제과 센터에서 콘피를 즐겨보세요. 케이크용 자정 설탕에 절인 과일(쿨리). 하프 베리로 직접 만든 과자를 만드는 비결

준비된 허브에 침을 뱉기 시작하는 Kozhen은 이미 Mandrivnik입니다! 머랭과 정강이가 패닉에 빠지고, 시럽같은 모험주의와 완두콩 로맨스의 정신이 휘몰아치는 세상에서 그것은 매우 권위적이며, 모든 것을 운영하는 마피아 가족도 있고, 그것이 모든 소스입니다. 누구의 세계에는 mandrvnik이 점차적으로 마스터하는 고유의 언어, 요리 언어가 있습니다.
한 시간 동안 페이스트리 셰프들이 메뉴에 대해 토론하는 것을 들으면서 그들이 외국어에 관해 이야기하고 있다는 인상을 받습니다. 그리고 그게 다야! 남은 유일한 일은 이 새로운 언어를 합법화하는 것이었습니다. 그리고 나는 즉시 이 기사를 바탕으로 “외국어” 사전을 만들려고 노력할 것입니다.

글라사지

케이크에 거울코팅. 우리 앞에 - 이것은 초콜릿 글레이즈입니다. 베리, 민트, 카라멜, 바닐라 등 다른 유형의 코팅을 추가할 수도 있습니다. Blisk는 젤라틴 껍질에 도달합니다.
요리된 모습은 매우 중요한 마음을 가지고 있습니다! 케이크 도포시 온도는 32-40도가 될 수 있습니다. 시간 전에 잡지 말고 눈부신 반짝임이 나타나도록 조심스럽게 몸을 돌리십시오.

다쿠아즈

빵 껍질에 완두콩 머랭이 들어 있고 페이스트리 안에 버터 크림과 윗부분이 들어있는 케이크입니다. vikoryists는 어떤 종류의 완두콩입니까? 전통적으로 이것은 미그달이다. 아몬드의 맛에 코코넛, 땅콩, 피스타치오를 첨가하는 것도 가능합니다. 크림에는 다양한 첨가물을 첨가하여 디저트에 특별한 맛과 향을 더할 수도 있습니다.

나티알루

초콜릿, 우유, 토핑, 젤라틴으로 만든 크림입니다. 요리 백과사전을 보면 이 단어의 일본어 번역이 "초강력 쏟아짐"을 의미한다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 비결은 재료뿐만 아니라 크림을 준비하는 기술에도 있습니다.

중요한 순간! 크림은 미리 준비해야합니다. 자신을 위해 디저트를 만들기로 결정했다면 필요한 질감을 얻으려면 최소한 한 시간 동안 크림을 추가해야한다는 것을 알고 있습니다.

콤포티

시럽에 삶은 과일. 시럽에 풍미를 더하기 위해 향신료를 추가하면 베리가 밝은 향으로 배경을 분명히 향상시킬 수 있습니다. 이 조합 자체는 아주 좋습니다. 설탕에 절인 과일을 디저트 속 재료로 사용하려면 젤라틴 성분을 추가해야 합니다. 과일과 열매 자체는 전체로 자르고 (크기가 작은 것에 대해 말했듯이) 충분한 모양의 조각으로 자르거나 퓨레로 만들 수 있습니다. 이것은 과일 설탕에 절인 과일입니다. 준비할 때 어떤 종류의 과일이나 열매도 제한할 필요가 거의 없기 때문입니다.

컨피

프랑스어에서는 "confit"이라는 단어가 "constriction"으로 번역됩니다. 제과업자만이 단어의 진정한 의미를 이해한다면. 과일(베리)을 따기 위해서는 시럽을 넣고 약한 불로 끓입니다. 과일은 더 멀리 떨어져서 퓌레로 만들어집니다. 충전재를 만드는 가장 일반적인 방법은 젤라틴과 함께 콩피를 사용하는 것입니다.

잠시만! 파인애플과 키위로 과자를 만들 계획이라면 젤라틴을 추가로 씹을 수 없다는 점을 알아야 합니다.

제과는 항상 제과 산업에 있었습니다. 이 방법은 고기를 국물이나 지방에 담가서 요리하는 데에도 사용할 수 있습니다.

크럼블

이는 토르티 무스의 바삭한 볼(크러스트)에 붙여진 이름으로, 디저트 전체가 과일로 채워져 있습니다. 특별한 순서로 준비하십시오. 혼합물을 갈아서 콩과 섞으십시오. 쇼트 브레드와 뜨거운 후는 사워 크림과 비슷합니다.

쿨리

이 소스는 같은 주스에 담긴 퓌레 열매로 만들 수 있습니다. 오이를 추가하는 양-오른쪽에는 취향과 조리법 주문이 나와 있습니다. 얼마나 많은 구성요소를 원하시나요? 이는 제거하려는 제품의 강도에 따라 다릅니다.
그리고 다시 말하지만, 이 허브는 제과점에만 국한되지 않습니다. 같은 방법을 사용하여 국물이나 국물로 야채 소스와 고기 소스를 모두 준비할 수 있습니다.

쿠르드 사람

과일, 베리 또는 감귤류를 기반으로 올리브, 제스트, 계란(때때로 풍미가 있음)을 기본으로 한 커스터드입니다. 맛은 신 과일처럼 과즙이 풍부합니다. 그러면 오일의 부드러움이 기분 좋고 상쾌한 뒷맛과 균형을 이룰 것입니다. Kurd는 디저트 품종을 위한 훌륭한 충전재이며 독립적인 품종이기도 합니다.

마지팬

많은 사람들이 이 단어의 냄새를 자주 맡고 마지팬 자체를 좋아하지만 집에서 무엇을 준비할 수 있는지조차 모릅니다. Aje marzipan - tse migdal을 보로에 갈아서 시럽을 첨가했습니다.

프랄린

우리는 이 단어를 너무 자주 듣지만 캐러멜화된 완두콩이 무엇인지 모두 알고 있습니다. 파스타라고 하면, 미리 캐러멜화한 완두콩을 정성스럽게 갈아서 만든 것입니다. 처음부터 아몬드가 구워졌고 이제는 다양한 완두콩으로 프랄린이 준비되고 있습니다. 충전재, 반죽, 케이크 및 반죽 장식으로 사용할 수 있습니다.

프랜지페인

완두콩 크림. 이 준비를 위해서는 아몬드 (), 아몬드 오일, 계란, 알코올 음료 (럼), zukor, 바닐라가 필요합니다. 신속하게 조리되어 토핑이나 장식용으로 사용할 수 있으며, 독립형 디저트로도 사용할 수 있어 얼기 전에 첨가하는 것이 이상적입니다.

슈트로이젤

이것은 독일인들이 전통적인 파이라고 부르는 것이며, 케이크를 장식하거나 스펀지에 첨가하는 데 사용하는 제과 반죽이기도 합니다. 수염과 츠쿠루, 올리브가 준비되어 있어요. 이것이 주요 구성 요소입니다. 예를 들어 매자나무와 천연 향료, 밀가루에 완두콩을 갈아 넣은 것과 같은 다른 재료를 추가할 수도 있습니다.
Є 경련이 있는 로봇의 미묘함 2개. 우선, 나머지를 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 위기는 오래 가지 않습니다.

아직 요리하지 않았다면 “Pirogeevo”에서 완전히 요리하세요.

감사합니다. 요리계의 단어도 알고 계시네요. 사전을 업데이트하거나 알고 싶은 내용을 알려주세요. 그래서 여러분의 도움과 힌트로 이 측면을 확장하겠습니다.

