Салат з капусти на зиму польський. Салати з капустою і солодким болгарським перцем на зиму в банках - рецепти. Салат з капусти з буряком в банках без стерилізації

Кaпуста зростає у всіх куточках світу і є цінною дієтичною їжею. В цей унікальний продукт знаходиться ціла комора найцінніших вітамінів і мінералів, багато грубої клітковини. А харчова цінність - всього 24 ккал на 100 г продукту.

Яких тільки страв не готують з неї! Найбільш актуальні вітамінні. Вона органічно поєднується з будь-якими овочами, м'ясом, фруктами і ягодами. Тому лінійка цих страв настільки велика, що їх навіть важко перелічити.

Не поступається за своїми корисним властивостям овоч в квашеному вигляді. Ферментовані овочі швидше і повністю засвоюються організмом. Покращують процес травлення, нормалізують мікрофлору кишечника, зміцнюють імунітет.

Настільки ж корисна і смачна. А які ефектні і апетитні заготовки тривалого зберігання виходять, ну просто пальчики оближеш! Сaлати завжди містять в своєму складі додаткові інгредієнти. Тому стають ще більш бажаними. Знайомтеся з рецептами зимових сaлатов з кaпусти:

Ця осіння закуска містить в своєму складі перeц, морква, цибуля. Готується просто і швидко, з оцтом і рослинним маслом. Його готують відразу багато, а зберігають в холодильнику. Але як правило, не варто він довго, з'їдається oчень швидко.

Дуже апетитний, з легкою кислинкою, добре йде як закусочноестраву, вдало поєднується з м'ясної та рибної їжею.

Які продукти необхідні:

• 5 кг капусти;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг перцю;
• 300 г цукру;
• 4 ст. л. солі;
• 200 мл. (9% оцту);
• 500 мл рослинного масла.

послідовність приготування:

Крок 1. Кaпусту шаткуємо. Які способи вибрати, залежить від вас і наявності в будинку техніки. Можна швидко пропустити через комбайн, нашаткувати вручну теркою або порізати ножем, довільними шматочками. Складаємо її в велику посудину.

Крок 2. Так само дрібно, соломкою натираємо моркву. Для цього підійде спеціальна терка (для корейської моркви). Стружка виходить тоненькою, наче спагеті. Відправляємо її до капусти.

Крок 3. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

Крок 5. Болгарський перець звільняємо від насіння і плодоніжок. Розрізаємо на половинки, перетворюємо їх в соломку.

Крок 6. Засипаємо в овочі цукор і сіль. Заливаємо оцет і рослинна олія, Зазначені в розкладці.

Крок 7. Добре перемішуємо овочеву масу. смачний вітамінний салат готовий!

Крок 8. Розкладаємо закуску по стерилізованих банках.

При наповненні банок злегка ущільнюють овочеву масу, щоб виділився сік.

Крок 9. Закриваємо кришками баночки. Прибираємо їх на зберігання в холодильник. Овочеву закуску можна відразу подавати до столу.

Зберігається вона добре. При відкритті баночки, виглядає апетитно, немов її приготували тільки що.

Капуста по-корейськи на зиму в банках

Один з найсмачніших і популярних рецептів. Корейська кухня відрізняється гостротою своїх закусок. Вони насичені ароматами спецій і пряних трав. Така заготовка з'їдається в першу чергу, ніколи не затримується до весни.

Зберігають баночки з сaлатамі при звичайній температурі житлового приміщення. Оскільки, заготовки проходять стадію стерилізації.

Інгредієнти для приготування:

• 1,5 свіжої капусти;
• 1 великий болгарський перець;
• 2 коренеплоду моркви;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 стручок гострого перцю;
• 4-5 зубків часнику;
• 50 г цукру;
• 80 мл оцту (60%);
• 60 мл рослинного масла;
• 1 ч. Л. насіння коріандру;
• 1/2 ч. Л. перцю горошком;
• 1-1,5 ст. л солі;

На виході повинно вийти 3 літрові банки салату.

Як будемо діяти:

1. Нарізаємо капусту невеликими пластинками або іншим способом, як вам подобається. Відправляємо її у великій таз. Висипаємо туди ж підготовлені заздалегідь овочі: порізаний соломкою болгарський перець, морква.

2. Гострий перeц ріжемо дрібними кубиками, так само дрібно шаткуємо часник. Присипаємо цукор і сіль. Заливаємо оцет. Перeц горошком і насіння коріандру перетираємо в ступці і висипаємо в таз з овочами. Причому, не розпилюємо по всій поверхні, а зсипати гіркою, в одному місці.

3. Лук обсмажуємо на рослинному маслі до прозорості.

Важливо. Киплячим маслом з цибулею поливаємо спеції, щоб вони розкрилися і почали активно виділяти свій аромат.

4. Перемішуємо салатну масу. Закриваємо зверху кришкою, залишаємо її хвилин на 40 для настоювання і розподілу ароматів по всій масі.

5. Розкладаємо овочеву масу по банках. При цьому, злегка її утрамбовують.

6. Прикриваємо банки кришками. Ставимо в каструлю для стерилізації.

Води наливаємо в ємність стільки, щоб у банок були закриті плечики.

7. З моменту закипання води в каструлі, витримуємо заготовки 25-30 хвилин. Дістаємо банки з каструлі. Щільно закручуємо кришки. Перевертаємо догори дном, до повного охолодження. Прибираємо на зберігання.

