Шийка свиняча запечена в духовці на рожні. М'ясо на рожні. Варимо абрикосове чатні

Сьогодні запікав м'ясо в духовці. На рожні. В інтернеті дивився, такого способу не бачив. М'ясо вийшло соковите, ніжне, як то кажуть «хоч губами їж».

Свинина (у мене лопатка) 1,5 кг, часник 1 велика головка, сіль.

Маринад: зіра 1 ч. Л., Коріандр 1 ч. Л., Суміш перців 1 ч. Л., Шафран на кінчику ножа, паприка 1 ч. Л., Соєвий соус 2-3 ст. л., рослинна олія 2 ст. л.

З м'яса зрізати зайве сало, якщо є кісточки, видалити. Промити і обсушити. Часник почистити і нарізати на гострі часточки. Тонким ножем проколювати м'ясо, і вставляти в отвори зубчики часнику. Після шпігованія часником, натерти м'ясо сіллю.

Для приготування маринаду зиру, коріандр, перець горошком (у мене суміш), і шафран розтерти товкачем в ступці. Додати інші інгредієнти і перемішати.

Підготовлене м'ясо покрити маринадом, і поставити маринуватися в прохолодне місце на 4 години.

Замариноване м'ясо закріпити на рожні і покласти на фольгу в два шари.

Щільно її запечатати. Якщо в середині шматка фольги не вистачатиме, то просто щільно обернути його додатковим подвійним шматком фольги. На деку поставити запікатися в духовку при t200 З приблизно на 1 годину.

Потім м'ясо дістати з фольги і поставити в духовку на рожен, додавши tдо 250 С на 15 хвилин.

Оскільки крутив крутиться, то сік з м'яса просто перекочується по шматку м'яса, тому поливати його немає необхідності. Якщо ж функції «крутив» у вас немає, то потрібно просто розкрити фольгу і періодично повертати рожен або шампур з шматком м'яса, поливаючи його своїм соком, щоб рум'яна кірочка вийшла з усіх боків. У цьому випадку зручно застосувати функцію «гриль», піднявши деко вище.

М'ясо, як я вже зазначав вище, вийшло чудовим на смак, ось така ось «історія»!

Гарнірувати його можна по - різному, на ваш смак. Я ж, посмажив варену моркву на вершковому маслі, І додав гостру моркву.

Смачного!

P.S. Ось сьогодні вкотре готував м'ясо за цим рецептом. Тільки ще видозмінив. Під м'ясо заклав крупно порізану картоплю. Який же він смачний вийшов. Ароматний, пропечений, як в російській печі! Під стать м'яса. Дуже рекомендую.

Якщо у вашій духовці є крутив, вважайте, що вам дуже пощастило, тому що ви можете готувати на ньому безліч страв, в тому числі і шашлик на рожні.

цей кулінарний рецепт нагадує рецепт звичайного шашлику, єдина відмінність - шматки м'яса беруться більші.

Маринад для такого шашлику зі свинини можна взяти абсолютно будь-який, який вам більше подобається.

Інгредієнти:

• cвініна - 1,5 кг
• сіль за смаком
• прянощі сухі за смаком
• лимонний сік за смаком

Свинину потрібно брати з жировим прошарком. Точно також можна готувати шашлики з курки і, звичайно ж, всю курку цілком. з використанням рожна також вийде дуже смачним.

Рецепт шашлику на рожні

1. М'ясо промийте та висушіть серветкою. Потім його потрібно буде нарізати шматочками більшими, ніж на шашлик, плоскими і довгими, щоб насадити їх, склавши навпіл. Різати поперек волокон, тобто, щоб потім вони розташовувалися уздовж вертіла.

2. Покладіть м'ясо шарами в підходящу ємність. Збризніть кожен шар свіжовичавленим лимонним соком або, якщо його немає, оцтом. Також потрібно буде шматочки солити і посипати спеціями. Залиште на 3-4 години.

Є й інший варіант підготовки м'яса до смаження. Нашпигувати часником, натерти сіллю, розташувати на рожні. Щільну масу м'яса зверху посипати перцем і розтерти його. Змішати 1 ст. ложку сухої гірчиці з 50 мл майонезу і намазати шматочки цим соусом.

3. На рожен м'ясо насадити дуже щільно, щоб здавалося, що це один великий шматок.

4. Акуратно помістіть в розігріту духовку, поставте під нього деко з невеликою кількістю води, щоб туди капав сік і жир. Цим соком поливайте м'ясо під час смаження.

Шашлик зі свинини на рожні виходить сухуватим, тому так робити просто необхідно.

5. Смажте м'ясо протягом 1,5 годин при температурі 200 градусів. Тоді шматки м'яса спочатку покриються запеченої скоринкою, а потім почнуть пропікатися всередині. Не забувайте крутив зрідка повертати.

Якщо ви хочете на рожні чергувати м'ясо з овочами, то насаджений на нього шашлик щільно оберніть фольгою. Поставте в розігріту духовку хвилин на 35-40 при температурі 180 градусів, потім зніміть фольгу і запікайте ще хвилин 5.

Зручно готувати свинину на рожні в духовці відразу з гарніром. Багато хто вважає, що кращим гарніром до м'яса може бути тільки картопля. Можливо, хтось скаже, що рис з соєвим соусом і печене м'ясо поєднуються краще. На жаль смачне не завжди корисно, а до корисного завжди можна додати соус.

Очищену картоплю потрібно нарізати і викласти на серветку, промокнути від зайвої рідини, інакше картопля буде тушкований, а не печений. Потім покласти в деко, посолити, додати сушені трави і рослинне масло (3 ст. Ложки на 2 кг), все перемішати і поставити в духовку, де вже зарум'янюється свинина на рожні.

