Бісквіт шоколад на окропі. Шоколадний бісквіт на окропі Найсмачніший шоколадний бісквіт на окропі

Багато господинь люблять бісквітне тістоза простоту приготування та незмінно вдалий результат. А вже якщо ви вмієте готувати шоколадний бісквіт, то ви не боятиметеся жодних свят і жодних, навіть найвибагливіших гостей, тому що бісквіт Шоколад на окропі в мультиварці, який я пропоную вашій увазі - це найсоковитіший, самий шоколадний, найсмачніший, і при цьому простий рецепт приготування бісквіту. Цей бісквіт чудово підійде для виготовлення різних тортів. А любителі шоколадної випічки їдять його просто так. Торти з таким бісквітом виходять ніжні та дуже ароматні.

Інгредієнти:

2 склянки борошна
2 склянки цукру
2 яйця
1,5 ч. л. соди
1,5 ч. л. розпушувача
6 ст. ложок какао (з гіркою)
1 склянка молока
1 пакетик ваніліну
1/3 - 1/2 склянки рослинної олії
1 склянка окропу.
0,5 ч.л. солі.

Як приготувати бісквіт шоколад на окропі в мультиварці:

Збити яйця із цукром. Улити рослинну олію та молоко. Перемішати.

Борошно, соду, розпушувач та какао змішати в окремій чашці.

Потім порціями ввести рідку масу. Додати сіль|соль|.

Наприкінці влити одну склянку окропу. Розмішати. Тісто виходить дуже рідким.

Чашу мультиварки змастити вершковим маслом|мастилом| і відразу ж вилити тісто в чашу.

Випікають цей бісквіту мультиварці, у режимі «випікання» 60 хвилин. Після сигналу бісквіт потрібно залишити в режимі підігріву на 20 хвилин. Потім лише відкрити кришку (!).

А я раджу, пекти бісквіт «Шоколад на окропі» у мультиварці Панасоніку режимі «випікання» 60+20 хвилин (всього 80 хвилин).

Історія бісквіту на окропі

Багато хто помилково вважає, що цей десерт родом із далекого Радянського Союзу. Але таємниця популярності рецепта бісквіту на окропі захована набагато глибше! Пік його популярності припадає на 80-90-ті роки минулого сторіччя – той час, коли в моду лише входили зарубіжні мильні серіали та книжкові романи. Публіка їх масово поглинала і впроваджувала поради з них у життя.

Одним із таких любовних романів був бестселер Лаури Есківель «Шоколад на окропі», який у 1992 році екранізувався і побачив світ уже на блакитному екрані. Саме в ньому опублікувався рецепт шоколадного бісквіту на окропі і його скопіювали собі в кулінарні блокнотики багато радянських господарок. Однак фільм став давно забутий, а ось бісквіт шоколад на окропі все ще тішить нас з вами своїм смаком та ароматом, так що давайте ще раз насолодимось його апетитним виглядом.

Для цього потрібні такі інгредієнти

1,5 ст. борошна;
1,5 ст. цукрового піску;
1 ст. води чи молока;
100 мл рослинної олії;
2 курячі яйця;
5 ст. ложок какао-порошку;
дрібка солі;
1 ч. л. соди, гашеної оцтом;
1 ст. окропу.

