Тушкована картопля з реберцями: покрокові рецепти з фото

07 березня 2017 847

Тушкована картопля – це смак, знайомий із самого дитинства, де панувала затишна сімейна атмосфера, де було чути прохання про добавку. І нехай рецепти не відрізнятимуться оригінальністю, але, як і вічні цінності, вони не потребують оновлення.

Тушкована картопля зі свинячими реберцями в каструлі

Тушкована картопля стає чи не першою стравою, з якої починається знайомство з азами кулінарії. Багато хто тушкує картоплю з іншими овочами, але ми займемося іншою справою. Навчимося готувати її з реберцями.

Рецептурні інгредієнти:

ребра – 1 кг;
бульби середнього розміру – 1 кг;
цибулина – 2 головки середнього розміру;
дрібні моркви – 3 шт.;
часник – 2 зубики;
прянощі;
велика сіль - 2 ч. л. (З гіркою);
олія – 50 мл;
вода дистильована – 1 склянка;
зелень.

Час приготування: 1 година 10 хвилин.

Калорійність на 100 г: 160 ккал.

Технологія приготування:

Картопля з копченими реберцями та часником

У холодні сезони в організмі виникає гостра нестача енергії і в такі дні потрібно готувати виключно ситні страви.

Наприклад, тушковані овочі з копченими реберцями. Однак, враховуйте, що баранину потрібно готувати довше, ніж свинину, а яловичину ще довше. Тому для приготування блюда використовуйте молоде м'ясо.

Рецептурні інгредієнти:

свинячі копчені ребра – 600 г;
цибулини – 2 головки середнього розміру;
невелика морквина;
бульби картоплі – 8 шт.;
різні види свіжої зелені;
сухі спеції;
часник.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 248 ккал.

Технологія приготування:

Картоплю почистити та залити водою, щоб вимити зайвий крохмаль;
Зрізати з ребер невеликий шматочок жиру і в ньому спасерувати подрібнену моркву з цибулею;
Готові копченості порубати на шматки та відправити до овочів;
Влити рідину. Потрібна така кількість, щоб вона ледве покрила м'ясний продукт;
Варити блюдо на помірному вогні хвилин 10;
Нарізані бульби відкинути на друшляк і лише потім відправити до інших продуктів у казан;
Приправити спеціями, додати пресований часник;
За готовністю страву оформити рубаною зеленню.

Як згасити картоплю з ребрами в мультиварці

Продовжуючи тему гасіння неможливо не поділиться рецептом, де не потрібно стояти біля плити і стежити за процесом приготування. Достатньо дотримуватися інструкцій, встановити необхідні режими та займатися своїми справами.

Рецептурні інгредієнти:

свинячі ребра – 800 г;
цибулини - 2 невеликі головки;
сіль, прянощі та перець за смаком;
дистильована вода – 1 склянка;
бульби картоплі – 1 кг;
болгарський жовтий перець;
моркви – 2 шт.;
масло;
зелень.

Час приготування: 1 година і 10 хвилин.

Калорійність на 100 г: 142 ккал.

Технологія приготування:

Промитий та обсушений м'ясний продукт нарізати поперек волокон;
На кухонному девайсі встановити режим "Гушіння", а таймер налаштувати на 1 годину 10 хвилин. Спочатку доведеться готувати при відкритій кришці;
Обсмажити в маслі підготовлені раніше ребра;
Цибулини, моркву та болгарський перець нарізати будь-яким зручним способом;
Надіслати овочі до м'ясного інгредієнта;
Постійно заважаючи смажити компоненти близько 7 хвилин. Всипати спеції та посолити;
Потім відправити крупно нарізані бульби. Інгредієнти перемішати;
Влити воду. Закрити кришку та чекати сигнального сповіщення про готовність страви;
Перед подачею оформити зеленню.

Рецепт тушкованої картоплі зі свинячими ребрами

Багато людей негативно відгукуються про одночасне вживання м'яса та овочів, проте від страви, приготовленої за цим класичним рецептом, мало хто відмовиться.

Рецептурні інгредієнти:

ребра свинини – 0.5 кг;
рафінована олія соняшникова – 3 ст. л.;
картопляні бульби середнього розміру – 1.3 кг;
морква;
цибулини - 2 маленькі головки;
сіль, прянощі, спеції та чорний перець додати до смаку;
сушений кріп.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 140 ккал.

Технологія приготування:

Бульби нарізати кубиками та обов'язково промити, щоб видалити надлишки крохмалю;
Цибулини нашаткувати тонкими півкільцями, а моркву соломою;
Поки підготовка овочів, включити духовку для розігріву до 180С;
М'ясо промити. При необхідності посікти і трохи підсолити;
Взяти форму для гасіння або використовувати каченицю. Першим шаром викласти бульби та трохи посолити. Зверху розподілити кільця цибулі, а поверх них моркву. Овочі посипати сушеним кропом і обов'язково приправити перцем. Останнім шаром стануть реберця, які зверху потрібно полити олією;
Тепер, коли всі продукти акуратно розподілені у формі, влити склянку води;
Надіслати випікатися;
Через півгодини рідина випарується, а бульби злегка підрум'яниться;
На цьому етапі накрити кришку. За відсутності можна використовувати фольгу і знову відправити страву на півгодини готуватися до духової шафи;
Через 30 хвилин зняти кришку та готувати тушковану картоплю з реберцями ще 10 хвилин на помірному вогні.

Незважаючи на такий довгий процес приготування, аромат готової страви змусить вас зрозуміти, що це того варте!

Для цього виду теплової обробки (гасіння) бажано використовувати старі бульби, вони швидше зазнають процесу гасіння і мають насичені смакові якості;
Щоб підкреслити і так дивний смак, обов'язково завершуйте процес приготування рубаною зеленню;
Щоб поліпшити смакові якості підливи, можна наприкінці додати додаткову ложку томату чи сметани;
Готувати страву потрібно на один раз. Але багато хто вважає, що на другий день воно стає набагато смачнішим;
Для приготування страв не потрібні великі фінансові вкладення, адже всі продукти доступні. Єдине умова: звернути увагу до якість м'ясного напівфабрикату;
Реберця можна використовувати будь-які, але варто брати до уваги тривалість приготування кожного виду. А якщо вирішили використати заморожений продукт, то розморожування бажано здійснювати при кімнатній t;
Найкраще у приготуванні використовувати товстодонний казан. У цьому випадку тепло від вогню розподілятиметься рівномірно, а значить, всі продукти дійдуть до готовності в один і той же час.

Смачного!