「DP」は、レストラン「Dvi Palichki」と「Marcellis」の支配者の財政問題と、米国での悲惨な撤退について語った。「DP」は、レストラン「ドヴィ・パリチキ」と「マルセリス」の支配者ミハイロ・テベロフの財政問題と彼の悲惨なアメリカ撤退について語った。

2016 年 6 月 3 日

サンクトペテルブルクとレニングラード地域の仲裁裁判所は、LLC「アクアリウム」に対し、総額5億1000万ルーブルを超える3件の上訴を登録した。そのうちの1つ、昇進前にすでに受け入れられていた1億9,500万ルーブルの減額に関する内容が法廷資料で明らかになった。 3 つの陳述はすべて、仲裁証明書のファイルに記録されている、ローン契約の非違反および違法なヴィコナニヤに関連しています。

肯定的な企業であるLLC「Agro-Spectrum」は2010年にサンクトペテルブルクで登録され、仲裁手続きには参加しなかった。同社はドミトロ・ビコフによって経営されており、彼はLLC「Glas Project」（100％）およびLLC「Kulon」（50％）の一部も所有しており、多くの法人と提携しています。さらに、彼は付加価値税「エネルギー機械工場」のゼネラルディレクターとしてリストされています。

Volodya「Agro-Spectrum」は、「Finecross Organizations Inc.」という会社によってセーシェルで登録されています。ポジティブ企業の主な活動内容は「その他の基礎的な有機化学物質の製造」です。

LLC「Aquarium」の半分は、食品小売グループの共同創設者である有名なレストラン経営者であるMikhail TevelevとLLC「PSK」の共同創設者であるVolodymyr Olena Zhelnovskaに属しています。ボーンは水族館の総館長から尊敬されています。

まず、「Aquarium」は2012年にZMIの出版物に掲載されます。その後、食品小売グループの共同創設者であるミハイロ・テベレフ氏とエフゲン・カドムスキー氏が、ホーチミン通りに新国境初の高級センターをオープンするために、ホーチミン通りの空きビルを購入したことが知られるようになった。彼らはこのプロジェクトに10億ルーブル近くを投資したとテベレフ氏にジャーナリストに語った。ホーチミン市のマザパークは 2015 年末にオープンし、過去にはロシアのオークションブースによってこれらのブースがオークションに出品されていると案内されていました。次にテベレフ氏は、公園の資金調達のために借りたローンを返済するために土地を売却する計画だと説明した。土地の最初の価格は8億5000万ルーブルでした。 2016 年の春に新しいオークションが行われましたが、RAD の Web サイトにはこの商品に関する情報がありませんでした。

マザパークの運命線上に立つのはもはや水族館ではなく、TOVワンダーランドだ。この会社は、TOV「Mazapark」とともに、少数株主であるRenat Grankin氏、Pavel Timts氏、Anton Sigaev氏に代わってコレクションの代表者となりました。彼らは、マザパークの 3 つの商標に対する非独占的権利をワンダーランド・マザパークに譲渡するという合意の信用を傷つけた。グランキンがビドモスチに説明したように、テヴェレフとカドムツェフはスパイヴラスニクから遅滞なくシガエフを総監督の職から外し、オーレン・ゼルノフスキーを副大統領に任命した。ボーンは、象徴的な金額で、商標をライセンスする権利を「Mazapark」に譲渡した。

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負債総額99億ルーブルを抱える食品小売グループは、傘下企業20社の破産発表を拒否している。同グループの事業は、マンハッタンのレストラン「ウルボ」の32億ルーブル相当の野心的プロジェクトの失敗によって打撃を受けた。

ミハイル・テベレフ氏とエフゲン・カドムスキー氏が設立したフード・リテール・グループ（FRG）ホールディングスは、ニューヨークのタイムスクエアにある野心的なレストラン「ウルボ」プロジェクトの失敗を受け、崩壊に直面している。 DP spivrozmovniksのデータによると、新しいものへの投資は5,500万ドル（現在の為替レートで32億ルーブル）に達しました。しかし、Urbo は両方の日付を処理せず、2016 年の春に閉鎖されました。

ルーブルの切り下げの結果、ロシアの企業FRGに問題が生じ始めた。このグループには、レストランチェーン「Dvi Palichki」（レストラン22軒）と「Marcelli's」（レストラン10軒）、ネフスキー大通りのBibliotekaレストランと「ギャラリー」ショッピングモール内の「Great Kitchen」、ストリートフード「Kulok」、ケータリングサービス、ビジネススイスサムスクールやその他のプロジェクトも同様です。

現在、全体の収益が最大であるサンクトペテルブルクのレストラングループは困難な時期に直面している。最大20のFRG法人が破産を申請しており、そのうち6つが今年申請された。 SPARKによると、持ち株会社へのポジションと融資の額は、2015年に約99億ルーブルに達したという（SPARKには新しいデータは掲載されていない）。仲裁裁判所のデータによると、残りの数年間、FRG社は銀行、取引相手、顧客からの請求を最大10億ルーブルで取り下げた。ゾクレマ銀行「サンクトペテルブルク」は、慎重にブランド「Two Sticks」をオークションに出品しています。

