Як приготувати джем з ягід на зиму. Рецепти домашнього джему. Як приготувати полуничний джем

Сьогодні ми вам розповімо, як зробити джем.Існує кілька видів сумішей джемів, він може бути у вигляді однорідної і желеподібної маси, яка готується методом перетирання фруктів і ягід, при цьому під час приготуванні необхідно фрукти і ягоди довше поварити, щоб вони зварилися. Так само дуже популярний вид джему - це шматочки ягід і фруктів в густому сиропі.

Джем є відмінною начинкою для пирогів, булочок, млинчиків, а так же чудовою добавкою до сирним десертів і йогуртам. Рецепти джемів, які ми сьогодні вам представимо нескладні, але фрукти і ягоди з яких ми будемо готувати їх - незвичайні.

Отже, готуємо джем рецепт№1із ківі, необхідні інгредієнти:

Один кілограм ківі;

Один кілограм цукру;

П'ятнадцять грам лимонного соку;

Два пакета желатину;

Харчова фарба зеленого кольору.

Ківі помийте, почистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Потім за допомогою блендера або м'ясорубки подрібніть їх в однорідну масу, після чого додайте туди лимонний сік і желатин, все ретельно перемішайте. Тепер в отриману масу додайте цукор і поставте все на плиту варити.

Джем необхідно варити на маленькому вогні, через хвилин п'ятнадцять він почне густіти. Доварити джем до необхідної вам консистенції і додайте в нього трохи харчової фарби. Гарячий джем розкладіть по банках або спеціальним формам і залиште остигати. Зберігайте готовий джем в холодному місці погребі чи коморі так само, як і .

Імбирний джем, необхідні інгредієнти:

Триста мілілітрів меду;

Сто грам кореня імбиру;

Мускатний горіх.

Імбир очищаємо від шкірки, намагаючись при цьому знімати дуже тоненький її шар. Потім наріжте його тоненькими пластинками і промийте пару раз водою. Після чого складіть імбир в каструлю, залийте водою і варіть на невеликому вогні приблизно десять хвилин, таку процедуру повторіть ще чотири рази.

Тепер дістаньте імбир з води на серветку і залиште його так на одну ніч, після чого подрібніть імбир блендером або просто дрібно наріжте. Складіть його в каструлю, залийте медом, додайте шафран і мускатний горіх, закрийте кришкою і варіть на невеликому вогні п'ятнадцять хвилин. Потім залиште джем настоятися і на наступний день повторіть процедуру варіння. Гарячий джем розкладіть по банках і закатати так само як при приготуванні .

Джем зі слив з шоколадом, необхідні інгредієнти:

Один кілограм слив;

Один лимон;

Триста грам цукру;

Одна пачка желатину;

П'ятдесят грам шоколаду.

Зливи помийте і видаліть з них кісточки так само, як при приготуванні . Потім подрібніть їх м'ясорубкою або блендером, складіть у каструлю, додайте туди сік лимона, цукор і желатин. Каструлю поставте на плиту і кип'ятіть приблизно п'ять хвилин. Потім в гарячий джем додайте шоколад, наламай на маленькі шматочки. Як тільки весь шоколад розтане, джем розкладіть по банках і закатати кришками.

У розпал сезону літніх фруктів згадаємо про те, що з них можна готувати в домашніх умовах не тільки варення, а й інші солодкі закрутки.

Наприклад, важко придумати більш смачні ласощі універсального вживання, ніж зроблений своїми руками зі свіжих ягід тягучий і прозорий полуничний джем. Поспішаємо переконати тих, хто вважає, що готується він складніше і довше, ніж варення - насправді все навпаки, а результат виходить відмінним!

Варення і джем: в чому різниця?

Перш, ніж говорити про те, як приготувати смачний полуничний джем в домашніх умовах, і запропонувати цікаві рецепти, Внесемо ясність, що ж собою являє це ласощі.

На відміну від варення, яке потрібно проварювати поступово кілька годин, щоб ягоди залишилися цілими, джем - це майже однорідна желеобразная маса, що складається з сиропу і розм'якшених плодів.

Готувати його набагато простіше, ніж варення, до того ж це більш економний варіант зимової солодкої заготовки, оскільки в якості сировини можна сміливо використовувати не тільки добірні ягоди, а й пересортицу - дрібні плоди в різного ступеня зрілості і навіть злегка пригнічені (але не зіпсовані! ).

