Маффіни або кекси. З бананами і шоколадом. Рецепт і "покрокові" фото. Шоколадно-бананові мафіни Бананово шоколадні маффіни

Почну, мабуть, один по одному. Отже, рецепт бананово-шоколадних мафінів дійсно дуже простий, я готувала їх в компанії своєї маленької доньки, при цьому дитина без праці виконував сам все ключові операції (ну, хіба що питання з духовкою я взяла повністю на себе). А результат ... просто чудовий!

Це ідеальний варіант для тих, хто любить і банани, і шоколад, і всіляку випічку - все пристрасті зібрані разом і готові радувати вас і за чашкою ранкової кави, і в якості перекусу в школі-інстітуте- на роботі, і стануть в нагоді, щоб пригостити забіг ввечері поговорити приятельку ... Загалом, готувати, неодмінно готувати - мій вердикт цим рецептом.

Інгредієнти:

2 яйця;
100 г цукру;
80 г вершкового масла або маргарину;
80 мл молока;
180 г борошна;
дрібка солі;
0,5 ч.л. соди;
1 ч.л. оцту;
1 банан;
50 г чорного шоколаду.

Як приготувати бананові мафіни з шоколадом:

Молоко нагріваємо в каструльці на плиті, але не доводимо до кипіння. Кладемо в тепле молоко вершкове масло, Порізане на шматки довільного розміру, і нагріваємо все разом на маленькому вогні.

Масло має повністю розчинитися, але вся молочно-масляна маса не повинна кипіти. Відставляємо її в сторону, трохи охолодитися, а самі займемося іншими інгредієнтами.

Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера, добиваючи однорідної суміші.

Виливаємо молочно-масляну масу до збитим з цукром яєць, знову перемішуємо міксером.

Додаємо в наше майбутнє тісто для бананово-шоколадних мафінів соду, гашене оцтом, і частина борошна.

Перемішуємо, поступово додаючи, що залишився кількість борошна. Виходить тісто, по густоті нагадує сметану великий жирності.

Банан розминаємо виделкою, шоколад рубаємо на невеликі шматочки. і додаємо в тісто.

Перемішуємо - на цьому етапі можна вже відкласти міксер в сторону і скористатися звичайною столовою ложкою.

Наповнюємо формочки для мафінів тестом, заповнюючи їх на 2 \\ 3.

І відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування мафінів з бананом і шоколадом залежить від розмірів ваших формочок. У мене вони маленькі - об'ємом 40 мл, так що маффіни були готові вже через 15 хвилин. Кекси побільше потрібно буде протримати в духовці 20-25 хвилин.

Додати рецепт в обране!

Про те, що буває з бананами, коли їх ніхто не їсть, можна не розповідати. Думаю, що на кожній домашньої кухні траплялося їх «раптове» почорніння))) Але не спишіть впадати у відчай, тим більше викидати цінний продукт. Можна, відправити залежалися банани во, а можна спекти смачні маффіни з шоколадом. Про шоколад все зрозуміло, вироби з них завжди користуються підвищеним попитом. А бананова м'якоть додасть випічці не тільки приголомшливий аромат і екзотичність, а й дозволить зв'язати всі компоненти тесту разом, не додаючи яйця. А це означає, що таку випічку можна рекомендувати в пісне меню.

Вам знадобиться:

Обсяг склянки 200 мл

банани 2 шт
цукор 1/2 склянки
гіркий шоколад 100 гр
вода 1/3 склянки
борошно 1,5-2 склянки

Банан середнього розміру важить близько 200 гр. Якщо банани більші, збільште кількість борошна.

Покроковий фото-рецепт приготування:

поламайте (100 гр), покладіть в миску і залийте окропом (1/3 склянки), перемішайте, щоб шоколад розтанув.

очистіть і поріжте банан, Покладіть в миску, в якій зручно працювати блендером.

додайте цукор (1/2 склянки), рослинна олія (1/3 склянки) і розтоплений шоколад.

перетріть блендером до однорідної маси. Якщо у вас немає блендера, тісто можна замішувати звичайним способом, а банани попередньо розім'яти виделкою.

додайте борошно, Перемішайте блендером.

погасіть соду (1 ч.л.) оцтом (1 ч.л.), додайте в тісто, перемішайте. Якщо тісто не досить густе, можна додати більше борошна.

