家庭で豚肉を調理する方法。 自宅で塩漬け肉：肉珍味のレシピ。 自家製鶏肉の熟成肉

美味しくいただくには、クープカウバスを補充することが重要です。 ただし、悪臭自体が価格に影響を与える可能性があります。 だからこそ、おいしいものの愛好家は、大金を払って最も高価な窓を通り抜け、偉大な聖人たちの贅沢だけを自分たちに許すのです。 家で生肉を稼ぐことはそれほど難しくないため、アレ・ラスナたちは自分の好きな娯楽に自由に時間を割くことができます。 もちろん、チャンスがあれば、そのプロセスは簡単です。 ただし、好みのスパイスを追加したり、嫌いなスパイスを削除したりすることで、微妙な味を調整することができます。 それ以前は、家の心の中で、あたかも明確な成果物から、そして未完成の帰属条件を伴って愛を持って作成されました。

特別な器具を使用せずに、乾燥した牛革、鶏肉、豚肉を簡単に乾燥させることができます。 私たちの前で肉をマリネしようとしている人もいます。

「モクレ」ヴヤレンニャ

乾燥肉の自家製調理は塩漬けから始まります。 ヴィコリスタン・ロッソルを使用する伝統的な方法を見てみましょう。 皮には約1リットルの肉が必要です。 水を沸騰させ、塩を溶かし（1リットルあたり熱いスプーン2杯）、ズッキーニのこて、さらにスプーン一杯の赤コショウと黒コショウ、胡椒の実、月桂樹の葉（塩漬けキュウリなど）を加えます。 3つのヒビリニを沸騰させます - それは濡れて冷めます。 月桂樹の葉は捨てます - 酸味が増し、心地よい香りがありません。 肉は中くらいの大きさに切り、鍋に入れてキッチンで5年間放置します。 その後、冷水の中に3分間置きます。 次に、肉を調理し、水分が出るまで肉に圧力をかけ、その後、赤胡椒と黒胡椒の混合物をすり込みます（他のスパイスを追加することもできます）。 スキブを清潔なガーゼで包み、密閉した容器に入れ、冷蔵庫にしばらく置きます。 この時間の間に、悪臭は明らかにマリネされます。 肉を再びスパイスでこすり、清潔な容器でローストし、邪魔にならない乾燥した場所に吊るします。 一定期間乾燥させた後、肉（自宅で必要な状態に達したもの）が提供されます。 冷蔵庫は３ヶ月も持たない。

「乾式」法

この乾燥塩漬け肉の製造方法は、牛の肉 (豚肉/鶏肉) を不必要な廃棄物を含む塩水に浸す必要があることを理解している人によって選択されます。 肉を丸ごと取り出し、大さじ2杯の塩、皮の1つ、刻んだ黒コショウの半分、同量のヤルの実のすりおろし、月桂樹の葉7枚を混ぜたもので注意深くこすります。チーズの）。 乾燥させた肉を徹底的にローストしてグラブ粥にし、重要な考慮事項を置き、全体の構造を少なくとも1週間冷蔵庫に入れます。 定期的に肉汁を加えないと製品が密封されてしまう可能性があります。 次に、混合物を乾燥させ、この調味料のストックでこすり、おろし金の上に置き、2回戻します。 少なくとも2日に1回はひっくり返しましょう！ 肉の準備ができたら、紙で包むか紙袋に入れます。 最大限の敬意を表します。このように調理すると、冷蔵庫で 1 か月以内に「保存」されます。

スパイス入りヤロヴィチナ

ここまでは基本と思われるものを見てきました。 自宅で生肉を調理するのに使用できます。 しかし、そのような停滞はおいしい愛撫を味わうためであることを明確にすることに意味はありません。 たとえば、コケモモでは別の方法でそれを行うことができます。結果はより香りが高く、「熟成」が早くなります。 大きな肉を取り出し、筋状の葉脈を取り除き、薄すぎないようにそれぞれ5センチメートルの薄いスライスに切ります。 沸騰したお湯（2リットル）に、小さなブラックカラントの葉10枚、ゴボウ2本、シナモンスティック2、3本、刻んだショウガ大さじ1杯、塩400g、月桂樹の葉、コショウの実を加えます。 この量のピクルスを10キロものくびきの上で挽きます。 コツは、肉片を鍋に3分間入れ、その後冷まして水を切り、ガーゼ袋に入れて乾燥した暗い場所に10日間吊るすことです。 温度は、良好な換気と十分な光ほど重要ではありません。

