집에서 만드는 와인을 얼마나 부끄러워해야 하는지. 집에서 포도로 와인을 만드는 방법 : 간단한 요리법. 백포도로 만든 맛있는 와인

직접 만든 와인은 풍미가 있고 갈색 맛이 납니다. 뜨겁거나 차가운 음료를 마시기 전에 드시거나 식전주로 즐겨보세요. 감미로운 맛, 미묘한 향기, 관능적인 힘이 담긴 불완전한 꽃다발입니다. 도브레 쉐르본 집에서 만든 와인방사성 핵종을 제거하고, 스트레스를 안정시키며, 헤모글로빈을 증가시키고, 건강에 해로운 고칼로리 음식이 신체에 가하는 통증을 줄여줍니다.

사교 모임이나 가족 축하 행사도 와인 없이는 완성될 수 없습니다. 독점 음료의 기본은 라스베리, 건포도, 블랙베리, 체리 등 정원에서 자라는 모든 베리가 될 수 있습니다. 사과, 배, 자두, 살구 주스도 와인 머스트의 훌륭한 베이스가 됩니다.

옛날 옛적에 당신은 다른 삶의 방식을 찾고 멋진 음료로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 포도주 양조의 크라운 베리는 물론 포도입니다.

집에서 잘 준비한 와인

와인은 왕의 음료이므로 와인을 만드는 동안 섬세한 준비에 주의를 기울일 필요가 있습니다.

집에서 만든 와인은 금속 물체(그릇, 양동이, 숟가락) 근처에 있는 것을 좋아하지 않습니다.
열매와 과일은 기술적 성숙에 도달하는 데 책임이 있습니다. 맥즙에 설 익은 과일이나 썩은 과일이 존재하는 것은 예상치 못한 일입니다.
과일 펄프가 부족한 경우 zher와 물을 추가해야합니다 (감초 품종 만 필요하지 않음).
레시피를 정확하게 전달하고 편안한 온도 체계를 유지하면 제품이 신선하게 유지됩니다. 맛있는 야코스티;
와인 효모와 제품은 vikoryst가 아니기 때문에 vikoryst는 틀림 없습니다.

포도가 자랄 때 이름이 무엇인지 모르는 것 같습니다. 컨트리 파칸아니면 모든 지침을 따르고 놀랄 일이 거의 없다면 멋진 향기로운 음료가 나올 수도 있습니다. 품종에 따라 와인은 붉은색이나 호밀색을 띤다.

수제 와인 준비에 대한 Pokrokov의 지침

노트북에 가장 간단한 조리법을 적자마자 포도주 양조는 소란을 받아들이지 않고 집에서 만드는 와인을 만들기 때문에 계속해서 수정해야 합니다. 오른쪽에서는 사소한 일을 끝내고 여러 단계를 거치게 됩니다.

1. 치즈의 베리 열매에서 익히고 싶은 포도, 기타 베리 및 과일은 건조한 날씨에 수확됩니다. 앞으로 며칠간은 비가 내리지 않기를 바랍니다. 잎, 바늘, 벌레 - 왼쪽, 과일 - 오른쪽. 먼저 깨끗한 대야나 큰 그릇에 담습니다. 포도나무 열매를 강화할 것인지, 포도나무 열매를 강화할 것인지에 대한 질문에 대해 포도 재배자들의 생각은 다양합니다. 맥아즙에 아가미가 있으면 완성된 제품에 떫은 맛이 더해질 수 있습니다. 그리고 우리 중에 잘 익은 포도송이에서 거미줄과 푹신한 작은 새싹을 발견하지 못한 사람이 있을까요? 혹시 기회되시는 분 계시면 말씀해주세요. 마지막 경로는 올바른 방향으로 이동합니다. 자두와 살구를 사용하면 더 간단합니다. 비틀지 말고 줄기를 제거해야 합니다. 그런 다음 대야 대신 손이나 나무 주걱으로 반죽하고 파리와 갯지렁이를 거즈나 갈라진 뚜껑으로 덮고 18~25℃의 온도에서 3~5일 동안 놔둔다. 10~20년이 지나면 두꺼운 하루에 한두 번 혼합해야 하는 펄프 공이 표면에 나타납니다.
2. 4~5일 후 뚜껑을 떼어내고 꼭 짜낸 후, 이미 발효되기 시작한 즙(특유의 냄새가 뚜렷이 나옴)을 면포나 이중 거즈를 통해 걸러냅니다. 건조된 익은 것(호박 형태) 1리터당 100-200g의 zukor를 첨가하고 10% 이하의 물을 첨가하여 zukor가 얇고 농축되도록 하십시오. 이는 발효 과정을 망치기에는 너무 많기 때문입니다. 감초 품종에는 애호박을 첨가할 필요가 없습니다. 맛을 위해 주스를 시험해 보면 딜레마를 분명히 이해할 것입니다. 호박이 더 필요합니다.
3. 준비된 맥아즙을 적합한 용기(3, 5, 10 또는 20리터 병)에 붓습니다. 병을 부피의 3/4 이하로 채우고 물개를 설치하십시오. 이는 밀봉된 뚜껑과 물이 담긴 용기에 밀봉된 고무 또는 플라스틱 튜브가 있는 클래식 셔터일 수 있습니다. 하루가 끝나면 고무 의료용 장갑을 넓게 착용하십시오. 가열 된 벙어리 장갑의 목을 테이프, 코일 또는 끈으로 단단히 압축하고 "손가락"중 하나를 일반 재봉 바늘로 뚫습니다. 재미있어 보이지만 디자인 자체는 사실입니다. 발효의 경우 거품은 물 밀봉 튜브 또는 벙어리 장갑에 던져집니다. 따라서 맥아 즙 발효를 위해 저온에서 이러한 방식으로 수행됩니다. 그 후 물개 설치 절차가 반복됩니다. 튜브를 씻고 미트를 교체하십시오. 발효 기간은 온도, 과육의 양, 효모의 활성에 따라 다르며 상황에 따라 21~60일 동안 지속됩니다. 활성 발효 단계는 이산화탄소 스파게티가 쾌활한 콸콸 소리로 우리를 기쁘게하지 않고 벙어리 장갑이 용기 목에 슬프게 매달려 있으면 끝날 것입니다.
4. 유랑자가 반격할 수 있는 위치에 있으면 바닥에 포위 공격을 가하여 조국을 화나게 한다. 조심스럽게 병을 테이블이나 테이블 높이까지 들어 올리고 와인을 부을 때 트레이 위에 놓습니다. 여기에는 헛소리가 없습니다. 대신 주크루를 사용해 보세요. 필요한 경우 뚜껑 아래에 넣고 가열을 완료하세요. 충분한 경우 깨끗한 용기에 준비된 제품을 채우고 조용히 숙성시키세요. 50~60분 후에 젊은 와인을 맛보고 친구들에게 대접할 수 있습니다. 방향족 주입은 300-360일 후에 완전히 숙성됩니다. 주기적으로 와인을 부어야 하는 와인 포위 공격.

포도원은 세계적인 홍수 후에 심겨진 노아처럼 나무들로 가득 차 있습니다. 그리고 가장 가공되지 않은 과일과 베리 재료로 만든 와인이 점점 인기를 얻고 있는 반면, 포도 와인은 고전적인 장르를 빼앗기고 있습니다.

시로비나

집에 있는 포도 와인은 다양한 품종으로 준비되므로 어둡고 밝은 품종의 베리를 혼합할 수 있을 뿐만 아니라 그로부터 구성을 만들 수도 있습니다.

딸기에 높은 수준의 호박을 함유할 수 있는 포도 품종 Platovsky, Crystal, Regent, Druzhba, Saperavi, Stepnyak, Festivalny, Rosinka로 홈메이드 와인을 준비하세요.

에일은 이사벨라 포도로 와인을 더 자주 준비하여 호박을 조금 더 추가합니다. 리디아도 포도를 그리워합니다.