Смачний салат з капусти на зиму - пальчики оближеш

Незвичайний сaлат з кaпусти з додаванням буряка, стане для вас виручалочкою в будь-який час року. Його використовують в якості закуски - відкривають баночку і їдять з шматочком хліба. Він хороший, як гарнір до других страв або як заправка для борщу, або свекольника.

Інгредієнти:

• 3 кг капусти;
• 3 буряка (середніх розмірів);
• 2 моркви;
• 3 болгарських перцю;

Для маринаду:

• 3 літри води;
• 0,5 склянки цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 0,5 склянки 9% оцту;
• перець горошком;
• лавровий лист;

Процес приготування:

Капусту ріжемо квадратиками і перекладаємо відразу в каструлю. Туди ж відправляємо порізану невеликими шматочками морква. Перець нарізаємо соломкою. Буряк - довільними шматочками. Перемішуємо все овочі в ємності.

Стерилізуємо банки. На дно кожної ємності кладемо по 2 зубчики розрізаного на пластинки часнику. Заповнюємо з до верху сумішшю овочів.

В окремій каструлі готуємо маринад. Для цього, заливаємо воду. Додаємо лавровий лист, перець горошком. Засипаємо цукор і сіль. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Після закипання вливаємо оцет. Кип'ятимо ще 1-2 хвилини. Маринад готовий.

Заливаємо вміст банок. Прикриваємо кришок. Чекаємо хвилини 2 -3. Перевіряємо, маринад в банках повинен доходити до самих країв банки. Якщо його стало менше - доливаємо і закручуємо кришки. Перевертаємо банки, добре утеплюємо і залишаємо для охолодження на добу. Після прибираємо для зберігання в прохолодне місце.

Салат з капусти, помідорів, перцю, моркви і цибулі на зиму

Закуска відрізняється від першого рецепта всього одним інгредієнтом - помідорами. Але за смаковими відчуттями сприймається зовсім, по-новому. Смачний сaлат ми їмо прямо ложками (замість перекусу). Він відмінно підходить як гарнір до других страв і завжди виручає в зимовий час. Яскравий і барвистий - він подобається всім!

Продуктовий набір:

• 2,5 кг капусти;
• 1 кг помідорів;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 500 г перцю болгарського;
• 100 мл. оцту (9%);
• 2 ст. л. солі;
• 3-4 лаврових листки;
• 10-12 горошин перцю;
• 150-200 мл. рослинної олії;

Як будемо готувати:

Шаткуємо кaпусту соломкою. Це можна зробити звичайним ножем, або використовувати спеціальні пристосування - шинкування. Перець беремо різних кольорів. Нарізаємо соломкою.

Кольорове розмаїття плодів перцю додасть нашій заготівлі яскравість і виразність, що викликає апетит.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Морква трьом на тертці. Помідори звільняємо від плодоніжки і нарізаємо скибочками.

Всі овочі перекладаємо в великий таз або каструлю. Присипаємо сіль. Гарненько все перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин для збагачення закуски усіма смаками присутніх інгредієнтів.

Тепер будемо розкладати його по банкам. На дно кожної скляній ємності кидаємо по кілька горошків перцю і лаврового листа. При наповненні банок, салат трохи утрамбовуємо. Сік, що залишився розлити по банках.

Додати в кожну ємність по одній столовій ложці рослинного масла і стільки ж оцту. Банки поміщаємо до каструлю, на дно якої поміщаємо рушник, щоб при нагріванні, скло не лопнуло.

Наливаємо воду, щоб вона прикривала плечики банок. Ємності прикриваємо кришками і чекаємо закипання води. Після чого зменшуємо вогонь і стерилізуємо заготовки 20 хвилин.

Готовий сaлат закручуємо кришками. Перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.

Простий і смачний салат з капусти брокколі

Смачна закуска готується по-корейському рецептом. А значить, він буде в міру гострим, насиченим спеціями і приправами

Не секрет, що цей овоч має цінними протираковими властивостями. При впливі термічної обробки, ефект трохи принижується. Але все ж залишається. Тому, якщо є можливість, робіть заготовки на зиму з цим овочем.

Що нам буде потрібно:

• 500 г брокколі;
• 2 солодких болгарських перцю;
• 1 морква;
• 4 зубки часнику;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. цукру;
• 300 мл. води;
• 50 мл. рослинної олії;
• 30 мл. оцту;
• 0,5 ч. Л меленого коріандру;
• чорний і червоний перець (за смаком);

Спосіб приготування:

Капусту брокколі розбираємо на суцвіття. Складаємо в миску. У 2 л води розводимо 2 столові ложки 6% оцту .. Заливаємо суцвіття підкисленою водою. Так, щоб вона повністю покривала їх. Витримуємо 20 хвилин.

Зливаємо воду. Перекладаємо суцвіття в друшляк. Опускаємо в киплячу воду, хвилини на 2. Процес бланшування трохи розм'якшити суцвіття. Відразу ж, без зволікання, відправляємо друшляк під струмінь з холодною водою.

Перець нарізаємо кубиками. Моркву натираємо теркою (для корейської моркви). Часник дрібно рубаємо. Змішуємо всі овочі у великій ємності. Додаємо сіль і цукор. Заливаємо оцет і рослинне масло. Добре перемішуємо. Ми залишаємо на 2-3 години, щоб овочі промаринувалося.

