自宅でラグマンスープを作る方法。 ウズベク語のラグマン - おいしいハーブのレシピと作り方の秘密。 ラグマンスープを作る
ラグマン スープはウズベキスタン料理で人気のハーブで、最初のハーブと他のハーブの間の非常線で凍っています。 ザルの入った濃厚なスープに、大量の黒身の肉、野菜、自家製サーモンが入っています。 すべての材料は粗く刻まれ、鍋に加える前に脂肪または油を刷毛で塗ります。 ほとんどの場合、食肉倉庫には子羊皮または牛革が与えられます。 豚肉は勝利者ではありません。
ウズベキスタン料理が実質的に均一であるという事実にもかかわらず、国のさまざまな地域では、ラグマンのレシピは、その調理方法と原則に基づいてタイプごとに異なります。 たとえば、あるレシピでは、煮汁の入ったボウルに大量の肉をブラシの上に乗せて加えることによってスープの厚みとコクを実現していますが、別のレシピでは、肉の混合物に肉の混合物を単に加え、十分に油を塗ったものを加えます。 。
自家製ロクシナ入りラグマンスープ
時間を節約するために、このスープは通常のスパゲッティで調理できます。 底が厚い必要な器具、またはローリングパンまたはソースパンをチャブン用に準備します。 コンポーネントがかなりぐらつきます。
材料は3リットル分。 スープ：
- ヤロヴィチナ・ヴィリスカ – 450 g。
- ボロシュノ小麦 - 大さじ2。
- 冷水 - 大さじ1
- 鶏卵 - 1個
- シル。
- 水 – 2.5リットル。
- Cybula ripchasta - 1 個
- ニンジン – 1個
- 甘草パプリカ、色違い – 2個
- ウォッチブック – 3冊
- ジャガイモ – 2個
- オリヤ - 30 ml。
- どのスパイスを選んでも構いません。
- 乾燥した野菜。
準備：
- 生地に小麦豆、水、塩、鶏卵を混ぜます。 ヨムデーツは冷蔵庫で保管し、薄く丸めてスライスします。 それらを小麦粉と混ぜます|ボロシュニー| そしてそれを横に置く時が来るまで。
- 鍋にオリーブオイルを注ぎます。 ヤヴィチカを温めて、新しい部分にブラシで塗ります。
- ズッキーニはもやしと一緒に、にんじんは大きめの千切りに、パプリカとジャガイモは角切りにします。 まずピーマンの皮を取り除きます。 時計屋を潰せ。
- 油を塗った肉にチャスニクを加え、少し後にツィブル、次にニンジン、パプリカ、ジャガイモを加えます。
- 野菜に塩を加え、味付けし、水を加えます。 野菜の準備が整うまで調理します。
- ロース肉を塩茹でします。
- 自家製ロース肉のマスを深いオーブンに入れ、肉と野菜の入ったスープを注ぎます。
トマトと大根のラグマンスープ
このハーブのより脂肪の多いバージョン。 子羊肉の代わりにヤロヴィッチを使うこともできます。
材料は3リットル分。 スープ：
- マトンチーラム – 700 g。
- パプリカ各種色 – 2～3個
- チョーナ大根 - 1個 ミディアムサイズ。
- ジャガイモ – 3個
- ニンジン – 2本
- Cybula - 1 個
- 無塩トマトペーストとすりおろしたトマト – 大さじ3。 l. 飲み物なしで100ml。
- 溶けた脂肪または油 – 100 g。
- チャスニク - ヘッダー。
- スパゲッティ・キ・ロクシナ – 300 g。
- 野菜が乾燥しているかどうか。
- 私たちはスパイスの味をどれほど愛しているのでしょうか。
- 水 – 2.5リットル。
準備：
- 子羊肉をテンダーロインとブラシの2つの部分に分けます。 肉と骨の部分を使用してスパイスを加えたスープを調理します。 濾してください。
- チーズケーキを薄いペストリーの上に転がし、溶けた脂肪で準備が整うまで揚げます。
- 野菜の皮をむき、切ります。 ジャガイモ、ピーマン、シブルを立方体に切り、ニンジンをみじん切りにします。 大根をすりおろす。
- コーティングされた肉に大根、ピーマン、ニンジン、チブルを加えます。 5 ビリンを調理し、希釈したトマトペーストを注ぎ、約 5 または 7 ビリン煮ます。
- 次に追加|追加| ジャガイモを皿に加え、肉とパンのスープを注ぎます。 中火で煮て味を調え、塩を加えて味を調えます。
- 準備が整う5分前に、チャスニクを次々と砕き、乾燥ハーブから一気に鍋に加えます。
- スパゲッティとロックスをアルデンテになるまでゆっくりと茹でます。 マカロニは崩れずに美味しくなければなりません。
- ポーションプレートに茹でたロース肉を半分ほど盛り、その上にラグマンを詰めます。
ハーブ入りスパイシーなラグマンスープ