シュヴィドカ・ヴヤレンニャ

オーブンを使用して肉を乾燥させることができます。 レシピでは、子牛肉を非常に小さな断片（ここでは5 x 5 cm）に切る必要があります。 さらに、本加工の前に、乾燥肉を洗って冷凍庫に入れると、切りやすく滑らかになります。 塩（60g）、粗挽き黒胡椒（10g）、赤唐辛子（5g）をふりかける。 彼女はカーネルキューブを転がし、10本の羽ペンで外してスパイスに浸し、臭いがつかないように皿に置きます。 オーブンは40度に加熱され、中にスペースがあり、半分の量が乾燥するために放置されます。

グリル

この方法では、グリルの終了後にコケモモをさらに薄く（幅2センチメートル、短い縞模様で）切る必要があります。 スパイス（シナモン、黒胡椒、赤唐辛子、塩）を2：5：5：60の割合で加えます。 服全体をこすって隙間に挟んでしばらく放置するようにしています。 肉を少し食べるというのは、節約という表現では良くありません。 サイズは 2 つだけ、それ以上はありません。 さらに、見た目はもっとすごいです。 同じ方法で豚肉を乾燥させます。ただし、赤ピーマンの代わりにミンチを使用し、後で肉を選択します。

シロフヤレナ豚

ほとんどの人は、豚肉を乾燥させることは禁忌であると信じています。一度乾燥すると、脂っこくなり、最後まで漏れず、豚肉はすぐになくなります。 これだけでは料理できません！ 私たちの意見では、豚肉の小片（乾燥肉）のみが家庭で調理されるため、大量に生産することは不可能です。 次に、それを小さく切ります - 美味しさが得られます。 罪の部分は 4 センチメートルを超えてはなりません。 コリアンダー混合物、イタリア産およびその他のスパイシーなハーブ、白胡椒と黒胡椒（量はお好みで）、大さじ1杯の粗塩、小さじ1杯のズッキーニを混ぜたものに皮を巻き込みます。 豚肉は1キロあれば十分です。 スクラップはトレイに折りたたまれ、バーナーで軽く振りかけられ（混合物の半分が洗い流されます）、冷蔵庫の一番下の棚に14年間放置されます。 怒る必要はありません！ それからカードを取り除き、マリネした肉をガーゼの袋に入れてキッチンの棚に1、2秒吊るします。 あなたの健康に乾杯！

鶏の干物

鶏肉から生肉を調理することもできます。 特別な困難の原因がレシピにあるわけではないと私は知っています。 考えられるすべての選択肢の中で最も簡単な方法: 任意のサイズの枝肉を用意し、中央と背中全体を注意深くこすり、羊皮紙で包み (またはセロファンで包むこともできます。そうでない場合は通気する必要があります)、しっかりと薄く引っ張って、ガソリンの充満した部屋（またはガレージ）に吊るされていました。寒くて、寒くて、暗くて寒かったです）。 数か月経てば食べられるようになります。 または、最大 3 つの石を保存できます。

チャスニクを持つヴィヤレン

むしろ、なげなわを準備するのではなく、準備する方法の方がより記述的な方法であることは明らかです。 鶏肉をブラシで煮るだけで調理できるので、おいしいものが必要な場合は試してみてください。 次に、枝肉を徹底的に洗い、骨からすべての肉部分をクリーム状にする必要があります。 肉は薄くスライスされ、時計は敷居の底で砕かれてこすられ、残った液体のボトルが時計の頭に注がれます。 このようにして、皮膚をこすり、小さな袋に入れて（古いまたはきれいなナイロン製のスカーフをお勧めします）、暖かい場所に10日間吊るします。