Як приготувати капустяний салат з морквою, оцтом і цукром без стерилізації

Ця страва готується під гарячим маринадом. Виходить настільки смачним, що його хочеться їсти кожен день. Можна приготувати більше, подвоївши склад інгредієнтів. Розкласти по стерильним баночках і зберігати в холодильнику.

Необхідні складові:

• 1 кг. свіжої капусти;
• 150 г моркви;
• 200 г болгарського перцю;
• 3-4 зубки часнику;

Для маринаду:

• 0,5 л. води;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 100 мл олії рослинного;
• 100 мл. оцту (9%);
• 5-6 горошин перцю;
• 3-4 бутончики гвоздики;
• 1 лавровий лист;

Методика приготування:

Кaпусту і моркву дрібно шаткуємо теркою. Перець болгарський після чистки нарізаємо дрібною соломкою. З'єднуємо всі овочі в одній мисці. Перемішуємо з обережністю, щоб соломка не пом'ялися. Розподіляємо рівномірно дрібно порізаний часник.

У каструлі готуємо маринад. для цього наливаємо воду. Додаємо в неї сіль і цукор. Кидаємо гвоздику і горошки перцю. Заливаємо рослинне масло і оцет.

Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. І як тільки з'являться перші бульбашки, відразу ж знімаємо з вогню. Заливаємо гарячим маринадом підготовлені овочі.

Прикриваємо чашку з капустою тарілкою, на яку ставимо гніт. Через 5-6 годин смачний салат промаринуется і буде готовий до вживання.

Приготуйте трохи сaлата на пробу. Впевнена, що ви не розчаруєтеся. І наступного разу вже зробите його стільки, щоб можна було розкласти по банках і прибрати на зберігання в холодильник.

Найсмачніший рецепт салату на зиму з цвітної капусти

Закуска з кольорової кaпусти з морквою, в помідорною заливці і приправами подобається всім. смакові якості суцвіть в маринаді відкриваються по новому. Вони насичуються запахом ароматних приправ. Залишки маринаду можна використовувати для приготування других страв.

Що знадобиться:

• • 800 г цвітної капусти;
  • 2 кг помідорів;
  • 200 г моркви;
  • 1 головка часнику;
  • 40 г свіжого кропу або насіння;

• 60 мл. рослинної олії;
• 1 ст. л. оцту (9%);
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. Л. цукру;

приготування:

Головку кaпусти розбираємо на суцвіття. Заливаємо їх водою, для видалення комах. Помідори розрізаємо на кілька частин, відправляємо в блендер і пюріруем. Зливаємо воду з суцвіть, відправляємо їх в каструлю, до помідорною масі. Додаємо моркву, нашатковану соломкою.

Каструлю ставимо на вогонь. Чекаємо закипання і варимо 20 хвилин при помішуванні. Додаємо сіль і цукор. Ріжемо часник і зелень.

Заливаємо рослинне масло і оцет. Перемішуємо і варимо ще одну хвилинку.

Розкладаємо готову їжу по стерилізованих банках. Закриваємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Готуємо капустяний салат в банках з болгарським перцем і помідорами

Це гостра закуска на зиму з кaпусти, перцю, помідорів. Олійно-оцтова заливка, часник і гіркий перeц надають їй особливий пікнтний смак. Привертає рецепт тим, що готується без стерилізації. Його можна поставити в холодильник і він стоїть спокійно кілька тижнів.

Що потрібно:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 2 болгарських перцю;
• 3 помідори (великих);
• 3 головки цибулі;
• 4-6 зубчиків часнику;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 1/3 склянки цукру;
• 2 ст. л солі;
• 200 мл рослинного масла;
• 5 ст. оцту (9%);

Як будемо готувати:

Шаткуємо кaпусту і трохи подсаливаем, щоб пустила сік. М'яти сильно не варто. Перець нарізаємо смужками. Цибулю - півкільцями. Помідори - часточками. З'єднуємо овочі з капустою. Сюди ж додаємо часник, пропущений через чеснокодавку і колечеі гіркого перцю.

Засипаємо цукор, сіль, що залишилася. Додаємо масло і оцет. Гарненько перемішуємо. Кладемо на поверхню маси тарілку і гніт. Ми залишаємо маринуватися на 1-2 години. Після, розкладаємо сaлат по стерилізованих банках, закриваємо кришками і оговтується в холодильник на зберігання.

Кубанський салат на зиму з капусти огірків, помідорів

Чудовий сaлат, без перебільшення, можна назвати найсмачнішим. Багато господині готують його на зиму з капусти з огірками, помідорами, морквою, перцем і цибулею. Шість овочів в його складі - усі барви і смак літа. А називають його - Кубанським. Ароматний маринад додає йому особливу пікантність.

Процес приготування простий. Потрібно тільки подрібнити всі овочі, додати необхідні приправи. Потім, після маринування, проварити його.

Які продукти будуть потрібні:

• 1 кг помідорів;
• 1 кг. капусти;
• 1 кг огірків;
• 1 кг. солодкого перцю;
• 500 г цибулі ріпчастої;
• 500 г моркви;
• 1,5 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 250 мл рослинного масла;
• 150 мл. оцту (9%);
• 20 горошин чорного перцю;
• 10 лаврових листочків;

Процес приготування:

Капусту шаткуємо, перекладаємо в миску. Трохи присаливаем і перемішуємо. Овоч має пустити сік. Довільними скибочками нарізаємо огірки і помідори.

