Запечений буряк - як запекти буряк у духовці у фользі цілком

Як приготувати буряки для салату? Що краще, зварити чи запекти цей коренеплід цілком у духовці? Запечіть її! Запечений буряк порадує вас своїм багатим ароматом і ніжним смаком, більша частина якого втрачається, якщо цей овоч просто зварити.

Я сам протягом довгих років «кип'ятил»варив цей овоч. Інтуїтивно я розумів, що більшість аромату і смаку, просто, зливається в каналізацію, разом з бульйоном. Але проста фраза в рецептах, — «зваріть буряк», — постійно збивала з пантелику!

І я варив і варив, поки одного разу, у своєї подруги, не скуштував, звичайну «шубу». Що вона мала за смак! Бурак був щільний, соковитий із багатим ароматом. «Як ти готуєш буряки?» - поцікавився я. "Я запікаю її." - відповіла подруга.

З того часу я більше не варю цей коренеплід, я завжди запікаю його цілком у духовці, загорнувши у фольгу. Спочатку я готував цей солодкий корінь, загортаючи у фольгу кожен овоч, але згодом процес спростився. Я став викладати підготовлені буряки у форму для випічки, накривати її фольгою і запікати. Це скоротило час на підготовку, а овоч, в результаті, виходив таким же смачним, з тим самим бездоганним буряковим ароматом.

А… «…ви все ще кип'ятите?»

Ніколи не запікали буряки для салатів та закусок? Спробуйте це дуже просто!

Дивіться також:

Як запекти буряк у духовці у фользі

Інгредієнти:

Два кілограми буряків

Додаткове обладнання:

Форма для випічки.
Алюмінієва фольга.
Паперові рушники.
Дерев'яні вертлюги.
Кулінарні щипці.

Метод приготування:

Розігрійте духовку

У центр духовки поставте дротяну стійку і розігрійте духовку до 220 °С. Застеліть форму для випікання в один шар алюмінієвою фольгою.

Як підготувати буряк до запікання у фользі

Поки духовка розігрівається, підготуйте овочі до запікання. Для цього сухою ганчіркою, губкою або серветкою очистіть їх. Кухонними ножицями відріжте стебла коренеплоду, залиште приблизно п'яти сантиметрові кінчики, не обрізайте їх під корінь. У жодному разі не обрізайте хвостики. Якщо ви обріжете стебла та хвости, через ці «рани», під час запікання, втече дорогоцінний буряковий аромат. Тепер обмийте свеклу акуратно видаляючи бруд. Намагайтеся не пошкодити шкіру, нехай під час запікання всі соки залишаться всередині овочів!

Викладіть очищені буряки в один шар на форму, застелену алюмінієвою фольгою.

Зверху форму накрийте листом алюмінієвої фольги і щільно затисніть краї.

Скільки запікати буряки в духовці?

Запікайте її в духовці від сорока п'яти хвилин до двох годин. Час запікання овочів залежить від його розміру. Якщо у вас дуже великі коренеплоди, то на їхнє приготування піде більше часу. Кухонними щипцями, кожні тридцять хвилин, перевертайте буряки, щоб вони рівномірно запікалися з усіх боків.
Хвилин через 40 - 45 перевірте на готовність. Для цього проткніть по центру найбільший овоч дерев'яним рожном. Якщо рожен легко і плавно заходить у м'якоть, то овочі готові. Якщо ж буряк поки не протикається дерев'яним шампуром, то випікайте його ще протягом десяти хвилин, і знову повторіть тест. Так із десяти хвилинним інтервалом перевіряйте овочі на готовність.

Вийміть форму із запеченим буряком із духовки

Дістаньте форму з духовки, зніміть з неї верхній шар фольги. Нехай овочі постоять і трохи охолонуть, хвилин 5-10, поки з них, не обпалюючись, можна буде зняти шкірку. Після того як буряк злегка охолоне, відріжте від нього стебла та хвостики.

Як очистити запечені буряки

Поки ще буряк не зовсім остигнув, зніміть з нього шкірку. У цих овочах дуже багато пігменту, що барвить, який стійко забарвлює все з чим вступає в контакт, так що доведеться трохи «замазати»руки. Звичайно, ви завжди можете надіти одноразові рукавички і тоді руки залишаться чистими. Хтось рекомендує знімати шкірку з буряка кухонним або паперовим рушником. А хтось вважає за краще знімати шкірку пальцями, під проточною водою. Так вона легше зісковзує, а буряковий сік менше забруднює руки. Якщо на шкірі залишаються бурі плями, що не змиваються, спробуйте їх видалити лимонним соком. У будь-якому разі вони зійдуть через один, два дні.

Овочі готові, і ви можете використовувати їх у рецептах салатів та вінегретів, для приготування бурякових закусок із сиром та цибулею.

Смачного!

Що можна приготувати із запечених буряків:

Ці хрумкі корстині з бурякою морквою і маринованою цибулею найкраще подавати відразу після збирання, поки хліб ще гарячий. Ви можете приготувати кожен компонент цієї страви заздалегідь і зібрати бутерброди перед подачею на стіл

Ці бурякові млинці з маринованою сьомгою та зернами гранату чудовий перекус перед основною стравою. На ці маленькі, дріжджові "човники" завжди можна покласти щось ще від сиру та джему, до риби чи ікри.