Бісквіт на окропі

Рецепт бісквіту на окропі надзвичайно простий і легкий, особливо якщо ви вже приготували все необхідні продукти. Як тільки почнемо його готувати - відразу поставимо нагріватися чайник з водою. Нам буде потрібно склянку окропу в самому кінці змішування тіста, тому краще буде, щоб чайник вже був гарячим.
У миску розбиваємо курячі яйцяі вливаємо олію. Туди ж усипаємо весь цукровий пісок. Ви можете трохи пофантазувати і замінити олію оливковою або сирою соняшниковою - теж вийде смачно.
Потім вливаємо воду чи молоко – вибір за бажанням. Але найкраще злегка підігріти до кімнатної температури так, щоб цукор у рідині зміг розчинитись, а от яйця – не згорнулися. Віночком замішуємо все в однорідне тісто.
Какао-порошок через свою жирність і присутній рослинної олії дуже важко втручається в тісто, тому його найкраще вводити в числі перших, користуючись віночком для зручності.
Потім настає черга пшеничного борошна - всипати необхідно відразу всю масу, пропустивши через сито для надання легкості, і перемішувати вже вилкою, так як тісто стане дуже густим і схожим на шоколадний крем.
Воно навіть буде привабливо лягати шарами, якщо ви піднімете віночок з ним вище. На таку кулінарну красу можна дивитися не відриваючись - настільки привабливо вона виглядає.
Але, на жаль, ніщо не вічне і ми злегка підкоригуємо тісто, вливши в нього склянку окропу і моментально розмішавши його. Так, саме зараз настала черга використовувати воду з закипілого чайника. Тісто таким чином стане набагато рідше.
Але не забуваємо про такий маленький і такий необхідний для пишності продукт, як сода. Набираємо повну чайну ложку соди і гасимо її оцтом. Для цього чудово підійде як звичайний 9% оцет, так і яблучний. Постараємося якнайглибше втрутити бульбашки соди, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту.
Вливаємо шоколадне тістоу форму та поміщаємо в духовку, нагріту до 160-180С на 40 хвилин. За рахунок того, що в бісквіті є рослинна олія, він випікається набагато довше за свого звичайного побратима, але перевіряється на готовність таким же чином, як і бісквіт на курячих яйцях, - зубочисткою.
Якщо вона виявиться сухою при поглибленні її в бісквіт, то її можна сміливо виймати з духовки. Такий бісквіт не боїться холодного повітря і не опадає, тому діставайте його без побоювання.
Обов'язково дайте охолонути десерту перед його прикрасою. Вирішивши присипати цукровою пудроюгарячий бісквіт, ви ризикуєте отримати мокру цукрову скоринку зверху. Навіть крем обов'язково наносите на охолоджену страву. До речі, сам шоколадний бісквіт на окропі дуже нагадує кекс та й рецептури приготування у них дуже схожі. Якщо ви випікаєте його як основу для торта, то розріжте бісквіт полум'я навпіл – він так швидше охолоне. Однак пам'ятайте, що він дуже м'який та повітряний, тому може легко деформуватися.

У такий спосіб ви можете приготувати і ванільний бісквіт на окропі. Його приготування у рази легше, адже вам не потрібно буде втручати в тісто какао-порошок. Рецепт ванільного бісквітуна окропі взаємозамінює какао на ваніль або ванільний цукорзвідси і йде така назва цього десерту.

Користь бісквітного пирога

Користь бісквітної солодкої страви очевидна навіть у тому, що вона виходить у будь-якому випадку і за будь-якої послідовності змішування продуктів. Якщо він у вас не піднявся - значить, ви забули додати в тісто якийсь інгредієнт! Єдиним мінусом найсмачнішого шоколадного коржа є його висока калорійність, тому найкраще насолоджуватися ним у першій половині дня, бажано – на сніданок із філіжанкою свіжозавареного чаю чи кави!

Якщо порівнювати звичайний бісквіт із яєць, борошна, цукру та шоколадний бісквіт на окропі за технологією їх приготування, то другий варіант, звичайно, складніший. Цей рецепт шоколадного коржа містить багато компонентів, що ускладнює завдання. Однак коли ви спробуєте спекти ці ласощі один раз, вам неодмінно захочеться повторювати знову і знову. І з кожним разом рецепт здаватиметься все простіше.

Тут підібрані ідеальні пропорції інгредієнтів, які не варто змінювати на власний розсуд, щоб не погіршити смак чи структуру тіста. Рекомендую діяти строго за пропонованою технологією, і тоді у вас все вийде з першого разу. Якщо ви хочете зробити з шоколадного бісквіту торт, печіть корж заздалегідь, наприклад, з вечора, щоб він ґрунтовно охолонув.