Ще одна істотна відмінність джему з полуниці від варення домашнього приготування - робиться він швидко, буквально за лічені хвилини. Нижче ми пропонуємо варіант рецепта джему з полуниці «5 хвилинка» і слушні поради, як приготувати смачну домашню закрутку з улюбленої багатьма ягоди.

Цей рецепт, безумовно, припаде до смаку всім шанувальникам здорового харчування. Сахара для отримання ласощі потрібно трохи, воно буде збагачено «імунним» вітаміном С. Вариться всього 5 хвилин, а значить - зберігає майже всі корисні компоненти.

інгредієнти

Полуниця солодких сортів - 1,2 кг;
Цукровий пісок - 400 г;
Лимон середній - 1 плід.

Як приготувати вдома смачний джем з полуниці по швидкому рецептом

Підготуємо ягоду - помиємо її і видалимо зелені цветоложа. Також її потрібно трохи просушити, щоб в джем не потрапила зайва волога.
Тепер нам знадобиться блендер. У глибоку ємність складаємо підготовлені плоди і перетворюємо її механічним способом в ароматне пюре. При відсутності блендера ягоди можна просто розм'якшити виделкою або скористатися м'ясорубкою.
Полуничне пюре виливаємо в глибокий сотейник, додаємо цукор, розмішуємо (дерев'яна лопатка нам на допомогу!) І відправляємо на середній вогонь.
Коли маса почне закипати, потрібно її буде постійно помішувати, щоб вона не прихопила на дно сотейника.
Розрізавши митий лимон, видавлюємо з нього 3 ст.л. свіжого соку і заправляємо їм ягідне пюре. Кислий фреш «спрацює» в якості додаткового консерванту, надавши при цьому ласощів неповторний аромат.
Солодку масу тримаємо на вогні в киплячому стані не більше 5 хвилин, не перестаючи працювати ложкою, а потім знімаємо з вогню і відразу ж розливаємо в стерильні банки і закриваємо.

Швидкий полуничний джем у цій оригінальному рецептом зберігається недовго - максимум місяць. Але виходить він настільки ароматним і смачним (помірно солодким), що зазвичай з'їдається першим з усіх домашніх закруток. Хрусткі тости з ложкою ніжною полуничною маси - найкращий початок дня!

Приготування класичного джему з полуниці

інгредієнти

- 2 кг + -
- 2 кг + -

Як зробити смачний полуничний джем в домашніх умовах

Миту і злегка просушену ягоду подрібнюємо будь-яким зручніше способом, засипаємо рівною кількістю підсолоджувача, заважаємо до розчинення солодких крупинок і ставимо на вогонь.
Після закипання вогонь виставляємо на мінімум і проварюємо вміст ємності десь протягом півгодини. Чим темніше ви любите джем, тим довше доведеться тримати його на вогні.
На поверхні джему з'явиться пінка - її по закінченню варіння потрібно видалити, інакше вона зіпсує зовнішній вигляд заготовки.

Розкладаємо ласощі по стерилізованих банках ще гарячим. А щоб крихке скло не тріснуло під дією високої температури, в кожну ємність потрібно помістити чисту ложку - метал забере на себе температуру. Перед закочуванням кришками ложки потрібно вийняти.

Зварити домашній полуничний джем за цим рецептом дуже просто. Під жерстяної кришкою він зберігається не один рік і за смаком набагато краще магазинного.

Кількість цукру, запропоноване в цьому рецепті, можна збільшувати на свій смак. Менше класти його небажано, адже цукор - це не тільки смакова добавка, але і відмінний консервант.

інгредієнти

Полуниця (пересортиця) - близько 1,5 кг;
Цукор - 1,5 склянки;
Вода - близько 50 мл.

Як зварити в домашніх умовах джем з полуниці без кісточок

Миті ягоди складаємо в глибоку посудину, доливаємо в неї приготовлену воду і ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Час варіння - не більше 10 хвилин, щоб ягода віддала власний сік.
Коли трохи охолоне, перетираємо її через дрібне сито, виливаючи пюре в іншу каструлю (бажано - нержавійку з товстим дном). У результаті повинно вийти близько 750 мл ягідної маси без кісточок.
Додаємо в пюре цукор, все добре перемішуємо, щоб отримати однорідність, і відправляємо його на вогонь. Борти у другій ємності повинні бути вище, ніж у першій, з урахуванням кількості цукру, який будемо використовувати.
Довго варити не треба, інакше джем стане занадто темним і позбудеться більшої частини вітамінів. Досить проварити масу протягом півгодини на мінімальному вогні, не перестаючи заважати її. Знявши з вогню, відразу ж розливаємо готове ласощі по стерилізованих банках і закриваємо.

