Маффіни класичні з чорницею в силіконових формах. Покроковий рецепт приготування кексу з чорницею Кекси з чорницею в силіконових

Рецептів кексів придумано безліч! З чим і з чого їх тільки не роблять. Є рецепти так собі, а є, дійсно, смачні, я б сказав, знакові. Один з подібних варіантів - кекс з чорницями. Саме цієї красивої десертній випічці і присвячена ця стаття.

Нижче вам запропоновано декілька покрокових рецептів з фото готового блюда. Крім текстового викладу тут же ви знайдете і пару відео, в яких весь процес приготування показаний максимально наочно і зрозуміло.

З кексами все ясно - їх можна робити великими, можна маленькими, на молоці, кефірі або звичайній воді. Що ж стосується чорниці, то ви можете використовувати як цілісні плоди (свіжі або заморожені), так і чорничне варення (джем, повидло). Тобто я веду до того, що інгредієнти можна всіляко змінювати і компілювати, а принципи приготування залишаються тими ж: замісив тісто, залив його в форму і відправив в духовку (мультиварку, мікрохвильовку).

рецепти

Чорничний кекс на кефірі

Чудовий здобний кекс з додаванням чорниці (та інших ягід за бажанням). Основою для тесту тут буде кефір.

Цей варіант оригінальний тим, що крім пшеничного борошна ми візьмемо ще й трохи манки. Вона додасть рихлості, ніжною легкості. Тому друга назва страви - маннік з чорницею.

Випікати таке можна як в духовці, так і в мультиварці (1 година в режимі випічки).

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки;
• Манна крупа - 2 ст. ложки;
• Курячі яйця - 2 шт.
• Кефір - 1 склянка;
• Цукор - 1 склянка;
• Рослинна олія (без запаху) - 50 мл.
• Розпушувач тіста - 1 ч. Ложка;
• Сода - 0,5 ч. Ложки;
• Чорниця - 220 м

починаємо готувати

1. Для початку відокремимо білки від жовтків. Збиваємо білки в пишну пінку. Окремо розтираємо жовтки з цукром. Тепер з'єднуємо все разом і ще раз збиваємо.
2. Підливаємо кефір з олією, продовжуємо збивати, далі підсипає борошно і манку. Перемішуємо до зникнення грудочок і отримання ніжної консистенції, по густоті нагадує сметану.
3. Всипаємо попередньо промиті ягоди, акуратно перемішуємо, щоб вони не полопалися.
4. Дістаємо форму, промазуємо її рослинним або вершковим маслом, Далі викладаємо тісто, підрівнюємо і відправляємо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30-35 хвилин до рум'янцю.
5. Прикрашаємо зверху цукровою пудрою і свіжими ягідками.

Чорничні кекси у формочках (силіконових і паперових)

Від великих кексів перейдемо до тих, що поменше. Замість кефіру тут буде фруктовий йогурт. Для ніжного смаку додамо ще й білий шоколад (Можете замінити на темний, якщо хочете).

Просто, смачно, швидко і нескінченно красиво! Порадуйте цим десертом своїх близьких.

Інгредієнти:

• Плоди чорниці - 160 м
• Пшеничне борошно - 270 г.
• Цукор - 220 г.
• Йогурт (можна зі смаком) - 150 мл.
• Яйця - 2 шт.
• Рослинна олія (рафінована) - 130 мл.
• Розпушувач - 2 ч. Ложки;
• Сіль - 1 дрібна щіпка;

приготування

1. Ягоди попередньо промити і просушити паперовим рушником.
2. Забиваємо в чашці яйця з маслом, йогуртом і розтопленим шоколадом.
3. Окремо просіяти борошно, змішати її з розпушувачем, цукром і сіллю.
4. Тепер суху суміш поступово вводимо в рідку, постійно помішувати до зникнення грудочок.
5. Тепер дійшла черга до ягід. Хтось їх втягує в тісто, а можна спочатку розподілити тісто по формах, потім вже чорницю «вкласти» туди. Робіть, як вам зручніше - різниці в смаку не буде.
6. Наповнюємо формочки не більше ніж на 2/3 від їх обсягу (тісто підніметься), ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Прикрасити можна знову ж цукровою пудрою, рідким шоколадом, свіжими ягодами.