진정한 고귀한 알코올은 Isabel, Sauvignon 또는 Sauvignon Blanc, Pinot Noir 또는 Pinot Blanc, Chardonnay, Cabernet, Aligote, Merlot 또는 Riesling과 같은 특별한 "와인"품종에서 나옵니다.

첫 번째 서리가 내리기 전인 봄의 남은 날(또는 겨울의 첫 번째 날)에 크라운 수집을 수동으로 수행해야 합니다. 날씨가 건조한 이유는 무엇이든 마찬가지였습니다. 수확 후에도 곡물 자체가 녹지 않습니다. 이것은 와인 열매의 표면을 절약합니다. 야생 효모- 발효의 점도 성분.

열매는 수확 후 저장되지 않습니다. 즉시 펄프에서 열매를 강화하고 건조하고 곰팡이가 많거나 썩거나 설 익은 열매를 도태합니다 (산 제공). 최소한 포도가 너무 풍부하면 수확 후 다음날 분류하고 분류 할 수 있습니다. 열매는 곡물과 마찬가지로 줄어들지 않습니다.

봄, 수확철에는 우유를 다루는 작업실과 거리의 온도가 낮아질 것입니다. 길거리에서 곡물을 가져오면 따뜻하게 하여 방의 온도를 높이십시오. 그것들을 분류하기 시작하자마자, 특히 짜내면 실망할 수 있습니다. 새로운 것에 있는 모든 최고가 아닌 (상식적이지 않은) 당신의 잘못을 인정한 것입니다. 와이너리에서는 와인이 살아 있다는 것을 보여주는 것이 아무것도 아닙니다. 즉, 와인을 조금만 조작해도 민감하게 반응한다는 의미입니다.

재고 및 컨테이너

임무는 깨끗해야 하며 오히려 무균이어야 합니다. 이렇게하려면 베이킹 소다와 섞어 딜에 담가야하며, 그렇게 할 수 없으면 끓는 물로 데치십시오. 그 후 모든 품목은 멸균 건조 은식기나 천연 유리를 사용하여 건조됩니다.

포도주 양조 "액세서리"의 재료는 목재, 견목, 극단적인 경우 식품 플라스틱(플라스틱) 또는 에나멜 처리된 용기(칩 없음), 스테인레스 스틸이지만 어떤 방식으로든 금속은 아니며 현재 와인 재료와 반응하기를 좋아합니다. 준비 단계 음료 한 잔 드릴께요.

시식

준비의 모든 단계에서 실질적으로 수행할 수 있습니다. 색상, 향, 맛이라는 세 가지 불변 지표가 평가됩니다. 잔여 샘플은 배고픈 샘플이 아닌 채취됩니다. 그 전에 다른 술을 마시는 것도 좋지 않습니다.

포도와 함께 직접 만든 와인을 마시고 차갑게 식혀보세요. 간식은 음식과 맥아를 기준으로 선택됩니다.

최적의 보충 복용량은 와인 100ml입니다. 그렇게 하면 미각에 만족을 줄 뿐만 아니라 건강에도 도움이 됩니다.

와인의 계피: 빈혈과 동맥압의 변화를 치료하고 방사성핵종을 제거하여 신체에 활력을 줍니다.

금기 사항: 와인 열매에 대한 편협함, 의학적 제한(미주함, 연령, 신경계 및 정신, 수술 후 기간, 알코올 중독 경향과 관련).

공장에서 만든 와인부터 "회사 가족"에 이르기까지 다양한 와인은 무형이지만 준비에 대한 명확한 규칙이 있으므로 포도 와인을 맛보고 싶다면 무시해서는 안됩니다.

화이트(호밀)와 레드 와인을 준비하는 기술은 한 와이너리에서 친절하게 들었던 것과 유사합니다(광고에 의해 비판을 받지 않기 위해 이름을 언급하지 않음). 다양한 기술을 명확하게 설명하고 기본 사항을 알면 레시피에 나만의 쌀을 쉽게 추가할 수 있습니다.

레드 와인 레시피

이 와인은 때때로 검은색이라고도 불리는 청포도 또는 어두운 색의 열매에 중점을 둔 다양한 품종의 조합으로 준비됩니다.

레드 와인을 준비하는 과정은 아래 과정과 동일하며 포도와 과육을 포함한 성분 목록에 포함되지 않는다는 것이 중요합니다.

준비하다:

파란색 또는 검은색 포도(베리) - 10kg

청포도로 와인을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

시럽 작업:

포도를 통과하고 건강과 오래된 열매의 일부를 제거한 후 으깨기 시작합니다. 이렇게 되면 피부의 육즙이 뭉개져 보이는데요. 손으로 작은 배치로 최선을 다하겠습니다.

과정을 시작하기 전에 껌 장갑을 조이는 것을 환영합니다. 포도 주스는 피부를 밝게 할 뿐만 아니라 새로운 산이 나타나도록 해줍니다. 또한 새로운 미생물과 피부의 각질덩어리 입자가 즙에 들어가지 않도록 보호할 수 있습니다.

열매를 반죽하는 대안으로는 열매가 손상되지 않도록 나무 또는 고무 (실리콘) 롤링 핀과 손을 사용할 수 있습니다.

장미 포도가 나타나는 양은 전체 양의 2/3 또는 3/4 이하로 채워야합니다. 그런 다음 거즈로 덮고 22-24 ° C의 어두운 방에 놓습니다. 여기서 발효 주스가 방출되고 펄프 (피부, 펄프, 브러시 일부)가 표면으로 배출됩니다. "모자"의 쉐브론. 이 “모자”는 매일 분해되어야 합니다.

발효된 맥아즙이 활성화되지 않은 경우에는 딸기, 포도 또는 와인 효모의 발효를 추가할 때가 아닙니다(제공된 지침에 따라). 때로는 Rodzinok을 짜내고 싶을 때도 있습니다. 그 후에는 며칠 더 계산해야 합니다.

주스 작업:

3~4일이 지나면 맥아즙(주스)에서 펄프의 "뚜껑"을 조심스럽게 제거하고 짜내고, 용기에서 맥즙이 비워진 후 1시간 후에 여과합니다(2회 가능).

이 단계에서 맥아즙에 물을 추가할 수 있습니다. 이로 인해 주스의 산도가 높아집니다.

포도주 양조를 위한 최적의 산도는 주스 1리터당 6-7g의 산입니다. 이 값 이상의 산 대신 이 표시기가 제거될 때까지 와인에 물을 첨가하십시오. 그러나 여기에는 두 개의 "에일"이 있습니다.

우선, 모든 사람이 산도를 수정하는 장치를 가지고 있는 것은 아니며, 산도를 나타내는 표는 대략적인 것입니다. 왜냐하면 다른 지역의 동일한 포도 품종이 산도를 잃기 때문입니다.

반면, 와인에 첨가되는 주코르는 발효 자체와 마찬가지로 산도를 감소시킵니다.

따라서 우리는 맛을 위해 주스의 산도를 결정할 것입니다. 와인이 신맛이 나서 눈이 둥글게되면 맥아 즙 (주스) 1 리터당 물 100 ml 이하를 부으십시오.

공장에서는 맥아즙에 물을 전혀 첨가하지 않습니다.

이 단계에서 레몬 주스의 첫 번째 부분을 맥아 즙에 추가하십시오 - 맥아 즙 리터당 50g (또는 syagu cukru 재료 목록에 나열된 요리법에서 다른 조리법을 선택한 경우 그 중 1/3).

그런 다음 발효 탱크는 맥아즙(총 2/3 또는 3/4)으로 채워집니다. 3 리터 용량의 병이나 항아리가 될 수 있습니다. 약국에 부착된 유압 밀봉 장치(물 밀봉, 발효 혀) 또는 벙어리 장갑이 용기 목 위에 설치됩니다. 남은 하나가 있다면 기본바늘로 한쪽 손가락에 구멍을 내주세요.