Якщо плануєте зберігати заготовку в холодильнику, зійдуть і пластикові кришки, якщо ж в підвалі або будинку на полиці, краще закатати жерстяної. Зберігатися такий джем може хоч всю зиму. Правда, до весни він навряд чи вартий - вже дуже виходить смачним.

Якщо ягідна грядка порадувала небувалим урожаєм, і на полицях в домашньому льосі ще досить вільного місця, потрібно обов'язково спробувати приготувати дуже популярне в Європі і напівзабуте у нас ласощі.

Дізнавшись з нашого поста про деякі секрети, як зробити звичайний полуничний джем неймовірно смачним, залишиться тільки зібрати або купити потрібну кількість свіжої ягоди. Найкраще брати солодкі плоди - тоді цукру доведеться класти менше, а ласощі з банки вийде максимально корисним!

Варення і джеми - це фруктові, ягідні, а часом навіть овочеві ласощі, зварені в солодкої середовищі (цукор або цукрозамінник, мед, патока). Крім того іноді основним інгредієнтом такого смачної страви можуть бути горіхи і їстівні квіти.

Варення і джеми - солодка різновид консервації, збереження якої на тривалий період часу забезпечує саме цукор, доданий в значних кількостях. Завдяки цьому компоненту зневоднюється протоплазма шкідливих мікроорганізмів, відповідно вони не можуть розмножуватися і продукт не піддається псуванню.

У чому ж різниця між варенням і джемом? Дві цих різновиди солодкої консервації об'єднуються в загальну категорію продуктів кандирування. Це означає, що принцип рецептів приготування і одного і іншого виду полягає в тому, щоб збільшити в консервируемого продукті кількість цукру і знизити вмісту води. Однак в варення вихідна сировина не повинно втрачати форму. Досягають цього посредствам певних процедур (витримка плодів в сиропі, уваривание вихідної сировини в кілька підходів і т.п.). Джем, на відміну від варення, може мати структуру пюре. Збереження форми плодів не є не обов'язковим. Ще одна відмінність двох видів солодкої консервації в тому, що в варення сироп може бути рідким, а ось в джемі він неодмінно повинен бути желеподібним. Крім того варення - це позначення споконвічно російського ласощі, тоді як джем відноситься до традиційної англійської кухні.

Приготувати «правильне» варення з густим прозорим сиропом, плоди в якому міцно тримаються, чи не осідаючи на дно банки і не спливаючи на поверхню, в домашніх умовах не так вже й складно! Важливо дотримуватися технології рецептів їх приготування і не відступати від неї ні на крок!

готувати домашнє варення слід, з огляду на такі рекомендації:

Плоди, з яких готують варення, повинні бути цільними, при необхідності можуть бути нарізані на частини, але крупно.
Фрукти, ягоди, овочі, горіхи, квіти попередньо обробляють. Миють, при необхідності очищають, позбавляють від кісточок. Іноді їх також бланшують, що необхідно для збереження кольору і форми.
Співвідношення плодів і цукру повинно бути один до одного, але тільки в обсязі (в літрах), а не в вазі (в кілограмах).
Тверді плоди варять у цукровому сиропі, а ніжні спочатку пересипають цукром і відправляють варитися на плиту лише після того, як вони пустять сік.
Спочатку варення варять на сильному вогні, потім його зменшують до мінімального. Помішувати масу в процесі приготування не потрібно.
У процесі варіння з домашнього варення обов'язково потрібно знімати пінку.
Хоча перемішувати варення під час варіння не можна, але до кінця приготування допустимо струшувати ємність, в якій воно знаходиться.
Для того щоб варення не переварити, процес його готування здійснюється поетапно (15-20 хвилин варіння змінюють 3-4 години охолодження, потім знову варіння і т.д.).
Особливо ніжні плоди, такі як персики і абрикоси не беруть під тривалій термічній обробці. Їх лише кілька разів обдають гарячим цукровим сиропом і варять буквально пару хвилин в самому кінці готування. А ось тверді плоди, такі як айва та міцні груші, навпаки, повільно розварюють в цукровому сиропі.
Варення повинне остигати в тій же ємності, що і варилося. При цьому його слід накривати лляним рушником (воно візьме на себе зайву вологу).
Розливають по стерилізованих банках варення в холодному стані, а потім закочують їх стерилізованими кришками.

