Дріжджі спиртові. Рецепт найпростішої цукрової браги для самогону Турецькі дріжджі для самогону

Дріжджі «Pakmaya» серії «Cristal» - це широко відомі в самогонних колах турецькі дріжджі, спеціально створені для приготування алкогольних напоїв. Характеризуються відмінними за часом бродіння результатами (4-5 днів), відсутністю сторонніх дріжджових присмаків в готовому продукті і простотою використання (1 упаковка дріжджів на 20 літрів води і 5 кг цукру).

Основні переваги дріжджів торгової марки «Pakmaya»:

1. Інтенсивне бродіння (4-5 днів). Спеціально розроблений дріжджовий штам дозволяє досягати видатні результати бродіння - час бродіння до 5 днів, спіртуозность браги - не менше 12% об .;
2. Спиртові дріжджі «Pakmaya» дуже прості у використанні: не вимагають процедури активації, практично повністю відсутня піновиделення;
3. «Pakmaya» характеризуються підвищеною стійкістю - здатні забезпечувати бродіння аж до 17-18% об .;
4. Зміст характерного дріжджового запаху в кінцевому напої, зробленому з використанням спиртових дріжджів «Pakmaya», є набагато нижчим, ніж при використанні відомих хлібопекарських дріжджів.

Використання дріжджів «Pakmaya» на прикладі приготування класичної,:

Додайте упаковку дріжджів (100 гр) в 15-20 літрів теплої води (35-40 ° С), потім додайте 5 кг цукру, ретельно розмішайте до отримання однорідної маси. Бродіння має відбуватися в кімнатній температурі (не менше 23-27 ° С). Для обоеспеченія стабільної температури бродіння рекомендується використовувати. Дотримання вказаних вище рекомендацій забезпечить Вам швидке бродіння з даними дріжджами - не більше 5 днів, а також гідну спіртуозность (в середньому близько 14-15% об.)

Приготування браги є одним з головних процесів самогоноваріння - на даному етапі важливий кожен використовуваний інгредієнт, тому вибір дріжджів є дуже відповідальним. Дріжджі «Pakmaya» порадують Вас своїми результатами!

Після приготуванні браги, її переганяють на самогонному апараті або ректифікаційної колоні для отримання міцних спиртних напоїв.

Приємного самогоноваріння!

Цукрова брага для самогону.

Привіт друзі самогонники. Сьогодні розповім вам, як я роблю цукрову брагу, для самого простого і звичайного самогону. Основа для кожної браги, звичайно ж вода. Краще брати джерельну, колодязну, але через брак колодязя в Москві, я купую бутильовану. Бажано щоб була не дуже жорстка, дитяча наприклад. Далі необхідний цукор. Я використовую найпростіший цукор "пісок" І звичайно ж дріжджі, Багато хто використовує живі дріжджі. Я ж використовую тільки сухі, намагаюся купувати закордонні, Турецькі наприклад. Бродять вони швидше ніж живі в два рази. Моя брага бродить при температурі 24-28 за тиждень.
А тепер трохи про пропорції і самому процесі приготування цукрової браги.

Рецепт цукрового браги для самогону:
--- 40 літрів води
--- 8 кг цукру
--- 160 грам сухих дріжджів
На 5 літрів бутильованої води я беру 1 кг цукру і 20 грам Турецьких дріжджів Пакмайя.

Процес приготування:
10 літрів води нагріваю на газу до температури приблизно 50 градусів, висипаю туди 8 кг цукру (піску)
і постійно помішуючи домагаюся повного розчинення цукру у воді.
У бродильний чан наливаю залишилися 30 літрів бутильованої води (її НЕ гріємо, вода повинна бути кімнатної температури) і доливають в бродильний бак, цукровий сироп. Все ретельно перемішую. Температура виходить 28-30 градусів, Якщо температура в бродильном баку вище, остудіть до 28-30.