활성 발효 단계:

물개가 달린 병은 매우 어둡고 따뜻한 방 (t \u003d 22-25 ° C)에 배치됩니다. 30 ° C 이상 15 ° C 이하의 급격한 온도가 없어야합니다. 이렇게하면 효모가 추가되고 공정 속도가 빨라지며 포도 와인이 밀봉됩니다.

와인의 단맛과 강렬함을 표현합니다. 포도즙(주스) 1리터당 애호박 20g을 추가하면 와인의 양이 1% 증가한다는 사실은 누가 알겠습니까? 따라서 포도즙 1리터당 11%의 와인 농도를 얻으려면 호박 220g을 추가해야 합니다. 맥아즙이 이미 포도 자체의 주르와 혼합되어 있는 경우 필요한 양을 적게 추가해야 합니다.

Ale varto vrahovuvati, scho vyshche 14% forteci 와인에 새로운 40% 알코올을 추가하지 않으면 얻을 수 없습니다. 청포도로 만든 강화되지 않은 수제 와인은 12%에 이릅니다. 이는 알코올 농도가 12-14%를 초과하는 와인의 효모가 죽기 시작하기 때문입니다.

알기 전에: 상점의 와인 효모는 음료의 대황 알코올이 17-18%를 초과하는 경우에만 사라지고, 셰리 효모 Saccharomyces beticus는 알코올 농도가 24%를 초과하는 경우에만 사라집니다.

강화되지 않은 포도 펄프를 추가하지 않으면 와인은 최대 10%에 도달합니다. 러시아와 벨로루시에서 재배된 포도의 천연 과일향이 약 20%에 도달하기 때문입니다. 에일과 더 신맛이 나는 품종.

3-4 일 후에 옥수수의 또 다른 부분이 맥즙에 추가됩니다. 다시 1 리터당 50g (또는 1/3)이지만 단순히 병에 부을 수는 없습니다. zukor를 올바르게 도입하려면 소량의 맥아즙(0.5리터 - 1리터)을 멸균된 작은 용기에 넣고 필요한 액체를 zukor에 추가한 후 완전히 저어주어야 합니다. 남은 감초만 물개 아래에 있는 병에 다시 붓습니다.

5-6일 후에 펄프의 남은 부분을 다시 1리터당 50g(또는 나머지 1/3) 추가합니다. 먼저 맥아즙의 일부에 용해되어 다시 병에 부어지는 주코르(zukor).

피부에 바르면 모든 zukor가 발효되는 것이 중요합니다.

활성 발효가 21~40일 안에 끝나는지 확인하세요. 맥아즙이 50일 이상 발효된 경우에는 멸균된 새 용기에 붓고 방수 밀봉 장치를 설치하여 굳혀야 합니다.

우연히 방황의 징후가 5-7일에 일찍 나타나면 이는 다음을 의미할 수 있습니다.

용기의 감압(용기의 틈으로 탄산이 흐른다) 발효용기를 꼼꼼히 확인하고 닫아두는 것이 필요합니다.
맥아즙의 설탕 농도가 10~20%를 초과하여 와인이 방부제로 변해 효모의 활동을 억제했습니다. 맥즙 1리터당 20-150ml의 물이나 신선한 주스를 추가해야 합니다.
야생 효모의 활력이 낮거나 사망합니다. 10리터당 사워도우 또는 혼합된(혼합되지 않은!) 포도 7개를 추가해야 합니다. 맥즙 또는 40gr. 5 l에 대한 unmited Rodzinok (vagoviy, 가방에 포함되지 않음). 주어진 지침에 따라 맥즙을 첨가하거나 와인 효모를 첨가하십시오.
대신 맥아즙의 알코올 농도가 14%에 도달해 발효가 완료되고 효모가 죽는다(포도주와 공성전의 통찰을 확인하기 위해).

젊은 와인으로 작업:

포도의 포도주가 더 이상 발효의 징후를 나타내지 않으면(물개를 막지 마십시오. 벙어리 장갑이 떨어져 지속적인 포위 공격을 확립하고 통찰력이 나타났습니다) 포위 공격 중에 와인을 파괴하지 않고 강화해야 합니다. 공. 와인 침전물을 이렇게 섬세하게 다루는 이유는 첫째, 와인을 명확하게 증류하는 동시에 쓴맛을 제거하고 향을 보존하기 때문입니다.

집에 포도 포도주를 조심스럽게 따르려면 과정 전에 며칠 동안 보관하고 (받침대에 서있는 것처럼) 받침대 위로 들어 올려 3-4 일 동안 그대로 둔 다음 음료를 붓습니다. 건조하고 멸균된 용기 약국 점적기 또는 사이펀(튜브 열기)에서 채취할 수 있는 휴믹 호스를 통한 용량.

튜브의 한쪽 끝을 와인에 담그고 다른 쪽 끝을 입술로 누른 다음 (마치 칵테일을 마시는 것처럼) 가볍게 당겨야합니다. 와인이 입에 들어갈 준비가 될 때까지 기다리세요. 액체에 방향을 표시하고 즉시 튜브의 다른 쪽 끝을 빈 용기(병/병)에 삽입하세요.

따라서 알코올의 초과 용량을 버리고 새 알코올을 추가하기 위해 서두르지 마십시오. 인색하지 않으면 튜브가 안정될 때까지 바닥에 더 가깝게 2-3cm 낮추지 마십시오.

하지만 흑포도로 만든 와인은 전혀 놀라지 마세요. 즉시 맑아지지는 않을 것입니다. 이 영양은 다음 단계에서 논의될 것입니다.

맥아와 포트의 규제:

어린 포도주는 이미 준비되어 있지만, 그것을 철저하게 얻으려면 남은 부스러기를 얻을 방법이 없습니다.

속에는 약간의 단맛이 있습니다. 이 단계에서는 테이블의 와인을 디저트로, 리큐어로, 즉 카고라 맥주로 바꿀 수 있습니다. 이를 위해서는 현재 감초의 강도를 확인하고 시도해야 합니다(성공하지 못할 수도 있음). 불만족스럽고 와인 맛이 신맛이 나면 소금을 조금 더 넣어야합니다.

도움을 받으려고 노력 중 오이시럽최소량의 물과 함께: 물 200ml에 최대 800g을 섞습니다. 오이 모래를 약 5 분간 끓인 다음 식힌 다음 젊은 와인 1 리터당 40-60ml를 와인에 추가합니다.

더 간단한 방법으로 할 수 있습니다. 완전히 녹을 때까지 소량의 와인 (0.5 리터 - 1 리터)에 zukor를 희석하고 다른 와인과 함께 용기에 붓습니다.

츠코르의 남은 순간에 첨가하면 발효를 통해 갱신될 수 있습니다. 이 문제는 다음과 같은 방법으로 해결할 수 있습니다.

A) 처음 10~15일(아마도 더 길 수도 있음)에는 숙성 탱크에 물 밀봉 장치가 있습니다.

B) 맥아 와인을 저온 살균합니다.코르크와 폼 사이에 약 2cm의 간격이 있도록 춤을 채웁니다. 그런 다음 플러그를 엽니다.

이 경우 pH가 낮을수록 저온살균 효과가 높다는 뜻이다. 65 ° C의 더 높은 온도가 표시되며 이는 특히 산도와 정도가 낮은 와인과 관련이 있습니다. 강화 와인과 고산성 와인의 경우 플라스크를 55°C로 가열하는 것으로 충분합니다.

예를 들어 물에 담긴 플라스크를 88°C의 온도로 가열하는 등 다른 방법으로 와인을 저온살균할 수도 있습니다. 이 절차는 20초 동안 지속되며, 이 기간 동안 와인은 90-93°C(끓는점) 이상으로 예열되어야 합니다. ). 또한 큰 용기에 담긴 와인을 45 - 55 ° C로 가열 한 다음 뜨거워서 그릇에 부을 수 있습니다. 그러나 나머지 두 가지 방법은 거의 사용되지 않습니다. 첫 번째 단계에서는 와인의 끓는 정도가 높기 때문에 (따라서 파멸) 다른 단계에서는 가열하면 온도가 상승하여 와인이 매우 가벼워지기 때문입니다.

