоперек шматками шириною 3 см. Виріжте в шматочках м'ясо з обох боків від хребта, не пошкоджуючи шкірки, щоб отримати 3 отвори: черевний та 2 спинні. Збризкайте соком лимона.

Через м'ясорубку з дрібними гратами пропустіть вирізане м'ясо, відварену очищену моркву і цибулю, розрізану на 4 частини. Додайте яйце, сіль, перець, панірувальні сухарі, перемішайте.

Заповніть фаршем отвори у шматках коропа. Змастіть стейки олією. Обсмажити на сковороді-гриль по 4 хвилини з кожного боку. Перекладіть на лист з пергаментом і відправте в розігріту до 170 ° С духовку на 7-10 хвилин. Остудіть протягом 10 хвилин.

Приготуйте соус: у сотейник покладіть нарізані дрібним кубиком помідори без шкірки та перець чилі, цедру лимона та олію. Виварюйте 5 хв. Додайте сіль та лимонний сік, варіть ще 10 хвилин. Додайте подрібнені часник та кінзу та зніміть з вогню. Подавайте стейки із соусом.

Video: Як приготувати стейки з коропа?

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари по доступним цінамв. Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Стейки коропа на мангалі

Стейк коропа, приготовлений на мангалі, відмінна страваз ніжним смаком. Це відмінний варіант для святкового столудля звичайного сімейного обіду та вечері, для пікніка на дачі або на природі. Спочатку рибку маринують, щоб м'ясо було соковитішим. Різноманітні маринади надають своєрідного смаку і заглушають неприємний рибний запах при готуванні страв.

Нарізають стейки разом з хребтиною, розрізаючи тулуб упоперек. Або видаляють хребет і ділять філе частини бажаного розміру. Всередину шматочків для надання своєрідного смаку укладають ріпчасту або зелену цибулю, смужки болгарського перцю, гілочки зелені, пряні рослини - подрібнений лавровий листок, розмарин, чебрець, орегано. При укладанні стейків на решітку краю черевців з'єднують, щоб фарш не випав, скріплюють сірниками, прутиками, дерев'яними зубочистками.

Перед смаженням на вугіллі стейки маринують вином, майонезом, лимонним соком, різноманітними соусами. Рибка просочується спеціями і набуває ніжного смаку.

Смажать рибу протягом 20 хвилин, попередньо перевіривши готовність вугілля: протягом 2 секунд рука на відстані 15 см від поверхні вугілля здатна витримувати жар.

Карпа, нарізаного невеликими шматочками, можна приготувати на мангалі, нанизавши на рожен. Шматки риби натирають перцем, сіллю, іншими спеціями, поливають олієюі з півгодини дають наполягати. Потім нанизують на шпажки упереміш зі шматочками помідорів, болгарського перчика, картоплі, баклажанів, інших овочів. І засмажують на вугіллі.

Щоб рибка була жирнішою, її укладають разом із шматочками. свинячого салачи інших жирів.

Рецепт стейків коропа на решітці

На 1 кг рибки:

• лимон (для соку) - 1/2 шт.
• перець - 1/3 ч. л.
• розмарин - 1 гілочка
• сіль - 1 ч. л.
• олія рослинна - 1-2 ст. л.

Роблять маринад для риби: оліязмішують із соком лимона. Стейки натирають сіллю та перцем, поливають маринадом. Зверху кладуть гілочку розмарину. Дають рибі настоятися щонайменше 30 хвилин, помішуючи іноді.

Викладають шматки риби на ґрати. Смажать 8-10 хвилин кожну сторону, періодично ворушить вугілля, що прогоріло. Після перевертання шматочки змащують маринадом, збризкують лимонним соком або оцтом. При подачі стейк коропаполивають будь-яким соусом, що підходить до риби.

Рецепт стейків коропа на мангалі

На 2 кг риби:

• лимон - 2 шт. для видавлювання соку та для нарізки,
• часник - 3-4 часточки,
• олія рафінована - 150 мл.
• спеції - за бажанням кулінара
• сметана - 3 ст. л.,
• помідори свіжі - 2 шт.
• сіль - 2 ст. л.
• зелень для подачі.

Рибини ділять на стейки, роблять на кожному кілька надрізів, щоб шматочки краще промаринувалися. Для маринаду вичавлюють сік з одного лимона, додають тертий або тиск часник, олію без запаху, улюблені спеції. Натирають шматочки риби всередині та зовні. Небагато маринадної суміші залишають для смаження.

Стейки, що промаринувалися протягом 1-2 годин (їх краще маринувати в холодильнику, особливо в спекотний період року) розкладають на решітці. У надрізи вкладають по черзі шматочки лимона та помідора. До відкладеної частини маринаду додають сметану, цією сумішшю з усіх боків змащують рибні шматочки. Смажать на вугіллі від прогорілих гілок плодових дерев, часом перевертаючи грати на інший бік.

Готові стейки коропа рясно посипають рубаною зеленню. Гілочки зелені можна розкласти на шматочках риби при маринуванні, при смаженні на решітці. Пряні рослини додадуть дивовижний аромат і своєрідний присмак рибі.

Цілісний короп на мангалі

На 1,5-2 кг риби:

• цибуля - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• яблуко - 1 шт.
• сіль - 1,5-2 ст. л.
• олія пісна - 15 мл
• коріандр мелений - 1-2 ст. л.

На рибних тушках (з віддаленими зябрами) роблять надсічки через 1-1,5 см один від одного, розсікаючи поперек або навскіс, ромбами. Сіль змішують з коріандром і втирають у тушки всередині та зовні, щоб суміш потрапила в надсічки.

У черевну порожнину рибин кладуть кільця цибулі та тонкі скибочки яблука. У надрізи спинки вкладають шматочки лимона. 40 хвилин рибка повинна промаринуватися.

Скріплюють черевці, щоб фарш не випав. Стейки обмазують олією, розкладають по змащеній решітці, поміщають на мангал. Просмажують на вугіллі 20 хвилин, часом перевертаючи грати іншою стороною.

Рецепт стейків коропа на решітці з цибулею шалот

На 2 кг рибки:

• цибуля шалот - 3 головки
• часник - 1 головка
• стебла кропу з суцвіттями - 4 гілочки
• петрушка з корінням - 4 гілочки
• сіль - 2 ст. л. без верху
• спеції для риби - за бажанням.

На шматочках риби роблять часті надрізи. Усередині та зовні втирають сіль та спеції.

Цибуля і часник ріжуть тонкими кільцями і вставляють в надсічки. Усередину шматочків укладають кріп із суцвіттями та петрушку разом із корінцями.

Рибці дають полежати 1-2 години, щоб просочилася спеціями. Викладають на ґрати та ставлять на мангал. Просмажують по 10 хвилин кожну сторону, періодично перевертаючи грати, щоб рибка не підгоріла.

Під час подачі виймають начинку, обкладають рибу овочами, посипають свіжою зеленню.