「DP」は、このような成功した開催がどのようにして悲惨な状況に終わったか、そして誰がFRGの戦士としてレストラン市場で尊敬されているかを学びました。

野心は大きくなった

イタリアスカヤ通りにある最初のレストラン「Two Sticks」は、ミハイロ・テヴェレフとエフゲン・カドムスキーが2003年にオープンしました。彼らの会社は当時「PSK-Holding」と呼ばれていました。ビジネスの川を渡って、私たちは一連のヨーロッパ料理「ミートボール」を食べながら眠りに落ちました。どちらのプロジェクトも成功したことがわかりました。

ビジネスが繁栄すると、カドムスキーとテベレフはより小さなエリアで仕事をすることに決めました。たとえば、2013 年にはマザパークが明らかに最初の高級センターでした。さらに、起業家らはサービスおよび料理業界の経営を学ぶスイスサム・ビジネス・スクールを開設した。同社は、Food Retail Group という名前を放棄しましたが、いくつかの経済危機を乗り越え、発展を続けました。

「支配者たちの野心は増大した。ロンドンとストックホルムのレストラン市場に異臭が蔓延し始めた。彼らはついにニューヨークに到着した。彼らは、そこにある一軒のレストランがグループ全体と同等になるかもしれないことに気づいた。すぐに彼らは、「トゥーフィンガーズ」のロケ地を探していたところ、独立して大規模レストランプロジェクトを立ち上げることにしました」とFRGビジネスに詳しい起業家は語る。

ニューヨーク州ニューヨーク

そのようなプロジェクトは、マンハッタンにある信じられないほど野心的なウルボでした。このレストランは、タイムスクエアのすぐそばに位置し、中 2 階に 687 席を備えたレストランです。家賃メイゼ2.5千。この土地の平方メートルには、レストラン経営者に 48 万ドルの費用がかかりました。月あたり。 Urbo のプレゼンテーションでは、スタートアップの投資額は 4,600 万ドルであると示されていましたが、FRG のビジネスに詳しい DP の専門家によると、結果は 5,500 万ドルに達し、現在の為替レートで 32 億ルーブル以上に達しました。同時に、レストランは最大 5,000 万ドルの売上高を生み出し、投資は経済的に行われました。

実際、ウルボにはさまざまな種類の料理を提供する 3 つのレストランホール、温室と屋外キッチンのあるメインの座席エリア、VIP 入場用のホール、バー、大釜、土産物店、テイクアウトショップなど、多くの部分が含まれています。アウェイショップやメゾネット近くの隠れ家レストラン。 FRG メンバーは、ネフスキー大通りにあるインド料理レストラン Apteka を、自分たちのレストラン Biblioteka と同じ建物内にオープンしたとき、秘密のレストラン形式に夢中になりました。

しかし、ウルボの運命は制作者が期待したほどバラ色にはならなかった。最初のものは長い時間がかかり、上のもう 1 つはフルスピードで動作し始めませんでした。その結果、「DP」代理店の報告によると、家賃の支払いのための追加費用は1,000万ドルに達しました。また、彼の言葉によれば、たとえ使用人が不要になったとしても、レストラン経営者はスターシェフの給料を支払わなければならなかったという。さらに、レストランがオープンした場合、シェフはすぐに別の雇用主に誘惑されるでしょう。

2016 年春、Urbo は利益を得ることなく廃業しました。これが FRG が多額の損失を生み出すことに成功した方法です。修理への投資は総額 2,000 万ドル近くに達しましたが、グループはそれを取り戻すことはありませんでした。アメリカの統治者は家賃の支払いを遅らせるために派遣された、と『DP』のスピブロズモヴニクが報じた。

Food Retail Group コンサルタント、Mikhailo Tevelev 氏:

ニューヨーク近郊のレストランでは、勇気ある決断があった。その結果、私はマーケティングへのアプローチの重要性を明らかにするだけでなく、行く必要のない考え方を学ぶという人生の良い教訓を失ってしまいました。私たちはプロデューサーのリード・ワイネンとともに、フランク・シナトラに捧げる新しいプロジェクトを立ち上げることを計画していました。残念ながら、ドル為替レートが二度も暴動を起こし、必要な投資義務を負うことができず、アメリカ人の友人たちのファストフードへの愛を奨励し続ける準備ができていないのは残念です。

国の破産により、FRG に入るために、同じ構造に住み、古い規則に常に従うことは不可能です。 Food Retail Group の創設以来、ビジネスに対する考え方が変わり、法律も変わりました。トレンドに乗り、発展していくことが必要です。内部監査を実施し、問題点を特定しました。その一つが信用保証です。現在、FRG は組織再編を行っています。 FRG における信用債務の供給は事実上廃止されました。流量制御システムの安定保守に移ります。

成長中の素晴らしい事業であるため、信用融資を受けました。シュコダ、通貨は何ですか? 危機の間に、郵政指導者のルールが変わりました。以前取り組んでいた60日間の支払い延長などはなくなってしまいました。裕福な企業にとって後払いは利用できなくなりました。顧客は購入する製品の代金を支払うために信用リソースを必要としていました。

さらに、国境の開発から新たな投資家も受け入れました。以前と同じように、フランチャイズ展開を計画していました。私の考えでは、このアイデアはすでに実現し始めています。事業を閉鎖することについて話す方法はありません。積極的に開発を進めております。