B) 추가 학위- 포도로 만든 수제 와인은 가볍거나 강화될 수 있습니다. 이를 위해서는 40프루프 알코올을 추가해야 합니다. 알코올이나 코냑에 물을 희석하여 보드카로 사용할 수 있습니다. 와인에 알코올을 우리가 유혹하는 만큼 많이 첨가하지 말고 완성된 영 와인 1리터당 20-150ml를 사용합시다.

사실, 이 맛은 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 약간 거칠고 향이 덜하기 때문에 여성들은 노래를 많이 부릅니다. 나는 모든 것을 원합니다. 나는 그것을 맛봅니다.

경화된 액체를 멸균 용기에 붓고 밀봉한 후 숙성을 위해 보냅니다.

PP가 낮고 오이를 추가한 후 와인이 너무 달면 다음과 같이 할 수 있습니다.

새로 여과된(!) 물을 추가하세요.
nogo mitsnogo에 추가(알코올 40%)
다른 와인과 블렌딩해 보세요
발효 발효물을 추가하여 발효를 되살립니다. (화이트 와인 레시피 설명 참조)

성숙:

이 단계는 조용한 방황 기간이라고도 불립니다. 와인은 끝날 때까지 한 달 동안 끓인 다음 와인을 상하지 않고 증류합니다. 맛과 향이 사라지지 않습니다. 레드 와인의 경우 최적 라인은 2-3개월입니다.

이 마시는 기간은 풍미와 향의 잠재력이 최고조에 이릅니다. 이를 위해서는 5-16 ° C (더 높지 않음)의 필요한 온도 체제를 만들어야합니다.

그러니 건조 전 살균할 깨끗한 용기를 하나 더 준비하면 됩니다. 우리는 그녀에게서 포도주를 부어서 포위 공격이 무너질 때 그것을 강화할 것입니다. 용기에서 용기로의 수혈은 약 20일 동안 실시될 수 있습니다.

매번 와인은 더욱 명확해질 것입니다. 기간이 끝날 때 숙성이 흐려지면 개별 설명 방법을 신속하게 사용할 수 있습니다. 이를 위해 와인 재배자를 위해 상점에서 구입할 수 있는 특별한 준비물이 있습니다. 따라서 추가 젤라틴이나 달걀 흰자를 사용하여 맑은 와인을 만들 수 있습니다. 정화된 와인과 정화되지 않은 와인의 맛은 완전히 동일하다는 것을 알아야 합니다.

와인의 저온살균이 완료되면 숙성 기간이 완료될 때까지 동일한 방식으로 부어집니다.

알코올의 침전물이 더 이상 침전되지 않으면 병에 밀봉하여 보관합니다.

그러나 와인을 따르기 전에 차갑게 처리하는 것이 좋습니다. 이러한 와인은 풍미가 풍부하고 병에 걸리는 일이 거의 없으며 타르타르산과 염분을 함유하고 있습니다. 냉간 처리를 수행하려면 어는점에 가까운 온도, 즉 -1 ~ -2 ° C의 온도에서 1-2 분 동안 마셔야합니다. 그런 다음 와인을 여과 (분리)하고 고무를 통과시킵니다. 호스, 바닥 침전물을 수집하지 않고.

이제 축은 병입에 이상적입니다.

와인 저장:

온도가 5 ~ 12 ° C 인 추운 곳에서 깨끗한 (또는 더 나은 멸균 된) 거룩한 용기에 각각 0.5 또는 0.7 리터. 약간의 덮개 아래에 와인을 코르크에서 쉽게 짜낼 수 있도록 합니다(건조하여 춤 도중에 떨어지는 것을 방지하기 위해).

어두운 유리에 보관하는 것이 더 좋습니다. 요거트와 섞어 딜을 뿌린 후 물기를 빼주세요. 150 ° C의 온도에서 15-20 분 동안 오븐에서 살균이 가능합니다 (반죽이 완전히 건조 된 후).

막힘방지용 마개를 뿌린 채로 끓여서 즉시 건조시킨 후 가황처리한다.

예열된 온도에서 강화되지 않은 와인을 보관하는 기간은 5바위이며, 강화 와인은 최대 10락까지 저장할 수 있습니다.

완성 된 와인에서 신맛의 징후가 보이기 시작하자마자 (냉장 보관 후) 3-5 일 동안 끓일 수 있습니다. 저온 살균을 거쳐야합니다 (과정은 이미 명확하게 설명되어 있습니다). 얻지 못했다면 걱정하지 마세요. 이 음료는 주방에 필요한 와인 세트로 쉽게 변형될 수 있습니다.

화이트(호밀) 와인 레시피

이 음료의 비결은 이 와인을 백포도로 마시는 것입니다. 글쎄요, 아니면 단독입니다. 와인을 만드는 데 사용되는 청포도는 그토록 특별하지만, 오직 '청포도'만이 숙성의 의미가 아니라 다양성의 의미입니다. 포도가 되라, 포도주를 재배하는 죄를 지은 자들은 죄가 있으나 우리는 벌을 받을 것이다.

화이트 와인을 따기 위해서는 껍질을 벗기고 적포도를 피클해야한다는 사실에 대한 인터넷 사이트의 확인은 우리 회사에서도 와인 공장에서도 확인되지 않았습니다.

화이트 와인을 만드는 과정에서 백포도는 적포도와 동일한 단계를 거칩니다. 따라서 여기서는 기술 프로세스의 몇 가지 차이점을 간략하게 설명하겠습니다.

준비하다:

흰색 또는 호밀 포도 (딸기) - 10 킬로
오이 모래 - 50-200 gr. 추출된 주스의 피부 리터당
사워도우 또는 와인 효모

다음과 같이 와인을 준비해야 합니다.

과수원과 함께 일하세요

첫 가을과 마찬가지로 포도를 분류하고 물을 추가하지 않고 (세척하지 않음) 모든 열매가 하나로 될 때까지 으깨십시오. 화이트 와인을 준비하려면 열매를 즉시 짜내고 건조시킨 후 여과해야 하기 때문에 이는 매우 중요합니다.

사전 건조 후 바로 즙을 담그지 않고 10년만 껍질, 과육과 함께 우려내면 음료에 담긴 신선한 과일 향과 더욱 명확한 발효가 더욱 보장됩니다. 이제 축은 와인에 더욱 생생한 맛과 향기로운 부케를 가져올 준비가 되었습니다.

주스 작업 - 더욱 활발한 발효

레드와인 대신 화이트 맥아즙에는 야생 효모가 덜 함유되어 있어 와인의 맛이 포도 주스맥아즙이 시작되면 스타터나 와인 효모를 추가해야 합니다(제공된 지침에 따라). 사워도우는 포도 열매, 껍질 또는 로드지녹(rodzinok)으로 만들어집니다. 효모 또는 스타터는 맥아즙에 한꺼번에 첨가되지 않고 6년에 걸쳐 일괄적으로 첨가된다는 점을 알아야 합니다(자연 환경의 급격한 온도 변화로 인해 효모가 파괴되지 않도록).

Rodzinka 사워도우(맥아즙 10리터용)를 준비하려면 200g이 필요합니다. Rodzinok 위에 따뜻한 (뜨거운 것이 아닌) 물 300ml를 붓고 50g을 추가하십시오. 레몬 주스를 넣고 저어주세요. 천 (거즈)으로 접시를 덮고 25 ° C의 온도에서 며칠 (3-4) 동안 그대로 두십시오. 이제 맥즙에 추가하기 전에 준비가 완료되었습니다.

백포도의 머스트에는 물이 전혀 첨가되지 않습니다. 백포도(호밀색)는 신맛이 더 높고 어두운 친척은 낮으며 산도는 적습니다.

이 단계에서 우리는 설탕 시럽의 첫 번째 부분을 도입합니다 - 맥즙 1리터당 50g(또는 추가할 예정인 모든 설탕의 1/3).

