Рецепти з гречаним борошном дієтичні. Млинці на кефірі гречані

Борошно - найбільш популярний продукт при приготуванні їжі, який завжди є в кожному будинку. Однак більша перевага частіше віддається пшеничного борошнанезважаючи на те, що на прилавках магазинів різноманітність різних видівцього продукту. Деякі з них можна приготувати своїми силами, наприклад гречане борошно. Це навіть у рази корисніше магазинного аналога, а які смачні стравиз неї виходять!

Її негативні та позитивні сторони

Борошно на основі гречки - ведучий дієтичний продукт. При використанні її в приготуванні значно знижується вага, виводяться токсини з організму, і в цілому спостерігається покращення стану організму. А яка дівчина не хоче гарне та здорове тіло? Тим більше що рецептів із гречаного борошна величезна кількість.

У ній міститься велика кількість вітамінів групи В, які допомагають нормальному функціонуванню нервової системи та мозку. Також є вітамін РР, що впливає на хороший кровообіг і виводить негативний холестерин з організму. Але і це ще не все, за словами дієтологів, борошно на основі гречки чудово заповнює потребу організму в міді, без якої не можуть рости клітини та зміцнюватися імунітет. У ній високий вміст марганцю, необхідного для нормальної роботи щитовидної залози, обміну речовин та стабілізації рівня цукру.

Гречане борошно наповнює клітини енергією, а вони, своєю чергою, позитивно впливають на здоровий стан шкіри. Навіть травний тракт отримує від неї користь: позбавлення від запорів та печії. Ця мука збільшує гемоглобін в крові і відмінно підходить як складова масок або скрабів. А за рахунок того, що гречка - це та єдина рослина, яка не обробляється хімікатами і не піддається генному модифікуванню, в ній неможливо знайти канцерогени або ГМО.

Які негативні сторони від використання цього виду борошна? В окремих випадках споживання продукту на основі гречки може викликати алергічні реакції. У всьому має бути міра, і цей випадок не є винятком. Надмірне використання цього борошна здатне викликати небезпечні захворювання травного тракту, болі в районі шлунка та кишечника.

Гречневе печиво

Для створення цієї смачної солодощі нам знадобиться:

Цукровий пісок – 150 грам.
Гречане та пшеничне борошно - по 200 грам.
Сода - ½ маленької ложки.
Олія вершкове - 180 грам.
Яйце – 2 штуки.
Мед - 2 столові ложки.
Ванілін (за смаком) – щіпка.

Готуємо печиво з гречаного борошна. Просіюємо обидва види борошна і з'єднуємо їх разом з вершковим масломі цукром, ретельно перемішуємо. До маси додайте яйця, мед, сіль та за бажанням ванілін. Замішуємо тісто. За необхідності додайте трохи пшеничного борошна, щоб воно не липло до рук. Скочуємо з тіста кульки не більше волоського горіха. На лист поміщаємо папір для випічки і зверху - майбутнє печиво. Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо туди тісто на 20 хвилин|мінути|. Смачного!

Ще один варіант печива

Для цього рецепту знадобиться:

Вершкове масло – 100 грам.
Цукор коричневий – 50 грам.
Гречане борошно - 150 грам.
Горіхи грецькі та мед як прикраса.

Вершкове масло|мастило| розтопити і підігріти до кімнатної температури, додати|добавляти| до нього цукор і борошно. Скачайте отриману масу в кулю, помістіть в холодильник на 20 хвилин. Прогрійте духовку до 180 градусів, тісто розкачайте та сформуйте печиво. Протягом 15-20 хвилин випікайте, не прибираючи з листа, остудіть у відкритій духовці.

Оладки на кефірі

Щоб приготувати цю страву, необхідно:

Цільнозернове борошно пшеничне і борошно на основі гречки - кожної по 150 грам.
Яйце – 3 штуки.
Соняшникова олія – 4 столові ложки.
Розпушувач - ½ чайної ложки.
Цукор – 4 столові ложки.
Кефір середньої жирності – 300 мілілітрів.
Вода – 1 склянка.

Готуємо: з'єднуємо два види борошна, додаємо розпушувач туди. Збиваємо кефір, яйця та олію. Потім з'єднуємо разом борошно і суміш, що вийшла, і ретельно перемішуємо, додаючи до цього воду. Розігріваємо сковороду і готуємо як звичайні оладки.

Імбирні пряники

Нам знадобляться такі інгредієнти для цього смачного рецепту пряників:

Борошно з гречки – 200 грам.
Цукор – 20 грам.
Олія (вершкове) – 100 грам.
Чорна патока - 100 грам.
Світла патока – 100 грам.
Прянощі (гвоздика та кориця) - разом 1 чайна ложка.
Сода – 1 чайна ложка.
Яйце – 1 штука.
Молоко – 150 мілілітрів.
Мелений імбир - 2 чайні ложки.

Гречане борошно з'єднуємо з цукром, спеціями, содою та меленим імбиром, вершкове масло та патоку розігріваємо в каструлі. Далі потрібно змішати всі інгредієнти. Підігрійте молоко, збиваючи майбутнє тісто, вливайте його, потім додайте до всього яйце. Отриману масу помістіть на лист, попередньо змастивши його маслом, і випікайте в духовці при 150 градусах за годину. Після того, як все охолоне, розділіть на шматки. Готово, приємного апетиту!