Готовність варення оцінюють не по тривалості його варіння, зазначеної в рецепті, а за певними характеристиками:

пінка зникає з поверхні ласощі;
сироп стає прозорим і міцним;
плоди набувають якусь прозорість.

Перевірити готовність варення можна таким способом: краплю сиропу капають на вказівний палець, потім вказівний палець з'єднують з великим, після чого їх розводять. В результаті між пальцями повинна утворитися нервучкого нитку. Її крихкість свідчить про те, що варення переварили. А ось зовсім відсутня нитка тільки в недовареному варення.

Зварити «правильний» джем в рази простіше, ніж «правильне» варення, оскільки плоди в ньому не обов'язково зберігати в цілому стані. До речі, з цієї ж причини, рецепти приготування джемів допускають використовувати механічно пошкоджені плоди.

Використовувати для приготування джемів можна практично будь-які фрукти і ягоди, але найкраще підходять ті, що містять багато пектину і достатню кількість кислоти. Таким вимогам, наприклад, відповідають айва, агрус, сливи, яблука. Всі інші плоди також можна використовувати, але в такому випадку до них необхідно додавати агрусового або яблучне пюре, яке надасть желирующий ефект на джем (можливо це завдяки вмісту в них великої кількості все того ж пектину).

Підготовка плодів для приготування джемів така ж, як і для приготування варення. Деякі рецепти все-таки пропонують проведення додаткової процедури. Так, журавлину, агрус і смородину ще додатково розминають, щоб ці ягоди могли краще просочитися цукром.

Підготовлені для джему плоди засипають цукром або заливають цукровим сиропом, а потім уварюють до готовності. Готовність цих ласощів можна визначити завдяки тому, що шматочки плодів стають напівпрозорими, а пінка збирається в центрі.

Закупорюють домашній джем в гарячому вигляді і обов'язково в заздалегідь стерилізовані банки.

Необхідна кількість цукру для тих чи інших фруктів і ягід різний. Зазначимо для деяких з них правильні пропорції:

на 1 кг вишні, суниці, полуниці, малини, сливи слід додавати 1 кг цукру;
на 1 кг абрикосів, айви, аличі, яблук - 1,2 кг цукру;
на 1 кг журавлини і чорної смородини - 1,5 кг цукру.

На завершення…

Варення і джеми - це чудові ласощі, які можна заготовити на зиму. Неймовірно смачні і при цьому дуже корисні, взимку вони стають надзвичайно цінної знахідкою. Хоча в приготуванні, як варення, так і джемів є деякі особливості, все ж варто взятися за їх створення. Взимку ваші домочадці будуть дуже вам вдячні за витрачений влітку час і зусилля.

Якщо варення та джеми готувати вам ще не доводилося або ви шукайте новий оригінальний рецепт, То вам обов'язково потрібно вивчити цей розділ. У ньому можна знайти масу «смакоти» з детально розписаним технологією приготування в домашніх умовах. Крім текстового опису рецепти містять також покрокові фото, Які детально ілюструють весь процес готування. Навіть новачки в кулінарії по таким рецептам зможуть без праці зварити смачне варення або джем.

З чого варити джем
Джем варять з фруктів і ягід, у виборі переважно відштовхуючись від сезону. У травні варять джеми з абрикосів, полуниці. У червні варять джеми зі смородини (червоної і чорної) і черешні, суниці. В середині літа починають варити з малини, яблук і слив. У серпні і на початку вересня варять джеми з яблук, брусниці, агрусу, глоду. Як правило, у кожного з етапів плодоносного сезону є своє "золоте" час, коли на ринку або в селах можна купити фрукти і ягоди за дуже низькою ціною. Особливо якщо хороший урожай - віддадуть з великою знижкою, аби тільки позбутися від погано зберігаються продуктів.

Скільки варити джем
Залежно від виду плодів і соковитості час підготовки може зайняти до доби, а час варіння складе 15-25 хвилин.

Додавати чи пектин (агар-агар, желатин)
Основна "родзинка" джему - його приємна структура желе, завдяки якій джем в міру солодкий і калорійний. Тому в загальних випадках пектин знадобиться.