海の船のように

2016年以降、FRGに参入する企業の住所に電話がかかるようになった。飲食店向けの郵便物や飲料の多くが「DP」になったため、残り時間の支払いが3～6か月遅れるようになった。

同グループはサンクトペテルブルクの銀行、アブソルート銀行、ペトロコマースなどから融資を受けた。呼びかけの1つで、「サンクトペテルブルク」はボルグ持ち株会社で「トゥー・スティックス」ブランドをオークションに出品し、開始価格を2000万～3000万ルーブルに設定するつもりだ。

グループ創設者の一人、エフゲン・カドムスキー氏は死の瞬間、事業から撤退することを決意した。すでに「DP」を明らかにしていたミハイロ・テヴェレフはエフゲン・カドムスキーの役を引き継がなかった。パートナーは無一文でプロジェクトの管理権を持ち株会社と共有することに同意した。 SPARKのデータによると、エフゲン・カドムスキー氏は2015年に事業から撤退し始めた。グループの最大のメンバーのまさに同じ部分がミハイル・テベレフと彼の関連会社に渡され始めました。

テベレフ自身はカドムスキーをすべての FRG プロジェクトの父と呼んでいます。「この貢献は計り知れないほど貴重です。私の知る限り、彼は現在、自分のアイデアの開発に成功しています。次期エフゲンと私が新しく、同様に成功している共同プロジェクトを立ち上げようとしているので、それは可能です」と彼はTeの長年の取り組みについて語った。ビジネスパートナーのヴェレバ。

「DP」はエフゲン・カドムスキー氏と連絡を取らなかった。 SPARKのデータによると、新しい会社がFRGから撤退した後、ワインは登録されなかったが、カドムスキーはブディヴラ近くのネフスキー大通りとサンクトペテルブルクのバラ沿いにある秘密のレストラン「キスキ・クロイツ・アパートメント」の創設者とされている。マラタ。敷地面積は800平方メートルで、事前登録後にのみそこで過ごすことができます。このレストラン形式は「万人向け」ではなく、依然としてトレンドです。

NICAマルチファミリーオフィスのアクティブパートナー、キリロ・ニコラエフ氏：

Food Retail Group は 2013 年から 2015 年まで私のクライアントでした。ゾクレマ、私は、2016 年の春に閉店したアメリカのプロジェクトである Urbo レストランを立ち上げるために、ライフスタイル、製薬、金融セクターの投資家から約 2,500 万ドルを集めるのに協力しました。投資家と、プロジェクトを担う企業としてのFRGとの絆を再構築するプロセスは、伝染性がある。

ウルボのアイデアにはリスクの分散が含まれていた。ロシアのビジネスに問題が発生するとすぐに、アメリカのプロジェクトは一種のフローターとして機能した。しかしウルボの影響でアンカーに変わってしまった。立ち上げ後、FRG はニューヨーク市最大のレストラン市場の運営の現実に触れることになりました。私はプロジェクトの再フォーマットに関わる機会がありましたが、フェラーリで現場に行き、それを路上でジープに変えるのは同じです。

さらに、FRG幹部のエフゲン・カドムスキー氏とミハイル・テベレフ氏には、レストランの立ち上げを管理するためにニューヨークに移る機会がなかった。他にもたくさんの問題がありました。たとえば、レストランは 2014 年にオープンしましたが、その後ルーブルの切り下げが起こりました。

たとえば、2013 年末、エフゲンとミハイロは私に FRG を献身的なパートナーとして検討するよう勧めました。ビジネスをどのように発展させるかについての彼らの見解の違いは明らかでした。この状況に下手に対処することは決してできなかったので、私は最初から事業を分割することを決め、2014 年半ばまで、これらすべてのプロジェクトからカドムスキーが撤退することについての考え方を構築することに取り組みました。 2014 年の新たな到来に対する最大のインセンティブ: MazaPark を含むすべての企業の株式に対して最大 6,000 万ドルを引き出すことができます。このプロセスは長引き、私なしで終了しました。 2014年当時、取引先の「分離」が起こっていれば、グループの多くの問題は解消されていたのではないかと敬意を表します。

踏みつけダンス

レストラン市場の支配者たちは、FRGがボルグ・グループの一部を支払い、エフゲン・カドムスキーの一部を買収し、サンクトペテルブルクのボクシングスポーツ連盟の会長マキシム・ジューコフを引き継いだことを認めている。

これは間接的に、2016年の春にマキシム・ジューコフが設立したアグロ・スペクトラム社がFRGの一部であったアクアリウム社の株式の一部を買い取り、現在は破産しつつあるという事実を示している（仲裁の申し立てを受けて）。裁判官ではありません）。また、アグロスペクトラム社は、サンクトペテルブルク銀行からの融資に対するテベレフ・アンド・カドムスキー社との2億5000万ルーブルに関する和解の第三者となっている。 SPARKによると、アグロスペクトラムの前哨基地にはFRGレストランを経営する企業が多数あるという。