Смачні млинці

Дуже невибагливі у приготуванні та смачні млинціз гречаного борошна. Аналогом розпушувача в даному рецептібуде харчова сода. Для приготування необхідно:

Борошно на основі гречки – 220 грам.
Борошно із пшениці - 60 грам.
Яйце – 3 штуки.
Сіль - ½ чайної ложки.
Цукор – 1-2 чайні ложки.
Сода - ½ чайної ложки.
Олія (рослинна) - 3-4 столові ложки.
Молоко (кефір або йогурт) – півлітра.

Змішуємо два види борошна. Беремо глибоку тарілку, наливаємо в неї молоко (кефір чи йогурт), вбиваємо до нього яйця, насипаємо цукор, сіль, соду та ретельно збиваємо. Змішуємо борошно і суміш збовтуємо, поки всі грудочки не зникнуть. Смажимо як звичайні млинці.

Хліб

З борошна на основі гречки можна готувати не тільки печиво, млинці, оладки, але і корисний смачний хліб. Для цього необхідно:

Пшеничне борошно – 380 грам.
Тепла вода – 120 мілілітрів.
Житнє борошно- 70 грам.
Сироватка – 130 мілілітрів.
Борошно з гречки – 90 грам.
Молоко (бажано натуральне коров'яче) – 100 мілілітрів.
Дріжджі – 10 грам.
Цукор – 15 грам.
Сіль – щіпка.
Олія (оливкова) - 15 мілілітрів.
Волоські горіхи подрібнені - 50 грам.

Готуємо: поміщаємо цукор та дріжджі в теплу воду на 6 хвилин, після закінчення часу до них додаємо сироватку та порційно – 250 грам пшеничного борошна. Добре обмотуємо харчовою плівкою, щоб ніяке повітря не змогло потрапити туди, на 3 години залишаємо в теплому місці без протягів.

Опара повинна пузиритися і стати більше вдвічі. Пора місити тісто, додаємо туди молоко, олію, сіль і добре перемішуємо, поступово додаючи гречане борошно, потім просіюємо житнє. Зверху тіста сиплемо горіхи, заважаємо і додаємо ще 130 грамів білого борошна, скочуємо в коло, накриваємо рушником і не чіпаємо годину. Тісто, що піднялося, менім півхвилини і за таким же принципом залишаємо на 45 хвилин. Розігріваємо духовку до 180 градусів та поміщаємо його на 50-55 хвилин. Хліб з гречаного борошна готовий, тільки дочекайтеся охолодження.

А що ще?

Зменшити вагу, очистити організм від шкідливих мікроелементів і просто відчути себе здоровим та щасливим може допомогти борошно з гречки. Причому рецепт дуже простий, а користі від нього дуже багато: очищення судин, зниження цукру в крові, стабілізація функціонування ШКТ, позитивний вплив на обмін речовин. Не вірите? А ось гречана мука з кефіром допоможе вам це довести. Для чудо-рецепту необхідно:

Гречана крупа – 1 столова ложка.
Кефір – 1 склянка.

Рекомендований час приготування – вечір, тому що вранці у вас вже буде корисна порція лікувального кефіру з борошном із гречки. Готуємо гречане борошно: крупу поміщаємо в кавомолку і розмелюємо. Засипаємо її в кефір, і отриману суміш залишаємо в холодильнику цілу ніч. Кефір варто пити за 30 хвилин до першого прийому їжі протягом 14 днів щоранку. Перерватися на 30 днів та відновити ще раз курс.

Гречане борошно - це, мабуть, один із найбільш недооцінених продуктів у нашій країні. Адже вона має виняткові смакові і дієтичні властивості. На відміну від пшеничного, гречана мука не містить глютен, а в її складі набагато більше вітамінів та мікроелементів. Також до неї входять рослинний білок та харчові волокна, які очищають організм та виводять токсини.
Борошно необов'язково брати готове, можна його зробити самостійно, подрібнивши звичайну гречку в кухонному комбайні або кавомолці. Вона буде не гірша за магазинну. Але оскільки продукт міститиме висівки, то для випікання її краще просіяти.
Рецепти з гречаного борошна бувають різноманітні - це і солодка випічка, і коржики, і хліб, і навіть млинці. Всі вони мають характерний аромат гречки та темний кавовий колір.

Святкуємо Масляну

Зустрічайте прихід весни з ароматними млинцями, але відступіть від стандартних правил: нехай пшеничне місце займе гречана мука. Рецепти на основі цього продукту мало відрізняються від звичних нам.

Крім того, якщо заглибитись в історію, можна з'ясувати, що споконвічно російські млинці пеклися саме на гречці, а не на пшениці.

Для приготовлення даної стравинам потрібні такі інгредієнти:

Яйце - 1 шт.
Борошно з гречки – 90 г.
Молоко – 375 мл.
Вершкове масло - 20 г.
Сметана – 25 р.
Дріжджі (сухі) – 3,5 г.
Цукор – 25 р.
Сіль – 5 г.

Переходимо до процесу готування млинців:

Зробимо закваску: наллємо в склянку трохи теплого молока і всипаємо дріжджі та цукор.
Залишаємо на 10 хвилин, щоб почалося бродіння.
Додаємо сметану та борошно, ретельно змішуємо, не допускаючи утворення грудочок. Найкраще робити це вручну. Залишіть тісто на 2-3 години у теплому місці.
Розтопимо вершкове масло і разом із жовтком і сіллю додамо в опару. Потім доливаємо молоко, щоб вийшла текуча консистенція тіста. Додаємо збитий білок і одразу випікаємо на помірному вогні.