Сметанний кекс з замороженої чорницею (з просоченням)

Надзвичайно ніжний, соковитий, що тане в роті кекс на сметані з чорничної начинкою, просочений солодкої молочної заливкою.

Для додаткового аромату додамо трохи ваніліну. Також сюди відмінно піде мелена кориця.

Нам знадобиться:

• Борошно - 200 г.
• Яйця - 3 шт.
• Сметана - 200 г.
• Соняшникова олія (без запаху) - 4 ст. ложки;
• Цукор - 180 г.
• Ванілін - 2 щіпки;
• Сода - 1 ч. Ложка;
• Оцет (9%) - 1 ч. Ложка;
• Чорниця - 300 м

Для просочення:

• Пряжене молоко - 100 мл.
• Цукор (в ідеалі коричневий) - 2 ст. ложки;
• Чорничний сік - 1-2 ст. ложки;

як спекти

1. У велику миску вбиваємо яйця, викладаємо сметану, сюди ж цукор, ванілін і масло. Збиваємо віночком до однорідності.
2. Додаємо борошно, помішувати. Гасимо оцтом соду, втручаємося їх в тісто, ще раз ретельно збиваємо до однорідної консистенції.
3. Форму густо змастити маслом або застелити пергаментів. Вливаємо половину від обсягу тесту, рівномірно розкладаємо морожену чорницю. Хтось обвалюють ягоди в крохмалі, щоб менше вологи було, але мені і так непогано.
4. Заливаємо рештою тестом, включаємо духовку в режимі 170 градусів. Як розігріється, ставимо в неї кекс і чекаємо приблизно хвилин 35-40. Готовність перевіряємо сірником (зубочисткою).
5. Поки випікається кекс, можна зварити зробити просочення. Для цього доводимо до кипіння молоко, розмішуємо в ньому цукор і сік.
6. Готовий гарячий кекс протикаємо зверху багато-багато раз тієї ж зубочисткою, потім акуратно вливаємо просочення. Даємо годинку настоятися - можна пробувати.

Пишні маффіни з чорницею

Повітряні, дуже смачні і ароматні маффіни з додаванням свіжої чорниці. Просто, швидко і дуже ефектно!

Цей рецепт виділяється великою кількістю здоби, а так, в принципі, все аналогічно.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 2 склянки;
• Вершкове масло (маргарин) - 100 г.
• Молоко (кефір) - 0,5 склянки;
• Цукор - 160 г.
• Яйця - 2 шт.
• Чорниця (або лохина) - 1 жменя;
• Пекарський порошок - 2 ч. Ложки;
• Мигдальний екстракт - 0,5 ч. Ложки;
• Ванільний екстракт - 0,5 ч. Ложки;

Як же це все готувати

1. Щоб не втрачати потім час, заздалегідь включаємо духовку в режимі 180-190 градусів.
2. У чашці гарненько перемішати борошно з пекарським порошком.
3. М'яке вершкове масло збити з цукром, далі додаємо яйця, продовжуємо збивати. Додаємо 2 екстракту. Підсипає борошно, підливати молоко - збиваємо до ніжної консистенції.
4. Всипаємо промиті ягоди, акуратно перемішуємо, щоб вони не пустили сік.
5. Форми змастити маслом, накласти в кожну трохи тесту. Ставимо випікатися приблизно на 30 хвилин до рум'янцю.