ナラジ「アグロスペクトラム」はセーシェルでオフショア会社として登録されています。しかし、眠りに落ちたその瞬間、会社のゼネラルディレクターは、スモーリヌイ市の改善および道路政府のための委員会の高官であるドミトロ・ビコフです。市場では、彼はマキシム・ジューコフのビジネス利益の主な代表とみなされています。さらに、ビコフとジューコフはビジネスパートナーです。 Energy Mechanical Plant が 2016 年のバッグに関して発表した情報によると、各バッグには VAT の少なくとも 20% を徴収する権利があります。この企業は、ロシア有数の高電圧発電所の 1 つであるサンクトペテルブルクのネフゾロヴァ通りに設立されました。

マキシム・ジューコフ氏の代表者は、同氏はFRGのスポンサーではなく、グループの債務を支払っておらず、FRGからの株式購入について交渉するつもりはないと伝えた。ミハイロ・テベレフ氏はまた、マキシム・ジューコフ氏はFRG事業に興味がないと述べた。言い換えれば、アグロスペクトラムはFRGの保有債務負担の再構築を支援し、事業展開のための更なる選択肢の開発についてアドバイスを行っています。「水族館会社はDvi Palichkiレストランと少なからず関係がある。これは異なる投資であり、創造的なアイデアだった。すでにそのビジネス機能を確立している」とテベレフ氏は語った。

スカイレスト・グループのスペシャリスト、オレクサンドル・ザツリトロフ氏は次のように述べています。

Food Retail Group は、常に革新的なアプローチに触発され、新しいコンセプトの開発における創造性を大いに尊重してきました。ホールディングの問題の原因は病気の進行にあると思います。ニューヨークのレストラン、Bengel&Zaek では、新しい独自のコンセプトが急速に発展していました。最初に優先されるのは経済ではなく創造性です。 FRG は、現実的な投資家ではなく、マーケターからなる小規模で強力なクリエイティブチームです。会社が大きく成長していれば、最も経済的な思考を持っている場合、過剰な創造性は不潔な熱をもたらし、財務上の問題の原因となる可能性があります。

ビア・ファミリー・プロジェクト・レストラン・グループの積極的なパートナーであるミコラ・ミッチン氏は次のように述べています。

私たち自身もビール消費者として、食品小売グループによる商品化に対する組織的な不払いに直面しています。会社が家賃を支払わないことは珍しいことではありません。株式と株主の株式を変更し、投資家を受け入れましたが、役に立ちませんでした。アメリカでのレストランの立ち上げが時期尚早であることが問題の原因ではないと思いますが、結局のところ、その規模はロシアのビジネスの規模とは比較にならないのです。政府に有利な右派の方が早い。借り換えに問題があった。もちろん、株主には気をつけるように言いますが、そうしないと問題が長期にわたって続いている可能性を判断できなくなります。

「Dvi Palichki」や「Marcellis」などのレストランチェーンを傘下に持つフード・リテール・グループ（FRG）が傘下企業20社の破産を申請した。「ビジネス・ペテルブルク」によれば、グループの投資額は約100億ルーブルに達するという。

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過去の期間において、FRG 組織は 6 件の破産申請を拒否した。同じ呼びかけが最大 20 の Yurosib グループに提出されました。 DPによると、SPARK-Interfaxに送信されたデータによると、2015年に同社から持ち株会社への融資額は99億ルーブルに達した。最新のデータはデータベースに入力されません。

陽性者の中には銀行、取引相手、郵便局員も含まれる。 FRG のポスト従業員数十人が「DP」を受け取り、2016 年には契約の支払いの遅れは 3 ～ 6 か月に及んでいました。同グループの債権者の1つであるサンクトペテルブルク銀行は、裁判所を通じて、「トゥー・スティックス」ブランドを2,000万～3,000万ルーブルの開始価格を設定して、ホールディングスのボーグ市場でオークションに出品することを求めた。

状況を認識しているジェレル氏は、株式保有の問題は最近のニューヨークのレストラン事業の混乱に関連していると述べた。 FRGメンバーのミハイロ・テベレフとエフゲン・カドムスキーが2014年にマンハッタンにオープンしたレストラン「ウルボ」について話しましょう。

ウルボのプレゼンテーションでは、プロジェクトへの投資額は4,600万ドルであると述べられていますが、「DP」によれば、その結果投資額は5,500万ドル（現在の為替レートで32億ルーブル）に達しました。 2.5千平方メートルの面積をカバーする賃貸料は、レストラン経営者に月額48万ドルかかります。ビジネスマンたちは、現在の住宅ローンの売上高が 5,000 万ドルに達するだろうと認識していました。

スピヴロズモヴニク夫妻の言葉によると、レストランの開店が遅れ、もう一つのレストランも全力で営業を開始できず、その結果、追加の家賃が1,000万ドルを超えたという。あなたが他の会社に誘惑されたレストランを支持し、ジェレルの1人を認めた場合、実質的に「スターシェフ」に高額の給料を与えます。

2016年春、ウルボは営業を終了し、利益を得ることなく「DP」と書きました。しかし、FRGは修繕費2000万ドルを返済できず、米政府関係者は家賃の支払いが遅れていると説明した。

「DP」のテベレフ氏は、ニューヨークでのレストランの発見を「マーケティングへのアプローチの重要性を明らかにするだけでなく、行く必要のない場所を心に教えてくれる」良い生きた証だと述べた。