Для такого торта не потрібне просочення. Йому ідеально підійде масляний кремз білим або вареним згущеним молоком. Також можна зробити шоколадну глазур та покрити нею весь торт. А зараз давайте приступимо до приготування цього напрочуд смачного кондитерського виробу, уважно підготувавши все необхідне для рецепту.

складові

рослинна олія – 1/2 ст.;
окріп – 1 ст.;
молоко – 1 ст.;
яйця – 2 шт.;
цукор – 2 ст.;
сода - 1,5 ч.л.;
розпушувач – 1,5 ч.л.;
какао порошок – 5 ст.
борошно 2,5 ст.

Приготування

Підготуйте глибокий сухий посуд. Насипте в неї просіяне борошно, какао (теж слід сипати через сито, щоб позбутися грудок). Сюди ж додайте цукровий пісок, соду та розпушувач. Все ретельно перемішайте за допомогою ложки чи віночка. Відставте цю суху суміш убік.

Збийте два курячі яйця міксером до отримання однорідної маси. Потім влийте в отриману яєчну сумішрослинна олія. Знову добре збийте.

Поставте чайник з водою на вогонь, а поки почніть з'єднувати рідкі інгредієнти із сухими. Для цього увімкніть міксер і поступово вводьте в яєчну масу частинами молоко та борошняну суміш.

Виходить досить густа маса, яку вже важко перемішує міксер.

Зупиніть його і влийте склянку окропу. Потім знову збийте.

В результаті вийшло рідке тісто.

Рознімну форму (діаметр 26 см) змастіть вершковим маслом, заздалегідь вистеливши пергамент на дно. Вилийте тісто у форму. Поставте в духовку, яка має бути розігріта до 180 градусів. Випікайте шоколадний бісквіт на окропі 50 хвилин|мінути|.

У процесі приготування корж може зверху тріснути, як у цьому випадку. Також він стає опуклим.

Щоб вирівняти поверхню бісквіту, можна перевернути його і дати в такому положенні охолонути на пергаменті або на решітці.

Коли корж ґрунтовно охолоне, тільки тоді його можна розрізати для збирання торта.

Цю випічку можна запропонувати до чаю без крему, полити згущеним молоком або просто покрити бісквіт шоколадною глазур'ю. Структура тесту вийшла пориста, вродлива. Корж пропекся поступово. Він справді дуже смачний. Є яскравий смак шоколаду, що робить це кондитерський вирібособливим.

На замітку

У даному рецептівикористовується рослинна олія. Зверніть увагу, що воно має бути рафіноване без запаху. Інакше ви ризикуєте зіпсувати смак шоколадного бісквіту.
Якщо ви візьмете какао порошок гарної якості, то отримаєте справді найсмачніший бісквіт.
За цим рецептом можна спекти бісквіт на окропі без додавання какао. Для цього необхідну кількість какао замініть на крохмаль або борошно, потім готуйте як зазначено в рецепті.
Готовий бісквітний коржможна розрізати на дві чи три частини. А щоб вирівняти його якнайкраще для торта, зріжте верхівку.

Рецепт цього шоколадного бісквіту універсальний. З цього набору інгредієнтів можна готувати бісквіт для торта, складові тістечка, кекс, пиріг, капкейки, кейк-попси або просто є бісквіт з чаєм, тому що такий шоколадний бісквіт є повністю самодостатнім і універсальним. Бісквіт не потребує просочення сиропом або наповнення кремом. Шоколадний бісквіт на окропі виходить вологим, однорідним, важким та дуже шоколадним.

Для мене ще величезний естетичний плюс має колір цього бісквіту. Колір бісквіту виходить насиченим темно-коричневим, практично чорним, а все це завдяки заварюванню какао окропом. Ну дуже гарні розрізи виходять у тортиків із кольоровим або білим кремом.

На форму 16-18 см – 0,5 порції тесту (3 коржі по 1 см або 2 по 1,5 см).

На форму 20-23 см – 1 порція тесту (3 коржі по 1 см або 2 по 1,5 см).