このスープには特別な材料やワインの材料は入っていません。 ハーブのピリッとしたスパイシーな味は、ロキシンのストックとスープからの大量のスパイスと香りのよいハーブのボウルから得られます。 スパイスを自分で選択することも、ラグマン用の既製の調味料を購入することもできます。 このストックはさまざまな生産者から入手できますが、乾燥赤パプリカ、スターアニス、コリアンダー、黒 (またはスイート) ペッパーが含まれる場合があります。 このレシピにはジャガイモは追加されません。
材料は3リットル分。 スープ：
- テムネ肉（子羊肉、ヤロヴィチナ） – 500 g。
- ツィブリャ - 2個
- 大根チョルナ (ゴストラ) – 1 個
- カブ – 1個
- アスパラガス・クワス -
- フレッシュトマト – 3個
- チャスニク - 頭の半分。
- ニンジン – 1個
- さまざまな色のピーマン – 2個。
- 茎セロリ - 2えら。
- 新鮮な野生ニンニク - 50〜80 g。
- 唐辛子 – 1個
- オリヤ - 100 ml。
- ラグマン用のスパイスのスミッシュ – 大さじ1または2。 l.
- シル。
- ソーダ（ロクシナ用） - カップなしのカバスプーン半分。
- ボロシュノ – 大さじ4。
- 鶏卵 - 3個
- 乾燥クレープ、パセリ、コリアンダー、またはクミン・メレーニヤ（ロクシナ用）。
- 水 – 2.5リットル。
準備：
- 小麦のひげ、鶏の卵、乾燥ハーブとスパイス、重曹、冷たい塩水を加えて生地をこね、ボウルに注ぎます。 私のデートはもうすぐです。 1時間以内に均一になり、より濃厚になります。
- 次に、定期的に手を塩水に浸しながら、もう一度生地をこねます。 生地が柔らかくしなやかになったら、薄く均一に織り上げます。 最初に生地をローズマリーまたはトップバターでコーティングします。 彼と一緒に仕事をするのはもっと簡単になるだろう。
- 生地を伸ばし、細長く幅の広い部分（それぞれ1または1.5 cm）に切ります。 縫い目を外し、煮汁に軽く浸し、殺しを加える準備が整うまで待ちます。
- 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、粗く刻んだヤビチキンを刷毛で入れます。
- スープ用の野菜も容量に応じて粗く刻むことができます。 まずトマトとピーマン（パプリカ）の皮をむき、硬い皮を取り除きます。
- 衣を付ける前に、にんじん、ブロッコリー、トマト、パプリカ、唐辛子（味付け用）を加えます。 5 つの hvilin を準備し、追加|追加|
- 野菜を柔らかくなるまで炒め、ビーツ、ローズマリーを鍋に注ぎ（冷水100または150mlに対して苦粉大さじ2杯）、塩とスパイスを加え、ワイルドニンニクを加えます。 ズガシティは10フビリンに近いです。 鍋に水を加えて沸騰させ、スープを5〜7分間煮ます。
- 最後に、ピュレ状になるまでさらに 1 時間追加します。 スープをよくかき混ぜ、半年ほど煮込みます。
- ロクシナを軽く茹でます。 準備ができたら、パスタを冷水で洗い、臭いが付着するのを防ぎます。
- 自家製ベーコンを小皿に置き、ラム肉と野菜の細切りの濃厚なスープを注ぎます。
週末情報 レシピ_ハーブラグマンのレシピ
セイボリーラグマン
材料：
長麺 800g
肉 700g
2 つの素晴らしいシブリニ
ニンジン 2～3本
トマトペースト またはトマト 3～4個
段ボール4～5枚
大さじ4 l. ロスリンオイル
ブラックチョークペッパー
クレープ、パセリ、ローズマリー、バジル。
調理方法：
1. 細かく切ったシブルを大釜で、見えるまで炒めます。
2. 肉を小さな立方体に切り、ブラシでブラシで塗ります（肉をスライスした後、少し乾燥させ、暗褐色になるまでブラシで塗ります）。
3. 細かく刻んだニンジンを加え、ブラシで塗ります。
4. トマティ、ズガシティ 5 フビリンを加えます。 1.5リットルの水を注ぎ、沸騰させ、ヴォゴンを交換し、塩、コショウを加え、蓋をし、15時間煮ます。
5. ジャガイモを小さな立方体に切り、ソースに加え、柔らかくなるまで調理します。
6. 細かく刻んだ野菜、月桂樹の葉を加え、蓋をしてストーブから取り出し、10分間放置します。
7. 必要量のスパゲッティを塩水で茹で、水を加え、冷水ですすいで（何度も茹でているのでスパゲッティがくっつかないように、洗った後は油をまぶす必要があります）、少しずつ広げます。皿もソースもありません。
ラグマン
準備に必要なもの：