Млинці на воді

Ми розглянули варіант приготування цієї страви на дріжджах. Але існує ще одна цікава варіація млинців, де використовується гречана мука. Рецепти без дріжджів та молока припускають застосування більшої кількості яєць для поліпшення еластичності тесту.

Отже, нам потрібні такі інгредієнти:

Вода – 2 ст.
Гречане борошно - 175 г (1 ст.).
Яйце - 2 шт.
Цукор, сіль - залежно від начинки, до смаку.

Починаємо готувати млинці:

Спочатку потрібно збити яйця до щільного, білуватого стану.
Підігріємо воду, додамо борошно, цукор, сіль. Ретельно перемішуємо віночком.
Смажимо на прогрітій сковорідці. Як тільки краї зарум'яняться, перевертаємо.
Відразу після готування млинці можна змастити вершковим маслом: це додасть їм особливий смак. Якщо зробити тісто менш солодким, то можна подавати млинці із солоною начинкою: м'ясною, рибною, з грибами та зеленню. Але не гірше вони поєднуються і з медом чи варенням.

Щоб ваша праця не розчарувала своїм результатом, зверніть увагу на такі поради:

Просіюйте борошно, щоб збагатити його киснем.
Ретельно розігрівайте та змащуйте сковорідку.
Підсолена вода зменшує кількість грудок у тесті. Але в такому разі не забудьте зменшити кількість солі в опарі.
Гречані млинці швидко втрачають еластичність. Так що фарширувати їх потрібно, поки вони ще теплі.

Просте печиво

Якщо ви хочете побалувати своїх дітей смачними та корисними солодощами або стежте за фігурою, то цей рецепт для вас.

Для приготування печива знадобляться:

Гречане борошно - 200 г.
Рослинна олія - 25 г.
Фініки – 100 г.
Какао - 75 р.
Сода – 6 р.
Молоко – 1,5 ст. (350 мл).

Процес приготування страви дуже простий:

Змішаємо муку|борошно|, какао, соду в чаші.
В іншій ємності змішаємо блендером молоко, олію та фініки.
З'єднуємо обидві частини та замішуємо темне розсипчасте тісто.
Мокрими руками формуємо кульки.
Випікаємо в розігрітій духовці за 190 градусів 10 хвилин.

Смачний десерт

Рецепти з гречаного борошна здебільшого дуже прості у приготуванні. Винятком не є і це печиво з маком.

Склад випічки:

Гречане борошно - 1,3 ст. (200 г).
Пшеничне борошно – 0,8 ст. (130 г).
Цукор - 1ст. (200 г).
Вершкове масло (пачка) – 180 г.
Жирні вершки (33%) – 60 мл.
Дрібка солі.
Яйце - 2 шт.

Для прикраси нам знадобиться:

Цукор – 1 ст. л.
Мак – 18 г (1 ст. л.).

Приступаємо до готування:

Відокремте жовтки і влийте в них вершки. Ретельно збовтайте віночком.
В окремому посуді змішайте борошно, олію кімнатної температури та цукор.
Отриману суміш доведіть до стану крихти та влийте жовтки із вершками.
Вимісіть тісто, при необхідності додайте борошна.
Розділіть тісто на дві ковбаски, замотайте в харчову плівку. Потримайте у холодильнику дві години.
Переходимо до прикраси: змішайте мак та цукор для присипки. Тісто помажте білком і присипте отриманою сумішшю. Наріжте на кільця і випікайте при 180 градусах протягом 15 хвилин.

Дієтичне харчування

Кефір з гречаним борошном є популярним засобом для очищення організму народної медицини. Поєднання цих компонентів корисне для кишечника, м'яко очищає печінку та судини, і, в цілому, є джерелом корисних речовин.

Потрібно поставити на ніч у холодильник склянку кефіру з розчиненою в ньому столовою ложкою гречаного борошна. Не варто побоюватися, що холодна температура погіршить корисні властивостіпродукту. На процес ферментації вона ніяк не впливає, але дозволить уникнути неприємного запахуз кефіру вранці. Вживати цю суміш потрібно до сніданку протягом двох тижнів, за бажанням можна додавати до неї мед, зелень чи навіть часник.
Застосовується цей «коктейль» у багатьох дієтах. І, за відгуками, дуже вдало. Адже гречка – це дуже поживний продукт, а отже, немає потреби, що називається, морити себе голодом заради втрати ваги.

Але така суміш має серйозні протипоказання. Цей рецепт підходить лише для здорових людей. Для осіб із захворюваннями печінки (особливо гепатитом) або гастритом вживання практично сирої крупи може загрожувати різким погіршенням самопочуття. Тому перш ніж розпочинати прийом кефіру з гречкою, порадьтеся з лікарем.

Турбота про здоров "я

А якщо ви досі сумніваєтеся, чи варто братися за приготування тієї чи іншої страви з гречаного борошна, пропонуємо ознайомитися з деякими перевагами даного продукту:

Це прекрасне джерело білків, що легко засвоюються. Під час посту вона стане добрим замінником м'яса.
Гречка не викликає алергічних реакцій. Для осіб, які не можуть вживати пшеничне борошно, гречаний аналог може стати безпечною альтернативою.
Корисна для діабетиків. Має низький глікемічний індекс (54), сприяє виведенню холестерину.
Покращує травлення. Є ефективним засобом для лікування дизентерії та хронічних розладів кишечника.
Це екологічно чистий продукт. Адже рослина розвивається досить швидко, мало схильне до впливу шкідників і зазвичай не вимагає застосування пестицидів або добрив.
Продукти з гречки добре виводять надлишки рідини з організму, сприяючи зменшенню набряків.