그 후, 와인이 발효될 용기는 맥아즙으로 채워질 것입니다. 모든 것의 2/3 또는 3/4를 채우고 물개 (또는 손가락에 구멍이 뚫린 껌 벙어리 장갑)를 설치합니다.

와인이 어둠 속에서 발효되면 백포도의 즙이 발효되는 온도는 적포도보다 낮습니다. 가정용 세탁에서는 10 - 22 ° C로 설정되고 공장에서는 엄격하게 16 ° C로 설정됩니다. 온도를 이 한도 이하로 낮출 수는 없지만 온도를 높이는 것은 권장되지 않습니다. 요점은 바로 이 온도가 음료의 최대 향을 보장하고 산화로부터 보호한다는 것입니다.

와이너리에서는 맥아즙이 집에서 7~10일 동안 발효되는데, 이 기간은 한 달 동안 지속될 수 있습니다.

젊은 와인 작업, 숙성 및 보존

맥아즙이 발효된 후 나오는 영 와인은 맛을 보고 단맛과 단맛을 조절해야 합니다. 마치 레드와인과 싸우는 것과 같습니다. 물의 숙성 및 보존은 위에서 설명한 것과 동일한 방식으로 수행됩니다. 숙성 라인에도 동일한 주의가 기울여집니다. 화이트 와인이 준비되고 완전히 익어 40일 동안 지속될 수 있도록 합니다(포위 공격을 쏟아 붓는 것을 잊지 마십시오).

포도 와인의 다양성은 와인을 기반으로 한 재료를 기반으로 한 다양한 레시피를 통해 이루어지며, 발효 전 포도 과즙을 블렌딩하고, 숙성 과정에서 와인을 블렌딩합니다(과즙을 블렌딩하는 것이 더 좋습니다).

감히 실험하고 만들고 싶다면 새로운 음료- 당신의 "가족" 와인이라면 두려워하지 말고 선택하세요. 그러나 샘플 와인의 양이 3리터를 초과하지 않도록 하십시오.

요리 옵션

레드 와인의 과육은 21일 동안 여과되지 않습니다. 이 음료를 가공한 후 경화제를 첨가하고 물개를 설치합니다.
테이블 포도 와인 "폴란드 스타일"의 제조법에서는 포도 5kg에 Rodzinka 4kg을 사용하고 모든 준비 단계를 저장하면서 Vikory Rodzinka의 zur로 대체되는 와인을 만듭니다.
발효 시간에 멸균(삶아서 뜨거운 모래로 양면을 눌렀음) 리넨 백을 주스가 담긴 용기에 넣고 그 안에 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 정향, 숄, 잘게 썬 육두구 완두콩으로 가볍게 다듬을 수 있습니다.
레몬그라스 잼(더 정확하게는 시럽)은 음료의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 숙성용 와인을 창고(0.5리터)에 넣기 전에 이 시럽 1테이블스푼(레몬그라스의 경우 - 티스푼)을 추가할 수 있습니다. 3개월 후에는 시식을 시작할 수 있습니다.
이 단계에서 와인은 오크나무 조각으로 증류될 수 있습니다. 그런 다음 오븐에 담그고 말린 다음 와인이 담긴 용기에 담습니다. 한두 달이 지나면 와인에서 코냑의 카라멜 향이 납니다.

식용 포도 품종으로 만든 와인- Bila Krasunya, Delight, Kesha 등 - 악취를 신선하게 드시고 싶으시면 요리해 드시면 됩니다. 이러한 품종의 열매는 다육질이 더 많고 주스 생산량이 적으며 대신 과일 함량이 거의 없습니다(대개 13-17%). 일반적으로 위에서 설명한 것과 동일한 기술을 사용하면 이러한 포도 품종으로 우수한 제품을 만들 수 있습니다. Vostorg 품종은 특히 유망합니다. 주스가 더 많고 과일 맛이 23 %에 이릅니다.

꿀이 들어간 포도 주스로 만든 와인

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

포도 주스와 물 - 각 5리터
천연 꿀 - 1.5kg
Rodzinki 250g을 곁들인 와인 효모 또는 사워도우.

화이트 와인 기술 준비 : 주스와 물을 추가하고 꿀 1/3 (호박 대체)과 사워 도우를 추가하고 물개 아래에서 발효하고 포위 공격을 떠나 숙성되도록 설정합니다 (자세한 기술은 위에 설명되어 있습니다).

냉동 포도로 만든 크리자니 와인이나 아이스 와인에는 고유한 특성이 있습니다. 열매는 꼭대기에 있는 포도에서 바로 냉동됩니다. 그리고 그들은 얼지 않을 것이지만 얼 것입니다.

포도는 흰색이거나 어두울 수 있으며, 고귀한 품종의 와인처럼 더 밝을 수도 있습니다. 재킷을 들고 나뭇잎이 떨어지는 고리를 가슴에 두십시오. 열매가 부서지면 해동할 필요가 없습니다.

집에서는 그런 음료를 마시는 것을 주저하지 말고 시도해 볼 수 있습니다. 냉동 베리(선택한 만큼)는 해동하지 않고 압착하여 10-12°C의 온도에 도달할 때까지 방치한 다음 이러한 저온에서 처리되도록 설계된 zukor 및 특수 와인 효모 SB를 추가합니다.

옥수수의 두께는 첨단 기술을 사용하여 50g 단위로 추가됩니다. 주스, 효모 1 리터당-주어진 지침에 따라.

"Krizhan"맥아 즙은 서늘한 곳에서 몇 달 동안 오랫동안 발효되며 알코올 대신 9-10 % 빛이 나옵니다. 호스를 통해 깨끗하고 멸균된 용기에 붓고 밀봉한 후 보관하세요. 반죽을 개봉한 후에는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요(3일 이내).

와인 포도 잎 일하는 것도 가능하며 민속 공예가는이 기적의 요리법 인 알코올을 가르 칠 것입니다. 그러나 포도 잎의 나무 껍질에 놀라지 마십시오. 열매로만 와인을 만드는 것이 좋습니다. 포도 잎을 모두 증류하려면 포도 잎에서 와인보다는 팅크를 만드십시오. 이 설명은 "포도 주입"기사에서 찾을 수 있습니다.

와인을 펄프로 짜낸 후 음식이 손실된 것 같습니다. 차차(다른 기사에서 설명)를 준비하거나 보조 와인을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이 경우 포도 펄프로 만든 와인은 포도 주스로 만든 와인보다 더 진해야 합니다.

포도 펄프로 만든 와인

준비하다:

포도 펄프 (껍질, 펄프)
체리 모래:
200-250gr. 피부 당 1 리터의 물을 붓습니다 (드라이 와인 추출용)
250-300gr. 피부 당 1 리터의 물을 붓습니다 (술 맛을 내기 위해)
300 - 400gr. 피부 당 1 리터의 물을 붓습니다 (디저트 와인을 마시기 위해)
물 - 짜낸 주스의 양

다음과 같이 준비해야 합니다.

펄프에 끓이지 않은 일반 물을 붓고 저어줍니다.
맥아즙이 제거되면(여과하지 않음), zukor를 추가하고 저어준 후 거즈로 용기의 목을 묶습니다.
1~2분 후 과육을 제거하고 와인을 여과한 후 물개를 밀봉하여 발효시킵니다.
발효가 끝나면 단맛과 단맛을 조절하고 숙성되도록 설정한다. 20일 동안 새 용기(깨끗하고 멸균된 용기)에 알코올을 부어 피부를 강화합니다.

3~4개월 후 와인을 병에 붓고 뚜껑을 제거하여 보관합니다.

달콤한 내추럴 와인은 가격이 비싸다. 와인 제품이 다양해 대리가 아닌 약용 음료를 쉽게 선택하기가 쉽지 않습니다. 자신의 손으로 만든 간단한 와인은 항상 천연 제품이며 향기로운 음료를 준비하는 과정에서 모든 기술 표준을 부지런히 준수하고 준수함으로써 맛있는 과일이 나옵니다.