ヤロヴィチナ (子羊肉) - 700-800g。
マルゲランスカ大根 - 中くらいの2個、
カブ - 中くらいの部分 2 個、
ジャガイモ - 小さいもの 5 個、
にんじん - 中くらいの2本、
Cybula ripchasta - 2 個、
ピーマン-1、
トマトペースト - 大さじ4〜5、
ロクシナ (ロクシナ ラグマンを用意しました)、
チャスニク、野菜、ジルカ、コショウ、塩。
調理方法：
1. フライパンで小さな肉（この場合はラムと牛革）を熱湯に入れ、溶かしたラムの尾脂を加えて炒めます。 キャセロール（大釜）の近くに置きます。
2. 次に、大根とカブをブラシで磨き、斜めに小さな立方体に切ります。 7-10ヒビリン。
3. 大釜の中でジャガイモの角切りを黄金色になるまでコーティングします。 また、ズッキーニ、ニンジン、トマトペースト、ペストリーを他の製品よりも先に大釜に入れてグリースを塗ります。
4. 沸騰したスープ（滴）を注ぎ、準備が整い（30〜40分）、準備が整う数分前にスープに塩を加え、ピーマンを加え、立方体に切り、細かく刻んだチャスニク、すりおろしたコーン、コショウで味付けします。
5. 茹でたロース肉を皿に置き、濃厚なスープを注ぎ、青菜を散らします。
ラグマン
材料：
肉（ヤロヴィチナ） – 800 g
ジャガイモ - 6個 （真ん中）
ニンジン – 2本 （真ん中）
キャベツ（本物のバージョンでは、シャルガン、ロシアのカブを追加します。2個で十分ですが、入手できない場合はキャベツに置き換えてください） - 200 g
Cybula ripchasta - 4-5 個。
トマト – 3個
ピーマン – 3個
コリアンダー（またはパセリ） - パフ
*ハバジシーズニング - 大さじ1。
塩と新鮮なコショウ - 味付け用
月桂樹の葉 - 1枚、
オリヤ - 大さじ2〜3。 l.
ロクシナ (ラグマンには十分な量がありますが、余分なものは次回までに乾燥させて保管する必要があります):
ボロシュノ - 500 gr。
卵 – 5個、
シル – 小さじ1
* カワジ - イエメンのスープ用調味料:
ターメリック – 小さじ2
カリアンダー – 小さじ3
メレニウムカルダモン - 小さじ1
メレニウムクミン（ジラ） - 小さじ3。
黒コショウ（私はチョークを使用します） – 小さじ2
すべてのスパイスを混ぜ合わせ、蓋がしっかり閉まる瓶に注ぎます。
1.私たちはラグマン用のロクシナを自分で準備します、生地はキッチンマシンでこねられます、またはこれを行うのが面倒な場合は、店で既製の幅の広いロクシナを購入することができます。
卵生地だけでもいいですが、オリジナルの餃子生地を作ってもいいです（手でこねて柔らかくしたほうが楽です）
ビーツ、卵、塩をキッチンマシンのボウルに入れます。 5分間|分間|混合します。 生地をこぼれたグラブで包み、生地を約20分間放置します。 次に、生地をもう一度こねて、伸ばすことができます。 生地は餃子の生地のような味わいです。
2. 伸ばした生地を0.5cm幅のロース肉に切り、塩茹でする。
3. 大釜にオリーブオイルを注ぎ、加熱し、肉を立方体に入れます。 肉がきつね色になるまでブラシで磨きます。
ツィブルを肉に加え、立方体またはスライスに切ることができます。 軽く潤滑してください。
次に、立方体に切ったニンジンを加えます。 10人で一度にすべてを消します。 必要に応じて、野菜が焦げないように少量の水を追加します。
4. 肉が柔らかくなるまで煮ます。 肉が硬すぎる場合は、水を少し加えます（必要に応じて、肉を覆うように水を少し（滴）加えます）。 あとはジャガイモを加えるだけです。
ジャガイモを立方体に切り、野菜と肉の前に大釜に置きます。 ズガシティ・クヴィリン 5-10。
追加|追加| みじん切りにしたキャベツをかき混ぜます。
5. 角切りにしたピーマン、トマトを加えます。 かき混ぜて、液体5を消します。
すべてをディルで満たします。 野菜の表面上で指2本ほどの深さになるように中敷きを動かします。
塩、コショウ、調味料を加えて、ところどころ煮ます。
準備が整う5分前に、必要に応じてハーブ、月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。
6. ポドニャ。 茹でたロース肉をキャッサー（または別の深めのボウル）に入れます。
その上に肉と野菜のシチューを置き、スープを注ぎます。 ラグマンを提供するときは、いくつかの野菜を追加できます。
ラグマン - ウズベキスタンの濃厚スープ - 簡単に作れて食欲をそそる
