먼저 훈제갈비. 야크 훈제 갈비. 훈제 리비 요리법

어부들은 잡은 것을 아끼지 않았습니까? 생선을 피우는 것은 참으로 기적입니다. 훈제 생선은 매우 맛있고 향이 훌륭하여 생선을 훈제하는 것이 매우 쉽습니다. 훈제장을 짓고 불을 많이 켜면 됩니다. 연기는 천연 방부제로서 생선의 보존을 강화하고 특별한 향과 맛을 더해준다는 점을 기억하십시오. 그리고 우리는 가정이나 현장 흡연자에게서 생선을 제대로 훈제하는 방법을 배우고 있습니다.

야쿠 생선 훈제

생선을 훈제하는 방법? 분명히, 거의 물고기처럼 담배를 피울 수 있습니다. Golovne, 두 마음을 하나로 모을 수 있도록:

• 당신이 훈제할 생선은 별로 신선하지 않아요!
• 훈제할 생선을 같은 크기, 같은 종류로 선택해 소금에 절이고 고르게 훈제하세요!

생선을 훈제할 때 지방이 많은 생선이 맛있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 훈제 고등어 또는 녹색, 흰살 생선, 청어, 성상 철갑상어, 스털렛, 메기, 농어, 명태, 가자미, 명태, 대구, 대구 등이 놀랍습니다. 나는 분명히 vugor입니다. 농어와 붕어를 잡으면 안전하게 담배를 피울 수 있습니다. 파이크를 잡았다면 담배를 피우세요! 이런 식으로 음식을 생선을 훈제할 때 우리는 정중하게 개봉합니다.

리비 스모커

갈비를 피우려면 훈제장이 필요합니다. 일반적으로 훈제장은 뚜껑과 격자가 있는 커다란 금속 상자입니다. 더 좋은 점은 상자가 너무 높지 않으면 50cm의 컬이면 충분합니다. 그렇지 않으면 모든 생선을 완전히 훈제할 수 없습니다. 아기가 팔레트에 너무 많은 압력을 가해야 합니다.

야크 훈제 갈비

내장 없이 훈제 생선을 좋아하고 싶습니다. 훈제하면 생선 전체가 쓴 맛이 날 수 있습니다. 갈비뼈에서 갈비뼈, 충전재 및 두꺼운 검은 침을 제거하는 것이 좋습니다. 훈제용으로 내장을 제거한 생선의 크기를 측정하는 방법에 대한 권장 사항은 다음과 같습니다.

• 훈제하기 전에 마른 생선 300-400g을 내장하지 마십시오. 소금에 절인 다음 통째로 훈제하십시오. 무게가 750g 이하인 잉어와 도미도 통째로 훈제할 수 있습니다.
• 봉지당 무게가 1~3kg인 중형 생선도 훈제하기 위해 내장을 제거할 수 없습니다. 에일 생선은 뜨거운 훈제용이므로 광택이 벗겨지거나 머리 부분이 벗겨지지 않고 낭비될 가능성이 더 높습니다.
• 크기가 큰 물고기라 할지라도 항상 두드려주고 회반죽을 발라줍니다. 큰 물고기는 머리와 꼬리가 시체의 피부 절반에 닿도록 완전히 나누어야 합니다. 이를 위해, 불쾌한 반쪽이 뒷면에서 만나는 방식으로 물고기의 뒷면을 잘라야합니다. 능선과 꼬리 수영자는 보이지 않습니다.
• 흡연을위한 전체 재료는 생선 조각의 크기이며 능선을 따라 수직으로 십자형으로 자릅니다.
• 생선을 통째로 훈제하면 라드처럼 청소할 필요도 없고 필요하지도 않습니다. 특히 라드가 신선하고 보기에 아름다운 경우 파편이 생선살을 브로일에 담아 잠시 끓일 것입니다. .
• 흰살 생선을 비난하십시오. 철저히 청소하십시오. 예를 들어, 그물에 걸린 물고기를 낚을 때 미끼가 손상된 경우 청소할 수 있습니다.

생선을 훈제하는 방법 - 절임

소금에 절인 후 생선을 훈제하십시오. 훈제하기 전에 생선에 고디니 2-3을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 조리한 후 바로 선택하면 누수가 많이 발생하므로 생선의 향이 확장됩니다... 훈제장에 넣기 전에 창틀에 생선을 갈아서 간단하게 드실 수 있습니다. 그리고 몇 년 동안 소금에 담그지 마십시오. 훈제 후 1시간 이내에 생선을 먹으려면 소금에 절인 후 소금에서 헹구어 첨가하는 것이 좋습니다. 보관하기 전에 생선에 후추를 뿌리고 생선에 적합한 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다. 별로 많지 않습니다.

왜 훈제 갈비 - 흡연용 나무

그릴에서 생선을 훈제하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 생선과 부스러기가 올라와서 적시고 생 부스러기와 잎을 부스러기에 추가할 수 있습니다. 버드 나무를 vikorist로 사용할 수 있습니다. 그러나 대구를 잡으려면 Vilkhov 또는 Yalivtsev 목재를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 자작나무뿐만 아니라 개암나무, 참나무, 사과나무, 물푸레나무, 배나무(또는 봄 가지치기 중에 벗겨진 잎이 있기 때문에)도 수확할 수 있습니다. 나무 껍질은 제품에 고유한 특별한 향을 부여합니다. 다양한 종류의 나무에서 대구를 수확할 수도 있습니다. 쪼개기 전에 나무에서 껍질을 제거해야하며 껍질 조각에는 많은 수지가 포함되어 있습니다. 바이코리스트가 침엽수에서 나무를 수확하는 것은 불가능합니다. 나무는 2-3cm 두께의 입방체로 다듬어야하지만 더 이상은 안됩니다. 훈제실에서 대구를 굽기 전에 흔적을 추가한 다음 훈제실 바닥을 따라 균일한 공으로 누릅니다. 양동이 크기의 훈제 장을 사용하는 경우 볼륨 당 200-300ml의 대구이면 충분합니다.