Далі я готую дріжджі до роботи.
Для цього беремо каструльку побільше, відбираємо з бака грам 300 сиропу, розбавляємо його водою до 2 літрів.
Засипаємо дріжджі в каструлю з сиропом і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок і залишаємо на 15-20 хвилин. Коли почне активно підніматися дріжджова шапка, переливаємо дріжджі в бродильний чан.
Знову все ретельно перемішуємо.
Закриваємо кришку в якій заздалегідь встановлений гідрозатвор. Я замість гідрозатвори використовую трубку 10м м яку виводжу на балкон, щоб уникнути запаху бродіння в кімнаті.
Перші 3 дні бродіння, 1 раз в день відкриваю кришку і перемішую брагу, намагаючись при перемішуванні підняти і перемішати осіли дріжджі на дно.
Решту днів бродіння брагу не відкриваю, і не перемішую взагалі.
По завершенню бродіння брагу виношу на балкон (якщо взимку або холодно) на день два, для того щоб випав дріжджовий осад. Якщо влітку, для освітлення браги використовую глину бентоніт (порошок). Приблизно 1 столова ложка порошку (дуже ретельно) розмішати в літрі води приливає до 10 літрам браги.
Далі випадає осад.

Знімаємо брагу з осаду:
Ставимо ємність з брагою на стіл або на стілець, завдання в тому, щоб ємність з брагою була вище ніж ємність в яку буде зливатися брага. Опускаємо шланг 10-12 мм в ємність з осіла брагою, чуть чуть не доводячи шланг до осаду. (Ємність можна нахилити трохи в бік, для того щоб якомога більше злити чистої браги) Інший кінець в рот і витягуємо брагу, так, як ніби ви намагаєтеся випити її через трубочку))) Коли брага потрапить в рот, шланг потрібно направити в ємність яка стоїть на підлозі. Туди зливається чиста брага без дріжджового осаду.
Чисту брагу можна відразу зливати в перегінний куб.
Ось так друзі самогонники я роблю цукрову брагу. Дякую всім за коментарі і за прочитання цієї статті.

Ваш Сан Санич.

Всім привіт!
Сьогодні в рамках проведеної серії тестів дріжджів для самогону розповідаю про дріжджах Pakmaya Cristal. Дуже популярна марка серед самогонників. Відгуки в інтернеті переважно позитивні. Забігаючи вперед скажу, що результати я отримав досить несподівані. Але про все по порядку.

опис

Сухі активні дріжджі. Виробництво - Туреччина.

В описі сказано, що застосовуються для приготування виробів з тіста і традиційних напоїв. Правда рекомендованої дози для приготування напоїв не наводиться.

Ціна 100 грамового пакетика на момент написання статті - 60 рублів.

бродіння

результат

Спирт-сирець вийшов смердючий - вкотре переконуюся, що чистити бентонітом брагу треба. Вихід очікувано вийшов незадовільним - 2,85 літра 44% спирту-сирцю. У перерахунку отримуємо 0,42 л АС на 1 кг цукру. Явний недобродів. Навіть не знаю, чим це пояснити. Можливо, через те, що дріжджі були вже під кінець свого терміну придатності - залишалося всього 3 місяці. Хоча бувало, що я використовував і зовсім прострочені дріжджі і вони відмінно працювали. Що ж, поки запишемо в таблицю то, що отримали. Але думаю через якийсь час треба повторити тест. Бо, як я вже говорив, ці дріжджі дуже популярні, а отриманий результат ну ніяк не може бути задовільним.

Бувайте усі,

Сухі дріжджі турецької торгової марки Pakmaya Cristal повсюдно використовуються у виготовленні алкогольних і квасних напоїв. У їх складі містяться корисні мікробактерії, за рахунок яких цукор при переробці майже не утворює піну, і напій перестає виділяти сильну і не найприємніший запах. Перед тим, як закинути їх в брагу, на відміну від інших видів дріжджів, їх необов'язково «активувати».