Порада: якщо ви часто печете мафіни, то повинні помітити, що правильна висока верхівка у маффинов виходить, якщо тісто досить густе. Тут така ж закономірність, як в приготуванні - чим густіше тісто, тим пишніше випічка. Але і занадто багато борошна теж не добре - маффіни вийдуть пишними, але сухими.

Ось так виглядає готове тісто .

Розкладіть тісто у форми для мафінів.

Порада: маффіни дуже люблять паперові вкладиші. Завдяки таким вкладишів виріб легко виймається з форми і не прилипає до стінок. Паперові вкладиші дозволяють збільшити кількість тіста для однієї форми. Завдяки їм тісто при випічці не розпливається поверх форми і мафіни мають гарний правильний вид з високою верхівкою. У таких вкладишах випічка краще виглядає, її зручно тримати в руках. Сучасна промисловість випускає багато різновидів вкладишів для маффінів і , Але їх можна легко зробити вдома з паперу для випічки ⇒

Випікайте маффіни в заздалегідь розігрітій духовці t 180 ° С 30-35 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою - проткніть маффин в середині і, якщо зубочистка суха, маффіни готові.

Готові маффіни вийміть з форми і остудити на решітці або сухому рушнику.

Зовсім не нудна пісна випічка! Сподіваюся вам сподобається і я буду вдячна, якщо ви додасте «за рецептом @maminapechka» коли будете викладати фото в соціальні мережі.

Вам знадобиться:

Обсяг склянки 200 мл

банани 2 шт
цукор 1/2 склянки
гіркий шоколад 100 гр
вода 1/3 склянки
борошно 1,5-2 склянки
рослинне масло без запаху 1/3 склянки
сода 1 ч.л. + Оцет 1 ч.л. , Щоб її погасити

Поламайте шоколад (100 гр), покладіть в миску і залийте окропом (1/3 склянки), перемішайте, щоб шоколад розтанув.

Очистіть і поріжте банан, покладіть в миску, в якій зручно працювати блендером. Додайте цукор (1/2 склянки), рослинне масло (1/3 склянки) і розтоплений шоколад. Перетріть блендером до однорідної маси. Якщо у вас немає блендера, тісто можна замішувати звичайним способом, а банани попередньо розім'яти виделкою.

Додайте борошно, перемішайте блендером.

Погасіть соду (1 ч.л.) оцтом (1 ч.л.), додайте в тісто, перемішайте.

Розкладіть тісто у форми для мафінів. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці t 180 ° С 30-35 хвилин.

Перш ніж приступити до приготування чудового десерту, слід розібратися, що ж таке маффіни? Деякі плутають їх з кексами, але це не одне і теж. Маффин - це невеликий порційний кекс, який важче самого кексу, для приготування знадобиться інша пропорція інгредієнтів. У маффин використовується менше цукру, проте більше молока і курячих яєць. Найчастіше в них додають шоколад, горішки і ягоди, всілякі фрукти. В основному їх не прийнято прикрашати кремом, можна просто полити розтопленим шоколадом або глазур'ю абрикосової.

Покроковий рецепт маффінів шоколадних

Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців якісної, смачної та вишуканої випічкою, то вас неодмінно варто приготувати бананові мафіни з шоколадом. Технологія, рецептура приготування десерту дуже проста, тому вам не потрібно витрачати багато часу і продуктів на те, що спекти мафіни.
Шоколадно бананові маффіни мають яскравий і ніжний присмак, неповторну нотку бананового пюре, яке поєднується з шоколадом. Запропонований рецепт з фото гідно оцінять справжні ласуни. Важливо відзначити, що приготування шоколадних мафінів не викличе складнощів і проблем, так як все дуже просто.

Інгредієнти:

какао - 4 столові ложечки;
пшеничне борошно - 215 грам;
стиглі банани - 3 шт .;
цукор - ½ склянки;
рослинне масло - 120 мл;
яйця - 2-3 штуки;
сода - 1/3 ч. ложки.

Приготувати десерт досить легко, а в цьому вам допоможе рецепт і докладні фотографії, що пояснюють приготування десерту.

технологія:

Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті з фото. Особливу увагу приділіть вибору бананів, він повинні бути стиглими і солодкими, але не використовуйте переспілі плоди. Зніміть з бананів шкірку, складіть в глибоку тарілку, миску.

Потім озбройтеся виделкою або ж блендером. Вам необхідно перетворити цілі банани в однорідне пюре.

Наступний етап - підготовка яєць. Для початку їх промивають у воді, але обов'язково гарячої, розбивають в миску. Далі додається рослинне масло, цукор. Скориставшись віночком потрібно перетворити інгредієнти в однорідну масу. У бананове пюре додати яєчно-цукрову суміш, ретельно розмішати.