「ドルの為替レートが2倍になり、必要な投資が得られなくなったのは残念であり、米国人の同伴者たちのファストフードへの愛着を引き続き奨励する準備ができていない」と同氏は説明した。

FRG の一部である法人が破産したため、生涯同じ構造で古い規則に従って生活することは不可能です。 Food Retail Group の創設以来、ビジネスに対する考え方が変わり、法律も変わりました。トレンドに乗り、発展していくことが必要です。内部監査を実施し、問題点を特定しました。その一つが信用保証です。現在、FRG は組織再編を行っています。 FRG における信用債務の供給は事実上廃止されました。流量制御システムの安定保守に移ります。
成長中の素晴らしい事業であるため、信用融資を受けました。シュコダ、通貨は何ですか? 危機の間に、郵政指導者のルールが変わりました。どうやら、以前に行われていた60日間の支払い延長などは廃止されたようです。裕福な企業にとって後払いは利用できなくなりました。顧客は購入する製品の代金を支払うために信用リソースを必要としていました。

ミハイロ・テベレフ氏、食品小売グループシニアマネージャー

テベレフ氏は、事業の閉鎖について「何も言えない」と付け加えた。「私たちは積極的に開発を進めています」とヴィン氏は語った。

「DP」のデータによると、FRGの事業命令はサンクトペテルブルクボクシングスポーツ連盟会長のマキシム・ジューコフが引き継ぎ、彼はボルグ・グループの一部を支払い、カドムスキーの一部を買収した。 , 2016年に廃業を決意しました。市の道路インフラ改善委員会の著名な役人であるドミトロ・ビコフがFRGの一部である会社「アクアリウム」の株式の一部を購入したため、「アグロ・スペクトラム」という会社はジューコフと関係がある。新聞に書きます。アグロスペクトラム社の前哨基地には、FRG レストランを含む多くの企業もあります。

ジューコフ氏の代理人は、彼はFRGのスポークスマンではなく、グループの債務を支払っておらず、保有株の購入について交渉するつもりはないと伝えた。テベレフ氏はまた、ジューコフ氏はグループの事業に興味がないと述べた。言い換えれば、アグロスペクトラムはFRGが保有する債務エクスポージャーの再構築をサポートし、事業開発のためのさらなるオプションの開発についてアドバイスを提供します。

FRGには、レストランチェーン「Dvi Palichki」と「Marcellis」のほか、ネフスキー大通りのBibliotekaレストランと「Gallery」ショッピングセンターの「Velika Kukha」、ストリートフードプロジェクト「Kulok」、ケータリングサービス、Swissamが含まれる。ビジネススクール。

モスクワ、2013 年 10 月 30 日

サンクトペテルブルクとモスクワの近くに50軒以上のレストランをオープンした「ツー・スティックス」運動のイデオロギーと、失敗に終わったロシアの一連のプロジェクト全体が、ザヒドを破壊しようとしていた。

フード・リテール・グループ・ホールディングのスポンサーによると、保守的なストックホルムで「ツー・フィンガーズ」を作るというアイデアが、ニューヨーク中心部の地元のレストラン事業史上最大のスタートアップによって納得のいく形でどのように変えられたかについてミハイロ・テベレフ。

「ピヴニチノ・ザヒド専門家」: ミハイル、あなたの訪問では、食品小売グループの副責任者である Makers lab として表示されます。変更は何に関係していますか?

ミハイロ・テベレフ：すべてが完全に自然です。FOOD Retail Group は、B2B パートナー (銀行、郵便局、政府機関) にとって、つまり、お客様以外のすべての人にとっての名前になっています。現在、より多くのブランディングプロジェクトがあり、私たちの協会の意味が明らかになり、そのイデオロギーが形成されているため、観光客がレストランに来たときに次のことを理解できるように、B2Cのブランドを作成することにしました。メーカーズラボ。この名前には、より創造性と創造性があると判断しました。

「ピヴニチヌイ・ザヒド専門家」：なぜ彼らは地域へではなく、すぐに非常線を越えたのでしょうか？

ミハイロ・テベレフ：私たちはサンクトペテルブルクとモスクワをそれほど苦労することなく掘り進みました。私はロシアを何度も旅行しました。ノヴゴロド、エカテリンブルク、クラスノダール - もちろん、私たちは皆同じことを言いますが、私たちの考え方はまったく異なります...私たちも成長しており、ハンティ・マンシースクでビジネスを始めることを選択しています区またはニューヨーク、必要に応じて、証拠が明らかになるように一度ニューヨークを訪れてください。

このアプローチは、自分自身の新たな地平を切り開くことです。私たちは会社の健全なイメージについてはまったく心配していません。なぜなら、会社は常に「国際的」であるように見えるからです。

この歴史はもう破壊されません。この疲労は、ニューヨーク市場の神聖な能力と、成功した場合のそのような巨大な機会へのアクセスという他のスピーチを呼び起こすでしょう。明確にするために数字を見てみましょう。専門家の推定によると、2010年のロシアのレストラン市場は、公式データによれば200億ユーロ、アメリカでは5,200億ドルに達しました。ニューヨーカーのメンタリティは、食事、昼食、夕食の1日3食を家で食べることからも伝わってきます。モスクワでは、人々は依然としてビジネス上の理由でほとんどの場合レストランに行きます。