• Якщо перед відправкою в піч посипати кекс коричневим цукром, то після випічки утворюється чудова карамельна скоринка. Вона урізноманітнює як смак, так і аромат.
• Крім чорниці існують і інші ягоди. Додавайте їх, комбінуйте. Не забувайте також про інших фруктах: банани, яблука і т.д.
• Раджу приготувати. Упевнений, серед запропонованих 10 варіантів ви точно знайдете щось смачненьке.

рецепти кексів

Приготуйте смачні кекси з чорницею, і ваші близькі будуть просто заворожені їх чудовим смаком і ароматом! Скористайтеся і відеорецепти кексів.

50 хв

400 ккал

5/5 (1)

Коли літо в розпалі, хочеться відірватися від буденності, навіть якщо справа стосується випічки смачної солодкої дрібниці. Ягідні кекси приходять до нас на допомогу: сперечаюся, що ви ніколи про таких не чули?

Чудові, що зводять з розуму своїм приголомшливим смаком кекси з чорницею мені вперше довелося спробувати на сімейному пікніку у свекрухи - в той же момент я закохалася в них без будь-якої надії стримати свою пристрасть. З тих пір я готую чорничні кекси для своєї сім'ї з будь-якого приводу, оскільки і чоловік, і діти відтепер вимагають в сезон ягід піч їх так часто, як тільки можливо.

Сьогодні я підготувала для вас фірмовий сімейний рецепт кексів з чорницею, щоб і ви змогли насолодитися їх найніжнішої структурою і чудовим оригінальним смаком.

підготовка

Кухонна техніка

Підберіть необхідне обладнання і посуд для випічки ідеальних кексів:

• формочки для маффінів або кексів силіконові (можна з легкістю замінити паперовими);
• столові і чайні ложки;
• миски об'ємні ємністю від 600 до 900 мл;
• каструльку з протипригарним зсередини об'ємом від 300 мл;

• рушники паперові та бавовняні;
• середнє сито;
• металевий віночок;
• мірний посуд (чашку) або звичайні кухонні ваги;
• дерев'яну лопатку.

Чи знаєте ви? Пластиковий посуд або прилади приберіть до кращих часів: вона вкрай не рекомендується для використання під час процесу приготування чорничних кексів, оскільки містить в собі елементи, які вбивають корисні бактерії в тесті, що може привести до різкого скорочення терміну зберігання кексів. Краще використовуйте фаянсовий або металевий посуд, яка абсолютно безпечна.

вам знадобляться

Важливо! Найкраще вибрати свіжу чорницю, яка ще не встигла втратити свою натуральну щільність і текстуру. Однак через брак підійде і заморожена, а консервована не підійде зовсім, так як зробить ваш кекс водянистим і занадто тендітним.

підготовка

тісто

1. Молоко виливаємо в глибоку миску, додаємо яйця.
2. Трохи розмішуємо віночком, ставимо збивати за допомогою блендера.
   
   
3. Додаємо вершкове масло, не припиняючи збивання.
   
   
4. Зменшуємо швидкість блендера, всипаємо цукор і ванільний цукор.
   
   
   

   Важливо! На цій стадії можна зовсім прибрати блендер і замішувати масу вручну, не додаючи борошна, однак це збільшить час приготування і зажадає зайвих зусиль від господині.

5. Всипаємо борошно в чотири прийоми, не припиняючи перемішування блендером.
   
   
6. Даємо тісту трохи настоятися, потім зверху висипаємо чорницю.
   
   
7. Дерев'яною лопаткою акуратно втручаємося ягоди в тестову масу.

випічка

1. Налаштовуємо духовку на розігрів до 180-190 градусів.
2. Форми силіконові кропимо водою, інші - змащуємо маслом.

   Чи знаєте ви? Якщо ви вибрали старі радянські форми без противопригарного покриття, посипте їх борошном відразу після того, як змастили маслом. Це допоможе вашим кексів добре пропектися, але не пристане до дна і стінок форм.

3. Рівномірно розливаємо по формах тісто, злегка разравниваем лопаткою.
   
   
4. Прибираємо в духову шафу і випікаємо близько 20 хвилин.
   