접촉 중

쿨리, 설탕에 절인 과일, 크림, 과자 - 그게 뭐죠?

유럽 디저트에 대한 설명은 간단한 단어들로 가득하다. 이러한 작업의 의미를 추측할 수는 있지만 다른 작업은 비어 있습니다. 오늘은 디저트에 대한 설명이 너무 많은 단어 모음이 되지 않도록 몇 가지 개념에 집중하기로 했습니다. 이 글을 읽는 독자들을 위해 나는 세계의 맛있는 디저트를, 제과점을 위해 사전인 피부 용어의 본질을 간단하고 지능적으로 전달하려고 노력할 것입니다.

대부분 멋진 것에서 - 목소리는 I로 시작합니다. 단어는 프랑스어에서 왔고 나머지는 충격 창고이기 때문입니다. 요리 사전은 다음과 같은 의미를 제공합니다. 이것은 생과일 또는 준비된 과일로 만든 소스입니다. 준비된 디저트 위에 붓기 시작하세요. 디저트의 일부인 에일은 동일하며 대부분 단일 매장 퓌레입니다. Kuli는 무스 디저트를 채워서 그 특성과 Rodzinka를 향상시킵니다. 야채 레시피에는 항상 과일, 츠크루, 젤리, 펙틴이 포함됩니다. 모든 것을 삶아서 냉동한 후 디저트 창고로 이동합니다.
Confi (І 음성)는 고기로 시작합니다. 개인적으로, Confi 펌핑에 대해 들어보셨나요? 이것은 건조 지방으로 고기를 준비하는 방법입니다. 하지만 디저트에는 걱정이 없습니다. 이것은 쿨리(Kuli)와 동일합니다 - 과일 퓨레를 삶아서 젤라틴(또는 펙틴)을 첨가합니다. 장점은 콘피가 잼과 비슷한 농도를 갖고 있는 반면, 쿨리는 젤리와 비슷하다는 것입니다. 나는 종종 레시피의 모든 것을 유지하고 싶습니다. 레시피의 주요 충전재와 동일한 방식으로 사용됩니다.

Cremeux(또는 크림 – 오른쪽에 서면 형식과 프랑스식 cremeux)는 소스와 무스 사이에 있는 크림 같은 충전재입니다. 대부분의 경우 크림에는 영국식 크림(크림 앙글레즈) 스톡과 케이크 자체, 상판, 주코르, 우유가 포함되어 있으며 초콜릿, 과일 스톡, 완두콩 페이스트와 같은 필요한 액센트를 추가합니다. 크림은 또한 무스 디저트를 채우거나 베린(Prosorium Sklyanty에서 제공되는 디저트)의 주요 부분이기도 합니다. 크림의 농도가 더 진해지고 과자와 쿨리의 농도가 낮아집니다. 그리고 맛은 명확하게 표현되지 않지만 디저트의 어두운 팔레트에서는 미묘하게 보입니다.
설탕에 절인 과일 (또는 설탕에 절인 과일) - 본격적인 디저트 (시럽에 담긴 과일) 또는 무스 디저트가 될 수 있습니다. 본격적인 디저트를 준비하는 경우 과일, 시럽 및 향신료 세트가 있습니다. Chimos는 음료가 없다는 점을 제외하면 설탕에 절인 과일과 비슷합니다. 디저트 충전물을 준비할 때 과일을 입방체로 자르고 설탕-포도당 시럽에 끓인 다음 재료를 젤에 넣고 냉동합니다. 내 생각에 설탕에 절인 과일은 가장 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 과일 주스, 과일 조각, 맥아 및 신맛이 있습니다. 또한 설탕에 절인 과일은 어떤 조합과도 결합하는 것이 사실상 불가능합니다.

쿨리, 제과 및 설탕에 절인 과일은 케이크와 반죽의 원래 장식으로 사용되거나 스펀지 케이크 보관에 포함될 수도 있습니다.
이제 디저트 창고를 쉽게 해독할 수 있을 뿐만 아니라, 내 동생처럼 친구들과 함께 지식을 뽐낼 수도 있습니다.

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오늘 저는 제 자신을 위해 정말 편리한 것을 만들었습니다. 케이크에 넣을 반쯤 맛있는 설탕에 절인 과일(쿨리)입니다! 왜 그렇게 불타오르는 걸까요? 대략적으로 말하면 냉동 젤리로 만든 케이크입니다. 젤리가 퓌레와 오이로만 만들어지면 시원할 것입니다. 젤리는 균질하지 않지만 일반적으로 설탕에 절인 과일이라고도 불리는 과일 조각(이상적으로는 시럽과 설탕 주스에 끓인 것)이 포함되어 있습니다. 케이크의 설탕에 절인 과일과 쿨리는 케이크를 준비하는 과정에서 경화되므로 케이크 자체 옆, 공작물 뒤에 준비됩니다. 비스킷 케이크처럼요. Tіlki tse – 베리 케이크. 악취는 무스 케이크 중앙에 공 모양으로 형성되거나 혼합 케이크의 층 사이에 뒤섞여 있을 수 있습니다.

먼저 설탕에 절인 과일(쿨리)이 사용되는 형태에 따라 재료의 양을 알려주세요. 이 모양은 케이크의 직경이나 무스 케이크의 모양과 거의 같아야 합니다. 설탕에 절인 과일(쿨리)을 준비하는 이상적인 형태는 실리콘입니다. 같은 크기의 실리콘이 없기 때문에 다른 형태의 거푸집 바닥에는 폴리에틸렌이 늘어서 있습니다.

또 다른 식사는 설탕에 절인 과일(쿨리) 한 그릇입니다. 제 생각에는 이것을 알아내는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 평화로운 플라스크의 원래 물을 형태에 붓는 것입니다. 예를 들어, 이 형태의 볼에 필요한 최소 수량은 액체 300ml 이상이고 허용되는 최대 수량은 400이라는 결론에 도달했습니다.

이제 설탕에 절인 과일과 쿨라에 필요한 자정 오일의 양을 안다면 Rozmova와 베리, 호박, 젤라틴(또는 기타 젤라틴 물질)을 얼마나 섭취해야 하는지에 대해 이야기할 수 있습니다. 그램과 0.5리터는 밀리리터와 같다는 것을 기억하세요. 즉, 300ml + 400ml + 또 다른 100g의 베리가 필요하며 설탕에 절인 과일에서 작은 조각으로자를 수 있습니다. 그래서 800g의 0.5파운드가 필요합니다. 에일에는 이미 꼬리도 없고 지퍼도 없습니다. 이것은 꼬리가 있고 분리되지 않은 경우 900-1000g이 필요하다는 것을 의미합니다. 논리가 이해되었는가?

피부에 장미 반 100g - 1 큰술. 쓴 맛이 나는 체리 모래.

젤라틴(펙틴 또는 한천)의 강도는 정오 퓨레의 양에 따라 결정되지만 젤리 혼합물은 패키지에 표시된 권장 사항보다 클 수 있습니다(더 강한 젤리가 필요함). 토토. 800g/밀리리터 반쯤 담긴 경우, 액체 1리터당 젤리 1봉지를 섭취하는 것이 합리적입니다. 여기서도 논리가 분명하다고 생각합니까? 내 안에 빨간 젤라틴이 들어 있는 것은 과일향이 나는데, 구속력이 없다면 당연하게 받아들일 수 있습니다. 단지 얼굴의 반쪽이 창백해서 거기에 색을 더하고 싶었을 뿐입니다. 음, 젤라틴을 담그려면 약간의 물도 필요합니다.

코의 절반이 사라졌고, 꼬리가 보이고 지퍼가 달려있습니다.