Натуральний пектин міститься в яблуках і абрикосах, агрус, сливі і смородині. Однак при варінні враховуйте, що джем з них без пектину в порошку потрібно буде уварювали досить довго і він вийде дуже концентрованим.

Як варити джем - загальні правила
1. Плоди помити і злегка потрясти в друшляку, щоб позбутися від зайвої вологи. Кісточки, при їх наявності, слід видалити.
2. Засипати цукром, і почекати 1-8 годин в залежності від виду плодів, щоб вони дали сік.
3. Приготувати желирующий компонент: наприклад, желатин слід розвести водою і підігріти (точний рецепт залежить від виду желатину). 4. Плоди протерти через сито, видалити шкірку, викласти суміш у каструлю і уварюють 10 хвилин.
5. Влити пектин, ретельно перемішати, при закипанні вимкнути вогонь.
Що додати в джем
По-перше, при варінні джему можна поєднувати фрукти і ягоди між собою. У будь-якому джемі буде доречна лимонна кислота і звичайно спеції - бадьян, кардамон, кориця, гвоздика.

У джем можна додати горіхи - мигдаль або грецькі горіхи. З сухофруктів можна додати родзинки або чорнослив.

Спосіб приготування:

Смородину промити, обсушити, викласти в банки, пересипаючи цукром. Банки прикрити залізними кришками і поставити в каструлю з водою, попередньо поклавши на дно рушник. Стерилізувати 5 хв з моменту закипання води в каструлі.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Банки з приготованим за цим рецептом варенням з ягід відразу ж закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення-желе з червоної смородини.

Інгредієнти:

1 кг червоної смородини
1 кг цукру
250 мл води

Спосіб приготування:

Щоб зварити варення з ягід так, як вказано в цьому рецепті, промиту червону смородину потрібно викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння. Гарячу масу протерти через сито, додати цукор і варити на середньому вогні 30 хв з моменту закипання. Гаряче варення розлити в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

1 кг агрусу
1 кг цукру
300 мл води

Спосіб приготування:

Зварити сироп з 300 мл води і 200 г цукру протягом 6-9 хв на повній потужності в мікрохвильовій печі. Викласти в сироп підготовлені ягоди агрусу і готувати на тій же потужності 6 10 хв, за цей час варення двічі перемішати. Всипати цукор, що залишився і готувати ще 15 хв на повній потужності. Готове варення з ягід, приготоване на зиму, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

1 кг винограду без кісточок
400 г цукру
сік 1 лимона
60 мл лікеру «Амаретто»

Спосіб приготування:

Ягоди винограду промити, обсушити, викласти в каструлю з товстим дном, додати лимонний сік, цукор і поставити в холодильник на 4 год. Потім влити лікер, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 20 хв. Остудити, знову поставити на слабкий вогонь і варити до потрібної консистенції. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки і закрити кришками. Зберігати домашнє варення з ягід в холодильнику.

Варення з агрусу із зеленим чаєм.

Інгредієнти:

750 г агрусу,
4 ч. Л. зеленого чаю,
500 г цукру

Спосіб приготування:

Зелений чай залити 150 мл окропу, залишити на 3-4 хв, потім процідити. Агрус промити, видалити плодоніжки. Ягоди перемішати з цукром, додати проціджений чай, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Варити, помішуючи, мінімум 3 хв, потім зняти з вогню, дати охолонути. Через кілька годин повторно прокип'ятити варення протягом 5 хв. Приготоване за цим рецептом гаряче ягідне варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Малинове варення в СВЧ-печі.

Інгредієнти:

800 г малини
300 г цукру
сік 12 лимона

Спосіб приготування:

Для приготування варення на зиму за цим рецептом ягоди потрібно перебрати, додати цукор, лимонний сік, добре перемішати. Готувати у мікрохвильовій печі протягом 15 хв при потужності 100%. Викласти варення в банку, закрити щільно кришкою, що закручується.

Інгредієнти:

500 г винограду без кісточок
200 г цукру
жменю листя м'яти
5 г желатину

Спосіб приготування:

Ягоди винограду промити, обсушити, засипати цукром, залишити на ніч. Вранці додати дрібно нарізану м'яту, влити 100 мл води і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти з вогню, залишити на кілька годин. Потім злити сироп, додати до нього желатин і кип'ятити 3 хв. Залити виноград сиропом, залишити на ніч. Вранці довести до кипіння, проварити 2 хв. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Барбарисовий варення.