   
5. Як тільки час минув, перевіряємо кекси на готовність зубочисткою.
   
   
6. Якщо вироби ще не пропеклися, продовжуємо час випічки.
7. Готові кекси виймаємо з духовки, ставимо охолоджуватися.
8. Потім звільняємо їх від формочок і перекладаємо на блюдо.
   
   

Зроблено! Ваші дивовижні ягідні кексики готові до подачі! Можна посипати їх стандартної присипкою - цукровою пудрою, але набагато краще приготувати простеньку, але дуже апетитну глазур, про яку ми ще поговоримо нижче.

Деякі також поливають готові кекси з чорницею залишилися після приготування ягідним соком, але це тільки за бажанням, тому що така добавка не всім сподобається, так що використовуйте її тільки тоді, коли впевнені, що вам таке до душі.

Відеорецепт кексів з чорницею

Подивіться, як правильно і ефективно замісити відмінне тісто для випічки чорничних кексів, на відео. Зверніть увагу, що таку випічку можна готувати не тільки в маленьких, але і у великій формі. Крім того, як показано в ролику, ягоди годі й вмішувати в тісто, а розподіляти по ньому вже в формі, шарами.

Тепер приступимо до приготування ніжної глазурі для кексу, щоб добре прикрасити ваше ще гаряче виріб.

Глазур для кексу

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість персон: на 1 кекс вагою від 500 г.
Калорійність на 100 г: 150 ккал.

вам знадобляться

• 150 г цукру;
• 100 мл води;

• 1 ч. Л. порошкового желатину;
• 15 г какао в порошку.

Чи знаєте ви? За бажанням в глазур можна додати різні сухі кондитерські добавки, а також різнокольорові сиропи. Крім того, ніхто вам не заборонить готувати її без какао і трохи збільшити кількість цукрового піску.

послідовність приготування

1. Цукор висипаємо в каструльку, додаємо 20 мл води.
   
   
2. Розмішуємо віночком, ставимо на слабкий вогонь.
   
   
3. Тим часом желатин заливаємо водою, що залишилася.
   
   
4. Ми залишаємо набухати на кілька хвилин.
5. Помішуючи, доводимо до кипіння цукор з водою.
   
   
6. Даємо масі добре охолонути, додаємо желатин.
   
   
   

   Важливо! Щоб каструля з сиропом швидко охолола, помістіть її в крижану воду, тільки прослідкуйте, щоб вода, бува, не перелилася через краю і не зіпсувала вам сироп!

7. Збиваємо масу за допомогою блендера, в процесі всипаємо какао.
8. Ще 30 секунд збиваємо, потім прибираємо блендер.
9. Покриваємо кекси глазур'ю і даємо їй застигнути.
   
   

Готово! Тепер ваша випічка виглядає дуже святково і красиво, і може бути використана як відмінне частування до дня народження або іншого сімейного свята.

Найприємніше їсти такі кекси з молоком, а також свіжим чайком або кавою, тільки не надто захоплюйтеся, а то з'їсте всю партію за один присід! Перевірено - я сама часто не можу втриматися, щоб не змести такі ароматні ласощі зі столу.

відеорецепт глазурі

Зверніть увагу на покроковий процес приготування швидкої глазурі для кексу. Ще легше її приготувати без додавання какао.

В самому кінці хочеться звернути вашу увагу на інші чудові зразки смачних кексів з різними наповнювачами. Візьміться за приготування чудового рецепту , Також незайвим буде згадати про чудовому, який готується так само швидко і легко, як і вищеописаний. Крім цього, поспішаю порекомендувати дуже подобаються моїм дітям солодкий, а поруч з ним неможливо не згадати про наш з чоловіком улюбленому, делікатному. До того ж ознайомтеся з найніжнішим, щоб мати можливість розбавити класичне тісто улюбленої начинкою.