젤라틴은 찬물에 5분 동안 담가둘 수 있습니다(글쎄, 패키지에 적힌 내용을 아는 사람은 누구든지).

설탕에 절인 과일에 100g의 반 냄비를 추가합니다. 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.

Rashtu의 절반은 오이로 퓌레로 만듭니다.

베리 퓨레의 절반 정도를 붓고 따로 보관해 둡니다.

약한 불로 젤라틴을 최소한의 무 (젖은 것)로 녹입니다.

자정 퓨레의 절반을 추가하고 젤라틴과 함께 한꺼번에 끓입니다. 네, 젤라틴을 넣어요 - 끓을 때까지요. 잘 저어가며 요리하세요. 불에서 꺼내자.

우리는 열처리에 적합하지 않았기 때문에 친구에게 자정 퓨레의 절반을 제공합니다. 우리가 미안해.

우리는 다시 반으로 돌아갑니다. 우리는 여기에 쿨리를 가질 것입니다. 아직 실온에서 다듬어지고 있는 중입니다.

설탕에 절인 과일을 만들기 전에 잘게 썬 베리를 넣고 저어주세요.

우리는 모든 것을 모양에 붓고 (이때 실리콘 형태는 단단한 스탠드 위에 서 있어야 함) 얼 때까지 냉동실에 넣습니다. 네, 젤리를 냉동실에 넣고 얼음으로 변하는지 확인해 보세요.

첫 번째 와셔가 준비되면 금형에서 제거합니다. 아시다시피 나가는 것은 쉽습니다. 보는 zhorstka입니다.

케이크가 조립되는 순간까지 우리는 준비물을 냉동실에 넣습니다.

모든 것이 실온에 있었기 때문에 쿨러에서 동일한 절차를 반복합니다. 글쎄요, 어떤 의미에서는 양식이 두 개도 없고 냉동고도 없고 문제가 되는 양식을 한 번에 저장할 수 있기 때문에 설탕에 절인 과일이나 쿨리를 사용하여 작업할 것입니다.

다시 한 번 반복합니다. 케이크 조립 준비를 시작하는 순간까지 설탕에 절인 과일과 케이크 자체가 얼어 붙은 외관에 대한 책임이 있습니다. 악취는 차가운 반면 악취는 단단하고 케이크에 옮기기가 매우 쉽습니다. 악취가 사라지기 시작하면 악취는 원래의 젤리로 변해 극도의 안정성을 모두 잃게 됩니다.

자, 케이크용 설탕에 절인 과일과 쿨리가 준비되었습니다. 그리고 케이크에 설탕에 절인 과일과 쿨리를 만드는 방법을 보여드리겠습니다. 그것들을 활성화시키는 것은 매우 쉽습니다. 다른 공들 사이에 그것들을 채우고 필요한 물품이 담긴 기성 공을 가져가기만 하면 됩니다. 이 공은 치료되거나 승리할 필요가 없습니다! 악취의 축, 위쪽은 쿨리, 아래쪽은 설탕에 절인 과일, 부분은 눅눅하고 다른 쪽에는 문지른 열매도 있습니다.

크림치즈와 미드나잇 컨페티를 곁들인 스펀지 케이크
비스킷(베이킹 팬 직경 16cm)
계란 6개
시피 팬용 보로시나+보로시노 230g
큐크루 180gr
로즈마리 2티스푼
바닐라 추출물
소금 분쇄기
금형 압착용 Vershkov 오일
케이크 코팅용 주사기 크림(케이크 프로스팅에 적합)
600gr. 콜드탑 시라
200gr. 상온에서 부드럽게 만든 버터(82%)(크림을 준비하기 3~4년 전에 냉장고에서 꺼내세요)
200gr. 설탕가루
가지용 바닐라 추출물
여과용 시럽
15-20 큰술. 자정 시럽 숟가락 (저는 자정 잼으로 시럽을 만들었습니다. 와인이 매우 진하기 때문에 실온에서 소량의 끓인 물로 희석 할 수 있습니다).
침투를 위해 클래식 체리 시럽을 사용할 수 있습니다: 비율 1x1
예를 들어 100gr입니다. 물 100gr. 츠크루
설탕과 물을 섞어서 끓여 식힌 다음 케이크의 물기를 빼냅니다.
Polunichne confi (케이크를 조립하기 직전에 준비됨)
400gr. 신선하고 냉동된 베리로 만든 반나절 퓌레(베리를 믹서기로 자르고 콩나물을 끓입니다)
100gr. 쿠크루
옥수수 전분 4티스푼
10그램 젤라틴 (패키지의 권장 사항에 따라 준비).

화이트 초콜릿 가나슈(당밀용 유색 글레이즈)
화이트 초콜릿 3파트와 지방 초콜릿 1파트
90그램 화이트 초콜릿
30그램 지방이 많은 상의
붉은 따개비 새끼
비스킷 준비:
1) 요리를 하면 단백질이 강화된다.
2) 수프에 주크루의 절반(90g)을 넣고 연해지고 부드러워질 때까지 치십시오.
3) 흰자에 소금 한꼬집을 넣고 반죽이 될 때까지 믹서를 중간 속도로 휘핑해 주세요. 그런 다음 주크루의 절반(90g)을 흰자에 조금씩 추가하고 남은 부분을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.
4) 콩 혼합물과 단백질 혼합물을 섞은 후 주걱으로 아래에서 위로 조심스럽게 섞어주세요.
5) 부분적으로(3~4단계로) 추가하고 철저하게 체로 칩니다. 반죽 구조가 손상되지 않도록 너무 오랫동안 저어주지 마십시오(이런 현상은 더 자주 발생하고 두꺼워지지 않을 수 있음).
6) 반죽을 2등분합니다. 로즈마리 베이킹 팬(2개 미만)에 탑 버터를 살짝 바르고 비어드 오일을 뿌립니다. 오븐은 35~40분 동안 180C로 가열됩니다. 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다. 악취가 떨어지지 않도록 팬에 비스킷을 열린 오븐에 10 분 동안 두십시오. 그런 다음 틀에서 꺼내어 접시 위에서 식힙니다. 비스킷이 완전히 완성되면 땅벌레 속에서 일광욕을 한 후 냉장고에 4년 동안 보관합니다. 비스킷을 구울 때 표면에 혹이 생기면 표면이 완벽하게 매끄러워질 때까지 제자리에 단단히 고정시킵니다.
***비스킷을 두 가지 다른 형태로 구울 수 없는 경우 직경이 더 큰 스프링형 팬(예: 20-22cm)을 사용하십시오. 케이크가 너무 크지 않으므로 비스킷을 1/2 크기로 잘라야 합니다. 내 상황처럼 두 부분으로, 하지만 세 부분으로.
7) 비스킷의 껍질을 두 부분으로 자릅니다. 긴 가장자리로 가장자리를 자르는 것이 가장 좋습니다. 왼손을 비스킷 바닥에 놓고 오른쪽에서 바닥을 잡습니다. 왼손으로 기념일 화살표 방향으로 케이크를 돌립니다. 필요한 것은 케이크 4개입니다(직경 20-22cm의 틀 하나에 케이크 3개 포함).
크림 준비:
혼합물이 가볍고 푹신해질 때까지 올리브 오일과 설탕 가루를 3-4분 동안 휘젓습니다. 다음으로 차가운 시럽을 추가하고 부드러워질 때까지 깃펜을 몇 개 더 치십시오. 베리 크림의 경우 베리 퓨레 몇 스푼을 추가할 수 있습니다(베리를 삶아서 체에 문지릅니다). 크림을 커다란 원형 노즐이 달린 짤주머니에 넣고 서늘한 곳에 보관하세요.
자정 색종이 준비:
나는 신선하게 또는 블렌더를 사용하여 그릇 반을 해동합니다. 주코르와 전분을 넣고 섞는다. 기름을 끓인 후 자정기름을 1~2분간 끓입니다.
혼합물이 40~45도까지 식으면 준비한 젤라틴을 넣고 나머지가 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 과자를 페이스트리 백에 붓습니다.
화이트 초콜릿 가나슈 준비(케이크를 이미 덮고 식힌 경우 준비):
화이트 초콜릿과 윗부분을 수조에서 녹입니다.