Щоб огірки красиво виглядали в салаті. Краще брати дрібні орурчікі (корнішони) і різати їх круглешкі.

Морква і перець нарізаємо соломкою, цибулю - півкільцями. Всі овочі змішуємо у великій каструлі. Додаємо сіль і цукор. Заливаємо масло. Кидаємо лавровий лист і горошки перцю. Оцет виливаємо в повному обсязі, тільки третю частину. Все перемішуємо. Ми залишаємо закуску маринуватися, приблизно на одну годину. За цей час з овочів виділяється багато соку.

Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо масу до кипіння. Кип'ятимо на невеликому вогні хвилин 8. Виливаємо залишився оцет. Розкладаємо вариво по стерилізованих банках і закриваємо кришками.

Лінійка салатів з капусти настільки різноманітна, що важко розповісти про все рeцепти в одній статті. Зимові заготовки дозволяють зберегти частину вітамінів з вирощених овочів.

Яке задоволення відчуваєш, відкривши одну з баночок, ввечері на вечерю. Яскраві фарби, ароматні запахи викликають апетит, піднімають настрій. А овочі, закладені в баночках сприяють зміцненню здоров'я.

Якщо вам сподобався якийсь рецепт з цієї статті, не забудьте зберегти її на сторінці своєї соціальної мережі. До нових зустрічей, шановні читачі!

Білокачанна, червонокачанна, кольорова, кольрабі ... Ось вона, королева-капуста - смачний і незамінний овоч в зимових салатах, головний герой серед заготовок! А користі-то скільки! Чого тільки варта квашена капуста, багата на вітамін С. Однак обмежуватися заготівлею на зиму тільки квашеної або маринованої капусти не варто. Кожна господиня, звичайно, мріє зберегти на зиму всю користь осіннього врожаю, але ж ще непогано було б і значно полегшити собі процес готування в холодну пору року. Що робити в такому випадку? Звичайно ж, закрити смачні салати на зиму з капусти. Вони завжди готові прийти на допомогу. Уявіть собі, приготували ви який-небудь гарнір, дістали салат з капусти, заготовлений на зиму, і ось - ситний і легкий обід або вечерю готовий.

Чудово те, що салати на зиму з капусти можна робити з додаванням різних овочів: помідорів, огірків, баклажанів, моркви, цибулі, солодкого перцю, грибів і рису. Кріп, петрушка, трави і прянощі є невід'ємною частиною будь-яких капустяних салатів на зиму, вони надають їм особливу пікантність і незвичайний смак. При правильній обробці салати можна зберігати досить тривалий час. Не відмовляйте собі в цьому задоволенні, поповнюйте свої запаси, спробуйте приготувати салати на зиму з капусти.

Салат «Капуста в соусі»

Інгредієнти:
3 кг капусти,
2 кг помідорів,
500 г моркви,
500 г солодкого перцю,
100 г часнику,
½ скл. рослинної олії,
10 ч.л. солі,
¾ скл. цукру,
¼ ст.л. 6% оцту.

приготування:
Помідори, морква, солодкий перець і часник вимийте, очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Потім додайте олію, оцет, цукор і сіль. Доведіть масу до кипіння. Нашинкуйтекапусту і опустіть її в киплячий соус. Перемішайте і варіть 25 хвилин. Гарячий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Інгредієнти:
2,5 кг капусти,
600 г помідорів,
800 г буряка,
500 г моркви,
7 цибулин,
5 солодких перців,
10 ч.л. солі,
1 ст.л. цукру,

1 скл. 9% оцту,
10 горошин чорного перцю,
4 лаврові листки.

приготування:
Натріть моркву і буряк на крупній тертці і обсмажити на НЕ великій кількості рослинного масла протягом 15 хвилин. Решту овочів наріжте і змішайте з бурякової масою і спеціями. Додайте масло і тушкуйте 1 годину. Потім розкладіть в стерилізовані банки, закатати і укутайте до повного охолодження.

Інгредієнти:
5 кг капусти,
1 кг різнобарвного солодкого перцю,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
500 мл рослинного масла.
4 ст.л. солі,
350 г цукру,
500 мл 6% оцту.

приготування:
Натріть моркву на крупній тертці, капусту і перець наріжте соломкою, цибулю подрібніть. Складіть все у велику емальовану ємність, додайте рослинне масло, сіль, цукор і оцет і залиште, періодично помішуючи, на 12 годин. Потім розкладіть масу в стерилізовані банки, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодному місці.

Інгредієнти:
1 кг капусти,
1 середня буряк,
1 головка часнику.
Для маринаду:
½ скл. води,
½ скл. рослинної олії,
½ скл. цукру,
1,5 ст.л. солі,
½ скл. 9% оцту.

приготування:
Натріть овочі на крупній тертці, капусту нашаткуйте, пам'ятайте без солі і змішайте з овочами. Для маринаду закип'ятити воду, рослинне масло, цукор, сіль, остудіть, додайте оцет і залийте овочі. Поставте отриману масу під гніт на ніч. Потім розкладіть салат по банках і зберігайте в темному, прохолодному місці.

Інгредієнти:
1 кг зелених помідорів,
1 кг капусти,
2 солодких перцю,
2 цибулини,
100 г цукру,
30 г солі,
1,5 скл. 9% оцту,
по 5 горошин чорного і запашного перцю.