ヤリフツェフのチキンステーキ

もし子どもの頃に死んでしまったら、10本足の鶏を育てて、子どもたちは体のおいしい部分をもっと食べられただろう。 子どもたちの現象に忠実であり続け、それを子どもの食事の規則と交換しなかったティムは、私たちのレシピです。

植物油を取り、塩（10キログラムあたり300グラムの塩）でこすり、シナモン（小さじ1）とズクル（大さじ5）を混ぜます。 すべての富は大きな容器に並べられ、その上にヤルヴェベリー（1/5キログラム）が置かれます。 さらに300 gの塩を熱湯（10リットル）に溶かし、クローブと胡椒と一緒に沸騰させます。 脚にはローズマリーの加工が施され、3年間重要なプレスがかけられます。 塩漬けが完了したら、材料を乾燥させ、水分を取り、涼しい場所（約10度）で1か月間放置します。 幸せの軸！

本文から好意を感じましたか？ それらを参照して、Ctrl+Enter を押してください。

肉は私たちの体へのタンパク質の主な供給源であるため、常に健康な人の食事の主要な製品です。

さまざまな肉製品がない場合、乾燥肉は特に価値があります。 一生に必要な物質が自然な姿で蓄積された天然物です。

乾燥肉は余分な水分を取り除き、適切に乾燥させたものです。 人工香料などの「化学物質」は一切使用しておりません。

肉は今では珍味です。 誰もが、牛革、豚肉、子羊肉、鶏肉など、さまざまな肉製品の響き渡る名前を聞いたことがあるでしょう。 ツェ - ハモン、生ハム、バストゥルマなど。 実際、そのような肉は、その風味、生命価値、そして魚やその他のシーフードを含むタンパク質製品の豊富さのために簡単に無視されます。

唯一の欠点は、大量の食用塩が乾燥してしまうことです。 このため、塩漬け肉製品は、肥満、病気、心臓病に苦しむ人々にとって有害で​​す。

乾燥肉をローストする場合、柔らかさが必要ですが、それ以外の欠点はありません。

干し肉各種

肉の調理法にはたくさんのレシピがあります。 この技術は、さまざまな肉を塩漬けしたり乾燥させたりするために、さまざまな人々によって長い間使用されてきました。

同様の遊牧民族の方法はよく知られており、生の肉片を馬の鞍の下に置いた。 肉はケーキの流入、揺れ、上部の脂肪、生き物の塩辛い汗の下でプレスされ、余分な水分が無駄になりました。 肉製品は暖かい気候で長期間保存できます。

農民はすぐにこの効果的な技術を遊牧民から取り入れました。 肉は調理され、塩味が付けられ、その後新鮮な空気の中で干して乾燥させられました。 この技術により、新鮮な肉に含まれるすべての原材料（タンパク質、ビタミン、アミノ酸、微量元素）を保存することが可能になりました。

美食の世界で最も人気のある乾燥肉珍味の 1 つは、もちろんハモンです。 これは純粋にスペインの「歴史」です。 ハモンは、特別に飼育された数種類の豚の肉から作られます。 生き物の後ろ足は、ステゲンタのように動きます。 ハモンはスペイン語で「オキスト」と訳されます。

この珍味には主に2つのタイプがあります。 オリジナルのセラーノ ハモンは白豚から作られます。 ドングリを食べさせた黒豚から作った高価なイベリコハモンはどこで乾燥させるのでしょうか？

スペインの海岸近くのほぼすべての県では、独自のハムが生産されています。 彼らにとっては、ワインと同じように、正気の重要な兆候があります。

ハモンを準備するプロセス自体は困難で骨の折れる作業です。 豚足は数日間塩漬けし、マッシュの中に放置します。 その後、最大 3 分間乾燥させます。 求めている温度を知ることが重要です。 ハモンの特徴的な味と香りは、摂氏 10 度までの温度でヨーグルトの中で熟成する 1 時間の間に発生します。

通常、ハモンは専用の台「ハモネリ」を使って薄くスライス（スライス）されます。 この神秘主義は特別に教えられています。 スペインのあらゆる微妙な部分をカバーする職業はコルタドールと呼ばれます。