必要なものは次のとおりです。
ヤロヴィチナまたは子羊 – 0.5 kg。
Tonka dovga loksina またはスパゲッティ – 0.5 kg。
Cybula ripchasta - 2 個。
ニンジン - 2個。
ジャガイモ 2個
甘いピーマン。
チャスニク - クローブ 3 個
お好みの野菜
ブラックチョークペッパー
赤唐辛子（パプリカ）
ロズリンナ・オリヤ
調理方法：
1. ラグマンの準備は一見しただけで可能ですが、準備されたハーブを使用すると（原始的な点まで）はるかに簡単になります。 特に、手作り料理を作りたくない場合は。 周りを見回して、良い靴が売られているかどうかを確認してください。現時点では店頭にはあまりありません。
2. 最初から力が必要です。
3. 肉を細かく切ります。
4.ツィブリャ・リプチャスタ・ナシャトクヴァティ。
5. ニンジンとジャガイモは立方体に切ります。
6.チャスニク・ドリブノ・ポジクティ。
7. ピーマンは種から直接切ることができます。
8. 鍋または大釜にオリーブオイルを注ぎ、火が通るまで肉に油を塗ります。
9. コーティングした肉にブロッコリーを加えて混ぜ、軽くコーティングします。
10. ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、チャスニクを鍋に入れ、少しずつかき混ぜながら焼きます。
11. 次に、水が野菜を覆うようにテーブルの上にふりかけを注ぎます。
12. 塩、コショウをし、準備が整うまで弱火で煮ます。
13. ロクシナを大量の塩水で煮込み（当然、すぐに力が入ります）、皿に注ぎます。 話す前に、ロクシナは切られるのではなく、丸ごと調理されます。
14. 深い皿にパンの一部を置き、グレービーソースを注ぎ、料理の後にスープを加えます。
15. 細かく刻んだ野菜を上に振りかけます。
すでに料理をしたことがある人なら誰でも、ラグマンがさらにおいしいことを知っています。これで、ラグマンの作り方がわかりました。
ラグマン
材料：
ラグマンナ・ロクシナ
ヤロヴィチナ
モルクヴァ
青大根
ピーマン
トマト
カルトプリャ
ロズリンナ・オリヤ
ラグマンの作成方法:
1. 肉を中程度の立方体に切ります。
2. ピーマンとニンジンは短冊切りに、大根とコマツナは立方体に切ります。
3. オリーブオイルを大釜で炒めます。 さらに肉を追加します。 肉を調理するときは、色を変えないでください。
5. 塩を加え、スパイスを加えます。 亀裂でそれを覆います。
6. 肉と野菜を煮ている間に、トマトとジャガイモを立方体に切ります。 時計について詳しく説明します。
7. 10分後 チャスニク、ポモドリを加えてみましょう。 じゃがいも。
8. かき混ぜ、熱湯を加えます（盛り付け方に応じて少し取っておきます。グレービーソースの塊のように見えたり、濃厚なスープのように見えたりします）。
9. 蓋をして、ジャガイモの準備が整うまで調理します。 ヴィムクヌティ。 醸造させてください。
10. 皿にロクシナを置き、グレービーソースを注ぎ、緑色のコリアンダーとディルを加えます。
何よりも、このエントリを引用帳に追加します:)
ラグマンは中央アジア料理の風味豊かなハーブです。 本質的には、これは別のハーブと濃厚なスープです。 ラグマンの古典的なバージョンは子羊から作られていますが、タタール語とウズベキスタンのサンドイッチのメニューにはヤロヴィチから作られたラグマンがよくあります。 私が紹介したいレシピは、定番のウズベキスタンのラグマンを製品セットでアレンジしたものです。 この種のラグマンは多くのクリミア・タタールのバーやレストランで提供されており、ここでは肉愛好家や愛好家の間で素晴らしい飲み物とともに楽しまれています。 クリムに来たら、ぜひクリミア・タタール人の草を食べて味わってください。 さて、今日は自宅でラグマンを準備できます。レシピは非常に簡単で、特別なスキルを持ったり、高価な海外製品を購入したりする必要はありません。 クリミアのラグマンはウズベキスタンのラグマンの簡略版であると言えます。 草は信じられないほど美味しく、豊かで香りが良いです。 自家製ラグマンを完璧に仕上げるために、最初に柔らかい肉から汁を出します。 したがって、ラージャは、丸めたキャセロールまたは厚い側面のキャセロールに置き換えることができる、3リットルの大釜を準備するための器具を使用したいと考えています。 このような容器では、肉が柔らかくなり、焦げず、乾燥しないように煮込むのが良いです。