Гречане борошно – найкорисніший продукт, який вживали наші предки ще з давніх-давен. Її активно використовують у дієтичному харчуванні. Це борошно багате на корисні мікроелементи і вітаміни. Якщо вам потрібно дотримуватися дієти, то випічка з гречаного борошна урізноманітнить раціон. Вироби з неї благотворно впливають на травлення та обмін речовин.

Пряники з гречаного борошна для дітей: корисний рецепт

гречане борошно - 180 г;
кориця, мускат – по 1,5 ч. л.;
цукор – 4 ст. л.;
рослинна олія- 2 ст. л.;
банани – 2 шт.

Як приготувати:

Збити банани блендером до однорідної ваги.
У миску викласти бананову суміш, додати до неї борошно, цукор та олію.
Добре все перемішати до однорідності маси.
Потім від тіста потрібно відривати однакові шматочки та катати з них кульки.
Викласти кульки на помащену олією форму.
Увімкнути духовку на 180°С. Випікати пряники 25-30 хвилин|мінути|.

Після остигання пряники можуть здатися твердими, але насправді в середині вони залишаються м'якими.

Смачний та корисний морквяний пиріг із гречаного борошна: покроковий рецепт

Потрібні такі компоненти:

цукор коричневий – 100 г;
гречане борошно - 50 г;
горохове борошно - 25 г;
кориця – ½ ч. л.;
натерта м'якоть 1 лимона та його сік;
соняшникова олія- 100 г;
кип'ячена вода – 1 ст. л.;
натерта морква – 100 г;
пудра цукрова – 150 г;
натерта м'якоть 1 апельсина та його сік.

Як приготувати:

Коричневий цукор, сік і м'якоть одного лимона, корицю та олію з'єднати і збити міксером.
У суміш покласти гречане і горохове борошно, воду і терту моркву. Замісити однорідне тісто.
Взяти лист (об'ємом близько 500 г) і застелити промасленим пергаментом, залити тісто у форму. Поставити в духовку за 180°С на 50 хвилин.
Перемішати сік та м'якоть апельсина із цукровою пудрою.
Дістати приготований пиріг з духової шафи, дати йому охолонути і ретельно промазати з усіх боків апельсиновою сумішшю, що вийшла.

Дієтичні булочки з гречаного борошна

Потрібні такі продукти:

гречана та пшенична мука - по 250 г;
сіль – 2 ч. л.;
цукровий пісок – 1 ч. л.;
кефір – 500 мл;
сухі дріжджі – 10 г.

Як приготувати:

Обидва види борошна змішати і зробити у середині лунку.
Підігріти кефір. Покласти в лунку дріжджі, цукор, сіль і залити 100 г кефіру, зібравши з країв посуду трохи борошна. Накрити рушником та відставити у тепле місце на 20 хвилин.
Долити решту кефіру і замісити тісто, додавши в кінці замісу олію. Знову накрити тісто та залишити його ще на годину.
З основної маси гарбузового насіння залишити лише 1 столову ложку. Інші подрібнити і висипати в тісто.
Тісто розділити на 10 булочок, добре обім'яти кожен виріб, нехай постоїть ще хвилин 10-15.
Духову шафу розігріти до 220°С. У холодній водіНамочити лезо ножа, на кожній булочці зробити неглибокий надріз у вигляді хреста.
Змастити кожен виріб водою та поставити випікатися на 25-30 хвилин.

Дієтичне гречне печиво: рецепт для любителів шоколадного смаку

Потрібні такі компоненти:

гречане борошно - 200 г;
фініки без кісточок – 120 г;
какао – 4 ст. л.;
соняшникова олія – 1,5 ст. л.;
сода - ½ ч. л.;
коров'яче молоко- 350 мл.

Як приготувати:

Насипаємо какао, соду та борошно в миску, перемішуємо.
Молоко змішуємо з фініками та олією в блендері.
Виливаємо рідину з блендера в миску на суху суміш, замішуємо розсипчасте тісто.
Беремо лист, який застеляється папером для випічки. Розігріваємо духовку до 190 ° С.
Мокрими руками ліпимо кульки з тіста: так вони не прилипатимуть до пальців. Кладемо кульки на лист.
Ставимо кульки з гречаного борошна до духовки на 10 хвилин. Вони повинні вийти розсипчастими та м'якими.

Готові кульки можна прикрасити кокосовою стружкою.

Прості гречані млинці з цибулею

Потрібні такі компоненти:

гречане борошно – 750 г;
окріп – 4 склянки;
дріжджі сухі – 25 г;
цибуля – 4 шт.;
сіль - 1,5 ч. л.

Процес приготування:

Увечері слід залити 750 г борошна 3 склянками окропу, перемішати і поставити для охолодження.
Після остигання тісто потрібно розвести склянкою окропу, що залишилася. Коли воно знову охолоне, додати дріжджі, попередньо розведені водою. Залишити тісто на ніч.
Вранці в опару додати борошно із сіллю. Потім замісити тісто для млинців, поставити його знову в тепле місце і чекати, коли воно підніметься.
У цей час підсмажити дрібно порізану цибулю на соняшниковій олії.
Коли тісто піднялося, можна приступати до випікання млинців: на сковороду кладуть ½ ст. л. цибульної піджарки, рівномірно розподіляють по сковороді та заливають тістом.