Інгредієнти на 1 порцію тесту:

Борошно - 320 г
Цукор - 220 г
Яйце - 2 шт.
Сода – 1 ч.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Какао – 5 ст.л. (25 г)
Молоко – 200 мл
Рослинна олія - 80 г
Окріп - 200 г

Переваги бісквіту «Шоколад на окропі»

Самодостатність. Бісквіт виходить вологим, не потребує просочення, але якщо ви хочете надати особливий смак, то можна просочити ягідним соком або сиропом.
Щільна важка структура. Чи не розпадеться і не деформується.
Універсальність. Тісто такого бісквіту можна використовувати для приготування багатьох десертів.
Смак та колір. Бісквіт виходить дуже шоколадним та смачним, з насиченим коричневим, навіть майже чорним, кольором.

Приготування шоколадного бісквіту в домашніх умовах

Рецепт бісквіту дуже простий: змішати сухі інгредієнти окремо та рідкі окремо, а потім усі разом.

Борошно з'єднати з какао, содою та розпушувачем.

Яйця збивати за допомогою міксера, одночасно додаючи цукор.

Яйця з цукром збивати не менше 5-7 хвилин, залежно від потужності міксера. Цукор повинен практично розчинитися, а сама суміш повинна помітно стати пишніше та густіше.

Додати до яєць рослинне масло та молоко. Перемішати до однорідності.

З'єднати сухі та рідкі інгредієнти.

Вийде така шоколадна суміш.

Тісто вийде дуже рідке, тому добре устеліть всю поверхню форми папером. Папір змащувати нічим не потрібно.

Крутий окріп вилити в тісто і перемішати ще раз.

У чому секрет додавання окропу?

Коли окріп з'єднується з борошном, відбувається заварювання борошна. Клейковина, що міститься в борошні активізується, утворює міцні ниткоподібні волокна. Додавши окропу в тісто, ми активували клейковину ще до початку приготування, і тепер вона не витягуватиме вологу з яєчно-олійної маси під час випічки. За таким рецептом приготування бісквіт ніколи не вийде сухим.

Тісто перелити у форму та відправити до духовки на 50 хвилин.

Бісквіт на окропі через свій склад піднімається зовсім небагато.

Випікати бісквіт до сухої зубочистки.

У бісквіту під час випікання утворюється гірка/нерівна поверхня.

Бісквіт пропікається нерівномірно через високу температуру в духовці. Якщо зменшити температуру не виходить, спробуйте накрити форму шматочком фольги.

Чи можна цей бісквіт готувати у мультиварці?

Бісквіт вийшов гарний, але згодом осел усередині, утворюючи складки з боків, що було не так?

Бісквіт недопечений.

Чи можна з цього бісквіту прибрати какао, замінивши його борошном і готувати ванільний бісквіт?

Ні, рецепт ванільного бісквіту складається з інших пропорцій інгредієнтів.

Чи потрібно гасити соду оцтом за цим рецептом?

Якщо у вас залишилися питання, ставте їх у коментарях.

Бісквіт на окропі виходить дуже пишним, ароматним та смачним. Варто зазначити, що такий корж можна готувати як у мультиварці, так і в духовці. Сьогодні ми представимо тільки другий варіант, адже далеко не у всіх людей є цей пристрій.

Досить велика кількістьгосподинь роблять і тістечка з класичного коржа, що складається з яєць, цукру та борошна. Але досвідчені кулінари рекомендують частіше використовувати інший, більше відповідний рецепт. Цей факт пов'язаний з тим, що, на відміну від стандартного, бісквіт на окропі виходить набагато пишнішою, а також злегка вологою структурою. Саме ця властивість робить домашню випічку ніжнішою, м'якішою і соковитішою.

То як же готується бісквіт на окропі? Відповідь на задане запитання ви дізнаєтесь трохи нижче. Але перед цим хочеться відзначити, що сьогодні існує кілька способів приготування такого коржа. Залежно від продуктів, що додаються в основу, він може змінювати свою структуру, а також бути шоколадним або ванільним.