야크 훈제 리부 - 리비 북마크

대구를 바닥에 놓고 생선을 갈아서 훈제 될 때까지 생선을 준비합니다. 악취가 연기와 사방에서 접촉할 수 있도록 그릴에 음식을 하나의 공으로 놓습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 훈제 장에 불을 붙입니다. 그다지 크지 않으면 그릴 위에 올려 놓는 것이 가장 좋습니다. 훈제 장 아래에서는 석탄을 고르게 분배하는 것이 중요하며 타지 않은 통나무 몇 개를 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 불이 강하지 않습니다.

생선을 훈제하는 데 얼마나 걸리나요?

훈제 장에 불이 붙고 흰 연기가 쏟아지기 시작합니다. 그들은 몸을 따뜻하게 하고 Vilkha 대구를 피우기 시작했습니다. 훈제장이 예열되면 냄비를 꺼내서 생선을 태우고 끓일 수 있습니다. 중간 크기 물고기의 경우 이 과정은 거의 1년에서 40분 정도 걸립니다. 그리고 흡연 시간은 불의 강도, 훈제 장의 크기 및 제품 수량에 따라 결정되기 시작했습니다.

훈제 과정은 대구를 훈제하는 것으로 시작됩니다. 훈제실을 통해 작은 조각이 누출되도록 합시다. 흡연자를 과열하지 않는 것이 매우 중요합니다. 특히 공정 초기에는 중간 온도가 높지 않아야 합니다. 프로세스는 두 단계로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 작업은 건조와 관련되며 ¼시간이 소요됩니다. 다른 하나는 훈제 고기 자체입니다. 바로 그 시간입니다. 건조 중 훈제 장 중앙의 온도는 80-90도를 넘지 않아야하며 훈제시에는 120도를 넘지 않아야합니다. 훈제 장 중앙의 온도는 간단한 방법으로 결정할 수 있습니다. 뚜껑에 물을 떨어 뜨리면 끓는 대신 쉭쉭 소리없이 증발 할 수 있습니다. 이 온도에서는 제품이 올바르게 훈제되고 조리되지 않습니다. 훈제 장 아래의 화재에서 온도 변화 또는 화재 증가를 조절해야합니다.

훈제실을 열기 전에 식을 때까지 기다렸다가 연기를 빼내야 합니다. 물고기가 짙은 황금색 또는 때로는 검은색에 도달하면 완성된 것입니다. 물고기가 가벼우면 시라가 있습니다.

블라디슬라프 페이코프

AA

초보자도 기본 규칙에 따라 필요한 수준으로 뜨거운 훈제 생선을 준비하는 것은 쉽습니다. 따라서 우선 담배를 피우기 전에 제품을 준비하는 모든 뉘앙스를 알아보세요.

Vikory 흡연의 경우 훈제 장은 완전히 밀봉되거나 부분적으로 밀봉되는 두 가지 유형이 있습니다. 뜨거운 훈제 생선에 대해 이야기하는 경우 가장 좋은 방법은 부분적으로 밀봉된 용기입니다.

스테인레스 스틸로 훈제 장을 만드는 것이 좋습니다. 이러한 장치의 장점:

• 3시간 동안 안정적인 온도를 유지합니다.
• 부식에 굴복하지 않습니다.
• 더 큰 압박감.

적절한 훈제 생선의 경우 훈제장의 크기가 다양합니다. 올바른 장치의 높이는 50-60cm 여야하며 장치에는 지지대가있어 불 위에 수동으로 놓을 수 있습니다. 필요한 경우 지지대를 전체 또는 돌로 교체하십시오.

훈제장 중앙에 물고기를 놓는 방법에 많은 관심이 기울여졌습니다. Їх 2. 제품은 레일에 걸거나 금속 스크린 위에 펼쳐 놓아야 합니다. 세트에는 두 개의 격자가 있으며 하나는 다른 하나 위에 배치되고 그 사이의 거리는 15cm 이상이며 훈제 장 바닥에서 첫 번째 스탠드는 30cm 이상 설치되며 장치에는 지방 배출 용 트레이가 있습니다. 이러한 유형의 와인은 대구에 낭비되지 않으며 온도 안정성이 저하됩니다. 그리고 부스러기를 가져가면 물고기가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 팔레트에는 작은 구멍이 있습니다. 이를 통과하는 뜨거운 공기는 뜨거운 훈제 고기의 최적 온도에서 제품에 도달하는 것을 약하게 만듭니다.

흡연시 가능한 한 많이 증발해야합니다. 장치의 크기가 작을수록 열이 덜 끓습니다.

담배를 피우기 전에 생선의 내장을 제거해야 합니까?

귀흡연자는 생선을 뜨겁게 훈제할 때까지 준비하거나 요리하기 전에 시체의 내장을 제거하거나 가공되지 않은 부분을 제거하는 등의 음식에 의존합니다. 생선을 통째로 훈제하는 것이 좋지만 내장을 낭비하는 것이 좋습니다. 내장을 제거하지 않은 생선은 쓴맛이 납니다. 부분 어획량이 0.5kg을 초과하지 않는 경우 생선 전체를 요리하는 것이 허용됩니다. 단, 무게는 750g까지 허용됩니다.