Навігація

Сухі дріжджі, їх корисні властивості в приготуванні браги

У випадку з приготуванням, наприклад, самогону можуть використовуватися будь-дріжджовий продукт. Але слід пам'ятати, що хлібопекарський варіант дріжджів в процесі зброджування напою викликає велика кількість піни і вже згаданий мерзенний запах. До того ж, на приготування напою витрачається більше часу. Вже одне це вигідно виділяє сухі дріжджі на тлі своїх «побратимів. Але, виявляється, вони володіють і іншими перевагами:

По-перше, це їх легкодоступность. Вам не доведеться витратити багато часу на їх пошук, так як купити їх можна практично в будь-яких продуктових магазинах, на відміну від тих же спиртових - знайти які є досить важким завданням, навіть якщо Ви проживаєте в досить великому місті.

Істотно скорочується кількість часу, потрібного на зброджування. Дріжджі виробництва «Pakmaya» гарантують, при дотриманні всіх правил, термін, що не перевищує 4-5 днів.

Напій, приготовлений на сухих дріжджах, не має характерного для них смаку і неприємного запаху, що може негативно позначитися на загальному враженні від нього. Це вигідно відрізняє сухі дріжджі від хлібопекарських аналогів.

Про відсутність необхідності їх попереднього «активування» вже говорилося. Що це означає для виробника - дріжджі необхідно додати прямо в сусло, не "разбражівая». За рахунок цього витрачається менше часу і використовуваної посуду.

Сухі дріжджі гарні в теорії, але що на практиці?

Все вишеперечісленное- безсумнівно, дуже вигідні плюси. Суцільні переваги у виготовленні напоїв, що вимагають такої процедури, як зброджування. Здавалося б, де підступ? У цьому випадку варто запитати думки людей, які безпосередньо займаються вже довгий час виноробством. Вам не варто шукати найближчу виноробню, щоб зробити це самим, адже ми знову зробили це за Вас. Отже, ось які заявлені характеристики підтверджують самі винороби:

Вміст етилового спирту в напої після бродіння. В описі до дріжджів зазначено, що готовий продукт буде мати фортеця не нижче 12%. Інтернет-користувачі, Неодноразово використовували ці сухі дріжджі це підтверджують, відзначаючи також те, що найчастіше фортеця становить 15% (+/- 1%).

Відсутність запаху також неодноразово підтверджено. Винороби вказують на те, що крім цього має місце навіть фруктовий запах, що поширює по всьому приміщенню, в якому готується брага. Проте, для повного усунення всіх неприємних властивостей потрібно подвійна, а то і потрійна перегонки.

Швидкість протікання процесу бродіння. Якщо його початок відбувається у відповідності з усіма нормативами (тепла вода, необхідна температура повітря в приміщенні), то бродити напій починає через 10-15 хвилин після того, як була зроблена закваска. Свідчення очевидців свідчать, що піна в цьому момент сбраживается в дуже швидкому темпі, але її зовсім небагато, і «гаситься» вона дуже просто. Найчастіше - досить погасити її один раз. Якщо на початковому етапі була підібрана правильна температура (не нижче нормальної температури людського тіла), повне виброджування займає на порядок менше часу, ніж інші дріжджі.

Основні моменти приготування

Що важливо пам'ятати, перед тим як братися за приготування браги в домашніх умовах? Отже, потрібно знати, що цукор попередньо необхідно інвертувати. Це передбачає наступні дії:

Підготовка продуктів. На 1 кг цукру потрібно 5 грам лимонної кислоти і 0,5 літра питної води. Каструлю взяти можна будь-яку, крім алюмінієвої, об'ємом - в 2 рази більшим, ніж він обіймав інгредієнтами, так як при додаванні лимонної кислоти буде утворюватися багато піни.
Вода підігрівається. Розчиняємо цукор. Сироп вариться на слабкому вогні. Час такий варіння становить 10 хвилин. Піну, що утворюється на поверхні, необхідно прибирати.
Невеликими порціями під час розмішування сиропу, додається лимонна кислота.
Після закінчення 10 хвилин, вогонь гранично зменшується. Сироп накривається кришкою і вариться близько години.

