フルーツクーリ。 ミラーグレーズとチェリークーリを添えたチョコレートチェリームースケーキ。 ユニークなパソックケーキの作り方
あなたがチョコレートとチョコレートの愛好家なら、このケーキのレシピはあなたのためです。 濃厚なチョコレートの味わいとチェリーの酸味が楽しめるケーキです。 チェリービスケットケーキのベースは、チョコレートケーキ4枚と、トリュフクリーム、チェリーガナッシュ、チェリークーリの3つのフィリングでできています。 ケーキに使用するチェリーは生でも冷凍でもよく、チョコレートは一番黒い部分から取り除く必要があります。
直径18～19cmのケーキの材料：
ビスケット用
- ボロシュノ - 320 g
- ツコール - 220 g
- 卵 – 2個
- ソーダ – 小さじ1
- ロズプシュヴァッハ – 小さじ1
- ココア – 小さじ5 (25g)
- 牛乳 – 200ml
- ロズリンナ・オリヤ - 80 g
- クールリップ - 200ml
チョコレートガナッシュ（ベースクリーム）
- チョコレート – 200g
- トップス 26-30% - 100 g
- ヴェルシコフバター - 100 g
チェリーガナッシュ
- チェリーピューレ – 70 g
- ブラックチョコレート - 100g
- トップス 26-33% - 50 ml
- ヴェルシコフオイル - 20 g
ヴィシュネヴェ・クリ
- チェリーピューレ – 150 g
- ゼラチン – 8g
- ズコール - 50 g
- ゼラチン用の水 40ml
トリュフクリーム
- ブラックチョコレート - 90g
- トップス - 70g
- キュクロウパウダー – 大さじ1
ヴァルトは「ケーキはとてもおいしいです」と言いました。 ケーキの直径は18～19cm程度で、9～10人分程度お作りください。 ですから、中に何個の具が入っているかは言わせないでください。準備は簡単で、このチョコレートケーキはさらに美味しいです。
興奮していただくために、ケーキのカットをお見せします。 本当に美味しそうです。 ジューシーなチョコレートケーキ数種類、3種類のフィリング。
チョコレートケーキ層の準備
チョコレートチェリーケーキを準備するには、ディルスポンジケーキのレシピを使用します。その詳細な説明は以前に公開しました。
後で説明しますが、準備した生地を2つの部分に分割し、2つの形に丸める必要があります。 生地の特殊性により、型内の生地の量を焼くのが非常に困難です。
チョコレートビスケットの場合は、ソーダとココアをよく混ぜてふわふわにします。
次のステップは、クリーム状の混合物が形成されるまで卵を皮で叩きます。
卵に牛乳と油を加えて混ぜます。
乾燥した材料とレアな材料を混ぜ合わせ、ふりかけを生地に注ぎます。
型の底と側面をクッキングシートで覆い、チョコレート生地を流し込みます。
ビスケットを 50 分間焼きます|分| 爪楊枝が乾くまで180℃で加熱します。 これらのケーキは固まらないので、最後にケーキの出来上がりを確認できます。
準備ができたら、ビスケットを冷まし、グラブで包み、冷蔵庫に数分間置きます。 ビスケットと一緒に冷蔵庫で数日間保存できます。
ケーキをコーティングするチョコレートガナッシュの準備
添えられるメインのクリームはチョコレートガナッシュ。
チョコレートガナッシュを準備するために必要なものはすべて次のとおりです。
このレシピによるガナッシュは硬化しやすく、柔らかい構造を作り出します。 室温で数分浸しておくと、さらに食欲をそそり、指ですくって食べたくなるほどです。
ガナッシュの準備にはミルクチョコレートを使用しました。
チョコレートを湯煎で滑らかになるまで溶かします。
チョコレートはマイクロチョークオーブンでも溶かすことができます。 チョコレートをオーブンに30秒間入れ、オーブンからチョコレートを取り出してかき混ぜます。 したがって、均一なチョコレート混合物が得られるまで、いくつかのアプローチを繰り返します。
ガナッシュを室温まで冷まし、絞り袋に移します。 冷蔵庫に入れて少なくとも2年間は安定させます。
ケーキに詰めるチェリーガナッシュの作り方。
直径18～25cmのディープディッシュケーキ1個を埋めるには、ガナッシュ1個分が必要です。 このレシピのチェリーガナッシュは蒸しケーキにのみ適しており、ケーキを締めるのには適していません。