미드나잇 컨피츄어

반베리를 추가하고 부드러워질 때까지 섞습니다. 케이크에 바르면 가나슈의 온도는 35~38℃
케이크 접기:
비스킷의 직경과 같은 판지 안감 위에 첫 번째 케이크 층을 놓고 시럽에 담근 다음 크림을 콜라에 넣고 주걱으로 케이크 표면에 바르고 크림 상단을 부드럽게 만듭니다. 크림이 코팅된 케이크에 가장자리를 따라 크림을 발라주세요. "emnesty"는 과자 봉지를 사용하여 만들어졌으며 반나절 과자로 채워졌습니다. 우리는 그것을 빵 껍질로 덮고 다시 스며 나오면 크림이 부서지고 측면이 부러지고 과자를 채우는 것을 봅니다. 세 번째 케이크는 모든 것이 동일합니다. 케이크의 상단은 크림으로 덮여 있고 수평을 유지합니다. 우리는 케이크 사이의 빈 공간을 크림으로 코팅합니다. 페이스트리 주걱이나 주걱을 사용하여 여분의 케이크를 부드럽게 만듭니다. 모든 공이 쌓이도록 케이크를 냉장고에 최소 30-1년 동안 보관하세요. 식힌 후 케이크를 글레이즈로 덮고 당밀 조각을 케이크에 추가합니다.

케이크 레시피를 위한 Polunichne kuli

폴루니크네 쿨리

Kuli는 매일 케이크와 페이스트리를 채우는 다양한 과일 또는 베리입니다. 쿨리는 과일이나 베리를 퓌레로 만들거나 퓌레(설탕수수라고도 함)에 과일 조각을 첨가하여 만듭니다. 펙틴(성분을 의미함)은 온라인 상점이나 지역 건강식품 매장에서 구입할 수 있습니다. 펙틴을 모른다면 옥수수 전분(또는 감자 전분이 아닌 옥수수 전분)으로 대체하세요. 잎젤라틴을 준비하는 것이 더 쉽지만, 이런 것을 모른다면 가루 젤라틴을 섭취하세요. 젤라틴에 대한 자세한 내용은 레시피를 참조하세요. 테스트 부분을 한 번 준비한 경우 젤라틴의 강도를 확인하는 것이 좋습니다. 그러면 노래하는 방식으로 알 수 있으며 레시피에 표시된 젤라틴 비율을 갈아서 그렇지 않으면 늘리거나 변경해야 합니다. .

말하기 전에, 케이크에 펙틴과 젤라틴을 첨가한다는 사실과 케이크를 걸쭉하게 만드는 재료에 관계없이 완성된 디저트는 두꺼운 과일/베리 크림이 아니라 두꺼운 젤리로 끝나서는 안 됩니다.

재료를 준비하세요.

찬물 한 그릇에 잎 젤라틴 (6-8g)을 담급니다.

포라다. 판젤라틴이 아닌 가루젤라틴을 사용하는 경우 : 무를 소량(1:6 비율)에 담가둔 후 45~60개의 깃펜을 부어 부풀립니다. 불린 젤라틴을 끓이지 않고 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.

믹서기로 퓌레를 반쯤 얼리고 퓌레를 만듭니다. 펙틴(12g)과 설탕(50-60g)을 섞는다.

미드나잇 퓨레(100g)의 일부를 작은 냄비에 넣고 40°C로 가열합니다.

얇은 정향에 펙틴과 섞인 zukor를 추가하고 계속 저어줍니다. (사진에서 펙틴이 포함 된 모든 zukor는 부드러움을 위해 복숭아 퓌레에 추가됩니다. zukor를 꾸준히 저으면서 담가 두는 것이 좋습니다. 그러면 합계가 나옵니다. 유니폼, 가슴 없음).

퓌레를 끓여서 실리콘 주걱으로 서서히 저어주고 불을 끄세요.

짜낸 시트 젤라틴(또는 가루 젤라틴)을 넣고 잘 섞어주세요.

남은 퓌레(150g)를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 잘 섞습니다.

포라다. 가열된 과일 및 베리 퓌레가 향을 잃으면 퓌레의 일부를 가열한 다음 남은 퓌레를 실온에 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛, 나무껍질 및 향이 최대한 보존됩니다.

케이크 링을 그럽으로 조이거나 분할된 실리콘 몰드(레시피에 따라)를 평평한 표면(예: 베이킹 시트)에 놓습니다. 5mm 링의 Viliti polunichnye 퓨레.

Step 1. 이쑤시개로 볼의 농도를 확인해 보세요. 퓌레를 더 큰 공에 부었다면 숟가락으로 퍼내세요.

포라다 2. 무스케이크는 피부톤이 중요해요. 악취가 너무 높다고 해서 악취가 나는 것은 아닙니다. 이는 단순히 미적 즐거움을 위한 것이 아니라 고소한 맛을 위한 것입니다. 하나의 케이크가 여러 가지 질감과 맛을 결합한다면 모든 것이 균형을 이루어야 케이크를 맛볼 때 각각의 크리미한 볼이 큰 역할을 차지하지 않습니다. 따라서 케이크를 접을 때 모든 무스나 케이크를 틀에 붓지 마십시오. 초과분이 손실된 경우 케이크가 준비되기 전에 맛볼 수 있는 반죽 몇 개를 모으는 것이 좋습니다.

반 하트 볼(접시 전체와 함께)이 담긴 링(또는 실리콘 몰드)을 냉동고에 넣고 완전히 얼립니다. 그럽 필라프에서 나온 정오 쿨리의 냉동 디스크(케이크 링으로 요리한 대로) 또는 실리콘 몰드에서 꺼내 레시피에 따라 굽습니다.

많이 드세요!

케이크 사진이 포함된 Polunichne kuli 레시피, 준비 방법

쿨리는 주로 긴장된 소스와 함께 제공됩니다. 프랑스어로 번역된 "kuli"라는 단어 자체는 "처리하다"를 의미합니다.

원래 쿨리 소스는 구운 야채, 고기, 가재 또는 과일로 만들어졌습니다. 이때 쿨리는 과일이나 열매를 열처리하거나 열처리하지 않고 만든 달콤한 소스로 알려져 있다.

이 달콤한 소스는 최고의 디저트인 프로스팅 전에 제공됩니다. 요즘 Tortopika 요리사는 퓌레 베리 퓨레와 특별한 걸쭉함을 사용하여 만든 케이크의 얇고 풍미 있는 반죽을 "쿨리"라고 부르기 시작했습니다.

Polunitsa - 베리는 매우 부드럽고 조각나거나 표시가 없는 술이 있으므로 베리 퓌레를 준비할 때 체에 문지르지 않아도 됩니다.

그래서 더욱 섬세하고 솔기처럼 보일 것입니다.

polunitsa kuli를 준비하려면 polunitsa, zukor, 젤라틴, 물, 전분이 필요합니다.