Якщо у вашій духовці є крутив, то треба його використовувати. М'ясо на рожні виходить дивно ніжним і соковитим, в цьому перевага м'яса, запікаємо на грилі одним шматком. В результаті шматок відразу покривається скоринкою і все соки запечатуються в м'ясі.

Особливо добре таким способом готувати свинину, але тут є кілька особливостей, які необхідно врахувати при виборі м'яса. Необхідно, щоб м'ясо було з жировим прошарком, шматок треба вибирати так, щоб волокна м'яса розташовувалися уздовж вертіла, тоді готовий шматок ви будете нарізати поперек волокон. При маринуванні м'яса, використовуйте улюблені спеції. Я використовую суміш перців, часник і сіль.

Дуже простий рецепт свинини запеченої на рожні української кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 1 годину 30 хв. Містить всього 111 кілокалорій. Авторський рецепт української кухні.

• Час підготовки: 30 хв
• Час приготування: 1 година 30 хв
• Кількість калорії: 111 кілокалорій
• Кількість порцій: 4 порції
• Привід: Пікнік, вечеря, обід

• складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Українська кухня
• Тип страви: Другі страви
• Нам знадобиться: Духовка

Інгредієнти на чотири порції

• Свинина м'якоть 1200 г
• Суміш перців 2 ст. л.
• Сіль 1 ст. л.
• Часник 7 зубчик

покрокове приготування

1. Приготуємо шматок свинини, суміш перців, часник і сіль.
2. Обріжемо шматок так, щоб він був однаковий по товщині по всій довжині. Волокна повинні розташовуватися уздовж вертіла.
3. М'ясо натерти сіллю, спеціями і часником. Часник краще пропустити через давилку.
4. Помістити м'ясо в лоток, закрити плівкою і помістити в холод на 30 хвилин. Я залишаю в холодильнику на ніч.
5. Замариноване м'ясо насадити на рожен так, щоб крутив перебував рівно в середині шматка. Щільно затиснути м'ясо вилками вертіла і загвинтити гвинти. М'ясо не повинно бовтатися. Помістити крутив в духовку і включити режим «Гриль», підставити під м'ясо вниз духовки сковороду, в яку буде стікати жир. На дно сковороди налити трохи води, щоб жир не горів. Смажити в режимі «Гриль» 1 сас 20 хвилин. Час залежить від розміру шматка.
6. Готове м'ясо проколоти ножем і, якщо сік випливає світлий, то м'ясо готове.
7. Зняти м'ясо з рожна викласти на дошку. Нарізати на порційні шматки і подавати гарячим.

Пам'ятайте, як у Івана Васильовича, який змінив професію. «Голови щучьі - перчені, нирки заячі - верчені». Ну, не знаю, що там є від заячих нирок, а захотілося мені зробити м'ясо на вертелі, чи то пак, вертіння. Сьогодні його прийнято називати шашликом. Мій буде шашлик по домашньому.

Веретено у мене один і працює він в режимі електрогриль. Входить в конструкцію духовки моєї плити. А нагодувати в той вечір потрібно було трьох дорослих людей. Звичайно, можна було насадити один довгий шматок начебто вирізки або корейки. Але у мене такого не було. Так, і дорогі вони на нашому ринку, щоб використовувати для рядового вечері. Прекрасно я обійшлася звичайним м'ясом - шматком яловичини на 400-500г.

Шашлик в духовці

Розрізала м'ясо на шматки, що нагадують паралелепіпеди. Це коли з усіх сторін приблизно однаково. Вийшло 7 шматків. Я їх в миску і викуповувала в маринаді. Маринад для шашлику зробила з солі, чорного меленого перцю, Паприки, меленого мускату і соєвого соусу. Все на око і на смак.

Пропорції приблизно такі:

Соєвий соус - 3 ст. л., сіль на кінчику ножа, прянощі по половині чайної ложки.

Яловичина в маринаді

Оцет в м'ясні маринади я не використовую принципово. Хіба що іноді виноградний оцет, якщо не виявиться в будинку вина. Вважаю, оцет вбиває аромат м'яса. Нас дурили радянські кухаря! М'ясо любить вино, прянощі і зелень!

Ще нарізала цибулину кільцями. Причому, спеціально підібрала її однакового розміру з шматками м'яса. Подумала, якщо цибуля буде випирати, то обгорить. М'ясо адже ужарівается. А якщо колечка будуть повністю в м'ясі, то банально там зваряться. На колечка теж вирішила не розділяти, так і насаджували суцільними кружками.

М'ясо маринувалося приблизно годину і ввібрало в себе весь маринад, благо, його було небагато. Залишилося нанизати шматки на рожен, як шашлик. Що я і зробила. Шматок проколювали уздовж волокон. Боялася, що якщо проткнути поперек, то утворюється дірка, шматок провіснет і перестане повертатися. Між шматками - цибуля. І відправила м'ясо крутитися - крутитися в духовку.

На скільки? А тут, кому який ступінь прожарювання подобатися. Ми терпіли 40 хвилин.

Гарнір до м'яса на грилі

До м'яса вертіння прекрасно підійде будь-який гарнір. Можна просто накидати на піддон, куди стікає сік, картопля. Але в цей раз у мене був топінамбур. І досить великий. Я його обдала окропом, зняла шкірку і покидала під м'ясо. Виглядає він прямо як картопля, але смак інший звичайно. Я б сказала, на любителя. Топінамбур він взагалі такий - кому подобається, кому немає.

В цьому випадку його треба було перевертати час від часу чимось з довгою ручкою. У мене шумівка. «Купала» бульби в м'ясному соку. І вийшли відмінно пропечені, з скоринкою.