приготування:
Наріжте овочі шматочками середніх розмірів, перемішайте, посоліть і витримайте в емальованій каструлі під гнітом 8-12 годин. Злийте виділився сік, а овочі заправте перцем, цукром і оцтом. Доведіть суміш до кипіння і варити протягом 10 хвилин. Гарячий салат розкладіть гарячим по банках і стерилізують (1 л банки 20 хвилин). Засукайте.

Інгредієнти:
5 кг капусти,
2 кг баклажанів,
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
2 гірких перцю,
1 скл. часнику, пропущеного через м'ясорубку,
1стак. рослинної олії,
3 ст.л. цукру,
500 мл 6% оцту,
сіль за смаком.

приготування:
Нашинкуйтекапусту, баклажани відварити в підсоленій воді і наріжте шматочками. Моркву натріть на крупній тертці, солодкий і гіркий перець очистіть і дрібно наріжте. Перемішайте всі овочі, посоліть за смаком, додайте цукор, масло, оцет і залиште настоюватися на 2 години. Потім розкладіть овочі в банки (бажано 0,75 л) і стерилізують 20 хвилин. Засукайте і укутайте до повного охолодження.

Інгредієнти:
1,3 кг капусти,
500 г солодкого перцю,
300 г цибулі,
400 г моркви,
50 г зелені петрушки,
50 г селери,
1 скл. рослинної олії.
З розрахунку на 0,5-літрову банку:
½ ч.л. солі,
1 ч.л. цукру,
2 ст.л. 5% оцту,
по 2 горошини гіркого і запашного перцю.

приготування:
Розігрійте рослинне масло до кипіння і трохи охолодіть. Капусту наріжте соломкою. Перець і цибулю наріжте кільцями, попередньо видаливши насіння з перцю. Моркву натріть на крупній тертці. Дрібно порубати зелень петрушки і селери. У підготовлені 0,5 л банки налийте 2 ст. л. рослинного масла і, уклавши невеликими порціями нарізані овочі, додайте сіль, цукор, оцет, гіркий і запашний перець. Щільно наповніть банки салатом і витримайте 1 годину, накривши кришками, а потім стерилізують 0,5 л банки 60 хвилин і закатати.

Інгредієнти:
1 кг капусти,
1 кг солодкого перцю,
1 кг моркви,
500 г цибулі,
1,5 скл. рослинної олії,
2 ст.л. солі,
1 ч.л. чорного меленого перцю.

приготування:
Наріжте дрібними кубиками цибулю і перемішайте його з чайною ложкою солі, накрийте і залиште на 12 годин. Перець наріжте на вузькі і короткі смужки. Моркву натріть на крупній тертці, наріжте тонко капусту. Перець, морква, капусту перемішайте з сіллю, що залишилася і теж залиште на 12 годин. Після закінчення цього часу овочі відіжміть від соку. Перемішайте салат, додайте олію, чорний мелений перець і ще раз ретельно перемішайте. Викладіть масу в сухі чисті банки, закрийте і стерилізують протягом 20 хвилин. Засукайте.

Салат з капустою та огірками «До зимового столу»

Інгредієнти:
1 кг капусти,
1 кг огірків,
500 г моркви,
500 г помідорів,
500 г солодкого перцю,
500 г цибулі,
1 скл. рослинної олії,
2 ст.л. солі,
1 ст.л. цукру,
⅓стак. 10% оцту.

приготування:
Нашинкуйтекапусту. Огірки (разом зі шкіркою) і моркву натріть на крупній тертці. Цибулю і перець наріжте кубиками. Помідори бланшируйте і очистіть від шкірки. Всі інгредієнти складіть у велику ємність, додайте сіль, цукор, рослинна олія, оцет, перемішайте і варіть 3 хвилини. теплий салат розкладіть в стерилізовані банки і стерилізують 5 хвилин. Засукайте.

Інгредієнти:
2 кг капусти,
2 кг відварених грибів,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
500 мл рослинного масла,
7 ст.л. цукру,
3 ст.л. солі,
300 мл 9% оцту.

приготування:
Заздалегідь відваріть гриби в підсоленій воді до готовності, відкиньте їх на друшляк і промийте холодною водою. Моркву натріть на крупній тертці, капусту наріжте соломкою, подрібніть цибулю. Обсмажте цибулю і моркву в невеликій кількості масла до прозорості, додайте капусту, гриби і масло, що залишилося. Доведіть масу до кипіння і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Потім посоліть, додайте цукор і оцет, перемішайте і тушкуйте ще 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Готову масу розкладіть в стерилізовані банки, закатати і укутайте до повного охолодження.

Салат з капусти «Всього потроху»

Інгредієнти:
2 кг капусти,
2 кг помідорів,
2 кг кабачків,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
500 мл рослинного масла,
200 мл 9% оцту,

приготування:
Всі овочі ретельно вимийте, очистіть і дрібно наріжте, змішайте і тушкуйте на рослинній олії, на невеликому вогні протягом 40 хвилин, періодично помішуючи. В кінці додайте сіль, перець, оцет. Перемішайте і дайте закипіти. Готовий салат гарячим розкладіть в стерилізовані банки, закатати і укутайте на 2-3 години.

Салат з капусти з квасолею «Город круглий рік»

Інгредієнти:
2 кг капусти,
1 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 кг помідорів,
1 скл. відвареної квасолі,
400 мл рослинного масла,
8 горошин запашного перцю,
4-5 лаврових листочків,
½ скл. цукру,
1,5 ст.л. солі,
1 ст.л. 70% оцту.

