Кулінарні рецепти страв з ревеню, щі, супи, салати та горілка з ревеню. Скільки варити суп із ревеню? Суп з ревеню з куркою

Згадайте, як жарко тим, хто працює під палаючим промінням сонця! Комбайнерам, польовим робітникам та будівельникам не позаздриш, особливо, у весняно-літній період, коли температура повітря піднімається вище 25 градусів. Щоб порадувати їх смачним обідом, приготуйте холодний супз ревеню та щавлю.

Таке готується швидко, гаманець не спустошується, проте скільки користі для здоров'я! А тепер рецепт:

1. Порубайте гострим ножем велике листя щавлю і товсті «ніжки» очищеного ревеню.
2. Закиньте зелену масу в емальовану каструлю з окропом.
3. Через 5 хвилин посоліть і вимкніть конфорку, якщо не хочете отримати водорості, що розлізлися.
4. Дайте масі охолонути.
5. До холодного супу додайте зелену цибулю, свіжий огірок, варені яйця, картопля, кріп.
6. Заправте сметаною.

Смачного! Суп можна їсти з холодним відвареним нежирним м'ясом: яловичиною, куркою, індичкою, кроликом. У найгіршому разі з ковбасою. Дуже ситно та смачно! Якщо такий суп із весняної зелені здасться кислуватим, додайте цукру: краще це зробити в процесі варіння, або поки бульйон буде ще теплим.

Що робить статті на блозі цікавими, а блог популярним? У чому секрет популярності блогера, який збирає велику передплатну базу та купу коментарів? Чим відрізняється цікава стаття від просто статті? На всі ці питання можна відповісти лише одним словом. Яким? До речі, не лише питання, а й відповідь докладно описана на одному з моїх блогів. (А може, й не на одному) 🙂

А марафон статей «Весняна зелень» на моєму блозі продовжується, і ця стаття про холодний суп з ревеню — далеко не остання з них!

Продукти
Вода – 3 літри
Ревень - 200 грам
Горошок зелений – 200 грам
Морква середня – 2 штуки
Яйце - 4 штуки
Картопля середня - 6 штук
Петрушка (великий корінь) – 1 штука
Сметана 18% жирності – 7 столових ложок
Цибуля зелена - великий пучок
Лавровий лист - 3 штуки
Перець горошок – 5 штук
Кріп - невеликий пучок
Сіль за смаком

Підготовка продуктів
1. Промити під проточною водою 6 картоплин, очистити їх від шкірки і нарізати на маленькі кубики.
2. Промити дві моркви, акуратно очистити їх і нарізати тонкою соломкою.
3. Промити один великий або два середні корені петрушки, очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою.
4. Зварити круто 4 яйця і готові яйця залити холодною водоюна 8 хв.
5. Через 8 хвилин воду з яєць злити, яйця очистити від шкаралупи.
6. У невелику каструлю залити воду і відварити в ній протягом 10 хвилин 200 г ревеню.
7. Дрібно нарубати пучок зеленої цибулі та пучок кропу.

Як варити суп з ревеню
1. Влити в каструлю 3 літри води та довести до кипіння.
2. Додати 3 лаврові листи та 5 горошин перцю.
3. Коли вогонь закипить, зменшити його до середнього та опустити в каструлю підготовлені овочі: горошок, картопля, морква та петрушку.
4. Зварені черешки ревеню протерти через сито разом із яйцями.
5. Варити суп на середньому вогні приблизно 25 хвилин до м'якості овочів.
6. Додати в суп сіль до смаку.
7. За 3 хвилини до закінчення приготування кинути в суп нарубану зелень кропу та зеленої цибулі.
8. Гарячий суп можна відразу подавати до столу, прикрасивши його гілочкою петрушки.

Ревінь у кулінарії досить популярний продукт. З нього готують і перші, і другі страви, і різноманітні десерти. Напевно, найзнаменитішим на сьогоднішній день вважається пиріг з ревенем, рецепт якого є у кожної господині.