Приготування тесту починається з того, що необхідно просіяти борошно з какао і содою, щоб вони змогли увібрати в себе кисень. Такі мафіни вийдуть надзвичайно повітряними, ніжними, в цьому і полягає їх секрет. Крім цього, за допомогою сита можна запобігти потраплянню сміття, каміння і грудочок в ніжне шоколадне тісто.

Перелийте рідку частину до сухим компонентів. Потім потрібно збити міксером або блендером, робіть так, як зручно саме вам. Структура тесту повинна бути однорідною, рідкої, важливо, щоб були відсутні грудочки.

Ретельно змастіть форму маслом, можна використовувати рослинне або вершкове, далі йде встановити формочки паперові. За допомогою їдальнею ложечки потрібно перекласти готове тісто в форми, заповнивши їх на 2/3 частини, так як тісто злегка виросте. Проробивши такі маніпуляції, можна перейти до етапу випікання.

Попередньо прогрійте духову шафу до 220 градусів. Форму з тістом відправте в духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб вони прийняли потрібну форму, структуру і вкрилися привабливою скоринкою. Що стосується перевірки готовності, то вам допоможе звичайна зубочистка, вилка, шпажка. Якщо залишається вологий слід, то шоколадні маффіни ще не готові. Коли зубочистка буде сухою, можна діставати форму з духовки.

Шоколадно-бананові маффіни потрібно залишити на решітці на п'ятнадцять хвилин, дайте їм злегка охолонути. Подавайте випічку в паперових формочках, так набагато естетичніше, красивіше і смачніше. Можна помістити їх на красивому блюді, злегка притрусити пудрою цукрової.

Маленькі кекси виходять дуже смачними, ніжними, ароматними і повітряними. Що стосується напою для мафінів, то добре підходить молоко, какао і кави, чай.

Рецепт маффинов з шоколадом і бананом

Якщо ви не хочете використовувати какао, можете використовувати покроковий і доступний рецепт з фото, що дозволяє приготувати смачні маффіни з бананом і шоколадом. Десерт виходить дуже ароматним і привабливим, подібні мафіни люблять не тільки маленькі діти, а й дорослі, так як перед ними неможливо встояти.

Інгредієнти:

цукор - 120 грам;
борошно - 245 грам;
розпушувач - 1 чайна ложечка;
банан великий - 3 штуки;
сода - ½ ч. ложечки;
яйця - 2 штуки;
сіль - ¼ ч. ложки;
ванілін - щіпка;
масло вершкове - 120 грам;
Нутелла або інша паста шоколадна - 110 грам.

Поетапне приготування:

Через сито потрібно просіяти борошно, соду, сіль, а також розпушувач для тіста. Додати ванілін і цукор, ретельно розмішати за допомогою ложечки. Потім миску з сухими компонентами можна прибрати в сторону на деякий час.

Підберіть стиглі і солодкі банани, бажано брати великі. Скориставшись виделкою, акуратно розімніть їх, вийде смачне пюре, яке обожнюють маленькі діти.

До отриманого пюре необхідно додати розтоплене масло вершкове, вбити курячі яйця. Віночком збити до отримання однорідної консистенції.

Рідка частина вливається до сухим компонентів, ретельно розмішується, в результаті виходить тісто для маффінів.

Візьміть формочки паперові, розподіліть по ним отримане бананове тісто. Заповнювати форму можна на 2/3, так як тісто збільшиться в розмірах. В результаті має вийти не менше 16 маленьких кексів.

Залиште тісто на 5-10 хвилин. Після цього зверху розкласти по 1 чайній ложечці Нутеллою. Зубочисткою можна трохи розмішати на поверхні.

Духова шафа прогріти до 190 градусів, випікати шоколадні маффіни протягом 20-25 хвилин.

Мафіни виходять надзвичайно смачними, соковитими і ароматними. Спробуйте приготувати їх і побалувати своїх близьких домашньою випічкою.

Таким чином, процес приготування десерту досить простий і зрозумілий, вам не потрібно використовувати багато інгредієнтів, щоб спекти шедевр. Приємного всім апетиту!

Сьогодні за віконцем похмуро і якось особливо незатишно, і мій настрій - під стать погоді. Треба щось з цим робити, як-то себе побалувати. Кращий спосіб - приготувати якусь смачний десерт, Наприклад, мафіни з шоколадом і бананами. Адже поєднання какао і банана на рідкість вдале, і подібні страви завжди виходять шалено смачними і здатними прогнати геть тугу і смуток.