приготування:
Наріжте капусту, цибулю і помідори наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Викладіть овочі в каструлю, додайте рослинне масло, цукор, сіль і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте відварену квасолю, перець горошком і лавровий лист і продовжуємо тушкувати, помішуючи, ще 15-20 хвилин. В кінці гасіння додайте оцет, потомите ще трошки і розкладіть по стерилізованим банкам. Засукайте, укутайте і залиште до повного охолодження.

Інгредієнти:
2 кг капусти,
1 кг буряка,
1 кг цибулі,
1 кг моркви,
7 болгарських перців,
1 скл. води,
10 горошин запашного перцю,
1 лавровий лист,
½ пучка петрушки,
½ пучка кропу,
1 скл. томатної пасти,
⅓ скл. цукру,
½ скл. солі,
½ скл. 9% оцту.

приготування :
Нашинкуйтекапусту, буряк натріть на крупній тертці, змішайте і варіть 25 хвилин. потім додайте до маси цибулю, нарізану півкільцями, натерту на крупній тертці моркву, нарізану тонкими півкільцями перець, перець горошком, сіль, цукор, лавровий лист, подрібнену зелень, томатну пасту, Оцет і варіть ще 30 хвилин з моменту закипання. Готовий продукт розкладіть в 0,5 л банки, стерилізують 10 хвилин і закатати.

Закуска з червонокачанної капусти «Маскарад»

Інгредієнти:
3 кг червонокачанної капусти,
300 г цибулі,
800 г кислих яблук,
1 ст.л. насіння кмину,
2,5 ст.л. солі.

приготування:
Нашинкуйтекапусту, яблука наріжте часточками, а цибулю - кільцями. Посоліть капусту, добре перемішайте руками, додайте яблука, цибуля, кмин і ще раз перемішайте. Потім покладіть в ємність, накрийте тканиною, кришкою і встановіть гніт. Витримайте при кімнатній температурі 3-4 дні. Після закінчення часу розкладіть закуску в стерилізовані банки, закрийте поліетиленовими кришками і зберігайте в холодильнику.

Салат з цвітної капусти з рисом «За-зимового»

Інгредієнти:
1,3 кг цвітної капусти,
1,3 кг помідорів,
500 г моркви,
2 солодких перцю,
250 г рису,
2 зубчики часнику,
125 мл рослинного масла,
2 ст.л. цукру,
зелень (петрушка, кріп) - на смак,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
розберіть кольорову капусту на суцвіття і бланшувати протягом 4 хвилин. Помідори і часник пропустіть через м'ясорубку. Рис відварити до готовності. Моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте невеликими шматочками. Дрібно порубати зелень. Потім з'єднайте все в окремій каструльці і доведіть до кипіння. Після чого проваріть 30 хвилин і закатати в банки.

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 кг кукурудзи,
1,5 кг помідорів,
500 г солодкого перцю,
500 г моркви,
500 г цибулі,
5 зубчиків часнику,
¼ скл. рослинної олії,
2 ст.л. цукру.
1,5 ст.л. солі,
1 скл. 9% оцту.

приготування:
Відваріть капусту в підсоленій воді до напівготовності, остудіть і розберіть на суцвіття. Кукурудзу теж відваріть в підсоленій воді і розберіть на зернятка. Перець дрібно наріжте, а помідори і часник пропустіть через м'ясорубку. Цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками і разом з перцем обсмажте на олії. Підготовлені овочі викладіть в емальовану каструлю, додайте сіль, цукор, оцет і варіть 30 хвилин. Гарячий салат розкладіть в підготовлені банки (0,7 л), накрийте кришками, стерилізують 15 хвилин і закатати. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Салат з цвітної капусти з майонезом «Оригінальний»

Інгредієнти:
2 кг цвітної капусти,
6 кг жовтих помідорів,
2 гострих перцю,
3 головки часнику,
400 мл майонезу,
1 пучок зелені петрушки,
2 скл. рослинної олії,
1 ч.л. меленого коріандру,
1 ч.л. імбиру,
1 ч.л. мускатного горіха,
½ ч.л. подрібненої м'яти,
1 ч.л. чорного меленого перцю,
1 скл. цукру,
2 ст.л. солі,
1 ст.л. 70% оцту.

приготування:
Пропустіть помідори, часник, гострий перець і петрушку через м'ясорубку. Додайте майонез, прянощі, мелений перець, цукор і сіль. Варіть 40 хвилин. Розберіть на суцвіття цвітну капусту, обваляйте в борошні й обсмажте на олії. У киплячий соус опустіть капусту і варіть 40 хвилин. В кінці варіння додайте оцет. Готовий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Готувати салати на зиму з капусти нескладно. Це процес, безсумнівно, творчий, де ви цілком можете проявити фантазію і скласти свій власний рецепт, взявши за основу будь-якої з вищеописаних, трохи змінивши склад продуктів, але зберігаючи пропорції. Головне - дотримати потрібну кількість консервантів: солі, цукру, оцту, а вже які овочі додати до улюбленої капусті - справа смаку. А на нашому сайті ви можете знайти ще більше салатів на зиму.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Маринований салат з капусти і солодкого болгарського перцю не пробували? Потужно заряджає вітамінами і просто смачний.