家庭でスライスされたハモンは、可能な限り保存できる可能性があります。 汚れの場合は、切り口にオリーブオイルを塗ることを忘れないでください。 実際には、このような驚くほどおいしい珍味は、保存しても長くは保存されません。

スペイン語でハモンが ce oct であるのと同じように、イタリア語ではプロシュートは oct です。 イタリアでは、この言葉は、野菜の果実から作られたシャンクを指し、唯一の材料である海塩が追加されています。

おそらく、生ハムはパルミ郊外で栽培されるでしょう。 この目的のための豚には、トウモロコシ、果物、パルメザンチーズが特別に与えられます。 豚の皮を塩漬けにして乾燥させた後、10〜12か月間乾燥させます。 その結果、肉は乾燥してしっかりとした粘稠度を持ち、ワインのような香りで膨らみます。

イタリア料理では、生ハムを冷やして食べ、調理する直前にハーブを加えるのが一般的です。 生ハムを使った最も幅広いレシピは、シュレッダーやその他の材料を使ったブルスケッティです。 この肉を餃子、イチジク、梨と一緒に食べるのも伝統的です。

プロシュートのレシピは、バルカン諸国のキッチンで長い間確立されてきました。 たとえば、モンテネグロ共和国の国民料理はプロシュートと呼ばれます。

イタリアおよび乾燥熟成子牛肉で知られています。 完成したヴィスカはブレザオールと呼ばれます。 肉に塩と黒胡椒をまぶし、2回こすります。 その後、子牛肉を新鮮な空気の中で5日間熟成させます。 最終段階では、ヨーグルトをさらに 2 ～ 3 日間低温で熟成させます。 乾燥肉は風味豊かで、鮮やかな赤色、独特の甘辛い味、軽くスパイシーな香りが現れます。

召し上がる際には、ブレザオールを薄層に切ります。 オリーブオイル、挽きたてのコショウ、レモンとよく合います。 レストランではキノコソースとパルメザンチーズを添えたカルパッチョを提供しています。

バストゥルマ

これは、小アジアの近隣諸国で人気のある牛毛のヴィシュカをテーマにした別のバリエーションです。

ヴィスカに塩を加え、特徴的な形にプレスし、余分な水を取り除きます。 次に、フェヌグリーク（チャマン）、チャスニク、赤胡椒、黒胡椒を混ぜ合わせた特別な生地のようなものに肉を浸します。 肉の「シリンダー」を乾燥する準備ができました。 提供の時間に、バストゥルマを薄いスライスに切り、冷たい前菜として食べます。

チロル地方の素晴らしい肉の珍味です。 豚尻から皮と脂肪の一部を削り取り、ブラシを取り除いて調理します。 次に、ヤレフツヤベリー、チャスニク、コショウ、月桂樹の葉など、さまざまなスパイスで肉を1か月間塩漬けします。

焼結技術の重要な方法は、硬化した木材（ブナ、ヤルベット）を10日間中間燻煙することです。 最終の熟成にはほぼ半世紀かかります。

その結果、普遍的なスピーチが生まれます。 ライ麦のような赤いスパイスに肉とラードのバランスがとれ、香り豊かでスパイシーな味わいです。 干し肉、ビール、ワインなどのオプションもあります。

チーズと一緒に提供したり、野菜、サラダ、前菜の既製品の肉の材料として提供することもできます。

自分の手で肉を乾燥させる方法

香り豊かなコケモモの作り方

知り合いになる：

• ヤロヴィチナ – 約10kg。
• 肉1枚に対して水2リットル。
• 塩を加えます。
• スグリの葉。
• 予備のコショウ。
• 月桂樹の葉。
• 根生姜;
• シナモン。