내장된 생선을 다음 크기로 보관:

1. 총 무게가 3kg이면 내장이 허용되지 않습니다. 에일 전문가들은 뜨거운 훈제 고기로 내장을 없애는 것이 좋습니다. 잡초를 제거하고 머리를자를 필요가 없습니다.
2. 생선은 세심하게 손질되어 있습니다. 내부에서 담배를 피우는 것은 분명히 안전하지 않으므로 늦게 자르거나 시체를 두 부분으로 나눕니다.

늦게 자른 후 피부의 절반과 머리와 꼬리의 일부를 씻으십시오. 능선은 보이지 않으며 스티치 중 하나에서 손실됩니다.

다른 방법으로 자르세요 – 십자형으로. 바닥은 수직으로 배치하고 크기에 따라 조각을 형성합니다. 이대로라면 악취가 고르게 피어오르게 된다.

라드를 제거할 필요는 없습니다. 우선, 양파 없이 뜨거운 훈제를 하면 생선이 부서질 것입니다. 또 다른 방법으로는 고기가 끓는 것을 방지하고 전체적인 외관에 풍미를 더해줍니다. 생선이 상했다면 양파를 제거하세요.

사용 가능한 재료를 사용하여 훈제 장에서 뜨거운 훈제 생선을 모을 수도 있습니다. 기본적으로 양동이 또는 배럴을 사용하십시오. 양동이가 있으면 바닥에 잎이 많은 나무에서 흉선이나 부스러기를 뿌립니다. 공을 약 2cm로 만들고 바늘과 열매를 잊지 마세요. 물고기에게 멋진 냄새와 식욕을 돋우는 모습을 줄 것입니다. 흉선 위에는 지방을 배출하는 트레이가 있습니다. 사용 가능한 재료로 훈제 장 스크랩을 준비한 경우 버킷 근처에 접시를 놓습니다. 팬을 무시하는 것은 불가능하며, 떨어지는 지방이 타기 시작하여 제품을 밀봉합니다.

훈제 장 옆에는 화격자가 있습니다. 부스 내 사용에 적합한 라운드를 아는 것이 중요합니다. 그렇기 때문에 우리는 감사할 것입니다. 우리는 창문에 맞도록 구멍의 크기를 결정합니다. 완성된 창살을 그릇 중앙에 놓습니다. 훈제용으로 준비된 생선을 접시 위에 놓습니다. 스펀지를 2~3cm 간격으로 향이 퍼지도록 놓은 후 양동이에 뚜껑을 단단히 덮습니다. 뚜껑의 밀착력이 중요합니다. 불이 굳게 서기 위해서는 대상 주변의 지지대 위에 올려놓고, 그 사이에 불을 피워야 한다.

이제 자체 추진 훈제 장 아래에 불을 피우는 것이 더 이상 불가능합니다. 우리는 뜨거운 방법으로 생선을 훈제하는 경우 구조의 크기에 따라 많은 것이 달라진다는 것을 기억합니다. 너무 활동적이면 열이 타게 되고, 너무 약하면 장치 중앙에 충분한 열과 필요한 온도를 제공하지 못하게 됩니다. 매우 중요한 점은 마른 대구를 비코화하지 않는 것이 필요하다는 것입니다. 다른 것이 없으면 물을 뿌리고 너무 건조하면 위스키를 뿌리십시오. 양동이에서 연기가 나오자마자 흡연 시간을 표시합니다.

훈제실의 최적 온도에서 직접 적절하게 뜨거운 훈제 생선을 만듭니다. 이렇게 하려면 뚜껑에 약간의 물을 떨어뜨리기만 하면 됩니다. 물이 쉿쉿거리고 빨리 찌기 시작하면 훈제실의 온도가 필요합니다. 양동이는 15-20분 동안 불에서 즉시 제거되어야 합니다.

훈제된 물질의 심각도는 제품의 수량과 조각의 크기에 따라 달라지며, 이는 화재의 강도에도 영향을 미칩니다. 준비 시간에 따라 제품은 30분에서 1.5년까지 다양합니다. 생선이 완전히 튀겨지면 고기 20조각이면 충분합니다.

먼저 훈제하면 남은 시간이 전혀 없으며 주기적으로 뚜껑 아래를 확인하여 요리를 제어하십시오. 다만, 뜨거운 연기로 끝나지 않도록 주의가 필요합니다.

훈제 생선의 안전 기술

훈제 고기는 불과 뜨거운 물체와 관련이 있으므로 안전 규칙을 준수해야 합니다. 해외 입국에는 다음 규칙이 적용됩니다.

뜨거운 훈제 생선은 흡연자의 기쁨을 들으면 잘 어울릴 것입니다. 뜨거운 훈제 생선을 적절하게 준비하려면 다음 규칙을 따르십시오.

훈제 생선 사진 갤러리

프리젠테이션은 요리사에 대한 지식 없이도 생선을 훈제하는 데 도움이 된 것을 기쁘게 생각합니다. 소스의 결과는 뜨거운 훈제 생선이 가족의 대표 요리가 될 것이며 훈제 훈제 방법을 사용하여 요리하는 것이 전통이 될 것이라는 것을 알고 있던 가족과 친구들을 기쁘게 할 것입니다.

집이나 자연의 훈제실에서요? 제품을 적절하게 흡연하려면 무엇이 필요합니까? 뜨겁고 차가운 흡연 과정을 거치는 방법은 무엇입니까?

훈제 고기용 야크 비비라티 갈비

훈제 고기에는 어떤 종류가 가장 적합합니까? 이 음식이 가장 큰 책임이 있습니다. 사실 훈제고기는 생선 종류에 관계없이 제공되지만, 모든 사람의 마음을 이해하는 것이 중요합니다.

• 신선한 생선을 훈제하십시오;
• 생선을 소금에 절여 고르게 훈제하도록 대략 같은 크기의 한 종류를 선택하십시오.