ケーキを揚げるためのチェリークーリの準備。
クーリの調理原理はゼリーに似ていますが、内容物にベリーやフルーツのボディが欠けているため、クーリの方が風味が豊かです。 ケーキはゼラチンとペクチンでとろみをつけます。 クーリはゼリーにとろみをつけたり、濃厚なソースにしたりして、デザート用に残しておくこともできます。
ゼラチンを飲料水に10分間浸しておく。
ブレンダーを使用してピューレにチェリーを加えます。 150 gのチェリーピューレを得るには、約250 gの冷凍チェリーが必要です。
クーリ用のチェリーピューレを沸騰させ、ズコールを加え、ズコールが完全に溶けるまで沸騰させます。 合計3杯の飲み物を沸騰させて火から下ろすだけで十分です。
ゼリーを火から下ろしたら、熱いピューレにゼラチンを加え、溶けるまで放置します。
ゼリー生地を作るには、ビスケットの下の直径より1.5〜2cm小さい型が必要です。 鍋だけ直径が同じなので、皿の上にグラブを敷き、熱々のゼリーを注ぎました。
ゼリーが室温まで冷却された場合は、さらに安定させるために冷蔵庫または冷凍庫に入れることができます。
トリュフケーキの詰め物のレシピ
トリュフフィリングを準備するには、ダークダークチョコレートが必要です。 特別なお菓子というわけではありませんが、カカオ分が68～70％含まれているチョコレートでした。
チョコレートを湯煎で溶かします。
バラにチョコレートを添えて トップを粉砕し、滑らかな光沢のある塊にします。 ダークチョコレートと砂糖を混ぜるのは現実的ではないので、クリームに少し甘みを加えたい場合は、粉砂糖を加えてください。
ジモバチェリーケーキは、直径18cmのシリコンドーナツ型と直径16cmのドーナツ型（中身用）を用意します。
ウィンターチェリーケーキ用のビスケットを準備します。 卵、トリモリン、ツコールを混ぜます。 素早く、素早く、事前に輝いているココアパウダーをふわふわにします。 上にオリーブオイルを加え、次にチョコレートリキュールを加え、ウォーターバスでチョコレートを溶かします。 シリコンスキージの上に置き、180℃で10分間焼きます。 いいね。 直径16インチのビスケットを作ります。
クリヤの場合は、チェリーと皮をブレンダーでピューレに加えます。 ゼラチンを冷水にふやかしてふやかします。 ピューレをバニラと一緒に鍋で加熱し、沸騰させます。 ふやけたゼラチンを絞り、ピューレが熱くなるまで加えます。 かき混ぜる。 レモン汁を加えます。 弾丸をシリコン型に流し込んで充填します。 いいね。
その上にビスケットを置きます。 氷結。
ウィンターチェリーケーキ用のチョコレートシャブレを用意します。 バターを溶かす | バター | z|iz| シナモンパウダー、追加|追加| 塩|塩| と卵を滑らかになるまで混ぜます。 ふるったものすべてにココアパウダーを加え、注意深く混ぜます。 生地が完成したら、1年間冷まします。 層の厚さは5〜7 mmとします。 大きなフォームのサイズと一致する、中央に開口部のあるディスクを含むテンプレートを作成します。 160℃で8～10分間煮ます。 完全に冷まします。
ウィンターチェリーケーキ用のプラリネを作ります。 プラリネとワッフルケーキの準備ができたら、溶かした温かい（35℃）チョコレートと混ぜます。 テンプレートの上に滑らかなボールで広げます。 氷結。
ジモバチェリーケーキ用のムースを準備します。 ゼラチンを冷たい飲料水にふやかしておく。 余分な水を絞り、蒸発するまで加えます。 トップ、牛乳、シナモンを沸騰させます。 zh|iz| をそっと倒します。 全体と追加|追加| 混合物が熱くなるまで、イングリッシュソースを沸騰させます。 ゼラチンを加えて混ぜ、濾します。 その後、刻んだチョコレートをすべて食べます。 それは乳化剤のせいです。 追加|追加| こまを叩いて混ぜます。
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1 時間、パティシエによるケーキの説明を読み、愚かなクリーム、レモンカード、真夜中のクーリ、ダックワーズ、ジョコンダ スポンジ ケーキ、ブルーベリー コンフィ、クリームなどをすべて確認します。 それは一体何を意味し、何を意味するのでしょうか？ そして、すべてを準備するのは信じられないほど難しく、有名な菓子職人だけがアクセスできるのでしょうか？ 仲良くしましょう。