調理方法：

1. 牛革をきれいにし、筋や汚れを取り除きます。 肉はすべて5cm厚さに切ります。
2. バラを用意します。 根生姜の皮をむき、小さな立方体に切ります。 スグリの葉をきれいにして乾燥させます。 水を沸騰させ、塩を加え、よくかき混ぜます。 スグリの葉、生姜、シナモンスティック、その他すべてのスパイスを水に入れます。 バラを10分間|分|煮ます。
3. 次に、肉の層をチェルギの順序で渦巻くボウルに下げ、3つのヒヴィリニを切り取ります。 その後、冷ましてください。 暖房換気のある暗く乾燥した場所で、温度約20度で10dB加熱します。

同様の方法で子羊を獲得する方法

知り合いになる：

• 子羊 - 約10kg;
• 水2リットル。
• チョークしたフェヌグリーク 100 g。
• 予備のコショウ。
• 月桂樹の葉。
• シナモン;
• ショウガ

調理方法：

1. 肉を洗い、筋、余分な脂肪を取り除き、5インチの細片に切ります。
2. 水を沸騰させます。 塩を加えてよく混ぜます。 細かく刻んだ生姜、フェヌグリーク、その他のスパイスを加えます。 バラを約10分間|分|煮ます。 肉をローズソルト3枚で洗い、加えます。
3. 冷却した肉は、換気の良い暗く乾燥した場所で乾燥させてください。 子羊は約20度の温度で10日間乾燥させた後、ローストの準備が整います。

Alli Kovalchuk の乾燥肉レシピ

知り合いになる：

• 七面鳥の切り身2枚。
• 海塩 250 g;
• コニャック50g;
• 月桂樹の葉。
• 黒赤唐辛子。
• パプリカ;
• ターメリック;
• カレー;
• 乾燥したチャスニク。
• ツコール。
• オレガノ。

調理方法：

1. 小さじ半分のすべてのスパイスを混ぜ、追加|追加| 塩、コニャック。 すべてを混ぜ合わせ、鶏肉を完全にすりおろします。
2. 事前に塩の「ベッド」を置き、動物に月桂樹の葉の束を加え、塩をふりかけます。 ストレッチャーを使用して冷蔵庫で七面鳥をマリネします。
3. 準備した肉を塩とスパイスから洗い、ペーパータオルで乾かします。 七面鳥をチーズクロスで覆い、冷蔵庫に2日間吊るします。

鶏肉を適切に乾燥させる方法

知り合いになる：

• 鶏の枝肉 - 10kg。
• 塩 – 100 g;
• 黒チョーク、赤唐辛子。

調理方法：

1. 鶏の枝肉を乾燥させ、皮を剥き、切り身に水をかけて、スライスします。 塩と2種類の胡椒を使ってドレッシングを作ります。 布を混合物でこすり、10 分間|分間|放置します。
2. オーブンを50℃に加熱します。 ボウルをワイヤーラックに置き、オーブンに移します。 破損したドアを修理します。 生存能力は12年間持続します。 スシャルツィの肉を乾燥させてみてはいかがでしょうか。

子牛肉、豚肉、子羊肉、鶏肉、その他の種類の肉のクリーム。 伝統的に、この技術は鹿肉、ウサギ、ガチョウ、魔女の肉、ソシャチン、野鳥の調理に使用されています。

乾燥肉は普遍的な製品であり、その調理方法は観光客、雑所得、漁業者であれば誰でも習得できます。 乾燥機は、枝肉の食べ残した部分を保存するためにのみ使用されました。 今日では、奇跡的な方法を使って旅行用にハリネズミを準備したり、クリスマスの食卓にぴったりの肉のごちそうを作ることができます。

肉の乾燥方法

褐色と風味を最大限に保持した乾燥肉を製造する最良の方法は昇華です。 このプロセスでは、製品を非常に低い温度と低圧で急速に凍結する必要があります。 そのような心の中で、結晶氷は自然相を迂回してガス状の状態に移行し始めました。

昇華物には実質的に迷走がなく、悪臭は長期間保存されます。 ただし、自宅でそのようなものを準備することは不可能なので、この目的には特別な機器が必要です。

自宅では、乾燥肉や乾燥肉を自分の手で準備できます。 どちらのオプションでも、製品を一定期間保存し、必要に応じて予約することができます。 違いは、乾燥させると、乾燥肉を保存するための用語である水分の除去が少なくなるということです。 この方法を使用すると、バストゥルマ、ベルトン、ハモントスチョなど、さまざまな珍味を準備できます。