Інгредієнти:

1 кг барбарису
3 кг цукру
1,5 л води

Спосіб приготування:

Шпилькою видалити з ягід барбарису кісточки. Зварити сироп, опустити в нього підготовлені ягоди, варити на повільному вогні 20-25 хв, постійно знімаючи піну. Загусло варення зі свіжих ягід зняти з вогню, дати охолонути, розкласти в банки і закатати.

Шелковичное варення.

Інгредієнти:

1 кг шовковиці
1,2 кг цукру
400 мл води
2-3 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

З води і цукру зварити сироп. Підготовлені ягоди шовковиці залити гарячим сиропом, довести до кипіння, варити на повільному вогні 5 хв, дати охолонути. Потім знову довести до кипіння, проварити 8- 10 хв, дати охолонути. Втретє варити варення до готовності. В кінці варіння додати лимонну кислоту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

500 г вишні,
500 г білого винограду без кісточок,
700 г цукру
5 г ванільного цукру
1-2 г лимонної кислоти
500 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як варити ягідне варення, виноград потрібно промити, обсушити, викласти в друшляк і бланшувати в киплячій воді 1 хв, після чого негайно занурити в холодну воду і дати рідини стекти. Вишню вимити, обсушити, вийняти кісточки, з'єднати з виноградом. З води і 500 г цукру приготувати сироп. Виноград і вишні залити киплячим сиропом, накрити кришкою і залишити на 8-9 ч. Потім проварити ягоди протягом 10-15 хв на слабкому вогні і залишити до повного охолодження. Остигнула масу знову поставити на вогонь і варити протягом 20 хв при більш сильному кипінні. Зняти з вогню, всипати цукор, що залишився, перемішати до його повного розчинення, залишити на 8 год. Потім додати в варення лимонну кислоту, ванільний цукор і проварити на більш сильному вогні ще 20 хв. Гаряче варення з різних ягід розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Калинове варення.

Інгредієнти:

1 кг калини
1,2 кг цукру
300 мл води

Спосіб приготування:

До того як варити варення з ягід, підготовлену калину потрібно опустити в киплячу воду на 3-5 хв, після чого вийняти і дати стекти воді. приготувати цукровий сироп, Залити їм ягоди, витримати 8-10 ч. Після цього варити варення до готовності, періодично знімаючи піну. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення з глоду.

Інгредієнти:

1 кг ягід глоду
1 кг цукру,
300 мл води,
2 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

З води і цукру зварити сироп. Ягоди глоду перебрати, промити, викласти в емальовану ємність, залити гарячим сиропом, залишити на 10 ч. Потім варити варення до потрібної консистенції. В кінці варіння додати лимонну кислоту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути. Поставити на зберігання в прохолодне місце.

Інгредієнти:

1 кг чорниці
800 г цукру
200 мл води

Спосіб приготування:

З води і цукру зварити сироп. У киплячий сироп викласти підготовлені ягоди чорниці, варити на дуже слабкому вогні 20 хв, періодично знімаючи піну. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Нижче представлені ще кілька добірок рецептів джемів і варення з різних ягід.

Прозоре варення з обліпихи.

Інгредієнти:

1,2 кг обліпихи
2 кг цукру

Спосіб приготування:

Щоб зварити ягідне варення так, як вказано в цьому рецепті, обліпиху потрібно перебрати, промити в проточній воді, обсушити, розім'яти дерев'яною ложкою, потім протерти через сито. У вийшло пюре всипати цукор, перемішати до його повного розчинення, залишити на 4 год. Потім довести до кипіння, варити 5-7 хв. Акуратно шумівкою зняти піднялася вгору піну і відокремилась м'якоть. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Морквяне варення з лимоном.