Хочу подякувати шановну публіку за увагу до рецептом і попросити написати відгуки за рецептом, а також ваші ідеї по добавкам в тісто або начинку. Також, я дуже хотіла б почути, як саме ви оформляєте ваші готові кекси з ягодами, щоб спробувати що-небудь новеньке. Смачного!

Приготування тесту займає кілька хвилин, тому перед початком процесу потрібно поставити розігріватися духовку до 180 градусів.

Головна відмінність в приготуванні тіста для маффінів і кексів - основа. Для пишних кексів збивають розм'якшене масло і цукор. У нашому випадку - цукор і яйця.

Продукти для приготування такої випічки не потрібно зігрівати при кімнатній температурі заздалегідь, тому відважуються і відміряє потрібну кількість продуктів і приступаємо.

У сотейник розбити два яйця і всипати цукор.

Тісто для мафінів, кексів, а також випічки з рідкого або напіврідкого тіста, яке потім розподіляється за формами, найкраще робити в сотейнику з ручкою, так буде набагато зручніше його викладати.

У невеликій підходящої посуді поставити розтоплювати вершкове масло в духовку. На максимальній швидкості збити міксером цукрово-яєчну масу до пишної кремоподібної маси протягом 2 хвилин.


Розтоплене масло трохи остудити і, продовжуючи збивати цукор і яйця, влити тонкою цівкою в майбутнє тісто. Додати борошно, ванілін і розпушувач, перемішати і потім збити до однорідності.


Додати в два етапи молоко, кожен раз збиваючи до гладкості. Тісто має вийти консистенції густої сметани.


Підготувати формочки для порціонної випічки. Всередину вставити паперові стаканчики.

Використовувати паперові стаканчики необов'язково, але в цьому є резон. Порційна випічка зазвичай береться рукою, і в стаканчику це буде гігієнічно. Крім того, наявність паперового стаканчика застрахує вас від прилипання виробів до формочках, Вони будуть легко випадати з них і красиво виглядати на Блюда.

Додати в тісто ягоди і швидко перемішати!


Розкласти тісто по підготовленим формам, заповнюючи їх на 2/3, враховуючи, що вироби піднімуться при випіканні. Надіслати форми в духовку.

Якщо в рецепті використовуються заморожені ягоди, то заздалегідь розморожувати їх не потрібно! Навпаки, чим менше часу вони проведуть при кімнатній температурі, тим краще. Дістали з морозилки, додали в тісто, швидко перемішали, розподілили по формам і швидше в духовку - ось безпрограшна стратегія успіху.

Випікати на середньому рівні духовки близько 20 хвилин. Перевіряти рум'яність і довести її до бажаного рівня відтінку. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Дістати формочки з духовки, викласти вироби на решітку і остудити до теплого.


Найпростіший варіант подачі буде такою ж, як і у кексів. Найпростіше посипати маффіни цукровою пудрою. Її можна змішати з кокосовою стружкою або пересипати шари з какао, буде дуже незвично і красиво.


Із зазначеного обсягу тесту виходить 12 штук.

рецепт №1

Інгредієнти:

• курячі яйця - 4 штуки.
• вершкове масло - 150 грам.
• цукор - 150 грам.
• пшеничне борошно - 250-300 грам.
• чорниця - 200 грам.
• розпушувач для тіста - 2 ч. ложки.

Розпушувач в цьому тесті можна замінити содою, погашеної оцтом: її знадобиться 1 ч.л. Перед приготуванням кексу раджу виконати підготовчу роботу: вийняти з холодильника масло, щоб воно розм'якшилися, і промити і висушити ягоди чорниці. Найкраще після промивання викласти чорницю на плоску поверхню, покриту марлею або бавовняною тканиною. Але врахуйте, що це повинна бути простенька тканину, яку не шкода: ягоди залишать на ній фіолетові сліди.

Як приготувати найвдаліший чорничний кекс:

1. Викладіть в миску розм'якшене масло. Відразу ж додайте до нього цукор і розітріть виделкою. У вас повинно вийти щось на зразок однорідного крему.