집에서 만드는 와인의 레시피는 다양하므로 자신의 강점과 능력에 따라 레시피를 선택하면 됩니다. 와인 재배자들은 집에서 천연 와인을 준비하는 훨씬 간단한 방법을 높이 평가할 것입니다. 와인 제조의 기본을 익힌 후에는 독창적인 레시피를 선택하여 보다 정교한 기술을 사용하여 와인 제조로 넘어갈 수 있습니다.

포도주

가장 간단한 레시피로 집에서 만드는 내추럴 와인은 더욱 맛있고 확실합니다. 더 달콤하게 노래할게, 상점에 추가되었습니다.

와인은 일반적으로 와인 열매인 포도와 연결됩니다. 이 간단한 조리법을 사용하면 매우 맛있는 중독성 음료를 만들 수 있습니다.

재료:

포도 - 10kg

미티 포도는 허용되지 않습니다. 포도 껍질에는 야생 효모가 있습니다. 이 사실 자체가 포도를 와인 제조에 가장 편리하고 인기 있는 베리로 만들었습니다.

비가 오는 날씨에 작물을 수확한 경우 천연 효모가 부족할 수 있으므로 약간의 단물을 첨가하여 자신을 보호해야 합니다.

와인의 맛과 냄새를 망치지 않도록 먹지 않고, 썩고, 썩고 곰팡이가 핀 열매, 썩은 고기를 선택해야 합니다.

건포도 와인

매우 향기로운 주입 음료를 만드는 또 다른 간단한 제조법은 다음과 같습니다. 검은 건포도.

재료:

검은 건포도 - 2 부분;
물 - 3부;
주코르 - 1부.

특히 약간의 준비 과정을 거쳐 재료를 병에 담아 수동으로 섞습니다. 예를 들어, 블랙 커런트 열매 2리터 병의 경우 끓인 물 3리터와 호박 1리터 병이 필요합니다.

내추럴 와인

내추럴 와인은 포도 과육을 발효한 산물일 뿐만 아니라 주스, 에일, 각종 과일/베리, 꿀, 잼도 생산합니다. 와인은 훌륭한 천연 와인을 행복하게 생산할 수 있습니다. ㅇ 오이 요리법다양한 방향족 첨가물과 "크리잔" 와인을 만드는 이국적인 조리법이 포함되어 있습니다.

천연 음료 창고(고전 요리법):

물(토양에서 제거할 포도, 기타 과일/열매)
알코올, 천연 발효 츠크루 혼합물;
과일에서 음료에 들어가는 산.

야키스니 천연음료가 줄지어 있어요 브라운 당국, 합리적으로 사용하면 신체에 유익한 효과가 있습니다.

와인을 만드는 것은 훌륭한 지식과 지혜를 이끌어내는 창의적인 과정입니다. 또한, 설거지에 관한 몇 가지 요령과 요리용 물의 온도 조건을 확보하는 방법도 있습니다.

집에서 와인을 만들고 싶은 분들을 위해

그리고 여성들이 흔히 탐닉하는 기쁨, 그리고 사람들이 비교할 수 없는 미식 엉덩이의 인간적인 기쁨! 그래서 우리는 와인 만들기에 대해 이야기하고 있습니다. 비록 도박꾼만이 포도로 직접 와인을 만들 수 있다고 하더라도, 그 레시피는 제가 자랑스러워하는 것입니다! 여기 있는 여성은 "날개 위에" 있을 수만 있습니다. 용기를 준비하고 그 사람의 기억력과 열정에 대해 격려하고 칭찬하십시오!

우리는 초보 와인 재배자가 결과를 작성할 수 있는 레시피인 포도로 직접 만든 와인을 준비하는 고전적인 기술을 여러분과 공유할 것입니다. 자, 시작해 볼까요!

자귀

펄프- 포도재배 기술의 중간산물인 속대입니다. 능선이 있든 없든 으깬 포도 열매가 많이 있습니다. 빗을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 와인이 쓴맛이 날 수 있습니다.

맥아즙- 과육에서 보이는 표백되지 않은 포도가 아닙니다. 이것은 본질적으로 젊고 와인이 아직 발효되기 시작하지 않았습니다.

방랑- 번식 과정 와인 효모, 열매의 과일 zukor처럼 알코올로 가공되어 결과적으로 와인이 제거됩니다!

가장 아름다운 포도 품종은 무엇입니까?

집에서 포도 와인을 생산하려면 기술(와인) 포도 품종을 선택해야 합니다. 이 품종의 숲은 크기가 작고 열매는 단편적이며 일대일로 단단히 놓여 있습니다.

이러한 품종에는 Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Golubok, Chardonnay, Riesling 등이 포함됩니다.

준비 로봇

따거나 구입한 포도는 씻을 수 없습니다. 열매 표면의 조각은 와인 효모가 살기에 충분합니다. 가을 이후에 수확하는 포도 수확은 이러한 이유로 내추럴 와인 생산에 적합하지 않습니다. 그리고 그론의 표면을 보는 것을 두려워하지 마십시오. 그것은 정착되고 발효 과정에서 스스로 청소됩니다.

포도는 확실히 대기 습기를 피하고 건조해야 할 의무가 있습니다. 이것이 우리가 따르는 조리법인 밝은 수제 포도 와인의 중요한 이유입니다. 하지만 집에서 와인을 만들기 위해 레시피를 알 필요는 없습니다!

우리는 곰팡이가 핀, 건조하고 압축된 빗에서 열매를 강화합니다. 악취가 음료의 맛을 약화시킬 수 있습니다. 이제 치즈를 펄프에 옮긴 다음 조각으로 나누어 포도를 감자 분쇄기로 분쇄해야 합니다.

모든 주스가 베리 껍질에서 나오도록 철저히 으깨는 것이 필요합니다.

와인 재배가 취미이기 때문에 특수 그라인더를 추가하는 것이 좋습니다. 소량의 와인 재료의 경우 고기 분쇄기로 분쇄할 수도 있습니다.

직접 만든 포도 와인 레시피

1단계

펄프 덩어리를 제거하고 준비된 큰 용기 (나무 또는 폴리에틸렌 통 또는 에나멜 냄비)에 부어서 2/3로 덮어야합니다. 용기를 천으로 덮고 말뚝으로 고정합니다.

발효 세척 온도 : 18-23 ° C. 온도가 더 높으면 최종 제품의 산도가 영향을 받거나 최종 발효가 신맛이 나기 시작하여 맥아 즙이 순수하게 변합니다.

18°C 미만의 온도는 발효 과정을 억제하므로 해당 온도에서는 발효가 진행되지 않을 수 있습니다.

포도 재배자들은 다음을 확인했습니다. 온도가 10-15 ° C 인 신선한 공기에 포도를 가져온 경우 포도 덩굴이 실내 온도까지 따뜻해 져야합니다.

악취가 따뜻해질 때까지 쥐어 짜기 시작할 수 없습니다.

포도 과육이 담긴 용기를 3~5일 동안 그대로 두세요. 이미 수확이 시작될 때 발효를 동반하는 효모 박테리아의 활발한 성장이 시작됩니다.

맥즙은 활발하게 분리되기 시작하고 펄프는 희소한 덩어리의 표면에 축적되기 시작하며 이는 이산화탄소의 활성 방출에 의해 촉진됩니다. 펄프가 부풀면 하루에 한 번 이상 맥즙과 혼합해야 합니다. 그렇지 않으면 펄프가 과산화되어 와인이 마실 것입니다.

집에서 직접 포도 와인을 준비하기 위해 포도 재배자는 종종 갓 짜낸 주스만 바이코라이징하고 껍질과 과육은 버립니다. 에일, 아름답고 풍부한 색상을 지닌 향기로운 음료를 추출하기 위해 전문 와인 메이커들은 고귀한 반짝임이 유죄에게주는 펄프를 보는 데 주저하지 않습니다!