가장 뚱뚱한 품종이 가장 맛있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 여기에는 greenling, cod, pike perch, 고등어, 가자미, 메기, 청어, sterlet, vugor가 포함됩니다. 에일 퍼치, 붕어, 파이크는 훈제 후에도 맛이 덜하지 않습니다.

생선 준비하기

와고이 립 300-400 UAH. 그것은 가능하고 그것을 내장하지 않습니다. 소금과 연기를 전체적으로 첨가해야합니다. 양고기와 코로피프를 전체적으로 훈제할 수도 있습니다(최대 700gr).

총 무게 1~3kg의 뜨거운 훈제 생선 요리법을 생고기에 옮겨 내장을 제거하고 머리와 부추를 버릴 수 있습니다. 차가운 훈제시 내장을 피하는 것이 허용됩니다.

훈제를 위해 큰 샘플(3kg 이상)이 필요한 경우, 혼합물을 페이스트에 옮기고, 내장을 제거하고 접시에 얇게 자르는 방법이 있습니다. 일반적으로 조리법에서는 큰 시체를 조각으로 나누어 꼬리와 머리가 절반이 되도록 권장합니다. 꼬리 부유물과 능선이 보이지 않을 수 있습니다. 모든 조리법은 동일한 조각으로 절단되며 수직으로 백본으로 절단됩니다.

조리법에는 껍질을 벗기고 닦는 과정이 포함되어 있지 않으므로 부드러운 고기의 정체를 제거할 수 있습니다. Luska는 낚시 중에 손상된 경우 청소할 수 있습니다.

절인 생선 요리법

염장 후 2~3년 후에 훈제 과정을 시작하도록 권장하는 요리법이 많이 있습니다. 즉시 제품을 훈제 실로 보내기 전에 헹구어 과도한 소금을 제거하고 약간의 후추와 향신료를 추가하십시오. 훈제 생선을 훈제 과정(뜨거운 훈제)이 완료된 후 즉시 먹을 경우 훈제실에 넣기 전에 조심스럽게 갈아서 드시면 됩니다.

야쿠 나무 비브라티

훈제하려면 차갑거나 뜨겁게 훈제하고, 나무 대구와 부스러기를 치료하거나 잎과 안심을 추가합니다. 훈제를 위해서는 참나무, 사과, 배, 자작나무 및 맑은 나무뿐만 아니라 벨카(velkha) 및 얄리브차(yalivtsia) 나무를 피우는 것이 중요합니다. 침엽수 나무는 많은 양의 수지에 의존하여 비틀어서는 안됩니다.

요리 종류에 따라 훈제 생선의 향도 달라집니다.

대구를 요리하려면 수지가 많이 생기지 않도록 껍질을 제거해야 합니다. 그런 다음 나무를 2-3cm 크기의 입방체로 자릅니다.

대구를 훈제기에 넣기 전에 살짝 넣고 매끈한 공 모양으로 밀봉해야 합니다.

양동이 크기의 훈제 장의 경우 대구 200-300ml를 섭취하십시오.

차가운 훈제 리비

찬 방법으로 훈제한 생선은 뜨겁게 훈제한 생선보다 많은 사람들에게 더 맛있을 것입니다. 그러나 차가운 훈제 음식에는 많은 노력과 한 시간 이상의 시간이 필요합니다.

차가운 훈제 고기는 자연에서 생산할 수 없습니다. 왜냐하면 이동식 훈제실은 적합하지 않고 고정식 훈제실(작은 창고와 같은)만 가능하기 때문입니다.

냉훈이 가능한 생선은 약간의 소금으로 절여져 있습니다. 와인은 더 진하고 뜨겁게 훈제하기 때문에 훈제에는 덜 적합할 수 있습니다. 이 소금물은 3일~2일 정도 방치해야 합니다(크기에 따라 보관). 소금에 절인 후에는 찬물에 담가서 마를 때까지 말려야 합니다. 건조 과정은 3~5일 동안 지속됩니다. 파리가 물고기 위에 앉지 않도록 거즈를 제거해야 합니다.

생선이 건조될 준비가 되면 특수 훈제실에 넣고 차가운 훈제실에서 훈제합니다. 이 훈제실은 안정적이고 동일한 온도를 유지해야 합니다. 훈제장은 판자, 울타리, 흡연실 또는 용암이 있는 창고에 구성될 수 있습니다. 건물 높이는 1.5~2m입니다. 가능한 최고의 수확량을 얻으려면 물고기의 무게를 장대에 올려야 합니다. 차가운 연기는 대구와 구운 결과로 경화되며 특수 파이프를 통해 훈제실에서 나옵니다. 온도는 25°C를 초과해야 합니다. 훈제 시간 – 2-6일.

훈제 고기가 끝나면 양고기에 신선한 우유를 넣을 수 있습니다. 그 중에서도 생선을 곰팡이로부터 보호하고 보존 기간을 유지하는 뚜렷한 항균력이 있습니다. 짚으로 만든 연기를 곁들여 피우면 맛이 좋습니다.

차가운 훈제 갈비의 자세한 비디오 레시피:

차가운 훈제 생선은 냉장고에 몇 년 동안 보관할 수 있습니다. 흡연 후 처음 며칠이 가장 맛이 좋습니다. 이 맛있는 베리는 매일 손실됩니다.

뜨거운 훈제 립아이

뜨거운 방법으로 생선을 제대로 훈제하려면 단단히 닫히는 금속 용기인 훈제장이 필요합니다.

자신의 손, 비코리스트 금속 양동이, 큰 냄비, 바로리로 훈제장을 만들거나 금속 스크린을 요리하는 것은 쉽습니다. 수용력이 잘 닫히는 것이 매우 중요하며, 중간에 유독한 연설도 보이지 않습니다.