Оладки з гречаного борошна з пікантним соусом

Для тесту знадобиться:

яйце – 1 шт.;
сіль;
гречане борошно – 4 ст. л.;
пшеничне борошно - 2 ст. л.;
кефір - 1,5 ст.;
розпушувач для випічки - ½ ч. л.

Для приготування соусу знадобиться:

селера – 3 стебла;
сметана – 150 г;
вершки – 2 ст. л.;
бринза - 130 г;
сир – 100 г;
гірчиця – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Яйце збити з|із| кефіром і сіллю. Додати гречане борошно і перемішати.
Пшеничне борошно з'єднати з розпушувачем і висипати все в тісто. Добре все замісити і випекти оладки на олії.
Приготувати соус: подрібнити в блендері вершки, селера, сметану, сир, гірчицю та бринзу.
При подачі кожен оладок рясно полити зверху готовим соусом.

Медово-гречане печиво

Потрібні такі компоненти:

мед – 2 ст. л.;
соняшникова олія – 2 ст. л.;
гречане борошно – 180 г;
пудра цукрова – 100 г;
яйця – 2 шт.

Як приготувати:

У мисці збиваємо віночком яйця і цукрову пудру.
Кладемо в отриману суміш мед та борошно, замішуємо однорідне тісто. Даємо тесту настоятися 30 хвилин.
Деко потрібно застелити пергаментом і помазати олією.
Столовою ложкою зачерпуємо тісто і обережно викладаємо на папір.
Ставимо печиво в духовку і випікаємо 30 хвилин при 180°С.

Подавати це печиво слід з медом або молоком, що згущує|згущає|.

Супер-корисні шпинатні булочки з гречаного борошна: рецепт для тих, хто худне

Потрібний наступний список продуктів:

гречане борошно – 500 г;
оливкова олія- 1 ст. л.;
шпинат – 100 г;
подрібнені фісташки – 50 г;
сир – 200 г;
дріжджі – 25 г;
морська сільі свіжомелений перець - за смаком;
м'який сирдля прикраси – 50 г.

Як приготувати:

Погасіть шпинат із сіллю та чорним перцем на 1 чайній ложці оливкової олії.
Перекладіть готовий шпинат у сито, трохи потрясіть його, щоб прискорити стікання соку.
З'єднайте шпинат з сиром і оливковою олією, що залишилася.
Візьміть дріжджі та розчиніть їх у 100 г води.
Дріжджі, борошно та фісташки додайте до шпинатно-сирної суміші та замісіть тісто без грудок.
Скачати кулю і залишити тісто в місці без протягів на 1 годину. Накрийте вологим рушником.
Деко змастіть вершковим маслом.
Розділіть тісто на 9-10 рівних частин і скачайте булочки.
Помістіть їх на деко і потім у духовку.
Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при 200°С.

За 5 хвилин до приготування посипте булочки зверху тертим сиром.

Пісний пиріг з гречаного борошна та какао (відео)

З великої кількості рецептів гречаної випічки кожен зможе вибрати кілька відповідних саме йому. Завдяки таким продуктам дотримання дієти не здаватиметься великою проблемою. Корисне харчування теж може бути смачним і приносити задоволення!

Кукурудзяно-гречаний хліб 1. У форму для хліба налийте воду, олію, сироватку кефіру, додайте яйце. Насипте суміш із пшеничного, кукурудзяного та гречаного борошна так, щоб рідина повністю була покрита нею. У різні кути форми покладіть сіль, цукор. 2. У центрі форми зробіть у борошні кут.Потрібно: борошно пшеничне - 250 г, борошно кукурудзяне - 70 г, борошно гречневе - 40 г, вода - 50 мл, кефірна сироватка - 230 мл, олія рослинна - 2 ст. ложки, кукурудза консервована – 70 г, яйце – 1 шт, дріжджі пресовані – 7 г, цукор – 1 ст. ложка

Пшенично-гречаний хліб 1. У форму для хліба налийте воду, патоку, оливкову олію. Насипте суміш із пшеничного та гречаного борошна так, щоб рідина повністю була покрита нею. Додати сухе молоко. У різні кути форми покладіть сіль, цукор. 2. У центрі форми зробіть у борошні глибше...Потрібно: борошно пшеничне - 430 г, борошно гречневе - 75 г, вода - 330 мл, молоко сухе - 1 ст. ложки, олія оливкова - 2 ст. ложки, патока – 3 ч. ложки, дріжджі швидкодіючі – 1 ч. ложка, горіхи волоські – 50 г, цукор – 3/4 ст. ложки

Бісквітний пиріг з гречаного борошна Яєчні жовтки розітріть із цукром, додайте борошно, лимонну цедру, перемішайте. Збийте яєчні білкидо утворення пишної стійкої піни, введіть у тісто та обережно перемішайте. Тісто викладіть у форму, змащену олією і посипану сухою...Потрібно: гречневе борошно - 1 склянка, яйце - 5 шт., цукор - 1/2 склянки, цедра лимона терта - 1 ст. ложка, вершкове масло - 2 ст. ложки, сухарі панірувальні - 4 ст. ложки, сметана – 1 склянка, цукор ванільний – 1 пакетик, пудра цукрова – 2 ст. ложки

Студень зі свинини та кукурудзяного борошнапо-пенсільванськи Покладіть печінку в киплячу воду та дайте настоятися 5 хвилин. Потім промийте під холодною водою. У великій каструлі змішайте печінку,свинячий окіст, сіль, перець і цибуля. Залийте водою та готуйте на повільному вогні 2 години. Дістаньте м'ясо з бульйону і відкладіть в сторону.