濃厚な肉のラグマンスープにはロクシナが添えられています。 また、焼きたてはすぐに食べられるので、自宅でも簡単に作ることができます。 家庭におけるエッグロキシンの主な利点は、その自然さです。 生地にどのような製品を入れるか、どのように乾燥させるかを正確に知っていても、味付けに重要な材料をケチることはありません。 自家製ロキシンは作るのに時間がかかるので、お店で用意することもできます。
調理時間：2年。
分量: 8 個。
材料：
- ヤロヴィチーニ800g。
- ピーマン 1個。
- ニンジン1本。
- 2 シブリニ;
- ジャガイモの中くらいの球根2個。
- 中くらいのトマト 2個（またはチェリー 150 g）。
- 大さじ1 トマトペースト;
- チャスニク クローブ 2個。
- ロクシニ250g。
- パセリの束。
- 塩コショウ;
- 潤滑用のオイル。
ヤロヴィチーニの自家製ラグマンのレシピ
1.ラグマン用の野菜は全て粗みじん切りにする。 ニンジンの皮をむき、洗い、大きな立方体に切ります。
2. きれいにしたチブルも粗く刻みます。
3. ヤロヴィチナを洗い、大きな片（厚さ3〜4 cm）に切ります。 ボウルが濡れていて、そこから水が流れ出ないことが重要です。 肉をサーブの上で乾燥させることも、単にドルシュリークの上に置くこともできます。
4. 古典的なラグマンは大きな釜で調理されますが、自家製のラグマンには、容量 3 リットルの小さな釜が最適です。 潤滑のためにオリーブオイルのボトル半分を注ぎ、オイルがザラザラし始めるまでよく温めます。 次に、すべての牛革を大釜に入れます。 慎重に風を吹いてください。
5. 肉が均一に固まって焦げないように、時々かき混ぜながら強火で肉をコーティングします。 この段階では、もみがらにグリースを塗りすぎないことが重要です。そうしないと、完成したハーブが乾燥して硬くなります。 コケモモが成長して果汁が出始めるとすぐに、次の段階に進みます。
6. 粗く刻んだニンジンを加えます。 かき混ぜずに、にんじんを滑らかなボールのように肉の上に広げます。 ラグマンの作り方はピラフとよく似ており、ラムピラフのレシピが写真付きで掲載されています。
7. 粗く刻んだシブルを上に置きます。
8. 2 本の指を小骨の長さ全体に水を満たします。 大釜に蓋をし、弱火で約1年間煮ます。 肉が焦げないように、食べた後に水を加えます。
9. ヤロヴィチナを野菜ジュースで煮込み、果肉と果汁を抽出します。 Cybulaとニンジンはさらに柔らかくなり、塊は落ち着きました。
10. 牛革をブロッコリーやニンジンと一緒に煮込んでいる間、数分間楽しんでから、他の材料の準備に進みます。 ジャガイモに行きましょう。 皮をむき、洗い、大きな立方体に切ります。
11. ヨーゴをラグマンまで大釜に吊るします。 ジャガイモが完全に隠れるくらいの水を加えます。 ジャガイモの準備が整うまで中火で調理します。
12. ピーマンをとりましょう。 果物のヘタと果汁をきれいにし、洗ってカットします。
13. トマトを洗って切ります。
14. ピーマンをトマトと一緒にラグマンに移し、無糖トマトペースト大さじ1を加え、コショウを加えて味を調えます。 夏なのでトマトの土と果汁と肉を採取し、トマトペーストを加えるのはそれほど多くありません。 そうしないと、草が信じられないほど酸っぱくなってしまいます。 トマトは希少なので、トマトペーストが料理に必要な風味を加えます。 すべてを混ぜ合わせ、準備が整うまでラグマンスープを中火で約5〜7クビリン煮ます。
16. パセリをみじん切りにし、チャスニクを加えます。 味を楽しむには、ラグマンまたはエールにコリアンダーを加えますが、これは万人向けではありません。
17. 大釜に加え、すべてを混ぜ、大釜の蓋をして火から下ろします。 しばらく淹れてみましょう。 残ったラグマンを他のハーブやスープと混ぜて、濃厚なソースに仕上げたハーブです。
18. ロース肉をオリーブオイル大さじ1を加えた塩水で茹でる。 パスタを正しく茹でる方法を知りたい。 排水溝に移して水を切ります。
19.ロクシナを深い皿に置き、肉、野菜、濃厚なスープを動物に与えます。
ラグマンはあなたの家の心の中に準備ができています! ご存知のとおり、写真のレシピは簡単ですが、とてもおいしいです。 美味しい ：）。
今日、皆さんに敬意を表して、私は新鮮なラグマンの同様の料理、つまり肉と野菜の濃厚なグレービーソースを添えた丸ごとのロクシナの人々に愛されている国民的ハーブを飲みます。