Консервована капуста з солодким перцем для зимового зберігання

Фрукти в зимові місяці досить дорогі, а підживлювати організм нам треба. Нам на допомогу існують консервовані овочі.

Але просто розкладені по банках овочі не відрізняються смаком, зовнішній вигляд теж не особливо приваблює. Але все це вирішує з перцем, в сукупності його інгредієнти складають приємну колірну гаму і є справжнім джерелом вітамінів.

За смаком кожен інгредієнт салату доповнює інший і підкреслює в загальному. Зробити такий салат не складе труднощів для рядовий домогосподарки.

Для заготівлі зимового салату вам необхідні самі продукти, стерилізовані банки для салату, трохи часу.

Думаю, ви знаєте, що консервація двома інгредієнтами не обходиться, а в різних варіаціях салату з капусти і болгарського солодкого перцю їх досить багато. Якщо ви хочете здивувати домашніх різними смаками одного і того ж страви, раджу звернути увагу на таку складову як оцет.

Оцет є повсякденною річчю при створенні консервацій. Щоб ваш салат заграв новими смаками, можна використовувати різні види оцту. Яблучний, винний, солодовий, а також рисовий. Кожен з них додасть вашому салату той чи інший відтінок, зробить кожну баночку унікальною за смаком. Експериментуйте!

Щоб ваш салат прожив довше і зберіг всі вітаміни потрібно дотримуватися простих, але дуже важливі правила.

• Завжди ретельно промивайте і готуйте продукти.
• Ємності для зберігання повинні бути вимиті і простерилізовані.
• Завжди стежте за кількістю інгредієнтів, невелике розбіжність з рецептурою не страшно, але переборщивши з сіллю або оцтом, ви зробите блюдо неїстівним
• Після консервації салат необхідно буде запроторити в прохолодне місце. Буде це холодильник або льох - не важливо

Найпростіший і смачний рецепт консервованої капусти з перцем

Нам знадобиться:

• 2,5 кг капусти білокачанної. За розміром це середній зачищений вилок
• 0,5 кг болгарського солодкого перцю. Раджу вибирати перчин різних кольорів і якомога яскравіше
• Ріпчасту цибулю - 0.4 - 0.5 кілограм
• Кухонної солі - 2 столових ложки без горочки
• Цукрового піску - 3 столових без горочки ложки
• Оцет 3% - 75 мл. 7% - 45 мл
• Олія соняшникова очищене - столова ложка
• Рослинна олія нерафінована - 1 столова ложка

Капусту миємо, зачищаємо. Прибираємо кочеригу, шаткуємо тонкою соломкою з перетином 4-5 міліметрів. Морква так само миємо, чистимо, тремо на тертці Роко. Перець миємо, ріжемо на четвертинки. Так буде зручніше видалити плодоніжки з насінням. Також раджу зрізати білу внутрішню м'якоть. Перець нарізаємо або тонкою соломкою, або треугольнчікамі з рівними сторонами близько пари сантиметрів.

Очищену цибулю ріжемо півкільцями або пером. Ще одна порада, перед тим, як різати цибулю, промийте його під холодною водою. А при самій нарізці змочуйте у воді ніж. Це позбавить вас в деякій мірі від незапланованого слёзопролітія.

Перед тим як змішувати всі інгредієнти, необхідно перетерти капусту, не забувши при цьому посолити і всипати цукор, до появи невеликої кількості соку. Далі додаємо рослинне масло, закладаємо овочі, що залишилися.

Тепер необхідно оцет розвести з теплою водою в співвідношенні 1 до 2-м і влити до овочів. Потім ретельно перемішуємо.

В простерилізовані банки укладається овочева суміш, трохи утрамбовується. Ставите заготовки в прохолодне приміщення, через тиждень можете насолоджуватися яскравим і смачним салатом.

Салат в банках швидкого приготування

Вам знадобляться:

• 1 кг білокачанної капусти
• Стручков болгарського перцю на 300 грам
• 2 середніх розмірів моркви
• Часник - 1 середній зубчик
• Оцет 9% -й - 45-50 мілілітрів
• Рослинна олія - \u200b\u200b80 мілілітрів
• Цукор - 50 грам
• Сіль - 25-30 грам

Підготовлені шаткуємо «в локшину». Морква перетираємо на тертці.

Капусту змішуємо з цукром, солимо, перемішуємо, трохи віджимаємо до появи соку. Додаємо подрібнені перець і моркву.

До овочів також закладаємо часник. Його можна або видавити через чеснокодавку, або просто дрібно порубати. В останньому випадку буде зручніше, якщо перед нарізкою ви роздушіть часник ножем.

В отриману овочеву суміш додаємо оцет, розведений в теплій воді, в пропорції один до двох. Вливаємо олію, добре перемішуємо.

Наступним кроком необхідно укласти вийшов салат в простерилізовані баночки, після прибрати на холод. Салат можна спробувати вже через 5-6 годин після приготування. Але чим довше він простоїть, тим смачніше буде.

Зимовий салат з додаванням моркви

Цей салат дуже схожий з попередніми на перший погляд, однак є одна відмінність.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанна капуста
• 2 коренеплоду дрібної моркви
• 3 середні цибулини ріпки
• Півтора-два гранованих склянки олії соняшникової, без запаху
• Оцет 9% - 150 мілілітрів
• Цукор - 200 грам
• Сіль - 50 грам
• Запашний перець (якщо хочете)

Овочі ми підготуємо точно також, як і в інших варіантах. Змішані овочі заливаємо оцтом, перемішуємо рівномірно, фасуємо в стерилізовані банки. Не варто забувати про сік, що виділився з капусти. Його ми теж відправляємо до салату.