대구를 용기 바닥에 놓은 다음 조리법에 따라 준비된 생선을 놓는 격자를 놓습니다.

양쪽에서 볼 2개를 올려 놓을 수 있도록 제품을 배치하는 것이 매우 중요하며, 이 경우 더 이상 볼을 배치할 수 없습니다.

그 후에는 훈제 실을 단단히 닫고 불을 붙여야합니다. 작은 훈제 장을 그릴 위에 놓을 수 있습니다.

혼합물을 고르게 나눈 후 아직 타고 있는 물질의 일부를 제거하면 공정이 더 빨리 시작됩니다. 불이 강해지거나 꺼지지 않도록 주의하세요.

가열 후 훈제 장에서 흰 연기가 나오기 시작합니다. 이는 흡연 과정이 시작됨을 의미합니다. 이제 vugilla만 손실된 뜨거운 필드를 제거할 수 있습니다.

흡연 시간은 불의 양, 훈제실의 크기, 생선의 양과 크기 등 여러 요인에 따라 결정됩니다. 따라서 중간 크기의 생선을 피우려면 약 30-40 크 빌린이 필요합니다.

훈제실이 과열되지 않는 것이 매우 중요하므로 (생선 건조) 과정에서 훈제실의 온도는 80-90 °C를 넘지 않아야 합니다. 생선을 건조시키는 과정은 훈제하는 데 약 1시간이 소요됩니다. 공정 자체의 온도는 120°C에 가깝습니다. 훈제실 중앙의 온도를 측정하려면 용기 뚜껑에 물을 떨어뜨려야 합니다. 물은 끓지 않고, 쉭쉭 소리가 나지 않고 증발해야 합니다.

온도를 조절하려면 훈제실 아래에서 더 많은 액체를 바꾸거나 이동해야 합니다.

제품을 조리하기보다는 훈제할 수 있도록 올바른 온도를 선택합니다.

훈제실은 날씨가 추워진 후에만 열고 흡연을 중단할 수 있습니다.

물고기의 준비 상태는 짙은 황금색으로 표시되며 때로는 검은 반점이 있습니다. 색이 연한 색이니까 저기 있는 것들에 대해서는 얘기하지 맙시다.

뜨거운 훈제 갈비 비디오 레시피:

다음 규칙을 따르는 것이 매우 중요합니다.

• 훈제장에 같은 크기의 물고기를 놓습니다.
• 담배를 피운 후에는 훈제실을 열지 마십시오.
• 담배를 피우는 동안에는 훈제실을 열지 마십시오.

뜨거운 훈제 생선은 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다.

훈제장 없이 어떻게 생선을 피울 수 있나요?

이 간단한 요리법은 훈제장에서 만드는 것보다 더 나쁘지 않은 가장 맛있는 생선을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이것은 고등어, 푸른 생선 등 지방이 많은 생선을 만드는 방법입니다.

먼저 큰 빗자루를 문질러서 10-15분 동안 그대로 두십시오. 그 후에 향신료가 추가됩니다.

호일 공 두 개로 덮은 다음 이쑤시개를 사용하여 구멍을 뚫습니다.

그라탕 위에 놓고 약 30시간 동안 굽습니다.

호일을 펴서 바로 드시면 됩니다. 레시피에는 생선에 레몬즙을 추가하는 것도 포함되어 있어 맛을 더욱 향상시킬 수 있습니다.

냉동 호일 패키지에서 훈제 고기:

맥아를 돕기 위해 집에서 요리한 가장 맛있고 향긋한 훈제 생선을 드세요. 그리고 훈제의 종류와 방법이 선택된 축은 특별한 유사성에만 저장됩니다.

오늘 우리는 훈제 장에서 생선을 제대로 피우는 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 이러한 허브를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 그들에 대해 조금밖에 알지 못합니다.

완성된 허브의 특징

훈제 생선은 놀라운 향과 거부할 수 없는 맛을 가지고 있습니다. 또한 이러한 제품은 힘과 활력을 바꾸지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 가게에서 딱 맞는 훈제 생선을 찾기가 어렵습니다. 훨씬 더 자주, 이러한 제품은 종종 "희귀한 연기"로 처리되고 열처리를 거치지 않아 모든 종류의 향, 향료 및 매자 나무가 생성됩니다. 이러한 첨가물은 인체에 매우 해롭다는 점에 유의해야합니다. 이와 관련하여 집에서 훈제 생선을 준비하는 방법을 알아보십시오.

비디 훈제

위에서 말했듯이 집에서 다양한 방법으로 생선을 요리할 수 있습니다. 따라서 차가운 훈제 훈제 음식은 30-50 도의 온도에서 조리됩니다. 이 생선은 실온에서 최대 3시간 동안 보관할 수 있습니다(+17 ~ +22 °C). 뜨거운 조리 방법 (+70 ~ +160 ° C)을 피하면 결과적으로 단시간에 생물학적으로 가치 있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.

훈제 장에서 생선을 제대로 훈제하는 방법을 배우기 전에 이 요리 방법의 기본 규칙을 숙지해야 합니다.

• 보드카를 피우는 경우 이를 수행하는 것이 특히 중요합니다. 그러한 물고기의 보호소가 사람의 건강뿐만 아니라 생명에도 위협이 되더라도.
• 한 번에 크기가 다른 생선을 훈제하는 것은 권장되지 않습니다.
• 이러한 제품을 처음 연소된 물질에 흡연하는 것은 불가능합니다.
• 불 위에 서거나 조심스럽게 꺼낼 때 훈제실 서랍을 여는 것은 어렵습니다. 이로 인해 급격한 화상을 입을 수 있으며 심한 피부 부기가 사라질 수 있습니다.