А раз так, треба негайно вирушати на кухню, тим більше, що у мене є відмінний рецепт шоколадних мафінів з бананом. Він досить простий, процес приготування недовгий, а підсумок - просто дивовижний: саме те, що потрібно, коли хочеться чогось солодкого і смачного.

Так, і ще. У рецепті-основі цих бананово-шоколадних мафінів було зазначено, що така випічка відмінно зберігається і залишається м'якою до п'яти днів. Але, скажу вам чесно, скільки б я їх не готувала, в моїй родині все з'їдається вже через добу, так що підтвердити або спростувати цей факт я не можу. Може, у вас вистачить сили волі, і ви залишите пару маффинов на такий тривалий час, а потім поділіться зі мною результатом?

Інгредієнти:

300 г пшеничного борошна;
250 г сметани жирністю 15-20%;
2 яйця;
180-200 г цукру;
2 невеликих банана;
4 ст. л. какао;
дрібка солі;
1 ч. Л. соди;
2 ст.л. оцту 9%.

Як приготувати маффіни з шоколадом і бананами:

Викладаємо в глибоку ємність борошно, какао і сіль. Борошно попередньо я рекомендую просіяти - не стільки, щоб збагатити її киснем, скільки переконатися, що в ній не виявиться ніяких смітинок, ниточок і якогось іншого дрібного сміття.

Перемішуємо борошно, какао і сіль просто ложкою. Повинна вийти однорідна маса гарного кольору кави з молоком.

Окремо в чаші міксера змішуємо яйце з цукром. Потім додаємо сметану і знову перемішуємо міксером до однорідності.

Гасимо соду оцтом і додаємо до сметанно-яєчної маси. Перемішуємо.

З'єднуємо обидві маси - суху (з какао і борошном) і рідку (зі сметаною і яйцем). Добре розмішуємо міксером до повної однорідності. Виходить досить густе тісто, шоколадне і красиве.

Але ми ж готуємо не просто шоколадні маффіни, а шоколадні маффіни з бананом, ви не забули? Банан для них потрібен дуже стиглий. Чистимо його і розминаємо просто виделкою. Стиглий банан дуже м'який, так що розім'яти його до пюреобразного стану не складає особливих труднощів. Додаємо банан в тісто, перемішуємо.

Наповнюємо шоколадно-банановим тестом формочки для приготування кексів і маффінів. Форми можуть бути металевими або силіконовими (як у мене). Перші неодмінно змастіть перед заповненням невеликою кількістю масла, щоб кекси легко виходили з формочок. Силіконові форми змащувати не потрібно. Так, і ще один момент. Ті, хто вже готував будь маффіни хоч один раз, знають, що заповнювати формочки слід на 2/3, тому що тісто помітно збільшиться при випічці.

Банан для цих маффинов краще брати не перестиглий з коричневими цятками, а "в самому розквіті сил", запашний, злегка зеленуватий, дуже солодкий. Саме він додасть маффин необхідний смак і аромат. З цієї кількості виходить приблизно 10 мафінів

У великій ємності змішуємо борошно, цукор, какао, соду і розпушувач.

Банан мнем виделкою в окремій ємності. Великі шматочки вітаються.

Додаємо до банану яйце і розтоплене і остигле вершкове масло.

Туди ж вливаємо кефір (йогурт) і висипаємо дрібно порізаний шоколад. Все перемішуємо.

Вливаємо масу до сухої суміші.

Ретельно перемішуємо і отримуємо досить густе шоколадне тісто з шматочками бананів.

Розкладаємо тісто в форми. У мене силіконова форма і керамічна. У керамічну я вкладаю промаслений пергамент. Тісто розкладати трохи менше, ніж до половини.

У силіконову форму розкладаємо тісто прям так (знову ж трохи менше, ніж на половину). Ставимо маффіни в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 10-18 хвилин. Тут вже залежить від вашої духовки і ваших форм.

маффіни в силіконової формі у мене печуться за 12 хвилин, тому що вони невеликі.

А в керамічній формі 18 хвилин, тому що набагато більшими. У будь-якому випадку орієнтуємося на характерне здуття шапочки у маффинов, її розтріскування, а також на практично суху зубочистку (при тому, що протикає маффіни зубочистка повинна трохи змінити колір в шоколадний колір і не повинна містити слідів налиплого шоколадної маси).