반 니츠(250g) vimiti, vidaliti sepals. 오이를 포함한 혼합물의 절반을 믹서기 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 서리까지 달달한 소스처럼, 위에서 아래로 디저트까지, 한낮의 쿨리까지 준비되어 있어요.

반쪽 얼굴을 청소하는 방법

케이크 페이스트로 케이크를 준비해야 하는 경우 무거운 냄비에 자정유를 넣고 옥수수 전분(12g)을 넣고 잘 섞은 다음 약한 불로 끓여서 서서히 저어주어야 합니다.

크빌리나 1개를 삶아두고|도키| 마사는 맛이 없어요.

불을 끄고 눅눅해진 젤라틴을 첨가하세요. 젤라틴이 녹을 때까지 저어줍니다. 실온으로 식힙니다.

필요한 직경의 몰드(몰드 직경이 18cm 미만)를 그럽으로 덮습니다. 마사를 만들고 완전히 얼 때까지 냉장고에 넣으세요. 케이크에 들어가는 빵처럼 반만 채워진 쿨리가 완성됩니다.

케이크와 디저트를 위한 Polunichne kulі: 빵 제조법. 여성 온라인 잡지 Delafe.ru

반쯤 채워진 케이크를 위한 Kuli.

케이크 맛을 내기 위해 디저트나 음료를 장식해야 하는 경우. 특이한 이름 아래에는 냉장고에 쉽게 보관하고 모양을 유지하는 열매와 과일 퓌레가 있습니다. 또한 쿨리(coulis)는 야채로 준비하여 메인 허브 전에 소스로 제공할 수 있습니다. 오늘은 케이크와 기타 디저트용 베리를 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다.

Polunichne kuli : 사진이 포함 된 pokokovy 레시피

저희 레시피는 매우 간단하며 소스를 준비하는 데 빵이 약간만 필요합니다. Vikoristovuvati yogo는 어떤 디저트라도 먹을 수 있습니다. 케이크를 장식하려면 젤라틴을 첨가하세요.

크레인 콩피를 곁들인 셰르보니 옥사마이트 케이크

글쎄, 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 필요한 것을 위해 모든 것을 따로 남겨 두어야 합니다.

탑을 곁들인 미드나잇 무스 레시피도 즐겨보세요

재료:

250그램 반
레몬 반 개의 주스
1 티스푼 gіrka와 tsukru
젤라틴 5그램
물 50ml

Polunichne Kuli를 준비하는 방법:

목의 절반을 여러 번 헹구고 물에 10~15분 정도 담가서 표면이 완전히 건조되도록 하세요. 종이 타월로 말리세요.

뜨거운 물 50ml에 표시된 양의 젤라틴을 녹입니다. 3~4분간 방치한 후 젤라틴이 투명해질 때까지 잘 섞습니다.

반 그릇을 블렌더에 넣고 퓨레가 될 때까지 섞은 다음, 신선한 레몬즙과 호박 한 스푼을 추가합니다. 혼합물을 넣고 약한 불로 가열한 후 뜨거워지면 꺼내세요.

젤라틴 혼합물을 넣고 잘 섞습니다. 쉬세요, 고백을 위한 비코리스타. 케이크에 페이스트리처럼 반죽을 굽고 싶다면 베이킹 접시에 붓고 냉장고에 2~3년 동안 보관하세요. 따르기 전에, 쉽게 제거하고 조작할 수 있도록 용기 내부 표면을 땅벌레로 덮는 것을 잊지 마십시오.

여성 온라인 잡지 Delafe.ru

미드나잇 쿨리

몇 분 안에 맛있는 프랑스 디저트를 준비하고 싶으신가요? 용이하게! Midnight Cooler는 초기의 서리를 요리의 마법으로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 쿨리 자체는 디저트로 제공되는 두꺼운 베리 또는 과일 퓌레에 지나지 않습니다. 준비하기는 정말 쉽지만 알아봅시다.

자정 무도회 준비 재료:

Polunitsya 신선한 250g
오이 모래 50g
풍미가 생길 때까지 레몬 주스 (너무 많지 않음)

왜 제품이 적합하지 않습니까? 다른 사람들과 비슷한 레시피를 선택하세요!

블렌더, 고운 체, 주걱, 냄비, 주방 바닥, 그릇, 그레이비 보트 또는 병, 크기에 관계없이 깊은 접시.

자정 쿨리 준비:

먼저, 얼굴의 절반을 씻고, 다른 쪽을 본 후 얼굴의 절반을 씻으십시오. 이렇게하려면 열매를 냄비 나 냄비에 넣고 흐르는 물로 여러 번 헹굽니다. 그런 다음 냄비를 손으로 덮고 열매를 조심스럽게 잡고 몇 번 저어 열매를 제거하십시오. 먹은 후 열매의 꼬리를 자릅니다.
준비된 절반 혼합물을 블렌더에 넣고 퓌레가 될 때까지 섞습니다. 일관성은 가능한 한 균일해야 합니다.
완성된 정오 퓌레를 냄비에 붓고 저으면서 깊은 접시에 걸러냅니다. 세 번째가 끝나면 여분의 퓌레를 체에 눌러 남은 주스를 추출합니다. 세련되고 가공된 헤이즐넛과 제스트를 부드러워지고 약간의 맛이 날 때까지 섞습니다. 좀 더 밝고 상큼한 맛을 원하시면 레몬즙을 넣어도 되지만, 너무 매워 보인다면 넣지 마세요.

준비된 미드나잇 쿨리를 그레이비 보트나 필요한 컵에 붓고 냉장고에 15-20분 동안 넣어두세요.

한낮의 쿨리를 차갑게 식혀 디저트 위에 붓습니다. 지금 날씨가 많이 쌀쌀하니 베리시럽을 시럽처럼 드시고 그 맛을 즐겨보세요.

맛있는!

- 이러한 쿨리는 태양이나 산딸기와 같은 다른 달콤한 열매로 준비할 수 있습니다.

– 미드나잇 쿨리는 치즈케이크나 베이비 치즈케이크에 추가하면 아주 좋습니다.

“집에서 만든 서리가 내린 음식은 특히 더운 여름날 한낮의 스모가스보드와 아주 잘 어울립니다.”

- 어른용 쿨리를 준비하는 경우 디저트의 주성분과 맛이 일치하는 코냑이나 리큐어로 희석하세요(이 경우에는 반으로).

집에서 베리 (자정) 콩피 레시피.

여러분, 안녕하세요. 오늘은 모양이 잘 유지되고 새지 않는 무스와 스펀지 케이크 충전재의 수정된 레시피를 알려 드리겠습니다. 베이킹을 사용하여 케이크 모양을 밀봉할 수 있기 때문에 다가오는 여름 방학에는 특히 그렇습니다.

콩피(Confi)는 프랑스 단어인데 최근 처음 느껴보고 정말 푹 빠졌어요. 그런데 자정 과자가 가장 넓은 옵션이지만 아시다시피 충전물은 모든 열매와 과일로 만들 수 있습니다. 나는 가능한 한 빨리 준비의 본질을 인식하고 모든 것은 당신의 상상에 달려 있습니다.

글쎄, 콩피는 젤화 제인 젤라틴을 첨가하여 zukr로 삶은 과일 및 베리 퓌레입니다. 이 과정의 결과로 접힌 케이크가 파괴되지 않도록 구조를 조심스럽게 제거합니다. 게다가 자르면 더욱 멋져 보일 것입니다. 과일이나 열매가 말 그대로 케이크 더미 아래에 떠다니는 모습이 궁금하다면, 이 레시피가 꼭 여러분을 위한 것입니다.