イギリスの伝統的なデザートのカスタード。 ケーキ、パイ、ロールパン、ムリンの詰め物として使用したり、ロール状にして独立したデザートとして提供したりできます。 最も幅の広いカードはレモンですが、酸っぱいベリーや果物からでも入手できます。 準備として、フルーツ、ベリー、ズコール、バター、卵を食べ始めてください。
Kuli（フランス語の「クーリ」から）– これはベリーやフルーティーなソースで、肉スープや野菜スープをベースにしたクーリもあります。 実際、不要な製品（生のものと茹でたもの）は、ふるいにかけられます。 ジュース/スープ/露を加えたピューレ。 ベリークーリの最も幅広い品種の1つは真昼です。
ダックワーズ（フランス語 ダックワーズ）- フランスの夕日を祝う伝統的なケーキで、エンドウ豆のメレンゲで作ったケーキに、泡立てたトップやバタークリームを詰めたものです。 多くの菓子職人は、ケーキそのものに注目してダックワーズという言葉を使います。
コンフィ（フランス語のコンフィから） -ウィキペディアによると、フランス料理におけるハーブの調理方法。脂肪の中に凍った製品（主に鶏肉や肉）を低温（100度未満）で徹底的に煮込む。 そして菓子の中には、煮たフルーツやベリー、コンフィチュール、ジャムがたっぷり入っています。
コンポティ– このタイプのフルーツとベリーの詰め物。 フルーツとベリーは、ズッキーニとゼリー成分（ゼラチン、ペクチン）を加えて、ビビッド化、ピューレ化、および/または細かく切ります。 クーリとしてのコンポートの主な利点は、いくつかの部分にフルーツとベリーが存在することです。
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クリーム- 茹でたビーツ、ズッキーニ、フルーツとベリーのピューレ、トップバターで構成されるムースケーキの中に詰めるタイプのフィリングです。 独立したコンフィ ボールまたは追加のコンフィ ボールにすることができます。
ビスケット・ジョコンダ- 混合物を最小限に抑えるため、瞬時に焼き上げたビスケットです。 フランスではラ・ジョコンダとして知られる有名なモナ・リザにちなんだ名前。 このビスケットは有名なオペラケーキの基礎です。
シュトロイゼル– マムシの口笛が特徴的です。 シュトロイゼルの標準的な材料セットは、セオリウム、ズッコール、小麦粉を1:1:2の比率で混ぜたものです。
温度(チョコレートまたはキャラメル) – チョコレート粒子 (チョコレート トッピング、チョコレート チップ、チョコレート コーティング) が光沢があり、サクサクしていて硬く、チョコレートが詰まった型から簡単に外せるようにするには、結晶化とテンパリングが必要です。 温度（結晶化）により、ココアバターの結晶は最も安定した形状に達します。 チョコレートを加熱し、その後温度を少し下げ、スキンタイプのチョコレートに適した温度になるまで再加熱することでカカオバターの分子の結晶を安定させる工程です。
プラリネ- カラメルエンドウ豆。 ムースケーキにはプラリネペーストがトッピングされ、キャラメル化したエンドウ豆のペーストと混ぜられることがよくあります。
クランブル– これは、ベルギーワッフルクランブル、チョコレート、プラリネ、および/または小さなエンドウ豆の混合物から作ることができる、カリカリとしたケーキムースのボールです。
ベロア– チョコレートオキサマイトケーキコーティング。溶かしたホワイトチョコレートとココアを1:1の比率で混合してクラシックバージョンで作られます。
シャブリ(サブレのフランス版) - 古典的なフランスのショートブレッド生地を、油とボルシチ、ツア、卵、少量の塩で砕いたものです。 したがって、今まではエンドウ豆のボロシュノを入手できます。
ヌガチン- エンドウ豆またはお粥と混ぜたさまざまなキャラメル。 牛ひき肉または追加のエンドウ豆から油または脂肪の表面を加えて調理されます。 柔らかくしたプラリネを添えて。