2단계

3-5 일 동안 누워서 분쇄기를 통해 신장 인 펄프를 짜낸 다음 무패 거즈 공을 통해 짜냅니다. 이제 추가 발효를 위해 맥아즙을 3/4이 가득 찬 플라스크에 붓고 마개와 빨대로 단단히 덮습니다.

펄프가 제거되면 전면 절단을 건너뜁니다.

이 이산화탄소 제거 튜브를 물개라고 부르며 신맛과 신맛으로부터 맥즙을 보호합니다. 우리는 한쪽 끝이 와인으로, 다른 쪽 끝이 와인으로 내려갑니다. 리터 항아리아니면 물 한 잔.

이 단계에서는 포도를 곁들인 홈메이드 와인 한 잔을 조절합니다. 열매에는 과당이 많이 있어야 하고 발효 과정에서 추가할 zhurn도 많이 있어야 합니다. 우리나라에서 자라는 포도 품종은 과당을 20% 이상 함유해서는 안 되며, 매일 호박을 보충해야 합니다. 그렇지 않으면 우리는 건조하고 신맛이 나는 포도주를 거부합니다.

추가된 츠코르 투여량: 맥아즙 1리터당 츠크루 200-250g. 이렇게하려면 약간의 주스를 추출하고 가열하여 주스기에 갈아서 용기에 붓고 마개로 단단히 닫아야합니다.

일반적으로 포도는 과육 없이 실온에서 약 21~30일 동안 발효되어야 합니다. 발효 과정에서 효모가 바닥에 가라앉고 와인이 밝아지고 점차 힘을 얻으며 이산화탄소가 대기 중으로 방출됩니다.

3단계

우리는 붓는 방법을 사용하여 정화된 맥아즙의 침전물을 강화합니다(빨대를 통해 와인이 담긴 용기 아래로 용기를 내립니다). 화를 제대로 낼 수 없다면 또 다른 거즈 공을 통해 와인을 걸러냅니다.

우리는 단맛을 확인합니다. 드라이 와인을 좋아한다면 츠코르를 더 추가할 필요가 없습니다. 감초보다 와인을 더 좋아한다면 와인이 완전히 녹을 때까지 저어주는 것을 잊지 말고 zukor를 추가하십시오.

준비된 어두운 색의 용기에 붓고 이산화탄소가 보이도록 살짝 밀봉합니다.

IV기 V기

가정에서 와인을 만드는 이 단계는 스킨 마스터가 자신의 생각을 가지고 있기 때문에 나누어집니다. 덜 익은 포도주의 살균처리에 대한 이야기가 있습니다.

일부 와인 재배자들은 와인이 몇 달 동안 자연적으로 숙성될 수 있다는 것을 알고 있으므로 걱정할 필요가 없습니다. 자연 숙성을 위해서는 껍질에 워터씰을 설치하고, 포도에 발효된 포도주가 완전히 첨가될 때까지 서늘하고 어두운 곳에 놓아두어야 합니다.

숙성에는 최소 2-3개월이 걸리며, 그 동안 와인을 여러 번 붓고 포위 공격이 발생합니다.

나머지 와인메이커들은 플라스크를 와인 재료로 소독한 후 단단히 밀봉된 어두운 용기에서 숙성시키는 데 의존합니다.

이 레시피를 어떻게 만드나요?

와인을 그릇에 붓고 가볍게 코르크로 막은 다음 천으로 싸서 물 탱크에 넣습니다 (그릇의 어깨에 도달해야 함).
그릇 중 하나에 온도계를 내리고 그릇 안의 와인 온도가 60도까지 올라갈 때까지 살균합니다. 이것으로 멸균 과정이 완료됩니다.

살균 과정에서 와인 효모가 죽는 경향이 있어 추가 발효 과정이 불가능합니다. 이 경우 수도관은 코르크로 단단히 닫혀 이산화탄소가 빠져 나갈 수 있습니다.

멸균이 완료되면 병을 단단히 밀봉합니다. 그릇을 실온에 두고 서늘한 곳에 보관하여 보관해야 합니다.

살균 처리된 와인 재료는 기적적으로 밝아지고 눈에 띄게 빛나며 와인의 맛은 옥사마이트 펄프와 같으며 뒷맛이 훌륭합니다. 신들을 마셔라! 다만, 살균 후에는 여러 차례에 걸쳐 “포위를 풀어주는” 작업이 필요합니다.

물과 와인 효모를 첨가한 와인(동영상)

우리가 자세히 살펴본 조리법에 따라 10-15 도의 온도에서 최대 10 번 포도로 만든 수제 와인을 저장할 수 있습니다.