Інгредієнти:

1 кг моркви
1 кг лимонів
2 кг цукру
щіпка ваніліну

Спосіб приготування:

Лимони добре промити, бланшувати в киплячій воді протягом 5 хв. Потім нарізати, видалити кісточки, подрібнити за допомогою блендера. Морква промити, очистити, подрібнити за допомогою блендера, додати пюре з лимонів і цукор. Варити на середньому вогні, помішуючи, 40 хв. Додати ванілін, варити ще 5 хв. Гаряче морквяне варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

1 кг очищених ягід шипшини
1 кг цукру
400 мл води

Спосіб приготування:

Шипшина вимити, розрізати навпіл, ретельно очистити від серцевини і плодоніжок. З води і цукру приготувати сироп. Підготовлені плоди залити гарячим сиропом і залишити до наступного дня. На другий день сироп злити, прокип'ятити, знову залити плоди і залишити на 5-6 ч. Останній раз варення проварити 25-30 хв. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Тут ви можете подивитися фото до рецептів варення з різних ягід:

Джем з калини.

Інгредієнти:

1 кг калини
1 кг цукру
50 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати джем з ягід калини, грона потрібно ретельно вимити, видалити плодоніжки. За допомогою соковижималки вичавити з ягід сік. З'єднати сік з водою, цукром і, нагріваючи на слабкому вогні, перемішати до повного розчинення цукру. Довести до кипіння, варити на слабкому вогні 35-40 хв, постійно помішуючи. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати і дати охолонути.

Полуничне варення.

Інгредієнти:

1 кг полуниці
300 мл яблучного соку
1 кг цукру

Спосіб приготування:

Полуницю промити, дати стекти воді, розім'яти виделкою. Додати цукор, перемішати, довести до кипіння, проварити 2-3 хв, зняти з вогню і залишити на 3-5 ч. Потім влити яблучний сік, Знову довести до кипіння і варити до бажаної густоти. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути догори дном, укутати на добу. Зберігати приготований за цим рецептом джем з ягід полуниці в прохолодному місці.

Інгредієнти:

1 кг малини
800 г цукру
150 мл соку чорної смородини

Спосіб приготування:

Малинці засипати цукром, додати смородиновий сік і варити до готовності. Джем з ягід, приготований на зиму, охолодити, розкласти в банки, закатати, перевернути догори дном і дати охолонути при кімнатній температурі.

Джем з агрусу з чорною смородиною.

Інгредієнти:

700 г агрусу
400 г чорної смородини
800 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим як зварити такий джем, ягоди потрібно промити, обсушити, видалити плодоніжки. Відкласти У4 ягід агрусу. Що залишився агрус залити невеликою кількістю води, відварити під кришкою до м'якості, потім пюрировать. Агрусового пюре проварити в широкій низькою каструлі близько 5 хв. Додати 300 г цукру, що залишився агрус, чорну смородину і при постійному помішуванні варити близько 3 хв. Додати цукор, що залишився, варити ще 15-20 хв. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати і дати охолонути.

Джем з агрусу з горобинової наливкою.

Інгредієнти:

1 кг агрусу
сік 1 лимона
1 кг цукру
300 мл горобинової наливки

Спосіб приготування:

Підготовлений агрус залити, 150 мл води, варити на повільному вогні до м'якості. Цукор викласти на деко, розподілити рівним шаром і прогріти в духовці на середньому вогні 10 хв. У ємність з агрусом додати лимонний сік, горобинову наливку, підігрітий цукор, довести до кипіння і варити близько 30 хв, до загусання джему. Остудити, розкласти в стерилізовані банки. Приготований на зиму за цим рецептом джем з ягід зберігати в прохолодному місці.

Пряний джем з червоної смородини.

Інгредієнти:

700 г червоної смородини
500 г цукру, 120 мл горілки
2-3 зірочки бадьяна

Спосіб приготування:

Смородину перебрати, промити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди подрібнити блендером. Пюре поставити на середній вогонь, довести до кипіння, варити 5 хв. Гарячу масу протерти через сито. Додати 1 цукор, бадьян, довести до кипіння і варити 7 хв. Влити горілку, дати закипіти, проварити ще 3 хв. Джем трохи охолодити, розкласти в стерилізовані банки і закатати. Ягідний джем, приготований в домашніх умовах, зберігати в прохолодному місці.

Джем з чорної смородини з грушами.

Інгредієнти:

1 кг чорної смородини
500 г груш
700 г цукру

Спосіб приготування:

Груші очистити, нарізати невеликими шматочками. Ягоди чорної смородини промити, обсушити, викласти в каструлю і злегка розім'яти дерев'яною ложкою. Додати шматочки груш, проварити на слабкому вогні до м'якості. Потім всипати цукор, варити, помішуючи, до готовності. Викласти джем в стерилізовані банки і закатати.