乾燥肉は珍味とは言えないので、準備できない場合は簡単なリフレッシュとして、または他のハーブの添加物として使用する必要があります。 長期にわたってお金を節約できます。 また、フリーズドライ肉なので場所を取らず、観光客にとっても最適です。

料理には何が必要ですか？

家庭で肉を乾燥させるには、特別な肉乾燥機は必要ありません。 従来のオーブンまたは電気オーブンで調理することで、さまざまなタイプの製品を選択できます。 時間が経つにつれて、忍耐力とハエのいない換気の良い場所で、道具を使わずに優れた結果を達成できるようになります。

肉を乾燥させる方法を学んだ後は、製品自体が何であるかを理解する必要があります。 牛と子羊肉が適しており、鶏肉も調理できます。 各種乾燥豚肉の珍味を販売しております。 他の品種の豚肉は微生物が定着しやすいため、自宅で豚肉を乾燥させない方がよいでしょう。 製品は新鮮で透明で、ブラシ、唾、軟骨、静脈、脂肪片がありません。

乾燥バージョンを準備するには、何も使用する必要はありません。 風味を加えたい場合は、塩、コショウ、さまざまなハーブを加えることもよくあります。 硬化製品の場合、香料だけでなく防腐剤としても機能するスパイスやスパイスが必要です。 フェヌグリーク、コリアンダー、唐辛子がよくこれと一緒に使用されます。

ヴィヤーレンの肉

そのような肉を自分の手で調理するレシピはすべての国で共通しています。 今日の最も人気のある料理は、バストゥルマ (トルコ行進曲) とベルトン (アフリカ料理) です。

バストゥルマ

バストゥルマで自分を甘やかすには、新鮮なヨールチーズとチャマン（フェヌグリークジュース）を買いだめしてください。 フクロウを洗って乾燥させ、慎重に塩で丸めます。 冷蔵庫で7〜10日間放置し、裏返して裸の部分に乾燥塩を浸します。 食器洗い機が乾燥して硬くなったら、すすぎ、冷水でこすり、準備が整うまで圧力をかけます。

濃厚なサワークリームの粘稠度に達するまで、600 gの粉砕フェヌグリークを温水で1時間かけて注ぎます。 一晩出発します。 300 gのチャスニクを加え、150 gの小唐辛子とパプリカを加えます。 よく混ぜ、必要に応じて水を加えます。 プレス機からヤロヴィチナを取り出し、表面をペーストで覆い、0.5 div 以下の薄さのボールにします。

この方法で調理された肉などの食品には、単一の答えはありません。 ペーストが乾燥するまでオーブンで少しこすってから、涼しい場所に吊るしてください。 ペーストが漏れ始め、少し垂れ始めることがすぐにわかります。

緊急の場合は、裸の場所を質入れする必要があります。 ごちそうをコーティングした後になくなったパスタは捨てないでください。 ペーストが固まり、真ん中の肉の色が黒くなったら、バストゥルマは 2 ～ 4 分で完成します。

ビルトン

このオプションは、より簡単な方法で準備されています。 大さじ2を混ぜます。 l. 塩、大さじ1 l. みじん切りコリアンダー、小さじ1 ククルと挽いた黒胡椒。 肉1kgを洗って水気を切り、繊維を1cm以下の厚さに切り、軽く叩いて熱湯6％をふりかけ、四方からふるいにかけ、ステンレス容器に入れ、これを冷蔵庫に12年間保管します。

6%オセットをきれいな水で1:6の比率で希釈します。 5枚の肉の上に肉を置き、丁寧に洗って新しい皮に包み、準備が整うまで風通しの良い場所に吊るします。

乾燥させないでください！ ビルトンは塩漬けではないので、柔らかくなるとあまり美味しくなくなります。 しかし、あなたには慈悲はありません。

出来上がったものを木目に沿って薄くスライスしてお召し上がりください。

バストゥルミの古典的なレシピは Vikoristannya Yalovichini に引き継がれています。 ベルトンで即興演奏もできます。 アフリカ人はあらゆる種類の肉からこの草を採取し、ゾウの肉からも採取しました。 しかし、今日の考えでは、乾燥した灰も乾燥した子羊もどちらも美味しいでしょう。