Пропонуємо приготувати легкий суп з листям цього смачного та корисного продукту. Варіантів даної стравичимало. Але які б інгредієнти ви не використовували в супі, ревінь вдало відтіняє, сміливо посилює, і вміло підкреслюємо смак усіх компонентів, роблячи страву оригінальною та дуже смачною.

Легка та приємна кислинка в супі приємно здивує всіх, хто вперше скуштує цей чудовий суп.

Інгредієнти для супу:

• листя ревеню – 3-4 штуки середнього розміру;
• цибуля – 1 штука;
• морква – 1 штука;
• картопля – 3 штуки;
• бульйон (курячий, свинячий, яловичий) – літр;
• сіль, спеції – до смаку;
• сметана.

Приготування

1. Миємо листя ревеню, попередньо відокремивши від стебла. Так як ревінь у їжу можна вживати весь, викидати стебла необов'язково. Їх з успіхом можна використовувати як начинку для пирогів або зробити компот. Листя ревеню можна рвати руками або нарізати невеликими смужками.

2. Моркву та цибулю чистимо і обполіскуємо під проточною водою. Моркву натираємо на тертці з великими отворами. Рук нарізаємо четвертинками.

3. Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо кубиками середнього розміру.

4. Розігріваємо у сковорідці трохи соняшникової олії. Підготовлену раніше моркву і цибулю насипаємо в сковороду і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

5. Занурюємо в киплячий бульйон спочатку картопля. Хвилин через 20, коли картопля майже зварилася, у каструлю відправляємо підсмажену моркву та цибулю.

6. Щоб довести суп з ревенем до смаку, використовуватимемо мінімум спецій. Нам знадобиться чорний мелений перець, лавровий лист.

7. Додаємо спеції до супу. Солимо на свій смак.

8. Настав час занурити в каструлю підготовлене листя ревеню.

9. Доводимо суп до кипіння, і продовжуємо готувати на дуже маленькому вогні хвилин 10. Потім вимикаємо плиту і томимо суп ще 10 хвилин.

У давнину саме правильна і здорова їжабула незамінним ключем здоров'я та вітамінів для людини, адже тоді ще не були знамениті різноманітні вітамінні таблетки та біологічні добавки. У ті часи ревінь і страви на його основі високо цінувалися завдяки його корисними властивостямита позитивного впливу на організм людини.

Суп з ревеню - швидкий та простий спосіб заповнити сили організму смачним способом. Ревень добре поєднується з овочами, крупами, а також з м'ясом та грибами. Різноманітність таких страв допоможе вам знайти варіант, що максимально підходить вам до смаку.

Рецепт №1: Суп з ревеню з яйцем та прянощами

Інгредієнти:

• 300 грамів пшеничного хліба;
• 500 г стебел ревеню;
• 1,5 літра води;
• 0,5 г кориці;
• 0,5 г гвоздики;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 200-250 г сметани;
• 5 г ванільного цукру.

Приготування супу з ревенем та яйцем:

Якщо ви будете використовувати хліб, його потрібно нарізати невеликими скибочками і підсушити в духовці. Але завжди можна просто взяти пшеничні сухарі. Ревень промиваємо та очищаємо від шкірки. Хоча її можна залишити – тоді суп набуде рожевого відтінку. Врахуйте, що очищати ревінь від шкірки ви довго. Тому, якщо не хочете витрачати час на цю маніпуляцію, нічого страшного не станеться. Тим більше що багато вчених говорять про високий вміст вітамінів та мінералів у шкірці ревеню.

Стебла ревеню ріжемо шматочками, змішуємо із сухарями і заливаємо окропом. Додаємо корицю та гвоздику, після чого доводимо до кипіння та варимо 10-15 хвилин без кришки. Не забувайте періодично помішувати ревінь. Варити суміш потрібно до розм'якшення стебел. Після цього каструлю знімаємо з вогню, і подрібнюємо вміст за допомогою блендера до пюреподібної консистенції.