チョコレートケーキ「チェリートリュフ」 チョコレートやチョコレートが大好きなあなたにぴったりのケーキレシピです。 濃厚なチョコレートの味わいとチェリーの酸味が楽しめるケーキです。 チェリービスケットケーキのベースは、チョコレートケーキ4枚と、トリュフクリーム、チェリーガナッシュ、チェリークーリの3つのフィリングでできています。 ケーキに使用するチェリーは生でも冷凍でもよく、チョコレートは一番黒い部分から取り除く必要があります。 ケーキの直径18〜19 cmの材料： ビスケットの場合 ボロシュノ - 320 g ツコール - 220 g 卵 - 2個。 ソーダ - 小さじ1 Rozpushuvach - 小さじ1 (25 g) 牛乳 - 200 ml ロズリンナ オリヤ - 80 g クール ディップ - 200 ml チョコレート ガナッシュ (ベース クリーム) チョコレート - 200 g トップ 26-30% - 100 g ヴェルシュコヴァ オリヤ - 100 g チェリー ガナッシュ チェリー 33% - 50 ml ヴェルシュコヴァオリヤ - 20 g チェリーブレット チェリーピューレ - 150 g ゼラチン - 8 g キュウリ - 50 g ゼラチン用の水 - 40 ml トリュフクリーム ブラックチョコレート - 90 g トップス - 70 g チェリーパウダー - 1 ヴァルトは、ケーキはとても濃厚だと言います。 ケーキの直径は18～19cm程度で、9～10人分程度お作りください。 ですので、中にどれだけの具材が入っているかは言わせないでください。準備は簡単です。そして、このチョコレート ケーキにはそれだけの価値があります。 チョコレートチェリーケーキを準備するには、ディルスポンジケーキのレシピを使用します。 後で説明しますが、準備した生地を2つの部分に分割し、2つの形に丸める必要があります。 生地の特殊性により、型内の生地の量を焼くのが非常に困難です。 次のステップでは、卵を皮ごと混ぜて、濃厚なペースト状にします。 卵に牛乳と油を加えて混ぜます。 乾燥した材料とレアな材料を混ぜ合わせ、ふりかけを生地に注ぎます。 型の底と側面をクッキングシートで覆い、チョコレート生地を流し込みます。 ビスケットを180℃で50分間、爪楊枝が乾くまで焼きます。 これらのケーキは固まらないので、焼きの最後に準備ができているかを確認できます。 ビスケットと一緒に冷蔵庫で数日間保存できます。 ケーキをコーティングするチョコレートガナッシュの準備 チョコレートガナッシュを加えるためのメインクリーム。 チョコレートガナッシュを準備するために必要なものはすべて： このレシピのガナッシュはねじりやすく、柔らかい構造を作り出します。 室温で数分浸しておくと、さらに食欲をそそり、指ですくって食べたくなるほどです。 チョコレートを湯煎で滑らかになるまで溶かします。 チョコレートはマイクロチョークオーブンでも溶かすことができます。 チョコレートをオーブンに30秒間入れ、オーブンからチョコレートを取り出してかき混ぜます。 次に、溶かしたチョコレートにトップとバターを加え、滑らかでつやが出るまでかき混ぜ、ガナッシュを室温まで冷まし、絞り袋に移します。 冷蔵庫に入れて少なくとも2年間は安定させます。 ガナッシュを作るために、冷凍チェリーをビビライズしました。 70 gのフルーツピューレを消費するには、115 gのベリーが必要でした。 ベリーを解凍し、ブレンダーを使用してブレンドする必要があります。 分離したベリーを真ん中のふるいに通します。 ピューレは薄すぎましたが、ガナッシュの構造にくっつきませんでした。 クリームを沸騰させますが、沸騰させないでください。 バターを細かく切って加えます|追加| 熱いトップにチョコレート全体を注ぎます。 注いだチョコレートを30秒間放置し、滑らかになるまでかき混ぜます。 滑らかなチョコレート混合物にフルーツピューレを加えて混ぜます。 ガナッシュを室温まで冷却し、瓶に入れ、クリームが濃くなるまで冷蔵庫で数年間放置します。 瓶の中で結露が生じないよう注意してください。結露するとクリームの構造が損傷する可能性があります。 結露の発生を防ぐために、溶かしたものをクリームの上に注ぎます。 直径18～25cmのディープディッシュケーキ1個を埋めるには、ガナッシュ1個分が必要です。 このレシピのチェリーガナッシュは蒸しケーキにのみ適しており、ケーキを締めるのには適していません。 ケーキを焼くためのチェリークーリの準備。 ケーキはゼラチンとペクチンでとろみをつけます。 クーリはゼリーにとろみをつけたり、濃厚なソースにしたりして、デザート用に残しておくこともできます。 