干し肉

栄養、干し肉の作り方はさらに簡単です。 Є 2 つの主な方法:

最初のレシピでは、製品をプレートで乾燥させます。 新鮮な肉を繊維の面に沿って薄くスライスします。 サイズは遠くのヴィコルの近くにあります。 牛革が乾燥されている場合、または子羊が保存とさらなる準備のために必要な場合、ボウルは任意のサイズにすることができます。

調理せずに干し肉そのものをつまみたい場合は、口から取り出しやすく丸噛みできるように小さめに作っておくとよいでしょう。 スライスした串を乾燥させる前に、塩水でこすり、好みに合わせて粉砕することができます。

別のレシピは、乾燥製品を準備するのに最適です。 新鮮な肉をミートグラインダーで丸め、薄いボールに入れてオーブンデコまたは乾燥機のトレイに置き、クルトンができるまで調理します。 ナスのミンチには塩とコショウを加えることができます。 乾燥時間の前に、水分を均一に蒸発させるために水を毛羽立ててください。

どのような乾燥オプションを選択する場合でも、完全に乾燥させる必要がある製品の準備と保存にはルールがあることを忘れないでください。

基本的なルール

乾燥肉と乾燥肉を準備するための基本的なルールは次のとおりです。

さまざまな種類の調理済み肉は、保存の特性によって異なります。 たとえば、乾燥後、1 つのボールをきれいな紙の上に置き、取り出すために保存する必要があります。 これは、余分な水分をすべて蒸発させるためです。 水が手に入らない暗闇の中で乾燥肉を使用すると、どのような温度であっても、長時間にわたって必要な食物を失う可能性があります。

下ごしらえの方法も含めた肉の保存方法や保存方法。 たとえば、スパイスのボールでコーティングされたバストゥルマは、羊皮紙で簡単になめすことができます。 そんな心ではビルトンガは生きていけない。 したがって、コンテナを呪いの近くで折りたたんで、しっかりと閉めた方がよいでしょう。

肉が乾燥するように、スマットは寒い場所に置かれます。 常温であれば2分程度で食べられます。 そして、味や匂いの変化の疑いがほとんどない場合、経験または追加の熱処理の結果として見られる可能性が高くなります。

1. 豚肉のバリク部分を取ります。 メルトからパルプを慎重に取り出します。 その後、流水で洗い流し、ペーパータオルで水分を拭き取ります。 果肉を細かく切ります。 次に、たっぷりの塩で丸めます。

2. 肉をガラスパンに置きます。 バーナーに注ぎます。 上にプレートを置き、その上に重要な要素を置きます。 すべてを冷蔵庫に3日間置きます。 肉片を慎重に裏返して、塩をしっかりと染み込ませます。 バリクのシャンクが肉汁で覆われていることを確認し、バーナーで混ぜます。

3. 3日ほど経ったら肉を取り出し、冷水で余分な塩を洗い流します。 ペーパータオルで拭き取ります。 肉が固まって色が変わってしまった。

4. スパイスを準備します。 これを行うには、黒コショウとエンドウ豆とコリアンダーを混ぜます。 すべてのスパイスを足元で粉砕し、溶岩の葉を細かく砕くまで加えます。 乾燥チャスニクパウダー、粉唐辛子、パプリカ、乾燥ハーブを食べましょう。

5. 塩漬けした肉をスパイス混合物でこすります。 バリクを皮側で丸めます。 肉を乾燥させるには、茶色の布かガーゼのボールに包んで日光浴します。 輪を残してかせでパッケージを結び、寝台に吊るします。 一日おきに、その日はキッチンの窓に移動します。 その場で噛み続けます。 バリクは少なくとも5日間増加します。 マヤクシュは乾いてしまいます。 切り口が赤くなって固まらないように色を変えます。 肉を薄くスライスして提供します。