Інгредієнти:

1 кг червоної смородини
1 кг м'якоті кавуна
1 кг цукру

Спосіб приготування:

Смородину промити, обсушити, розім'яти з цукром. Додати м'якоть кавуна, перемішати. Масу поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 35-40 хв, зрідка перемішуючи. Потім трохи остудити і протерти через сито. Джем розкласти в чисті банки, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику.

Інгредієнти:

2 кг чорної смородини
1,4 кг цукру

Спосіб приготування:

Ягоди чорної смородини промити, видалити плодоніжки. Підготовлені ягоди бланшувати в киплячій воді 3-5 хв. Потім відкинути на друшляк, викласти в каструлю, розім'яти в пюре. Додати цукор, перемішати і варити джем до готовності. Дати трохи охолонути, розкласти в стерилізовані банки, закатати.

Джем з чорноплідної горобини.

Інгредієнти:

500 г чорноплідної горобини
400 г цукру
150 мл води

Спосіб приготування:

Горобину перебрати, промити, обсушити, видалити плодоніжки. Подрібнити ягоди за допомогою м'ясорубки або блендера. Пюре викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння, проварити 7 хв. Всипати цукор, перемішати, варити на сильному вогні 7 хв. Потім вогонь зменшити до слабкого, проварити джем ще 5-7 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати і дати охолонути.

Журавлинний джем з лікером.

Інгредієнти:

500 г свіжої журавлини
50-70 г в'яленої журавлини
120 мл апельсинового соку
50-70 мл апельсинового лікеру
350 г цукру

Спосіб приготування:

До того як зробити такий джем з ягід, свіжу журавлину потрібно промити, викласти в форму для запікання, посипати цукром. Запікати в духовці при температурі 150 ° С протягом 30 хв. В'ялену журавлину розпарити в нагрітому апельсиновому соку. Вийняти з духовки форму з ягодами, додати розпарену журавлину з соком, перемішати. Запікати ще 30 хв. Вимкнути духовку, перемішати ягоди, накрити форму фольгою, залишити в духовці на 20 хв. Потім влити до ягодам лікер, перемішати і дати трохи охолонути. Джем викласти в стерилізовані банки. Зберігати в холодильнику.

Інгредієнти:

1 кг шовковиці
500 г цукру
сік і цедра 1 лимона

Спосіб приготування:

Шовковицю промити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди пюрировать в блендері або протерти через сито. Пюре поставити на середній вогонь, додати цукор і цедру лимона, перемішати, довести до кипіння. Варити при слабкому кипінні 20 хв. Потім влити лимонний сік, перемішати, проварити 5 хв і зняти з вогню. Джем розкласти в стерилізовані банки, зберігати в холодильнику.

Варення з пелюсток троянд.

Інгредієнти:

400 г пелюсток чайної троянди
1 кг цукру
200 мл води
50 мл лимонного соку

Спосіб приготування:

З цукру і води зварити сироп, зняти піну. Пелюстки троянд перетерти з лимонним соком, Викласти в киплячий сироп, варити 2 хв. Гаряче варення з пелюсток троянд, приготоване в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Полуничне варення з пелюстками троянд

Інгредієнти:

1 кг полуниці
1,2 кг цукру
5 г лимонної кислоти
35 г пелюсток чайної троянди

Спосіб приготування:

Полуницю вимити, обсушити, посипати цукром і пелюстками троянд, залишити на 12 ч. Додати лимонну кислоту, довести до кипіння, дати охолонути. Процедуру повторити ще 2 рази. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Подивіться, як апетитно виглядає приготоване за представленими вище рецептами варення з пелюсток троянд на цих фото:

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

КРОК № 11
КРОК № 12

Інгредієнти:

250 г пелюсток шипшини
500 г цукру
50 мл лимонного соку
350 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як зварити таке варення, пелюстки шипшини потрібно полити лимонним соком, посипати 150 г цукру, поставити в холодильник на 4 год. Зварити сироп з води і цукру, що залишився. Невеликими порціями додати пелюстки в киплячий сироп, довести масу до кипіння, варити 5 хв. Потім зняти з вогню, залишити на 5-6 ч. Знову довести до кипіння, варити 5 хв і зняти з вогню. Роблячи перерви по 5-6 ч, варити варення до бажаної густоти. Приготоване за цим рецептом гаряче варення з пелюсток шипшини розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.