私の夫がウズベキスタンのフェルガナ近くで初めてこのハーブを栽培したとき、彼は結局キッチンの周りをうろうろしていました。 私はすでに貧しい人のために家でピラフ、サムサ、ラグマンをよく作ります。
ラグマンは、自宅で自分の手で調理すると、最初のハーブであっても、別のハーブであっても、非常に香りが良く、豊かになります。 . 大量のスープを使用すると、ラグマンはスープに似ていますが、他の調理方法では、グレービーソースを加えたロクシナに似ています。
鶏肉から「ヨーロッパ風」ラグマンを作る紳士もいますが、その方がカロリーが低くて軽いことがわかります。 そして、豚肉を使ったラグマンが好きな人は誰でも、イスラム教では豚肉の使用は禁止されています。 家ではいつもウズベキスタンの伝統的な子羊肉入りラグマンの古典的なレシピを作ります。
風味豊かなハーブの主なストック: 肉 (ブレットまたは子羊肉)、自家製ロクシナ (チュズマ)、グレービーソース (ヴァジャ)。野菜には、ジャガイモ、ナス、キャベツ、チャスニク、ピーマンのピクルス、トマト、ニンジン、ピーマン、大根、クワスなどが含まれます。 伝統的なスパイスやハーブを加えることで、ラグマン独特の味わいが生まれます。
ラグマンは自宅の大釜で調理されており、特に美味しくてスモーキーなワインは薪で焚いた大釜で出来上がります。 バガッティでラグマンを調理したことがありますか?
家庭でのラグマンのおいしい料理と丁寧な調理
- 若い子羊（生後 3 か月から 1 年までの羊の肉）。このタイプの子羊は柔らかく、少量の白い脂肪と明るい濃い青色をしています。
自宅でウズベキスタン風にラグマンを作る方法：レシピ
準備されたレシピでは、肉とロクシナの2つ以上の材料を変更することはできません。それはあなた次第です。
2 種類の肉を食べる必要がある人、カットロースを準備できる皿に肉が多い人。
グレービーソースの作り方
材料：
- 子羊肉 - 0.7kg
- sonyashnikova、bavovnyana oliya - 大さじ1/2。
- 野菜：ピーマン、キャベツ、発酵ケール、ナス、トマト
- 根菜類：カブ、ニンジン、大根、ジャガイモ - 300グラム。
- チャスニクとツィブリャ - 1 頭
- スパイス: パセリ、コリアンダー、セロリ、バジル、唐辛子 - 味付け用
- スパイス: コリアンダー、スターアニス、マザーワート、ジラ - 味わい用
- トマトペースト - 大さじ1/2。 l.
ドレッシングソースは濃いめやレアにすることもできます。
濃厚なソースを作りたい場合は、倉庫に入るすべての野菜（ここではジャガイモは加えません）を短冊状に切り、軽くコーティングします。これにより、カリカリ感が少なくなります。
そして、より珍しいソースでは、すぐにジャガイモを含める必要があり、すべての成分を立方体に切り、大釜で長時間煮込むと、さらに柔らかくなります。
ポクロコフの準備:
子羊肉の水を切り、こぼれたものを取り除き、ガーキンの箱の大きさに切ります。
熱した大釜にバターを注ぎ、温まったらラムすね肉を慎重に大釜に入れ、塩、コショウで味付けします。
すべての野菜を取り出し、皮をむき、小さな立方体に切ります。 もやしでサイブルを粉砕します。 チャスニクをみじん切りにする。
ラムすね肉が薄茶色になるまで均一にコーティングされたら、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモ、ピーマン、残りのトマトの順で、5羽の間隔で野菜に加え始めます。
追加|追加| ソースにトマトペーストを加え、大釜でかき混ぜ、熱湯を注ぐと、ルバーブはスミシャより指2～3本ほど高くなる。
ソースが沸騰したら、大釜の下の火を変え、鍋に鍋を置き、レシピに指定されているすべてのスパイスをかき混ぜ、ソースに塩を加え、さらに4分の1年間置いておきます。
細かく刻んだセロリの葉と刻んだパセリをソースに入れ、大釜をしっかりと閉め、ソースをしばらく醸造させます。
生地とロキシーナの作り方
ロキシンの準備は、今すぐにできる限り簡単に行えます。 ラグマン用に生地を伸ばすか、それとも市販の特別なお玉で作るか、決めるのはあなたです。 ロングパスタの種類は工場出荷時のパッケージで販売されており、「ラグモン」と呼ばれています。
そして、その美味しさを正しく味わいたいなら、新たな要求に自らの手で取り組んでください。
材料：
- ボロシュノ - 3本
- 卵 – 2個
- 水 - 2/3ボトル
- 塩、ソーダ
- オリヤ・ロズリンナ - 大さじ2。 l.