집에서 베리 (정오) confi 만드는 법, 사진과 함께 레시피.

재료:

170g yagіd (내 반은 얼었다)
40-50gr. 오이(선택한 베리의 산에 위치)
25그램 물 + 30 UAH 젤라틴을 담그기 위해
5그램 젤라틴

준비:

우선 젤라틴에 대해 몇 마디 하겠습니다. 최선의 선택은 Dr. Oetker의 리프 또는 스웨덴어입니다. 그 당시에는 다른 회사를 실험하고 인수했지만 더 짧은 옵션을 찾지 못했습니다. 젤라틴의 결과를 보존하려면 젤라틴이 저렴하기 때문에 우선 과자의 구조에 중요하며 다른 방법으로는 맛을 위해 젤라틴 조각이 요리의 구성 요소입니다. 프로세스. 불필요한 맛을 원하지 않는다면 젤라틴을 아끼지 마십시오. 이 축은 친절하고 검증되었습니다.

잎 젤라틴은 가공이 가장 쉽습니다. 물을 건조시키지 않고 찬물에 담가서 필요한 만큼의 액체를 흡수할 수 있습니다. 이 젤라틴의 가장 광범위한 버전은 이것입니다. Pridbati는 제과점에서 찾을 수 있습니다.

기본 젤라틴의 경우 패키지의 지침을 따르십시오. 여기에는 단 하나의 규칙이 있습니다. 젤라틴은 과열될 수 없습니다. 60-70도 이상의 온도에서는 와인의 힘이 약해집니다.

또한 요리 과정에서 conf를 제거할 수 있도록 링이 필요합니다. 나는 비스킷을 굽기 위해 링을 집어 들거나 틀을 잘라내거나 오히려 기초를 형성하는 측면을 잘라낼 것입니다. 내 반지는 과자를 만드는 데 전혀 적합하지 않지만 균등하지 않고 충전물이 점차 새어 나옵니다. 비스킷을 수동으로 굴려야하기 때문에 부드러운 케이크를 조립하는 데 매우 필요하다는 점에 감사드립니다. 반죽은 자주 펴지는 않지만 아주 드물게 바닥에서 호일을 구겨지지 않기 때문에 시들어집니다. 오존이나 알리익스프레스에서 구매하실 수 있습니다. 축은 내 반지입니다.

가장 좋은 방법은 작은 직경의 분리 불가능한 링(최소 14, 16, 18cm)을 사용하는 것입니다. 나는 결국 그것들을 곧 얻을 것이라고 확신합니다.

열매가 얼기 전에 얼리는 것이 좋습니다. 마이크로 헤어 페이스트를 뿌리면 작업 속도를 높일 수 있습니다. 주스는 꺼낼 수 없습니다. 주스로 요리합시다. 원한다면 해동하지 않고 라즈베리나 링곤베리 같은 다른 베리를 먹어도 됩니다. 끓는 과정에서 그러한 열매는 빠르게 해동됩니다.

냄비에 딸기와 주스를 넣고 호박과 물을 넣으세요.

밀봉된 블렌더로 펀칭합니다. 이 지점은 라즈베리와 함께 끓일 수 있습니다. 라즈베리는 끓는 과정에서 이런 식으로 용해됩니다.

중간 불에 놓고 저어가며 끓입니다.

이 시점에서 젤라틴이 준비됩니다. 분말을 물에 1:6 비율로 담그면 젤라틴 5g에 약 30g의 물이 필요합니다. 스웨덴 사람이 아닌 경우 Raja는 이 시점에서 전체 준비 과정을 시작하여 젤라틴이 덩어리지게 됩니다. 제 경우에는 젤라틴을 따뜻한 물(60도 이하)에 녹여 분홍색이 될 때까지 계속 저어주는데,

베리를 끓이자마자 불을 끄고 약 60°로 식힙니다.

우리의 젖은 젤라틴을 베리 혼합물에 넣고 잘 섞으세요.

준비된 링 주위로 굴립니다. 후프의 바닥을 스펀지로 조이고 단단한 것에 단단히 고정해야 합니다. 저는 케이크 안감 위에 올려 놓았습니다. 따라서 냉장고로 옮길 때 모든 열매는 마치 지지대가 없는 것처럼 습기 아래에 단순히 놓여 있습니다. 용융물을 더 쉽게 강화하려면 링 가장자리를 물로 약간 적시십시오.

완성된 구조물은 2~3년 동안 냉동실에 보관됩니다.

시간이 지나면 과자를 즉시 케이크에 넣거나 링에서 꺼내 녹인 액체로 싸서 얼 때까지 냉동실에 넣을 수 있습니다.

특히 다른 쪽 가장자리에서 링을 빠져나가는 것이 덜 어렵지만 시도해 보세요. 다른 쪽 가장자리에서 나가는 것이 더 쉬울 수도 있습니다. 또 다른 매우 중요한 점은 혼합물을 침과 조심스럽게 혼합해야 더 빨리 작동하고 물로 조금 적셔서 유출물이 더 빨리 벗겨지는 것입니다.

나는 과자를 미리 해동하지 않고 냉동실에서 직접 케이크에 넣습니다. 공은 얇아서 2-3년 안에 완전히 올라가서 정상적인 모습으로 테이블 위에 닿을 것입니다. 이때 케이크를 장식하고 안정시킬 때입니다.

또 다른 중요한 점은 과자 공의 직경이 케이크 직경보다 최소 2cm, 아마도 4만큼 작아야한다는 것입니다. 케이크의 직경은 18cm이고 컨피는 분명히 16입니다. 로비티 면에는 크림이 묻어있어 거기에 달라붙게 됩니다.

이것은 색종이를 자르면 미학적으로 어떻게 보이는지입니다.

이 케이크는 레드 옥사마이트이며 레시피는 시중에 나와 있으며 구매할 수 있습니다-레드 옥사마이트. 케이크의 크림은 최고 라일락입니다. Prosharku Vikoristan에는 수제 캐러멜도 있습니다. 모든 메시지를 클릭할 수 있으며, 여기에서 준비 과정에 대한 보고서 사진을 볼 수 있습니다.

콩피 자체에서는 젤라틴이 눈에 띄지 않지만 구조나 맛과 매우 유사하게 나옵니다. 시도해 보세요. 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

연설 전에 Confi는 케이크나 케이크 위에 놓을 수 있습니다. 치즈케이크가 참 인상적이네요.

식욕을 즐기십시오.

폴루니히네 회의

매일 먹는 무스 케이크와 반죽이 가끔씩 인기를 얻고 있습니다. 무스 디저트의 보이지 않는 창고에는 전분, 펙틴 또는 젤라틴처럼 보이는 캐서롤과 과일 및 베리 페이스트가 포함되어 있습니다. 자정 과자를 준비하기 위한 이 레시피를 정확히 따르면 무스 케이크에 이상적인 충전재를 찾을 수 있습니다.

250g 반쯤 가득
쿠크루 60g(또는 입맛에 맞게)
옥수수 전분 또는 펙틴 12g
시트 젤라틴 7g(또는 분말 10g)
1 티스푼 레몬 주스

비디오 쓰기

뮤직 케이크 “미드데이 치즈케이크”

12월 14일, 망자의 날입니다. 나머지 반쪽을 애지중지하고 싶다면 언제든지 돈을 벌 수 있습니다. 제과 요리사이자 두 딸의 어머니이자 음식 사진작가인 나탈리아 카르포바(Natalya Karpova)는 아무리 신성하더라도 장식할 수 있는 매우 섬세한 케이크를 준비할 것을 제안합니다. 바삭바삭한 크럼블 크럼블, 밝은 반쯤 구운 과자, 구운 치즈케이크의 반쪽, 그리고 모두 가볍게 뿌려진 무스를 얹은 것입니다.