ゼラチンを飲料水に10分間浸しておく。 ブレンダーを使用してピューレにチェリーを加えます。 150 gのチェリーピューレを得るには、約250 gの冷凍チェリーが必要です。 クーリ用のチェリーピューレを沸騰させ、ズコールを加え、ズコールが完全に溶けるまで沸騰させます。 ゼリー3個を沸騰させて火から下ろし、熱いピューレにゼラチンを加えて溶かします。 ゼリー生地を作るには、ビスケットの下の直径より1.5〜2cm小さい型が必要です。 鍋だけ直径が同じなので、皿の上にグラブを敷き、熱々のゼリーを注ぎました。 ゼリーが室温まで冷却された場合は、さらに安定させるために冷蔵庫または冷凍庫に入れることができます。 ケーキ用のトリュフフィリングのレシピ トリュフフィリングを準備するには、ダークダークチョコレートが必要です。 特別なお菓子というわけではありませんが、カカオ分が68～70％含まれているチョコレートでした。 チョコレートを湯せんで溶かします。溶けたら、|追加|します。 トップを粉砕し、滑らかな光沢のある塊にします。 ダークチョコレートと砂糖を混ぜるのは現実的ではないので、クリームに少し甘みを加えたい場合は、粉砂糖を加えてください。 でも、冷凍チェリーの果汁が少し抜けてしまったので、ケーキをたくさん漏らしてしまった。 ベースクリームには形が整うチョコレートガナッシュを使用しています。 これがコロに形成されます。 ケーキの真ん中にはチェリーのガナッシュがたっぷり入っており、その上を別のスポンジケーキで覆い、小さなクリームボールでケーキを覆い、チェリーケーキをケーキの中に置きます。 厚みのある張り地にもベースクリームを塗ります。 専用のスパチュラを使ってクリームを滑らかにします。 残りのトリュフボールでも同様の手順を繰り返します。 まず最終発酵を行う必要があり、ケーキを冷却または冷凍する必要があります。 するとガナッシュが滑らかに伸びてきます。 著者 kashevarnya ケーキをメレンゲで飾りました
ゴトゥエモケーキ「クーリッヒ」グレートデー
遠くからヒヤシンスの香りが漂ってきました
シンカ、パスカ、マデイラ、
春にはイースターのような香りがしました、
ロシア正教の信仰。
イーゴリ・セヴェリヤニン
近づいてきた素晴らしい日に、シンプルでフルーティーなデザートのレシピを皆さんと共有したいと思います。 ヴィグリャダ・パスカのこのケーキをデコレーションするアイデアは私自身が思いつきました。 ジンジャーブレッドケーキをベースにしました。 出てきたものを軸にします。
「クーリッヒ」ケーキの明白な利点は、準備がスムーズであることです。 私たちは何も焼きません。 レシピを記入しているときでさえ、ジンジャーブレッドクッキーの代わりに、すでに準備されているビスケットケーキを砕いて作ることができるという考えが浮かびました。
さて、イースターの前にこのようなケーキで自分自身とあなたの愛する人を喜ばせるために、グレートデーにみんなを喜ばせることをお勧めします！
「ケーキ「クーリッヒ」」を自宅で写真付きで作る方法
「クーリッチ」ケーキを準備するには、チョコレートのジンジャーブレッドクッキー、脂肪分25％のサワークリーム、キュウリパウダー、スパイスと塩を含まないパン粉（または普通のパン粉をすりつぶす）、皮をむいたエンドウ豆の切れ端、パイナップルの缶詰、コーン・ディテルスク・シップクが必要です。 400グラムのイースターケーキを作るための紙またはローズマリーの型も必要です。
ジンジャーブレッドの皮の半分をクリームで包み、イースターパンの底に置きます。 それで、ジンジャーブレッドを焼いてから、型の底を閉じます。 特に最初のボールでは、ジンジャーブレッドの束を底に置き、空のジンジャーブレッドを覆います。 次に、このジンジャーブレッドのボールを追加のクリームでコーティングします。
次に、ジンジャーブレッドの半分を濡らし、ボールを置きます。 皮玉はサワークリームでコーティングされています。 サワークリームを少しずつ空にして。 残った上玉はジンジャーブレッドの丸い部分を取り除きます。 残ったボールは小さなフォークで柔らかくします。 これを行うには、ジンジャーブレッドのもう半分を動物の中心に置きます。 そしてそこから、さらに小さな小さなことをしながら、端に向かって進みます。 上のボールをクリームで覆い、冷蔵庫に1年間置きます（それ以上も可能です）。