ポクロコフの準備:
同じ割合でよく混ぜ、卵と塩を加えます。
次に、温水を注ぎ、丸い手で生地をこねます。
粘度が高くて指にベタつきます。 急いで小麦粉を追加しないでください。残酷になりすぎます。 生地はさらに柔らかくなるかもしれません。 
生地が硬くなるまで、少しずつ加えながら生地をこね続けます。 一歩一歩、あなたは柔軟になっていきます。 次に、生地を長時間混練します。
生地を袋に注ぎ、皿に乗せて焼き、冷蔵庫で1年間放置します。 1年後、生地を溶かし、再び完全にふるいにかけ、必要に応じて追加します。
1年後、生地を溶かし、再び完全にふるいにかけ、必要に応じて追加します。
生地を丸く伸ばします。 小さく切り分けて、新しいカウボーイをダウンロードします。
足を正しく伸ばすことがさらに重要です。 調理が難しく、完璧に薄く均一なロース肉を作るには2～3年かかることもあります。 忍耐力が身につくと、すべてがすぐにうまくいきます。 パンを取り出しやすくするには、少量の生地から始める必要があります。 生地を層状に丸め、生地をかせ状に切り、ロープ状に伸ばします。 生地が乾燥したり生地が破れたりしないように、革にオリーブオイルを塗る必要があります。
まず生地をパンの間に転がし、次に伸ばし、テーブルの上に軽く（慎重に）押しつけ、必要な材料がなくなるまで折ります。
塩漬けディルのパンを茹でます。 その後、ロクシナは熱いので、クビリナを1つ調理します。これで十分です。 この後、靴を冷水ですすぎ、オリーブオイルで潤滑する必要があります。
スパイスと調味料
ハーブを作る上で最も重要なのは、スパイスと調味料です。 調理時と味付けの両方にスパイスを混ぜます。
伝統的なスパイス - カメレオンジンジャーとスターアニス、コリアンダー、ターメリック、黒コショウ、赤唐辛子、チャスニク、クミン、コリアンダー、コショウ - エンドウ豆、セロリ、ジュサイ（繊細さに軽いチャスニクの香りを与えるシブル）もまた、帝国料理を支配します。
ラグマンの提供方法
家族の夕食の前に、このアジアのハーブを深いボウルに入れて温かいままお召し上がりください。
ラグマンは慣れる前に同じ草の上で食べる必要があります。 肉に大きな部分が付いている場合は、小片に切ります。 ロクシナが冷たい場合は、ふりかけを振りかけます。
まずは茹でたもも肉を入れ、次に茹でた肉や野菜の切れ端を入れて、濃厚な肉汁をたっぷりと注ぎます。
クレープ、パセリなど、さらに緑を切ります。 特別な風味を加えるには、コリアンダーを加えます。 ハーブに熱を加えるには、調理した野菜をチャスニクとディルで味付けし、赤コショウを加え、ホットソースとグレービーソースを添えます。
これはウズベキスタン風にラグマンを作る古典的なバージョンですが、このレシピは季節、食材の入手可能性、風味の類似点によって異なります。
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ラグマン スープは、唐辛子のような万能ハーブです。 ヨーゴはカット肉で作ることができます。 もちろん味は変わりますが、苦みは残りません。 そして、これが最も重要なことです。 肉が解凍されていないにもかかわらず、裏ごししたスープは信じられないほど美味しく、燃えるような雰囲気を作り出すことは間違いありません。 おいしい草はいつも前向きな気持ちをもたらします。 ラグマンスープのおすすめレシピをご紹介します。
ウズベク語のラグマン - 子羊のレシピ
子羊の入ったラグマンは特別で濃厚な味わいを引き出し、このスープを 1 杯飲めば 1 日分の体力を蓄えるのに十分です。
何が必要とされているか：
- 子羊肉（肉） – 1.0kg;
- 1時間あたり - 0.020 kg。
- フレッシュトマト – 0.350 kg。
- ピーマン – 0.170 kg。
- ロクシナ（自家製または購入） – 0.300 kg;