표시된 양의 재료를 직경 18cm의 케이크에 붓고 모든 충전물 (색종이 조각, 치즈 케이크 및 크럼블)을 직경 16cm의 링으로 준비합니다.

피스타치오 콩(피스타치오 너트) 30g
미그달보로신(상세미그달) 20g
밀 보로신 50g
브라운 큐루 50g
버터 50g (차가운 것)

퓌레 반 150g
쿠크루 50g
2g 펙틴 NH
한천 2그램

달걀 25g(계란 ~1/2개)
쿠크루 50g
50그램 33%
시루 250g
퓌레 반 50g

라임 1개 껍질
바닐라 꼬투리 1개
우유 200g
계란 혼합물 45g(~3개)
쿠크루 75g
옥수수 전분 7g
젤라틴 8.5g
Vershkova 오일 40g
200g 상판 33%

믹싱볼에 피스타치오 콩, 아몬드 콩, 밀콩을 체로 치고 브라운 애호박을 넣고 상단 버터를 입방체로 자릅니다.
반죽이 혼수 상태가 되지 않도록 재료가 섞일 때까지 패들 부착 장치로 섞으세요. 생성된 반죽은 땅벌레 파이로 구워지고 1-2년 동안 냉동실에 보관됩니다.
그런 다음 페이스트리 링을 가져다가 실리콘 클립에 바로 데코 위에 올려 놓습니다.
냉동 반죽을 큰 강판 원에 갈아주세요. 부스러기를 손으로 짜내십시오. 반죽이 퍼지거나 끈적이지 않도록 매끄럽게 작업해주세요. 방이 뜨거우면 반죽을 조각으로 갈아서 주기적으로 반죽 링과 반죽 부스러기를 냉동실에 넣을 수 있습니다. 파티 전에 크럼블을 만들어 링 근처에 얼려 놓을게요.
오븐을 165°C로 가열하여 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 구워줍니다.
vikoristannya까지 마을에서 그것을 박탈하십시오.

폴루니히네 회의:

직경 16cm의 링을 그러브로 조이고 나무판과 같은 단단한 표면에 놓습니다.
블렌더를 사용하여 신선하거나 냉동된 반밀을 퓌레로 만들고 브러시로 체에 문질러 반밀 퓌레를 준비합니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 퓌레를 넣고 계속 저으면서 40°C까지 가열합니다.
"보드"를 사용하여 zukor를 선별하고 펙틴 및 한천과 섞습니다. 소란없이 끓여서 khvilina 1 개를 끓입니다. 곱창을 식힌 후 준비된 링에 과자를 붓습니다. 완전히 잡힐 때까지 냉장고에 넣으세요. 그런 다음 링을 제거할 수 있습니다.

하프 파이가 포함된 치즈케이크:

두 개를 호일로 싸서 페이스트리 링을 준비합니다. 시트 위에 놓습니다. 오븐을 160°C로 가열합니다.
계란과 오이를 섞는다. 저어, 추가|추가| 상판을 얹은 다음 실온에서 치즈를 얹습니다. 두들길 필요는 없고 섞일 때까지 저어주기만 하면 됩니다. 퓌레 반 그릇을 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다.
링에 수미시를 붓습니다. 30개 길이로 굴립니다. 실온으로 식힙니다.
비코리스탄에 가기 전에 냉장고를 청소하세요.

바닐라 라임 무스:

젤라틴을 찬물에 많이 불려주세요.
냄비에 라임껍질을 갈아주세요.
콘피 폴루니치네

날카로운 칼로 바닐라 꼬투리를 갈라서 액체를 긁어낸 후 꼬투리를 냄비에 함께 넣으세요. 우유를 붓고 끓인 후 뚜껑을 덮고 1년 동안 담가둡니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 계란을 넣고|추가| zukor, 전분과 섞고 섞는다. 꼬투리와 제스트에서 우유를 걸러내고 다시 끓입니다. Zhovtka의 Viliti Yogo. 냄비를 스토브에 놓고 끓여서 닭고기 1 마리를 데우고 서서히 저어줍니다. 연화된 젤라틴을 추가합니다. 젓다. 그럽 "VKontakte"로 덮고 35C로 식힙니다. 추가|추가| rozm'yakshene vershkova 버터|mastilo|.
부드러운 봉우리까지 꼭대기를 치십시오. 핫 페이스트로 먹어보세요.

케이크 접기:

이 케이크의 경우 가장 좋은 방법은 직경 16cm의 링 하나에 충전물을 모으는 것입니다. 링 근처의 크럼블에 콩피 디스크를 놓고 (더 탄력적임) 큰 치즈 케이크 공을 놓습니다. 땅벌레로 덮고 얼립니다.
직경 18cm의 케이크 링을 준비하고 그럽 플로트로 덮고 양쪽에 아세테이트 플로트를 놓습니다. 팬 바닥에 무스를 모두 붓고 냉동 필링, 치즈케이크 볼을 아래로 넣습니다.
케이크를 냉동실에 최소 8년 동안 보관하세요.
글레이즈로 케이크를 덮으세요. (레시피는 기본 섹션에 있습니다.)
데코루바티.

주요성분 : 헤이즐넛, 탑치즈

치즈 케잌

폴루니히네 회의

Ovkuse.ru29.05 요리법 및 취미
정오의 콩피는 주로 스펀지 케이크와 무스 케이크용으로 준비됩니다. Ale yak 독립 디저트는 훌륭합니다. 냉장 버전은 반쯤 구운 젤리로 채워져 있고, 냉동 버전은 과일 얼음과 비슷하지만 더 맛있습니다. 콩피는 케이크 층 사이에 크림을 보완하는 두꺼운 과일 혼합물입니다. 준비는 간단합니다. 퓌레를 옥수수 전분, 전분, 젤라틴 또는 펙틴과 결합합니다. 자정 과자는 퍼지지 않고 모양이 유지되므로 케이크와 두꺼운 페이스트리, 잼이 적은 페이스트리에 적합합니다. 맛있는 디저트로 반쯤 구운 과자를 준비하는 경우 베이킹 접시에 부어주세요. 케이크의 경우 하나의 금형입니다. 반죽이 케이크의 경계를 넘어설 수 있도록 야식의 직경은 케이크의 직경보다 작은 것이 중요합니다. 대체 불가능하게 된 가장자리를 크림으로 보호할 수 있습니다. 또한 케이크용 과자 볼의 두께는 케이크가 줄어들지 않도록 이상적으로 5-7mm 여야합니다. 반쯤 구운 콩피를 미리 준비해 냉동실에 보관할 수 있습니다. 반얼굴을 사서 개처럼 행동하기 시작했기 때문에 시작하는 것이 특히 중요합니다. 곰팡이가 생길 때까지 기다리기 전에, 아무데도 없는 곳에서 과자를 만들어 보세요. 저는 콩피를 해본 적이 없어서 인터넷에서 레시피를 찾아봤습니다. 마사에 젤라틴을 넣은 다음 과자를 냉동실에 넣는다는 사실에 속상했습니다. 젤리에 에일 프로스트. 젤라틴을 넣는 방법을 몰라서 그냥 레시피를 찾아봤습니다. 갈색 젤라틴, 그렇습니다.

다음에는 미드나잇 컨페에서 사용했던 미드나잇 키스 케이크 레시피를 공개하겠습니다.

하프 브레스트, 500g
츠코르, 3 큰술.
전분, 2.5 tsp.
젤라틴, 1 큰술. 엘.