어머니가 자신의 발을 존중하는 것도 필요합니다.

• 휴거 기간 동안 가능한 한 빨리 물통을 즉시 놓도록 훈제장에 지시하십시오.
• 훈제장에서 생선을 제대로 훈제하는 방법을 알기 전에 불의 세기, 가열 시간, 생선의 피부 유형과 크기에 따른 훈제 모드를 알아야 합니다.
• 랩토보고(raptovogo) 시대에는 수술 중 통증을 완화하는 여러 가지 약물을 보유하고 있습니다.
• 열처리 시간 동안에는 누구도, 특히 어린이들이 훈제실 근처에 접근하지 않도록 하십시오.

소유 전 기본 혜택

훈제장에서 생선을 올바르게 피우는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 스테인레스 스틸로 만들어진 장치를 선택하십시오. 훈제 장 뚜껑이 잘 맞고 단단히 고정되도록 퀼트도 필요합니다. 그러한 장치의 모양과 크기 - 오른쪽에는 피부의 맛이 있습니다. 아아, 그의 키가 50~60센티미터를 넘지 않기를 바라자. 그렇지 않으면 윗층은 회색으로 변하고, 아랫층은 쓰고 건조해지며 맛이 없어질 수 있습니다.

5~10일 동안 흡연한 후 훈제실을 철저히 청소하여 그을음과 수지를 제거합니다. 바쁘다면 더 자주 해야 합니다.

올바른 장작을 선택하는 방법은 무엇입니까?

훈제장에서 훈제할 생선의 양은 선택한 제품의 크기와 사용하는 목재 종류에 따라 다릅니다. 향기로운 제품을 생산하는 데 이상적인 재료는 velkha입니다. 이 나무만이 올바르게 배열되면 완성된 허브 중 가장 맛있는 열매를 제공할 수 있습니다.

먹음직스럽고 고소한 나물을 추출하는 가장 중요한 순간이 바로 대구를 낳는다는 뜻이기도 하다. 따라서 훈제 장 바닥에 나뭇 가지와 섞인 곡물 재료를 약 2cm 정도 놓아야합니다. 그러면 모든 것이 작은 홍역 공으로 덮이게 됩니다. 완료되면 아래쪽 그리드에 마른 나뭇잎을 놓습니다. 무엇보다도 악취는 가능한 한 젊을 것입니다. 이러한 재료 공 자체는 이상적인 흡연 조건을 보장합니다.

생선 준비하기

뜨거운 훈제 갈비를 피우는 방법? 이를 위해 주요 제품은 세 가지 가공 단계를 거쳐야 합니다.

1. 리비 청소. 여기서 미식가들의 생각은 분분하다. 따라서 어떤 사람들은 생선 내장을 잘게 썰어 먹어야 하고, 어떤 사람들은 생선을 통째로 먹어야 합니다. cym과의 연결에서 그러한 제품을 강탈하지 마십시오. 특별한 사람이 오른쪽에 있습니다.

2. 염장. 야크가 갈비뼈를 피울 수 있나요? 고등어, 도미, 청어, 붕어, 잉어, 농어 등이 특히 적합합니다. 생선을 자른 후 중간 크기와 큰 크기로 분류합니다. 다음으로 에나멜 용기에 넣고 밀봉해야 합니다. 큰 생선은 약 2~2.6년, 중형 생선은 2년, 작은 생선은 약 1~1.5년 정도 숙성해야 합니다. 소금에 절이는 첫 번째 징후는 소위 소금물이 나타나는 것입니다. 말하기 전에는 짐승에게 유리한 어떤 흔적도 없습니다.

3. Kintseva obrobka. 생선을 소금에 절인 후 찬물에 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 신선한 공기에서 건조해야 합니다. 물 첨가가 완료되면 제품에 올리브 오일을 가볍게 코팅해야 합니다.

훈제장에서 생선을 피우는 중

물고기가 완전히 준비되면 장치의 벽이나 다른 물고기에 닿지 않도록 기름칠 표면에 놓습니다.

불을 붙일 때 훈제 장 뚜껑 아래에서 강렬한 흰 연기가 나올 때까지 기다려야합니다. 이것이 훈제 옥수수의 첫 번째 징후입니다. 7-9 오한 후 흔적을 푼다. 훈제 장에있는 이러한 유형의 훈제 생선은 약 45-65 조각입니다 (제품 크기에 따라 다름).

흰색은 아니지만 뚜껑 아래에서 검은 연기가 나오는 경우 이는 장치가 타서 교체해야 함을 의미한다는 점에 유의하는 것이 특히 중요합니다. 그러나 요리는 거의 필요하지 않으며 일반적으로 제품의 주요 흡연 후에 필요합니다. 허브를 준비하는 동안 일어난 일이므로 끔찍한 것은 없습니다. 훈제 장을 열에서 제거하고 완전히 식힐 필요가 있습니다. 다음으로 뚜껑을 조심스럽게 열고 뒤집어서 더 이상 연기가 나지 않도록 강판으로 생선을 꺼내고 훈제 물질을 교체 한 다음 과정을 다시 반복해야합니다. 말하기 전에 준비된 훈제 허브의 이러한 "충돌"은 대형 제품을 볶을 때 가장 자주 관찰됩니다.

물고기가 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있나요?

우리는 뜨거운 훈제 생선을 훈제하는 방법을 배웠습니다. 이러한 허브를 생산하려면 제품의 준비 상태를 확인하는 방법을 알아야 합니다. 실습에서 알 수 있듯이 생선을 끓이는 순간(약 2kg)부터 준비가 될 때까지 약 25개가 필요합니다. 이 숫자는 약간 다를 수 있지만 지침으로 사용됩니다. 완벽한 열처리를 거친 생선은 연한 황금색을 띠기 때문에 훈제실에 더 오랫동안 방치됩니다. 물고기의 색깔이 어둡거나 황금색이면 완전히 준비된 것입니다.