підготовка дріжджів

Щоб підготувати дріжджі найбільш правильно рекомендується наступна послідовність дій:

Цукор розчиняється в воді з розрахунком 100г на 0,5 літра води. Отриманий сироп нагрівається до 30С.
Ті, хто має дріжджі висипається в нього і розмішується. Каструлю з сиропом направляється на 1/2 години в яке-небудь тепле приміщення. За цей час поверхню сиропу заімеет поверх себе піну. Це означає, що дріжджі були «жваві».

Цей спосіб приготування браги максимально простий і часто використовуваний. Не вимагає для свого приготування нічого особливого, але самогон в результаті набуває нейтральний смак, який з часом не стає гірше.

Все, що може знадобитися для приготування - це:

підгодівля;
10 літрів води;
2,5 кілограма цукру;
50 грам сухих дріжджів «Pakmaya»;

Якщо при інвертуванні цукру ви зіткнулися з деякими проблемами, то не переживайте. Вода, яка була витрачена на його приготування, не входить в її загальний обсяг. Отже, необхідно розчинити отриманий в результаті інвертування цукор в повному обсязі води і закинути в неї дріжджі, заважаючи до отримання однорідної маси.

Варіантів підгодівлі кілька. Їй може стати дві третини буханки сірого хліба або ж 200 мл томатного соку або кілька великих ложок томатної пасти. На цьому приготування сусла закінчено. Наступний етап - зброджування.

Брага, приготована на сухих дріжджах з використанням фруктів

Такий спосіб приготування браги ще називають «рецепт кіршвассер». З німецької мови «кіршвассер» перекладається, як «вишнева вода». Так в Німеччині називають самогон, виготовлений на основі вишні. Нижче представлений традиційний німецький рецепт, Який використовується майстрами виноробної справи вже не перше сторіччя.

До складу вишневої браги входить наступне:

5 кілограм свіжої вишні;
4 літри води;
2 кілограми цукру;
Ну і, звичайно, «Pakmaya» в кількості - 40 грамів.

З вишні, яку Ви будете використовувати в приготуванні самогону, кісточки виколупувати не варто. Так як вони лише додадуть Вашому напою легкий мигдальний присмак. А для того, щоб домогтися більш якісного самогону в підсумковому стані найкраще буде знайти вишні солодких сортів.

Отже, перш за все всю вишню потрібно розім'яти в кашку. Робіть це руками, щоб зберегти кісточки. У посуді, що використовується в майбутньому бродінні, перемішайте між собою цукор, вже теплу воду і саму вишню. Після кидаємо туди дріжджі і на 1-2 тижні залишаємо зброджувати. Діставши, і відправивши отримане на перегонку, необхідно профільтрувати його через якусь щільну тканину.

Які зерна використовувати - вирішувати Вам. відмінним варіантом стане будь-який з них - пшениця, пшоно, ячмінь, гречка і навіть жито. Можна зміксувати деякі з них або всі. Як Вам завгодно, адже в разі різних варіантів змішання вийдуть абсолютно несхожі один на одного напої.

Їх смак стає по-справжньому відчутним дотиком весняного ветратолько, якщо Ви до цього не полінувалися і інвертованого цукор. Що Вам знадобиться, щоб приготувати смачний і корисний вишневий самогон?

1 кілограм зерна;
10 літрів води;
Кефір середньої жирності - близько півлітра, більше не треба (потрібен для усунення запаху, викликаного наявністю сивушних масел);
35 грам сухих дріжджів;
2 кілограми цукру.

Щоб заощадити велику кількість часу, озаботьтесь завчасної покупкою аптечного солоду. Інакше Ви витратите зайві години очікування, готуючи солод з обраного зерно самостійно.

Процес приготування браги без МУК з самостійним приготуванням солоду виглядає наступним чином:

Цукор розчиняється в теплій воді, в нього засипаються дріжджі упереміш з солодом.
Бутель закривається, як можна щільніше і в темному місці зберігається до завершення зброджування.
Після того, як воно сталося, брагу необхідна фільтрація. Зробити це можна через звичайну брагу, Після додаємо кефір.

Завдяки цьому можна робити дуже смачний самогон, здатний, при помірному його споживанні, принести Вашому організму тільки користь. Наступний етап - дистиляція.