専門家ピヴニチヌイ・ザキド氏: ニューヨークのような場所では、滞りなく行動することが重要です。アメリカ側としては、あなたにアドバイスしたかったのですか、それとも助けたかったのですか？

ミハイロ・テベレフ：アメリカでも、ここでも私たちは自分たちで問題を解決できますが、法的な問題や、ビジネスを始めるために得られるリソースを探す際には、ロシア人の同僚に助けられました。スピーチの前、私たちは長い間、必要な配置を示すことができるパートナーを見つけることができませんでした。まず最初にお伝えしておきますが、商業不安分野における最大手の国際コンサルティング会社であるコリアーズ・インターナショナルのニューヨーク支社は、我々の名前であるロシア青年ドミトロ・レフコフがそこに来ない限り、我々を助けてくれませんでした。難聴のミコラ・カザンスキーさん、私たちは必要なすべての相談を提供し、あなたの検索をお手伝いします。その結果、彼らはマンハッタンではなくタイムズスクエアに行くという決断を称賛した。

「ピヴニチヌイ・ザヒド専門家」：なぜですか？

ミハイロ・テベレフ：これらは2つの虐殺です...ニューヨークのタイムズスクエアは、サンクトペテルブルクのネフスキー大通りのようなものです。ネフスキーに慈悲を与えることがより重要であることを理解する必要があります。ここでは、特にゲストの80％が初めてであるため、ゲストは常に許します。そして、ここバワリーストリートにあるマンハッタンの軸は非常に重要であり、葬儀が始まったことを思い出させるために、そこにはさらに多くの常連客がいます。同じバウアーにあるレストランの生活費は信じられないほど安く、300万〜500万ドルなので、私たちの日々の生活費の予算は間違いなく2,200万ドルになることを理解していただきたいのですが、私たちがこの市場を訪れたとき、私たちはとても尊敬されていましたが、そのほうがお金がかかります。ロシアでは、まるでそうではないかのように、私たちはどこでも何もできません！

「ピヴニチヌイ・ザヒド専門家」: 日々の作業だけで 2,200 万ドル、アイデアの実現全体で 4,600 万ドル... このようなプロジェクトに、ニューヨークの中心部には十分なお金があるでしょうか?

ミハイロ・テベレフ：面積2.5万のレストランの場合。平方メートル同様の場所では十分です。ロシアにとって、これは明らかに非常に大きな金額である。最近彼らは1.5千人規模のレストランをオープンしました。平方メートルさらにエレベーターを起動し、すべてのエンジニアリングを変更し、ガスと電気を追加し、サーキットブレーカーを再構築し、すべてにほぼ 500 万ドルを費やしました。

あなたは嘘をついていますが、タイムズスクエアはプロの仕事の別のゾーンであり、アメリカには特定のマフィアが存在します、それが合法化されれば、神はあなたがそのために料理をすることを禁じています。新たな危機ではスキルの低い労働者に仕事を依頼することはできず、2008 年の危機後は経費が安くなったはずです。何もしなければ、労働組合会社があなたのために戦争を始める可能性があるため、労働組合会社と協定を結ぶ必要がないのは当然です。したがって、専門の労働者の見解によれば、1人のロボット労働者（明らかに知的に花を殺すだけの偉大な手斧）の利益は年間300ドルになります。これには、携帯電話接続の義務、8年間の労働時間、および処理時間ごとの料金の大幅な値上げが伴います。ヴィドモヴァ氏と専門労働者との仕事は情報空間を脅かすことになるだろう。したがって、すでにこれに遭遇した人は、たとえば、労働組合の会社の代表者が自分たちのプロジェクトで、不幸の兆候として堂々とした斜視をどのように誇張したかを認識している...しかし、結局のところ、起業家がやって来た彼らは目を細めるかのように通行人を雇った。争いはブースの壁に落書きをしたり、車を焼き払ったりすることまで発展する可能性があります。これは本物です。日常生活でも節約しないほうがいいです。

話す前に言っておきますが、私はこのプロジェクトで初めてアメリカ人の日常生活へのアプローチを知りました。これは、文字通り皮膚の皮膚のための、未処理のアーチに関する膨大な量のドキュメントです。すると、まぶたに臭いがつきます。思わず鼻を鳴らしてしまう。

予算について言えば、私はこの言葉は好きではありませんが、ニューヨークではレストランではなく複合レストランになると言いたいのです。それをヨーゴ証拠と呼びましょう。このプロジェクトには、近くのブルーボトルバー（すでに米国のトレンドになっている）、同じブロードウェイショーの後にここで1時間過ごすために招待された多数のゲストが近くの入り口を備えた反対側のバーが含まれていますが、これは秘密です。レストラン、イベント前の入場記録するのは難しいです。宴会用のスペースもあり、アメリカでは競争力のある従業員が仕事後に密閉されたレストランに少人数のグループに集まって調理する「チームビルディング」イベントが人気だ。