"컨피"

여러분이 좋아할 조리법인 카치나 텐더 "콩피"는 프랑스 요리의 가장 인기 있는 허브 중 하나일 뿐만 아니라 이 새의 고기를 준비하는 가장 독특한 방법이기도 합니다.

콘피 피칭

재료:

kachini stegentsia-4 개;
감자 – 600g;
카시니아 지방 – 400g;
Vershkova 버터 – 100g;
치불 샬롯 – 400g:
chasnik – 50g;
백리향 - 10g;
로즈마리 - 5g;
맛을 내기 위해 소금과 후추.

준비

콩피(Confit)는 프랑스어로 요리용어로 허브를 올리브 오일로 코팅한 후 조리한다는 뜻입니다. 피칭 콘피는 기름 대신 새의 지방을 사용하는 독특한 조리법이다.

"Confit"을 준비하는 데는 많은 시간이 걸리며 레시피 자체에는 최대한의 존중과 신중함이 필요합니다.

첫 번째 단계는 카치나 고기를 재우는 것입니다. 백리향, 로즈마리, 소금, 후추를 그릇에 넣고 버쉬코고 오일 1티스푼을 넣고 페이스트로 스테겐트를 조심스럽게 닦아냅니다. 가지에는 바질, 월계수 잎, 카스닉, 백리향 또는 기타 허브나 조미료를 추가할 수 있습니다. 호박은 춥고 어두운 곳에 24~36년 동안 재워야 합니다. 절이는 동안 본 주스는 시들지 않습니다.

호박 지방을 잘게 자르고 가마솥이나 측면이 높은 냄비에 넣으십시오. 지방이 더 많이 나올 수 있으므로 버터와 비슷한 농도의 균질한 덩어리가 될 때까지 익혀주세요.

절인 양배추를 작은 프라이팬에 넣고 측면에 샬롯을 깔고 녹인 지방을 허브 위에 붓습니다. 그리브는 뒷면에서 제거되고 추가 장식을 위해 가장 큰 부분이 추가됩니다. 가금류와 야채가 담긴 팬을 오븐에 넣어 180도에서 2년 동안 보관하세요. 부담감이 많이 들고, 많은 인원을 준비한다면 풀을 굽는 데 2.5~3년이 걸린다. 때때로 고기의 준비 상태를 확인하고 지방을 추가하십시오.

"Confi"가 장식적이고 세련된 맛으로 존경받을 때마다 가장 중요한 장식은 그것에 근접하지 않습니다. 이 허브와 어울리는 반찬을 준비하려면 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 탑 버터로 으깨고 강판에 간 육두구와 강판에 간 카다몬을 추가합니다.

완성된 미트볼을 준비된 형태에서 꺼내 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 제거합니다.

서빙하려면 으깬 감자의 일부를 둥근 금속 틀의 접시 가장자리에 놓고 육두구 완두콩을 뿌립니다. 준비된 kachina nizhka "Confi"를 새가 준비된 양파와 chasnik 침대에 부분적으로 제공하십시오. 아루굴라 등의 크래클링과 신선한 샐러드 채소로 허브를 장식하세요.

감초를 곁들인 레드 테이블 와인은 펌핑에 이상적입니다.

허니 피칭 "Confi"

꿀 유약을 추가하는 것 외에 이 진미를 준비하는 또 다른 옵션은 첫 번째 옵션과 다르지 않습니다.

재료:

꿀 – 75ml;
계피 – 10g;
사프란 – 2g;
초크 후추 – 5g.

준비

작은 냄비에 꿀과 물 2테이블스푼을 섞고 혼합물을 끓여서 향신료를 첨가합니다. 부드러워 질 때까지 전체 혼합물을 저어주고 꿀이 더 두꺼워지고 약간 어두워 질 때까지 계속 불에 끓인 다음 불을 추가하십시오.

위 레시피에 설명된 지침에 따라 닭고기를 준비하고, 끓는 글레이즈로 새의 껍질을 코팅한 후 종이 타월 위에 올려 놓습니다.

케이크를 위한 자정 콩피: 정확하고 맛있게 요리됨

여분의 글레이즈를 물과 섞어 소스로 사용합니다. 아직 "Confi" 펌핑을 준비하고 있지 않다면 이 옵션을 꼭 시도해 보세요.

풍부한 천연 자원에도 불구하고 사과를 사용한 고전적인 펌핑이나 오렌지를 사용한 더 특이한 옵션으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수도 있습니다.

제과 사전. 무스 케이크 충전재

무스 케이크에 가장 인기 있는 충전재입니다. 피부과자에게 필요한 전문용어!

Couli는 프랑스 스타일이므로 나머지 창고에 대한 참조입니다. 이것은 이미 준비된 디저트 위에 종종 부어지는 베리 또는 과일 소스입니다. 에일은 무스 케이크의 충전 옵션 중 하나를 고려할 때 추가 펙틴 또는 젤라틴으로 걸쭉하게 만든 동일한 퓌레입니다. 정성껏 준비한 제품이라 더욱 맛이 좋습니다.

컨피- 콩피가 펌핑될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 원하는 재료가 들어 있는 동일한 베리 또는 과일 퓌레입니다. 쿨리는 다른 일관성을 갖습니다. 과자는 젤리가 들어간 쿨리와 유사하게 잼과 비슷합니다.

콤포티- 이 과일은 입방체로 자르고 젤라틴 성분을 첨가하여 시럽에 끓입니다.

케이크 레시피를 위한 Polunichne confit

충전재는 질감이 풍부하므로 베리 과일 맛으로 밝게 만들겠습니다. 과일 주스와 과일 자체가 주입되어 있습니다. 쿨리로서 설탕에 절인 과일의 주요 장점은 일부 조각에 과일과 열매가 있다는 것입니다.

크레무스그렇지 않으면 크림- 소스, 크림 및 무스 사이에 있다는 점을 제외하면 vimov의 다양한 변형에서 동일한 "cremeux"입니다. 콩, 상판, 호박, 우유 및 과일 또는 베리 퓌레, 초콜릿 또는 완두콩 페이스트와 같은 필요한 맛 강조를 사용하는 것이 가장 일반적입니다. 디저트에 들어가는 크림의 풍미는 쿨리나 콩피만큼 강하지 않으며, 에일 와인은 디저트 팔레트의 풍미를 담는 중요한 저장 공간이 될 수 있습니다.

쿠르드 사람그렇지 않으면 커드- 영국 전통 디저트 커스터드. 가장 흔한 것은 클래식 레몬 커드이지만 다른 과일과 베리에 신맛을 더할 수도 있습니다. 창고에는 계란, 올리브 오일, 츠코르도 포함되어 있습니다.

프랄린- 캐러멜화된 완두콩. 무스 케이크의 공처럼 캐러멜 처리된 완두콩을 페이스트에 부어주세요.

누가틴- 완두콩이나 사워도우와 섞인 다양한 캐러멜. 다양한 재료나 추가 완두콩을 사용하고 기름이나 상판을 첨가하여 만듭니다. 부드러워진 프랄린과 함께 제공됩니다.

가나슈- 예를 들어 상판과 같은 모든 종류의 첨가물이 포함된 초콜릿입니다.

크럼블- 이유 때문에 이것은 모래 반죽입니다. 무스 아래에서 부드러워지지 않도록 무스 케이크 한 덩어리로 구울 계획이라면 케이크에 초콜릿이나 프랄린을 추가하세요. 아니면 공이 바삭해질 때까지 약간의 크럼블을 추가하세요.

집에서 베리 (정오) confi 만드는 법, 사진과 함께 레시피.

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