- チブル - 0.400 kg;
- ニンジン – 0.200 kg。
- コショウの実;
- チョークペッパー。
- 緑;
- 塩。
ウズベキスタン風子羊入りラグマンの作り方：
子羊を収穫しなさい、ヴィミティ。 中程度の立方体に切ります。 塩味、コショウ。
精製オリーブオイルを深く加熱した鍋に注ぎます。 子羊肉に黄金色になるまで衣を付けます。 完全にカットしたシブルを加えます。 一気に注油してください。 ニンジンを摘み、皮をむき、ピューレにします。 短いストリップに切ります。
ピーマンとトマトをみじん切りにし、洗って中程度の立方体に切ります。
ピーマンとニンジンを子羊肉とジブラと一緒に鍋に入れます。 塩を加え、熱湯を加えます。 かき混ぜる。 中火で消します。
ラム肉の準備ができたら、トマトを加えてかき混ぜます。 時計を手に取ります。 すべてスライスしてください。 子羊肉と野菜を加えます。 そこにコショウの実を入れます。
準備したロキシンを塩水で茹でます。 冷たい流水をふりかけます。 皿や大きな鍋のヴィックル。 ロクシニの上に子羊肉と野菜を置きます。 揺れる緑をすすりながら。 テーブルの上でお召し上がりください。
羊肉に脂が乗るとスープが濃厚になります。 若い子羊の肉はラグマンにとって理想的ですが、市場では決して見つけることができません。 若い子羊の価格は高いです。
豚肉のラグマン - シンプルなレシピ
豚肉と一緒に作るととても美味しいラグマンになります。 煮込むうちにさらに柔らかくなり、ロースと一緒に食べると絶品です。 豚肉が大好きなティムは、まずこのバージョンのこしスープを試してみてください。
何が必要とされているか：
- 豚バラ肉 - 0.500 kg。
- 白キャベツ – 0.500 kg;
- ジャガイモ – 0.350 kg。
- 白身魚 - 0.150 kg;
- ニンジン – 0.125 kg。
- トマティ – 0.125 kg。
- ズッキーニ – 0.400 kg;
- ピーマン – 0.400 kg;
- ナス – 0.300 kg。
- トマトペースト – 0.060 kg;
- レモン汁 – 0.020 kg;
- 毎時 - 0.010 kg;
- クローブペッパー – 0.001 kg;
- 黒胡椒 - 0.001 kg
- 精製油 - 0.020 l;
- サワークリームチーマヨネーズ。
- ロクシナ。
- 塩;
- 緑;
- 月桂樹 - 3個
豚肉入りラグマンスープの簡単なレシピ:
キャベツを薄くて短い千切りにします。 豚肉を中くらいの立方体に切ります。 野菜を加工し、小さな立方体に切ります。 深めの鍋にオリーブオイルを入れて加熱します。 準備しておいた肉を加えます。 黄金色になるまで注油してください。 軽くかき混ぜます。
鍋にキャベツを入れて混ぜます。 約3つのヒビリニに注油します。 肉とキャベツにニンジンとキャベツを加えます。 さらに3つのhviliniに注油します。 水を注ぎます。 ガシティ20ヒビリン。
次に、ジャガイモ、ズッキーニ、トマト、ナス、ピーマンを鍋に加えます。 トマトペースト、コショウ、エンドウ豆、塩を加えます。 水とレモン汁を注ぎます。 40分間すべてを一度に消します。 鍋の真ん中に、月桂樹の葉とチャスニクを加えます。
ロクシナを塩水で茹でる。 吹きこぼれないように様子を見てください。 ロクシナをお皿に置いて飲みます。 ロース肉の上に野菜と豚肉を置きます。 中央にサワークリームとマヨネーズを置きます。 揺れる新緑をお楽しみください。
おいしいラグマンを冷やさずにすぐにテーブルに出す必要があります。 そうすれば、すべてのおいしい果物が完全に開きます。 ラグマンはフォークで食べることも、木の棒を使うこともできます。 日本料理と中華料理に詳しいティム、別のオプションの方がはるかに重要で便利です。
ビデオレシピ: マルチクッカーで作るラグマンスープ