Покроковий на окропі для приготування торта

З таким коржем виходить дуже смачною та ніжною. Висота цього виробу після випікання в духовці зазвичай досягає 8-ми сантиметрів, що не може не радувати. Адже для приготування десерту вам цілком вистачить і одного бісквіту, який можна розрізати на 4 або 5 коржів. Що стосується крему, то тут бажано вибирати на особистий смак і розсуд. Хоча найніжнішим і найсмачнішим торт на окропі виходить зі сметанно-цукровою начинкою.

Отже, для приготування пишного бісквітунам знадобиться:

пісок дрібний цукровий - 1 повна склянка;
яйця великі курячі – 4 шт.;
борошно світле пшеничне - 1,5 склянки;
оцет яблучний 6% і сода столова - по десертній ложці;
олія рафінована рослинна - 3 великі ложки;
окріп крутий - 3 великі ложки;
ванілін – 5 г;
маргарин вершковий – для змащування форми.

Приготування тіста

Ванільний бісквіт на окропі вийде пишним і смачним лише в тому випадку, якщо основу для нього довго та ретельно замішувати за допомогою міксера. Для цього необхідно розбити курячі яйця в глибоку миску і збити на найвищій швидкості до збільшення об'єму в 3 або 4 рази. Далі в той же посуд потрібно всипати дрібний цукровий пісок і ретельно перемішуючи інгредієнти, домогтися повного розчинення солодкого продукту.

Після виготовлення першої частини основи слід перейти до створення другої. Для цього необхідно просіяти пшеничне борошно, всипати до неї ванілін, а потім поступово додати суміш до раніше збитих яйців. На завершення в тісто потрібно погасити столову соду 6%. яблучним оцтом, а також влити рафіновану рослинну олію та невелика кількістьокропу. Далі всі продукти слід знову збити міксером і приступити до випікання десерту.

Термічна обробка

Ванільний бісквіт на окропі випікається в духовці таку ж кількість часу, як і класичний корж зі стандартним набором продуктів. Таким чином, для приготування цього десерту слід взяти роз'ємну форму з високими бортами та ретельно змастити її поверхню вершковим маргарином. Далі в посуд необхідно влити все раніше замішане тісто і відразу ж поставити в духовку.

Бісквіт на окропі, зроблений за представленим рецептом, буде повністю придатний для вживання через 65-70 хвилин. Щоб перевірити, добре випекли корж або його слід ще витримати в духовці, в його основу потрібно встромити сірник або зубочистку. У тому випадку, якщо на предмет не налипло сире тістоі він залишився повністю сухим, пишний корж можна сміливо виймати з форми.

Щоб зробити торт на окропі в домашніх умовах, слід розрізати бісквіт на 3, 4 або 5 коржів (залежно від його висоти), а потім по черзі змастити їх сметанним або іншим кремом і прикрасити поверхню глазур'ю, вершками, фруктами, солодкою крихтою. та ін.

Правильне подання до столу

Подавати білий бісквітна окропі у вигляді високого та смачного тортаслід після нетривалої витримки у холодильній камері. там домашній десертповністю просочиться солодким сметанним кремом, стане більш м'яким, соковитим та ніжним. Подавати його до столу потрібно на порційних десертних блюдцях разом із гарячим та міцним чаєм.

Смачний шоколадний бісквіт на окропі: рецепт покрокового приготування

Як було сказано вище, робити такий пишний виріб можна по-різному. Рецепт ванільного коржа ми розглянули трохи вище. Зараз хотілося докладно розповісти про те, як саме робиться шоколадний бісквіт.

Не можна залишити поза увагою той факт, що десерти на основі какао-порошку користуються більшою популярністю, ніж ванільні. Саме тому ми вирішили представити вашій увазі два різних способівприготування домашньої випічки.