Потрібно: печінка свиняча - 230 г, м'якоть свинини (стегенець) - 680 г, сіль - 2 ч. ложки, перець чорний свіжомелений - 1/4 ч. ложки, часник рубаний - 1 ст. ложка, борошно пшеничне - 1 1/4 ч. чашки, борошно гречневе - 1/2 чашки, борошно кукурудзяне жовте - 1/2 чашки, кори. Печені гречані оладкиЗмішайте гречане борошно з яйцями, додайте|добавляйте| трохи солі і підливайте кип'ячену воду, поки|доки| не вийде тісто консистенції густої сметани. Викладіть тісто ложкою на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко у вигляді невеликих коржиків і випікайте оладки при|із|

Потрібно: гречневе борошно - 1/2 склянки, перепелині яйця - 2 шт., олія - 1 ст. ложка, сіль Пшеничне борошно змішайте з гречаним, влийте молоко, перемішайте, залиште на 30 хвилин. Потім введіть яйця, сіль, перець та замісіть рідке тісто. З|із| приготовленого тіста випікайте млинці. Цибулю та сало дрібно порубайте, гриби наріжте скибочками, ...Потрібно: перець чорний мелений, сіль до смаку, зелень петрушки - 2 ст. ложки, вершки густі - 1/2 склянки, сало - 50 г, гриби білі - 250 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, олія - 2 ст. ложки, яйця - 3 шт., молоко - 1 1/2 склянки, гречневе борошно - 7...

Млинці гречані швидкі Борошно просійте через сито, розведіть теплим молоком до консистенції сметани, додайте збиті яйця, сіль і ретельно перемішайте суміш віночком. Соду загасіть розведеною у воді лимонною кислотою, додайте в тісто, ще раз перемішайте і...Потрібно: гречневе борошно - 200 г, борошно пшеничне - 200 г, яйце - 3 шт., сода - 1/2 ч. ложки, лимонна кислота- 1/4 ч. ложки, молоко - 0,5 л, олія рослинна або топлена - 2 ст. ложки, вершкове масло - 4 ст. ложки, сіль - за смаком

Гречані галети з начинкою з курки та грибів під сметанно-сирним соусом Гречане борошно змішати з жовтками, швидко додати 500 мл води і замісити тісто без грудочок. Збити в піну білки з сіллю та перцем, поступово додавати олію, потім пшеничне борошно. Змішати білкову масу з гречаною. Залишити отримане тісто на 1:00. Долити в тест...Потрібно: борошно гречневе - 250 г, борошно пшеничне - 5-6 ст.л., олія рослинна (не оливкова) - 4 ст.л., яйця - 2 шт., вода - 500 мл і потім ще близько склянки, сіль - приблизно 0,5 ч.л., перець - на кінчику ножа, Для начинки: гриби (шампіньйони) - 300 г, курка відварена.

Гречані медальки Змішати 2 види борошна. Додати розм'якшене вершкове масло. Вимісити тісто. Додати дрібно потертий сир. Ретельно перемішати до однорідного стану. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 1 годину. Розігріти духовку до 200 градусів. Дістати тісто з холодильника.Потрібно: Борошно гречневе – ½ ст., Борошно пшеничне – ½ ст., Олія вершкове – 120 г., Сир (будь-який – м'який або твердих сортів) – 70 г., Базилік, орегано сушені – за смаком та бажанням

Печиво з гречаним борошном на сметані Борошно з'єднати з розпушувачем і перетерти з вершковим маслом|мастилом|. Борошна може знадобитися трохи менше, залежно від густоти сметани. Тому краще трохи залишити і за необхідності додати. Всипати в борошно з|із| маслом|мастилом| 3/4 склянки цукру. У суху масу додасть...Потрібно: Борошно гречана - 250 гр, Борошно пшеничне - 250 гр, Сметана - 300 гр, Олія вершкове - 100 гр, Яйце - 1 шт, Цукор - 1 ст. - 3/4 ст. в тісто, 1/4 ст для посипання (стакан = 200 мл), Розпушувач -1 п (10 г), Кориця до смаку - 1,5 ст.л., Сіль - 1/8 ч.л (за вк. .

Гречане борошно- ще один різновид продуктів з гречки, який славиться своїм неповторним смаком і вітамінним складом. За своєю консистенцією вона мало чим відрізняється від пшеничного борошна, хіба що тільки кольором (див. фото), але користі гречана мука може принести набагато більше.

Здавна слов'янський народ цінував гречку та продукти, які з неї виготовляли, а прийшла до нас ця рослина з далекої Азії, де будь-які крупи цінуються вище за інші продукти. У наш час гречана мука не є такою ж популярною, як пшенична, але все-таки іноді її додають у випічку. Також часто гречане борошно можна побачити у складі різноманітних дитячих чи дієтичних продуктів.