원본 텍스트 포바루
요리 파트너십 Li.Ru - 와인
자신의 손으로 직접 만든 와인
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아마추어 와인 재배자들은 신선한 딸기만이 음주의 기초로 사용될 수 있다는 것을 알고 있습니다. Rodzinok에서 직접 만든 와인을 만드는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.
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와인을 만드는 과정에서 어려움을 겪을 준비가 되었다면 집에서 자작나무 수액으로 와인을 준비하는 것과 같이 어색하지만 훨씬 더 효과적인 옵션을 시도하는 것이 필수적입니다.
홈 와인의 초크베리 와인
맛있는 와인은 언제나 옳습니다. 특히 자신의 손으로 준비한 경우. 당신은 모든 것이 자연스럽고 공장에서 만든 첨가물이 없다는 것을 확실히 알게 될 것입니다.
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붉은 완두콩으로 와인을 만드는 방법을 시도해 보겠습니다. 성자를 위한 훌륭한 음료입니다. 맛있는 와인은 재료를 신중하게 선택하는 데 달려 있다는 점을 기억하세요. 베리는 씻어야 합니다!
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감초 와인은 청포도로 만들어집니다. 와인이 달콤하게 나오거나 달콤한 맛이 나도록 하려면 zukor를 추가하세요. 오이가 많을수록 맥아가 더 많이 나오는 와인이 나옵니다. 그것을 시도하고 참조하십시오!
코르니차 와인
감초의 세계에서 더 향기롭고 집에서 블랙베리를 곁들인 풍부하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 와인은 천연 알코올 음료를 좋아하는 사람들에게 좋은 아이디어입니다.
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집에서 꿀로 와인을 준비하는 방법에 감탄해 보시기 바랍니다. 풍미 가득한 술은 맛이 풍부하지만 준비하는 데 큰 노력이 필요하지 않습니다!
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분명히 teren volodya는 향기와 밝은 맛으로 매력적이므로 와인이 준비됩니다. 이 레시피에는 일일 효모가 포함되어 있어 와인을 더 오래 발효시켜 더 가벼운 와인을 만들 수 있습니다.
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더 맛있고, 더 가볍고, 더 풍부합니다. 이것이 와인이 건포도에서 나오는 방식입니다. 이 음료를 마시고 싶다면 효모 없이 직접 건포도 와인을 만드는 레시피를 적어보세요.
"이자벨리"의 와인
모르시는 분들을 위해 말씀드리자면 이사벨라는 더욱 맛있는 와인을 생산하는 포도 품종에 붙여진 이름입니다. 그리고 집에서 이사벨라 와인을 준비하는 방법을 바로 알려드릴게요! 맛있고 밝은 와인!
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나는 오렌지나 건포도로 직접 와인을 만드는 것을 좋아합니다. 그리고 최근에는 검은콩으로 만든 와인 레시피에 관심을 가졌습니다. 내가 만들었어요-맛있어요! 아, 한번 해보고 확인해 보세요.
직접 만든 바다 갈매나무속 와인
바다 갈매나무속은 잼뿐만 아니라 와인에도 사용할 수 있는 계피와 맛있는 베리입니다! 나는 집에서 만드는 바다 갈매나무속 와인을 만드는 간단한 요리법을 존경하는 마음으로 추천합니다. 보고 쓴다!
계피를 곁들인 와인
당신은 자연적인 것을 좋아합니까, 집에서 만든 것을 좋아합니까? 알코올 음료따라서 만족스러우면 기다려서 실험하고 새로운 것을 시도해 보세요. 계피로 와인을 만드는 방법에 대한 옵션을 알려 드리겠습니다.
오렌지 와인
이 와인의 시큼하고 이국적인 맛이 당신의 시선을 사로잡을 것입니다. 오렌지 와인을 준비하는 것은 어렵지만 결과 음료는 상점에서 구입한 와인보다 훨씬 맛있고 훨씬 저렴합니다. 시도 해봐!
베리를 곁들인 홈메이드 와인
와인은 포도, 사과 또는 건포도가 될 수 있습니다. 맛있는 홈메이드 와인은 오래되고 즙이 많은 검은 완두콩에서 나옵니다.
잼으로 직접 만든 와인
잼으로 만든 와인은 더욱 강화되고 디저트 느낌이 덜합니다. 특히 잼이 오래 된 경우 더욱 그렇습니다. 와인의 맛은 잼을 만드는 과일과 비슷합니다.
야기드를 곁들인 와인
야드 와인은 종종 집에서 준비됩니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 절반의 와인입니다. 음료는 술취한 베리 향과 함께 더욱 육즙이 많아집니다. 두 가지 방법을 모두 시도해 보세요!
고로비니 와인
수제 와인 제조를 좋아하는 분들을 위해 검은콩으로 만든 와인에 대한 매우 유익하고 간단한 레시피를 소개합니다. 더 향긋하고, 더 풍부하고, 믿을 수 없을 만큼 맛있는, 누구나 죄책감 없이 그것을 즐길 자격이 있습니다!
직접 만든 매실주
Volodya 매실주는 훌륭한 향과 밝고 잊을 수 없는 맛을 가지고 있습니다. 와인은 보존 단계에서 출시되지 않아 준비가 매우 쉽고 무엇보다 회사에서 마실 수 있습니다!
와인용 사워도우
홈메이드 와인의 스타터 준비 방법을 알고 싶습니다. 나는 Rodzinok에서 그것을 준비합니다. 와인을 더 부드럽게 만들기 위해, 그러나 여전히 취하고 향기로운 것입니다. 시도해 보세요. 와인이 맛있게 나올 거예요!
붉은 건포도를 곁들인 홈메이드 와인
나는 공유한다 클래식 레시피붉은 건포도를 곁들인 홈메이드 와인. 아시다시피 이 베리는 신맛이 강해서 발효하는 데 시간이 오래 걸립니다. 이미 용어를 이해하자마자 수정처럼 맑고 풍미 가득한 음료를 경험하게 될 것입니다!
라즈베리를 곁들인 홈메이드 와인
집에서 라즈베리 와인을 만드는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 부드럽고 감초향이 강하며 향이 더 좋습니다! 이 와인은 주로 디저트 와인으로 젊은 층이 즐겨 마신다. 너무 많이 자지 마세요. 그렇지 않으면 맛있을 것입니다!
슬로 와인
수제 와인 제조는 번거롭고 지루한 과정입니다. 이것의 기초는 모든 열매와 과일이 될 수 있습니다. 슬로로 와인을 만드는 방법은 단 하나뿐입니다.
자두를 곁들인 와인
귀하의 지역에는 자두 수확량이 넉넉하므로 자두로 와인을 만드는 이 레시피가 귀하에게 적합할 것 같습니다! 와인이 실제로 준비되더라도 설탕에 절인 과일보다 훨씬 복잡하지는 않지만 적어도 시간은 더 깁니다!
와인과 와인
천연 수제 베리 와인은 특별한 음료입니다. 시도해 보시겠어요? 인생 와인을 만드는 간단한 레시피입니다 대체 옵션. 더 향기롭고, 더 풍부하고, 더 맛있습니다.
아그루사를 위한 와인
아마도 아그루스에서 더 향기롭고 향기로운 와인이 나올지 몰랐을 것입니다. 와인의 힘은 항상 얼마나 오래 숙성될지에 달려 있습니다. 이런 음료를 장식하는 것은 신성할 것입니다!
효모가 들어가지 않은 사과 와인
맛있는 수제 와인, 파멸의 시간이 다가오고 있습니다. 이것은 신성한 음료입니다! 이스트 없이 사과 와인을 만드는 훌륭한 레시피로 모든 요리를 한 번에 준비할 수 있습니다.
효모가 들어가지 않은 사과 와인
수제 와인을 좋아하는 분들은 다양한 측면에서 효모가 들어가지 않은 사과 와인 제조법을 참고해 보세요. 훨씬 향긋하고 맛있어요. 꼭 드셔보세요!
효모가 없는 와인
건포도 잼으로 만든 와인
잼을 만들어서 원하는 대로 집에서 와인을 만들 수 있습니다. 이런 종류의 수제 음료는 맛있을뿐만 아니라 맛있습니다.
수니치네 와인
와인은 포도로만 만들 수 있는 것이 아닙니다. 베리 와인은 또한 취한 음료 중에서 자리를 잡습니다. 지금 바로 사워도우를 준비하는 방법을 알려드리겠습니다.
라즈베리 잼 와인
집에서 만든 보존 식품이 한 병 있다면 라즈베리 잼 와인을 만드는 간단한 레시피를 참고해 보세요. 감초는 향기롭고 매우 맛있고 맛이 좋습니다.
코르니크네 와인
집에서 와인을 만드는 것은 쉬운 일이 아니지만, 모든 과정을 마친 후에는 멋진 베리 음료를 즐길 수 있어 좋습니다! 블랙 와인은 반드시 축제 테이블에 도달할 것입니다.
오래된 바레냐의 와인
우리는 보존이 반드시 스미티아(smittya)로 가야만 하는지 확신하지 못합니다. 오래된 잼으로 만든 와인의 간단한 요리법을 알려 드리겠습니다. 완전 어색하지만, 집에서 만든 와인의 맛은 말로 표현하기 어렵습니다.
이스트 없이 잼으로 만든 와인
딸기나 과일로 만든 오래된 잼이 있으면 멋진 수제 와인을 준비할 수 있습니다. 와인은 전혀 효모없이 준비됩니다. 나가서 먹으면 정말 맛있어요, 꼭 드셔보세요!
핫 와인(멀드 와인)
추운 날씨에는 따뜻한 와인 한잔이 반짝반짝!
와인과 함께하는 와인
일요일에 가슴을 흔들고 있는 사람들을 만나서 마셨던 디니의 와인을 한번 맛보았습니다. 와인의 맛은 독창적이지만 맛보기는 더욱 어렵습니다. 그리고 그 전에, 당신은 많은 실수를 저질렀습니다!
직접 만든 사과 와인
아마추어 와인메이커 등을 위한 홈메이드 사과와인 만들기 레시피입니다. 와인을 좋아하지만 색다른 것을 시도하고 싶다면 이 사과 와인 레시피가 당신을 위한 것입니다!
직접 만든 체리 와인
우리는 잼을 만들고, 설탕에 절인 과일을 얹었고, 이전에는 체리가 얼마나 풍부했습니까? 그녀를 어떻게 해야 할지 모르시나요? 좋아요, 와인! 체리로 집에서 와인을 만드는 방법 - 이 조리법에서 배울 것입니다.
블랙커런트 와인
블랙커런트 와인은 가장 향기롭고 풍부한 과일 와인 중 하나입니다. 집에서 블랙커런트 와인을 만드는 방법 - 이 조리법과 사진을 통해 알아보세요.
건포도를 곁들인 와인
쓰라린 서리를 이겨내고 여름을 다시 찾아오게 해줄 어머니의 매혹적인 비약을 원한 적이 있습니까? 그렇다면 건포도로 와인을 만드는 레시피가 필요합니다!
살구 와인
시간 신선한 살구직접 만든 와인이 맛있고 향긋하게 나옵니다. 준비를 위해서는 살구, 물, zukor 만 있으면됩니다. 섞고, 발효하고, 부어서 다시 굳히자! ... 머리는 걱정하지 마세요!
Krascha podjaka - 항목 인용;)