Тепер можна додати цукор, кількість якого можна регулювати на ваш розсуд. Найкраще, щоб суп у результаті вийшов кисло-солодким. Коли цукор розчиниться, знову доводимо до кипіння. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки змішуємо зі сметаною, а білки збиваємо з ванільним цукром.

Як тільки суп закипить, вводимо жовток зі сметаною, постійно помішуючи. Поступово додаємо збиті білки. До речі, це дуже зручно робити за допомогою кондитерського рукава. Нехай блюдо трохи покипить (1-3 хвилини). Потім знімаємо його з плити та наполягаємо. Перед подачею на дно тарілки можна покласти нарізані фрукти. Відмінно, якщо це буде полуниця. Страву подавати холодною. Буде смачніше, якщо поверх ви покладете трохи солодкого печива та сухариків.

Рецепт №2: Суп із стебел ревеню

Інгредієнти:

• цукор – 2 склянки;
• молоді стебла ревеню – 800 гр;
• гвоздика та кориця;
• крохмаль – 4 ст. л;
• лимонний сік - ½ склянки.

Як приготувати суп з ревеню?

Каструлю наповніть двома літрами води, і поставте на плиту, довівши воду до кипіння, потім додайте в неї цукровий пісок, молоді стебла ревеню потрібно нарізати на маленькі шматочки і кинути їх прямо в киплячу воду. Ревень треба варити під наглядом, уважно дивлячись, щоб черешки не розварилися. Потім, після того, як все приготувалося, черешки ревеню витягують з каструлі, і додають до неї трохи гвоздики та кориці.

Потім, коли минуло 5-8 хвилин кипіння, відвар, який вийшов, потрібно процідити через сито і знову закип'ятити. Коли все це кипітиме, в суп необхідно покласти 4 столові ложки крохмалю, який спочатку попередньо розвели в холодній кип'яченій воді. Коли блюдо знову закипить, до нього потрібно додати ½ склянки. лимонного соку.

Потім потрібно вимкнути плиту, покласти в суп, який приготували раніше і дати йому охолонути. Після того, як він охолоне, можна подати до столу. Буде просто чудово, якщо до цього холодного та смачного в літню спеку супу, подати хлібні сухарики.

Рецепт №3: Суп з ревеню з кефіром

Інгредієнти:

• 1 літр кефіру;
• 200 грамів ревеню;
• цукор, кориця, цедра лимона до смаку.

Ревінь очищаємо від волокон, нарізаємо і проварюємо в цукровому сиропі. Тільки стежте за тим, щоб ревінь не розварився. Після цього дістаньте його шумівкою та охолодіть. Кефір змішайте з холодним сиропом з кориці, ревеню та тертою лимонною цедрою. Суп розлийте по тарілках і додайте відварений ревінь.

Відео з рецептом приготування супу з ревеню

Позаду довга зима, наш організм скучив за вітамінами, натуральними, а не замороженими або синтетичними. Ось тут і приходить на допомогу перша зелень. Я дуже люблю цей легкий, майже літній супчик. Його можна зварити на м'ясному бульйоні та з м'ясом, а можна і просто на овочах. І так і так дуже смачно! Тому що ревінь надає дивовижний кислувато-ніжний смак.

Головний винуватець урочистостей – ось він! У всій красі!

У мене ревінь свій, ну а якщо у вас немає ділянки, то доведеться розраховувати тільки на покупну або "давальницьку")))

Ревень - дивовижна рослина, що налічує тисячолітню долю. Дуже корисний! І травень - це той самий час, коли у ревеню в їжу йде все - і листя, і черешки. Влітку листочки вже їсти не можна, вони огрубіють і втратять кулінарну цінність.

Я ніколи в літні супинічого не обсмажую. Потрібно ж дати організму відпочинок від канцерогенів! Тільки овочі та варіння! Звісно, ​​без картоплі не обійтися.