2. По одному додайте до масла яйця. Тобто, розбийте спочатку одне яйце, вимісити масу, потім додайте друге яйце і знову розмішайте. І так - до тих пір, поки в мисці не опиниться однорідної рідкуватий маси.

3. В окремій посудині розмішайте борошно з розпушувачем, а потім всипте суху суміш в масляну масу. Перемішайте ці частини тесту. У підсумку, має вийти не дуже круте, але і не рідке тісто: тільки тоді кекс запече рівномірно, і його серединка не залишиться сирою.

4. Додайте в тісто сухі ягоди чорниці та гарненько розмішайте.

5. Змастіть форму для запікання вершковим маслом і посипте її ложкою борошна. Викладіть у форму всі тісто з чорницею, а верх тіста разравняйте ложкою. Поставте форму в духовку (або електропечкі - все залежить від того, яка техніка для запікання у вас є) і запікайте протягом 40-60 хвилин при 180 градусах. Час приготування залежить від вашої техніки: в занадто «смажачі» електропечкі радянського зразка на подібний кекс з чорницею йде навіть менше півгодини.

Найвдаліший чорничний кекс готовий! Він вже точно порадує всіх любителів ягід і подарує вам хороший результат кухонних старань.

Рецепт № 2

Кекси - повсякденна домашня випічка, Яку готують з фруктами, горіхами, пряними добавками. Кекс можна спекти у великій формі, або розділити тісто на багато маленьких, і тоді наші кекси будуть називатися мафінів. Одним з найбільш вдалих рецептів кексу я вважаю. з сметанного тіста виходить м'який пористий м'якуш, дуже ніжний і смачний. А в якості добавки я пропоную взяти чорницю, адже саме зараз триває сезон цієї корисної ягоди. Ну а в зимову пору для випічки згодиться і заморожена ягода, причому використовувати можна не тільки чорницю, але і вишню, полуницю, абрикоси, смородину.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 180 гр.
• яйця - 1 шт.
• сметана - 140 гр.
• цукор - 150 гр.
• вершкове масло - 40 гр.
• розпушувач тесту - 8 гр.
• чорниця - 0,5 ст.
• цукрова пудра - для прикраси

Як приготувати сметанний кекс з чорницею в духовці:

Щоб приготувати кекс з чорницею, візьмемо куряче яйце і цукор. Якщо ви використовуєте дрібні яйця, то збільште їх кількість до 2-х штук.

Тепер необхідно ретельно збити яйця з цукром. Зробити це зручніше міксером. Чим пишніше яєчно-цукрова маса у вас вийде, тим вище і ніжніше буде кекс, тому збивати ці інгредієнти слід не менше 10 хвилин.

Додаємо сметану, перемішуємо дуже акуратно, за допомогою ложки. Ні в якому разі не використовуємо міксер.

Вершкове масло розтоплюємо і трохи охолоджуємо. Виливаємо масло в миску до решти інгредієнтів. Також акуратно втручаємося масло в суміш.

Після цього всипаємо борошно, змішане з розпушувачем. Всипати борошно поступово, додаючи по одній ложці і вмішуючи її в тісто рухами «вгору» і «вниз».

Чорницю промиваємо і перебираємо, прибираємо зіпсовані ягідки, гілочки і листочки. Злегка осушуємо ягоди на серветці, і додаємо їх в тісто. Перемішуємо.

Тісто перекладаємо в форму для випічки. Металеві та керамічні форми попередньо потрібно змастити маслом і присипати манкою.

Випікаємо в духовці приблизно 30-40 хвилин, температура в духовці повинна становити 180 градусів.

Готовий кекс остудити при кімнатній температурі, потім вийняти з форми.

Не забудьте посипати випічку цукровою пудрою. Чорничний кекс вийшов пишним, м'яким і дуже смачним!