「専門家ピヴニチニ・ザヒド」：口ひげ、キャベツのスープ、ボルシチ、蜂蜜の審査員は入り口にいないのですか？

ミハイロ・テベレフ：ニューヨークにはマリ・ヴァンナがいて、新しいロシアの真正性から来ています。このプロジェクトがロシア人を破滅させるためであると宣伝する必要はない。レストランのコンセプトは、タイムズスクエアで何が起こっているかを明確に分析して生まれました。明らかにします。あなたはイタリア、アメリカ、その他の国に到着します。それが実際に存在することを知る必要があることは明らかです。自由の女神、エンパイアステートビルディング、5 番街、近くの Apple Store など、観光客は主に旅行者によってプログラムされています。レストランの場合もほぼ同様です。私たちは、旅行者の間でニューヨークの最高級レストランの一流のプレゼンテーションを楽しみたいと考えています。この場合、ニューヨークの派手さではなく、何が良いのかをゲストに示すことが役に立ちます。イタリアのマルムールやロシアの金を輸入せず、コンセプトに沿って地元の素材のみを使用し、本物の空間を作り出しています。完璧なブランドの選択は、ニューヨークの真正性を反映し、この場所の独特の雰囲気を作り出し、その精神を反映することができます...

「ピヴニチヌイ・ザヒド専門家」: レストランチームはロシア人ですか？

ミハイロ・テベレフ：私たちはロシアのものをアメリカ市場に持ち込んでいませんし、チームには責任はありません（資本家とクリエイティブディレクターを除いて）。ゼネラルマネージャーは、現在 600 か月あたり 4,500 万の売上高を生み出すスタートアッププロジェクト Eataly に携わった人物です。また、私たちと一緒に働いているのは、非常に強力な 2 人の上司です。これも外国人です。

「専門家ポヴニチヌイ・ザヒド」: どれくらい早く、どのくらいの金額で返済するつもりですか?

ミハイロ・テベレフ：当社の財務モデルは、ニューヨークの業界のトップマネージャーによってレビューされました。返品期間は4.7年です。私たちの主な利点の 1 つは宗教教育です。私たちは人の流れの中心地（1 日あたり 100 万人）に位置しているため、レストランのオープンは 2014 年の春になると予測できます。さらに、当社は 5 つの異なるセグメントを 1 つの傘下にまとめており、これを維持するため、および定期的な結果の監視と分析のために、当社のリスクは適切な分散という概念に対して「無駄にならない」ようにしています。

「専門家ピヴニチノ・ザヒド」：それでも：新しいプロジェクトの成功後、アメリカでの「ツーフィンガーズ」のアイデアに目を向けますか？

ミハイロ・テベレフ：アメリカ人の友人たちが私たちより先に到着したとき、ニューヨークが必要としているのは「パリチョク」フォーマットだと異口同音に主張しました。米国には50世紀にすでに小さな寿司レストランがたくさんあり、そのほとんどは韓国と日本からのものです。一方で、市場には素晴らしい高級レストランも存在します。私たちは民主的な若者対策を市場に導入することができますが、それはニューヨークの現実では斬新なものとなるでしょう。それでは実験してみましょう。私たちは多くの知識を獲得し、アメリカのビジネスがどのようなものなのか、そしてそれとどう戦うべきかを理解しています。いつでも、ニューヨークは正しい概念を発展させるための人々の土地です。

「専門家ピヴニチヌイ・ザヒド」: そうですね、ロシアの Makers lab の当面の計画は何ですか?

ミハイロ・テベレフ：今日のロシアのビジネスは 3 つの主な方向に発展しています。私たちはこのレストラングループの前にいます。このレストラングループは、日本料理（「Two Sticks」）、イタリア料理（「Marcelli's」）、および同様の料理のレストランの混合コンセプトを推進しており、また、多くの地元のレストランプロジェクト（「Dovhyi Khwist」、Biblioteka）も推進しています。サンクトペテルブルクとモスクワで。

もう 1 つの直接的なものは、rozvag の球体です。私たちは最近、ヨーロッパ最大の高級複合施設、面積15,000のマザパークを立ち上げました。平方メートル地下鉄ブハレストカ駅で降ります。到着時に300〜600ルーブルを事前に支払うことで、複合施設のゲストはすべての機能に無料でアクセスできます。これには、38 レーンのボウリング、ビリヤードテーブル 100 台、卓球台 20 台、オートドローム、ディスコ、ナイトクラブ、バー、ファーストフードなどが含まれます。この複合施設は非常に良いパフォーマンスを示しているため、すぐにその場所に別のエンターテイメントパークが建設される予定です。 VDNG では最大のプロジェクトを計画しています。20,000 個の収穫を期待しています。平方メートル mは広々とした隣接領域に位置しています。

発展の 3 番目のベクトルは、サンクトペテルブルク近くの Swissam ビジネススクールです。本質的に、これはインフラストラクチャプロジェクトであり、ホテルおよびレストランビジネスに必要なインフラストラクチャを高度な資格を持つ人材を提供することを意味します。これは、スイスのホテル・観光・食品管理研究所（国際経営研究所）と米国料理教育研究所との協力により立ち上げられました。 2 つのプログラムを試してみましたが、何もわかりませんでした。私たちは単にそれらを現在の現実に適応させました。 Swissam の学長はスイス人の Walter Spaltenstein 氏で、ルツェルンで長年ビジネススクールを運営して成功を収めており、教育の分野ではよく知られています。