차가운 훈제 음식을 추가로 곁들인 생선 준비

차가운 훈제장에서 생선을 훈제하는 방법을 아는 요리 전문가는 거의 없습니다. 이 방법을 사용하더라도 아래 설명과 같이 제품이 훨씬 더 빨리 준비됩니다. 이들레시피의 차이점은 무엇인가요? 오른쪽은 뜨거운 훈제 고기 전보다 차가운 훈제 고기 전에 생선을 더 집중적으로 소금에 절이는 것입니다. 또한 제품에 향신료가 풍부하므로 완전히 담가야합니다 (약 한 컵). 다음으로 생선을 헹구고 말려야 합니다. 또한, 훌륭한 트레일은 최대 5일까지 지속되고, 긴 트레일은 최대 3일까지 지속됩니다.

큰 물고기를 추가한 후 작은 물고기에 콩나물 조각을 넣으십시오.

제품의 열처리

차가운 훈제 생선을 피우는 방법? 누구를 위해 그러한 훈제 장과 그러한 재료를 선택하여 더 많은 아이디어를 얻을 수 있습니까?

이런 방식으로 준비된 생선을 티르소가 있는 훈제실에 넣은 다음 1-7dB의 차가운 연기로 조리해야 합니다(주 제품의 크기에 따라 다름). 또한 장치의 온도는 25~30°C를 초과해서는 안 됩니다.

마지막 스테이지

물고기가 황금색으로 변하고 특별한 광택을 낸 후에는 훈제 장에서 조심스럽게 제거해야합니다. 이렇게 준비된 제품은 실온에서 최대 3시간까지 보관이 가능하니 참고해주세요. 짭짤하고 매운 반찬뿐만 아니라 맥주와 같은 알코올 음료를 곁들인 전채 요리로도 테이블에 제공 될 수 있습니다. 맛있는!

맛있는 훈제고기의 비밀

훈제 생선을 맛보려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

• 제품은 그릿 랙에서 더 잘 훈제됩니다.
• 생선이 준비되기 몇 분 전에 훈제실에 신선한 양고기를 넣을 수 있습니다. 허브에 특별한 향기를 부여하십시오.
• 살짝 훈제한 생선이 연기가 자욱한 경우 간처로 문지른 다음 기름이나 생선 지방에 담가둘 수 있습니다.

직접 만든 훈제 생선을 사용하면 "무엇인가"라는 원칙에 따라 애피타이저를 ​​선택할 필요가 없습니다. 당신은 최고의 삶을 경험하게 될 것이고, 파티가 일어난다면 그것은 성자가 될 것입니다. 훈제 생선은 맥주 애호가뿐만 아니라 건강을 걱정하는 사람들도 기쁘게 할 것이며, 이 허브의 껍질은 해로움보다 훨씬 큽니다 (참고). 이 열처리 자체를 통해 평생 언어를 저장하고 추가 칼로리를 추가하지 않아도 됩니다.

이 기사에서는 뜨거운 훈제 장에서 집에서 생선을 훈제하는 방법을 명확하게 설명하고 전채 요리뿐만 아니라 최고 수준의 본격적인 요리 컷을 얻는 방법을 명확하게 설명합니다.

생선 허브를 좋아하는 사람은 귀족의 죄를 범합니다. 왜냐하면 집에서 뜨거운 훈제 음식으로 가장 좋은 생선은 가장 뚱뚱한 생선이기 때문입니다. 이상적인 후보자는 다음과 같습니다.

• 고등어,
• 그린링,
• 대구,
• 청어,
• vugor,
• 별 모양의 철갑상어,
• 픽샤,
• 스털링,
• ASP,
• 잰더,
• 대구 무리,
• 대구 무리,
• 가자미.

시체의 크기는 맛과 일치하지 않지만 편의성을 위해 더 많이 섭취하는 것이 더 좋으므로 내장을 뽑아야합니다. 그렇지 않으면 혀와 볼라드에서 매운 맛이 용납되지 않습니다.

뜨거운 훈제 갈비 요리법은 이 과정의 세부 사항을 이해하는 데 도움이 됩니다.

1. 뜨거운 훈제.
2. 뜨거운 훈제.

훈제 장을 적절하게 진동시키는 방법은 무엇입니까?

뜨거운 훈제 생선의 경우 작은 훈제장이 이상적입니다. 대상). 이 유형의 경우 낮고 꾸준한 불이나 높은 스탠드에서 시체를 피우는 것이 필요합니다. cobs에 대한 매우 좋은 옵션은 장치를 vugilla에 직접 설치하는 것입니다. 이 과정은 빠르지 않으며 결과는 모든 미식가를 기쁘게 할 것입니다.

그러나 이 경우 요리사의 지식이 부족하여 생선이 탈 수 있습니다. 이것이 문제라면 더 큰 흡연자를 사용하면 시체가 타는 위험이 크게 줄어 듭니다.

보다 정확하고 유능한 생선 훈제 장을 선택하려면 치수를 확인하십시오.

• 수평 확장의 경우 베이스 영역은 400mm x 250mm 이상, 높이는 400mm 이상이어야 합니다. 수평 훈제실에서 생선은 100mm 표면에서 구워집니다.
• 수직 확장의 경우 베이스 영역은 300mm~300mm, 높이는 500mm입니다. 수직 훈제장의 경우 바닥에서 물고기를 120mm 제거해야합니다.