Щоб зробити шоколадний бісквіт на окропі, нам можуть знадобитися такі продукти:

світле борошно просіяне - 2 гранчасті склянки;
цукор дрібний - 2 повні склянки;
яйця курячі стандартної величини – 2 шт.;
сода їдальня (слід обов'язково гасити яблучним оцтом) - 1 з гіркою;
какао-порошок - 6 великих ложок (якщо хочете отримати менш темний корж, то цю кількість можна трохи зменшити);
молоко свіже жирне - повна склянка;
ванілін – 10 г;
олія рослинна (брати тільки рафіновану) - 1/3 склянки;
окріп (не крутий, злегка настигнув) - 1 склянка.

Процес замішування основи

Щоб шоколадний коржвийшов максимально пишним, потрібно ретельно дотримуватися всіх правил щодо його приготування. Для цього необхідно збити курячі яйця разом із цукровим піском у блендері або міксері, а потім влити до них рафіновану олію, свіже жирне молоко і знову добре перемішати.

Після виконаних дій потрібно в окрему миску просіяти світле борошно пшеничне, а потім всипати до неї і какао-порошок. Останній інгредієнт слід додавати за смаком. Якщо ви хочете отримати практично чорний корж, його необхідно брати в кількості 6 великих ложок і більше. Якщо ж ви вважаєте за краще вживати десерт світло-шоколадного відтінку, то обсяг такого продукту рекомендується зменшити вдвічі.

Коли сипуча маса буде готова, її слід поступово всипати до збитих яєць і молока, в результаті чого у вас повинна вийти не дуже рідка основа. Щоб довести її до потрібної консистенції, потрібно влити склянку окропу. Причому вода має бути не надто гарячою, інакше ваше тісто частково «звариться». Також в основу слід погасити столову соду яблучним оцтом і добре збити все за допомогою міксера.

Процес випічки в духовці

Шоколадний бісквіт на окропі необхідно готувати у спеціальній роз'ємній формі. Якщо такого посуду у вашій оселі не виявилося, то можна використовувати звичайну сковороду. Але в цьому випадку у готового виробу вам слід обов'язково зрізати краєчки, застосувавши для цього тарілку потрібного діаметра як лекал.

Після того як ви визначитеся з вибором посуду, його потрібно змастити олієюі сильно нагріти в духовці. Далі у підготовлену форму необхідно вилити все замішане тісто та випекти протягом 60-70 хвилин. Якщо після зазначеного часу бісквіт не приготувався до кінця, його слід витримати в духовці ще кілька хвилин.

Приготування торта із шоколадного бісквіту на окропі

Готовий пишний корж необхідно вийняти з|із| форми або сковороди, а потім помістити на обробну дошку і повністю остудити. Далі бісквіт потрібно розрізати на кілька частин та рясно змастити кремом. Начинку для доцільно робити із застосуванням какао-порошку. Однак деяким кулінарам у домашній випічціподобається контраст. Саме тому для темних коржів вони часто використовують білий крем. Він може складатися з різних інгредієнтів (вершкового масла, сметани, молока, що згущує, вершків і т. д.). Яка з начинок є найкращою – вирішувати тільки вам.

Як подавати домашній десерт до столу?

Неважливо, чи використовуєте ви спосіб приготування ванільного десертуабо рецепт шоколадного тортана окропі, у будь-якому випадку такі домашні ласощі слід робити з любов'ю. Адже тільки так ви отримаєте найсмачнішу, пишну та ніжну випічку, від якої ніколи не відмовиться жоден із членів вашої родини чи запрошених гостей.

Після того, як зроблений на основі пишного бісквіту, буде повністю готовий, його потрібно помістити в холодильну камеру не менше ніж на 120 хвилин. За цей невеликий проміжок часу і без того м'які та соковиті коржі просочаться повітряним кремом, ставши смачнішими та ніжнішими. Подавати такі домашні ласощі до столу слід разом з гарячим чаєм або іншим напоєм, що полюбився. Смачного!

Для приготування шоколадного або ванільного бісквіту на окропі замість харчової содиз оцтом можна використовувати і звичайний розпушувач у кількості 1-1,5 великих ложок.
Такий десерт вийде смачнішим, якщо в основу додати не какао-порошок, а розтоплений шоколад або стружку з нього.