ロシア市場とライト市場の両方で十分な計画があります。

ドヴィドカ

タイムズスクエアレストランニューヨーク中心部、ブロードウェイと劇場街、新しいオフィスセンターに近い 11 か所。レストランエリア周辺の人の往来は 1 日あたり 100 万人を超えます。レストランは通常通り営業しております。コンセプトは「タイムズスクエアに変える」。

プロジェクトの予算は 4,600 万ドル (IRR: 23.7%) です。パートナープロジェクト : アイソメトリックス、ガーディナー&セオバルド、HLV、ソーントン・トマセッティ、VDA、N CAPITAL。プロジェクトは2011年秋にスタートし、レストランは2014年春にオープンする予定。

パートナーから

モスクワ市民と首都のゲストは「Vidkriy #Mosprom」プロジェクトの参加者となり、モスクワの産業企業の取り組みから直接恩恵を受けました。彼らは、ヨーロッパ最大の冷凍工場であるバスキン・ロビンス、世界的に有名な飲料蒸留器であるコカ・コーラHBCロシアの工場、そして首都のハイテク産業の地図上の他の多くの地点を持ち込みました。

ミハイロ・テベレフ氏、フード・リテール・グループ・ホールディングス（Dviスティック、マーセリス、グレート・キッチン、ストリート・フード・クロク）のスポンサー、スイスサム・ビジネス・スクールの創設者

このような危機の時代に、レストラン経営者は新しいプロジェクトを立ち上げる際に多くのプロセスを開始し、戦略を変更する必要がありました。ガルーツィアの代表者らは、経済状況が不安定だった時期に自分たちが存在していた証拠を共有した。

フード・リテール・グループ・ホールディングの営業マネージャー、ミハイロ・テベレフ氏、ベルカ・レストランとケッチ・アップ・バーガーズ・レストランのシェフ兼営業マネージャー、その他レストラン業界の代表者であるオレクサンドル・ベルコビッチ氏が、この取り組みについて意見を共有し、いくつかの困難も指摘した。危機の時代へ。

「Bilka」レストランとKetch Up Burgersレストランのシェフ兼フードマネージャーのオレクサンドル・ベルコビッチ氏は、レストラン市場の状況はもはや3年前と同じではなくなり、住宅ローンの利用者は小銭を賢く使い始めていると指摘した。 :

- クリザ、ゆっくり離れましょう。 2年前、ドル為替レートの調整と制裁の導入により、レストラン経営者にとって重要な時期が始まった。上り坂であることは明らかです。危機の時代に、郵便所有者と家主が固定料金を設定したのは良いことです。レストラン事業はもはや 3 年前ほどの収益性はありません。以前は、新しいレストランをオープンする前に、コンセプトを選択し、良いロケーションを選択し、素晴らしいインテリアを作成するなど、すべてを正しく行えば、すべてがうまくいき、ゲストが来るようになり、そのような印象はなくなると考えていました。。プレミアムレストランの時代です。ゲストはお金を使うのが賢明です。

ミハイロ・テベレフ氏、スイスサムビジネススクールの創設者、フードリテールグループホールディングス（「Dvi Palichki」、「Marcellis」、「Great Kitchen」、屋台の食べ物「Kulok」）のスポンサー：

— 私たちの会社は危機をよく目撃しています。 2014 年の危機の間、私たちは開発の活発な段階にありました。私たちはこの時間を乗り越えるのに苦労し、多額の資産を費やし、2014 年までに拡大する運命に直面していたと言えます。その瞬間まで、当社は 60 軒以上のレストランを展開し、2014 年末にマンハッタンで大規模なプロジェクトを立ち上げ、2 つの偉大な高級複合施設を建設しました。そのうちの 1 つは 2014 年末までにオープンしました。ホーチのマザパークショッピングセンターです。投資プロジェクトに関連して、2012 年に設立された Swissam ビジネススクールは、その可能性が最大限に達するまで引き続き投資を引き付けました。すべてのビジネスと同様に、その期間に私たちが直面した問題についてお話します。まず第一に、これは流動性の結婚です。銀行は突然融資を停止しました。もう一つの問題は、郵便局員との仕事がないことです。当時、50億ルーブル近くの収入があった私たちは、郵便職員の支払い限度額を上げることについてあまり良い考えを持っていませんでしたが、残念ながら郵便局職員からは私たちにお金を貸してもらえず、返済額を減らすよう求められました。市場30日によると、50〜80日から真ん中のラインまでレンタル料金も当社市場のアキレス腱の 1 つです。

Swissam の食品原価計算、F&B サービス、コンセプトメニューデザインの上級代表であるコスタス・シリニャキス氏は、ロンドンの現在のレストランのトレンドを特定し、危機後のレストラン経営者の行動について次のように述べました。

— 2008 年までは、経済は繁栄し、人々は盛大に暮らし、豪華な夜とクリスマスを満喫していましたが、これはこの素晴らしい場所の住民の贅沢な生活を証明していました。転換点が到来したとき、ロンドンはあらゆる分野で恒常的な不足を感じており、傾向の変化が予想されました。現在、ヒップスターのトレンドに変化が起きています。市場は変わる必要はありませんが、あまりにも多くのものを失いましたが、状況は変わりました - 人々は新しい生活様式を開発したいと考えており、他の開発方法を探しています。レストラン業界では、あまり尊大な預金はないようだ。