이 규칙을 따르면 생선을 고르게 훈제하는 효과를 얻을 수 있습니다. 나무가 약간 타더라도 시체를 훈제할 때 액체의 온도는 100°C 사이입니다. 부두 바닥으로 가서 리비에 도착합시다.

지방을 수집하는 트레이에서 장치를 선택하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 훈제실 청소가 훨씬 쉬워집니다. 또한 트레이는 생선이 과열되는 것을 방지하고 온도가 고착되는 것을 방지합니다.

대사 리비 : 매리 네이드 레시피

뜨거운 훈제 고기 전에 생선에 소금을 뿌리는 방법은 무엇입니까? 바이의 시체를 수거하지 않더라도 생선 내장의 쓴맛이 뚜렷하기 때문에 내장을 뽑아야 할 것입니다. 큰 표본으로 수확한 후 소금을 가마솥에 넣고 겨울을 난다. 광택이 잘 나는 물고기 (파이크 퍼치, 버쉬, 퍼치, 링, 민, vugor)의 경우 소금을 피부에 문질러 광택에 문지릅니다. 시체를 소금에 절인 후 밀봉된 스테인레스 스틸 용기(폴리에틸렌 봉지 또는 땅벌레 공)에 공을 넣어야 합니다. 피부를 꼼꼼히 관리하는 것도 잊지 마세요. 그러면 이 모든 좋은 음식은 결국 냉장고에 들어가게 됩니다.

담배를 피우기 전에 생선을 소금에 절이는 데 얼마나 걸리나요? 정확하게 말하면 다음과 같은 표를 작성했습니다.

기온에 따른 생선 보관, 소금 및 염장 시간

분명히 상업적인 규모가 없으므로 물고기를 썩지 마십시오. 압력을 가하면 시체가 더 부드러워지고 이러한 변화는 일반적으로 완제품의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 생선을 씻는 데에도 기술이 필요하며 친구 테이블이 도움이 될 것입니다.

리비를 피클하고 세척하는 시간

흡연 전, 건조 기간(3~5일)으로 넘어가기 전에 시체를 오랫동안 건조시키십시오. 즉시 떠나려고 한다면 지금은 환기시킬 시간이 아닙니다. 여러 시간 동안 야외에 나가 있으면 시체가 퀴퀴해집니다.

수평 훈제장이 있는 경우 큰 시체를 소배스와 같은 타래로 묶는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 떨어져 나가고 부서질 수 있습니다.

물론, "땀을 흘리지 말고"훈제하기 전에 생선에 소금을 칠할 수 있습니다. 그렇지 않으면 맛이 고르지 않게 분포되므로 맛이 동일하지 않습니다.

훈제 갈비를 위한 실험적인 매리네이드로 여러 가지 채소(파슬리, 크레이프, 셀러리, 파고니 시불리타 및 카스니크)를 준비하여 갈비의 뱃속에 놓습니다. 통조림으로 만든 chasnik과 야생 마늘 줄기로 생선을 덮을 수도 있습니다. 그러나 보고 혁신이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.

물고기가 보편적으로 도움이 되기 전에 향신료를 선택하십시오.

훈제 과정: 온도 및 조리 시간

옥수수 속을 집으려면 흉선의 도움이 필요합니다. 나는 특히 (맛과 비슷함에도 불구하고) 엘릭서, 완두콩, 아카시아 중에서 선택합니다. 나무의 종류에 따라 맛이 달라지므로 직접 선택해야 합니다. 특히 지방이 많은 생선(광어, 숭어, 청어, 전갱이)의 경우, 나는 신선하고 어린 아카시아 다리를 목질부에 올려 시체에 고소한 맛을 더하는 것을 좋아합니다. 같은 목적으로 유칼립투스, 서어나무속, 참나무 잎이 적합합니다.

물고기를 공 모양으로 훈제하면 그 사이에 15-20cm가 생기고 불 근처에서 큰 시체를 썩습니다. 모든 생선은 크기가 같기 때문에 눅눅해지지 않도록 한 덩어리로 넣어주시는 것이 좋습니다.

불이 아닌 열에서 연기를 제거하려면 바닥을 300-350oC로 고르게 가열해야합니다. 과도하게 사용하면 시체가 그을음으로 덮여 더 이상 맛이나 갈색이 만족스럽지 않습니다. 이것은 훈제 고기의 본질과 복잡성 때문입니다. 생선의 온도가 80-120도가되도록 온도를 조정해야합니다. 뜨거운 훈제 갈비의 온도 - (80-150 ° C). 이 설명 과정을보고하십시오.

Infini 뜨거운 훈제 고기 한 시간 – 35-40 hvilin.

훈연하는 동안에는 연기의 색깔에 주의를 기울여야 합니다.

1. 첫 번째 단계: 두꺼운 연기는 볼로지의 김이 나는 것을 의미합니다.
2. 또 다른 단계 : 흰색이고 명확하지 않은 연기 - 훈제 장을 가열 한 후.
3. 세 번째 단계: 질긴 연기 - 물고기가 티르사처럼 불타오릅니다.

그을음이나 종기가 전혀 없는 금동 물고기가 있다면 나는 날아갈 것이다! 그것이 우리가 기대했던 것입니다!

규칙 저장

뜨거운 훈제 생선은 얼마나 오래 지속됩니까? 저장기간은 원칙적으로 3~5일이며, 그 이상은 없습니다.

다른 제품에 동일한 냄새가 나지 않도록 생선을 작은 종이 타월 공에 담아 냉장고에 보관해야합니다.

집에서 생선을 제대로 훈제하는 것은 특별한 증거가 필요한 신비주의입니다. 하지만 저의 겸손한 지식이 우유 대신 첫 모유 없이 시작하는 데 도움이 되기를 바랍니다.