Склад гречаного борошна

Склад гречаного борошна багатий на корисні макроелементи і мікроелементи. У гречаному борошні міститься також і маса вітамінів, таких як Е, С, РР та вітамінів групи В. З мінералів у гречаному борошні можна виявити:

Завдяки своєму унікальному складугречана мука здатна принести величезну користь організму, якщо навчитися правильно застосовувати її в кулінарії, а також ввести в щоденний раціон.

Користь та шкода

Користь гречаного борошна укладена в її енергетичному складі, особливо в тому випадку, якщо ви зробили її самостійно в домашніх умовах, а не купили готову на ринку. Різниця в тому, що на виробництві перед тим, як мелити гречану крупу, її ретельно очищають від лушпиння, в якій міститься основна маса корисних речовин. Якщо готувати таку муку вдома, то очистити гречку від лушпиння не вдасться навіть за великого бажання і це тільки на краще!

Незважаючи на те, що в ста грамах гречаного борошна міститься 340 кілокалорій, воно активно входить у дієтичний раціон.

Якщо говорити про користь гречаного борошна для організму, то її регулярне вживання здатне значно покращити здоров'я, а саме:

стабілізувати нормальне функціонування нервової системи людини, і навіть нормалізувати роботу мозку;
покращити кровообіг, допомогти позбутися холестерину;
зміцнити імунну систему, забезпечити її нормальне функціонування;
нормалізувати обмін речовин;
покращити процес оновлення шкіри, зміцнити волосся та нігті;
нормалізувати роботу кишечника та підшлункової залози, покращити процес травлення та засвоєння їжі.

Крім того, гречане борошно дуже часто використовують у косметологічних цілях, а також для лікування та схуднення. Якщо правильно робити спеціальні відвари та маски, то можна позбавитися вугрової висипки, жирного блиску та сухості шкіри.

Що стосується шкоди гречаного борошна, то незважаючи на всі корисні властивості цього продукту, він таки присутній. Так, гречане борошно може викликати алергічну реакцію при індивідуальній непереносимості. Крім того, цей продукт може провокувати спазми кишківника, а, крім того, він посилює газоутворення. Протипоказана гречана мука при синдромі подразненого кишечника, а також при хворобі Крона.

В медицині

Корисні властивості гречаної муки дозволяють використовувати її не тільки для приготування їжі, але ще й для лікування різних захворювань. Ми зібрали для вас кілька способів приготування лікувальних сумішей та відварів на основі гречаного борошна, які допоможуть вам вилікувати деякі захворювання.

Гречане борошно - відмінний жовчогінний засіб. Для досягнення цього ефекту слід додати столову ложку продукту до склянки кефіру та залишити в прохолодному місці на одну ніч. Вранці з'їсти приготовану суміш натще за годину перед сніданком.
Гречане борошно можна застосовувати при атеросклерозі. Для цього слід приготувати кисіль таким чином: наберіть склянку холодною питної водиДодайте в нього дві з половиною ложки гречаного борошна, потім закип'ятіть окремо літр води, а коли вона закипить, влийте в неї гречану суміш, ретельно помішуючи. Готуйте кисіль близько п'ятнадцяти хвилин, не припиняючи помішувати, а за пару хвилин до кінця приготування додайте грецькі горіхита мед за смаком.
При панкреатиті та захворюваннях щитовидноїі підшлункової залози слід приготувати дуже просту і корисну суміш. Для цього необхідно взяти по одній склянці гречаного борошна та подрібнених волоських горіхів, Змішати в одній ємності, а потім залити склянкою свіжого меду і відправити в холодильник на кілька годин. Зберігати таку суміш потрібно тільки в скляної ємності, а вживати один раз на тиждень перед їдою по одній столовій ложці.
При цукровому діабеті гречана мука допомагає нормалізувати вміст цукру в крові. Продукт має невисокий глікемічний індекс (54), завдяки чому використання даного інгредієнта дуже корисне для діабетиків. На основі гречаного борошна можна приготувати лікувальну суміш, у склянці кефіру розвівши ложку інгредієнта.Такий засіб слід приймати не менше ніж протягом трьох місяців щодня за півгодини до їди.
Якщо у вас знижений гемоглобін(але не нижче 100 г/л), підняти його допоможе наступний засіб: у відповідній скляній тарі слід змішати в рівних частинах подрібнені в м'ясорубці волоські горіхи, курагу, чорнослив та родзинки, потім додати дві-три ложки гречаного борошна і все це залити медом . Накрийте кришкою ємність і відправте настоюватися в холодильник на кілька годин. Приймати такий засіб необхідно тричі на день після їди по одній столовій ложці.

Хочеться зауважити, що гречане борошно також використовується як дитячого харчуваннядля першого прикорму. Зазвичай цей продукт починають вводити в раціон з шести місяців, використовуючи як інгредієнт для приготування каші на воді або молоці.

У косметології

Гречане борошно часто фігурує у косметології у вигляді інгредієнта для створення чудових масок для обличчя, волосся та шкіри. Ми пропонуємо кілька корисних рекомендацій, які дозволять легко і швидко зробити засоби для догляду за шкірою та волоссям з гречаного борошна в домашніх умовах.