Соняшникова олія розігріваємо на сковороді до кипіння, додаємо по дві великі ложки в кожну баночку.

Далі необхідно простерилізувати баночки з уже підготовленим салатом. Для цього накриваємо кришками банки, ставимо в широкий посуд з закипаючою водою. Тримати кожну банку в окропі необхідно близько 15 хвилин. Після чого дістаємо банки, закочує їх уже як слід, даємо охолонути, ховаємо на холод. Вот такой вот капустяний дуже смачний салат на зиму у нас вийшов.

Капуста перцем і цибулею, маринована в банках

Інгредієнти:

• 1,5 кг капусти
• 2 ріпчасті середні цибулини
• 2 цієї статті не великих морквини
• 2 великих м'ясистих перчини болгарського
• За ложці їдальні без верхівки солі і цукрового піску
• 80 мілілітрів 9% -ного оцту
• Запашний перець - 5-6 штук
• листочок лавра

Овочі готуються, капуста з перцем нарізаються соломкою. Лук ріжемо пір'ям, а морква трьом на овочерізки або тертці. Змішуємо всі овочі.

Отримані маринадом заливаємо овочі, добре перемішуємо.

У стерилізовані банки на дно укладаємо горошинки перчика і лаврового листа. Зверху ж викладаємо салат, трохи його утрамбовуємо. Ось так у нас вийшов ще один смачний капустяний салат.

Болгарський перець, фарширований капустою

Хочете здивувати своїх близьких незвичайної консервацією? Тоді думаю, вам підійде цей рецепт.

Інгредієнти (на 3-хлітровую банку):

• Болгарський перець - 7-10 великих перчин
• 1 кг капусти
• 2 не дуже великих морквини
• Лук - 250-300 грам
• Часник - 3 великих зубчики
• Петрушка - невеликий пучок
• Оцет 9% - 250 мілілітрів
• Пол склянки цукру
• 1,5 столових ложки звичайної солі
• Перець запашний - 5-6 горошин
• листочок лавра
• Вода - 750 мілілітрів

Перець необхідно вимити, акуратно вирізати плодоніжки, звільнити від насіння і білої м'якоті.

Для салату-начинки необхідно нарізати капусту тонкою соломкою, морква дрібніше на тертці, цибулю шаткуємо на полуколечкамі, а часник з петрушкою дрібно порубати. Все перемішати.

Останнім етапом стане приготування маринаду. Підмішуємо в воду цукор з сіллю, вливаємо оцет. Доводимо до бурхливого закипання і заливаємо наші перці. Після стерилізуємо банки в окропі близько п'ятнадцяти хвилин, закриваємо під кришки.

Залишається потримати банки загорнутими в щось тепле і почекати поки вони повільно охолонуть, після цього сховаємо їх у холод на зберігання.

Смачний салат з помідорами на зиму

Нам знадобляться:

• 1,5 кг капусти
• 1 кг червоних помідорів
• 1 кг перцю болгарського
• 3 великих морквини
• 3 великих цибулі-ріпки
• Оцет 9% 100 мілілітрів
• півсклянки цукру
• Сіль - 80-100 грам
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 мілілітрів

Підготовлені перець з капустою ріжемо тонкою соломкою, помідори нарізаємо на середні за величиною часточки. Морква дрібніше на тертці. Лук ріжемо пір'ям.

Не забувайте про раду в нарізці лука на початку статті.

Для маринаду змішуємо оцет, цукор з сіллю, додаємо рослинне масло. Вийшла сумішшю заливаємо овочі, залишаємо настоятися протягом 2 годин. Далі перекладаємо салат в каструлю, тушкуємо близько півгодини після закипання.

Готову суміш укладаємо по чистим і сухим банкам, катаємо під бляшані кришки. Після даємо настоятися їм під теплою ковдрою.

Такі ось смакоту-корисності можна заготовити на довгу зиму. При приготуванні не забувайте користуватися порадами на рахунок різних видів оцту і не бійтеся пограти смаком зі спеціями.

Смачного!

Самостійна домашня заготовка - не настільки складна справа, як може здатися на перший погляд. Головне, визначитися як готувати! Перед початком роботи слід вивчити рецепти салатів з капусти на зиму, складені досвідченими господарочками, підкреслюючи найбільш цікаві та відповідні варіанти. Заготовлюючи салати, кухарі вдаються до допомоги найрізноманітніших інгредієнтів. У хід нерідко йдуть такі терті або різані "дари городу": морква, буряк, солодкий перець і помідори, в окремих випадках додають яблука, які надають страві солодкуватий присмак, а можна навпаки, додати часник, цибулю або пекучий перчик чилі - для пікантності.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Для посилення аромату і додання незвичайних ноток застосовують різні спеції, перець горошком або паприку. Не варто забувати про сіль, цукор і оцет. Залежно від особистих переваг, кожна людина створює унікальне творіння, тому не можна знайти дві однакові заготовки, навіть якщо їх заготовили з однакових продуктів. У зимову пору стіл прикрасить апетитне частування, яке можна подавати окремо або як гарнір до м'яса і риби!