Для сухої шкіриви можете приготувати зволожуючу маску. Для цього в одній ємності змішують три очищені від шкірки і подрібнені в м'ясорубці сливи, яєчний жовток, одну столову ложку гречаного борошна і чайну ложку рідкого свіжого меду. Наносити засіб на обличчя слід лише після того, як ви повністю очистите його від косметики, і змивати через п'ятнадцять хвилин.
Власникам жирної шкірирекомендується підготувати іншу маску. Для початку слід заварити суху ромашку, а отриманим відваром залити муку так, щоб у результаті вийшла кашеподібна тягуча суміш. Засіб розподіліть на обличчі та залиште на двадцять хвилин, після чого змийте.
Для чутливоюшкіри підійде маска-плівка з гречаного борошна. Для її приготування необхідно взяти одну ложку желатину та залити її сотнею мілілітрів теплої води або ромашкового відвару. Перемішайте суміш, після чого додайте одну ложку гречаного борошна. Дочекайтесь, поки засіб повністю охолоне, а потім додайте велику ложку свіжого соку алое. Маску слід нанести на чисте обличчя і залишити на двадцять п'ять хвилин, після чого підчепити край плівки і акуратно зняти засіб зі шкіри, згодом вмившись прохолодною водою.
Маску для тіламожна приготувати таким чином: візьміть половину склянки гречаного борошна і залийте теплим молоком так, щоб рідина покривала інгредієнт повністю, а коли борошно набухне, додайте дві ложки свіжого меду, ложку солі, після чого ретельно перемішайте отриманий засіб. Таку маску слід застосовувати після ванни, коли тіло буде ще розпареним. Залишати її необхідно на десять-двадцять хвилин, після чого змивати водою.
Щоб впоратися з жирністю волосся, можна приготувати ефективну та корисну маску. Візьміть півсклянки гречаного борошна, додайте вичавлений з половини лимона сік, а потім залийте суміш молоком так, щоб вийшла рідка кашка. Наносити на волосся її потрібно після того, як вимиєте його з шампунем. Коли засіб виявиться на волоссі, слід розчесати його гребінцем і почекати півгодини, перш ніж змивати маску. При змиванні обов'язково використовуйте шампунь.

Також, крім усього іншого, гречане борошно можна використовувати для вмивання, додаючи чайну ложку суміші у воду.

Як зробити у домашніх умовах?

Зробити вдома гречане борошно дуже просто. У цьому є один величезний плюс: ви будете впевнені в тому, що це саме гречана мука, оскільки вона зроблена вашими власними руками, а не результат помелу сторонніх круп. Щоб зробити гречане борошно в домашніх умовах, для початку вам слід добре промити крупу, позбутися різного сміття, після чого трохи просушити на ситі, а потім засипати її в кухонний комбайн. Тепер залишається тільки включити кнопку і дочекатися, поки гречана крупа перемелиться до борошна.

Що можна приготувати з гречаного борошна?

Рецепти страв із гречаного борошна відмінно підходять для тих, хто сидить на дієті або просто дотримується правильного харчування. Також з гречаного борошна виходить відмінна випічка, яка за смаком ніяк не відрізняється від випічки на борошні пшеничного, зате має масу переваг.

З гречаного борошна можна приготувати найсмачніші млинціабо кекси, пироги, локшину та коржики.Все це, разом із смачними начинкамиз корисних продуктів, здатне не тільки подарувати незабутню насолоду, але ще й наситити організм необхідними вітамінами та мінералами.

З гречаного борошна можна приготувати велика кількістьсмачних борошняних виробів, які, напевно, порадують вас і вашу родину. Як варіант, ви можете запросто зробити чудове печиво або млинці, а також вареники, маффіни, кекси, пироги, оладки, сирники та навіть гречаний хліб.

Гречане борошно надає виробам з неї особливу, повітряну структуру, завдяки чому їсти такі ласощі дуже приємно, а вони виглядають неймовірно апетитно!

Як варити з борошна кашу?

З гречаного борошна можна варити дуже смачну кашу, яка підійде для вживання і дорослим, і навіть немовлятам. Нерідко така страва використовується для першого прикорму, оскільки у складі гречаного борошна міститься дуже багато вітамінів і мікроелементів. Вони будуть дуже корисними для організму новонародженого, а також зможуть принести користь дорослим.

Варити кашу із гречаного борошна дуже просто. Якщо ви використовуєте її для годування малюка, то перші кілька тижнів необхідно робити страву досить рідкою, поступово збільшуючи її густоту. Рецепт приготування каші досить простий.

Щоб каша вийшла рідкісною, потрібно взяти одну чайну ложку гречаного борошна на сто мл води або молока, змішати інгредієнти в невеликій каструлі і поставити на вогонь.
Дочекайтесь, поки суміш закипить, періодично помішуючи її. Запам'ятайте, що додавати сіль у кашу для немовлят не можна в жодному разі!
Деякі матусі повідомляють, що в таку кашу можна додавати навіть грудне молоко, щоб покращити процес засвоювання страви немовлям. Прокип'ятити суміш потрібно протягом п'ятнадцяти хвилин.
Готову кашу потрібно залишити наполягати на вимкненій плиті ще на п'ять хвилин, після чого остудити. Тепер можете давати корисну кашуз гречаного борошна немовляті.

Для дітей старшого віку можна додавати в страву цукор, сухофрукти, невелика кількістьсолі.Але перед цим обов'язково переконайтеся, що на жоден з інгредієнтів у дитини немає алергії.

Варити кашу з гречаного борошна для дорослих можна аналогічним способом, але початкову кількість інгредієнта слід збільшити, щоб страва вийшла густішою. Також ви можете робити це у мультиварці, склавши в чашу все необхідні продуктиі вибравши стандартний режим приготування або режим «Каші».